Vanessa Tavares dos Santos

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (2005). Possui especialização em Nutrição Clínica pela Faculdade Literatus (2013). Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos. Atuou como coordenadora de suprimentos por 2 anos e como gerente de operações por 4 anos em uma multinacional. Administrou uma Instituição de Ensino Superior por 1 ano. Gerenciou simultaneamente dez restaurantes industriais, de médio e grande porte. Ministrou aulas, durante 5 semestres, nos cursos de gastronomia e nutrição (graduação).

Informações coletadas do Lattes em 28/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Clínica

2010 - 2011

Faculdade Estácio do Amazonas
Título: Contribuição da Intervenção Nutricional em Pacientes Hipertensos
Orientador: Rita de Cássia de Assunção Monteiro

Graduação em Nutrição

2000 - 2005

Universidade Federal do Pará

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Participação em eventos

I Fórum de Nutrição em Pediatria. 2004. (Congresso).

I jornada multidisciplinar de Pediatria. 2004. (Congresso).

XIII Encontro Nacional de Analista de Alimentos. 2003. (Encontro).

9ª Edição Feira do vestibular.9ª Edição Feira do vestibular. 2002. (Outra).

I Mini Curso de Biossegurança.I Mini Curso de Biossegurança. 2002. (Outra).

V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral/V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Clínica. V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral/V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Clínica. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

11 Congresso Paraense de Cardiologia. 11 Congresso Paraense de Cardiologia. 2001. (Congresso).

1ª Jornada de Nutrição Clínica e Nutrição Enteral e Parenteral.1ª Jornada de Nutrição Clínica e Nutrição Enteral e Parenteral. 2001. (Outra).

1ª Jornada de Seminários dos Alunos de Engenharia Química do Ano 2000.1ª Jornada de Seminários dos Alunos de Engenharia Química do Ano 2000. 2001. (Outra).

2 Workshop: As ciências biológicas.2 Workshop: As ciências biológicas. 2001. (Outra).

Curso Pré-Jornada: Avaliação nutricional pelo método da bioimpedância elétrica.Curso Pré-Jornada: Avaliação nutricional pelo método da bioimpedância elétrica. 2001. (Outra).

I Curso de Atualização em Patologia Clínica.I Curso de Atualização em Patologia Clínica. 2001. (Outra).

III Jornada Interdisciplinar de Nutrição da Amazônia.III Jornada Interdisciplinar de Nutrição da Amazônia. 2001. (Outra).

Mini-Curso: Fundamentos de HTML-Construção de Home Pages.Mini-Curso: Fundamentos de HTML-Construção de Home Pages. 2001. (Outra).

Treinamento básico de informática.Treinamento básico de informática. 2001. (Outra).

XLI Congresso Brasileiro de Química. XLI Congresso Brasileiro de Química. 2001. (Congresso).

I Simpósio de Colo-Proctologia: A atuação interdisciplinar na promoção da saúde.I Simpósio de Colo-Proctologia: A atuação interdisciplinar na promoção da saúde. 2000. (Simpósio).

X Congresso Paraense de Cardiologia e o I Fórum Paraense de Nutrição em Cardiologia. X Congresso Paraense de Cardiologia e o I Fórum Paraense de Nutrição em Cardiologia. 2000. (Congresso).

XI Congresso Médico Amazônico. XI Congresso Médico Amazônico. 2000. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Amanda dos Santos Carvalho

TAVARES, V. S.. RELAÇÃO DE INDICADORES ANTROPOMETRICOS E CONSUMO ALIMENTAR DE PROFISSIONAIS DA REDE MUNICIPAL DE SAUDE NA CIDADE DE MANAUS-AM. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Bárbara Medeiros da Silva

TAVARES, V. S.. RELAÇÃO ENTRE O ESTADO NUTRICIONAL E AS ALGIAS DA COLUNA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Maria Andreia Douran do Nascimento

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITO DO TIPO COOKIE A BASE DE ABOBORA (Curcubita moschata) ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CASTANHA DO BRASIL (Berttoletia escel, H.B.k.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Ulisses Barroso Neto

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO DE HAMBURGUER VEGETARIANO DE QUINOA (Chenopodium quinoa) LINHAÇA (Linum usitatissimum). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Ângela Suely Amaral de Menezes

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS PRODUZIDOS A PARTIR DA PUPUNHA E PRODUÇÃO DE PÃES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Ivone Mara da Silva

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS PRODUZIDOS A PARTIR DA CHIA E DA CASTANHA DO BRASIL NA PRODUÇÃO DE PÃES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Josinalva Oliveira Almeida

TAVARES, V. S.. CONTAMINAÇÃO CRUZADA POR MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SEGURANÇA ALIMENTAR EM UAN. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Roosimeiry Miranda Soares

TAVARES, V. S.. A IMPORTÂNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO E DO NUTRICIONISTA NO INCENTIVO A AMAMENTAÇÃO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Antonio Cirilo de Negreiros Neto

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO DE BOLINHO DE PEIXE DE TUCUNARÉ (CICHLA MONOCULUS) E ABÓBORA (CURCÚBITA MOSCHATA). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Diane Siqueira de Oliveira

