Valéria Ribeiro Maitan
Possui graduação em Bacharelado e licenciatura em Biologia pela Universidade Federal de Viçosa (1987), Especialização em microbiologia pela mesma universidade e mestrado em Biologia, sub área genética de micro-organismos pela Universidade Federal de Goiás (1998). É professora assistente da Pontifícia Universidade Católica de Goiás, desde 2000. Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos no período de Agosto de 2012 a Dezembro de 2013. É membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Medicina Veterinária da PUC Goias desde março de 2020. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação microbiológica de alimentos e rações, actinobacterias, controle de qualidade, enterobactérias endofíticas de vegetais comestíves, além de microrganismos solubilizadores de fosfato para aplicação na agricultura. Ministra a disciplina de Microbiologia de alimentos nos cursos de graduação em nutrição e Engenharia de alimentos e Microbiologia Veterinária para o curso de Medicina Veterinária.
Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
1995 - 1998
Universidade Federal de Goiás
Título: Isolamento e Caracterização de Actinomicetos Endofíticos Isolados de Solanum lycocarpum (lobeira),Ano de Obtenção: 1998
Orientador: João Lúcio de Azevedo
Palavras-chave: Actinomicetos; Endofíticos; Caracterização; Lobeira; Solanum lycocarpum.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Graduação em Bacharelado Em Biologia
1983 - 1987
Universidade Federal de Viçosa
Título: Viabilidade do Micélio de Pisolithus tinctorius 185 em Diferentes Substratos em Função do tempo e Condições de ArmazenamentoViabilidade do Micélio de Pisolithus tinctorius 185 em Diferentes Substratos em Função do tempo e Condições de ArmazenamentoViabil
Orientador: Maria Catarina Megumi Kasuya
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: microbiologia de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Microbiologia Veterinária.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: microbiologia ambiental.
Organização de eventos
MAITAN, V. R. . III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos de Goiás. 2016. (Outro).
MAITAN, V. R. ; Marques, F.C. ; CASALETTI, L. . II SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE GOIÁS. 2015. (Outro).
CASALETTI, L. ; MAITAN, V. R. ; MARQUES, F. C. . I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE GOIÁS. 2014. (Outro).
MAITAN, V. R. ; CASALETTI, L. ; MARQUES, F. C. . VI Encontro de Egressos de Engenharia de Alimentos da PUC Goiás. 2014. (Outro).
MAITAN, V. R. ; Oliveira, T.B. ; ANUNCIACAO, C. E. . Workshop "Material didático lúdico na formação científica e tecnológica do aluno do ensino fundamental e médio". 2010. (Outro).
COBUCCI, R. M. A. ; MAITAN, V. R. ; FERNANDEZ, M. X. V. . II Encontro de Egressos de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).
MAITAN, V. R. ; ULHOA, C. ; VIEIRA, J. D. G. . XXIII Reunião de Genética de Microrganismos. 2002. (Outro).
Participação em eventos
III Semana Acadêmica de Medicina Veterinária.Moderadora da III Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2021. (Outra).
Congresso Latino Americano de Microbiologia. Alam 2018. 2018. (Congresso).
Monitoramento da cadeia produtiva de alimentos:: da manufatura ao produto finalnal. 2017. (Outra).
II Congresso de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. II Congresso de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. 2016. (Congresso).
I Congresso de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. 2015. (Congresso).
Semana de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás.Semana de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. 2014. (Outra).
XXII Congresso Latino Americano de Microbiologia. XXII Congresso Latino Americano de Microbiologia. 2014. (Congresso).
Curso de Atualização em Microbiologia - Validação e Métodos Rápidos.Curso de Atualização em Microbiologia - Validação e Métodos Rápidos. 2012. (Oficina).
Curso de Interpretação de Laudos de Análises Microbiológicas de Alimentos, Mãos, Superfícies e Ae Água.Curso de Interpretação de Laudos de Análises Microbiológicas de Alimentos, Mãos, Superfícies e Ae Água. 2012. (Outra).
I Audiência Pública sobre Agrotóxicos: Agrotóxicos em Debate.Agrotóxicos em Debate. 2012. (Outra).
XIII ENAMA Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental.XIII ENAMA Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental. 2012. (Encontro).
XXI ALAM - Congresso Latinoamericano de Microbiologia. XXI ALAM - Congresso Latinoamericano de Microbiologia. 2012. (Congresso).
Programa de Formação Continuada: Novos paradigmas para elaboração de provvasos.Novos paradigmas para elaboração de provas. 2011. (Oficina).
V Mostra de Produção Científica da Pós-Graduação Lato Sensu da da PUC Goiás.V Mostra de Produção Científica da Pós-Graduação Lato Sensu da da PUC Goiás. 2010. (Outra).
VSeminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional."Experiências bem sucedidas em Segurança Alimentar e Nutricional". 2010. (Outra).
Curso Elaboração de Projetos para Captação de Recursos não Reembolsáveis.Elaboração de Projetos para Captação de Recursos não Reembolsáveis. 2009. (Outra).
IV Mostra de Produção Científica da Pós-Graduação Lato Sensu.IV Mostra de Produção Científica da Pós-Graduação Lato Sensu. 2009. (Outra).
III Seminário Integrado de Segurança Alimentar.A Biologia e o Controle Integrado de Pragas. 2008. (Seminário).
