Cauré Portugal

Bacharel e Licenciado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2002). Mestre em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2005). "Diploma de Estudios Avanzados" (DEA) em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2008), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Doutor em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2012), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Pós-doutor pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - USP, atuando nas áreas de microbiologia da fermentação de cachaça e biotecnologia. Atualmente, é Diretor Executivo e Científico da Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento.

Informações coletadas do Lattes em 29/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Enologia

2008 - 2012

Universidad de La Rioja
Título: Detection and characterization of Brettanomyces bruxellensis and Trigonopsis cantarellii in the enological context
Orientador: Fernanda Ruiz-Larrea

Mestrado em Enologia

2006 - 2008

Universidad de La Rioja
Título: Desenvolvimento da técnica de PCR em tempo real para o controle microbiológico em adegas, Ano de Obtenção: 2008
Orientador: Fernanda Ruiz-Larrea

Mestrado em Ciências Biológicas

2003 - 2005

Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - Rio Claro
Título: Caracterização cromossômica por coloração convencional e diferencial de três populações de grilos do gênero Zucchiella Mello, 1990 (Trigonidiidae, Nemobiinae), Ano de Obtenção: 2005
Prof. Dr. Alejo Mesa Larrambebere.Coorientador: Profª Drª Carmem Fontanetti Christofoletti. Palavras-chave: cytogenetics; orthoptera; taxonomy.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética.

Graduação em Ciências Biológicas

1998 - 2002

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Estudo taxonômico, morfológico e citogenético de duas populações de grilo do gênero Zucchiella (Orthoptera, Trigoniidae)
Orientador: Prof. Dr. Alejo Mesa Larrambebere
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Pós-doutorado

2019

Pós-Doutorado. , Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', ESALQ, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

2013 - 2016

Pós-Doutorado. , Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz, ESALQ, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

Formação complementar

2017 - 2017

Leaders in Innovation Fellowship. (Carga horária: 80h). , Royal Academy of Engineering, RAE, Inglaterra.

2017 - 2017

Treinamento PIPE Empreendedor. (Carga horária: 160h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2012 - 2012

Scientific writing and publishing. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2012 - 2012

Análise de dados aplicando Statigraphics. (Carga horária: 10h). , Universidad de La Rioja, UNIRIOJA, Espanha.

2011 - 2011

Defeitos organolépticos do vinho. (Carga horária: 8h). , Excell Ibérica Asesoría & Análisis, EI, Espanha.

2011 - 2011

Análise sensorial de azeites de oliva. (Carga horária: 15h). , Universidad de la Rioja, UR, Espanha.

2006 - 2006

Análisis sensorial de vinhos. (Carga horária: 60h). , Universidad de La Rioja, UNIRIOJA, Espanha.

2006 - 2006

Prácticas Integradas Enológicas. (Carga horária: 120h). , Universidad de La Rioja, UNIRIOJA, Espanha.

2005 - 2005

Capacitação técnica em viticultura. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Emprapa Uva e Vinho, EMBRAPA - CNPUV, Brasil.

2003 - 2003

Curso prático de hibrid. in situ com fluorocromos.. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Noções básicas de FISH e dicas técnicas.. (Carga horária: 8h). , Citogem Biotecnologia Ltda., CITOGEM, Brasil.

2002 - 2002

23º Curso Introdutório de Micr. Eletr. Varredura.. (Carga horária: 24h). , Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz, ESALQ, Brasil.

2002 - 2002

Filogenia e cromossomos.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

2002 - 2002

Princípios de sist. filogenética ou cladística.. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Bioacústica.. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Conhecimento científico.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

2001 - 2001

Desenho científico.. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Mapeando genes.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

2001 - 2001

Análise Multivariada em Ecologia.. (Carga horária: 10h). , Sociedade de Ecologia do Brasil, SEB, Brasil.

2000 - 2000

Detecção de sel. nat. análise de sequência de DNA.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

2000 - 2000

Mecanismos genéticos de micro e macro-evolução.. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Biologia 1, CRBIO 1, Brasil.

2000 - 2000

Sistemática molecular. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

2000 - 2000

A morte celular em insetos.. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Biologia 1, CRBIO 1, Brasil.

1999 - 1999

Teratogênese em humanos.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1999 - 1999

Tipagem molecular e análise da expressão gênica.. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1998 - 1998

Lixo e seus valores.. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Abelhas africanizadas: da colméia ao DNA. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1998 - 1998

Citogenética molecular e câncer. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1998 - 1998

A Tripla Hélice. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Enológica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Organização de eventos

CRUZEIRO, V. ; BASSETTO, S.C. ; XAVIER, M. ; AFERRI, G. ; PORTUGAL, C.B. . IV Treinamento Prático sobre Produção de Cachaça Artesanal. 2018. (Outro).

