Marla de Paula Lemos

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

LEMOS, M. P. . Edital 2/2018 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2018. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2017 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2017. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2016 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2016. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2015 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2015. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2014 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2014. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2014 ? Bolsa Pesquisa Artigo. 2014. (Outro).

LEMOS, M. P. . Edital 2/2012 ? Bolsa Pesquisa Artigo 170. 2012. (Outro).

LEMOS, M. P. . EDITAL 01/2011- PROGRAMA DE BOLSAS DE PESQUISA DO ARTIGO 170/GOVERNO DO ESTADO DE SANTA CATARINA. 2011. (Outro).

LEMOS, M. P. . EDITAL 01/2010 - PROGRAMA DE BOLSAS DE PESQUISA DO ARTIGO 170/GOVERNO DO ESTADO DE SANTA CATARINA. 2011. (Outro).

LEMOS, M. P. . XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2010. (Congresso).

LEMOS, M. P. . 1º simpósio Sul-Brasileiro de alimentação e Nutrição. 2004. (Outro).

VI encontro de Formação Profissional e Ética do Conselho Regional de Nutricionistas da décima região. 2017. (Encontro).

III Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria (FCGTURH).Aplicação dos princípios de sustentabilidade na produção de refeições comerciais do município de Balneário Camboriú, SC. 2015. (Outra).

XIV Seminário de Iniciação científica. 2015. (Seminário).

10 ª Semana Científica de Nutrição. 2014. (Outra).

II Semana Integrada do CCS. 2014. (Outra).

Olhares Múltiplos. 2014. (Encontro).

XI Semana científica de Nutrição. 2014. (Outra).

8 ª Semana Científica de Nutrição. 2013. (Outra).

9ª Semana Científica de Nutrição. 2013. (Outra).

Forum científico Gastronomia,Turismo e Hotelaria-FCGTUR.Conhecimento e aplicação da Gastronomia Funcional por profissionais Chefs. 2013. (Outra).

Forum científico Gastronomia,Turismo e Hotelaria-FCGTUR. 2013. (Outra).

Forum científico Gastronomia,Turismo e Hotelaria-FCGTUR.Técnicas de preparo de alimentos em restaurantes na modalidade sejf-service do município de Balneário Camboriú - SC. 2013. (Outra).

Olhares Múltiplos. 2013. (Encontro).

Palestra Nutrição em Estética. 2013. (Outra).

7 ª Semana Científica de Nutrição. 2012. (Outra).

Curso Gastronomia Orgânica Funcional. 2012. (Outra).

III Fórum Institucional de Estágios.Inserção do profissional nutricionista no segmento hoteleiro. 2012. (Outra).

I Mostra de Estágio do Curso de Nutrição - 7ª Semana Científica de Nutrição.Análise microbiológica de alimentos resfriados e não resfriados e não resfriados servidos aos hóspedes de um resort na Bahia - Brasil. 2012. (Outra).

6ª Semana Científica de Nutrição. 2011. (Outra).

II CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA I CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA. TÉCNICAS DE PREPARO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES NA MODALIDADE SELF-SERVICE DO MUNICÍPIO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ- SC.. 2011. (Congresso).

Interpretação de laudos de análoses microbiológicas de alimentos, mãos, superfícies e água. 2011. (Outra).

3a. Semana científica de Nutrição. 2010. (Outra).

Formação Continuada Docentes do Ensino Superior. 2010. (Outra).

I Encontro de Nutricionistas do CRN 10. 2010. (Encontro).

IX Seminário de Iniciação científica. 2010. (Seminário).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2010. (Congresso).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. GESTÃO DE PESSOAS EM UANS. 2010. (Congresso).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. Monitoramento da temperatura de preparaçòes quentes e frias oferecidas no sistema self service em uma unidade de alimentação e nutrição em Biguaçu/SC.. 2010. (Congresso).

1ª Semana Científica de Nutrição. 2009. (Outra).

Formação de Auditores Internos de Sistemas de Gestão de qualidade e de segurança dos alimentos. 2009. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Interferência das condições de trabalho na saúde dos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de Itajaí/Santa Catarina. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Elementos para a implantação da gastronomia hospitalar em uma Unidade de Transplante de Meula Óssea, do município de Florianópolis, SC. 2009. (Congresso).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL;VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA; I CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR. GASTRONOMIA HOSPITALAR EM UMA UNIDADE DE TRANSPLANTE DE MEDULA ÓSSEA (UTMO) DE FLORIANÓPLIS,SC: CAPACITAÇÃO DA EQUIPE DE PROSUÇÃO DE REFEIÇÕES. 2009. (Congresso).