III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2008. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre vigilância sanitária.Curso de Noções Básicas de Identificação Microbiana por Técnicas Moleculares. 2008. (Simpósio).
18 Encontro de Biólogos do CRBio-01.Isolamento e Caracterização de Actinomicetos. 2007. (Encontro).
18 Encontro de Biólogos do CRBio-01.Workshop "Taxonomia de Microrganismos". 2007. (Outra).
24 Congresso Brasileiro de Microbiologia. 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2007. (Congresso).
Bureau Veritas.Curso de ISO 9001:2000 - Interpretação e Implantação. 2007. (Outra).
Curso de Capacitação de Instrutor Master.Curso de Capacitação de Instrutor Master. 2007. (Outra).
II Mostra de Trabalhos Acadêmicos da Pós-Graduação Lato Sensu da UCG.II Mostra de Trabalhos Acadêmicos da Pós-Graduação Lato Sensu da UCG. 2007. (Outra).
Mesa Redonda "Microbiologia Ambiental".XVII Semana do ICB. 2006. (Outra).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Dabates sobre Vigilância Sanitária.II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Dabates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).
Programa de Formação de Consultores.Curso de Formação de Consultores do Programa Alimentos Seguros (PAS). 2005. (Outra).
XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2005. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Curso de Aplicação de Bioindicadores em Processos de Limpeza, Desinfecção, Pasteurização e Esterilização. 2005. (Congresso).
XIV Semana de Planejamento Acadêmico Integrado da UCG.XIV Semana de Planejamento Acadêmico Integrado da UCG. 2004. (Outra).
Curso de Microbiologia de Cervejas, Refrigerantes, Néctares e Bebidas Isotônicas. Curso de Microbiologia de Cervejas, Refrigerantes, Néctares e Bebidas Isotônicas. 2003. (Congresso).
Curso de Microbiologia Industrial. Curso de Microbiologia Industrial. 2003. (Congresso).
I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).
XIII Semana de Planejamento Acadêmico Integrado da UCG.XIII Semana de Planejamento Acadêmico Integrado da UCG. 2003. (Outra).
XXII Congresso Brasileiro de microbiologia 2003. XXII congresso Brasileiro de Microbiologia 2003. 2003. (Congresso).
Curso Teórico Prático: Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos.Curso Teórico Prático: Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. 2002. (Outra).
XXIII Reunião de Genética de Microrganismos.XXIII Reunião de Genética de Microrganismos. 2002. (Outra).
Curso de Atualização em Métodos Rápidos de Análise Microbiológica de Alimentos.Curso de Atualização em Métodos Rápidos de Análise Microbiológica de Alimentos. 2001. (Outra).
Curso de Técnicas de Tipagem Molecular de Microrganismos de Interesse em Alimentos.Curso de Técnicas de Tipagem Molecular de Microrganismos de Interesse em Alimentos. 2001. (Outra).
Seminários de Biotecnologia.Biotecnologia e Alimentos Funcionais. 2001. (Seminário).
XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).
Curso de Ecotoxicologia.Curso de Ecotoxicologia. 2000. (Outra).
III Semana Nacional de Biologia e II Semana Internacional.Microrganisms Endofíticos. 1999. (Outra).
44 Congresso Nacional de Genética. 44 Congresso Nacional de Genética. 1998. (Congresso).
Distâncias Genéticas: Usos e Limitações.Curso de Distâncias Genéticas: Usos e Limitações. 1998. (Outra).
Ecologia Molecular Microbiana.Curso de Ecologia Molecular Microbiana. 1998. (Outra).
Estratégias Moleculares para o Estudo de Virulência em Bactérias se Fungos Patogênicos.Curso de Estratégias Moleculares para o Estudo de Virulência em Bactérias se Fungos Patogênicos. 1998. (Outra).
Fisiologia e Genética Microbiana.Curso de Fisiologia e Genética Microbiana. 1998. (Outra).
VI Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental e XXIII Seminário de Estudos Biológicos.VI Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental e XXIII Seminário de Estudos Biológicos. 1998. (Encontro).
43 Congresso Nacional de Genética. 43 Congresso Nacional de Genética. 1997. (Congresso).
Analisis de Poblaciones Bacterianas en el Ambiente Mediante Tecnicas de PCR y Marcado en Frío: Distincíon entre poblaciones de fijadores Simbioticos de N2. Detección de Genes Relevantes para la Supervivencia.Curso de "Analisis de Poblaciones Bacterianas en el Ambiente Mediante Tecnicas de PCR y Marcado en Frío: Distincíon entre poblaciones de fijadores Simbioticos de N2. Detección de Genes Relevantes para la Supervivencia". 1997. (Outra).
Avaliação e Gerenciamento de Risco para Substâncias Mutagênicas/Carcinogênicas.Curso de Avaliação e Gerenciamento de Risco para Substâncias Mutagênicas/Carcinogênicas. 1997. (Outra).
Biologia Molecular de Microrganismos Endofíticos.Curso de Biologia Molecular de Microrganismos Endofíticos. 1997. (Outra).
Genética na Microbiologia de Alimentos.Curso de Genética na Microbiologia de Alimentos. 1997. (Outra).