PORTUGAL, C.B. ; CORNIANI, L. S. . Simpósio da Cachaça. 2017. (Congresso).

PORTUGAL, C. B. ; DOURADO NETO, D. ; GRANATO, A. . I Simpósio sobre produção de Cachaça - Qualidade, Tecnologia e Inovação. 2016. (Outro).

Contreras, C.J. ; PORTUGAL, C.B. . 23 Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. ; Bortoletto, A.M. ; PORTUGAL, C.B. . 2 Treinamento em Garantia da Qualidade em Cachaça. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. ; Bortoletto, A.M. ; PORTUGAL, C.B. . Treinamento em Garantia da Qualidade em Cachaça. 2014. (Outro).

Contreras, C.J. ; PORTUGAL, C.B. ; Cirone, N. . 22 Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Enoforum Web: Innovación y excelencia. 2020. (Simpósio).

Salão de Negócios e Congresso Brasileiro da Cachaça. Território, Design de Fermentação e Construção de Marca: Explorando Novos Conceitos para a Cachaça. 2019. (Congresso).

IV Treinamento Prático sobre Produção de Cachaça Artesanal.Fermentação para a produção de cachaça. 2018. (Outra).

International Conference on Food Microbiology. Cachaça: A brief scenario of spontaneous fermentation of the Brazilian distilled spirit. 2016. (Congresso).

35th Congress of the European Brewery Convention. Influence of microorganisms on wood-aged beer. 2015. (Congresso).

XXI Congreso Latinoamericano de Microbiología. Microbial assessment of artisanal cachaça. 2014. (Congresso).

21 Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Efeitos da utilização do óleo de soja na dieta de vacas em lactação sobre a produção e composição do leite. 2013. (Simpósio).

21 Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Crystallization and polymorphism behavior of pure triacylglycerol?s added with monoacylglycerols. 2013. (Simpósio).

21 Simpósio Internacional de Iniciação Científica.ELABORAÇÃO DE IOGURTE SABOR MARACUJÁ E SUA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2013. (Simpósio).

21 Simpósio Internacional de Iniciação Científica.IRRADIAÇÃO DE MELÃO (Cucumus melo L.) DA VARIEDADE REI MINIMAMENTE PROCESSADO. 2013. (Simpósio).

VI Simpósio de Microbiologia Aplicada.Vinho: microbiologia e análise sensorial. 2013. (Simpósio).

Workshop Cana Crua. 2013. (Outra).

Simpósio de Fermentaçao Alcoólica. 2012. (Simpósio).

XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Identificación molecular y caracterización de la levadura vínica Trigonopsis (=Candida) cantarellii. 2012. (Congresso).

XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia. Ocurrencia de levaduras Saccharomycetales en el contexto enológico. 2012. (Congresso).

XI Congreso Nacional de Investigación Enológica. Actividad de diferentes agentes antimicrobianos enológicos sobre el crecimiento de Brettanomyces bruxellensis y Candida cantarelli.. 2011. (Congresso).

VII Foro Mundial del Vino. Producción de nisina en condiciones enológicas y contribución a la estabilización microbiológica del vino.. 2010. (Congresso).

Congreso Nacional de Investigación Enológica. Tipificación genética por electroforesis de campos pulsados (PFGE) de aislados de bacterias acéticas del vinagre.. 2009. (Congresso).

Jornadas de Alimentos y Salud Humana. 2008. (Seminário).

Seminarios científico-técnicos: Nuevas tendencias en Microbiología.PCR cuantitativa y su aplicación a la detección de Brettanomyces.. 2008. (Seminário).

VI Foro Mundial del Vino. Detección y cuantificación de Brettanomyces/Dekkera en vino tinto por PCR en tiempo real: Comparación con el método microbiológico.. 2008. (Congresso).

IX Congreso Nacional de Investigación Enológica. EFECTO ANTIMICROBIANO DE LA NISINA SOBRE LA POBLACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS Y ACÉTICAS DE UN VINO DURANTE SU CONSERVACIÓN.. 2007. (Congresso).

Jornadas sobre investigación en Enología en Espaa.. 2007. (Simpósio).

Palestra: Colégio Puríssimo Coraçao de Maria.O Vinho e Seus Mistérios: Ciência, Degustaçao e Profissao.. 2007. (Outra).

Prata da Casa.O Vinho: da Microbiologia à Degustaçao.. 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Entomologia. 2004. (Congresso).

49 Congresso Nacional de Genética. 2003. (Congresso).

48 Congresso Nacional de Genética. 2002. (Congresso).

I Ciclo de Apresentações de Iniciação Científica. 2002. (Outra).