TAVARES, V. S.. ANÁLISE DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DIET COMERCIALIZADOS EM UM HIPERMERCADO NA CIDADE DE MANUS - AM. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Diego Coutinho da Silva

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE UM PÃO CASEIRO INTEGRAL DOIS GRÃOS ENRIQUECIDO COM SEMENTE DE MAMÃO (CARICA PAPAYA L.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Dinalva Barbosa Viana

TAVARES, V. S.. ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DO PÃO DE BATATA DOCE (IPOMOEA) ENRIQUECIDO COM FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Jessica Bruna Vieira de Oiveira

TAVARES, V. S.. AVALIAÇÃO DO RISCO CARDIOVASCULAR E DO PERFIL ALIMENTAR DOS ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Jessica dos Santos Palheta

TAVARES, V. S.. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DE CONSUMO ALIMENTAR DE PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO DE UMA ACADEMIA DA ZONA NORTE DE MANAUS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Produções bibliográficas

UCHOA, A. L. ; SOUSA, Consuelo L ; NEVES, E. C. A. ; PENA, R. S. ; TAVARES, V. S. . Análise microbiológica de sucos e salgados e implantação de treinamentos sobre Noções básicas de Microbiologia para manipuladores de alimentos das cantinas do campus da UFPA-Belém. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 1-4.
TAVARES, V. S. ; SOUSA, Consuelo L ; UCHOA, A. L. . Verificação das boas práticas de fabricação da carne desfiada com legumes no restaurante universitário da UFPA. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 1-4.
TAVARES, V. S. ; CARVALHO, Elenilce P de ; SOUSA, Consuelo L ; BRASIL, Luciane Do S N S ; RIBEIRO, J. S. . Avaliação microbiológica do caldo de cana comercializado na cidade de Belém-PA. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
TAVARES, V. S. ; CARVALHO, Elenilce P de ; SOUSA, Consuelo L ; BRASIL, Luciane S N S ; RIBEIRO, J. S. . Estudo comparativo de métodos para contagem de bactérias mesófilas e fungos em alimentos. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
TAVARES, V. S. ; RIBEIRO, J. S. ; BRASIL, Luciane Do S N S ; SOUSA, Consuelo L ; SOARES, Marinalva da S . Incidência de coliformes em pastéis consumidos na cidade de Belém-PA. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
TAVARES, V. S. ; RIBEIRO, J. S. ; TRINDADE, Cláudia N S ; BRASIL, Luciane S N S ; MULLER, Regina C S . Viabilidade do estudo do licor de taperebá (Spondias lútea L.). In: XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001, Porto Alegre. XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001.
SOUSA, Consuelo L ; TAVARES, V. S. ; FURTADO, C. M. ; SILVA, J. R. ; OLIVEIRA, L. M. . Caracterização Microbiológica do Queijo Minas Frescal Comercializado na cidade de Rio Branco-Acre. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003. p. 158-158.

Projetos de pesquisa

2003 - 2003

Segurança alimentar para manipuladores de alimentos das cantinas do campus Belém da UFPA, Descrição: O projeto visa a melhorar a qualidade higiênico-sanitária das cantinas do Campus universitário da UFPA e de produtos por elas comercializados. Numa primeira fase, serão coletadas amostras de sucos e salgados comercializados nas cantinas para efetuar seu controle microbiológico (conforme padrões em vigor); um maior enfoque será dado aos produtos que apresentam um maior risco ao consumidor. Após análise dos resultados, será feita uma coleta de contaminação de superfície (swab) nas distintas cantinas como nos equipamentos por elas usados. Os discentes que terão feitos as análises organizarão então palestras e treinamentos junto aos manipuladores das cantinas para melhorar a qualidade dos produtos. Após o término dos treinamentos, serão organizadas outras coletas de produtos para análise microbiológica e avaliação de contaminação de superfície para avaliar se melhorou a qualidade higiênico-sanitária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Vanessa Tavares dos Santos - Integrante / Consuelo L Sousa - Coordenador / Andréia Luiz Uchôa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

GR SA. , Rua Belém, São Francisco, 69079015 - Manaus, AM - Brasil, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - 2018

GR SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente e Coordenadora, Carga horária: 40

2006 - 2008

Nutrivita Cozinhas Industriais Ltda ME

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2005 - 2006

Central Distribuidora de Produtos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2001 - 2003

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista e Monitora de aulas práticas, Carga horária: 20

Atividades

11/2001 - 03/2003
Estágios , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Estágio realizado, Laboratório de Microbiologia dos alimentos.

2013 - 2015

Faculdade Metropolitana de Manaus

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor - parcial, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora dos cursos de Nutrição e Gastronomia.

2019 - 2019

Escola Superior Batista do Amazonas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora Administrativo-Financeira, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2019

Escola Superior Batista do Amazonas

Vínculo: Nomeação Judicial, Enquadramento Funcional: Administradora Judicial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2021

K e J Comercio de Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Operacional, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2021

Sapore SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Operações, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.