Curso de Nutrição Funcional: Tratamento e prevenção de doenças. 2008. (Outra).

III Jornada UNISUL de Iniciação Científica e III Seminário de Pesquisa.Comércio de pescados: uma avaliação das condições higiênicos-sanitárias. 2008. (Seminário).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL, III CONGRESSO BRAQSILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL. Implantação de um cardápio de sucos diferenciados em uma unidade hoteleira visando o oferecimento de opções saudáveis aos clientes. 2008. (Congresso).

Curso de atualização suplementos alimentares do ponto de vista de da saúde, estética e performance. 2007. (Outra).

14º congresso Latino-americano de Nutrição. Análise das condições higiênico-sanitárias de quiosques que oferecem caldo de cana no litoral norte de Santa Catarina, tendo como base a resolução RDC 218. 2006. (Congresso).

2º Semináro de Atualização em nutrição: atuação em Unidades produtoras de refeições.Caldo de cana oferecido em quisoques: uma análise das condições de manipulação. 2006. (Seminário).

2º Semináro de Atualização em nutrição: atuação em Unidades produtoras de refeições.Avaliação sensorial de preparações elaboradas na confeitaria de um restaurante hoteleiro. 2006. (Seminário).

II congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses. 2005. (Congresso).

1º Simpóso Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. 2004. (Simpósio).

I Fporum Catarinense sobre DTA (Doenças transmitidas por alimentos) e impacto ambiental. 2004. (Outra).

I seminário de Fiscalização da Setorial do CRN2 - Manual de Boas Práticas. 2003. (Seminário).

7º SEMINÁRIO DE ATUALIZAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 1999. (Seminário).

4º CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ERGONOMIA E 8º CONGRESSO BRASILEIRO DE ERGONOMIA. 1997. (Congresso).

LEMOS, M. P.. Avaliação da aceitabilidade de rolinhos de frutas desidratadas oferecidos a adolescentes de uma escola privada de um município do Vale do Itajaí, SC.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SALMÃO CONSUMIDO CRU (SASHIMI) E AVALIAÇÃO DOS MECANISMOS DE RESISTÊNCIA BACTERIANA AOS BETALACTÂMICOS: MRSA (STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTENTE À METICILINA) E ERC (ENTEROBACTÉRIAS RESISTENTES AOS CARBAPENÊMICOS). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. QUANTIFICAÇÃO BACTERIANA E AVALIAÇÃO DOS MECANISMOS DE RESISTÊNCIA A ANTIBIÓTICOS EM STAPHYLOCOCCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI E PROVÁVEIS OUTRAS ENTEROBACTÉRIAS DAS MÃOS DE LACTARISTAS DE UM HOSPITAL MUNICIPAL NO LITORAL CATARINENSE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação da eficácia de diversas soluções utilizadas no processo de higienização da Lactuca sativa var. crispa ( Alface crespa). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Qualidade microbiológica de geleias artesanais comercializadas em feiras livres.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana comercializados nas praias de dois municípios do litoral norte de Santa Catarina.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Quantificação de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e mecanismos de resitência nas mãos de manipuladores de alimentos em UANs hospitalares em SC.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Satisfação profissional do nutricionista na alimentação coletiva. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Análise microbiológica de oleaginosas comercializadas a granel no município de Itajaí, Santa Catarina. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Qualidade microbiológica de pizzas delivery do município de Itajaí, Santa Catarina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Rotulagem nutricional de alimentos e bebidas industrializadas destinadas ao público infantil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Condições higienicossanitárias de food trucks e similares de uma cidade do litoral catarinense. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação da qualidade microbiológica e parasitológicas de amostras de quitbes crus de dois municípios do litoral catarinense. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Perfil higienicossanitário das hamburguerias dos municípios de São João Batista e Brusque-SC.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; ALMEIDA, E. B.; BRAMORSKI,A. Avaliação da temperatura de distribuição de preparações oferecidas aos pacientes de um hospital infantil, Itajaí, SC.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; ALMEIDA, E. B.; HENN, R.. Empreendedorismo no setor alimentício no município de Brusque, Santa Catarina. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Condições higiênico-sanitárias das instalações e dos procedimentos de elaboração e distribuição de fórmulas infantis em um lactário de um hospital de Itajaí ? SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos pontos terceirizados que comercializam alimentos em parque multitemático do Vale do Itajaí-SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação das condições físicas e higiênico-sanitárias de restaurantes orientais em um município no litoral norte catarinense. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Condições físicas, higiênico-sanitárias e conhecimento dos manipuladores de alimentos inerentes ao cumprimento das Boas Práticas na Manipulação da alimentação escolar da rede pública municipal de Itajaí-SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; ALMEIDA, E. B.; NESELLO, L. A. N.. Aplicação dos princípios de sustentabilidade na produção de refeições no município de Balneário Camboriú, SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