1 Encontro de Pesquisa em Educaçao Ambiental (EPEA). 2001. (Encontro).

47 Congresso Nacional de Genética. 2001. (Congresso).

Semana de Estudos Universitários da Bioloiga.. 2001. (Outra).

V Congresso de Ecologia do Brasil. 2001. (Congresso).

XIII Congresso de Iniciaçao Científica (UNESP). Mapeamento e Levantamento Biológico de uma Nova Caverna de Formação Granitosa (Serra dos Cocais, Valinhos ?SP).. 2001. (Congresso).

11 Encontro de Biólogos do CRBio-1 (SP, MT, MS). 2000. (Encontro).

46 Congresso Nacional de Genética. Congresso Nacional de Genética. 2000. (Congresso).

XXI International Congress of Entomology. A new species of the Nemobiinae cricket Zucchiella Mello, 1990: Z. atlantica and Z. n.sp. (Grylloidea, Trigonidiidae, Nemobiinae).. 2000. (Congresso).

45 Congresso Nacional de Genética. 1999. (Congresso).

II Encontro de Iniciação Científica do Inst. Biociências. 1999. (Encontro).

Semana de Estudos Universitários da Biologia.. 1999. (Outra).

44 Congresso Nacional de Genética. 1998. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Arthur Paron de Silva

ALCARDE, A.; LIMA, U. A.; Faria, J. B.;PORTUGAL, C. B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Débora Gastaldello

PORTUGAL, C.B.; Medina, L.F.C.; Casarin, L.S.. Microcervejarias: avaliação de boas práticas de fabricação e incidência de bactérias no processo. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Cinthia Cristine de Moura

CONTIERO, J.; JAFELICCI JUNIOR, M.; BRIENZO, M.; CRUZ, A. J. G.;PORTUGAL, C.B.. Green stabilization of nZVI with rhamnolipids produced by agro-iindustrial waste: application on nitrate reduction. 2019. Tese (Doutorado em Bioenergia) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho".

Aluno: Camila de Souza Varize

BASSO, L.C.; FURLAN, R. M. C.; GOMES, L. H.; PAULILLO, S. C. L.;PORTUGAL, C.B.. Aumento da tolerância de Saccharomyces cerevisiae a fatores estressantes da fermentação etanólica:linhagens modificadas e suplementação de aminoácidos. 2018. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Vanda Renata Reis

ANTONINI, S.R.C.;PORTUGAL, C.B.; VALSECHI, O.A.; CRUZ, S.H.; BASTOS, R.G.. Efeito do substrato e das condições de tratamento do fermento sobre a fermentação etanólica contaminada com leveduras Saccharomyces cerevisiae selvagens e Lactobacillus fermentum. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Ana Paula Guarnieri Bassi

ANTONINI, S.R.C.;PORTUGAL, C.B.; VALSECHI, O.A.; CRUZ, S.H.; BASTOS, R.G.. Avaliação da contaminação de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: efeito do substrato e formas de controle. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Renata Maria Christofoleti Furlan

BASSO, L.C.; GOMES, L. H.; LOPES, M. L.; ANTONINI, S.R.C.;PORTUGAL, C. B.. Leveduras de processo de bioetanol: potencial para a produção de cerveja especial com mosto de alta densidade. 2016. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Luís Henrique Poleto Angeloni

ALCARDE, A.; SOUZA, L. M.; STURION, G. L.; PAULILLO, S. C. L.;PORTUGAL, C.B.. Cerveja envelhecida em barril de madeira, aspectos químicos e microbiológicos. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Aline Marques Bortoletto

PORTUGAL, C.B.; BELLUCO, A. E. S.; LIMA, U. A.. Estudo dos congêneres em cachaças envelhecidas em madeira de carvalho francês e americano: comparaçao do envelhecimento em toneis com a interaçao de lascas de madeira. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Renata Maria Christofoleti Furlan

PORTUGAL, C.B.; CRUZ, S. H.; SILVA, J. B. A.. Cervejas especiais elaboradas com Saccharomyces cerevisiae isoladas de processos de produçao de etanol. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Graziele Bortolozzo Cabral

CRUZ, S.H.; ANTONINI, S.R.C.;PORTUGAL, C. B.. Efeito do tratamento térmico do mosto e tratamento ácido da levedura durante fermentação alcoólica com alta concentração de açúcares. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Graziela Francischetti

ALCARDE, A.PORTUGAL, C.B.; Brazaca, S.G.C.. Efeitos do uso de fontes nitrogenadas para suplementação de fermentação alcoólic com alta concentração de açúcares (VHG). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Anna Flavia de Souza Silva

