Ana Paula Duarte

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; DUARTE, Ana Paula . Qualidade de polpa de pêssegos preservada por métodos combinados.. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 01, p. 8-16, 2007.

• DUARTE, Ana Paula ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Avaliação das características fisíco-químicas de frutas de amoreira-preta colhidas no ponto de maturação. In: XIV Congresso de Iniciacão Científica e VII Encontro de Pós-graduação, 2006, Peotas - RS. CIC, 2006.

• DUARTE, Ana Paula ; POLVORA, M. S. ; GARCIA, R. C. A. ; PINTO, E. P. . Elaboração Artesanal de bala de coco. In: XV Congresso de Iniciacão Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas. CIC, 2006.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Caracterização química de diferentes frutos de amoreira-preta (Rubus spp.L). In: XIV Congresso de Iniciacão Científica e VII Encontro de Pós-graduacão, 2006, Pelotas - RS. CIC, 2006.

• Paludo, P. Micehle ; Schons, F. Patricia ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Aceitabilidade de bebida de soja saborizada com polpa de amora-preta e adoçada com sacarose. In: 2 Congresso de Ciências Farmacêuticas e 2 Simpósio em Ciência e tecnologia de Alimentos - Mercosul, 2006, Cascavel. 2 COSIMP, 2006.

• DUARTE, Ana Paula ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; BARBOSA, Eliane Gouvêa . Contagem de Bolores e Leveduras em Frutos de Amoreira-Preta. In: SIMPOCAL, 2005, Florianópolis, 2005.

• DUARTE, Ana Paula ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; CHIM, Josiane Freitas . Caracterização Físico-Química de Ovos em Conserva Comercializados em Pelotas-RS. In: SIMPOCAL, 2005, Florianópolis, 2005.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Caracterização química de frutos de goiaba vermelha. In: IV Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2005, Passo Fundo - RS. IV Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2005.

• DUARTE, Ana Paula ; BRESOLIN, R. ; POLVORA, M. S. ; Silva, P.M ; GULARTE, M. A. . Atuação do Químico de Alimentos na Planta de Panificação. In: 2º Salão de Extensão e Cultura, 2007, Pelotas. Tecnologia e Produção, 2007.

• GULARTE, M. A. ; BRESOLIN, R. ; DUARTE, Ana Paula . Reologia y composición centesimal de bizcocho con harina de arroz. In: XI Congresso Cytal 2 Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias "Hacia una mejora continua en la calidad', 2007, Buenos Aires. XI Congresso Cytal, 2007.

• DUARTE, Ana Paula ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Avaliação do teor de pectina de amora-preta cultivar Tupy. In: XIV Congresso de Iniciacão Científica e VII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas - RS. CIC, 2006.

• DUARTE, Ana Paula ; POLVORA, M. S. ; GARCIA, R. C. A. ; MICHELS, R. ; ZAMBIAZI, R. . Avaliação do grau de deterioração de óleos e gorduras. In: XV Congresso de Iniciacão Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas - RS. CIC, 2006.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Influência do processo de pasteurização no teor de vitamina C de polpa de amora-preta congelada. In: XIV Congresso de Iniciacão Científica e VII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas - RS. CIC, 2006.

• DUARTE, Ana Paula ; ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; SCHNEID, A. S. . Caracterização fisíco-química de polpa de pêssego armazenada sob condições herméticas. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005, Campinas - São Paulo. 6º Slaca, 2005.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Influência do processo de pasteurização nas características fisíco-químicas de polpa de amora-preta congelada. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005, Campinas - São Paulo. 6 Slaca, 2005.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; DUARTE, Ana Paula . Qualidade de Polpa de Pêssego Preservada por Métodos Combinados. Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , 2007.

• DUARTE, Ana Paula . Embutidos defumados. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2005 - 2006

  Projeto de pesquisa:Processamento de amora-preta, Descrição: Descrição: Elaborar produtos de qualidade à base de amora-preta, através da adoção de técnicas facilmente exequíveis, como alternativa ao aproveitamento e aumento do valor agregado desta fruta na região sul do Estado. Durante o projeto foram também testadas as estabilidades microbiológicas e físico-químicas de polpa de amora-preta conservada por métodos combinados a temperatura de congelamento e amora-preta minimamente processada... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Paula Duarte - Integrante / Paula Ferreira de Araújo - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Empresa brasileira de pesquisa agropecuaria - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Projeto de pesquisa: Avaliação da qualidade de polpa de pêssego armazenada a temperatura ambiente, Descrição: Avaliação das condições de armazenamento de polpa de pêssegos elaborada por empresa localizada na região de Pelotas/RS, verificando suas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas e a influência na qualidade dos produtos usualmente confeccionados a partir da mesma. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Paula Duarte - Integrante / Paula Ferreira de Araújo - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Instituto Euvaldo Lodi - Núcleo Regional do Rio Grande do Sul - Bolsa.

• 2004 - 2006

  Projeto de pesquisa:Contribuição a inserção de pequenas frutas no sistema produtivo da região Sul do Rio Grande do Sul, Descrição: Disponibilizar tecnologias de cultivo de amora-preta e mirtilo, visando à diversificação da propriedade agrícola e o desenvolvimento da fruticultura na região Sul do Rio Grande do Sul. Indicar o período mais adequado de armazenamento, sob refrigeração, para frutos das principais variedades e seleções de amora-preta e mirtilo e caracterizar frutos de amora-preta e mirtilo quanto aos seus aspectos nutraceuticos. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Paula Duarte - Integrante / Paula Ferreira de Araújo - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador.