Roberta Burger Rodrigues

possui graduação em Ciências Farmacêuticas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1995), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e Pós doutorado no departamento de química de alimentos - Universidade de Bonn (2005). Atualmente é pesquisador visitante - Universiadade de Bonn. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Membranas, bem como na atividade antioxidativa dos alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 29/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Camu camuAPLICAÇÃO DOS PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS PARA PRODUÇÃO DE SUCO CLARIFICADO E CONCENTRADO DE CAMU CAMU (Myrciaria dubia).
Orientador: Drª Hilary Castle de Menezes Drª Lourdes Maria Correa Cabral
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Palavras-chave: camu camu; clarificação; concentração; microfiltração; osmose inversa; evaporação osmótica. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Membranas. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1996 - 1998

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: José Gilberto Jardine
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Palavras-chave: Shiitake; ultrafiltração; osmose inversa; membranas; Extração; aroma. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Ciências Farmacêuticas

1991 - 1995

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Pós-doutorado

2003 - 2005

Pós-Doutorado. , Universiadade de Bonn.

Formação complementar

2002 - 2002

Cromatografia gasosa. (Carga horária: 16h). , Nova Analítica.

2002 - 2002

Capacitação gerencial. (Carga horária: 56h). , Instituto de Tecnologia do Paraná, TECPAR, Brasil.

2002 - 2002

Normas Iso para certificação de soja não OGM. (Carga horária: 56h). , Instituto de Tecnologia do Paraná.

1996 - 1996

Comunicação e Expressão. (Carga horária: 50h). , Phala Cominucação e Expressão.

1996 - 1996

Chocolataria. (Carga horária: 8h). , Nestlé.

1995 - 1995

Cosmiatria. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Produtos Farmacêutocos e Afins.

1995 - 1995

Tecnologias Modernas Sobre Gerenciamento e Direção. , Congresso Brasileiro de Produtos Farmacêutocos e Afins.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Membranas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Clarificação e Concentração de Sucos de Frutas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Clarificação e Concentração de Sucos de Frutas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Atividade antioxidativa de suco de frutas.

Participação em eventos

Workshop Alimentos Funcionais e Nutracêuticos.Mesa redonda - Tendência da utilização de produtos lácteos como alimentos funcionais". 2002. (Seminário).

CIBIA - Co. Apresentação de trabalho científico. 2001. (Congresso).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Apresentação de trabalho científico. 2001. (Simpósio).

IFT Annual Meeting and Food Expo. Apresentação de trabalho científico - Food Tecnology. 2000. (Congresso).

Utilização da Tecnologia de membranas na Indústria de Alimentos.Membranas na Indústria de Alimentos. 2000. (Seminário).

Controle microbiológico na produção de bebidas.Participaçãono seminário sobre controle microbiológico. 2000. (Seminário).

III Simpósio de Ciência de Alimentos.Apresentação de trabalho científico. 1999. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Apresentação de trabalho científico. 1998. (Congresso).

Ruraltech. Participação de um campeonato com um trabalho de desenvolvimento científico. 1998. (Congresso).

Filtração Tangencial com Membranas.Técnico Científico na área de membranas. 1998. (Encontro).

Novas Tecnologia para Conservação de Alimentos.Participação do seminário sobre novas tecnologias para conservação de alimentos. 1997. (Seminário).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Apresentação de trabalho científico. 1997. (Simpósio).

VXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Apresentação de trabalho científico. 1996. (Congresso).

Utilização dos Processos de Separação por Membranas na Indústria de Alimentos.Participação do seminário sobre utilização de membranas na indústria de alimentos. 1995. (Seminário).

Seminário Internacional de farmacêuticos..Participação no evento. 1995. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Miluska Castilho Caceres

RODRIGUES, R. B.MENEZES, H. C.; CARDELLO, H. M. A. B.; UCHOA JUNIOR, P. P. M.. Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris). 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tina Dimmer

RODRIGUES, R. B.; Friedhelm, M. Der Einfluss von Inhaltsstoffen von Cashew Saft (Anacardium occidentale L.) auf dessen antioxidative Kapazität. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutricao) - Universidade de Bonn.

Orientou

ROBERTA B

Rodrigues; Die Bestimmung der antioxidativen Kapazität der Tamarillo-Frucht; Início: 2007; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutricao) - Universidade de Bonn; (Orientador);

ROBERTA B

Rodrigues; Antioxidant methoden; Início: 2007; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutricao) - Universidade de Bonn; (Orientador);

ROBERTA B

Rodrigues; Der Einfluss von Inhaltsstoffen von Cashew Saft (Anacardium occidentale L; ) auf dessen antioxidative Kapazität; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutricao) - Universidade de Bonn; Orientador: Roberta Burger Rodrigues;

