Daniel Marcus Martins
Formado em DCT Swiss University of Culinary and Hospitality (Vitznau, Suíça), ICIF Italian Culinary Institute for Foreigners (Costiglioli D'Asti, Italia), pós-graduado em administração de empresas pela Fundação Getúlio Vargas e Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade Senac São Paulo.
Professor da Universidade Presbiteriana Mackenzie, Accademia Gastronomica e consultor de gastronomia com experiência de 14 anos de atuação em restaurantes em São Paulo, Bologna e Pennabilli (Itália), Uznach e Furstenau (Suiça).
Proprietário do restaurante Casa Parma aberto em fevereiro de 2019.
Informações coletadas do Lattes em 23/01/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Culinary Arts European Gourmet Cuisine
2011 - 2011
Especialização em Culinary Arts Master Gourmet Course
2010 - 2011
Graduação em andamento em Faculdade de Psicologia PUC/SP
2006 - Atual
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Pouco, Lê Pouco.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Lê Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração.
Participação em eventos
Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2022.Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2022. 2022. (Oficina).
Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia.Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2021. (Outra).
Produções bibliográficas
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MARTINS, D. M. ; MARTINS, D. M. . Estudo comportamental frente a modificações de textura de carne de avestruz decorrentes de assado em baixa temperatura. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Lugar 166 - São Paulo. 2021.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Lanterne Rouge Café - São Paulo. 2021.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Bamboo Coffee Shop - Guarujá. 2021.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Carmela - Mogi das Cruzes. 2019.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Pits - Mogi das Cruzes. 2019.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Red Steak & Burguer - São Paulo. 2018.
MARTINS, D. M. . Consultoria para Supermercado Oba Hortifruti - São Paulo. 2018.
MARTINS, D. M. . Consultoria para restaurante Panache Gastro Bar - Mogi das Cruzes. 2017.
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM TÉCNICAS DE COZINHA E GASTRONOMIA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniel Marcus Martins - Coordenador / Camila de Meirelles Landi - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - Atual
Universidade Presbiteriana MackenzieVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30
Outras informações:
Professor Aulista da Universidade lecionando os temas História da Gastronomia, Metodologia de Pesquisa em Ciência da Alimentação, Panificação, Gastronomia Brasileira, Cozinha Fria e Bebidas.
Atividades
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08/2022
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, PROJETO GASTRONOMIA CCBS RECEBE.
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08/2022
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, PROGRAMA COZINHA EXPERIMENTAL - GASTRONOMIA.
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08/2022
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, PROJETO HOSPITALIDADE CCBS RECEBE.
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08/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Gastronomia.,Cargo ou função, Representante NDE (Núcleo Docente Estruturante) - Gastronomia.
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08/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Gastronomia.,Cargo ou função, Representante Colegiado de Curso - Gastronomia.
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02/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Linhas de pesquisa
2016 - Atual
Accademia GastronômicaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 25
2016 - Atual
Academia GourmetVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12
2016 - 2017
Instituto Gastronômico das AméricasVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
2013 - 2016
BardegaVínculo: Chef de cozinha, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2016
Linguiçaria PaulistanaVínculo: Sócio Proprietário, Enquadramento Funcional: Gestor, Carga horária: 18
2012 - 2012
Schloss SchauensteinVínculo: Cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 60
2011 - 2012
KunsthofVínculo: Chef Entremmetier, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 60
2010 - 2011
Il PiastrinoVínculo: Cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2010
Marco FadigaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - 2010
Arola23Vínculo: Cozinheiro, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
2019 - 2024
Casa Parma Comercio de Alimentos LtdaVínculo: Sócio e chef da cozinha, Enquadramento Funcional: Sócio e chef da cozinha, Carga horária: 12
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