Marcadores Moleculares e suas Aplicações.Curso de Marcadores Moleculares e suas Aplicações. 1997. (Outra).
XXI Reunião de Genética de Microrganismos.XXI Reunião de Genética de Microrganismos. 1997. (Outra).
42 Congresso Nacional de Genética. 42 Congresso Nacional de Genética. 1996. (Congresso).
Curso de Biossegurança.Curso de Biossegurança. 1996. (Outra).
DNA Mitocondrial como Ferramenta para Estudos de Evolução.Curso de DNA Mitocondrial como Ferramenta para Estudos de Evolução. 1996. (Outra).
I Jornada Goiana de Microbiologia.I Jornada Goiana de Microbiologia. 1996. (Outra).
Tecnologia do DNA Rrecombinante.Curso de Tecnologia do DNA Rrecombinante. 1996. (Outra).
Variabilidade Genética e Taxonomia de Actinomicetos e Fungos.Curso de Variabilidade Genética e Taxonomia de Actinomicetos e Fungos. 1996. (Outra).
Bioativa - Workshop sjobre microrganismos produtores de compostos bioativos.Bioativa - Workshop sobre microrganismos produtores de compostos bioativos. 1995. (Outra).
Cogumelos Comestíveis.Curso de Cogumelos Comestíveis. 1994. (Outra).
Educação Ambiental.Curso de Educação Ambiental. 1993. (Outra).
I Jornada de Biologia da Fundação de Ensino Superior de Rio Verde.I Jornada de Biologia. 1993. (Outra).
XVII Congresso Brasileiro e I Encontro Internacional da Sociedade de Zoológicos de Brasil. Congresso Brasileiro e I Encontro Internacional da Sociedade de Zoológicos do Brasil. 1993. (Congresso).
Metodologia da Pesquisa Científica.Curso de Metodologia da Pesquisa Científica. 1992. (Outra).
Reunião Anual de Programação de Pesquisa do CPAC/EMBRAPA.Reunião Anual de Programação de Pesquisa do CPAC/EMBRAPA. 1991. (Outra).
Reunião Anual de Programação de Pesquisa do CPAC/EMBRAPA.Reunião Anual de Programação de Pesquisa do CPAC/EMBRAPA. 1990. (Outra).
XV Congresso Brasileiro de Microbiologia. XV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1989. (Congresso).
Curso de Coleção e Manutenção de Cultura.Curso de Coleção e Manutenção de Cultura. 1987. (Outra).
XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).
XIV Congresso Brasileiro de Zoologia. XIV Congresso Brasileiro de Zoologia. 1987. (Congresso).
Ciclo de Palestras da XI Semana de Biologia.Ciclo de Palestras da XI Semana de Biologia. 1986. (Outra).
XIII Congresso Brasileiro de Zoologia. XIII Congresso Brasileiro de Zoologia. 1986. (Congresso).
III Ciclo de Palestras Entomológicas.III Ciclo de Palestras Entomológicas. 1984. (Outra).
IV Ciclo de Palestras Entomológicas.IV Ciclo de Palestras Entomológicas. 1984. (Outra).
Organização da Exposição do Museu de Entomologia.Organização da Exposição do Museu de Entomologia. 1984. (Outra).
Ciclo de Palestras da VIII Semana de Biologia.Ciclo de Palestras da VIII Semana de Biologia. 1983. (Outra).
Participação em bancas
SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.; NISHI, A. C. F.. Atualização dos Procedimentos Operacional Padrão do laboratório de microbiologia de uma indústria de bebidas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; SILVA, C. C. F.. Elaboração de cookies com pequi e castanha do Brasil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COELHO, N. R. A.; RODRIGUES, J. P. M.;MAITAN, V. R.. Estudo sobre Implantação de Auditoria Externa na Certificação de Cestas de Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
BATISTA, H. H.;MAITAN, V. R.; COELHO, N. R. A.. Qualidade Higiênico sanitária de sucos de laranja comercializados na PUC Goiás. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
MONTALVAO, E. C.; COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de queijos frescais industrializados e artesanais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
MENDONCA, E. M.;MAITAN, V. R.; COELHO, N. R. A.. Qualidade Higiênico-Sanitária de Polpa de Morango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
PEREIRA, A. O. G.;MAITAN, V. R.; COELHO, N. R. A.. Qualidade Higiênico-Sanitária de Água consumida na PUC-GO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
VIEIRA, J. D. G.;MAITAN, V. R.. Isolamento e Caracterização de Bactérias Degradadoras de Fenol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Processos Químicos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Roberto Mange.
COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Processamento de Barra de Cereais com Baru. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Alimentos Enriquecidos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LUIZ, E. R.; PAIVA, T. S.;MAITAN, V. R.; VIEIRA, J. D. G.. Biodegradação de Plástico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Processos Químicos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Roberto Mange.
RODRIGUEZ, A. G.;MAITAN, V. R.; MACHADO, V. C. P.. Descrição das Propriedades Nutricionais da Castanha de Baru e Estudo da Presença de Toxinas Naturais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Estudo de Alterações Microbiológicas em Molho Branco ao Longo da Vida-de-Prateleira. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
PALMA, C. S. C.; MACHADO, V. C. P.;MAITAN, V. R.. Levantamento e Avaliação de Contaminação Microbiológica na Indústria de Empanados "Disquinho". 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Ribeiro, R.C.; Silva, H.C.M.;MAITAN, V. R.. Produção de Uísque de Milho. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Química Fármaco-Industrial) - Faculdade de TEcnologia SENAI Roberto Mange.
