Manuela Luisa Nunes Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BURGON, VITOR HUGO ; SILVA, MANUELA LUÍSA NUNES ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; MORGANO, MARCELO ANTONIO . Trace elements in bean-to-bar chocolates from Brazil and Ecuador. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY , v. 84, p. 127431, 2024.

• NUNES SILVA, M. L. ; FIORAVANTI, M. I. A. ; MAURI, A. A. ; MORGANO, M. A. ; MILANI, R. F. . IODO EM PRODUTOS À BASE DE VEGETAIS. In: 18º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2024, 2024. 18º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2024.

• NUNES SILVA, M. L. ; BURGON, V. H. ; MAURI, A. A. ; MILANI, R. F. ; MORGANO, M. A. . Cádmio e chumbo em chocolates ?Bean to Bar?. In: 17º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC, 2023, Campinas. 17º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2023. p. 1-12.

• NUNES SILVA, M. L. ; FIORAVANTI, M. I. A. ; MAURI, A. A. ; MORGANO, M. A. ; MILANI, RAQUEL FERNANDA . Fórmulas infantis comercializadas no Brasil: avaliação dos níveis de iodo. In: CSQA - Congresso de Segurança e Qualidade de alimentos, 2024. CSQA - Congresso de Segurança e Qualidade de alimentos, 2024.

• BURGON, V. H. ; SILVA, M. L. N. ; MILANI, R. F. ; MORGANO, M. A. . Contaminantes inorgânicos em chocolates Bean-to-bar do Brasil. In: 46ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2023, Águas de Lindoia. 46ª Reunião Anual da SBQ - Livro Programa, 2023. p. 1-1.

• NUNES SILVA, M. L. ; FIORAVANTI, M. I. A. ; MAURI, A. A. ; MORGANO, M. A. ; MILANI, R. F. . Fórmulas infantis comercializadas no Brasil: avaliação dos níveis de iodo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES SILVA, M. L. ; FIORAVANTI, M. I. A. ; MAURI, A. A. ; MORGANO, M. A. ; MILANI, R. F. . IODO EM PRODUTOS À BASE DE VEGETAIS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Manuela Luísa Nunes Silva . Oradora da IX Turma do Curso de Processos Quimicos Matutino.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Manuela Luísa Nunes Silva . IODO EM PRODUTOS À BASE DE VEGETAIS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Manuela Luísa Nunes Silva . Estudo de Caso e importância da FATEC na progressão da minha carreira.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NUNES SILVA, M. L. ; BURGON, V. H. ; MAURI, A. A. ; MILANI, R. F. ; MORGANO, M. A. . Cádmio e chumbo em chocolates ?Bean to Bar'. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES SILVA, M. L. . CÁDMIO E CHUMBO EM CHOCOLATES - 'BEAN TO BAR'. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NUNES SILVA, M. L. ; MENDES, N. D. C. ; SILVA, L. O. ; CAMARGO, G. A. ; FOLTIN, J. P. . Avaliação da estabilidade de emulsão cosmética contendo o extrato de polpa de café.. Campinas: Repositório Institucional do Conhecimento do Centro Paula Souza, 2024 (Dissertação de Conclusão de Curso de Graduação).

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2024

  Iodo em produtos à base de vegetais, Descrição: Alimentos análogos de carne e leite à base de plantas têm sido aprimorados de modo a assemelhar produtos de origem animal e fornecer uma alternativa de consumo para a saúde humana e para o meio ambiente. Consumidores com restrições alimentares, veganos, vegetarianos e preocupados com a saúde impulsionam o crescimento desse mercado. A produção de alimentos à base de proteínas alternativas considera uma maior diversidade de fontes de proteínas (grãos, leguminosas, tecidos cultivados a partir de células), utilizando matérias primas nacionais de modo ser fonte de micronutrientes essenciais. Dentre os micronutrientes essenciais, o iodo destaca-se por ser um não-metal do grupo dos halógenos com função fisiológica nos hormônios da glândula tireoide (T3 e T4), incluindo o crescimento e o desenvolvimento físico e neurológico, atuação no sistema cardiovascular, respiratório, muscular e nervoso, regulação metabólica, entre outras. Estudos dos níveis de iodo em alimentos à base de vegetais (plant-based) ainda são escassos na literatura, embora estes produtos representem um mercado em ascensão. Para compreensão dos níveis de iodo em produtos plant-based e a contribuição do consumo destes alimentos na ingestão diária é de grande importância um estudo que monitore níveis deste nutriente em diferentes alimentos à base de vegetais (plant-based). Como a produção deste tipo de alimento é recente no país, poucos são os dados reportados sobre a presença deste nutriente em produtos do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manuela Luísa Nunes Silva - Integrante / Raquel Fernanda Milani - Coordenador / Marcelo Antonio Morgano - Integrante / Maria Isabel A. Fioravanti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2022 - 2023

  Cádmio e chumbo em chocolates Bean to Bar, Descrição: Chocolates artesanais são produtos menos industrializados, com produção sustentável e cuidadosa. Neste contexto, os chocolates Bean to Bar se destacam por apresentarem poucos ingredientes e utilizarem amêndoas de origem controlada. No entanto, estudos apontam presença de contaminantes inorgânicos, como o cádmio e chumbo em amostras de chocolates. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi avaliar Cd e Pb em chocolates Bean to Bar produzidos com amêndoas do Brasil e estimar a exposição aos contaminantes pelo consumo de chocolate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manuela Luísa Nunes Silva - Integrante / Vitor Hugo Burgon - Integrante / Raquel Fernanda Milani - Integrante / Marcelo Antonio Morgano - Coordenador / Adriana Aparecida Mauri - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios