DAN OLIVEIRA DE MELO

Graduado em Gastronomia pela Sociedade Paraibana de Educação e Cultura. Pós-graduação Lato Sensu em Gastronomia e Cozinha Autoral pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul - PUC-RS. Profissional Sommelier de Cervejas pelo Instituto de Cervejas Brasil (ICB), Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) e Associação Internacional de Sommeliers (ASI).Tecnólogo em Produção avançada de cervejas - Brau Akademie Trabalhou como co-criador de receitas e produção de cervejas para a Cervejaria Quebra-quilos PB; Atuou como Presidente da AcervA Paraibana nos anos de 2017 e 2018; Atualmente é professor - Colégio e curso Evolução (João Pessoa-PB). Tem experiência na área de Matemática, com ênfase em Álgebra e Geometria. Atualmente atua como professor do CTDR - Departamento de Gastronomia na Universidade Federal da Paraíba (UFPB) .

Informações coletadas do Lattes em 09/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral

2018 - 2020

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: Guiné e Cordel: abordagem cultural e valorização da cultura nordestina
Orientador: Profª. Msc. Marianna Pozzatti Martins de Siqueira

Aperfeiçoamento em Tecnologia Cervejeira

2019 - 2019

Bräu Akademie
Título: Produção de cerveja German Pilsener. Ano de finalização: 2019

Aperfeiçoamento em Sommelier de Cervejas

2016 - 2016

Instituto Cerveja Brasil
Título: Sommelier de cervejas. Ano de finalização: 2016

Graduação em Gastronomia

2015 - 2017

Sociedade Paraibana de Educação e Cultura
Título: Guiné e cordel: gastronomia e arte
Orientador: Poline Medeiros
Bolsista do(a): .

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Matemática / Subárea: Álgebra.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Organização de eventos

MELO, D. O. . I SEMANA ACADÊMICA DA GASTRONOMIA. 2023. (Outro).

MELO, D. O. . CEREVISIA - Festival de cerveja Paraibana. 2018. (Festival).

MELO, D. O. . CEREVISIA - Festival de cerveja Paraibana. 2017. (Festival).

MELO, D. O. . Workshop Cervejeiro. 2017. (Congresso).

Participação em eventos

I Congresso Paraibano de Hotelaria COPAH 2022. A importância da cerveja para o turismo. 2022. (Congresso).

Festival ENCHEFS Paraíba.Cervejas Artesanais. 2021. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: LIAHONA ASSIS BARBOSA DE SOUZA

GUERRA, I. C. D.MELO, D. O.; RODRIGUES, N. P. A.. Processamento Artesanal do Milho Verde e Seco: Um estudo de caso. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

MELO, D. O.. XXIV ENID - UFPB. 2022. Universidade Federal da Paraíba.

Orientou

ANTONIO AGAILDES SAMPAIO FERREIRA

DGAS00040 - TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II - GASTRONOMIA; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

ANTONIO AGAILDES SAMPAIO FERREIRA

DGAS00038 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV - GASTRONOMIA; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

ANTONIO AGAILDES SAMPAIO FERREIRA

DGAS00037 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO III - GASTRONOMIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

João Vicente Teodoro Carneiro

"A Arte de Aprender e Ensinar na Gastronomia; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

João Vicente Teodoro Carneiro

HABILIDADES DE COZINHA E A PERCEPÇÃO DE ALUNOS(AS) E MONITOR AO ENSINO DESTA DISCIPLINA; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

ANTONIO AGAILDES SAMPAIO FERREIRA

TEMOS MESMO UMA BOA MONITORIA EM COZINHA BRASILEIRA II? PERCEPÇÕES DOS DISCENTES EM GASTRONOMIA FRENTE AO ENSINO NO BACHARELADO; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

Carlos Antônio Henriques Sobrinho

Cachaça e Gastronomia: Difusão de tecnologias para inclusão produtiva e desenvolvimento regional; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

KALINY LEAO DE OLIVEIRA

Estruturação do Roteiro da Mandioca como estratégia para inclusão produtiva e desenvolvimento econômico em Mari - Paraíba; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

Carlos Antônio Henriques Sobrinho

Aspectos socioculturais da cachaça na gastronomia como forma valorização e promoção do desenvolvimento regional; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dan Oliveira de Melo;

Produções bibliográficas

MELO, D. O. . Festival gastronômico da Universidade Federal da Paraíba. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MELO, D. O. . A importância da cerveja para o turismo. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, D. O. ; FREIRE, K. R. L. ; GUERRA, I. C. D. . Utilização da macaxeira e seus subprodutos como adjunto na produção de cerveja artesanal. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, D. O. . Festival gastronômico da Universidade Federal da Paraíba. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

MELO, D. O. . Mercado de cerveja artesanal na Paraíba é recente, mas cresce significativamente. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MELO, D. O. . ?O mercado cervejeiro paraibano é novo em todos os sentidos, tanto em consumo quanto em produção?. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MELO, D. O. . A PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL NA PARAÍBA. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MELO, D. O. . Mesmo com dificuldades o cenário cervejeiro é crescente na região. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MELO, D. O. . ANÁLISE SENSORIAL E OFF-FLAVOURS. 2018. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando como professor das disciplinas de: Habilidade Básicas de Cozinha Cozinha Brasileira Cozinha Francesa

2014 - 2022

Colégio e Curso Evolução

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor