Tânia Beninga de Morais

Possui mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (1993) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (1999). Atualmente é professororientador da Universidade Federal de São Paulo. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Avaliação da qualidade de alimentos de transição, atuando principalmente nos seguintes temas: contaminação, controle de qualidade de alimentos, alimentos de desmame, dietas enterais e composição química dos alimentos.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

1995 - 1999

Universidade Federal de São Paulo
Título: Alimentação, no processo de desmame, de crianças de duas classes sócio-econômicas: Determinação laboratorial de macronutrientes em mamadeiras preparadas no domicílio e avaliação das dietas de transição
Dirce Maria Sigulem. Palavras-chave: Controle de Qualidade de Alimentos; Mamadeiras de leiteanálise; Composição centesimal; Hábitos alimentares; Inquéritos sobre dietas.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Nutrição

1991 - 1993

Universidade Federal de São Paulo
Título: Indicadores de contaminação bacteriana no conteúdo lácteo de mamadeiras preparadas no domicílio, em duas classes sócio-econômicas,Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Dirce Maria Sigulem
Palavras-chave: Controle de Qualidade de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Contaminação; Alimentos de desmame.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Ciências Biomédicas

1979 - 1982

Universidade de Santo Amaro

Formação complementar

1993 - 1994

Extensão universitária. , University of Texas, UT, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação da qualidade de alimentos de transição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação da qualidade de dietas enterais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Participação em eventos

World Congress in Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition. Microbiological risks in foods. 2008. (Congresso).

Curso de Especialização em Nutrição Materno-Infantil.Contaminação microbiana dos alimentos. 2002. (Outra).

II Curso Teórico-Prático de Terapia Nutricional em Pediatria.Qualidade e Controle Microbiológico de Dietas Enterais. 2002. (Outra).

I Curso Teórico-Prático de Terapia Nutricional em Pediatria.Qualidade e Controle Microbiológico Dietas Enterais. 2001. (Outra).

International Congress of Pediatric Nutrition. Contaminação de Dietas Enterais. 2001. (Congresso).

Semana de Prevenção e Controle de Infecção Hospitalar.Controle de Qualidade em Nutrição Enteral. 2001. (Encontro).

Ensino a Distância: Fatos e Mitos.Dificuldades no Ensino a Distância: A Experiência do Curso Virtual de Especialização em Nutrição em Saúde Pública da Universidade Federal de São Paulo. 2000. (Encontro).

Ensino a Distância: Fatos e Mitos.Ensino a distância: Uma modalidade viável para Pós-Graduação?. 2000. (Encontro).

III Seminário de Alimentação Escolar.Valor Intrínsico dos Alimentos. 1999. (Seminário).

Nutrição e Informática.Controle de Qualidade de Alimentos. 1995. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Maurício Carvalho Brito

SIGULEM, D. M.; NOVO, N. F.;MORAIS, T. B.. Fatores de risco para baixo peso ao nascer: Uma avaliação no Hospital Geral do Grajaú, no ano de 2003. 2005. Dissertação (Mestrado em Saúde Materno Infantil) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Chizuru Minami Yokaichiya

NOGUEIRA-MARTINS, M. C. F.; MILAN, L. R.;MORAIS, T. B.. Fatores gratificantes e estressantes na atividade de equipes de farmácia (farmacêuticos, técnicos e auxiliares) das unidades assistenciais de DST/AIDS do município de São Paulo. 2004. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Infecções e Saúde Púb) - Coordenadoria de Controle de Doenças.

Aluno: Rosana R

MORAIS, T. B.. F. Fogliano. Estudo microbiológico do leite humano cru e congelado. 2000. Dissertação (Mestrado em Enfermagem) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Edna A

MORAIS, T. B.. Silva. Prevalência de cárie em dentes decíduos de crianças eutróficas, desnutridas ou obesas. 1997. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: SOLANGE M

MORAIS, T. B.; SILVA, M. E. M. P.; AMANCIO, O. M. S.; FERREIRA, S. R. G.; FILISETTI, T. M. C. C.. J. Guertzenstein. Efeito de fibras solúveis sobre a glicemia de diabéticos tipo 2. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Carlos Alexandre Habitante

