Severino Matias de Alencar
É graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1994). Possui mestrado em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e Livre Docência pela Universidade de São Paulo (2009). Atualmente é professor Titular da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo (2019) e Chefe do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (ESALQ/USP). Realizou Estágio Sênior na Capacity Building International, INWENT, Alemanha (2003). Pesquisador convidado da University of Georgia (10/01/2020 - 09/01/2021). Editor Associado da Brazilian Journal of Agricultural Sciences, Foods e Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Atua no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ e no Programa de Pós-Graduação em Ciências do CENA. Assessor ad-hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia e da Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco e de Agências Internacionais de pesquisa como Conicyt (Chile) e National Science Centre (Polônia). Atuou como Presidente da Comissão de Pós-Graduação (CPG) da ESALQ (2014-2017), Vice-Presidente da Comissão de Pós-Graduação (CPG) da ESALQ (2012-2014), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011-2015), Vice-Presidente da da Comissão de Ética Ambiental em Pesquisa da ESALQ (2008-2012) e Membro Titular da Comissão Interna de Biossegurança da ESALQ (CIBio) (2006-2008). Desde 2011 é pesquisador e membro do Conselho Deliberativo do "Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição" (NAPAN/USP). Em 2018, o trabalho de pesquisa com resíduos agroindustriais de frutas nativas da amazônia recebeu o Prêmio Capes/Natura - Campus de Excelência em Pesquisa. Possui experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: prospecção, isolamento, identificação, bioacessibilidade e transporte em modelos celulares de compostos bioativos de alimentos e produtos naturais.
Informações coletadas do Lattes em 29/01/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
1998 - 2002
Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis e avaliação da composição química de mel de Apis mellifera africanizada de diferentes regiões do Brasil
, Ano de obtenção: 2002. Yong Kun Park. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Própolis; origem botânica; Mel.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.
Mestrado em Agronomia (Ciências do Solo)
1995 - 1997
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Distribuição dos compostos nitrogenados exportados pelos nódulos de soja (Glycine max) através do uso de traçadores enriquecidos com carbono 14., Ano de Obtenção: 1997
Maria Cristina Prata Neves.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Distribuição de nitrogênio; Soja; Ureídos; Radioisótopos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal; Desenvolvimento Rural; Nutrição e Alimentação.
Pós-doutorado
2009
Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Própolis brasileira: da origem à elucidação de substâncias bioativas, Ano de obtenção: 2009., Palavras-chave: Propolis; Atividade biológica; Compostos fenólicos; Apis mellifera., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades; Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.
2020
Pós-Doutorado. , University of Georgia, UGA, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias
Formação complementar
2003 - 2003
Development Oriented Biotechnology. , Capacity Building International, INWENT, Alemanha.
1996 - 1996
Controle de qualidade em câmara escura e processam. , Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.
1996 - 1996
Metrologia de Radionuclídeos. , Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.
1996 - 1996
XI Curso Intensivo sobre Fixação Biológica de Nitr. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em Introdução a física dos Materiais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em Alguns Aspectos Fundamentais da Biofísica. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.
Organização de eventos
ALENCAR, S.M. . Award Committee, to evaluate the presentations of the abstracts in the ?3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry. 2024. (Congresso).
Alencar, SM . International Congress on Bee Sciences (Icbees). 2022. (Congresso).
SILVA, A. P. S. ; SOARES, J. C. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. . 1.ª edição da ESALQSHOW ? Feira de Inovação Tecnológica para o Agronegócio Sustentável. 2017. .
ALENCAR, SM . Prêmio Tese Destaque USP - 5a edição. 2016. (Outro).
ALENCAR, SM . Prêmio Tese Destaque USP - 4a edição. 2015. (Outro).
ALENCAR, S. M. . I Workshop sobre Docência no Ensino Superior. 2013. (Congresso).
ALENCAR, S. M. . 12a Feira de Profissoes da USP. 2013. .
ALENCAR, S. M. . 18o Simpósio de Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP). 2010. (Congresso).
ALENCAR, S. M. . A Universsidade e as Profissões. 2009. (Outro).
