Monique Mi Song Chung

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVERIO, B. B. ; CHUNG, M. M. S. ; MORAES, I. C. F. ; ARGANDONA, E. J. S. . Caracterização das propriedades físicas e físico-químicas de guavira em pó obtida por spray drying. In: 22° Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2014, Pirassununga. 22° Simpósio Internacional de Iniciação Cinetífica, 2014.

• CHUNG, M. M. S. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. ; VELLOSO JR, W. . Properties of Gelatin Films Made by Spreading. In: IFT 12 Annual Meeting and Food Expo, 2012, Las Vegas. IFT 12 Annual Meeting, 2012.

• CHUNG, M. M. S. ; MANTOKU, M. H. ; ARGANDONA, E. J. S. ; MORAES, I. C. F. . Effect of maltodextrin and drying temperature on physico-chemical properties and antioxidant activity of guavira powders. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVERIO, B. B. ; CHUNG, M. M. S. ; MORAES, I. C. F. ; ARGANDONA, E. J. S. . Caracterização das propriedades físicas e físico-químicas de guavira em pó obtida por spray drying. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHUNG, M. M. S. ; SOBRAL, P. J. A. ; MORAES, I. C. F. ; VELLOSO JR, W. . Permeabilidade ao vapor de água e difusividade de filmes de gelatina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Encapsulação de moléculas bioativas hidrofóbicas em nanopartículas e em sistemas de hidrogéis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Monique Mi Song Chung - Integrante / Izabel Cristina Freitas de Moraes - Coordenador / Osvaldo H. Campanella - Integrante / Owen Griffith Jones - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Estrutura molecular e reologia de polímeros naturais: modelos matemáticos, funcionalidade e aplicações., Descrição: Filmes ou recobrimentos à base de polímeros naturais são muito empregados em diversos setores industriais incluindo farmacêuticos, agricultura, cosméticos, texteis e de alimentos. A aplicação de coberturas em produtos geralmente está associada a propostas decorativas, de proteção ou funcionais ou em muitos casos pela combinação desses fatores. Polímeros naturais, naturais modificados e sintéticos são empregados como excipientes farmacêuticos para a formulação de cosméticos, e medicamentos de liberação convencional e de liberação controlada. Em matrizes alimentícias, existem muitas vantagens para aplicação de revestimetos à base de biopolímeros tais como prorrogar a vida de prateleira do material, pela redução da transferência de umidade e voláteis, e aumentar a aceitabilidade de consumo por alterar a aparência e cor do produto, proporcionando uma superfície mais brilhante e também por mascarar sabores indesejávies. Além disso, pode ser veículo de bioativos e antimicrobianos. Dada a relevância dos polímeros para o recobrimento de diversos produtos, é muito importante conhecer a funiconalidade desses materiais baseados em sua estrutura, propriedades físico-químicas, interações entre os compontes de uma formulação, bem como as condições de processo que afetam a aplicação desses materiais para uma necessidade específica. Assim, esse projeto visa o desenvolvimento de filmes ou recobrimentos a partir de amidos, de blendas de amido e proteínas, reforçados ou não com nanopartículas bem como a sua caraterização mecânica desde a escala nanométrica até a escala macroscópica. A incorporação de componentes bioativos e de nanopartículas às formulações também serão consideradas e estudos sobre a influência desses componentes nas propriedades mecânicas dos filmes e de propriedades de barreira ao vapor de água e de liberação controlada de bioativo será avaliada será avaliada. A contribuição do professor visitante será fundamental no desenvolvimento desse projeto. O Dr. Campanella tem grande experiência e reconhecimento internacional no estudo e caracterização de polímeros naturais, fundamentados na relação estrutura-função, que são discutidas quanto a estrutura química e tridimensional, determinação de propriedades físicas e funcionalidades, modificações de estruturas químicas e determinação dos efeitos de modificações sobre conformações, propriedades e funcionalidades e vem coordenando vários projetos de pesquisa relacionados com parâmetros estruturais e funcionalidades. Na escala nanométrica, os biomateriais desenvolvidos serão examinados empregando a Microscopia de Força Atômica (AFM) e na escala macroscópica utilizando a espectrometria mecânica com diferentes tipos de equipamentos para testes reológicos para cobrir uma larga faixa de frequências de teste. Ainda, em nível nanométrico pretende-se examinar as propriedades dos biomateriais em locais específicos para visualizar as interações moleculares que afetam a estrutura, a funcionalidade e o comportamento do material na escala macroscópica. Serão estabelecidos modelos adequados para predizer as propriedades dos sistemas em termos de textura e nutrição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Monique Mi Song Chung - Integrante / Izabel Cristina Freitas de Moraes - Coordenador / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Bruna Bressan Olivério - Integrante / Osvaldo H. Campanella - Integrante / Owen Griffith Jones - Integrante / Cynthia Ditchfield - Integrante / Carmen Cecília Tadini - Integrante / Carla Luciano - Integrante / Paula Figueiredo Neves - Integrante / Santiago Ramires Lopez - Integrante / Paula Wolmer Granço - Integrante / Ana Monica Quinta Barbosa Bittante - Integrante / Rodrigo Vinicius Lourenço - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Difusividade e permeabilidade ao vapor de água em biofilmes à base de gelatina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Monique Mi Song Chung - Coordenador / Izabel Cristina Freitas de Moraes - Integrante., Financiador(es): Banco Santander Banespa - Brasil - Bolsa.