Lígia Amparo da Silva Santos

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• BRITO, JAILMA COSTA ; DOS SANTOS, LORENA OLIVEIRA ; DE SOUZA, MARCUS VINICIUS FERREIRA ; DE OLIVEIRA, URÂNIA LIMA ; DE ALMEIDA, IDA OLIVEIRA ; RIGAUD, JOÃO PAULO DE OLIVEIRA ; ALVES, JULIEDE DE ANDRADE ; CAMPINHO, MARIA INÊS SANTOS ; DA SILVA, IANE CARINE FREITAS ; AMPARO-SANTOS, Ligia . Produção do cuidado à saúde e alimentação a indígenas em condições crônicas não transmissíveis na atenção primária na região de Paulo Afonso - Bahia. Revista Interfaces , v. 34, p. 32-55, 2025.

• MAGALHÃES, CAROLINA GUSMÃO ; MACHADO, VIRGÍNIA CAMPOS ; CECCIM, RICARDO BURG ; AMPARO-SANTOS, LÍGIA ; SANTOS, VERENA MACEDO ; CASSIMIRO, ANANDA IVIE DIAS NOVAIS ; MARTINS, POLIANA CARDOSO ; DE-SANTANA, MÔNICA LEILA PORTELA . Obesidade, educação e mudança: deslocamentos dos sentidos e significados para profissionais de saúde da atenção básica. Ciência & Saúde Coletiva , v. 30, p. e01312023, 2025.

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• MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO ; FABRI, RAFAELA KAREN ; VEIROS, MARCELA BORO ; REIS, AMÉLIA BORBA COSTA ; AMPARO-SANTOS, Ligia . Strategies for the promotion of healthy, adequate and sustainable food in Brazil in times of Covid-19. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 33, p. e200181, 2020.

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• AMPARO-SANTOS, Ligia . Segurança Alimentar e Nutricional e construção de tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional: notas sobre um projeto de pesquisa e extensão. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. A. S. . Comida e Gênero; Comida e Corpo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. A. S. . Avanços e Desdobramentos para a Educação Alimentar e Nutricional nos diferentes setores. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. A. S. . Corpo, comer e comida. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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• SANTOS, Lígia Amparo da Silva . O corpo e a dieta: um estudo sobre a correlação das formas de pensar e de ver em diferentes momentos históricos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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• ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . Discursos e práticas em torno do consumo de acarajé entre os evangélicos na cidade de Salvador-Bahia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Respeito aos hábitos alimentares saudáveis: reflexões sobre alcances, limites e possibilidades. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . AS PERMANÊNCIAS E MUDANÇAS NAS PRÁTICAS DE CONSUMO DO ACARAJÉ NA CIDADE DE SALVADOR-BAHIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NASCIMENTO, S. S. S. ; SANTOS, L. A. S. . MAPEAMENTO DO CENÁRIO ALIMENTAR DA PRODUÇÃO, DISTRIBUIÇÃO E CONSUMO DO ACARAJÉ NA CIDADE DE SALVADOR-BAHIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, L. A. S. ; FREITAS, MCS ; SOARES, M. D. . Acarajé, modernidade e tradição: explorando o cenário de produção do acarajé no bairro do Rio Vermelhor, Salvador - Bahia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SANTOS, L. A. S. . OS ITINERÁRIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. A. S. ; FONTES, G. A. ; SAMPAIO, L. R. ; MELO, ADRIANA LIMA . O PERFIL DO NUTRICIONISTA DO PNAE - NORDESTE BRASIL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. A. S. . A dimensão cultural da alimentação na educação alimentar e nutricional. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Práticas, saberes, memórias e patrimônios alimentares em populações vulnerabilizadas: imbricando corpo-território-ambiente em contextos de modernidade-colonial., Descrição: Assume-se que o alcance da Fome Zero e Agricultura Sustentável, um dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, só se constitui em consonância com a consecução dos demais objetivos, o que desafia a ciência a produzir perspectivas mais interdisciplinares e estudos minudentes sobre as realidades locais envolvendo as pessoas e territórios. O objeto do estudo se insere no campo das Ciências Humanas e Sociais em Alimentação e Nutrição e prevê interlocuções com referenciais de perspectiva interdisciplinar, transnacional, pluriepistêmica e decolonial. Objetiva cartografar, compreender e analisar as práticas, saberes, memórias, patrimônios alimentares e a situação defome e insegurança alimentar e hídrica de populações em situação de vulnerabilidade, e seus imbricamentos com o território, o corpo e o ambiente em contextos de modernidade-colonial. Adota-se como práticas alimentares aquelas em torno do alimento, da comida e da água, envolvendo práticas agroecológicas, sustentáveis, ambientais, hídrico e sanitárias, culinárias, culturais, patrimoniais e de consumo, considerando dimensões das experiências, saberes,memórias e afetos evocados pelos lugares de memória e de narrativas sobre as condições vividas pelas pessoas em situação de vulnerabilidade. Trata-se de projeto matricial, centrado no estado da Bahia, envolvendo regiões dospaíses: Brasil, México, Colômbia, Guatemala e Espanha com cinco subprojetos com perspectivas investigativas próprias, mas articuladas. Adota-se abordagens teórico-metodológicas da etnografia e da cartografia, aliada a iconografia, acerca da memória e da narratividade. Utilizará observações participantes, entrevistas narrativas, oficinas de coprodução de memórias coletivas, uso das Escalas Brasileira de Insegurança Alimentar e Experiência Domiciliar de Segurança Hídrica e oficinas de coprodução coletiva de materiais comunicacionais. Os dados serão analisados, triangulados e confrontados em oficinas de sistematização de experiências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (4) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Vilson Caetano Sousa Junior - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / Jasilaine Andrade Passos - Integrante / João Rigaud - Integrante / SILVIA VALENÇA - Integrante / MARIANA MELO - Integrante / FERNANDO SANTA-CLARA - Integrante / TEREZA OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

