Márcia Kosar Orellana

Atualmente é consultora em Nutrição. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Técnica Dietética e preparo de alimentos, gestão de estabelecimentos produtores de refeições e docência.

Informações coletadas do Lattes em 06/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição da Criança e do Adolescente

2006 - 2006

Universidade Federal de São Paulo
Orientador: Ms. Daniela Silveira

Graduação em Nutrição

2002 - 2005

Universidade Metodista de São Paulo
Orientador: Marcia R. D. Urbano

Curso técnico/profissionalizante

1996 - 1999

Escola Técnica Estadual "Júlio de Mesquita"

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 1999

Escola Técnica Estadual "Júlio de Mesquita"

Ensino Fundamental (1º grau)

1987 - 1996

EEPG Prof Silvia M. F. Zanetti

Formação complementar

2009 - 2009

Extensão universitária em Cozinheiro Chefe Internacional. (Carga horária: 800h). , Centro Universitário Senac.

2008 - 2008

Licenciatura Para Bacharéis - Ciência Biológicas. (Carga horária: 1240h). , Universidade Nove de Julho.

2007 - 2007

Nutrição no Cuidados a Pacientes Portadores de Nec. (Carga horária: 10h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª Região.

2007 - 2007

Nutrição e sua Aplicação na Estética. (Carga horária: 3h). , Associação Paulista de Nutrição.

2006 - 2006

Programa de Desenvolvimento Educacional - PDE. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP.

2005 - 2005

II Curso Prático de Nutrição Esportiva. (Carga horária: 10h). , RG Nutri.

2005 - 2005

Practitioner. (Carga horária: 144h). , Sociedade Brasileira de PNL.

2005 - 2005

PNL & Estratégias de Emagrecimento. (Carga horária: 14h). , Actius Consultoria, Desenvolvimento e Liderança.

2003 - 2003

Sistemas de Gestão. (Carga horária: 4h). , Gauss & Consulting.

2003 - 2003

Aplicação de Equipamentos em Cozinha Profissional. (Carga horária: 4h). , Satierf Equipamentos.

2003 - 2003

Jornada de Nutrição Desportiva do ABC. (Carga horária: 8h). , Centro Brasileiro de Cursos.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação em Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

9º Congreso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2008. (Congresso).

XXVII Simpósio Internacional de Ciências do Esporte.Padrão Alimentar e Exercícios Físicos em Idosos. 2004. (Simpósio).

Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Congresso).

IV congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Avaliação da Condições Higiênico Sanitárias em Panificadoras. 2003. (Congresso).

II Biomix - II Encontro Científico de Nutrição. 2002. (Encontro).

Produções bibliográficas

KOSAR, M. . Avaliação da Condições Higiênico Sanitárias de Panificadoras. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 19, n.130, p. 45-49, 2004.
KOSAR, M. . Padrão Alimentar e Exercício Físico em Idosos. In: XXVII Simpósio Internacional de Ciências do Esporte, 2004, São Paulo. XXVII Simpósio Internacional de Ciências do Esporte, 2004.
KOSAR, M. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitarias de Panificadoras. In: IV Congresso Internacional de Nutrição Longevidade & Qualidade de Vida, 2003, São Paulo. IV Congresso Internacional de Nutrição Longevidade & Qualidade de Vida, 2003.
KOSAR, M. . Estado Nutricinal de Pacientes com Câncer de Esôfago, Estômago e Intestino. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KOSAR, M. . Padrão Alimentar e Exercício Físico em Idosos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KOSAR, M. . Avaliação do Desperdício em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARCHIONI, D.M.L. ; URBANO, M.R.D. ; COELHO, H.D. ; KOSAR, M. ; BIEGUN, P.M. ; CANDIDO, G.F. ; CARDOSO, A.B. ; SANTOS, V.C. ; SILVA, T.C. . Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias de Panificadoras. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

KOSAR, M. . Conservação de Alimentos em Casa. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Histórico profissional

Endereço profissional

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP, Unidade da Rede. , Rua Dante Batiston, 248, Centro, 06813-030 - Osasco, SP - Brasil, Telefone: (011) 21649877, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do curso técnico em Nutrição e Dietética nas Unidades do Senac SP (Osasco, Francisco Matarazzo e Penha), nas disciplinas de Técnica Dietética, Cozinha Experimental, Fisiopatologia e Dietoterapia, Nutrição nos Diferentes Estados Fisiológicos e Administração na Alimentação Coletiva.

Atividades

Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade da Rede, .,Cargo ou função, Docência em cursos Técnicos e Livres.

2004 - Atual

Davene

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora em Nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como consultora independente pela KOSAR Consultoria & Nutrição, responsável pelo Serviço de Nutrição e Dietética. Principais Realizações: Desenvolvimento e implantação do sistema gestão independente da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na transição do contrato de prestação de serviço para a Auto-Gestão com otimização dos recursos. Responsável pelo gerenciamento de compras, estoque e custo. Realização e acompanhamento do orçamento anual. Desenvolvimento de fornecedores, contratação e treinamento da equipe, elaboração de cardápios, implantação do sistema de controle de qualidade e Procedimento Operacionais Padrão (POP), gestão dos recursos humanos e financeiros da UAN. Participação em projetos de Qualidade de Vida e Alimentação Saudável e Educação Nutricional.

Atividades

07/2004 - 02/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultoria na área de planejamento e administração do restaurante.

2002 - 2004

Megnata Assessoria em Nutrição

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Técnico em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prestação de serviços na Unidade Davene. Administração do Serviço de Alimentação de Nutrição: controle de custos, compra de gêneros, treinamento da equipe e controle técnico de qualidade. Evolução no padrão do serviço oferecido realizado com base na compra de equipamentos e utensílios modernos e que visavam à otimização dos recursos humanos e a adequação da planta física às exigências legais.

Atividades

08/2002 - 06/2004
Serviços técnicos especializados , Unidade Davene, .,Serviço realizado, Planejamento e administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

1999 - 2002

GR S.A.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade de Alimentação e Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prestação de serviço em diversos clientes como: Ferro Enamel, Fast Plast, Ford Brasil, Colgate/Palmolive e Davene. Principais realizações: Administração da Unidade de Alimentação e Nutrição: controle de custo, estoque, quadro de colaboradores, elaboração do Budget da unidade e controle técnico de qualidade. Participação em grupos de desenvolvimento da Garantia de Qualidade, realização de auditorias técnicas em clientes, inauguração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Atividades

12/1999 - 07/2002
Serviços técnicos especializados , Unidades de Alimentação e Nutrição, .,Serviço realizado, Planejamento e administração da Unidade de Alimentação e nutrição.