ALCARDE, A.PORTUGAL, C.B.; Brazaca, S.G.C.. Aplicação de métodos analíticos para estudo do perfil mineral de açúcares de mesa produzidos e consumidos no Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Arthur Paron de Silva

PORTUGAL, C.B.; CRUZ, S. H.;Baptista, A.S.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Arthur Paron de Silva

CRUZ, S. H.;Baptista, A.S.PORTUGAL, C.B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: ISABELA S

MONTANHER, P. F.;PORTUGAL, C. B.; CIESLAK, D. A. G.. Simplicio.Produção de aguardente utilizando diferentes partes da manga Tommy Atkins (Mangifera indica). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Thaís Giraldeli Pozippe

CRUZ, S. H.;PORTUGAL, C.B.. Tendências em tecnologia de bebidas: microbiologia aplicada à inovação de cerveja e vinho. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Danyela Guidelli

STURION, G. L.;PORTUGAL, C.B.. Determinação da produção de metabólitos na fermentação in vitro de fibra dietética de diferentes cultivares de trigo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Giovanni Casagrande Silvello

ALCARDE, A.Bortoletto, A.M.PORTUGAL, C.B.. Comparação de terpenóides em cervejas produzidas com lúpulos de variedades Citra e Sorachi Ace (dry hopping): Otimização da técnica de extração por SBSE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Aluno: Rafael Felipe Basso

ALCARDE, A.PORTUGAL, C.B.Bortoletto, A.M.. Produto da fermentação do mosto cervejeiro por leveduras não Saccharomyces. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Antonio Pi Parada Vaz

ALCARDE, A.Bortoletto, A.M.PORTUGAL, C. B.. Análise de viabilidade econômica de produção de vinhos finos na Chapada Diamantina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Amanda Pironatto

CRUZ, S.H.; OETTERER, M.;PORTUGAL, C. B.. Seleção de meios alternativos para produção de células de leveduras. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Marina Bonini Pacholati

MEDINA, C. C.;PORTUGAL, C.B.; SPINOSA, W. A.. Uso da levedura Brettanomyces bruxellensis na produçao caseira de cerveja Pale Ale. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: FelipeToledo Rodovalho

PORTUGAL, C.B.; CRUZ, S. H.; OETTERER, M.. Utilização de resíduo da produção de L-lisina e L-treonina como fonte de nitrogênio para a produção de etanol. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Vanessa Borsoni Vasconcelos

PORTUGAL, C.B.; CRUZ, S. H.. Estabilidade de vinho tinto após aberto, acondicionado em embalagem "bag-in-box". 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Aluno: Arnaldo Tomazini Reis

Stefano, W.;PORTUGAL, C.B.. A IMPORTÂNCIA DA BIOÉTICA PARA A EDUCAÇÃO NO BRASIL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Aluno: LARISSA DE SOUZA MIRANDA

SALEH, D.M.F.V.B.;PORTUGAL, C.B.. UTILIZANDO MATERIAIS ALTERNATIVOS EM AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Aluno: Graziele Camila dos Reis

SALEH, D.M.F.V.B.;PORTUGAL, C.B.. PARASITOSES INTESTINAIS COM MAIOR PREVALÊNCIA NAS CRIANÇAS BRASILEIRAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Aluno: JULIO CESAR DE OLIVEIRA FILHO

SALEH, D.M.F.V.B.;PORTUGAL, C.B.. A RELAÇÃO ENTRE O ESTRESSE E A DOENÇA AUTOIMUNE LÚPUS ERITEMATOSO SISTÊMICO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Aluno: MARCELO QUERAL ALIERN

CARVALHO, F. M. F.;PORTUGAL, C.B.. TRILHAS URBANAS E SUA IMPORTÂNCIA NA FORMAÇÃO DE AGENTES MULTIPLICADORES DA PRESERVAÇÃO AMBIENTAL LOCAL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Aluno: Mariana Damiames Baccarin

CRUZ, S.H.;PORTUGAL, C.B.. Avaliação in vitro do efeito antimicrobiano dos resíduos da produção de aminoácido e de cerveja na inibição do crescimento de Lactobacillus casei. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

PORTUGAL, C.B.. Processo seletivo para doutorado no programa de pós-graduaçao em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Orientou

Lara Solange Bastos de Almeida

AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS SACCHAROMYCES E NÃO-SACCHAROMYCES EM FERMENTAÇÃO DE MELAÇO PARA PRODUÇÃO DE RUM; Início: 2022 - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'; (Orientador);

Marcelle Balduíno de Almeida

Caracterização de leveduras não-convencionais visando potencializar o perfil de bebidas fermentadas de frutas; 2019; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cauré Portugal;