SILVEIRA, E. G.; FARIAS, M. M. A. G.;LEMOS, M. P.. Pires e Manuela de Oliveira.Hábitos dos acadêmicos do curso de Nutrição da Universidade do Vale do Itajaí em relação ao consumo de sacarose. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Odontologia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; Márcia Reis Felipe. Dreckmann e Guilherme F. M. Hintz.Qualidade higiênico-sanitária de sushis e sashimis comercializados em restaurantes orientais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; CRUZ, A. B.. Avaliação da atividade antioxidante de semente de chia em modelo de célula eucarionte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Sanduíches de hambúrguer comercializados em lanchonetes convencionais e de rede no município de Balneário Camboriú, Santa Catarina: uma avaliação microbiológica.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.FELIPE, M. R.; NESELLO, L. N.. Perfil higiênico-sanitário de lanchonetes convencionais e de rede do município de Balneário Camboriú, SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Análise Microbiológiva de Cereais "Tipo Granola" comercializados em mercados públicos de duas capitais do sul do país.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Otto e Ionara dos S. Zimermann.Avaliação da ação protetora de filme derivado anfilíco contra o desenvolvimento microbiano de queijo tipo prato. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Martins e Andrea Paes de Barros.Preferências alimentares dos consumidores de restaurantes - modalidade self service em Balneário Camboriú - SC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; Márcia Reis Felipe; ALMEIDA, E. B.. Avaliação higiênico - sanitária dos peixes comercializados in natura em um mercado público do litoral norte de SC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Características das preparações oferecidas em unidades de restauração modalidade self service do município de Balneário Camboriú,SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; Márcia Reis Felipe. Análise microbiológica dos mix de saladas minimamente processadas de diferentes marcas comercializadas nos minucípios de Balneário Camboriú e da Grande Florianópolis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Análise da qualidade microbiológica da rúcula minimamente processada e comercializada no litoral de Santa Catarina - Brasil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.FELIPE, M. R.; CRUZ,A. B.. Queixas de manipuladores de alimentos relacionados ao trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Itajaí-SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

