Letícia de Melo

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), com estágio na área de consultoria de alimentos pela empresa Elnix Food. Possui também Graduação em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS), com estágio de conclusão na área de Pesquisa e Desenvolvimento de produtos alimentícios pelo Instituto Tecnológico em Alimentos para a Saúde (ITTNutrifor). Formada técnica em Química pela Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, com estágio de conclusão de curso na área de tratamento de água e efluentes. Atualmente é Técnica em Saneamento no Departamento Municipal de Água e Esgotos (DMAE) de Porto Alegre.

Informações coletadas do Lattes em 02/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Alimentos

2016 - 2019

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Título: Propriedades físico-químicas e características sensoriais dos vinhos Chardonnay do Vale dos Vinhedos RS/Brasil
Orientador: Juliano Garavaglia

Graduação em Gastronomia

2013 - 2015

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Fermentado alcoólico de arroz quebrado
Orientador: Liziane Dantas Lacerda
Bolsista do(a): Ministério da Educação - Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em química

2009 - 2012

Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha
Bolsista do(a): Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, FETLSVC, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2012

Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha

Formação complementar

2019 - 2019

Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

Design na Empresa. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2019 - 2019

Aprender a Empreender. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2019 - 2019

Panificação. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2018 - 2018

Comunicação como fator de qualidade nas relações. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2018 - 2018

Estatística. (Carga horária: 40h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2018 - 2018

Metodologia de avaliação de risco ecológico em ambiente aquático. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2018 - 2018

Programa Qualidade na Taça. (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro do Vinho, IBRAVIN, Brasil.

2017 - 2017

O valor do cuidado na Segurança do Trabalho. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2017 - 2017

Liderança em Tempos de Mudança. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2017 - 2017

Introdução à gestão do ciclo de vida em sistemas agroindustriais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2016 - 2016

Seminário Benchmarking - Ciclo de Melhorias Contínuas. (Carga horária: 3h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2016 - 2016

Saneamento Básico: contexto, atualidades e desafios. (Carga horária: 3h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2016 - 2016

Gerenciamento da Rotina e Implementação de Melhorias. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas Serv. de Alimentação e Distribuição. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2015 - 2015

Azeite de Oliva: Química e Vida. (Carga horária: 1h). , Fundação de Ciência e Tecnologia, CIENTEC, Brasil.

2015 - 2015

Preparo de drinques e coquetéis. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2015 - 2015

Qualidade, Inovação e Resultados. (Carga horária: 2h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

2015 - 2015

Resiliência: o que é isso?. (Carga horária: 3h). , Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre, DMAE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Tratamento de água e efluentes.

Participação em eventos

Ação de Marketing Institucional - Food Truck. 2015. (Feira).

Ciclo de Seminários da CIENTEC. 2015. (Seminário).

I Summit Internacional de Inovação em Nutrição e Alimentos - Wine: Technology, Biotechnology and Health. 2015. (Seminário).

Seminário Técnico de Gastronomia, Turismo e Produtos Locais. 2015. (Seminário).

Palestra Chef Laurent Suaudeau. 2014. (Seminário).

Produções bibliográficas

MELO, L. ; LACERDA, L. D. ; SOARES, J. . Fermentado alcoólico de arroz quebrado. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos [recurso eletrônico], 24 a 27 de outubro de 2016. ? Gramado : SBCTA Regional, 2016., 2016.

Projetos de pesquisa

2019 - 2019

Propriedades físico-químicas e características sensoriais dos vinhos Chardonnay do Vale dos Vinhedos - Brasil/RS, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliaras características físico-químicas de Vinhos Chardonnay produzidos na região do Vale dos Vinhedos, foram realizadas as seguintes análises: acidez total, volátil e fixa, açúcares redutores, anidrido sulfuroso livre e combinado, densidade, extrato seco, cinzas, teor alcoólico e cor. Para as características sensoriais dos vinhos foi utilizada a metodologia de Análise Descritiva Quantitativa, com uma equipe de oito provadores treinados. O estudo teve onze descritores aromáticos avaliados: limão, uva, grama, mel, baunilha, abacaxi, maçã verde, ácido acético, etanol, manteiga e cravo da Índia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia de Melo - Coordenador / Juliano Garavaglia - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Prefeitura Municipal de Porto Alegre, Departamento Municipal de Água e Esgotos. , Avenida A. J. Renner - até 1200/1201, Farrapos, 90245000 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 32899473, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Departamento Municipal de Águas e Esgotos de Porto Alegre

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Estatutário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico em Saneamento

Atividades

03/2015
Serviços técnicos especializados , Departamento Municipal de Água e Esgotos (DMAE).,Serviço realizado, Técnica em Saneamento da Estação de Tratamento de Esgotos (ETE) São João Navegantes, onde realiza análises de controle de qualidade e caracterização de efluentes, opera a estação e controle de recebimento de cargas.

2015 - 2015

Instituto Tecnológico em Alimentos para Saúde

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

Atividades

08/2015 - 12/2015
Estágios , Instituto Tecnológico em Alimentos para Saúde.,Estágio realizado, Área de pesquisa e desenvolvimento, com foco em azeite de oliva.

2013 - 2013

Brazilian Wattle Extracts Indústrias Químicas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

Atividades

06/2013 - 11/2013
Estágios , Brazilian Wattle Extracts Indústrias Químicas.,Estágio realizado, Análises de controle de qualidade de produto, análises de água e efluentes, pesquisa e desenvolvimento.

2016 - 2017

Associação Júnior de Tecnólogos de Alimentos

Vínculo: Vice-Diretora de Projetos, Enquadramento Funcional: Graduanda

Outras informações:
Atuação na Empresa Júnior do Curso de Tecnologia de Alimentos, AJTAL.

2018 - 2019

Elnix Food

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na área de consultoria de alimentos, com foco nas seguintes atividades: - Aplicação de check-lists de legislação aplicáveis durante visitas aos locais, com posterior formulação de um Plano de Ação onde são considerados todos os pontos vistos durante a visita ao local, como padaria (parte comercial e área produtiva). - Elaboração de alternativas sobre layouts do cliente, a fim de evitar contaminação cruzada na linha de produção, considerando o layout original visto durante o momento da visita à padaria, tanto em sua parte de produção, como na área destinada ao consumidor final. - Desenvolvimento de tabelas nutricionais de produtos variados como: pães, massas frescas, pães sem glúten, salgados, cucas, etc. - Desenvolvimento de rótulos de produtos variados como: pães, massas frescas, pães sem glútens, salgados, cucas, etc. Após um período de estudos sobre todas as legislações pertinentes à rotulagem de alimentos.

2016 - 2019

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante

Outras informações:
Área relacionada ao Trabalho de Conclusão de Curso (TCC).

Atividades

03/2016 - 12/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de nutrição.,Linhas de pesquisa