Amanda Felipe Reitenbach

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• REITENBACH, AMANDA FELIPE ; LORENZI, ADRIANA STURION ; GHESTI, GRACE FERREIRA ; SANTOS, PAULA CHRISTINA MATTOS DOS ; RODRIGUES, IGOR MURILO TEIXEIRA ; BARBOSA, ANANDA COSTA ; SANT?ANA, RODRIGO RIBEIRO ARNT ; FRITZEN-FREIRE, CARLISE BEDDIN ; NOWRUZI, BAHAREH ; BURIN, VÍVIAN MARIA . Advances in Mead Aroma Research: A Comprehensive Bibliometric Review and Insights into Key Factors and Trends. Fermentation-Basel , v. 11, p. 226, 2025.

• HÜBBE, THOMAS ; REITENBACH, AMANDA FELIPE ; BURIN, VÍVIAN MARIA ; GHESTI, GRACE FERREIRA ; JÜRGEN, FRANK . Effect of Mixed Cultures on Microbiological Development in Berliner Weisse Beer. Fermentation-Basel , v. 10, p. 363, 2024.

• ORLANDI, ANA CAROLINA DE ANDRADE LIMA ; REITENBACH, AMANDA FELIPE ; CARMO, TALITA SOUZA ; GHESTI, GRACE FERREIRA . Portable solutions for quality control of beers: a review. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-8, 2024.

• REITENBACH, A. F. ; IWASSA, I. J. ; Bolanho,C.B . Production of functional beer with the addition of probiotic: Saccharomyces boulardii. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e5010212211, 2021.

• GANDRA,E.A ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR) ;Microbiological Conditions of Commercialized Sugar Cane Broth in Umuarama City (Pr). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 01, p. 01/7-09, 2007.

• GANDRA, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; BOLANHO, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 1, p. 61-69, 2007.

• Gandra, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 01, p. 61-69, 2007.

• Gandra, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 01, p. 61-69, 2007.

• Gandra, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 01, p. 61-69, 2007.

• GANDRA, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; BOLANHO, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 1, p. 61-69, 2007.

• Gandra, E. A. ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Condições Microbiológicas de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 01, p. 61-69, 2007.

• REITENBACH, A. F. ; MALULY, H. D. B. ; SANTOS, P. C. M. ; TORNISIELLO, A. L. ; BARBOSA, A. S. . Aroma Sensory Training. 1. ed. , 2022.

• REITENBACH, A. F. ; BRUNETTO, R. ; URZUA, N. ; MALULY, H. D. B. ; TORNISIELLO, A. L. ; SANTOS, P. C. M. . Guia de cervejas e queijos. 1. ed. , 2022.

• REITENBACH, A. F. ; BARBOSA, A. S. ; TORNISIELLO, A. L. ; SANTOS, P. C. M. ; MALULY, H. D. B. . Flavours de cerveja. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; SANTOS, P. C. M. ; MALULY, H. D. B. ; TORNISIELLO, A. L. ; BARBOSA, A. S. . Guía para armonizar. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; URZUA, N. ; BRUNETTO, R. ; TORNISIELLO, A. L. ; MALULY, H. D. B. ; SANTOS, P. C. M. ; BARBOSA, A. S. . Guia para harmonização. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; BRUNETTO, R. ; URZUA, N. ; TORNISIELLO, A. L. ; MALULY, H. D. B. . Escolas cervejeiras. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; SANTOS, P. C. M. ; MALULY, H. D. B. ; BARBOSA, A. S. ; SANTOS, A. F. . Análise sensorial de cervejas para a indústria e microcervejarias. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; BARBOSA, A. S. ; TORNISIELLO, A. L. ; MALULY, H. D. B. ; SANTOS, P. C. M. . Guia de profissões do mercado cervejeiro. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; TORNISIELLO, A. L. ; BARBOSA, A. S. ; MALULY, H. D. B. ; SANTOS, P. C. M. . O paladar para elas e para eles. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. . Coquetéis refrescantes com cerveja. 1. ed. , 2021.

• REITENBACH, A. F. ; SANTOS, P. C. M. ; BARBOSA, A. S. ; MALULY, H. D. B. ; TORNISIELLO, A. L. . Mapa da ciência e pesquisa cervejeira no Brasil. 1. ed. , 2020.