• 2023 - Atual

  CORPO, FOME E OBESIDADE: um estudo sobre os imbricamentos epistêmicos, políticos e culturais para o campo da saúde, alimentação e nutrição, Descrição: O presente plano de trabalho tem como objetivo compreender, a partir de perspectivas interdisciplinares e epistemologias plurais, os imbricamentos entre os fenômenos da fome e da obesidade no contexto brasileiro e global contemporâneos, considerando ainda as interfaces com os temas do corpo, cultura, saúde e território. A consecução deste plano, também integrado ao projeto pesquisa aprovado pelo Edital n. 004/2021-Chamada CNPq N 04/2021 Bolsas de Produtividade em Pesquisa, parte de uma revisão crítica dos estudos e pesquisas empreendidos ao longo da trajetória acadêmico-científica da proponente no campo das ciências sociais e humanas em alimentação e nutrição e vincula-se a uma proposição de pós-doutorado. Para tanto, recorrerá a intercruzamentos de metodologias e aportes teóricos para proceder uma (re) interpretação crítico-reflexiva dos principais resultados dos projetos de pesquisa em curso que versam sobre a temática deste projeto, empreendidos pelo grupo de pesquisa ao qual a proponente é coordenadora, bem como da literatura e de documentos pertinentes as ações e políticas públicas brasileiras destinadas ao enfrentamento da fome e da obesidade, buscando o entrelaçamento das duas trajetórias a partir do século XX. Poderá ainda se apoiar nos recursos da autoetnografia e/ou a perspectiva cartográfica trazendo à tona a reflexividade, trajetória e a experiência da pesquisadora no decurso das suas práticas de investigação sobre o objeto deste estudo. Para possibilitar o alargamento dos resultados desta análise, será realizado um aprofundamento teórico em epistemologias plurais e no pensamento decolonial, bem como o confrontamento com trabalhos sobre a temática desenvolvidos nos contextos latino-americano e global. Com a consecução, espera-se ofertar para o campo da saúde, alimentação e nutrição, um suporte teórico-epistêmico sobre conceitos fundamentais do campo das ciências sociais e humanas em alimentação e nutrição no que se refere aos conhecimentos científicos sobre os fenômenos do corpo, fome e obesidade, colaborando assim para novos olhares no campo das políticas públicas em alimentação e nutrição e no campo da segurança alimentar e nutricional. Espera-se ainda que esta produção impulsione a qualificação das atividades de ensino, pesquisa, extensão da proponente, no que se refere aos estudos e projetos científicos, tecnológicos e de formação de estudantes de graduação e pós-graduação e profissionais de saúde bem como outros atores sociais que atuam no campo da alimentação e nutrição. Ademais, almeja-se ainda seja oportuno para consolidar parcerias institucionais de âmbito internacional, mediadas por projetos acadêmico-científicos colaborativos, intercâmbio de outros docentes e estudantes assim como produções científicas conjuntas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.

• 2023 - Atual

  INCT - Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia Política Educacional e Trabalho Docente, Descrição: Descrição: A educação é uma área estratégica para o desenvolvimento de sociedades mais justas, porque contribui para uma maior e melhor inserção das pessoas no processo produtivo, além de possibilitar a formação de cidadãos críticos, conscientes e participativos. O Estado deve garantir o direito à educação a toda população por meio de políticas públicas que respeitem os princípios de igualdade e equidade, orientandas às necessidades, condições e características dos diversos grupos que a compõem. As históricas e persistentes desigualdades educacionais no Brasil são responsáveis em grande medida pelas disparidades de renda e de condições dignas de vida. O acesso à educação pelas crianças e jovens, assim como as condições de trabalho dos professores variam muito nas diferentes regiões. Se a conquista do direito pleno à educação de qualidade para todos, incluindo os grupos mais vulneráveis e as especificidades étnicas e culturais que o país comporta, antes da pandemia já era um desafio a ser enfrentado, maior ele se tornou depois dela. Foram quase dois anos de ensino remoto, oferecido de forma bastante desigual, dada as condições dos estudantes e suas famílias e dos profissionais da educação, com destaque para a intensificação da vulnerabilidade causada pela pandemia em relação às pessoas com deficiência e aos estudantes em situação de pobreza. Este projeto visa desenvolver conhecimento de alto impacto científico que possa fornecer subsídios às políticas públicas em educação, orientadas à corrigir os desequilíbrios presentes na oferta da educação básica no país. O foco da proposta é produzir conhecimento sobre a reestruturação do trabalho docente com as mudanças mais recentes: o emprego de tecnologias digitais instaurando novas lógicas e alterando a cultura escolar, e as condições dos estudantes e suas famílias em contexto de acentuada desigualdade. As estratégias metodológicas para o alcance desse objetivo envolvem estudos quantitativos e qualitativos. nNo ambito do projeto a atuação se dá como coordenadora do Eixo Alimentação escolar: políticas, teorias e práticas na consecução do direito humano objetiva produzir estudos e pesquisas e indicadores de acompanhamento das ações e políticas direcionadas à alimentação escolar no Brasil, considerando a indissociabilidade entre os direitos à alimentação e à escola na educação básica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria da Purificaçao Naraze Araujo - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / EDLEUZA OLIVEIRA SILVA - Integrante / ALVES, JULIEDE DE ANDRADE - Integrante / João Rigaud - Integrante / QUEIROZ, VALTERLINDA ALVES DE OLIVEIRA - Integrante / Lívia Maria Fraga Vieira - Integrante / Dalila Andrade de Oliveira - Integrante / Elizeu Clementino - Integrante.