Renata Maria Christofoleti Furlan

2019; SMART YEAST, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Cauré Portugal;

Carolina Boaventura da Silva

Desenvolvimento e avaliação de meio seletivo para detecção de leveduras contaminantes na produção de bebidas fermentadas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cauré Portugal;

Débora Zanatta Pereira Monteiro

Efeito de bacteriostático em reciclos fermentativos para produção de cachaça; 2018; Iniciação Científica - SMART YEAST; Orientador: Cauré Portugal;

Thaís Giraldeli Pozipe

Avaliação do desempenho de leveduras não-Saccharomyces na fermentação de mosto cervejeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cauré Portugal;

Danyela Guidelli

Avaliação do desempenho de leveduras Saccharomyces cerevisiae na fermentação de mosto cervejeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cauré Portugal;

Lethicia Suzigan Corniani

Desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade; 2017; Orientação de outra natureza - Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cauré Portugal;

Lethicia Suzigan Corniani

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade; 2017; Orientação de outra natureza - Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cauré Portugal;

Produções bibliográficas

PORTUGAL, CAURÉ BARBOSA ; DA CRUZ, SANDRA HELENA ; ANDREOTE, FERNANDO DINI . SHIFTS IN MICROBIAL COMMUNITY STRUCTURE COULD BE LINKED TO WEATHER ANOMALIES? A CASE STUDY ON CACHAÇA (SUGARCANE DISTILLED SPIRIT) FERMENTATION. REVISTA DE AGRICULTURA (PIRACICABA) , v. 95, p. 13-33, 2020.
MARIA CHRISTOFOLETI-FURLAN, RENATA ; BARBOSA PORTUGAL, CAURÉ ; DE SOUZA VARIZE, CAMILA ; DE SOUZA MIRANDA MUYNARSK, ELISANGELA ; RICARDO ALCARDE, ANDRÉ ; CARLOS BASSO, LUIZ . Unraveling Brazilian bioethanol yeasts as novel starters for high-gravity brewing. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. X, p. 109282, 2020.
NÁDIA, CRISTINA VIANA ; CAURÉ, PORTUGAL ; SANDRA, HELENA DA CRUZ . Morphophysiological and molecular characterization of wild yeast isolates from industrial ethanol process. AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH , v. 11, p. 1422-1430, 2017.
PORTUGAL, C.B. ; ALCARDE, A. ; Bortoletto, A.M. ; SILVA, A. P. . The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case. European Food Research & Technology (Print) , v. 1, p. 1, 2016.
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PORTUGAL, C.B. ; SILVA, A. P. ; Bortoletto, A.M. ; ALCARDE, A. . How native yeasts may influence the chemical profile of the Brazilian spirit, cachaça?. Food Research International , v. 91, p. 18-25, 2016.
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CORNIANI, L. S. ; PORTUGAL, C. B. ; Almeida, M. B. ; FURLAN, R. M. C. ; CRUZ, S.H. . ASSESSING NATIVE YEASTS FROM CACHAÇA FERMENTATIONS AS CANDIDATES FOR SPECIALTY BEER PRODUCTION. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, C. B ; PORTUGAL, C. B. ; CRUZ, S. H. . ESTRATÉGIAS PARA MANUTENÇÃO DE VIABILIDADE CELULAR DURANTE ARMAZENAMENTO DE LEVEDURA CERVEJEIRA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PORTUGAL, C.B. . Bioma e tipicidade: Imprimindo valor e diferenciação em cachaças com procedência. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C.B. . Fermentação de bebidas e análise sensorial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C.B. ; POLETO, L. H. A. ; Bortoletto, A.M. ; ALCARDE, A. . Influence of microorganisms on wood-aged beer. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUIDELLI, D. ; POLETO, L. H. A. ; Bortoletto, A.M. ; ALCARDE, A. ; PORTUGAL, C.B. . Could yeasts from different sources contribute on innovative brewing fermentations?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pozippe, T.G. ; PORTUGAL, C.B. ; POLETO, L. H. A. ; Bortoletto, A.M. ; ALCARDE, A. . Nao-Saccharomyces para melhoria da riqueza sensorial em cervejas especiais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PORTUGAL, C.B. . Microbiologia da vinificação: fermentação e controle microbiológico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C.B. . Produção de cachaça: características e controle microbiológico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C.B. . Vinicultura. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTUGAL, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Ocurrencia de levaduras Saccharomycetales en el contexto enológico. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Seguimiento de Brettanomyces bruxellensis durante la elaboración de vinos tintos varietales en Espaa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Caracterización genotípica y fisiológica de la levadura vínica Trigonopsis cantarellii. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; CARRILLO, D. ; PALACIOS, A. ; RUIZ-LARREA, F. . Identificación molecular y caracterización de la levadura vínica Trigonopsis (=Candida) cantarelli. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONZÁLEZ, S. ; FERNANDEZ, R. ; PORTUGAL, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Efecto de distintos agentes antimicrobianos sobre el crecimiento de Brettanomyces/Dekkera.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERNANDEZ, R. ; SANZ, S. ; MUNOZ, F. ; PORTUGAL, C. ; TORRES, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Tipificación genética por electroforesis de campos pulsados (PFGE) de aislados de bacterias acéticas del vinagre. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; SAENZ, Y. ; ROJO BEZARES, B. ; OLIVA, T. ; DIEZ, L. ; ZARAZAGA, M. ; TORRES, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Correlation between Brettanomyces spoilage and volatile phenols in red wine.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RUIZ-LARREA, F. ; DIEZ, L. ; PORTUGAL, C. ; FERNANDEZ, R. ; ROJO BEZARES, B. ; SAENZ, Y. ; OLIVA, T. ; TENORIO, C. ; ZARAZAGA, M. ; TORRES, C. . Lactic acid bacteria and bacteriocins in wine biotechnology. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PORTUGAL, C. . Aspectos químicos-sensoriais da harmonização de vinhos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C. . Aspectos sociais da Enologia.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERNANDEZ, R. ; SANZ, S. ; MUNOZ, F. ; ROJO BEZARES, B. ; PORTUGAL, C. ; TORRES, C. ; RUIZ-LARREA, F. . Characterization by molecular biology methods of acetic acid bacteria responsible for the industrial production of vinegars.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DIEZ, L. ; GUADALUPE, Z. ; ROJO BEZARES, B. ; PORTUGAL, C. ; ZARAZAGA, M. ; TORRES, C. ; AYESTARAN, B. ; RUIZ-LARREA, F. . Antimicrobial activity of mannoproteins against acetic acid bacteria growth. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUIZ-LARREA, F. ; ROJO BEZARES, B. ; SAENZ, Y. ; NAVARRO, L. ; DIEZ, L. ; PORTUGAL, C. ; ZARAZAGA, M. ; TORRES, C. . Actividad bacteriocina y BAL del vino.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PORTUGAL, C. . Vinho: da microbiologia à degustação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C. . O vinho e seus mistérios: Ciência, degustação e profissão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PORTUGAL, C. ; Mesa, A. ; MIYOSHI, A. R. . Duas novas espécies de grilo do gênero Strinatia CHOPARD, 1970 com descrição dos cariótipos e estruturas fálicas (Orthoptera, Grylloidea, Phalangopsidae).. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; CARMONA, R. U. ; MACHADO, M. . Efeitos subletais de Endosulfan no metabolismo de Eisenia fetida (Annelidae, Oligochaeta).. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; MIYOSHI, A. R. ; BRITTO, F. B. ; UDULUTSCH, R. G. ; PIETROBON, T. A. O. . Mapeamento e Levantamento Biológico de uma Nova Caverna de Formação Granitosa (Serra dos Cocais, Valinhos ?SP).. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; Mesa, A. . Citogenética, morfologia e taxonomia de uma nova espécie de grilo do gênero Zucchiella (Orthoptera, Trigonidiidae, Nemobiinae).. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; Mesa, A. . A new species of the Nemobiinae cricket Zucchiella.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PORTUGAL, C. ; Mesa, A. . O cariótipo de duas espécies de grilo do gênero Zucchiella Mello 1990: Z. atlantica e Z. n.sp. (Grylloidea, Trigonidiidae, Nemobiinae).. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Oliver, G. ; Mendes, I. ; PORTUGAL, C.B. ; Honorato, B. ; Sivello, G. C. ; Melnikov, G.M.D. ; Gomes, J.G. ; Breda, M.H. ; Castilhos, M.B.M. ; Figueira, R. ; Dragone, S.I.M. ; Imaizumi, V.M. . O Guia Oxford da Cerveja. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 2020. (Tradução/Livro).

Outras produções

PORTUGAL, C. B. . Consultoria Técnica em Processo Fermentativo. 2019.

PORTUGAL, C.B. ; CORNIANI, L. S. . Validação metodológica de tratamento inoculante em plantações de cana para produção de cachaça. 2018.

PORTUGAL, C. ; RUIZ-LARREA, F. . La 300ª tesis doctoral de la UR plantea un estudio sobre alteraciones microbiológicas por levaduras en vinos de crianza. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PORTUGAL, C.B. ; FURLAN, R. M. C. ; CORNIANI, L. S. . A arte da fermentação: Cachaça e Rum. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PORTUGAL, C.B. ; CORNIANI, L. S. . Microbiologia da Fermentação e Manipulação de Leveduras Aplicada à Produção de Cachaça. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Bortoletto, A.M. ; ALCARDE, A. ; PORTUGAL, C.B. . TREINAMENTO SOBRE GARANTIA DA QUALIDADE EM CACHAÇA. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PORTUGAL, C. . Agentes microbianos transformadores e análise sensorial de vinhos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PORTUGAL, C. . Microbiologia Enológica e Degustaçao. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTUGAL, C. . Meiose. 2003. (Palestra.).

PORTUGAL, C. . Malária.. 2001. (Palestra.).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: O setor de bebidas é um dos mais promissores da economia brasileira, com ampla capilaridade em segmentos crescentes de consumidores e no desenvolvimento de produtos diferenciados e de maior valor agregado. Os investimentos em tecnologia e desenvolvimento pautam-se cada vez mais em abordagens inovadoras relacionadas aos processos fermentativos para obtenção de produtos peculiares e mais complexos. Estudos recentes denotam o potencial do acesso aos microecossistemas locais para o desenvolvimento de culturas iniciadoras com leveduras customizadas, representativas e adaptadas às condições intrínsecas do território e do processo. A utilização dessas leveduras nativas apresenta-se como fator relevante na tipificação, proteção da proveniência e apreciação econômica de produtos culturalmente importantes, além de potencializar o seu apelo comercial. Alguns exemplos têm sido mais amplamente demonstrados em países com tradição na produção vitivinícola e, no caso do setor cervejeiro, há grande interesse na prospecção de leveduras oriundas de distintos bioprocessos para a produção de bebidas especiais. A oferta desse tipo de serviço no Brasil é escassa, e as poucas propostas existentes são difusas e onerosas. Considerando este contexto, a empresa propõe uma pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2013 - 2016

Levantamento e caracterização da diversidade de leveduras associada à produção de cachaça artesanal e seleção de cultivos iniciadores autóctonos, Descrição: Projeto de pós-doutorado FAPESP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2003 - 2005

CITOGENÉTICA, BIOACÚSTICA E REPRODUÇÃO DE INSETOS, Descrição: O ESTUDO VISA DETERMINAR O NÚMERO CROMOSSÔMICO E ANALISAR OS SONS EMITIDOS DURANTE A ÉPOCA REPRODUTIVA DE ESPÉCIES DE INSETOS, ESPECIALMENTE DE GRILOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Integrante / Alejo Mesa - Coordenador / Akio Ronaldo Miyoshi - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2017 - Atual

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - Atual

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

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2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, Descrição: Pesquisa sistematizada para demonstrar a viabilidade econômica de um programa de prospecção e seleção de leveduras nativas a serem utilizadas como inóculos customizados para a produção de bebidas fermentadas e destiladas diferenciadas e de qualidade. Considerando a ampla disponibilidade de matéria-prima e o fato de ser um produto com identidade e relevância cultural, a cachaça será utilizada como modelo e referência para um programa de seleção de leveduras. Ao final do projeto, pretende-se demonstrar a possibilidade do emprego de inóculos mistos de leveduras nativas para a produção de cachaças com perfil sensorial distintivo e comprovada qualidade química, assim como a extrapolação da metodologia para outros processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cauré Portugal - Integrante / Cauré Barbosa Portugal - Coordenador / André Ricardo Alcarde - Integrante / Luis Henrique Angeloni Poleto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante / Luiz Lehmann Coutinho - Integrante / Fernando Dini Andreote - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

Prêmios

2004

Concurso de Prova e Títulos para Provimento de Cargos de Professor Educação Básica II - Biologia, Governo do Estado de São Paulo.

Histórico profissional

Endereço profissional

SMART YEAST. , Avenida Limeria 1131, Areão, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34478678, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DE SP

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Programa Pequenas Empresas (PE-III), Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto dentro do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas: "Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade".

2013 - 2016

Escola Superior de Agricultura Luís de Queiroz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de pós-doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, processo n 2013/03766-4, intitulado Levantamento e caracterização da diversidade de leveduras associada à produção de cachaça artesanal e seleção de cultivos iniciadores autóctonos.