• REITENBACH, A. F. . Preferências alimentares e maturidade gastronômica. Revista da Cerveja, p. 90 - 91, 28 dez. 2015.

• REITENBACH, A. F. . Rede de aromas e princípios de harmonização. Revista da cerveja, p. 106 - 107, 24 ago. 2015.

• REITENBACH, A. F. . Off-flavors em cervejas. Revista da Cerveja, p. 108 - 109, 22 dez. 2014.

• REITENBACH, A. F. . Qualidade sensorial durante o envelhecimento da cerveja. Revista da Cerveja, p. 106 - 107, 08 set. 2014.

• REITENBACH, A. F. . Paladar: como os cinco gostos básicos são sentidos e onde encontrá-los (1/3). Revista da Cerveja, p. 108 - 109, 04 mar. 2014.

• REITENBACH, A. F. . Sinestesia: experiências sensoriais com alimentos e cerveja (parte 2/2). Revista da Cerveja, p. 104 - 105, 03 fev. 2014.

• REITENBACH, A. F. . Sinestesia: experiências sensoriais com alimentos e cerveja. Revista da Cerveja, p. 104 - 105, 02 dez. 2013.

• REITENBACH, A. F. . O universo do olfato. Revista da cervja, p. 26 - 27, 09 set. 2013.

• REITENBACH, A. F. . O paladar para elas e para eles: diferenças de percepção entre os sexos. Revista da Cerveja.

• REITENBACH, A. F. . Paladar e cerveja. Revista da Cerveja, p. 22 - 23.

• REITENBACH, A. F. . A química da harmonização: princípios básicos. Revista da Cerveja, p. 104 - 105.

• REITENBACH, A. F. . A gordura é o sexto gosto primário? Evidências e implicações. Revista da Cerveja, p. 106 - 107.

• REITENBACH, A. F. . Development of electronic beer nose. In: 36th Congress of the European Brewery Convention, 2017, Ljubljana. Development of electronic beer nose, 2017. v. 12. p. 19-19.

• REITENBACH, A. F. ; HESPANHOL, M. R. ; GANDRA,E.A ; Bolanho,C.B . Apllication of chitosan for sugarcane clarification. In: xxxvii Brazlian congress of agricultural engineering and the international livestok environment symposium, 2008, Foz do iguaçu. International conference of agricultural engineering anda xxxvii congress of agricultural engineering, 2008.

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A . DEFINICÃO DAS MELHORES FONTES DE NITROGENIO PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO SÓLIDO. In: ERSCTA_Encontro Regional sul de Ciencia e Tecnologia de alimentos, 2007, Curitiba. Anais ERSCTA, 2007.

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLÍTICAS DE PLEUROTUS OSTREATUS EM MEIO SEMI-SÓLIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO.. In: ERSCTA, 2007, Curitiba. Anais ERSCTA, 2007.

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. ; GOMEZ, R. J. H. C. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS POR TRICHODERMA REESEI EM MEIO SEMI-SOLIDO:DEFINIÇÃO DAS MELHORES FONTES DE CULTIVO. In: XVI ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA PIBIC/CNPQ, 2007, MARINGÁ. Encontro Anual de Iniciação Científica ... Encontro de Pesquisa da UEPG (CD-Rom). MARINGÁ: ADUEM, 2007.

• REITENBACH, A. F. ; Ana clara Klug ; GANDRA,E.A . SORVETE A BASE DE MELADO DE MELADO DE CANA. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba-Pr. SORVETE A BASE DE MELADO DE CANA/ CD. CURITIBA: TECART, 2006.

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; Carvalho,C.V ; FRANCILLE STAUT ; FLAVIA STAUT ; THAIZA CRISTINA SOARES ; ANGÉLICA PESSOA DE MORAES ; ROSANA COUTRO BEZAGIO . CONTAMONAÇÕES CRUZADAS EM SALAS FRUGORÍFICAS DE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA CIDADE DE UMUARAMA. In: XX CBCTA, 2006, CURITIBA. CONTAMONAÇÕES CRUZADAS EM SALAS FRUGORÍFICAS DE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA CIDADE DE UMUARAMA/CD. CURITIBA: TECART, 2006.