• 2020 - Atual

  CORPORALIDADES, COMENSALIDADES E PRÁTICAS ALIMENTARES EM TEMPOS DE PANDEMIA DA COVID-19 NA BAHIA, Descrição: Desde os últimos dias de 2019, quando foi identificado que na China havia um surto de um novo coronavírus (SARS-CoV-2), a população mundial tem ficado em alerta quanto às suas práticas de vida, de forma a dirimir a contaminação e disseminação deste patógeno. Dentre as principais medidas, inclui a necessidade de isolamento e distanciamento sociais e um aumento das práticas de higiene, que tem trazido significativas modificações nos modos de produção da, de se relacionar, impactando sobremaneira também as formas de lidar com o corpo, o comer e a comida. O estudo tem como objetivo compreender como as pessoas estão lidando com as práticas corporais e alimentares durante o período de isolamento social em decorrência da pandemia da COVID-19. Trata-se de um estudo de cunho etnográfico utilizando o espaço virtual. Para a produção dos dados utilizar-se-á como recurso, análise de dados documentais (relatos dos participantes, artigos científicos, publicações institucionais), registro de campo (diário de campo), realização de entrevistas semi-estruturadas e grupos focais. Os dados serão analisados de acordo com as técnicas de pesquisa qualitativa de base etnográfica. Espera-se que este estudo possa contribuir para a elaboração de propostas e ações dialógicas que visem à melhoria da qualidade de vida e de saúde das populações, bem como a gestão social e a construção de políticas públicas de alimentação e saúde no contexto da pandemia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) Doutorado: (3) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / Ursula Peres Verthein - Integrante / Mab Boaventura - Integrante / Maria Cristina Araújo - Integrante / mariana brito - Integrante / gimena souza - Integrante / João Rigaud - Integrante / Luciane Barros - Integrante / Maria Ines Campinho - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2020 - Atual

  QUALIFICAÇÃO DO CUIDADO A PESSOAS COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS (DCNT) E SEUS FATORES DE RISCO ASSOCIADOS NO ÂMBITO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE DO SUS NO ESTADO DA BAHIA: integrando pesquisa, extensão e formação, Descrição: Este projeto articula atividades de pesquisa, extensão e formação a partir da elaboração, implementação e avaliação de tecnologias de formação para gestores e profissionais de saúde da Atenção Primária à Saúde (APS) com vistas à qualificação do cuidado a pessoas com Doenças Crônicas Não Transmissíveis, incluindo a abordagem de fatores de risco associados. As ações desenvolvidas no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS) serão voltadas à promoção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento dos usuários, considerando contextos sociais, comunitários e familiares em municípios do estado da Bahia. A proposta também constitui um desdobramento do projeto de pesquisa que está em curso intitulado QUALIFICAÇÃO DO CUIDADO A PESSOAS COM SOBREPESO E OBESIDADE NO ÂMBITO DA ATENÇÃO BÁSICA DO SUS NO ESTADO DA BAHIA: integrando pesquisa, extensão e formação, financiado pela Chamada CNPq/MS/SAS/DAB/CGAN nº 26/2018? Enfrentamento e Controle da Obesidade no Âmbito do SUS. A proposta por ora apresentada está apoiada em quatro eixos: a) Análise diagnóstica; b) Formação; c) Avaliação; d) Difusão e tradução do conhecimento. O primeiro eixo consistirá em uma avaliação situacional da qualidade do cuidado e da organização dos processos de trabalho das equipes dos municípios selecionados para este projeto, assim como das necessidades dos trabalhadores de saúde e dos gestores da APS no que se refere ao cuidado às pessoas com DCNT, com vistas a fornecer subsídios para os eixos subsequentes. O segundo eixo tem como finalidade promover cursos de formação na modalidade semipresencial apoiados em estratégias efetivas e inovadoras nas temáticas propostas deste projeto. Os cursos ofertarão 300 vagas para profissionais de saúde e gestores dos municípios selecionados de acordo com os critérios estabelecidos distribuídos em três Polos Regionais de Saúde ? Sudoeste, Leste e Sul - totalizando 62 municípios de abrangência. Outras 50 vagas serão destinadas a 08 municípios situados na área de abrangência do Distrito Sanitário Especial Indígena (DSEI) do estado da Bahia. Sendo assim, serão desenvolvidas formações e módulos específicos para o cuidado a populações indígenas e quilombolas, respectivamente. Tais proposições visam a ampliação do cuidado a populações em situação de vulnerabilidade no estado da Bahia. O terceiro eixo buscará desenvolver estudos que visem avaliar os efeitos da formação sobre a reorganização dos serviços de saúde e o processo de trabalho das equipes para atenção aos usuários. Para tanto, serão desenvolvidas pesquisas com o intuito de compreender os processos formativos de modo processual, apoiando-se na pesquisa-formação e estudos qualitativos ? cartografia, estudos de narrativas, dentre outras estratégias investigativas. Além disso, o processo de investigação relacionado a este eixo será realizado em três etapas: ao final do curso, seis meses e nove meses após a formação. Por fim, o quarto eixo será composto por um conjunto de estratégias de caráter transversal para promover a popularização e divulgação científica dos conhecimentos produzidos ao longo do projeto junto à sociedade, o qual se destinará a diferentes públicos de interesse, de atores da esfera pública, bem como reorientação de modelos de gestão e práticas de cuidado a pessoas com DCNT. Considerando a promoção do espaço democrático, participativo e da articulação do diálogo e de proposições interinstitucionais, o projeto prevê ainda a realização de audiências públicas e sessões temáticas junto a conselhos de controle social para discutir os resultados da experiência e explorar soluções compartilhadas que possam ser assumidas pelos diferentes atores sociais envolvidos, através da criação de um site do projeto e páginas em redes sociais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Elizeu Clementino Sousa - Integrante / Portela, Mônica Leila - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Iane Carine Freitas Silva - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / Jasilaine Andrade Passos - Integrante / EDLEUZA OLIVEIRA SILVA - Integrante / ALVES, JULIEDE DE ANDRADE - Integrante / Denize Ribeiro - Integrante / Poliana Martins - Integrante / Marcia Alves - Integrante / Maria Cristina Araújo - Integrante / João Rigaud - Integrante / SILVANA GUIMARÃES - Integrante / VERENA MACEDO - Integrante / MARIA MARINHO - Integrante / TEREZA DEIRÓ - Integrante / CLAUDIA MIRANDA SOUZA - Integrante / Márcia de Freitas Cordeiro - Integrante / Marcele Carneiro Paim - Integrante.

• 2018 - Atual

  Qualificação do cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade no âmbito da atenção básica do SUS no estado da Bahia: integrando pesquisa, extensão e formação, Descrição: O projeto objetiva, através de processo formativo com profissionais dos Núcleos Ampliados de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) e gestores de regiões de saúde do estado da Bahia, fortalecer capacidades conceituais, metodológicas e estratégicas para qualificação do cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade. Para tanto, enfatizará prevenção, diagnóstico e tratamento dos usuários, considerando os contextos sociais, comunitários e familiares. O projeto está apoiado em quatro eixos: (1) Pesquisa e Desenvolvimento, (2) Formação, (3) Avaliação e Monitoramento e (4) Difusão Científica. O primeiro eixo incluirá estratégias diagnósticas no intuito de identificar formas de organização da gestão e da atenção nutricional no cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade nos municípios integrantes deste projeto. O segundo eixo tem como finalidade formar profissionais de saúde da equipe de NASF-AB e gestores, na perspectiva da multiplicação de pares, para atuar na prevenção e manejo da obesidade com ênfase na atenção alimentar e nutricional para famílias e coletividades, a partir de seus determinantes biopsicossociais. Serão ofertadas 400 vagas (divididas igualmente entre profissionais de saúde e gestores) para participação em curso semipresencial a ser realizado em quatro regiões de saúde, totalizando 69 municípios de abrangência, cujas as atividades serão sediadas em Salvador, Santo Antônio de Jesus, Itapetinga e Vitória da Conquista. O terceiro eixo propõe a aplicação de instrumentos para avaliação da organização da atenção nutricional na ABS. Já o quarto eixo compreenderá um conjunto de estratégias de caráter transversal para democratização do conhecimento produzido ao longo do projeto, o qual se destinará a diferentes públicos de interesse atendendo aos propósitos de divulgação de resultados, difusão científica e de atores da esfera pública, bem como reorientação de modelos de gestão e práticas de cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade. Para a seleção dos Núcleos Regionais de Saúde foram adotados como critérios: a cobertura populacional estimada pelas equipes de Atenção Básica, o número de profissionais vinculados aos NASF-AB, dados epidemiológicos de sobrepeso e obesidade, a dimensão territorial, viabilidade de execução, parcerias com Instituições de Ensino Superior e Secretarias Municipais e Estadual de Saúde. Espera-se contribuir para desenvolvimento e divulgação de estratégias efetivas e inovadoras para o cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade no contexto da Atenção Básica no SUS. Considerando a promoção do espaço democrático, participativo e da articulação do diálogo e de proposições interinstitucionais, o projeto prevê ainda a realização de audiências públicas e sessões temáticas junto a conselhos de controle social para discutir os resultados da experiência e explorar de soluções compartilhadas que possam ser assumidas pelos diferentes atores sociais envolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Monica Leila Portela de Santana - Integrante / Elizeu Clementino Sousa - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante / Sandra M C Santos - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / REIS, AMÉLIA BORBA COSTA - Integrante / EDLEUZA OLIVEIRA SILVA - Integrante / Poliana Martins - Integrante / Virginia Machado - Integrante / Marcia Alves - Integrante / Maria Cristina Araújo - Integrante / SILVANA GUIMARÃES - Integrante / VERENA MACEDO - Integrante / MARIA MARINHO - Integrante / THAIS ARANHA - Integrante / KENIA ARAUJO - Integrante / CAROLYNE COSME - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - Atual

  A EFETIVIDADE DAS PRÁTICAS INTEGRATIVAS E COMPLEMENTARES NO CUIDADO A PESSOAS COM OBESIDADE NA REDE DE ATENÇÃO À SAÚDE: UM ESTUDO QUALITATIVO, Descrição: O presente projeto tem como objetivo avaliar, na perspectiva dos estudos qualitativos, a efetividade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado às pessoas com obesidade na Rede de Atenção à Saúde no Sistema Único de Saúde. Parte do reconhecimento da relevância e complexidade do fenômeno e que, mesmo diante dos esforços empreendidos mundialmente pelos órgãos responsáveis, constata-se a baixa eficácia nas ações de controle e prevenção do sobrepeso e obesidade. Em decorrência disso, estudos que coadunem novos olhares e modos de atuar sobre a obesidade fazem-se necessários. Assim, este projeto debruça-se sobre a ampliação do cuidado à saúde expressos nas Políticas de Atenção à Saúde e nas Práticas Integrativas e Complementares, centrando nas ações referentes ao cuidado às pessoas com sobrepeso e obesidade, não só como modo de avaliar a sua efetividade, mas também, a partir desta investigação, revisitar o próprio estatuto do modelo prevalecente de saúde. Trata-se de um estudo, situado no campo das Ciências Sociais e Humanas em Alimentação e Nutrição, de natureza exploratória e qualitativa, tendo como orientação teórico-metodológica, os estudos de cunho etnográfico que focam nas práticas empreendidas pelos sujeitos, bem como nas suas narrativas. O trabalho de campo será desenvolvido em quatro diferentes municípios brasileiros, sendo três no estado da Bahia, a saber: Salvador, Santo Antônio de Jesus e Barreiras, e um no estado de São Paulo, o município de Ribeirão Preto. Os sujeitos eleitos serão os profissionais que atuam nos serviços e os usuários que buscam nestes serviços as resoluções dos seus problemas de saúde, dentre eles, o controle do peso corporal. Organizar-se-á em três subprojetos desenvolvidos de forma articulada: i) Etnografia sobre o cuidado às pessoas com obesidade nas práticas convencionais e nas práticas integrativas e complementares presentes nos serviços da Rede de Atenção à Saúde; ii) Narrativas sobre o cuidado em saúde na obesidade dos usuários das práticas integrativas e complementares; iii) Efeitos das práticas integrativas e complementares no cuidado à pessoas com obesidade, na perspectiva dos profissionais de saúde e dos usuários. Espera-se que este projeto possa contribuir com a produção de conhecimento científico sobre obesidade nas fases do curso da vida, no que tange a potencialidade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado às pessoas com obesidade na Atenção à Saúde, bem como, a partir das teorizações produzidas oriundas das experiências concretas dos sujeitos, colocar em relevo questões relacionadas ao corpo, obesidade, saúde e cuidado e as Práticas Integrativas e Complementares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Debora Porcino - Integrante / ROSA WANDA DIEZ GARCIA - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / Carla Caroline Valença de Lima - Integrante / Marcos André Medrado da Cruz - Integrante / Mab Boaventura - Integrante / Maria Cristina Araújo - Integrante / mariana brito - Integrante / Luciane Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  CONSTRUINDO A ARTICULAÇÃO ENTRE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NO CONTEXTO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA- PETNUT/ENUFBA, Descrição: A proposta aqui apresentada está em sintonia com os objetivos do Programa de Educação Tutorial, vinculado à Secretaria de Educação Superior do Ministério da Educação, que é de apoiar grupos de alunos que demonstrem potencial, interesse e habilidades destacadas no contexto do curso de graduação em nutrição da Universidade Federal da Bahia, oportunizando-os vivenciar experiências em formação cidadã e acadêmica. Coaduna também no que tange ao estímulo a aprendizagem ativa dos seus membros através de vivência, reflexões e discussões, habilidade para resolução de problemas e pensamento crítico. A proposta foi construída articulando três movimentos relacionados com a formação acadêmico-científica: a) o fluxo curricular do curso de nutrição que está em discussão de um novo Projeto Pedagógico Institucional com previsão de implantação em 2014/15, buscando desenvolver novas propostas teórico-metodológicas; b) com as atividades do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura ? NEPAC que visa aprofundar temas emergentes da nutrição em interface com as ciências sociais tais como alimentação e cultura, antropologia do corpo; como ainda as interfaces de diferentes formas de conhecimento a exemplo do científico e o artístico, através de projetos já existentes que relacionam cinema, literatura com as práticas alimentares contemporâneas; c) o terceiro polo seria Projeto Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde ? Pró-Saúde, no qual o curso de Nutrição esteve integrado ao longo dos últimos anos, tendo como objetivo promover a integração ensino-serviço de saúde, visando à reorientação da formação profissional, assegurando uma abordagem integral do processo saúde-doença com ênfase na Atenção Básica, promovendo transformações na prestação de serviços à população. Ao articular as atividades curriculares com as extracurriculares e as atividades de ensino-pesquisa e extensão que complementem a formação acadêmica, procurar-se-á a ampliação da formação global e acadêmica, qualificando o futuro profissional seja para atuação no mercado de trabalho seja para a formação em estudos em programas de pós-graduação, conforme previsto nos objetivos do PET.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / ANA CARLA LEMOS MACHADO - Integrante / ANE DANDARA DE OLIVEIRA SANTOS - Integrante / ANGELICA NATAL PERETTI - Integrante / CELINE EULALIA SOUZA SANTOS - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / GENOVA TARCILA SANTOS SILVA - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / JESSICA SOUZA DOS SANTOS - Integrante / JULIANA DIAS ALMEIDA SANTOS - Integrante / KATIA APARECIDA OLIVEIRA DA CUNHA - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / MAIRA BARBARA COSTA BARRETO - Integrante / TAIS DE JESUS QUEIROZ - Integrante / TALITA SILVA DA SILVA - Integrante / TATIANE SILVA DA SILVA - Integrante / MICAELA MARQUES SANTANA ALVES - Integrante / GABRIELLE ANDRADE DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM COMUNIDADES: CONSTRUINDO TECNOLOGIAS SOCIAIS EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NAS CIDADES DE SALVADOR E SANTO ANTONIO DE JESUS ? BAHIA, Descrição: O projeto objetiva desenvolver e avaliar tecnologias sociais de educação alimentar e nutricional em comunidades de dois bairros periféricos das cidades de Salvador e de Santo Antônio de Jesus, Bahia. Deste modo, serão desenvolvidas experiências educativas no campo de alimentação e nutrição em quatro grupos sociais ? agentes comunitários em saúde, trabalhadores, escolares, e beneficiários do Programa Bolsa Família utilizando como princípios teórico-metodológicos a interface das ciências sociais, educação e nutrição, valorizando a participação social e o diálogo entre os saberes populares e técnico-científicos. Tem como escopo proporcionar aos sujeitos a pensarem sobre a sua relação com a comida, a partir das raízes históricas sobre os seus hábitos e práticas alimentares desenvolvidas, sobre suas experiências e os determinantes de situações de insegurança alimentar no âmbito dos territórios e os modos de seu enfrentamento no cotidiano. Pretende ainda produzir análises acerca das potencialidades, os alcances e os limites de tecnologias de sociais de educação alimentar e nutricional desenvolvidas com diferentes atores sociais. A experiência desenvolvida será avaliada durante todo o processo e em três momentos, ao final das atividades, e em mais três períodos (6, 12, 18 meses). Para tanto, o estudo se baseará em três perspectivas teórico metodológicas: a pesquisa de intervenção, os estudos etnográficos e a avaliação por triangulação de informações. Os três referenciais teórico-metodológicos adotados nesta proposta apresentam um caráter complementar e, portanto, serão empregados de modo paralelo em todas as etapas do projeto. Utilizar-se-á de técnicas da pesquisa qualitativa: observação participante, grupos focais e entrevistas. Este projeto procurará contribuir para o debate na perspectiva da construção de tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional. Parte do pressuposto que as práticas no campo da educação em saúde e educação alimentar e nutricional são fund. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria da Purificaçao Naraze Araujo - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Elizeu Clementino Sousa - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Franklin Demétrio Silva Santos - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante / Michele Oliveira Santos - Integrante / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Luciana Labidel dos Santos - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