Atividades

08/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutriçao - Açúcar e Álcool.,Linhas de pesquisa

2012 - 2012

Universidad de La Rioja

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico especialista, Carga horária: 40

Outras informações:
?Análisis microbiológicos, genéticos y bioquímicos de muestras enológicas?. Projeto DEMETER. Subprojeto: ?Control microbiológico de los vinos elaborados en las nuevas condiciones del cambio climático?. Referência: CENIT-2008/1002. Pesquisador principal: Fernanda Ruiz-Larrea (Univ. de La Rioja). Consorcio liderado pela empresa Miguel Torres, S.A. Organismo financiador: Ministerio de Ciencia e Innovación, CDTI. Programa CENIT, Ingenio 2010 Duraçao: 10 de novembro 2008 a 30 de novembro de 2012

2011 - 2012

Universidad de La Rioja

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico especialista, Carga horária: 40

Outras informações:
?Análisis microbiológicos, genéticos y bioquímicos de muestras enológicas?. Projeto DEMETER. Subprojeto: ?Control microbiológico de los vinos elaborados en las nuevas condiciones del cambio climático?. Referencia: CENIT-2008/1002. Pesquisador principal: Fernanda Ruiz-Larrea (Univ. de La Rioja). Consorcio liderado pela empresa Miguel Torres, S.A. Organismo financiador: Ministerio de Ciencia e Innovación, CDTI. Programa CENIT, iniciativa Ingenio 2010 (ESPANHA). Duraçao: 10/09/2008 a 30/11/2012

2010 - 2011

Universidad de La Rioja

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa de formaçao vinculada ao projeto de pesquisa OTEM091001, intitulado "Aplicación del sensor óptico MULTIPLEX en Viticultura de precisión en la D.O.Ca. RIOJA". (ESPANHA). Pesquisador responsável: Dr. Javier Tardáguila Laso.

2009 - 2010

Universidad de La Rioja

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico especialista, Carga horária: 40

Outras informações:
?Análisis enológico por PCR cuantitativa?. Projeto DEMETER. Subprojeto: ?Control microbiológico de los vinos elaborados en las nuevas condiciones del cambio climático?. Referencia: CENIT-2008/1002. Pesquisador principal: Fernanda Ruiz-Larrea (Univ. de La Rioja). Consorcio liderado pela empresa Miguel Torres, S.A. Organismo financiador: Ministerio de Ciencia e Innovación, CDTI. Programa CENIT, iniciativa Ingenio 2010. (ESPANHA). Duraçao: 10/11/2008 a 30/11/2012

2008 - 2009

Universidad de La Rioja

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico especialista, Carga horária: 40

Outras informações:
?Cultivos de bacterias lácticas productoras de bacteriocinas para la elaboración y conservación de vinos?. Referencia: AGL2007-60504/ALI Pesquisador principal: Fernanda Ruiz-Larrea Organismo financiador: Ministerio de Educación y Ciencia Plan Nacional de I+D+I (ESPANHA). Duraçao: 01/12/2007 a 30/11/2010

Atividades

01/2008 - 09/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Científico Tecnológico, Departamento de Agricultura y Alimentación.,Linhas de pesquisa
01/2008 - 09/2012
Serviços técnicos especializados , Centro Científico Tecnológico, Departamento de Agricultura y Alimentación.,Serviço realizado, Controle microbiológico de vinhos, análises por PCR/PCR-quantitativa, consultoria.

2003 - 2006

Colégio Purissímo Coração de Maria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 19, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ciências Físicas e Naturais
04/2003 - 07/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Professor de Aulas Práticas - Biologia

1999 - 2000

Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho"

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Estudo taxonômico, morfológico e citogenético de uma espécie de grilo coletada em vegetações de cerrado da região de Corumbataí - município de Rio Claro-SP. Pesquisador responsável: Alejo Mesa Larrambebere FAPESP processo 99/01839-5

Atividades

04/1998 - 10/2002
Estágios , Instituto de Biociências, Depto. Biologia.,Estágio realizado, Taxonomia, morfologia, citogenética e bioacústica em Orthoptera.
09/2001 - 09/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências, Depto. Biologia.,Cargo ou função, Representate discente (suplente) junto ao Conselho do Depto. de Biologia..
09/2001 - 09/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências.,Cargo ou função, Representante discente junto ao Conselho de Curso de Ciências Biológicas..
02/2002 - 07/2002
Ensino,,Disciplinas ministradas, Orientador de aprendizagem - TeleCurso 2000
08/2001 - 12/2001
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria em aulas práticas de Embriologia.
03/2001 - 12/2001
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria em aulas práticas de Citogenética e Embriologia.
04/2000 - 10/2001
Extensão universitária , Instituto de Biociências.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Grupo Univ. para o Desenvolvimento da Ed. Ambiental (GUDEA)..

2010 - 2011

Bodegas Franco Españolas S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Serviços gerais, Carga horária: 40

Outras informações:
Serviços gerais em atividades de vinificação.

2017 - Atual

Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Diretor Executivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.