Barreta, C.;FELIPE, M. R.LEMOS, M. P.. Análise microbiológica e aplicação de check list na avaliação da qualidade higiênico-sanitária de salgados e sucos servidos em lanchonetes de uma instituição de ensino superior do litoral catarinense. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. INTERFERÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO NA SAÚDE DOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DE ITAJAÍ / SANTA CATARINA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; Márcia Reis Felipe. Qualidade microbiológica das mãos de lactariastas e de bicos de mamadeiras de um lactário de Itajaí, Santa Catarina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; Márcia Reis Felipe. AvalIação das condições higiênico-sanitárias de moluscos utilizados em restaurantes comerciais de dois municípios do litoral catarinense. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação microbiológicadas mãos de manipuladores, equipamentos, móveis e utensílios de panificadoras e confeitarias do município de Balneário Camboriú. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Perfil higiênico-sanitário de panificadoras e confeitarias do município de Balneário Camboriú-SC. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. S. Frigotto e Mariane I. P. Bittencourt.Condições de higiene na comercialização do pescado em um mercado público de Santa Catarina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Utilização de check list e análises microbiológicas para a obtenção de um diagnóstico higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Sushi: uma análise micobiológica e das condições de elaboração. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos restaurantes por peso da região central de um município do litoral catarinense. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Análise das condições dos equipamentos de exposição de produtos refrigerados e congelados em estabelecimentos que comercializam alimentos no litoral norte de Santa Catarina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. B. Nogueira.Qualificação de fornecedores em unidades de alimentação e nutrição. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Joenck.Apresentação prática da gastronomia contemporânea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Demonstração prática da gastronomia contemporânea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. S. de Souza.Gastronomia contemporânea: demonstração prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Gastronomia clássica: uma demonstração prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Gastronomia brasileira: uma apresentação prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Gastronomia brasileira: aplicação prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Gastronomia contemporânea: apresentação prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Uma demonstração prática da gastronomia contemporânea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Aplicação da gastronomia contemporânea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Gastronomia brasileira: uma demonstração prática. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; PELAEZ, Nicole; CHRISFFOLI, Angelo Ricardo; QUEIROZ, Selma Jamar de; SENRA, Asdrúbal Vieira; VOGUEL, Cacilda Vera. Resgate cultural da cozinha mediterrânea promevendo a elaboração de um novo menu para o buffet de sobremesa. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; CORDEIRO, Wilton Carlos; COSTA, Leila Aparecida da; VOGUEL, Cacilda Vera; SENRA, Asdrúbal Vieira; QUEIROZ, Selma Jamar. Implantação de um programa de higiene e Organização na Produção de Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.; COSTA, Leila Aparecida da; CORDEIRO, Wilton Carlos; VAZ, José Eduardo de Oliveira; SENRA, Asdrúbal Vieira; PELAEZ, Nicole. Procedimentos para higienização e armazenamento de hortifrutigranjeiros. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Degustação: os prazeres do vinho. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Implantação de um cardápio para eventos da pousada Vila do Farol. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Elaborar um evento utilizando Buffet Açoriano. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Reestruturação do layout do cardápio e criação de folder para tele-entrega. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Implantação de fichas técnicas no Oceanos Café Colonial do Sibara Flat Hotel. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Programa de Higiene, Organização e Implantação de um novo uniforme na produção de alimentos do Queen´s Restaurante. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Elaboração de cardápios para atividades de piquinic e trilhas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Padrobização de Uniformes e Manual de Segurança e Higiene. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Programa de Higiene na Manipulação de Alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Proposta de Implantação de Controles Facilitadores para Gestão de Eventos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. XVI Seminário de Iniciação Científica. 2017. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. XV Seminário de Iniciação Científica. 2016. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Luiz Alberto Tomazoni Filho. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Bianca Sachet. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Ana Carolina Quadros. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Ana Paula Grabner. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Caio Gomes Netto. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Lais Ferreira Gardin. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Airam Victoria Taschner. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Lucas Correa da Silva. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Luann Wendler Lucero. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Cynthia Schimitz. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Gabriel Heizo Okubo. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Adriano de Souza. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Lucas wenggen. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Eduardo Alegre. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Paula de Oliveira Carvalho. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Larissa Barbosa Lopes. 2015. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Matheus Furlanetto. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Teylor Clement. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Guilherme Retamoso. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Clarise Leane. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Simone Godoy. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Pamela Monteiro. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Suellen Dal Bello. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Anna Lehmann. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Leonor Bagattoli. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Maria Laura Silva. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Valter Bianchi. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Arthur Zorzo. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Rodrigo Waltrick. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Thainá Winter. 2014. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Guilherme de Moura Souza. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Lurdes de F. da SIlva. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Marina X. Appi. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Gabriela Demos. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Paulo Techy. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Rebecca Borba. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Alexa Meira. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Mariana Possenti. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Mariaugusta Geremia. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Bernardo Montosa. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Carla Nardi. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral do aluno Juliano Fleck. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Susana Mocciaro. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Heloana Karoline. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Marcos Fernando. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Ana Carolina Teixeira. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Elizama Firmino. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

LEMOS, M. P.. Comissão de avaliação de Apresentação de Relato Oral da aluna Vitor Kuhn. 2013. Universidade do Vale do Itajaí.

Segurança alimentar: uma revisão sobre os procedimentos de produção, distribuição e comercialização de alimentos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PGLTGastronomia: Padrões Qualidade Produção Servi) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A importância da utilização adequada dos métodos de cocção na melhoria da qualidade sensorial e nutricional dos alimentos em restauração institucional; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PGLTGastronomia: Padrões Qualidade Produção Servi) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Principais perigos biológicos relacionados ao consumo do sushi e sashimi; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PGLTGastronomia: Padrões Qualidade Produção Servi) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia orgânica e funcional: um estudo sobre a produção de hortas domiciliares; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PGLTGastronomia: Padrões Qualidade Produção Servi) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

da Silva; Higiene e segurança alimentar em bufês à quilo do município de Rio do Sul - SC; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia: Planejamento e Gestão Estratégica) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