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; FLAVIA STAUT ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES ; ANGÉLICA PESSOA DE MORAES . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NA CIDADE DE UMUARAMA-PR. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba. Anais XX CBCTA. Curitiba, 2006.

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; FLAVIA STAUT ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES . QUALIDADE MIBROBIOLOGICA DE LINGUIÇAS FRESCAIS. In: xx CBCTA, 2006, CURITIBA. ANAIS XX CBCTA, 2006.

• GANDRA,E.A ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. . CONTROLE MICROBIOLOGICO DE CALDOS DE CANA COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NA CIDADE DE UMUARAMA PR. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , 2007.

• REITENBACH, A. F. . Neurociências e efeitos do cafe e cafeína no corpo. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REITENBACH, A. F. ; ARCANJO, C. . Neuropercepção de aromas e sabores, treinamento pratico cerveja e café. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REITENBACH, A. F. . Neuroplasticidade e Neurogenese do olfato. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REITENBACH, A. F. . Gestión Sensorial de cervezas , Análisis sensorial y Degustación. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REITENBACH, A. F. . Gestión Sensorial de cervezas Análisis sensorial y Degustación. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. . Introdução de processos cervejeiros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REITENBACH, A. F. . De la teoría y prácticapara el maridaje de cervezas e quesos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REITENBACH, A. F. . Gestão sensorial de cervejas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GOMEZ, R. J. H. C. ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GUIMARAES, J. S. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULASES POR TRICHODERMA REESEI EM MEIO SEMI-SOLIDO:DEFINIÇÃO DAS MELHORES FONTES DE CULTIVO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; GUIMARAES, J. S. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULASE CX POR TRICHODERMA REESEI EM RESIDUOS AGROINDUSTRIAS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA,E.A . PERFIL MICROBIOLÓGICO DE CALDOS DE CANA COMERCIALIZADOS EM UMUARAMA (PR). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GUIMARAES, J. S. . ESTUDO DA INFLUÊNCIA DAS FONTES DE NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS POR TRICHODERMA REESEI EM MEIO SÓLIDO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GUIMARAES, J. S. . Produção de enzimas celulolíticas de Pleurotus ostreatus em meio semi-sólido: Definição das melhores condições de cultivo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A . ?PERFIL MICROBIOLÓGICO DE SALAS FRIGORÍFICAS E DE PRODUTOS CÁRNEOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE UMUARAMA (PR)?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . ?DEFINIÇÃO DA MELHOR FONTE DE NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS POR PLEUROTUS OSTREATUS CULTIVADO EM BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GOMEZ, R. J. H. C. ; GUIMARAES, J. S. . ?DEFINIÇÃO DA MELHOR FONTE DE NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLÍTICAS POR TRICHODERMA REESEI CULTIVADO EM BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA,E.A . ?ENUMERAÇÃO DOS PRINCIPAIS MICRORGANISMOS PRESENTES EM CALDOS DE CANA COMERCIALIZADOS EM UMUARAMA (PR)?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; GOMEZ, R. J. H. C. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GUIMARAES, J. S. . PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLITICAS POR PLEUROTUS OSTREATUS CULTIVADO EM BAGAÇO DE AÇUCAR COM DIFERENTES FONTES DE NITROGENIO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GOMEZ, R. J. H. C. ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE CULTIVO PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLITICAS POR PLEUROTUS OSTREATUS POR SUPERFICIE DE RESPOSTA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GUIMARAES, J. S. ; REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA E FISICO-QUIMICA DE CALDO DE CANA-DE AÇUCAR COMERCIALIZADO NA CIDADE DE UMUARAMA-PR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Bolanho,C.B ; GUIMARAES, J. S. ; REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A . ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE UMUARAMA-PR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GANDRA,E.A ; GOMEZ, R. J. H. C. . SELEÇÃO DA MELHOR FONTE DE NITROGENIO NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOLITICAS POR PLEUROTUS OSTREATUS CULTIVADO EM BAGAÇO DE CANA DE AÇUCAR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI ; GOMEZ, R. J. H. C. ; GANDRA,E.A . EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE EXTRATO DE LEVEDURA NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLITICAS EM BAGAÇO DE CANA DE AÇUCAR POR PLEUROTUS OSTREATUS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; GOMEZ, R. J. H. C. ; GANDRA,E.A ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . Efeito de diferentes fontes de nitrogenio na produção de enzimas por Pleutotus ostreatus e Trichoderma reesei. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA,E.A ; HESPANHOL, M. R. . Composição de caldos de cana comercializados na cidade de Umuarama(PR). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; Carvalho,C.V ; FLAVIA STAUT ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES . CONTAMINAÇÕES CRUZADAS EM SALAS FRIGORÍFICAS DE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA CIDADE DE UMUARAMA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; Ana clara Klug . SORVETE SABOR CHOCOLATE A BASE DE MELADO DE CANA-DE AÇUCAR- SACCHARUM OFFICINARUM. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . INCUBAÇÃO DE INCUBADORAS DE EMPREENDIMENTOS ECONOMICOS NA REGIÃO DE ENTRE RIOS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; Ana clara Klug ; Bolanho,C.B . SORVETE A BASE DE MELADO DE CANA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bolanho,C.B ; REITENBACH, A. F. ; FLAVIA STAUT ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇAS FRESCAIS NA CIDADE DE UMUARAMA-PR. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. ; GANDRA,E.A ; FLAVIA STAUT ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES ; ANGÉLICA PESSOA DE MORAES . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS NA CIDADE DE UMUARAMA-PR. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REITENBACH, A. F. ; ELIANE DALVA GODOY DANESI . INCUBAÇÃO DE INCUBADORAS DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS NA REGIÃO DE ENTRE RIOS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REITENBACH, A. F. ; Bolanho,C.B ; GANDRA,E.A ; FRANCILLE STAUT ; ROSANA COUTRO BEZAGIO ; THAIZA CRISTINA SOARES . CONTAMINAÇÕES CRUZADAS EM SALAS FRIGORÍFICAS DE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA CIDADE DE UMUARAMA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Neuropercepção: Lexicon Sensorial de Aromas dos Biomas Brasileiros, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral a criação de uma nova roda de aromas e sabores com descritores dos biomas brasileiros, visando facilitar e otimizar a avaliação sensorial dos produtos por avaliadores, juízes e painelistas da indústria, além de promover uma comunicação mais eficaz com o público consumidor. A iniciativa busca investigar a neuropercepção e os aspectos cross-modais dos diferentes biomas, com o intuito de estabelecer uma linguagem sensorial comum e promover uma maior proximidade entre eles. Estudar e catalogar os aromas brasileiros e aproximar a comunidade desses descritores representam um avanço significativo para a ciência brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Grace Ferreira Ghesti - Integrante / Vívian Maria Burin - Integrante / Cláudio Luís Ebert - Integrante.

