Ricardo Luiz Vieira

Doutorando do programa de pós-graduação em engenharia de bioprocessos e biotecnologia pela UFPR (CAPES 7). Mestre em engenharia de bioprocessos e biotecnologia pelo mesmo programa (2019-2021) e bacharel em ciências biológicas pela UFPR (1994-2000). Técnico de laboratório/microbiologia, responsável pela manutenção e curadoria da coleção de microrganismos do departamento de engenharia de bioprocessos da UFPR. Área de atuação: microbiologia, micologia, processos fermentativos industriais, purificação de bioprodutos e derivados de microrganismos, proteínas alternativas para alimentação humana e animal; alimentos funcionais e compostos bioativos para indústria de alimentos, farmacêutica e cosmecêutica;

Informações coletadas do Lattes em 29/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Processos Biotecnológicos

2025 - Atual

Universidade Federal do Paraná
Orientador: Carlos Ricardo Soccol
Bolsista do(a): The Good Food Institute, GFI, Estados Unidos. Palavras-chave: fermentação submersa; células-tronco; MUSHROOM BIOACTIVE COMPUNDS.Grande área: Engenharias

Mestrado em Processos Biotecnológicos

2019 - 2021

Universidade Federal do Paraná
Título: Peptídeos bioativos com propriedades anti-oxidantes e anti-hipertensivas derivados de macrofungos comestiveis e medicinais, Ano de Obtenção: 2021
Susan Grace Karp.Coorientador: Carlos Ricardo Soccol. Palavras-chave: macrofungos; peptídeos bioativos; antioxidantes; anti-hipertensivos; fermentação submersa.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial / Especialidade: Bioprocessos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios; Fabricação de produtos farmoquímicos e farmacêuticos; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Graduação em Ciencias Biológicas

1994 - 2000

Universidade Federal do Paraná
Título: Bioconversão de Resíduos Lignocelulósicos em Proteínas Comestíveis: O cultivo de cogumelos do gênero Pleurotus
Orientador: Ida Chapaval Pimentel

Formação complementar

2025 - 2025

Extensão universitária em Aprendizagem Transformativa e Proteínas Alternativas: educação para a trans. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2025 - 2025

Biorreatores e Desenvolvimento de Bioprocessos. (Carga horária: 2h). , Associação The Good Institute do Brasil, GFI, Brasil.

2025 - 2025

Texturização de análogos cárneos à base de plantas. (Carga horária: 2h). , Associação The Good Institute do Brasil, GFI, Brasil.

2025 - 2025

The Protein Transition: The science behind alternative proteins. (Carga horária: 6h). , The Good Food Institute, GFI, Estados Unidos.

2025 - 2025

A Ciência das Proteínas Alternativas. (Carga horária: 6h). , Associação The Good Institute do Brasil, GFI, Brasil.

2025 - 2025

Factorial and Fractional Factorial Designs. (Carga horária: 12h). , Arizona State University, ASU, Estados Unidos.

2025 - 2025

Uso de ingredientes à base algas em proteínas alternativas. (Carga horária: 2h). , Associação The Good Institute do Brasil, GFI, Brasil.

2025 - 2025

Planejamento ambiental. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

análise sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

aquicultor. (Carga horária: 200h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

altas habilidades. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

saúde ocupacional. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2025 - 2025

Higiene e controle de qualidade de alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2025

Agricultor Agroflorestal. (Carga horária: 200h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2024

Gerenciamento de Resíduos Perigosos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2024 - 2024

Biologia. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2024

Estatística: medidas de posição e dispersão. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2024

Geologia Ambiental. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2024

Estatística: conceitos e representações. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2023 - 2023

Biorefinery: From Biomass to Building Blocks of Biobased Products. (Carga horária: 40h). , Wageningen University, WUR, Holanda.

2023 - 2023

Introduction to Industrial Bioprocess Development. (Carga horária: 20h). , Technical University of Denmark, DTU, Dinamarca.

