Bruna Gabrielle dos Santos Rullo

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Santos(2010).

Informações coletadas do Lattes em 26/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Universidade Católica de Santos
Orientador: Luciana Passos Toledo
Bolsista do(a): Programa de Financiamento Estudantil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de iogurte probiótico suplementado com biomassa de banana verde. 2010. (Congresso).

Congresso Nacional de Iniciação Científica. Desenvolvimento de iogurte probiótico suplementado com biomassa de banana verde. 2010. (Congresso).

III Prêmio Gendric graduandos.Premiação de melhor trabalho de estudantes de nutrição. 2010. (Encontro).

VII Encontro de Trabalhos Científicos.Estabilidade de iogurte probiótico suplementado com biomassa de banana verde. 2010. (Encontro).

Atendimento em Consultório de Nutrição - Como iniciar?. 2010. (Outra).

IV Jornada Científica de Saúde. 2010. (Outra).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Estabilidade de iogurte probiótico suplementado com biomassa de banana verde. 2009. (Simpósio).

Perspectivas em Nutrição na era Pós-Genoma. 2009. (Simpósio).

Fibras: sua importância no organismo.Fibras: sua importância no organismo. 2009. (Encontro).

Dia mundial da saúde.Dia mundial da saúde. 2009. (Encontro).

Nutrição e Estética. 2009. (Outra).

Curso de Suplementação Nutricional: quando e como prescrever?. 2009. (Outra).

III Jornada Científica da Saúde. 2009. (Outra).

Semana de Engenharia e Alimentos - SEMALIM. 2008. (Congresso).

II Jornada Científica da Saúde. 2008. (Outra).

I Jornada de Cirurgia Bariátrica e Metabólica da Baixada Santista. 2008. (Outra).

Encontro comemorativo dos 10 anos do Curso de Nutrição. 2008. (Outra).

Jornada Científica da Saúde. 2007. (Outra).

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Outra).

Projetos de pesquisa

2008 - 2010

Estabilidade de iogurte probiótico adicionado de biomassa de banana verde, Descrição: O uso dos alimentos como veículo de promoção de saúde e redutor do risco de doenças, tem incentivado a expansão de produtos de prática utilização, como os iogurtes probióticos. As cepas probióticas apresentam maior crescimento quando associadas à prebióticos, que possuem a função de estimular a multiplicação e manutenção desses microrganismos no alimento. O amido resistente, presente na biomassa de banana verde (BBV), possui função similar às fibras, além de produzir ácidos graxos de cadeia curta em sua fermentação, sendo considerado um prebiótico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bruna Gabrielle dos Santos Rullo - Coordenador / Renata Lara Taralo - Integrante / Natalia Manzatti Machado Alencar - Integrante / Elisabete Lourenço Costa - Integrante., Financiador(es): Universidade Católica de Santos - Bolsa.

Prêmios

2011

1º Lugar como melhor trabalho no 6º Congresso Paulista de Nutrição - Qualidade Microbiana de iogurtes probióticos suplementados com biomassa de banana verde, Associação Paulista de Nutrição.

2010

1 º lugar como melhor Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição, Universidade Católica de Santos..

2010

TOP Prêmio GENDRIC Graduandos 2010, Grupo de Estudos de Nutricionistas de Campinas e Região.

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2010

Puras do Brasil S. A.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio curricular com enfâse na área de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2010 - 2010

Santa Casa de Misericórdia de Santos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio curricular com enfâse na área de Nutrição Clínica

2008 - 2010

Universidade Católica de Santos

Vínculo: Aluna colaboradora iniciação, Enquadramento Funcional: Aluna colaboradora iniciação, Carga horária: 8

Outras informações:
Aluna colaboradora de iniciação científica.