• 2022 - Atual

  Beer Sensory® como Selo para Certificação de Qualidade Sensorial de Cervejas, Descrição: Cervejarias da região metropolitana de Florianópolis serão certificadas com o selo de qualidade Beer Sensory®, criado especialmente para as empresas associadas à União Cervejeira. A entidade, que reúne 20) cervejarias, anunciou a parceria com o renomado Instituto Science of Beer para realização das análises. O objetivo é comprovar cientificamente a excelência dos produtos e conquistar ainda mais a confiança do consumidor. Com renome internacional por sua participação em concursos, o Instituto vai analisar sensorialmente as cervejas, que implica em etapas como evocar, medir, analisar e interpretar reações das características das bebidas para gerar parâmetros controláveis de qualidade para o consumidor?, explicou Amanda Reitenbach, doutora em Engenharia Química na área de neuroengenharia, pesquisadora cervejeira e CEO do Science of Beer. O selo Beer Sensory® utiliza referências científicas já estabelecidas, porém com aprimoramentos das metodologias para inovação das análises das cervejas locais. As análises poderão ser utilizadas inclusive para concursos cervejeiros. ?O selo foi uma forma que encontramos para que o consumidor identifique visualmente, a partir da marca Beer Sensory®, um produto de excelência e com qualidade cada vez melhor, produzido pelas cervejarias da União Cervejeira?, destacou o presidente da entidade, Reinoldo Steinhaus. ?Ao conhecer melhor nossas cervejas especiais, como são feitas e especialmente os diferenciais no sabor, o consumidor também entende por que a precificação é igualmente diferente em relação a um produto da grande indústria?, observou. Para ter sua produção avaliada pelo Instituto Science of Beer, a cervejaria precisa estar localizada na região metropolitana de Florianópolis e ser associada à União Cervejeira. O selo terá 12 meses de validade, a partir da data da emissão do certificado. Amanda Reitenbach lembra ainda que "selos de qualidade, além de agregar valor ao produto, transmitem a mensagem de que um trabalho qualificado está sendo realizado por especialistas, o que gera credibilidade tanto para as empresas envolvidas como para consumidores, que poderão se situar com relação aos parâmetros característicos do produto?. De acordo com Reinoldo Steinhaus, as cervejarias da União Cervejeira são cada vez mais reconhecidas dentro e fora da região, inclusive com premiações nacionais e internacionais. ?Com a realização de eventos, com o fortalecimento do turismo por meio do Caminho Cervejeiro que criamos e, agora, com o selo Beer Sensory®, trabalhamos para conquistar mais espaço no mercado e, assim, contribuir para que nossas empresas retomem o crescimento experimentado no período anterior à pandemia?, projetou.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Paula Christina Mattos dos santos - Integrante / Hellen Dea Barros Maluly - Integrante / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante.