• 2012 - Atual

  AVALIAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA SEGUNDO A PERCEPÇÃO DOS ALUNOS, Descrição: O projeto objetiva avaliar o curso de graduação em Nutrição da UFBA a partir da percepção dos alunos matriculados. Considera-se nesta avaliação o processo de ensino-aprendizagem, a interdisciplinariedade, a organização curricular ? relação entre teoria e prática, cenários de prática, e atividades ?extracurriculares? (estágios, iniciação científica, projetos de extensão); assim como a relação docente-discente nas atividades de ensino do curso. Trata-se de um estudo qualitativo cuja técnica de produção de dados a ser utilizada será a de grupos focais com estudantes de diferentes níveis da formação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / ANA CARLA LEMOS MACHADO - Integrante / ANE DANDARA DE OLIVEIRA SANTOS - Integrante / ANGELICA NATAL PERETTI - Integrante / CELINE EULALIA SOUZA SANTOS - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / GABRIELLE ANDRADE DE OLIVEIRA - Integrante / GENOVA TARCILA SANTOS SILVA - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / JESSICA SOUZA DOS SANTOS - Integrante / JULIANA DIAS ALMEIDA SANTOS - Integrante / KATIA APARECIDA OLIVEIRA DA CUNHA - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / MAIRA BARBARA COSTA BARRETO - Integrante / MICAELA MARQUES SANTANA ALVES - Integrante / TAIS DE JESUS QUEIROZ - Integrante / TALITA SILVA DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Avanços e Limites da Agricultura Familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Nordeste Brasileiro, Descrição: Trata-se de analisar a prática de aquisição dos alimentos da Agricultura Familiar para a alimentação escolar em escolas públicas minicipais e estaduais no Nordeste brasileiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Lilian Barbosa Ramos - Integrante.

• 2010 - Atual

  Segurança Alimentar e Nutricional: construindo tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional em dois bairros populares das cidades de Salvador e Santo Antonio de Jesus, Descrição: Este projeto representa a união de esforços de pesquisadores das áreas de políticas públicas em alimentação e nutrição, epidemiologia nutricional e antropologia da alimentação por entender que a complexidade do tema Segurança Alimentar e Nutricional exige, cada vez mais, uma multiplicidade de olhares sobre os objetos pertinentes ao estudo. Trata-se, então do desafiador exercício de promover um diálogo entre as abordagens quantitativas e qualitativas no campo da saúde, alimentação e nutrição no que tange ao tema. Deste modo, o objetivo desta investigação é desenvolver, aplicar e avaliar tecnologias sociais no campo da educação alimentar e nutricional nas comunidades de dois bairros periféricos das cidades de Salvador e de Santo Antônio de Jesus-Bahia. Do ponto de vista metodológico o projeto será composto por dois momentos: a) a produção de um diagnóstico da segurança alimentar e nutricional utilizando abordagens qualitativas e quantitativas dando ênfase à valorização do diálogo com os atores sociais envolvidos no processo, a fim de fortalecer as estratégias e metodologias participativas desenvolvida pelos mesmos. Para tanto, será utilizado como recursos metodológicos as ferramentas da avaliação nutricional, entrevistas e estudos de base etnográfica. O segundo momento será composto pela construção de metodologias de educação alimentar e nutricional na perspectiva do conceito de tecnologias sociais a serem desenvolvidas nas comunidades em estudo, que valorizem a interface dos conhecimentos das ciências nutricionais e sociais, os saberes populares e científicos bem como a participação social em todas as fases do processo. O modelo será avaliado a partir da observação participante, grupos focais realizados ao final das atividades, e em mais dois períodos (12 e 24 meses). Não obstante, espera-se que este esforço interdisciplinar resulte em conhecimentos mais ampliados a partir de diferentes enfoques teórico-metodológicos que possam dar conta de compreender os complexos f. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Flavia conceição dos Santos Henrique - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Luciana Alaide Alves Santana - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Franklin Demétrio Silva Santos - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2010 - Atual

  O CORPO NO CAMPO DA NUTRIÇÃO: acepções acerca da corporeidade dos nutricionistas, Descrição: O corpo tem sido pensado, representado e objeto de ação ao longo da história da humanidade de alguma maneira. O explosivo número de publicações relacionando-o com as mais diversas temáticas evidenciam a sua conformação enquanto objeto de pesquisa, processo intensificado a partir de meados do século XX. Embora a comida participe da construção do corpo não só do ponto de vista da sua materialidade como também nos aspectos culturais e simbólicos, dentre estas inúmeras maneiras contemporâneas de aproximação, a sua relação à práticas alimentares ainda é muito incipiente, não aprofundando as suas especificidades. Além disso, o surgimento das ciências da nutrição no século XIX marca uma ruptura no conceito de se alimentar. Nesse sentido, a presente pesquisa busca interpretar as acepções acerca do corpo pelos nutricionistas em diferentes áreas de atuação. Para atender os objetivos propostos pelo estudo pretende-se desenvolver uma investigação situada no campo da sócio-antropologia da alimentação em interface com as ciências da nutrição de uma forma interdisciplinar. Para dar conta de uma maior aproximação com o objeto em estudo, utilizar-se-á uma combinação de abordagens e técnicas de produção de dados: entrevistas semi-estruturadas e grupos focais. Os dados produzidos serão devidamente registrados, transcritos e, posteriormente, sistematizados e triangulados por categorias de análise que serão construídas a partir dos processos de leituras sistemáticas do material produzido. A pesquisa obedecerá a todas as recomendações advindas da Resolução 196/96 do Conselho Nacional de Saúde referente a estudos com seres humanos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.