Produções bibliográficas

RODRIGUES, R. B. ; Friedhelm, M ; Lichtenthäler, R. ; MAIA, J. G. S. ; PAPAGIANNOPOULOS, M. ; FABRICIUS, H. . Total oxidant scavenging capacities of Euterpe oleracea Mart. (Acaí) fruits. International Journal of Food Sciences and Nutrition , UK, v. 56, n.1, p. 53-64, 2005.
RODRIGUES, R. B. ; MENEZES, H. C. ; CABRAL, L. M. C. ; DORNIER, M. ; REYNES, M. ; Rios, G. . Concentration of Clarified Camu Camu (Myrciaria Dubia) Juice Using Membrane Processes: Reverse Osmosis and Osmotic Evaporation. Journal of Food Engineering , USA, v. 63, n.1, p. 97-102, 2003.
RODRIGUES, R. B. ; TAXI, C. M. D. ; PECKOLT, F. ; MENEZES, H. C. . Whole Camu Camu (Myrciaria dubia) Juice: extraction, optimization and sensory evaluation. Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2003.
RODRIGUES, R. B. ; MENEZES, H. C. ; CABRAL, L. M. C. ; DORNIER, M. ; REYNES, M. . An Amazonian fruit with potential as a Natural Source of vitamin C: The camu camu (Myrciaria dubia). Fruits (Paris) , França, v. 56, n.5, p. 345-354, 2001.
RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Continous Counter Current Extraction Process of Flavor and Taste of Shiitake (Lentinula edodes Sing.). Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 319, p. 135-138, 2001.
RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. ; CABRAL, L. M. C. ; REZENDE, C. . Obtainment of natural concentration of the aroma and taste of shiitake mushroom ( Lentinula edodes Sing.). Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 319, p. 131-134, 2001.
RODRIGUES, R. B. ; MENEZES, H. C. ; CABRAL, L. M. C. . Clarificação e Concentração de suco de camu camu por processos com membranas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2002.
RODRIGUES, R. B. ; CABRAL, L. M. C. ; MENEZES, H. C. ; MAYER, C. D. ; DORNIER, M. ; REYNES, M. . Vitamin C loss in camu camu juice during osmotic evaporation and vacuum concentration. In: IV Simposio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas. Livros de Resumos, 2001. v. 4. p. 309.
RODRIGUES, R. B. ; MENEZES, H. C. ; CABRAL, L. M. C. . Sensory evaluation of camu camu (Myrciaria dubia) in the formulation of a soft Drink and Yoghurt. In: Congresso Iberoamericano de Engenharia de Alimentos, 2001, Valencia. Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, Editorial de la UPV, 2001.
RODRIGUES, R. B. ; CABRAL, L. M. C. ; MENEZES, H. C. . Estudo do processo de microfiltração na clarificação e esterilização a frio de suco de camu camu.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemntos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos, 2000.
MATTA, V. M. ; RODRIGUES, R. B. ; CABRAL, L. M. C. ; MENEZES, H. C. ; MORETTI, R. H. . Processing of acerola and camu camu juices by ultrafiltration. In: IFT Congress - Institute of Food technology Congress, 2000, Dallas. Livro de resumo, 2000.
RODRIGUES, R. B. ; CABRAL, L. M. C. ; MENEZES, H. C. . Clarificação e esterilização a frio de suco de camu camu. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. livro de resumos, 1999.
RODRIGUES, R. B. ; CABRAL, L. M. C. ; MENEZES, H. C. . Hidrolise enzimática em polpa de camu camu. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de resumos, 1999.
RODRIGUES, R. B. ; TAXI, C. M. D. ; PECKOLT, F. ; MENEZES, H. C. . Whole camu camu (Myrciaria dubia) juice: extraction, optimization and sensory evaluation.. In: IUFOST, 1999, Sidney. Livro de resumos, 1999.
RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Caracterização de componentes do aroma de extrato aquoso de cogumelo shiitake (Lentinula edodes Sing.). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemntos, 1998, Rio de Janeiro. livro de resumos, 1998.
RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Purificação e concentração de extrato de cogumelo shiitake (Lentinula edodes Sing.) produzido e vinhedo S.P.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. livro de resumos, 1997.
RODRIGUES, R. B. ; MARAIA, C. ; SPALETA, J. ; JARDINE, J. G. . Processo de extração contínua em contra corrente de aroma e sabor de cogumelo shiitake (Lentinula edodes Sing.). In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Livro de resumos, 1997.
MARAIA, C. ; SPALETA, J. ; RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Princípios ativos medicinais do cogumelo shiitake (Lentinula edodes Sing.) obtidos por extração contínua em contra corrente e purificação por ultrafiltração. In: IIIJornada Paulista de Plantas Medicinais, 1997, Campinas, 1997.
RODRIGUES, R. B. ; MARAIA, C. ; JARDINE, J. G. ; SPALETA, J. . Processo de extração contínua em contra corrente e purificação por ultrafiltração de princípios ativos medicinais de cogumelo shiitake (lentinula edodes Sing.. In: I Jornada farmaceutica da PUCCAMP, 1997, Campinas. Anais da I Jornada farmaceutica da PUCCamp, 1977.
RODRIGUES, R. B. ; MATTA, V. M. ; WOLKOFF, D. B. ; MORETTI, R. H. . Doce de coco enriquecido com proteína texturizada de soja. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemntos, 1996, Poços de Caldas. livro de resumos, 1996.