• 2011 - 2016

  DESENVOLVIMENTO DE NARIZ ELETRÔNICO PARA DETECÇÃO DE AROMAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Leonel Teixeira Pinto - Integrante.

• 2009 - 2015

  Produção de Álcool de Segunda Geração com Resíduos da Bananeira, Descrição: Resumo do Projeto: Produção de Álcool de Segunda Geração com Resíduos da BananeiraEste projeto visa a produção de álcool de segunda geração utilizando resíduos da bananeira provenientes das plantações de Santa Catarina. O processo envolve o uso de resíduos como folhas e caules da bananeira, nos quais são cultivados e otimizados fungos produtores de enzimas lignocelulósicas. Essas enzimas desempenham um papel crucial na quebra das paredes celulares dos resíduos, convertendo-os em açúcares que podem ser fermentados para a produção de álcool de segunda geração.Importância para a Sustentabilidade:Este projeto representa um avanço significativo em termos de sustentabilidade, uma vez que promove o aproveitamento integral de resíduos agrícolas que, de outra forma, seriam descartados. Ao transformar esses resíduos em um produto de valor, o projeto contribui para a economia circular, reduzindo o desperdício e promovendo uma abordagem mais sustentável para a agricultura.Contribuição ao Aproveitamento de Resíduos de Santa Catarina:Santa Catarina é uma das principais regiões produtoras de banana no Brasil. O projeto aproveita a abundância de resíduos dessa cultura para gerar valor econômico, ao mesmo tempo em que mitiga os impactos ambientais associados ao descarte inadequado desses materiais. Isso fortalece a economia local e demonstra o potencial da região para liderar iniciativas de bioeconomia.Alinhamento com a Agenda ESG/ODS:O projeto está em total alinhamento com a agenda ESG (Environmental, Social, and Governance) e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. Ele promove a inovação sustentável, o uso eficiente de recursos naturais e a redução de emissões de carbono. Além disso, o projeto contribui diretamente para os ODS, incluindo a produção e consumo responsáveis (ODS 12), a ação contra a mudança global do clima (ODS 13), e a promoção da vida terrestre (ODS 15), ao transformar resíduos em recursos valiosos.Este projeto não só impulsiona a sustentabilidade e a inovação em Santa Catarina, como também serve como um modelo replicável para outras regiões que buscam soluções sustentáveis para o gerenciamento de resíduos agrícolas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): CPFL Energia - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICO: SACCHAROMYCES BOULARDII, Descrição: Nos últimos anos, a preocupação crescente com a saúde e com a qualidade de vida levou as pessoas a se preocuparem em realizar exercícios físicos, ingerir alimentos saudáveis, diminuir o consumo de alimentos ricos em açúcar, sal e gordura. Além disso, houve um aumento na procura por alimentos com alguma propriedade funcional. As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida são principalmente em função da busca incessante por saúde, proporcionando melhor qualidade de vida e prevenindo o aparecimento de determinadas doenças. O trato gastrintestinal humano é um micro-ecossistema cinético que possibilita o desempenho normal das funções fisiológicas do hospedeiro, a menos que microrganismos prejudiciais e potencialmente patogênicos dominem. O equilíbrio apropriado da microbiota pode ser assegurado por uma suplementação sistemática da dieta com probióticos, pelos diversos efeitos benéficos atribuídos a tais microrganismos. Dessa forma, com os benefícios da ingestão de probióticos, é possível obter resultados positivos em resposta a diversas alterações patológicas intestinais, além dos vários outros benefícios que o consumo de probióticos pode trazer ao hospedeiro. Dentro deste contexto o objetivo do presente trabalho foi desenvolver uma cerveja tipo Pilsen com propriedades funcionais por meio da adição de probiótico S. boulardii. A cerveja foi elabora com mosto pronto obtido na cervejaria Heineken-unidade Ponta Grossa PR e foi fermentada com levedura comercial de baixa fermentação, pasteurizada e após foi feita a adição de cultura probiótica para garantir a característica de cerveja funcional ao produto final. Durante o processo e fermentação e armazenagem foram feitas analises microbiológicas e físico-química. O Produto final deste estudo apresentou semelhança quando comparado a uma cerveja comercial. Os testes de resistência a etanol, sais biliares e pH acido foram positivos mantendo níves superiores de UFC ao indicado pela legislação mostrando assim que pode ser um produto funcional com características que agradam o consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Jorge Luiz Linow - Integrante / Camila Schroeder - Integrante / Anderson Fernandes dos Santos - Integrante.