VIEIRA, J. D. G.;MAITAN, V. R.. Produção de Vinho de Abacaxi. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Química Fármaco-Industrial) - Faculdade de TEcnologia SENAI Roberto Mange.
GONCALVES, M. A. B.;MAITAN, V. R.. Estudo da Eficiência de uma mini-estação de tratamento de água. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
GALERA, J. S.;MAITAN, V. R.; Pontes, A.E.. Amido Resistente - Aplicação de farinha de banana verde em Pão francês. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
GALERA, J. S.;MAITAN, V. R.; Pontes, A.E.. Avaliação da vida de prateleira do palmito de pupunha minimamente processado utilizando diferentes tipos de embalgens. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
GALERA, J. S.;MAITAN, V. R.; Nepomuceno, D.L.G.. Gomes.Avaliação da qualidade microbiológica de suco tropical de manga e néctares de pêssego e uva. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.; GALERA, J. S.. de Moura Hamu.Estudo do Desperdício de alimentos em restaurante fast-food. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.; GALERA, J. S.. da Costa.Estudo Comparativo da Qualidade Microbiológica de duas marcas de Polpa de Maracujá. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; Marques, F.C.;MAITAN, V. R.. Avaliação da Qualidade de Leite Crú. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Detecção do Clostridium estertheticum através do Método de PCR em amostras coletadas de frigoríficos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; Castanheira , L.D.. Avaliação e Análise Sensorial de Picolé com sabor de frutos do cerraco. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Lenza, S.M.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Aspectos Higiênicos Sanitários das Panificadoras de Goiânia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Lenza, S.M.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Implementação das Boas Práticas de Fabricação em Laticínio. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Lenza, S.M.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. F. de Oliveira.Avaliação da Qualidade Microbiológica de cortes de Carnes Comercializadas em Goiânia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
CLEMENTINO, D. C. R.;MAITAN, V. R.; LIMA, M. X. V. F.. Controle de Pragas Urbanas em um Frigorífico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; LIMA, M. X. V. F.. Pesquisa e Desenvolvimento de Refresco em Pó Novos Sabores. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; LIMA, M. X. V. F.. Avaliação de Defeitos no Processamento de Salgados Extrusados de Milho. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; LIMA, M. X. V. F.. Desenvolvimento e Avaliação da Aceitabilidade do Xarope de Açaí. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LIMA, M. X. V. F.;MAITAN, V. R.; SIQUEIRA, M. I. D.. Processamento de Biscoito tipo Wafer. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.; SILVA, A. M. L.. Obtenção de Proteina isolada da soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.; COELHO, N. R. A.. Estudo da Implantação do SIF- Serviço de Inspeção Federal em entrepostos com atividade em cozinha industrial. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
CASTRO, P. S.;MAITAN, V. R.; REED, E.. Descrição e avaliação do funcionograma no processamento de biscoito amanteigado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
PAULA, M. L.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Talharim Fresco saborizado com erva fina. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
PAULA, M. L.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Porcionados de carne com atmosfera modificada. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
CASTRO, P. S.;MAITAN, V. R.; REED, E.. Desenvolvimento de Pão de forma integral Light enriquecido com semente de Linhaça. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Estudo sobre as Condições de Segurança do Trabalho em alguns segmentos da indústria de alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Marcela M. Leão; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Proposta para Aproveitamento de Desperdício na Ceasa-GO. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Karina K. Vitti; Rosângela G. Marques;MAITAN, V. R.. Qualidade Microbiológica de Sucos de Frutas mais comercializadas em Goiânia-Goiás. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Química Agroindustrial) - Centro Ferderal de Educação Tecnológica de Goiás.
PAULA, M. L.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Batista.Porcionados de Carne com Atmosfera Modificada. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Aires.Embalagens Plásticas Flexíveis para o Acondicionamento de Biscoitos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LIMA, M. X. V. F.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Processamento de Biscoito tipo Wafer. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LIMA, M. X. V. F.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Processamento de Milho de pipoca para microondas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LIMA, M. X. V. F.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Procedimentos para a Implantação de BPF's. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
LIMA, M. X. V. F.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Logística e Distribuição de Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
PAULA, M. L.;MAITAN, V. R.; COBUCCI, R. M. A.. Talharim Fresco Saborizado com Erva Fina. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Higienização em Cozinhas Industriais. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COELHO, N. R. A.;MAITAN, V. R.. Nunes.Estudo para Implantação do SIF-Serviço de Inspeção Federal em Entrepostos com Atividade em Cozinha Industrial. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Estudo sobre Riscos Ambientais Relacionados à Segurança do Trabalho em alguns Segmentos da Indústria de Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
CASTRO, P. S.; REED, E.;MAITAN, V. R.. S. Almeida.Desenvolvimento de Pão de Forma Integral Light Enriquecido com Semente de Linhaça. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
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SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Granola: Controle de qualidade das matérias-primas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Produção, tecnologia, extração e comercialização do mel. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Processamento de cebola: aspectos importantes. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
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COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Seleção e treinamento de provadores. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Processamento de sorvetes em massa. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Frutas e hortaliças minimamente processadas: processamento e controle de qualidade. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Processamento de biscoitos demidoces duros. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Controle de qualidade no processo de biscoito tipo maria. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Processamento de ervilha enlatada. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Fabricação e comercialização de massas alimentícias. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
COBUCCI, R. M. A.; SIQUEIRA, M. I. D.;MAITAN, V. R.. Controle Físico-químico de leite e derivados. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Aditivos utilizados no preparo de linguiças curadas e frescais cozidas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
SIQUEIRA, M. I. D.; COBUCCI, R. M. A.;MAITAN, V. R.. Aproveitamento de resíduos e processamento tecnológico de carne de frango. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
MAITAN, V. R.. Banca avaliadora do V Colóquio de Incentivo à Pesquisa do XIV Semana da Biologia Marinha e Gerenciamento Costeiro da UNESP. 2017.