2023 - 2023

Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Epidemiologia. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Journal Citation Reports. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2021 - 2021

Clarivate Webinars - Cortelis Dugrs Discovery Intelligence - Integrity. (Carga horária: 4h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2019 - 2019

Introdução à Gestão de Projetos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2019 - 2019

Industrial Biotechnology - Research and Design. (Carga horária: 30h). , University of Manchester, MANCHESTER, Inglaterra.

2017 - 2017

Extensão universitária em Produção escrita - assay, nível B1. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Produção oral - debates (inglês intermediário). (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Fundamentos da gestão de projetos. (Carga horária: 24h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2016 - 2016

Gestão Estratégica. (Carga horária: 10h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2013 - 2013

Astrobiology and Search for Extraterrestrial Life,. (Carga horária: 20h). , University of Edinburgh, EDINBURGH, Escócia.

2012 - 2012

prodeução de cerveja artesanal. (Carga horária: 12h). , Bodebrown, BBCA, Brasil.

2006 - 2006

Producción e Evaluación de Proyectos Agrícolas. (Carga horária: 240h). , Universidad Austral de Chile, U.AUSTRAL, Chile.

2001 - 2001

Mushroom Cultivation Technology. (Carga horária: 180h). , Shanghai Academy of Agricultural Sciences, SAAS, China.

2001 - 2001

Mushroom Cultivation Technology. (Carga horária: 360h). , Asia Pacific Edible Mushroom Training Center, APEMTC, China.

2001 - 2001

Mushroom Cultivation Technology. (Carga horária: 360h). , Asia Pacific Edible Mushroom Training Center, APEMTC, China.

1999 - 1999

Fungos degradadores de madeira. (Carga horária: 6h). , Fundação Universidade Regional de Blumenau, FURB, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Biotecnologia da biodegradação de resíduos sólidos. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Odontologia / Subárea: Odontologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Biologia Geral.

Organização de eventos

VIEIRA, R. L. . Fungi for a better health and envoronment. 2000. (Outro).

Participação em eventos

Biobank Brasil Summit. 2024. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Biotecnologia. MINICURSO: Progressos na biotecnologia aplicada aos cogumelos: impactos na gastronomia, saúde e setor industrial. 2024. (Congresso).

Seminário de Extensão da Região Sul.Novos conceitos e perspectivas futuras em Odontologia. 2015. (Seminário).

Produções bibliográficas

MARTINEZ-BURGOS, WALTER JOSÉ ; MONTES MONTES, EVERALDO ; POZZAN, ROBERTA ; SERRA, JOSILENE LIMA ; TORRES, DIEGO OCÁN ; MANZOKI, MARIA CLARA ; VIEIRA, RICARDO LUIZ ; DOS REIS, GUILHERME ANACLETO ; RODRIGUES, CRISTINE ; KARP, SUSAN GRACE ; Soccol, Carlos Ricardo . Bioactive Compounds Produced by Macromycetes for Application in the Pharmaceutical Sector: Patents and Products. Fermentation-Basel , v. 10, p. 275, 2024.
MARTÍNEZ-BURGOSA, WALTER JOSÉ ; OCÁNA, DIEGO ; MANZOKIA, MARIA CLARA ; BARROSA, RAFAEL NOVAES ; VIEIRAA, RICARDO ; SOCCOLA, CARLOS RICARDO . Edible macromycetes as an alternative protein source: advances and trends. Biotechnology Research and Innovation , v. 8, p. e2024002, 2024.
MENDES, MAYARA FERREIRA ; E SCHÜHLI, GUILHERME SCHNELL ; VIEIRA, RICARDO LUIZ ; TELLES, MARCOS HENRIQUE FRECH ; GOTTSCHALK, MARCO SILVA ; LAMAS, CARLOS JOSÉ EINICKER . First Record of Zygothrica Wiedemann, 1830 (Diptera: Drosophilidae) Species Infesting Shiitake Mushrooms ( Lentinula edodes (Berk.) Pegler) on a Log Farm in the Atlantic Forest, Brazil. JOURNAL OF APPLIED ENTOMOLOGY , v. 149, p. 266-273, 2024.
VIEIRA, R. L. . ?Novos horizontes para produção de proteínas e peptídeos de cogumelos?,. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VIEIRA, R. L. . IV Congresso Brasileiro On-line de Biotecnologia - Mini Curso Progressos na Biotecnologia dos Cogumelos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

VIEIRA, R. L. . Produção de cogumelos comestíveis em blocos sintéticos. 2005.