MORAIS, T. B.; NASCIMENTO, C. M. P. O.; SILVEIRA, V. L. F.; DAMASO, A. R.; MELLO, M. A. R.. Efeitos da lipectomia e exercício crônico sobre o metabolismo lipídico de ratos obesos. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Mirian Lucia Rocha de Carvalho

MORAIS, T. B.; Carvalho, B.C; Cardoso, R.C.V.; Resende M.A.; Silva Junior, E.A.. Treinamento de recursos humanos de lactários: Avaliação de sua eficácia no controle higiênico-sanitário de formulações lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Rosamaria L

MORAIS, T. B.. Guedes.Avaliação da qualidade microbiológica de salada de alface, maionese de legumes e carne assada servidos em restaurantes com sistema. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Sandra G

MORAIS, T. B.. Carmona.Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos manipulados e mantidos sob refrigeração em supermercados. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Miquéias J

MORAIS, T. B.. Souza.Avaliação da qualidade microbiológica de caldo de cana comercializado por ambulantes da zona sul da cidade de São Paulo. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro.

MORAIS, T. B.; SILVA, M. E. M. P. E.; NASCIMENTO, M. L.. Membro da banca do Exame de Qualificação ao mestrado da aluna Sabrina Toledo Cecílio do programa de pós graduação em Saúde Pública - área de concentração: Nutrição - da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. 2007.

MORAIS, T. B.; BOGUS, C. M.; FILIPE, E. M. V.. Membro titular do Exame de Qualificação de Mestrado da aluna Chizuru Minami Yokaichiya do Programa de Pós Graduação em Infecções e Saúde Pública da Coordenação dos Institutos de Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo. 2004. Secretaria de Estado da Saúde.

MORAIS, T. B.; SARNI, R. S.; VITALLE, M. S. S.. Membro da Banca Examinadora do Exame de Seleção - Mestrado- Pós-Graduação em Ciências Aplicadas à Pediatria- Área de Nutrição- da candidata Adriana Martins Lima. 2003. Universidade Federal de São Paulo.

Orientou

Ronaldo França Maciel

Contaminação por coliformes de leite humano pasteurizado em banco de leite humano: Associação com o perfil sociodemográfico de nutrizes doadoras de banco de leite; 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Ana Paula Bernardes

Teores de gordura e sódio em refeições de creches: Comparação entre creches com gestões municipalizada e conveniada; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Larissa de Oliveira Soares

Absorção de ferro de fígado de frango comparada ao de carne bovina em papa caseira para alimentação complementar de lactentes: modelo experimental em ratos anêmicos em fase de crescimento; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Monika Nogueira

Apreciação da merenda escolar pelo universo de alunos do ensino fundamental do estado de São Paulo; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Ageane Monteiro Oliveira

Prevalência de Escherichia coli em amostras de saliva de crianças de até 36 meses de idade, frequentadoras e não-frequentadoras de creche; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Viviani Jacques de Campos

Papa caseira de hortaliças e fígado de frango, fonte de ferro:Desenvolvimento, análise química de nutrientes e avaliação da aceitação pelas crianças e suas mães; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Valdirene Francisca Neves dos Santos

Avaliação da qualidade nutricional e da osmolalidade de dietas enterais não industrializadas destinadas a pacientes pediátricos em terapia nutricional domiciliar; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Lisie Ferreira

Avaliação da qualidade de refeições infantis industrializadas através do uso de técnicas de microscopia; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Maria Luiza Santomauro Vaz

Efetividade de treinamento em boas práticas de manipulação para açougueiros do comércio varejista; 2005; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Sandra Gangnuss Carmona

Determinação por análise química de macronutrientes, energia e ferro em fórmulas lácteas para lactentes sadios no primeiro ano de vida; 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Jeanice de Azevedo Aguiar

Efetividade de um programa de higiene alimentar implantado em um serviço de alimentação escolar do sistema público; 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Pérola Ribeiro

Tabelas de composição de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais; 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tania Beninga de Morais;