• 2007 - 2008

  Projeto PIBIC : CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA E FISICO QUIMICA DE CALDOS DE CANA DE AÇUCAR E ESTUDOS DE CLARIFICAÇÃO DO CALDO COM QUITOSANA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2008

  Otimização das Condições de Cultivo para a Produção de Enzimas Celulolíticas-CX (Endonucleases) por Trichoderma reesei Cultivado em Resíduo Bagaço de Cana de Açúcar, Descrição: Este projeto foca na otimização das condições de cultivo para a produção de enzimas celulolíticas-CX, especificamente endonucleases, utilizando o fungo Trichoderma reesei. O fungo é cultivado em resíduo de bagaço de cana de açúcar, um subproduto da indústria sucroalcooleira. O objetivo é maximizar a produção dessas enzimas, que têm aplicações importantes na degradação da celulose, transformando resíduos lignocelulósicos em açúcares fermentáveis.A otimização das condições de cultivo envolve a análise de diversos parâmetros, como temperatura, pH, concentração de nutrientes e aeração, com o intuito de identificar as condições ideais para a produção eficiente das enzimas. O uso do bagaço de cana como substrato não apenas agrega valor a um resíduo abundante e de baixo custo, mas também contribui para a sustentabilidade, reduzindo o impacto ambiental associado ao descarte inadequado desse subproduto.O projeto tem relevância significativa para indústrias que trabalham com biotecnologia e bioenergia, ao fornecer soluções para a produção de biocombustíveis e outros produtos derivados de biomassa, alinhando-se com as práticas de economia circular e sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Beatriz Cervejeira bolanho - Integrante / Raul Jorge Hernán Castro Gomez - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2024 - Atual

  Beer Sensory PRO, Descrição: O software Beer Sensory; foi desenvolvido pelo Science of Beer, com registro da marca e patente já depositados, e então inserido na metodologia de ensino dos cursos da instituição. O programa possui uma lista de atributos que é apresentada aos avaliadores: cor da espuma e da cerveja, tamanho das bolhas, aromas, defeitos e gostos básicos, entre outras especificações estabelecidas por instituições renomadas no meio cervejeiro. Durante a avaliação, deve-se marcar cada atributo e sua respectiva intensidade em uma escala não estruturada, baseada na metodologia RATA (Rate-All-That-Apply).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  MultiSensory App para Análise Sensorial de Bebidas, Descrição: Metodologias para análises sensoriais rápidas tornaram-se relevantes com o aumento do consumo de bebidas em geral, que exigem processamentos responsáveis para garantia da segurança do produto. O setor de bebidas está em expansão, podendo atingir um crescimento de vendas de até U$1,2 trilhões em 2027 e U$1,75 trilhões em 2024, entre bebidas não alcoólicas e alcoólicas, respectivamente, de acordo com a base Statista. Diferentes softwares para coleta de dados e análises estatísticas já foram desenvolvidos para análises sensoriais, e é necessário que os usuários insiram os atributos adequados, o que exige um profissional habilitado na área, logo elevação dos custos. O MultiSensory app pretende solucionar este problema, pois os principais atributos sensoriais das bebidas já estarão disponíveis, sendo necessário apenas que o avaliador seja treinado previamente no seu uso para inserir as intensidades e informações relevantes para melhor interpretação dos resultados e confiança do usuário.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Paula Christina Mattos dos santos - Integrante / Hellen Dea Barros Maluly - Integrante / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante.