PRÉ-REQUISITOS PARA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC DE PRODUTOS CÁRNEOS EM UM RESTAURANTE HOTELEIRO; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO PARA FORMAÇÃO PARA O MAGISTÉRIO SUP) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise das condições higiênico-sanitárias do setor de A&B de um hotel em Foz do Iguaçu: um estudo de caso; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia: Planejamento e Gestão Estratégica) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Segurança Alimentar: Pré-requisito à sobrevivência de restaurantes; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia: Planejamento e Gestão Estratégica) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE SOLUÇÕES UTILIZADAS NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DA ALFACE CRESPA (LACTUCA SATIVA VAR; CRISPA); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Quantificação de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e mecanismos de resitência nas mãos de manipuladores de alimentos em UANs hospitalares em SC; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Satisfação profissional do nutricionista na alimentação coletiva; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise microbiológica de oleaginosas comercializadas a granel no município de Itajaí, Santa Catarina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Qualidade microbiológica de pizzas delivery do município de Itajaí, Santa Catarina; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Alergias e intolerâncias alimentares na restauração; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

O uso dos alimentos funcionais na gastronomia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Utilização da produção artesanal de probióticos entre os acadêmicos do curso de gastronomia de uma universidade comunitária de Santa Catarina; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A tecnologia contribuindo no aprimoramento das técnicas gastronômicas utilizadas na restauração; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Alimentação vegetariana e sua integração com a saúde, a sustentabilidade e a gastronomia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da utilização de ingredients processados, ultraprocessados e in natura na restauração: Um estudo de caso; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da qualidade microbiológica e parasitológicas de amostras de quitbes crus de dois municípios do litoral catarinense; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Perfil higienicossanitário das hamburguerias dos municípios de São João Batista e Brusque-SC; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Doença celíaca: características, principais cuidados na confeitaria sem glúten; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Chocolate: sua história, tipos, propriedades funcional, nutricional e a utilização na gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Empreendedorismo no setor alimentício no município de Brusque, Santa Catarina; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da temperatura de distribuição de preparações oferecidas aos pacientes de um hospital infantil, Itajaí, SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

CONDIÇÕES DE TRABALHO E A INTERFERÊNCIA NA SAUDE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE ITAJAÍ, SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Condiições higiênico-sanitárias das instalações e dos procedimentos de elaboração e distribuição de fórmulas infantis em um lactário de um hospital de Itajaí-SC; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Contribuições da gastronomia para dietas isentas de glúten; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Resgate do Butia eriosphata na visão cultural e gastronômica do Rio Grande do Sul; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A gastronomia baiana trabalhada nas obras de Jorge Amado e sua importância na construção dos enredos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

CHOCOLATE: história, características e tendências de consumo no Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Integração da Gastronomia Funcional no campo profissional dos chefs; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia Consciente: conceituação e visão dos chefs brasileiros; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Utilização da farinha Ora-Pro-Nobis na merenda escolar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A batata doce e sua utilização em dietas saudáveis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Releitura de sobremesas destinadas à diabéticos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Açaí sob um olhar nutricional, funcional e gastronômico; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A batata yakon como uma opção funcional na gastronomia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Aplicação dos princípios de sustentabilidade na produção de refeições no município de Balneário Camboriú, SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Winter Fávero; Contribuições do Chef em preparaçóes sem glúten; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia hospitalar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Dreckmann e Guilherme F; M; Hintz; Qualidade higiênico-sanitária de sushis e sashimis comercializados em restaurantes orientais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia hospitalar e os fatores que incidem na qualidade de produção de refeições: um relato de experiência; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

da Silva; Alimentação diet e light; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Especiarias; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Utilização da quinoa em preparações voltadas a alimentação domiciliar e coletiva; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Substituição de produtos de origem animal por produtos de origem vegetal em produções gastronômicas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A gastronomia mexicana e sua influência na gastronomia mundial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Qualidade das preparações gastronômicas embaladas a vácuo destinada ao segmento de eventos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Técnica dietética: preservando o valor nutricional e sensorial dos aimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Vegetarianismo: História, Filosofia e principais características; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Aplicação da gastronomia como instrumento de melhor adesão dos pacientes à conduta dietética na preservação de doenças cardiovasculares; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia funcional: foco em confeitaria; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Dell'Aira; Benefícios do cacau: um olhar histórico, nutricional e gastronômico; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Chef Internacional) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Merenda escolar: uma avaliação da incidência e origem dos alimentos consumidos em uma escola privada de educação infantil; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

de Souza; A história da alimentação - principais filosofias alimentares e suas relações com os movimentos contemporâneos: slow food e comfort food; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

da Cunha; Utilização de alimentos funcionais, naturais, industrializados, integrais e orgânicos em cardápios de unidade de restauração, modalidade autoserviço de Tijucas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Preparações da confeitaria destinadas a consumidores com intolerância à lactose e alergia a proteína do leite; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