Daniela F Amaral

Importância de boas práticas de higiene e manipulação no processamento de dietas enterais: impacto sobre a qualidade microbiológica das formulações; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Tania Beninga de Morais;

Mirian L R Carvalho

Avaliação da qualidade microbiológica de dietas enterais: Pontos críticos de controle no processamento das formulações; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tania Beninga de Morais;

Karina Tonon

Oligossacarídeos do leite humano: relação com as características socioambientais, genéticas, presença de doença alérgica na mãe e com a microbiota do lactente; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Jurucê A

Gomes Borovac; Prioridades na execução de ações técnico-administrativas na geração de sobras em UANs: influência do tipo de gestão (própria ou terceirizada), do tipo de contrato e da atividade-fim da empresa tomadora de serviço; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Valdirene Francisca Neves dos Santos

Dieta enteral não-industrializada para pacientes em terapia nutricional domiciliar: Parâmetros físicos, químicos e nutricionais, efeito sobre a antropometria e índices bioquímicos, reprodutibilidade na preparação domiciliar e qualidade microbiológica; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Maricy Machado Cavalca Vieira

Avaliação da qualidade microbiológica e nutricional de dietas enterais destinadas a pacientes em terapia nutricional domiciliar; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Márcia Aurelina de Oliveira Alves

Qualidade nutricional, adequação às recomendações nutricionais e obediência ao cardápio de refeições de almoço servidas em creches públicas municipais; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Maria Florinda Pacha Penna de Carvalho

Composição nutricional e contaminação bacteriana do alimento lácteo contido em mamadeiras preparadas no domicílio para lactentes de dois estratos socioeconômicos em Belém - Pará; 2010; Tese (Doutorado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo,; Coorientador: Tania Beninga de Morais;

Tânia Regina Kinasz

Resíduos sólidos orgânicos em Unidades de Alimentação e Nutrição: Estudo de fatores relevantes na geração de resto no prato, de sobras descartadas e no aproveitamento de hortaliças e frutas; 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Marcia Bitar Portella

Análise química de nutrientes em alimentos de transição preparados no domicílio para o almoço de lactentes de dois estratos socioeconômicos de Belém, Pará; 2009; Tese (Doutorado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo,; Coorientador: Tania Beninga de Morais;

Márcia Lopes Weber

Alimentação na escola: Padrão de consumo e composição nutricional de alimentos disponíveis em instituições de ensino pública e privada; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Pérola Ribeiro

Composição química de preparações culinárias salgadas destinadas a crianças menores de 18 meses de idade; 2006; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Cilce Helena de Figueiredo Preza Bertin

Percepções sobre o trabalho de um grupo de manipuladores de alimentos de um serviço de nutrição e dietética; 2005; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Mirian Lucia Rocha de Carvalho

Treinamento de recursos humanos de lactários: Avaliação de sua eficácia no controle higiênico-sanitário de formulações lácteas; 2002; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Juliana Candido dos Santos

Avaliação microscópica de sucos industrialiazados do tipo longa-vida; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Froébio da Silva

Avaliação microscópica de misturas para sopas desidratadas; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Karina Dantas Coelho

Desenvolvimento de papas salgadas com fígado de galinha para crianças entre 6 e 12 meses como uma estratégia no combate à anemia; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Luciana Tedesco Yoshime

Indicadores de contaminação microbiológica em mamadeiras de chás, preparadas no domicílio e destinadas a crianças atendidas em unidade básica de saúde; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Renata Caires Borba

Análise de Filamentos Micelianos, Sujidades e Histologia de Papinhas de Frutas Industrializadas para Crianças; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Lovaine Rodrigues

Padrões microbiológicos de alimentos no Brasil: análise crítica sob a ótica de resultados laboratoriais; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Ilana Elman

Sandra G

Carmona; Composição centesimal e teores de ferro e lactose em fórmulas lácteas comerciais destinadas a crianças menores de 12 meses de idade; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aprimoramento em Saúde, Nutrição e Alimentação) - Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional, Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Flaviane R

M; Silva; Avaliação da qualidade microscópica de chás de uso comum por crianças; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aprimoramento em Saúde, Nutrição e Alimentação) - Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional, Fundação de Desenvolvimento e Aprimoramento Profissional; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Ana Cristina Borges Diegues