• 2020 - Atual

  Aroma Sensory Training, Descrição: Distúrbios sensoriais como a hiposmia e anosmia (redução ou perda do olfato) e fantosmia e parosmia (confusão mental em identificar aromas comuns), estão entre as principais manifestações clínicas do COVID-19. Relatos da literatura verificaram que a terapia olfatória por até 18 semanas pode melhorar significativamente até 37,8 da perda pós-infecciosa e 33,2 da perda pós-traumática. Dentre os inúmeros casos de COVID-19 no mundo, constatou-se a necessidade de desenvolvimento de novos produtos que geram praticidade, segurança e valor acessível para o treinamento olfativo. Assim, o Aroma Sensory Training#9415;, um kit desenvolvido a princípio para treinamento de avaliadores que participam de painéis sensoriais e que possui diferentes aromas em concentrações que representam o limite de sensibilidade humana, pode vir a auxiliar na terapia dos sintomas relatados com um tratamento agradável e sem irritabilidade ao sistema olfativo. Foi finalista do Prêmio Inovação Catarinense Professor Caspar Erich Stemmer Edição 2021 na categoria Inovação em Produto - Design Industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Paula Christina Mattos dos santos - Integrante / Hellen Dea Barros Maluly - Integrante / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Cooperação.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

• 2024 - Atual

  Beer Sensory PRO, Descrição: O software Beer Sensory; foi desenvolvido pelo Science of Beer, com registro da marca e patente já depositados, e então inserido na metodologia de ensino dos cursos da instituição. O programa possui uma lista de atributos que é apresentada aos avaliadores: cor da espuma e da cerveja, tamanho das bolhas, aromas, defeitos e gostos básicos, entre outras especificações estabelecidas por instituições renomadas no meio cervejeiro. Durante a avaliação, deve-se marcar cada atributo e sua respectiva intensidade em uma escala não estruturada, baseada na metodologia RATA (Rate-All-That-Apply).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  MultiSensory App para Análise Sensorial de Bebidas, Descrição: Metodologias para análises sensoriais rápidas tornaram-se relevantes com o aumento do consumo de bebidas em geral, que exigem processamentos responsáveis para garantia da segurança do produto. O setor de bebidas está em expansão, podendo atingir um crescimento de vendas de até U$1,2 trilhões em 2027 e U$1,75 trilhões em 2024, entre bebidas não alcoólicas e alcoólicas, respectivamente, de acordo com a base Statista. Diferentes softwares para coleta de dados e análises estatísticas já foram desenvolvidos para análises sensoriais, e é necessário que os usuários insiram os atributos adequados, o que exige um profissional habilitado na área, logo elevação dos custos. O MultiSensory app pretende solucionar este problema, pois os principais atributos sensoriais das bebidas já estarão disponíveis, sendo necessário apenas que o avaliador seja treinado previamente no seu uso para inserir as intensidades e informações relevantes para melhor interpretação dos resultados e confiança do usuário.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Paula Christina Mattos dos santos - Integrante / Hellen Dea Barros Maluly - Integrante / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante.