VIEIRA, R. L. . Novos conceitos e perspectivas futuras em Odontologia. 2015.

VIEIRA, R. L. . Tecnologia de produção de macrofungos comestíveis e medicinais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIEIRA, R. L. . Tecnologia de produção de macrogfungos comestíveis e medicinais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIEIRA, R. L. ; GRAF, L. V. . Biologia e Cultivo de Macrofungos Comestíveis e Medicinais. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIEIRA, R. L. ; SIMAS, C. E. . Enfoque. 2008. Outra.

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Low-cost cultivation media for cellular meat cultivation, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / susan grace karp - Integrante.
2019 - 2023

Bioprospecção de Enzimas e Compostos Bioativos em Macromicetos, Descrição: O projeto tem por objetivo realizar a bioprospecção de enzimas e compostos bioativos em macromicetos. Os objetivos específicos são: organizar um catálogo da Coleção de Culturas de macromicetos do Departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia (DEBB); realizar a identificação molecular de espécies; verificar os aspectos legais relacionados ao uso de linhagens isoladas da biodiversidade brasileira; caracterizar espécies selecionadas de macromicetos disponíveis na Coleção de Culturas do DEBB quanto à produção de enzimas (lacase, manganês peroxidase, lignina peroxidase, xilanase e celulases) e compostos bioativos (antioxidantes, antitumorais e antimicrobianos); desenvolver metodologias para avaliação in vitro da atividade biológica de compostos bioativos; divulgar os resultados em periódicos científicos de alto impacto na área de Biotecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador.
2015 - 2018

Obtenção, validação e aplicação dos elementos dentários na odontologia restauradora: biomateriais como, Descrição: O projeto propõe a obtenção de matrizes dentárias como biomateriais para estudos em regeneração óssea. Estes materiais tem sido amplamente empregados como osteoindutores e osteocondutores em função da sua composição tanto mineral quanto biológica. Estão sendo adaptados diferentes protocolos de obtenção e separação das fases dentárias, bem como aprimorar métodos de validação em diferentes granulometrias, para bioensaios com cultivo de células tronco da polpa dentária, e em ratos com modelos de implante subcutâneo e calvária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - Atual

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - 2012

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.
2003 - 2012

Tecnologia Social para produção de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, Descrição: Desenvolvimento de tecnologias simplificadas e eficientes para produção de cogumelos comestíveis e medicinais. Desenvolvimento de material e equipamento didático, metodologia de treinamento. Prospecção de novas espécies e desenvolvimento de linhagens.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Ricardo Luiz Vieira - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. , Avenida Coronel Francisco Heráclito dos Santos - até 1139/1140, Jardim das Américas, 81530000 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 33603191, Ramal: 3191

Experiência profissional

2011 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: técnico de laboratório, Carga horária: 40

Outras informações:
Técnico de laboratório em microbiologia, com especialização em isolamento, manutenção e preservação coleções de microrganismos, cultivo e propagação de biomassa microbiana, processos fermentativos industriais e purificação de bioprodutos.

2003 - Atual

Instituto Mycena de Pesquisas Ecológicas

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Diretor, Carga horária: 40

Atividades

11/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Ufpr.Linhas de pesquisa

1999 - 1999

EMBRAPA

Vínculo: estagio profissional, Enquadramento Funcional: estagiário em microbiologia florestal, Carga horária: 16