Outras produções

RODRIGUES, R. B. . Utilizacao dos processos de membranas na Industria de alimentos. 2002.

RODRIGUES, R. B. . Utilização dos processos de separação e concentração por membranas na Indústria farmacêutica e de alimentos. 2000.

RODRIGUES, R. B. . Concentração de suco de camu camu por evaporação osmótica. 2001 (Entrevista em rádio).

RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Tecnologia para aproveitamento integral do cogumelo shiitake: concentrado de aroma e sabor, solução concentrada de principios ativos medicinais e resíduo protéico para alimentação animal.. 1998 (Ruraltech) .

MARAIA, C. ; RODRIGUES, R. B. ; JARDINE, J. G. . Processo de extração em contra corrente de princípios ativos de cogumelo shiitake . 1997 (Co-orientação Científica) .

SPALETA, J. ; JARDINE, J. G. ; RODRIGUES, R. B. . Identificação qualitativa dos princípios ativos medicinais do cogumelo shiitake. 1997 (Co-orientação científica) .

Projetos de pesquisa

2003 - Atual

Antividade antioxidativa de frutas Brasileiras, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Burger Rodrigues - Coordenador / Friedhelm Marx - Integrante / Ramona Lichtenthäler - Integrante., Financiador(es): Universiadade de Bonn - Remuneração.

Histórico profissional

Endereço profissional

Rudolf Wild GmbH und Co KG. , xxxxx, 1111 - Heidelberg, - Alemanha, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - Atual

Rudolf Wild GmbH und Co KG

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Reserach and Development, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2008

Universiadade de Bonn

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante, Carga horária: 40

Atividades

08/2003
Ensino, Nutricao, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos
04/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Cinecia e química de alimentos, .,Linhas de pesquisa

2002 - 2003

Instituto de Tecnologia do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Atividades

08/2002 - 01/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Funtec, .,Linhas de pesquisa
08/2002 - 01/2003
Outras atividades técnico-científicas , Funtec, .,Atividade realizada, Desenvolvimento de novas Tecnologias e processo na área de alimentos.

1997 - 1997

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitoria da disciplina de Fundamentos de Tecnologia de alimentos para o curso de graduação de engenharia de alimentos.

Atividades

03/1998 - 07/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1996 - 02/1998
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1997 - 12/1997
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Monitora da disciplina de fundamentos em tecnologia de alimentos.

1995 - 1995

Laboratórios Stiefel Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando nas área de controle de qualidade físico químico e de embalagens, na produção de medicamentos e cosméticos; apoio técnico a médicos e registro de medicamentos no Ministério da Saúde.

Atividades

07/1995 - 09/1995
Estágios .,Estágio realizado, Controle de qualidade físico-químico, produção e registro de medicamentos.

1995 - 1995

BIOFARMA FARMÁCIA DE MANIPULAÇÃO

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando na área de manupulação, rotulagem e dispensação de medicamentos de uso oral e tópico e cosméticos.

Atividades

01/1995 - 06/1995
Estágios .,Estágio realizado, Manupilação, rotulagem e dispensação de medicamentos e cosméticos e controle de estoque de matérias-primas.

1992 - 1992

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitora da disciplina de anotomia e neuroanatomia para os cursos de ciências farmacêuticas e nutrição.

Atividades

03/1994 - 03/1994
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Médicas, Campus II.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina de farmacologia.
03/1993 - 12/1993
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciências Biológicas, Campus II.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina de anatomia e neuroanatomia.
03/1992 - 12/1992
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciências Biológicas, Campus II.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina de anatomia e neuroanatomia.

1994 - 1994

Centro de Saúde Campos Elíseos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuei na área de dispensação de medicamentos e orientação a pacientes e pessoal da área da saúde quanto ao uso correto dos medicamentos. Controle de estoque.

Atividades

07/1994 - 08/1994
Estágios , Farmácia, .,Estágio realizado, Dispensação e controle de estoque de medicamentos e apoio técnico a médicos..

1994 - 1994

HOSPITAL E MATERNIDADE CELSO PIERRO

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando na farmácia ambulatorial e hospitalar (pronto socorro, centro cirurgico e internações) na dispensação de medicamentos, manupulação de dose unitária, controle de estoque e orientação a pacientes, médicos e enfermeiras quanto ao uso correto da medicação.

Atividades

07/1994 - 08/1994
Estágios , Farmácia Ambulatorial e Hospitalar, .,Estágio realizado, Manipulação de doses unitárias, assistencia a médicos, enfermeiras e pacientes e controle de estoque..