Carolina Sperandio Gravina

Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Integrante do Programa de Extençao Universitaria atuando principalmente na seguinte area: Qualidade microbiologica.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Ciência e tecnologia de alimentos

2007 - 2010

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais
Orientador: Isabela Campelo de Queiroz

Formação complementar

2010 - 2010

Produção e Processamento de cogumelos. (Carga horária: 12h). , Instituição Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minis Ge.

2009 - 2009

Tendências e Inovações na indústria de carnes. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais, IFSEMG, Brasil.

2008 - 2008

Aproveitamento de Soro para produção de Bebida .... (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais, IFSEMG, Brasil.

2008 - 2008

Programa de treinamento no uso do portal de period. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2007 - 2007

Aplicação de metodologias Fisico-Químicas e Microb. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais, IFSEMG, Brasil.

2007 - 2007

Aditivos na indústria de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologiado sudeste de MG.

2006 - 2006

Produção de doce de leite. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais, IFSEMG, Brasil.

2006 - 2006

Obtenção Higiênica do Leite. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais, IFSEMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

III Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do dia do Leite " Influência da Tecnologia de Alimentos na Qualidade de Vida do Consumidor". 2009. (Outra).

IV Simpósio Dia do Leite " Inovações e Tendências no setor Lácteo". 2008. (Simpósio).

III Simpósio de Debates Sobre a Vigilância Sanitária, Promovido pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (DTA/UFV). 2008. (Simpósio).

II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos '' Tecnologia em Alimentos e Desenvolvimento Sustentável ". 2008. (Outra).

I Fórum Regional de Laticínios "Avanços na Legislação de Produtos Lácteos: Qualidade e adaptação Tecnologica". 2007. (Congresso).

III Simpósio do curso de Tecnologia em Laticínios "Gerenciamento de resíduos e subprodutos na indústria de Laticiníos". 2007. (Congresso).

III Simpósio do dia do Leite: Aproveitamento de soro e Tratamento de Resíduos na Indústria de Laticínios. 2007. (Simpósio).

I Jornada Nacional da Produção Ciêntífica em Educação Profissional e Tecnológica. 2006. (Congresso).

II Simpósio do Curso de Tecnologia em Laticínios: "Aspectos Qualitativos e Tecnológicos. 2006. (Simpósio).

I Encontro Rgional de Laticínios "Desafio Agroindustrial da Cadeia leiteira". 2006. (Encontro).

Produções bibliográficas

GRAVINA, C. S. ; MENDES, A. C. G. ; JOAQUIM, L.O. ; CRUZ, A. L. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CONDIMENTOS PRODUZIDOS NA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLVEIRA, A. S. B. ; GRAVINA, C. S. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES DE FRUTAS EM MASSA DE PRODUÇÃO ARTESANAL DE RIO POMBA E CIDADDES CIRCUNVIZINHAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIEIRA, T.B ; SILVA, N. B. N. ; CHAVES, K. F. ; MENDES, A. C. G. ; GRAVINA, C. S. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. . AVALIAÇÃO DE COLIFORMES EM MANIPULADORES DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, N. B. N. ; CHAVES, K. F. ; MENDES, A. C. G. ; GRAVINA, C. S. ; VIEIRA, T.B ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, A.D.O. . CONTAGEM DE MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS, FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS DE AMBIENTES DE AGROINDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MENDES, A. C. G. ; GRAVINA, C. S. ; JOAQUIM, L.O. ; CRUZ, A. L. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCES DE FRUTAS PRODUZIDOS NA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GRAVINA, C. S. ; MENDES, A. C. G. ; CHAVES, K. F. ; VIEIRA, T.B ; SILVA, N. B. N. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DOS AMBIENTES DE PROCESSAMENTO DE LATICINIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENDES, A. C. G. ; GRAVINA, C. S. ; VIEIRA, T.B ; SILVA, N. B. N. ; CHAVES, K. F. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, M. L. . PRESENÇA DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE AGROINDUTRIA DE LATICINIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHAVES, K. F. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, M. L. ; GRAVINA, C. S. ; MENDES, A. C. G. ; VIEIRA, T.B ; SILVA, N. B. N. . AVALIAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS E CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA - MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, G.O. ; SILVA, R. R. ; SANTOS, W. S. ; GRAVINA, C. S. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE PRODUÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNE DO MUNICIPIO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHAVES, K. F. ; SILVA, N. B. N. ; MENDES, A. C. G. ; GRAVINA, C. S. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBILOGICA DA ÁGUA DE AGROINDÚSTRIAS LATICINISTAS DA REGIÃO DE RIO POMBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GRAVINA, C. S. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE AÇOUGUES DE RIO POMBA E UBÁ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRITES, A. S. S. ; RIBEIRO, R. A. P. ; GRAVINA, C. S. ; MARTINS, E. M. F. . DESAFIOS ENFRENTADOS PELAS AGROINDUSTRIAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS DE RIO POMBA PARA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2010 - 2010

SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA GORDURA POR SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS RICOS EM FIBRAS EM LINGUIÇA SUINA TIPO FRESCAL, Descrição: Desenvolver uma formulação ideal de lingüiça frescal com reduzido teor de gordura em substituição pelos resíduos fibrosos de Okara e fibra da casca de maracujá com boa aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolina Sperandio Gravina - Coordenador / Andressa Cristina Gaione MEndes - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante., Financiador(es): Instituição Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minis Ge - Cooperação.
2009 - 2010

SUBSTITUIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES POR SORO DE LEITE FLUIDO ENRIQUECIDO COM LACTULOSE NA ELABORAÇÃO DE APRESUNTADOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Carolina Sperandio Gravina - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / José Luiz Contado - Integrante / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2009

1 Lugar no concurso de novos produtos, IFET-RP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais. , Dr. José Sebastião da Paixão, Lindo Vale, 36180-000 - Rio Pomba, MG - Brasil - Caixa-postal: 45, Telefone: (32) 35715700, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - 2010

SESI/SENAI

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: monitora de microbiologia, Carga horária: 4

Outras informações:
Monitoria nas aulas práticas da disciplina Microbiologia dos Alimentos, para os alunos do curso Técnico em Alimentos do Centro Integrado SESI/SENAI "Silvio Benatti" de Visconde do Rio Branco, totalizando 70 horas.

2009 - 2010

Padaria e Confeitaria Pão Paris, -

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: estagio na produção, Carga horária: 20

Outras informações:
Totalizando 240 horas.

2009 - 2010

Instituição Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minis Ge

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: execução prática, Carga horária: 20

2008 - 2008

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: monitora, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina de Microbiologia, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora do Prof. Maurílio Lopes Martins na disciplina "Microbiologia de Alimentos" no período de agosto a novembro de 2008, totalizando 192 HORAS.

2008 - 2008

Fundação de Apoio ao Ensino Tecnológico e Profissionalizante de Rio Pomba

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
A duração total do estágio foi de 80 horas

2007 - 2008

Logus Alimentos

Vínculo: colaboradora, Enquadramento Funcional: diretora de marketing, Carga horária: 12

Outras informações:
Elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação para uma indústria processadora de ração animal. - Organização do II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento Sustentável. As atividades na empresa totalizaram 540 horas.

Atividades

10/2007 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFET_RP, .,Cargo ou função, Fundadora da Empresa de consultoria Logus Alimentus, e Diretora de Marketing..

2007 - 2007

PIF PAF Alimentos

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio foi realizado no departamento de Garantia da Qualidadede, onde realizou-se análises fisico-quimicas de todos os produtos cárneos produzidos pela empresa matriz e filiais. O estágio foi realizado por um período de 4 semanas, totalizando 160 horas.

2006 - 2006

Diretorio Acadêmico ÁGORA

Vínculo: Membro Fundador, Enquadramento Funcional: Segundo Secretário, Carga horária: 6

Outras informações:
Diretório Acadêmico do Curso Superior de Tecnologia em Laticínios do IFSE-MG, campus Rio Pomba-MG