MAITAN, V. R.. Banca avaliadora do IV Colóquio de Incentivo à Pesquisa do XIII Semana da Biologia Marinha e Gerenciamento Costeiro da UNESP. 2016. Universidade Estadual de São Paulo - Campus Litoral Paulista.
MAITAN, V. R.. Avaliador dos Trabalhos Científicos da Semana de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. 2014. Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Orientou
Qualidade Microbiológica de Rações caninas comercializadas a granel na cidade de Goiânia ? GO; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; (Orientador);
Micro-organismos emergentes de importância em alimentos: caracterização do agente etiológico, enfermidades, alimentos associados e profilaxia; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia Aplicada: Indústria e meio ambiente) - Universidade Evangélica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Listeria monocytogenes: uma revisão; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia Aplicada ao Laboratório Clínico) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica de mãos manipuladores de alimentos em oito creches municipais em Goiânia/GO; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia Aplicada ao Laboratório Clínico) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DA FOLHA DE Plantago major L; ; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS ENDOFÍTICOS DE Rudgea viburnoides (CHAM; ) BENTH (CONGONHA-DE-BUGRE) E ESTUDO DE SEU POTENCIAL NA PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
ESTUDO DA MICROBIOTA ENDOFÍTICA EM FOLHAS DE Eugenia dysenterica DC; (Cagaita); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MUSSARELA TIPO TRANÇA INDUSTRIALIZADOS E COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS COM OS PRODUZIDOS ARTESANALMENTE E COMERCIALIZADOS EM FERIAS LIVRES DE GOIÂNIA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS DE GOIÂNIA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção de Massa Fresca, Tipo Espaguete, com Prebiótico (Frutooligossacarídeo); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Qualidade Higiênico-Sanitária de Farinha de Mandioca Temperada, Comercializada em Feiras Livres de Goiânia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Controle de Qualidade de Suplemento Energético de Açaí com Guaraná em uma Indústria Farmacêutica; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Parâmetros que Avaliam a Qualidade de Conserva de Milho; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Parâmetros que Avaliam a Qualidade de Polpa Concentrada de Tomate em uma Indústria de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Pesquisa de Coliformes e Escherichia coli de Sushis comercializados em diferentes estabelecimentos de Goiânia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção de Iogurte com Prebiótico (Frutooligossacarídeo); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Análise Microbiológica, através de swab, em filmes plásticos de Polipropileno (PP) para acondicionamento de alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Estudo comparativo de Análises Microbiológicas de Leite Pasteurizado Integral entre os anos 2009 e 2010 em Goiânia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade na Manipulação de Alimentos em um Restaurante Fast Food de um Shopping em Goiânia - GO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção de Cachaça Artesanal em um Alambique de São Miguel do Passa Quatro - GO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Pimenta; Isolamento, caracterização e Atividade Antimicrobiana de Microrganismos Endofíticos isolados de Confrei Symphytum officinale L; (Boraginaceae); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Microbiológica (microrganismos psicrotróficos e redutase) e físico-química do leite cru em um entreposto de recebimento de leite na cidade de Bela Vista de Goiás - Goiás; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Biofilme Bacteriano na indústria alimentícia- uma revisão; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Microbiologia Preditiva aplicada à modelagem do crescimento microbiano- uma revisão; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Utilização da Inulina como prebiótico- um caso de alimento funcional; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Detecção de Listeria monocytogenes em produtos lácteos através do Sistema BAX; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Microbiológica de Polpas de Açaí e seus derivados comercializados em Goiânia - GO; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Boldrin; Estudo das Características Microbiológicas e Físico-químicas de Carne Mecanicamente Separadas (CMS) de Frango obtida de Diferentes Matérias-primas adicionadas de sal de cura; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção e Fatores que Interferem na Qualidade da Cachaça; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Análises Físico-química e microbiológica de batata chips e extrusados de milho em uma indústria de alimentos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Suplementos Alimentares; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Parâmetros que devem ser controlados no processamento da cerveja para obtenção de um produto de boa qualidade; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção de Álcool (Etanol); 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Água Cervejeira; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Aditivos na indústria de Refrigerantes; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Estabilidade Físico-Química da Cerveja: Turbidez; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Industrialização de Água Mineral; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Fermentação e Maturação no Processamento de Cerveja; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Parâmetros de qualidade na produção de maionese; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Qualidade Microbiológica de sucos de frutas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Tecnologia da produção de biscoitos recheados: processamento e qualidade; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Água: qualidade para o consumo; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção de cerveja em microcervejaria; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção e deterioração de cerveja; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Estudo das qualidades microscópicas dos alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica de produtos derivados de carne comercializaddos em