da Silva; Análise da utilização de alimentos funcionais na merenda escolar de um centro de educação infantil do município de Brusque - SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

dos Santos; O Fast-Food e a adaptação das redes em oferecer opção de refeição saudável; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Perfil higiênico-sanitário de lanchonetes convencionais e de rede do município de Balneário Camboriú, SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Sanduíches de hambúrguer comercializados em lanchonetes convencionais e de rede do município de Balneário Camboriú, Santa Catarina: uma avaliação microbiológica; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise microbiológica de cereais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Ferreira; Gastronomia funcional: conhecimento e utilização desta ferramenta pelos chefs da região do litoral norte catarinense; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Fonseca; Gastronomia funcional: dada a lamboriú ia dos chefs; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação do conhecimento dos Chefs sobre Gastronomia Funciona na cidade de Balneário Camboriú e Bombinhas - SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Alimentos funcionais à luz da gastronomia; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Preferência alimentar em estabelecimentos de serviço self service em Balneário Camboriú - SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Brandes; A percepção dos clientes do Hospital Pequeno Anjo em relação ao cardápio oferecido; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Preferências alimentares dos consumidores de unidades de restauração self service em Balneário Camboriú - SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Escolhas alimentares de consumidores de restaurantes por quilo em Balneário Camboriú - SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Martins e Andrea Paes de Barros; Preferências alimentares dos consumidores de restaurantes - modalidade self service em Balneário Camboriú ? SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação higiênico-sanitária de peixes comercializados in natura em um mercado público do litoral norte de Santa Catarina; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

R Pereira; Padronização da apresentação das refeições na gastronomia hospitalar infantil; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações oferecidas em unidades de restauração modalidade self service do município de Balneário Camboriú; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Preferências alimentares dos consumidores de unidades de restauração self service em Balneário Camboriú - SC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Garcia; Elaboração de um cardápio para o serviço de room service, para os acompanhantes do convênio do Hospital Pequeno Anjo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Santos; Gastronomia hospitalar: proposta de melhorias na apresentação visual; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Zimmer; Preferências alimentares dos consumidores de unidades de restauração self service em Balneário Camboriú - SC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

de Almeida; Unidades de restauração na modalidade self service no município de Balneário Camboriú; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Chef Internacional) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da escolha das preparações do cardápio pelo consumidor em unidades de restauração self service; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da escolha das preparações do cardápio pelo consumidor em unidades de restauração self service; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Queixas de manipuladores de alimentos relacionados ao trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Itajaí - SC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise microbiológica dos MIX de saladas minimamente processadas de diferentes marcas comercializadas nos municípios de Balneário Camboriú e da Grande Florianópolis; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise microbiológica e aplicação de check list na avaliação da qualidade higiênico-sanitária de salgados e sucos em lanchonetes de uma instituição de ensino superior do litoral catarinense; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Permanência no mercado dos estabelecimentos de restauração com especialização em frutos do mar em Balneário Camboriú; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Fatores que determinam a permanência das unidades de restauração de Balneário Camboriú há mais de 10 anos de mercado; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Fatores que determinam a permanência de churrascarias de Balneário Camboriú há mais de 10 anos no mercado; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Fatores que determinam a permanência das churrascarias no mercado de Balneário Camboriú; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação dos cardápios no setor de self-service do município de Balneário Camboriú; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações oferecidas em unidades de restauração na modalidade self-service de Balneário Camboriú; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Proposta de dieta pastosa para um hospital dia considerando a gastronomia hospitalar; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das características do cardápio da modalidade de serf-service; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Modalidade de venda self-service em Balneário Camboriú - SC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise de características das preparações em unidades de restauração com auto-serviço; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das técnicas de corte e cocção em unidades de restauração/self- service de Balneário Camboriú; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DE LACTARISTAS E DE BICOS DE MAMADEIRAS DE UM LACTÁRIO DE ITAJAÍ, SANTA CATARINA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MOLUSCOS UTILIZADOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE DOIS MUNICÍPIOS DO LITORAL CATARINENSE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