Qualidade microscópica de geléias de frutas comercializadas na cidade de São Paulo; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Lucia Dinapoli

Determinação do teor de lipídeos em diferentes tipos de leite comercializados na cidade de São Paulo; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Cleide Oliveira de Almeida

Incidência de coliformes em carnes e produtos cárneos analisados pelo Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos da UNIFESP, no período de 1995 a 1999; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Pérola Ribeiro

Análise de dados físico-químicos para elaboração de tabela de composição de alimentos; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional Em Saúde Nu) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio À Pesquisa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Caio Magno Martins

Avaliação da qualidade microbiológica de sanduíches naturais a base de frango, caseiros e industrializados, comercializados em lanchonetes; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Rosamaria L Guedes

Avaliação da qualidade microbiológica de salada de alface, maionese de legumes e carne assada servidos em restaurantes do tipo self-service por peso na Vila Clementino, SP; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Michéias J de Souza

Avaliação da qualidade microbiológica do caldo de cana comercializado por ambulantes da zona sul da cidade de São Paulo; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Sandra G Carmona

Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos manipulados e mantidos sob refrigeração em supermercados; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Tania Beninga de Morais;

Produções bibliográficas

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SIGULEM, D. M. ; MORAIS, T. B. ; CUPPARI, L. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; SIGULEM, D. ; TASSO, E. ; LEE, J. M. ; SALVADOR, M. E. ; GIMENEZ, R. ; BERNARDO, V. . Nutrição em Saúde Pública: uma experiência de utilização da Internet no aperfeiçoamento de profissionais de saúde no Brasil. In: XIII Congreso Latinoamericano de Gastroenterología Pediátrica y Nutrición, 1998, Puebla. Ciencia e Investigación en Salud, 1998. v. 3. p. 13.
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MORAIS, T. B. ; BASTOS, E. ; POVINELLI, K. ; FRANCESCHINI, S. ; SIGULEM, D. M. . Controle de qualidade dos alimentos da merenda escolar do Estado de São Paulo. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo. Livro de Resumos, 1996. p. 45.
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Outras produções

MORAIS, T. B. . Revisão de Fichas Técnicas de Alimentos da Merenda Escolar do Estado de São Paulo. 1999.

GOULART, A. L. ; PAIVA, D. R. S. ; PARREIRA, F. ; IKEZAWA, M. K. ; ALHEIRA, R. G. ; STANICH, P. ; MORAIS, T. B. . Manual de Nutrição Enteral. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - material instrucional).

PESTANA, J. O. M. ; GOULART, A. L. ; RICCA, A. B. ; MORAIS, T. B. ; ALHEIRA, R. G. ; VENTURA, M. R. ; IKEZAWA, M. K. ; PARREIRA, F. ; KOIKE, C. T. ; PAIVA, D. R. S. ; STANICH, P. . Manual de Nutrição Parenteral. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - material instrucional).

SIGULEM, D. M. ; MORAIS, T. B. ; CUPPARI, L. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; TASSO, E. ; BERNARDO, V. ; GIMENEZ, R. ; SIGULEM, D. . Curso Virtual de Especialização de Nutrição em Saúde Pública. 2002 (material didático) .

SIGULEM, D. M. ; MORAIS, T. B. ; CUPPARI, L. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; CAMARGO, K. G. ; GIMENEZ, R. ; BERNARDO, V. ; SIGULEM, D. . Curso Virtual de Aperfeiçoamento de Nutrição em Saúde Pública. 2000 (material didático) .

LOPEZ, FÁBIO ANCONA ; CUPPARI, L. ; RIBEIRO, L. C. ; DEVINCENZI, M. U. ; PEREIRA, RENATO TARDELLI ; MORAIS, T. B. . Compacta - temas em nutrição e alimentação. 2000 (Conselho Editorial) .

SIGULEM, D. M. ; MORAIS, T. B. ; CUPPARI, L. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; TASSO, E. ; GIMENEZ, R. ; BERNARDO, V. ; SIGULEM, D. . Curso Virtual de Aperfeiçoamento de Nutrição em Saúde Pública. 1998 (material didático) .

SIGULEM, D. M. ; MORAIS, T. B. ; CUPPARI, L. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; GIMENEZ, R. ; TASSO, E. ; BERNARDO, V. ; SIGULEM, D. . Curso Virtual de Aperfeiçoamento de Nutrição em Saúde Pública. 1997 (material didático) .

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Qualidade nutricional e microbiológica de leite humano, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Karina Merini Tonon - Integrante / Mauro Batista de Morais - Integrante / Antonio Miranda - Integrante / Ana Cristina Freitas de Vilhena Abrão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2006 - 2013

Qualidade nutricional e higiênico-sanitária de alimentos para lactentes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (3) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Larissa de Oliveira Soares - Integrante / Viviani Jacques de Campos - Integrante / Maria Florinda Pacha Penna de Carvalho - Integrante / Márcia Bitar Portella - Integrante / Lisie Ferreira - Integrante / Sandra Gangnuss Carmona - Integrante / Pérola Ribeiro - Integrante.
2006 - 2013

Sustentabilidade em Unidades de Alimentação e Nutrição, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Jurucê A. Gomes Borovac - Integrante / Tânia Regina Kinasz - Integrante.
2001 - Atual

Alimentação no ambiente escolar: Aspectos higiênico-sanitários, composição nutricional, padrões de consumo, adequação às recomendações nutricionais e aceitação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (2) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Ana Paula Bernardes - Integrante / Monika Manfrini Nogueira - Integrante / Márcia Aurelina de Oliveira Alves - Integrante / Ageane Monteiro Oliveira - Integrante / Márcia Lopes Weber - Integrante / Jeanice de Azevedo Aguiar - Integrante.
1999 - 2001

Tabelas de composição de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Pérola Ribeiro - Integrante.
1998 - 2012

Qualidade nutricional e microbiológica de dietas enterais nos ambientes hospitalar e domiciliar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (2) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Valdirene Francisca Neves dos Santos - Integrante / Maricy Machado Cavalca Vieira - Integrante / Daniela Ferraz do Amaral - Integrante / Mirian Lucia Rocha de Carvalho - Integrante.
1998 - 2005

Treinamento de Manipuladores de Alimentos: Avaliação de sua efetividade sobre a condição higiênico-sanitária dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Tania Beninga de Morais - Coordenador / Mirian Lucia Rocha de Carvalho - Integrante / Cilce Helena de Figueiredo Preza Bertin - Integrante / Maria Luiza Santomauro Vaz - Integrante.

Prêmios

2012

Prêmio Henri Nestlé - Nutrição em Saúde Pública, Nestlé.

2004

Menção Honrosa, VI Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental - GANEP.

2001

Prêmio Eduardo Botelho 2001 - 1º lugar, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de São Paulo, Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos. , R. Napoleão de Barros, 889, V. Mariana, 04024-002 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 55764525, Fax: (11) 55711160, URL da Homepage:

Experiência profissional

2002 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Orientador

1990 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Biomédico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/2006
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia da Nutrição - Metabolismo do ferro
11/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Fisiologia, .,Cargo ou função, Vice-chefe da Disciplina de Fisiologia da Nutriçãp.
01/2004
Direção e administração, Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador.
01/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós Graduação em Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino e Pesquisa.
10/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Avanços em Nutrição
01/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Hospital São Paulo, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Nutrição Parenteral e Enteral - HSP.
01/1991
Ensino, Nutrição, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Orientação no Programa de Aprimoramento Profissional em Saúde, Nutrição e Alimentação Infantil
08/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Fisiologia, Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
08/1990
Serviços técnicos especializados , Departamento de Fisiologia, Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos.,Serviço realizado, Controle de Qualidade de Alimentos.
03/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Graduação, .,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabalho para a criação do curso de graduação em Nutrição - campus Baixada Santista.
01/1997
Ensino, Curso Virtual de Nutrição em Saúde Pública, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Ações Básicas de Saúde, Avaliação Nutricional, Controle de Qualidade de Alimentos, Indicadores de Sáude