• 2010 - Atual

  O comer afro-barroco na Bahia: um estudo sobre a comensalidade baiana e brasileira a partir da obra literária de Jorge Amado, Descrição: O estudo tem por objetivo interpretar a comensalidade baiana e brasileira no curso do século XX, a partir da obra literária do escritor baiano Jorge Amado. Pretende-se desvelar as articulações existentes entre a narrativa ficcional do autor e os principais temas acerca da comida e do comer e suas múltiplas representações, interpeladas pelas categorias de gênero, raça/etnia e classe social. Parte do pressuposto de que o comer e a comida são expressões e, ao mesmo tempo, construtores das identidades dos personagens amadianos, edificados sob o ícone da baianidade. Além disso, os temas em estudo estão estritamente vinculados com os temas principais suscitados ao longo da sua obra e nas suas diferentes fases literárias: as metáforas de poder entre opressores e oprimidos, a questões da mestiçagem, alteridade e hibridismo cultural, religiosidade, o popular grotesco, erotismo e sensualidade assim como as hipérboles barrocas que percorrem os seus romances. Para tanto, os romances serão o material empírico utilizado para a análise do estudo, trabalhados em uma perspectiva sócio-antropológica, procurando compreender a forma amadiana de representar os seus personagens, como lidam com os fenômenos da comensalidade em seus contextos narrativos e nos seus processos relacionais. Espera-se que o presente estudo também possa contribuir para a reflexão das práticas alimentares no âmbito local e nacional no mundo contemporâneo, ressaltando as construções identitárias da baianidade e brasilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante.

• 2009 - Atual

  Corporalidades, Comensalidades e Alimentação Saudável na Bahia: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares em camadas populares sob a ótica da promoção da alimentação saudável, Descrição: O estudo tem como objetivo compreender os discursos e as práticas em torno do corpo, do comer e da comida nas camadas populares das cidades de Salvador e do Recôncavo Baiano ? Cachoeira e Santo Antonio de Jesus - considerando o discurso contemporâneo da promoção da alimentação saudável. Pretende ainda compreender os sentidos atribuídos ao discurso da promoção da alimentação saudável nas camadas populares estudadas e como este discurso é experimentado no cotidiano; além de descrever os cenários da produção, comercialização e consumo das comidas típicas populares nos municípios em estudo, identificando as transformações e permanências nestes processos a partir dos meados do século XX. Trata-se de um estudo de cunho etnográfico no qual a construção do objeto dar-se-á em três recortes; as cidades em estudo, os espaços de comercialização de comidas típicas populares, e um niverso empírico construído a partir sujeitos que consomem habitualmente no seu cotidiano alimentar as comidas típicas, identificando a sua relação com o corpo e com o comer bem como a percepção do discurso da alimentação saudável. Para a produção dos dados utilizar-se-á como recurso dados documentais, observações etnográficas e entrevistas semi-estruturadas. Espera-se que este estudo possa contribuir para a elaboração de propostas e ações que visem à melhoria da qualidade de vida e de saúde das populações bem como a afirmação das identidades culturais destes grupos sociais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Flavia conceição dos Santos Henrique - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2008 - 2012

  Baiana de acarajé, mulher e obesa: um estudo de caso sobre a obesidade na cidade do Salvador ? Bahia., Descrição: O projeto visa analisar o fenômeno da obesidade e as condições de trabalho entre as baianas de acarajé e suas práticas alimentares privilegiando o discurso destas mulheres a respeito de sua alimentação, seu corpo, suas condições de vida e meio ambiente. Visa ainda analisar saberes e práticas alimentares das ?Baianas de acarajé?; relacionar o acarajé com o sagrado contemplando a historicidade; analisar a percepção do corpo obeso para as ?Baianas de acarajé?; observar e descrever as condições de trabalho, principalmente os riscos, e os hábitos alimentares (no espaço de trabalho) das personagens envolvidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Amanda Ornelas Trindade Mello - Integrante / Ronaldo Jacobina - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Significados da alimentação escolar: um estudo qualitativo no cotidiano da escola, Descrição: Esta pesquisa faz parte das atividades desenvolvidas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar coordenado pela Escola de Nutrição da UFBA. Trata-se de investigar os significados sobre a alimentação escolar (PNAE) atribuidos por escolares adolescentes em escolas municipais e estaduais de Salvador e outros municípios baianos; a análise de carater qualitativo denuncia as dificuldades da comensalidade nesse grupo e discute sugestões de melhoria para um minimo de segurança alimentar. O interesse é conhecer o perfil nutricional do escolar do nordeste dentro do contexto sócio-econômico (urbano, rural, quilombola e indígena) e a problemática alimentar do referido grupo. Em particular será observada a comensalidade, ou seja, hábitos, valores e crenças que envolvem a alimentação, bem como, a freqüência alimentar como um modelo de referência ao acesso de alimentos da escola pública da região Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Integrante / Neuza Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro.