INTERFERENCIA DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO NA SAÚDE DOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DE ITAJAÍ / SANTA CATARINA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Critérios utilizados na elaboração de cardápios; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Critérios para elaboração de cardápios em Balneário Camboriú (SC); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação dos critérios utilizados na elaboração de cardápios do setor de restauração de Balneário Camboriú; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Elaboração de cardápios na área de restauração do município de Balneário Camboriú (SC); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Elaboração de cardápios na área de restauração do município de Balneário Camboriú (SC); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Critérios utilizados na elaboração de cardápios em unidades de restauração do município de Balneário Camboriú; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Critérios utilizados na elaboração de cardápios de unidades de restauração do município de Balneário Camboriú - SC; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Critérios utilizados na elaboração de cardápios em unidades de restauração do município de Balneário Camboriú; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação qualitativa das preparações oferecidas em unidades de restauração de Balneário Camboriú-modalidade auto-serviço; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações oferecidas em unidades de restauração modalidade Buffet- do município de Balneário Camboriú; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Resgate do Cardápio do Mundo Selvagem Café e Bistrô; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações do Cardápio das unidades de Restauração de Balneário Camboriú ? Modalidade Buffet; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Planejamento e Análise de Cardápios do setor de Restauração de Balneário Camboriú; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação qualitativa das preparações oferecidas em unidades de restauração de Balneário Camboriú-modalidade auto-serviço; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações do cardápio em unidades de restauração no município de Balneário Camboriú com foco na modalidade de venda Buffet; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das preparações do cardápio de Unidades de Restauração do município de Balneário Camboriú, modalidade de venda buffet; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das preparações do cardápio de unidades de restauração no município de Balneário Camboriú, modalidade buffet; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações de um cardápio de uma Cozinha Industrial localizado no município de Biguaçu; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE PANIFICADORAS E CONFEITARIAS DO MUNICÍPIO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DE MANIPULADORES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS DE PANIFICADORAS E CONFEITARIAS DO MUNICIÍPIO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Valerim; Os procedimentos utilizados em uma unidade de alimentação e nutrição hoteleira no sistema cook-chill; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Tipologia e serviços de estabelecimento de alimentação de Balneário Camboriú e região; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Levantamento de cardápios voltados às dietas especiais, naturais e afins oferecidos em unidades de restauração de Balneário Camboriú; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Cardápios voltados às dietas especiais, naturais e afins de unidades de restauração de Balneário; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Cardápios voltados a dietas naturais e afins oferecidos em unidades de restauração de Balneário Camboriú: um levantamento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Cardápios voltados à dietas especiais, naturais e afins de unidades de restauração de Balneário Camboriú: um levantamento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

S; Frigotto e Mariane I; P; Bittencourt; Condições de higiene na comercialização dos pescado em um mercado público de Santa Catarina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Utilização de Check list e análises microbiológicas para a obtencão de um diagnóstico higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Sushi: uma análise microbiológica e das condições de elaboração; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das contribuições do chef de cozinha na elaboração de cardápios oferecidos em unidades hospitalares; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Consumo per capita de ostras oferecidas em restaurantes especializados em frutos do mar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Cardápios oferecidos em restaurantes vegetarianos em Balneário Camboriú; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Consumo per capita de ostras oferecidas em resturantes especializados em frutos do mar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise de indentidade dos pratos típicos portugueses servidos na Marejada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da Marejada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Resgate dos pratos portugueses oferecidos na Marejada de 2007; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise dos aspectos higiênico-sanitários dos estabelecimentos de A&B da Marejada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da identidade dos cardápios típicos alemães oferecidos na Oktoberfest de 2007; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise de cardápio escolar: Um toque do chef; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Contribuuições gastronoômicas para um cardápio voltado a pacientes com problemas cardiovasculares e oncológicos, considerando os alimentos funcionais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Serviços de alimentação das Creches de Balneário Camboriú: uma avaliação da área física e das condições de higiene dos manipuladores de alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise das condições higiênico-sanitárias de quiosques que oferecem caldo de cana e coco verde, localizados no litoral norte de Santa Catarina, tendo como base a resolução RDC nº 218; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise das condições dos equipamentos de esposição de produtos refrigerados e congelados em estabelecimentos que comercializam alimentos, no litoral norte de Santa Catarina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Baratella Nogueira; Qualificação de fornecedores em unidade de alimentação e nutrição: um estudo de caso; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Contribuições da gastronomia para a alimentação hospitalar infantil: um estudo de caso; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Gastronomia voltada à terceira idade no município de Balneário Camboriú; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Refeições a bordo do navio Mercantes Metal Tanque IV: um estudo de caso; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Introdução de produtos dietéticos nas panificadoras e confeitarias Vó MAria da cidade de São João Batista; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Perfil higiênico-sanitário de padarias e confeitarias de Balneário Camboriú; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Utilização da Quinua em restaurantes de Blumenau; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

de Souza Kuhn; O Cheff e a versão de pratos mais saudáveis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