Goiânia; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Qualidade de grãos de feijão; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Controle de qualidade em moinho de trigo; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Aspectos Ecológicos da Associação Acetobacter diazotrophicus e a Cultura de Cana-de-açúcar (Saccharum spp; ) na Fixação Biológica do Nitrogênio Atmosférico; 1992; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Escola Superior de Ciências Agrárias de Rio Verde; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Qualidade Microbiológica de Rações caninas comercializadas a granel na cidade de Goiânia ? GO; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Microbiológica do Leite Pasteurizado bovino Produzido na Planta Piloto de Leite e Derivados da PUC Goiás; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Produção e Controle do Processo para obtenção de Manteiga na Planta Piloto de Leite e Derivados da Engenharia de Alimentos no Campus II da PUC Goiás; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da qualidade microbiológica de leites pasteurizados na planta piloto de Leite e Derivados no campus 2 da PUC Goiás; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Microbiológica de Manteigas produzidas na Planta Piloto de Leite e Derivados da Engenharia de Alimentos no Campus II da PUC Goiás; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica comparativa de hortaliças orgânicas e não orgânicas comercializadas em supermercados e feiras livres da macroregião de Goiânia; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Análises Microbiológicas dos Bebedouros no Campus II; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Microbiológica de Bebedouros do Campus I da PUC GOIÁS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária de Legumes e frutas Minimamente Processados e Comercializados em Goiânia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Qualidade Higiênico-Sanitária de Verduras Minimamente Processadas e Comercializadas em Goiânia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Estudo de Enterobactérias Epifíticas e Endofíticas de (Lactuca sativa) Alface; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Sociedade Goiana de Cultura; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Isolamento e Caracterização de Enterobactérias Epifíticas e Endofíticas de (Brassica oleraceae) couve; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos em unidades de alimentação (lanchonetes) da Universidade Católica de Goiás e Elaboração de uma cartilha educativa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Acompanhamento da vida de prateleira e Análise Microbiológica de coco Guariroba desidratado e produto derivado; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Estudo da qualidade dos alimentos servidos nas cantinas da área 1 da UCG e implantação/implementação de Boas Práticas de Fabricação; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Sociedade Goiana de Cultura; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica e implementação/implantação de Boas Práticas de Fabricação das lanchonetes da área 2 da Universidade Católica de Goiás; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Sociedade Goiana de Cultura; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Avaliação microbiológica e acompanhamento da vida de prateleira de coco guariroba in natura e produtos derivados; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Sociedade Goiana de Cultura; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;
Foi orientado por
Avaliação da qualidade de alimentos servidos em unidades de alimentação; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Católica de Goiás, Universidade Catolica de Goias; (Orientador);
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Outras produções
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MAITAN, V. R. ; MOURA, M. I. ; COSTA, G. L. ; VASCONCELOS, B. F. E. . Manual de Orientações para Elaboração de Questões da Avaliação Interdisciplinar AI. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de Orientações para Elaboração de Questões da AI).
MAITAN, V. R. . Roteiros de Aulas Práticas de Microbiologia Veterinária. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ApostiladeAulasPráticas).
MOURA, M. I. ; TAVEIRA, R. Z. ; VASCONCELOS, B. F. E. ; WASCHECK, R. C. ; FLEURY, L. F. F. ; MAITAN, V. R. ; CASTANHEIRA, M. . Regulamento para Estágios Supervisionados Obrigatório e Não Obrigatório. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Regulamento para Estágios Supervisionados).
MAITAN, V. R. . Os Inimigos Invisíveis de sua cozinha. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . Semana de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás. 2014. (Membro da Comissão Científica da Semana de Ciência e Tecnologia da PUC Goiás).
MAITAN, V. R. . Perigos na cozinha: Preparando os alimentos com segurança. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . Microbiologia de Alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. . Práticas de Microbiologia de Alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. . Práticas de Microbiologia de Alimentos I. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Aulas Práticas).
MAITAN, V. R. . Práticas de Microbiologia de Alimentos II. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Aulas Práticas).
MAITAN, V. R. . Os Inimigos Invisíveis de sua cozinha. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. ; VASQUEZ, M. X. ; GALERA, J. S. . Perigos na Cozinha: Preparando os alimentos com segurança. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASQUEZ, M. X. ; MAITAN, V. R. . Elaboração de POP's de acordo com a RDC 275 (Indústria Alimentícia). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MAITAN, V. R. ; FERNANDEZ, M. X. V. . Perigos na Cozinha: Preparando os alimentos com Segurança. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MAITAN, V. R. . Os Inimigos Invisíveis de sua cozinha. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . "Inimigos Invisíveis de sua cozinha". 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . Os Inimigos Invisíveis de sua cozinha. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . Microbiologia de Alimentos I. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. . Microbiologia de Alimentos II. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. . Práticas de Microbiologia de Alimentos I. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. . Práticas de Microbiologia de Alimentos II. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).
