Janier Luis Kappes

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Projetos de pesquisa

• 2009 - 2010

  Análise de micotoxinas em cereais matinais., Descrição: Na última década cresceu o interesse a respeito da contaminação por micotoxinas em alimentos, seja para consumo humano ou animal. A presença destes contaminantes afeta o valor dos produtos e se tornou problema de saúde pública mundialmente. Conforme estudos realizados pelo Council for Agricultural Science and Technology (CAST, 1989), aproximadamente 25% dos cereais colhidos em todo mundo são contaminados por micotoxinas. Segundo BULLERMAN & BIANCHINI (2007), a alta temperatura utilizada nos sistemas de processamento dos alimentos reduz as concentrações das micotoxinas, mas a maioria delas é moderadamente estável ao processo. Observando essas informações, fica evidente a importância de mais estudos e programas de monitoramento dos cereais matinais comercializados no Brasil, já que no país existem as condições necessárias para o desenvolvimento fúngico e micotoxicológico nas matérias-primas utilizadas na preparação desses produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Integrante / MAURICIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / Abrahão Carvalho Martins - Integrante / Adriano Olnei Mallmann - Integrante / Tibiriçá Vasconcelos Gonçalves - Integrante.

• 2009 - 2010

  Análise de micotoxinas presentes em produtos da cesta básica brasileira., Descrição: Produtos de origem agrícola como feijão, arroz, milho e trigo, incluindo seus derivados, fazem parte do hábito alimentar diário do brasileiro. Entretanto, estes alimentos, durante o processo produtivo e de armazenagem, estão sujeitos a contaminação por fungos que produzem substâncias tóxicas denominadas micotoxinas. As micotoxinas de maior importância para a saúde pública são as aflaltoxinas, zearalenona, fumonisinas, tricotecenos e ocratoxina A. As aflatoxinas e a ocratoxina A são classificadas como carcinógenos humanos de grupo 1 e de grupo 2, respectivamente. As fumonisinas também possuem potentes propriedades carcinogênicas, estando sua ocorrência associada ao câncer esofágico em humanos. A zearalenona possui atividade estrogênica e causa alterações reprodutivas em mamíferos. Os tricotecenos formam um grupo de micotoxinas que tem como seus principais representantes, desoxinivalenol (DON), nivalenol, toxina T-2, diacetoxiscirpenol e toxina HT-2. Também possuem efeitos teratogênicos, carcinogênicos, imunossupressores e hemorrágicos sobre a saúde humana e animal. A Legislação brasileira possui regulamentação apenas para os limites máximos de aflatoxinas em alimentos (20 /kg). O monitoramento das micotoxinas através da análise em produtos da cesta básica é importante, pois auxilia no aumento da qualidade dos alimentos destinados ao consumo da população, e assim, contribui com a saúde pública. As análises devem ser conduzidas de maneira que se obtenham resultados exatos. A escolha e a execução correta do programa amostral é uma das etapas mais importantes do processo analítico. A metodologia escolhida para a realização das análises deve ser trabalhada de forma que se obtenha a segurança e a qualidade dos resultados. Para tanto, a validação da metodologia é extremamente importante, desde que seja feita obedecendo-se os parâmetros analíticos que correspondam à seletividade, linearidade, precisão, exatidão, limite de detecção (LD), limite de quantificação (LQ).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Integrante / MAURICIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / Abrahão Carvalho Martins - Integrante / Tibiriçá Vasconcelos Gonçalves - Integrante.

• 2008 - 2010

  Presença de aflatoxina M1 em leite produzido no municipio de Santa Maria., Descrição: As condições climáticas encontradas no território nacional são fatores predisponentes ao crescimento de grande quantidade de fungos que por sua vez poderão formar metabólitos extremamente indesejáveis nos alimentos: as micotoxinas. As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos e representam um risco significativo para a saúde dos homens e dos animais, quando presentes nos alimentos e rações. A toxicidade desses metabólitos fúngicos secundários é significativa na saúde pública, onde alguns desses compostos são considerados os maiores formadores e promotores de câncer da natureza, como as aflatoxinas, sendo sua presença nos alimentos do Brasil limitada a um nível extremamente baixo, de no máximo 20 ppb ( g/kg). A toxicidade da aflatoxina B1 depende do tipo de organismo afetado. Seu principal alvo é o fígado, onde é biotransformada em aflatoxina M1 (AFM1) e excretada no leite tanto animal quanto humano, podendo causar alterações mutagências, teratogências e carcinogênicas, além de imunossupressão, hemorragias e diminuição da produtividade. Em função dessa alta toxicidade, o limite máximo recomendado de aflatoxina M1 em leite cru para os países do MERCOSUL é de 0,5 ppb ( g/L) Diário Oficial da União (2002). A metodologia utilizada para avaliação de aflatoxina M1 em leite empregará colunas de imunoafinidade como passo de clean-up seguido de injeção em cromatógrafo líquido de alta eficiência (HPLC). Tendo em vista o perigo da aflatoxina M1 este trabalho tem por objetivo elaborar um diagnóstico sobre a contaminação por aflatoxina M1 em leite nas pequenas propriedades rurais da região de Santa Maria (RS), para posterior divulgação desses resultados através de publicação de artigos científicos, alertando os produtores e a sociedade sobre os riscos de intoxicação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Integrante / MAURICIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / Abrahão Carvalho Martins - Integrante / Adriano Olnei Mallmann - Integrante / Tibiriçá Vasconcelos Gonçalves - Integrante.

• 2008 - 2010

  Determinacao de Desoxinivalenol em Trigo e seus Derivados por Cromatografia Liquida e de Alta Eficiencia com deteccao por Espectrometria de Massas(LC - MS)., Descrição: Desenvolver metodologia para realização de controle de qualidade em amostras de trigo e derivados para o consumo humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Integrante / MAURICIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / Abrahão Carvalho Martins - Integrante / Adriano Olnei Mallmann - Integrante / Tibiriçá Vasconcelos Gonçalves - Integrante.

• 2008 - 2010

  Avaliação do filosilicato purificado sobre os efeitos toxicos da fumonisina B1 em ruminantes., Descrição: Embora muitos estudos evidenciem a toxicidade induzida por ingestao de dieta contaminada por fumonisinas, bem como, o consequente prejuizo economico que as micotoxicoses acarretam, ainda se faz necessario estudos esclarecedores e preventivos para tais danos, em ruminnates. Para tanto, este projeto visa investigar a toxicidade renal e hepatica e o envolvimento do estresse oxidativo nos danos causados por fumonisina b1 em ruminantes. Ainda sera observado os efeitos do aditivo anti-micotoxina Toxfree (doado por Nutrifarma Nutricao e Saude Animal S;A) sobre os efeitos nocivos induzidos por Fumonisina B1 em ruminantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Coordenador / Vinicius Funck - Integrante / DIEGO ARTEMIO FRANCO STURZA - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Integrante / PAULO DILKIN - Integrante / CRISTIANO EMANUELLI PEREIRA - Integrante / CARLOS ALBERTO ARAUJO DE ALMEIDA - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante.

• 2008 - 2010

  Interferência de diferentes substratos na produção de aflatoxinas por " Aspergillus parasitus", Descrição: Micotoxinas são metabólitos fúngicos secundários, capazes de produzir efeitos tóxicos agudos ou crônicos, em animais e no homem. Produtos agrícolas podem ser contaminados no campo ou após a colheita, durante o processamento, transporte e estocagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janier Luis Kappes - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / Abrahão Carvalho Martins - Integrante.