"Celíaos: disponibilidade de produtos x nível de conhecimento dos chef's"; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Alimentação infantil: alimentação saudável e o papel da escola neste processo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de um restaurante comercial de Balneário Camboriú, com propostas de melhorias; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Chocolate: grau de conhecimento de universitários sobre seus benefícios e malefícios; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

A eficácia da implantação do programa alimento seguro em um restaurante comercial: um estudo de caso; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise estrutural da área de produção de padarias e confeitarias de Balneário Camboriú; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Poffo; Implantação de um guia dietético para o restaurante Careme Bsitro; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Criação de um manual de procedimento de higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios para confeitaria Lancaster; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Aproveitamento integral da parte comestivel da matéria-prima do setor de alimentos do hotel; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

de S; Batista; Adequação a nova Lei de Higine e Segurança no restaurante DOM; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana comercializados nas praias de dois municípios do litoral norte de Santa Catarina; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Qualidade Microbiológica de Pizzas Delivery do Município de Itajaí, Santa Catarina; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da Qualidade Microbiológica e Parasitológica de Amostras de Quibes Crus de Dois Municípios do Litoral Catarinense; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Condições de trabalho e a interferência na saúde de manipuladores de alimentos de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Itajaí, SC; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da temperatura de distribuição de preparações oferecidas aos pacientes de um hospital infantil, Itajaí, SC; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Análise da viabilidade do oferecimento de sobremesas com foco na gastronomia funcional, em estabelecimentos de restauração com autosserviço; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Aplicação dos princípios de sustentabilidade na produção de refeições comerciais do município de Balneário Camboriú, SC; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Condições higiênico-sanitárias das instalações e dos procedimentos de elaboração e distribuição de fórmulas infantis em um lactário de um hospital de Itajaí ? SC; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Características das preparações oferecidas em Unidades de Alimentação e Nutrição na modalidade self-sevice do município de Balneário Camboriú; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Elementos para a implantação da Gastronomia Hospitalar na Unidade de Transplante de Medula Óssea do Centro de Pesquisas Oncológicas ? CEPON, da Cidade de Florianópolis, SC; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ntutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina - Gov; Estado - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Comércio de Pescado: uma avaliação das condições higienico-sanitárias; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ntutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina - PUIC; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Avaliação da qualidade microbiológica das mãos de lactaristas e de bicos de mamadeiras de um lactário de Itajaí,Santa Catarina; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

O sushi em restaurantes comerciais: uma análise dos perigos biológicos significativos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

Eficácia dos treinamentos em boas práticas para manipuladores de alimentos e implantação dos procedimentos operacionais padronizados em unidades de alimentação e nutrição; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI / Governo de Santa Catarina - Artigo 170; Orientador: Marla de Paula Lemos;

LEMOS, M. P. . PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS - PAS. 2005.

LEMOS, M. P. . PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS - PAS. 2004.

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LEMOS, M. P. . Membro da Comissão de Avaliação dos projetos submetidos ao Programa de Bolsas de Pesquisa do Artigo 170. 2017.

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LEMOS, M. P. . Consultora ah doc da Revista Epidemiologia e Serviços de Saúde. 2013.

LEMOS, M. P. . Membro da Comissão de Avaliação do Programa de Bolsas de Pesquisa do Artigo 170. 2011.

LEMOS, M. P. . Comissão de avaliação dos trabalhos do X Seminário de Iniciação Científica. 2011.

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LEMOS, M. P. . Comissão de avaliação dos trabalhos. 2007.

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LEMOS, M. P. . A tendência do Food Service no Brasil e a Segurança Alimentar. 2002 (Apresentação no 1º congresso Catarinese de Empreendedores e Profissionais em Turismo) .

LEMOS, M. P. . CONTRIBUIÇÕES DA ERGONOMIA NA MELHORIA DA QUALIDADE HIGIÊNICO- SANITÁRIA DE REFEIÇÕES COLETIVAS: UM ESTUDO DE CASO. 1999 (PARTICIPAÇÃO DO CONCURSO ALIMENTOS 99) .

LEMOS, M. P. . CONTRIBUIÇÃO DA ERGONOMIA NA MELHORIA DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE REFEIÇÕES COLETIVAS: UM ESTUDO DE CASO. 1999 (APRESENTAÇÃO) .