• 2020 - Atual

  Aroma Sensory Training - Treinamentos Sensoriais através de Aprendizado de Máquina, Projeto certificado pela empresa SCIENCE OF BEER - PESQUISA E DESENVOLVIMENTO EM BIOTECNOLOGIA E AGROINDUSTRIA LTDA em 04/04/2025., Descrição: O Aroma Sensory Training (AST) é uma solução inovadora que integra kits sensoriais olfativos com tecnologias de Inteligência Artificial (IA) para promover treinamentos sensoriais personalizados. Desenvolvido inicialmente para profissionais da indústria de bebidas e alimentos, o AST evoluiu para atender a demandas de reabilitação olfativa em pacientes pós-COVID-19, indivíduos com distúrbios neurodegenerativos e também no estímulo cognitivo de crianças e idosos.Os kits AST contêm aromas em concentrações seguras e próximas ao limiar de detecção humana, encapsulados em tubos anatômicos e aprovados pela Anvisa. A nova fase do projeto propõe o desenvolvimento de difusores inteligentes com micro/nanoencapsulação e um aplicativo gamificado, que utilizará algoritmos de machine learning para analisar respostas individuais, propor treinos específicos e construir um Big Data Sensorial com perfis populacionais.Essa abordagem multissensorial e customizável viabiliza a aplicação do AST tanto em ambientes industriais, clínicos, educacionais e domésticos, permitindo o mapeamento de padrões sensoriais com impacto direto na inovação de produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. Com um modelo de negócio híbrido (venda de kits + software), e potencial de escalabilidade internacional, o projeto alia tecnologia acessível, impacto social e científico com elevado grau de inovação e relevância para o setor de tecnologias sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante.

• 2020 - Atual

  Aroma Sensory Training, Descrição: Distúrbios sensoriais como a hiposmia e anosmia (redução ou perda do olfato) e fantosmia e parosmia (confusão mental em identificar aromas comuns), estão entre as principais manifestações clínicas do COVID-19. Relatos da literatura verificaram que a terapia olfatória por até 18 semanas pode melhorar significativamente até 37,8 da perda pós-infecciosa e 33,2 da perda pós-traumática. Dentre os inúmeros casos de COVID-19 no mundo, constatou-se a necessidade de desenvolvimento de novos produtos que geram praticidade, segurança e valor acessível para o treinamento olfativo. Assim, o Aroma Sensory Training#9415;, um kit desenvolvido a princípio para treinamento de avaliadores que participam de painéis sensoriais e que possui diferentes aromas em concentrações que representam o limite de sensibilidade humana, pode vir a auxiliar na terapia dos sintomas relatados com um tratamento agradável e sem irritabilidade ao sistema olfativo. Foi finalista do Prêmio Inovação Catarinense Professor Caspar Erich Stemmer Edição 2021 na categoria Inovação em Produto - Design Industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Paula Christina Mattos dos santos - Integrante / Hellen Dea Barros Maluly - Integrante / Ananda dos Santos Barbosa - Integrante / Ana Letícia Tornisiello - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Cooperação.

• 2010 - 2012

  Desenvolvimento de Filtros Sustentáveis para Bebidas a partir de Resíduos de Bagaço de Coco Verde, Descrição: Este projeto tem como objetivo desenvolver filtros sustentáveis para bebidas utilizando resíduos de bagaço de coco verde. A ideia central é transformar um resíduo abundante e subutilizado da indústria de coco em um produto de valor agregado, promovendo a sustentabilidade e a economia circular.O bagaço de coco verde, que é normalmente descartado, possui propriedades físicas e químicas que podem ser exploradas para a filtração de líquidos. O projeto visa otimizar o tratamento e processamento desse resíduo para produzir filtros eficientes, que possam ser aplicados em diferentes tipos de bebidas, como água, sucos e bebidas alcoólicas.Além de reduzir o desperdício e o impacto ambiental associado ao descarte do bagaço de coco verde, o projeto busca inovar no desenvolvimento de materiais filtrantes, oferecendo uma alternativa sustentável aos filtros tradicionais. A implementação desse tipo de filtro pode beneficiar a indústria de bebidas, ao mesmo tempo em que promove práticas mais responsáveis de gestão de resíduos.Este projeto é relevante tanto para a sustentabilidade ambiental quanto para a inovação industrial, posicionando-se como uma solução promissora para os desafios de descarte de resíduos e uso eficiente de recursos naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador.

• 2008 - 2010

  Produção de Cerveja probiótica, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  PIBIC-PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLITICAS DE TRICHODERMA REESEI EM MEIO LIQUIDO: DEFINIÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES DE CULTIVO?, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Amanda Felipe Reitenbach - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / ELIANE DALVA GODOY DANESI - Integrante.

Prêmios