MAITAN, V. R. ; LIMA, M. X. V. F. . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MAITAN, V. R. ; VASQUEZ, M. X. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAITAN, V. R. . Fungos comestíveis. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2020 - Atual
ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE RAÇÕES PARA PETS COMERCIALIZADAS A GRANEL NA CIDADE DE GOIÂNIA, Descrição: Os animais de companhia, também denominados de pet, como cães, gatos e aves, estão cada vez mais presentes nas famílias que se preocupam com o seu bem estar, incluindo uma alimentação adequada. O mercado pet, em ascensão, vem criando estratégias para aumentar a arrecadação e facilitar a compra de rações com custos de aquisição inferiores aos pacotes lacrados, surgindo a forma de comércio a granel. No entanto, essas rações ficam expostas ao ambiente, aumentando as chances de contaminação por micro-organismos e parasitas que poderão causar danos à saúde do pet, além da presença de agentes deteriorantes que afetam a qualidade do produto, tornando-o não palatável. Essa pesquisa buscará avaliar a qualidade microbiológica de rações comercializadas a granel para cães no município de Goiânia, assim como avaliar os possíveis riscos à saúde dos animais e vida-de-prateleira do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Luciana Casaletti - Integrante.
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2018 - 2020
PROJETO CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE PASTEURIZADO E MANTEIGA PRODUZIDOS NA PLANTA PILOTO DE LEITE E DERIVADOS DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS NO CAMPUS 2 DA PUC GOIÁS PARA UTILIZAÇÃO INTERNA POR PROFESSORES E FUNCIONÁRIOS, Descrição: No campus 2 da PUC Goiás ocorre, diariamente, a produção de cerca de 80 litros de leite, que normalmente não são utilizados dentro da instituição, sendo portanto comercializado para um laticínio local. No entanto, para consumo próprio, a instituição vem adquirindo leite pasteurizado no comércio da cidade, gerando maior custo para a instituição.Assim o objetivo do projeto será avaliar Avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do Leite pasteurizado e manteiga produzidos nas Plantas piloto da Engenharia de Alimentos do Campus 2 da PUC Goiás e verificar quanto ao atendimento da legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Flávio Carvalho Marques - Integrante.
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2017 - 2018
Análise higiênico-sanitária de hortaliças orgânicas e não orgânicas na cidade de Goiânia, Descrição: Uma boa saúde requer verduras, legumes e frutas frescas. Com a grande demanda em produzir alimentos, surgiram os grandes produtores e multinacionais do agronegócio. Que utilizam vários métodos como o uso de herbicidas, fungicidas pesticidas e produtos transgênicos. O problema é que a aplicação de tais métodos acaba por prejudicar a saúde do consumidor e por agredir o meio ambiente. A agricultura orgânica, é hoje uma das alternativas para melhoria da qualidade de vida do consumidor e o bom aproveitamento da terra plantada e do meio ambiente. Para ser orgânico um produto deve ser cultivado sem a utilização de pesticidas ou herbicidas, deve ser adubado com material orgânico, e qualquer combate a pragas deve ser utilizado métodos naturais. As feiras livres e supermercados passaram a ser nossa principal fonte de produtos frescos e os orgânicos. O consumidor dos produtos orgânicos prefere os mesmos por confiarem que são produtos bem mais saudáveis, por não possuir agrotóxicos. Apesar dos orgânicos realmente não possuírem agrotóxicos, os mesmos podem ser veículos de transmissão de patógenos humanos, se não higienizados adequadamente. Um outro aspecto a ser destacado é a mudança do estilo de vida da sociedade moderna, onde muitas refeições são realizadas em restaurantes ou refeitórios. Não é raro a ocorrência de intoxicações individuais e, principalmente, coletivas, através de consumo de hortaliças de restaurantes de auto-serviço. No entanto, pouco se tem estudado sobre métodos mais caseiros e mais próximos da realidade da macro-região de Goiânia, como água destilada, vinagre, suco de limão, bicarbonato de sódio, entre outros. Portanto, o objetivo desse projeto de pesquisa é a realização de um estudo analítico da higiene sanitária de hortaliças orgânicas, ou não, vendidas em supermercados e feiras livres da macro-região de Goiânia ou pré-preparadas em restaurantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Integrante / Luciana Casaletti - Coordenador / Lucas Nojosa Oliveira - Integrante / Patrícia de Souza Lima - Integrante / Sinji Borges Ferreira Tauhata - Integrante.
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2014 - 2017
Projeto àgua Limpa no campus - Análise Microbiológica de bebedouras nos campus I, II e V da PUC Goías, Descrição: Avaliar a qualidade bacteriológica da água dos bebedouros utilizados por discentes, docentes e funcionários da PUC Goiás nos campus I, II e V e sua conformidade com a legislação vigente e propor medidas corretivas, caso necessário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Gracielle Santos Miranda - Integrante / Bruna Marques Muhlbeier - Integrante / Fabiane Lima Maciel - Integrante / Julia Inari Gonçalves Teles de Oliveira - Integrante / Laila Alves Dutra - Integrante.