• 2007 - Atual

  Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé, o azeite de dendê e seus aspectos sócio-culturais e nutricionais., Descrição: Este projeto representa a união de esforços de pesquisadores de dois Núcleos de Pesquisa da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia ? Alimentos, Alimentação e Saúde e o Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura ? e a colaboração de um pesquisador do Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentos, Karlsruhe, Alemanha em torno de um desafiador exercício de promover um diálogo entre as abordagens quantitativas e qualitativas no campo da saúde, alimentação e nutrição. Assim, o objeto de articulação deste trabalho é a produção e comensalidade do acarajé na cidade de Salvador, um dos principais ícones cultural e alimentar da culinária baiana, destacando ainda a forma característica de cocção, a fritura por imersão. Dentre as transformações que a produção, comercialização e consumo do acarajé têm sofrido nas últimas décadas, observa-se que a existência de uma superposição de cenários alimentares em torno do acarajé que entrecruza o discurso da preservação da cultura alimentar tradicional, com a promoção de práticas alimentares saudáveis. Considerando este cenário, esta proposta comporta dois sub-projetos: a) o sub-projeto 1, O ACARAJÉ E A FRITURA POR IMERSÃO que pretende avaliar a qualidade nutricional do azeite de dendê (óleo de palma) e do acarajé antes e pós-fritura por imersão. b) o subprojeto 2, O ACARAJÉ E A MODERNIDADE EM SALVADOR: um estudo sócio-antropológico sobre os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador nos tempos da alimentação saudável objetiva estudar os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador, bem como as transformações e permanências das práticas de produção culinária e consumo do acarajé ao longo da segunda metade do século XX. Este último objetivo buscará também compreender as práticas de utilização e aproveitamento do óleo de dendê sob a ótica das baianas de acarajé, identificando os critérios e regras culinárias construídas no cotidiano do saber-fazer destes sujeitos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Desdélia Teixeira de Almeida - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2007 - Atual

  O processo de reconstrução das práticas alimentares dos estudantes de nutrição a partir do processo de formação acadêmico-profissional, Descrição: Trata-se de um projeto de dissertação de mestrado que visa estudar as transformações das práticas alimentares dos acadêmicos do curso de nutrição durante o seu processo de formação acadêmica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Ana América Fróes - Integrante.

• 2006 - Atual

  Apoio A Promoção da Alimentação Saudável Nas Escolas do Ensino Fundamental: Desenvolvimento Metodológico, Implantação e Avaliação de Um Programa Para Educadores, Descrição: Este projeto tem por finalidade desenvolver e implementar uma metodologia de capacitação para a promoção da alimentação e modos de vida saudáveis no ambiente da escola. O projeto se organiza em três subprojetos: Discurso do sujeito coletivo: uma estratégia metodológica para subsidiar a informação/educação em alimentação saudável, Promoção da alimentação saudável: estratégia de informação/educação para gestores, professores e merendeiras e Avaliação de programas de capacitação de educadores em alimentação saudável, cujos objetivos são: conhecer as representações sociais sobre alimentação saudável dos diferentes segmentos da comunidade escolar; capacitar os professores, merendeiras e gestores da merenda escolar para atuarem como multiplicadores de conceitos e práticas de Alimentação e Modos de vida saudáveis junto ao escolar e desenvolver indicadores para avaliação de programas de capacitação em alimentação saudável. A metodologia empregada será baseada na proposta do Discurso do Sujeito Coletivo (DSC), que permite o resgate da fala dos entrevistados e se apresenta como um instrumento valioso para efetuar mudanças nesse tipo de comunicação. A partir dos resultados observados na análise do DSC serão elaboradas as capacitações específicas para os diferentes segmentos - gestores, professores e merendeiras, visando contribuir para a conformação de uma ambiente escolar em que os princípios para alimentação e modos de vida saudáveis presidam as decisões e ações cotidianas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Coordenador / Maria da Conceiçao Monteiro da Silva - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante., Financiador(es): Secretaria Municipal de Educação e Cultura - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  O ACARAJÉ E A MODERNIDADE EM SALVADOR: um estudo sócio-antropológico sobre os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador nos tempos da alimentação saudável, Descrição: Faz parte de um projeto maior intitulado por UMA IMERSÃO NO TABULEIRO DA BAIANA: O ACARAJÉ, O AZEITE DENDÊ E SEUS ASPECTOS SÓCIO-CULTURAIS E NUTRICIONAIS. Objetiva estudar os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador bem como as transformações e permanências das práticas de produção culinária e consumo do acarajé ao longo da segunda metade do século XX. Neste último objetivo buscará também compreender as práticas de utilização e aproveitamento do óleo de dendê sob a ótica das baianas de acarajé, identificando os critérios e regras culinárias construídas no cotidiano do saber-fazer destes sujeitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8

• 2002 - Atual

  Corpo, comer e comida: um estudo sócio-antropológico sobre as práticas corporais e alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador-Bahia, Descrição: O principal objetivo deste estudo foi investigar como mulheres e homens experimentam, sentem e agem em relação aos fenômenos vinculados às práticas corporais e às práticas alimentares, assim como as suas relações com o espaço urbano. Passa pela discussão das transformações e permanências destes fenômenos na cidade de Salvador nas últimas décadas. Parte do pressuposto de que está em curso na cidade a idéia da construção de novos corpos sob a édige do discurso do corpo contemporâneo ? magro, saudável e light ? e ainda de novas disciplinas alimentares ? o comer light ?, e um processo de transformação nas práticas culinárias e do uso e interpretação dos gêneros alimentícios utilizados na construção de um gosto light e, por combinação, de uma cozinha light e a lightizacao da cozinha. A partir destes processos, o corpo, o comer e a comida são reinterpretados pelos sujeitos com o intuito de se adequarem a esta nova ordem corporal e alimentar em construção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Maria Helena Villas Boas Concone - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

• 1996 - 2001

  Avaliação de Políticas Públicas na Área de Alimentação e Nutrição no estado da Bahia, Descrição: Consistiu na avaliação de programas de alimentação e nutrição em vigência no Estado da Bahia no período de 1997 a 1997, a saber: PNAE, PAT, PNVITA, PRODEA, ICCN e Cesta do Povo. Foram estudados 44 municipios utilizando o enfoque estrutura-processo-resultado desenvolvido para avaliação de politicas sociais por Santos e Santos (2002).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lilian Silva Santos - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Leonor Maria Pacheco dos Santos - Coordenador / Flávia Conceição dos Santos Henrique - Integrante / Aline Maria Peixoto Lima - Integrante / Luciana Alaide Alves Santana - Integrante / Marilena Pacheco Assunçao - Integrante / Maria da Purificaçao Naraze Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos / FINEP - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Projetos de desenvolvimento

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

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  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

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  Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste, Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE ? Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

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Prêmios