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2013 - 2014
Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária de Alimentos Minimamente Processados e Comercializados em Goiânia, Descrição: A demanda por alimentos minimamente processados vem crescendo, devido às suas características de frescor e conveniência, aliadas ao crescente interesse por alimentos naturais. No entanto carecem estudos que envolvam sua qualidade, em particular a microbiológica, visto que podem ser fontes de patógenos ao homem, razão pela qual foi proposto o presente trabalho. Neste as análises serão realizadas de acordo com a legislação vigente, visando verificar sua conformidade e o risco em potencial para os consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Waylon Rocha Nascimento - Integrante / Laíssala Lablena Alves Leonel - Integrante.
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2007 - 2009
Tecnologias para produção intensiva de peixe em tanque-rede, e obtenção de carne mecanicamente separada de pescado (CMSP) para preparo de produtos desatinado a merenda escolar. - Teste piloto de aceitação do produto.- Secretaria Municipal de Educação de, Descrição: O projeto propoe melhorar os índices zootécnicos da produção de peixes em tanque-rede, por meio do manejo alimentar e da taxa de lotação. Desenvolver tecnologia para aproveitamento dos subprodutos do peixe filetado. Garantir a segurança alimentar com produtos de pescado, nutritivos, econômicos, e de boa aceitação, oferecidos na merenda escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Delma Machado Cantisani Padua - Integrante / Paulo César Silva - Integrante / Breno de Faria e Vasconcellos - Integrante / Ana Christina Sanches - Integrante / Luciane Sperandio Floriano - Integrante / Janeth Teresinha Coelho Pacheco - Integrante / Marisa dos Santos Pereira Araújo - Integrante / Domício Vieira da Silva - Integrante / Marçal Antonio Ruggiero - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Cooperação.
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2006 - 2008
Estudo de Enterobactérias Epifíticas e Endofíticas em Hortaliças de Folhosas Consumidas in natura Comercializadas na Cidade de Goiânia - GO, Descrição: O consumo de verduras cruas representa importante meio de transmissão de várias doenças infecciosas, especialmente quando são ingeridas cruas. Levando-se em consideração à grande produção de hortaliças e seu grande consumo pela população, que busca alimentos mais saudáveis e a escassez de pesquisas no Brasil, está sendo realizado um estudo da microbiota epifítica e endofítica de enterobactérias em três folhosas (alface, couve e rúcula), quanto à pesquisa de Salmonella, E. coli O 157:H7 e demais enterobactérias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Maria Ximena Vazquez Fernandez Lima - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2004 - 2006
Processamento, Caracterização físico-química e análise sensorial de produtos saborizados com coco guariroba (Syagrus oleraceae Becc.), Descrição: Realizar análises microbiológicas dos produtos derivados do coco guariroba como coco ralado, cocada e iogurte visando avaliar a vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Integrante / Rosário de Maria Arouche Cobucci - Integrante / Nástia Rosa Almeida Coelho - Integrante / Lilian Souza - Coordenador., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2004 - 2006
Avaliação da Qualidade de Alimentos servidos em Unidades de Alimentação (lanchonetes da Universidade Católica de Goiás e Implantação/Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Descrição: Este projeto avaliou a qualidade de dois alimentos mais consumidos quanto à pesquisa de Salmonella sp, coliformes, estafilococos coagulase positiva antes e depois de treinamento em Boas Práticas com os colaboradores das cantinas da UCG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Valéria Ribeiro Maitan - Coordenador / Nástia Rosa Almeida Coelho - Integrante / Maria do Livramento de Paula - Integrante / Maria Ximena Vazquez Fernandez Lima - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11
Prêmios
2012
Professora homenageada da turma 2012/2 de Engenharia de Alimentos, PUC Goiás.
2008
Nome da Turma 2008/1 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
2006
Madrinha da Turma 2006/1 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
2006
Madrinha da Turma 2006/2 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
2005
Professora homenageada da Turma 2005/1 de Engenharia de Alimentos, Formandos de Engenharia de Alimentos.
2004
Professora homenageada da Turma 2004/1 de Engenharia de Alimentos, Formandos de Engenharia de Alimentos da Universidade Católica de Goiás.
2004
Professora homenageada da Turma 2003/2 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
2003
Professora homenageada da Turma 2003/1 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
2002
Professora homenageada da Turma 2002/2 de Engenharia de Alimentos, Formandos da Universidade Católica de Goiás.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Centro Técnico-Científico, Engenharia de Alimentos. , Av. Universitária, nº 1440, Setor Universitário, 74605-010 - Goiania, GO - Brasil, Telefone: (62) 39461371, URL da Homepage:
Experiência profissional
2000 - Atual
Pontifícia Universidade Católica de GoiásVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40
Outras informações:
Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos de agosto de 2012 a dezembro de 2013..
Atividades
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03/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Graduação - PROGRAD, Escola de Ciências Agrárias e Biológicas.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Medicina Veterinária.
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03/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Técnico-Científico, Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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01/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioengenharia, Microbiologia de Alimentoss
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08/2012 - 12/2013
Direção e administração, Departamento de Matemática e Físia.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos do antigo MAF.
1990 - 1994
ESCOLA SUPERIOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DE RIO VERDEVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1990
Ensino, Licenciatura em Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bacteriologia e Imunologia, Anatomia Vegetal, Microbiologia e Imunologia, Microbiologia Agrícola
1999 - 2002
Faculdade de Educação e Ciências Humanas de AnicunsVínculo: Servidor Estatutário, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 10
Atividades
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01/1999
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Ensino de Ciências, Biologia Educacional
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