ALENCAR, S. M. . A Universidade e as Profissões. 2008. (Outro).
ALENCAR, S. M. . II encontro ESALQ/FZEA. 2006. (Outro).
ALENCAR, S. M. . 13° Simpósio Internacional de Iniciação Científica (Evento Agropecuária). 2005. (Outro).
ALENCAR, S. M. . 12° Simpósio Internacional de Iniciação Científica (Evento Agropecuária). 2004. (Outro).
ALENCAR, S. M. . Evento Científico 2003 - VII Seminário anual de ensino, pesquisa e extensão e VII Jornada de iniciação científica. 2003. (Outro).
ALENCAR, S. M. . 1º Evento de Análise Sensorial. 2003. (Outro).
ALENCAR, S. M. . IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para a América Latina. 2001. (Congresso).
Participação em eventos
3rd Food Chemistry Conference. Biological activities of Brazilian red propolis encapsulated with brewer?s spent yeasts biomass through in vitro digestion. 2023. (Congresso).
Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICTAL).Minicurso: Protocolo INFOGEST: transformação dos Alimentos e impacto na bioatividade pós-consumo. 2023. (Simpósio).
Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICTAL).Membro do Comitê Científico do SICTAL. 2023. (Simpósio).
II Alimentos na Esalq.Óleos e gorduras: curiosidades, mitos e verdades. 2022. (Encontro).
Aula para os alunos de Pós-Graduação do Programa.¿Es posible tener Desarrollo Sostenible en un mundo globalizado y con cambios climáticos?. 2021. (Outra).
Jornada Cientifica de Estudiantes 2020.Compuestos bioactivos: definición, presencia en alimentos e importancia para la salud. 2020. (Seminário).
13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?.Membro do Comitê Científico do 13° SLACA.. 2019. (Simpósio).
XXXII SEAB - Resíduos agroflorestais e suas aplicações tecnológicas.Aproveitamento de resíduos agrícolas e agroindustriais. 2018. (Seminário).
12o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação.Membro do Comitê Científico no 12 SLACA. 2017. (Simpósio).
IV Jornada Acadêmica, UFScar.Sustentabilidade nos Sistemas Agroindustriais. 2017. (Encontro).
9th Tripartite Meeting: Chemistry, Biochemistry and Molecular Bilogy for Wellness. 2016. (Seminário).
2nd International Conference on Natural Products Utilization: from Plants to Pharmacy Shelf (ICNPU). Protective effect of Brazilian organic propolis against reactive oxygen species. 2015. (Congresso).
II SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição.Análise de compostos fenólicos em produtos naturais ? identificação química e avaliação da bioatividade. 2015. (Simpósio).
Annual Meeting of the American Society of Pharmacognost. Protective effects of Brazilian native fruits against reactive oxygen species. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Prospecção e Identificação de Compostos Bioativos de Resíduos Agroindustriais para Aplicação em Alimentos e Bebidas.. 2014. (Congresso).
IFT13 - Annual Meeting and Food Expo. Change in phenolic composition and antioxidant activity of cocoa beans and derivatives in different stages of industrial processing. 2013. (Congresso).
Oficina de Gestão da Pós-Graduação. 2013. (Oficina).
Seminário de acompanhamento de Programa de Pós-Graduação. 2013. (Seminário).
7o Congresso Científico. Resíduos agroindustriais e agrícolas: potenciais fontes de compostos naturais para as indústrias de alimentos, química e farmacêutica. 2012. (Congresso).
Encontro Acadêmico Gestão da Pós-Graduação. 2012. (Encontro).
I Science Days da Esalq.Discussão da Esalq Futura. 2012. (Encontro).
I Simpósio de Tecnologia Química.Isolamento e identificação de substâncias bioativas de produtos naturais. 2012. (Simpósio).
IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Potencial de resíduos agroindustriais brasileiros como fontes de compostos bioativos. 2012. (Simpósio).
XXVIth International Conference on Polyphenols. Polyphenols characterization and antioxidant activity in Brazilian cocoa powder and cocoa beans skins. 2012. (Congresso).
XXXI Semana de Farmácia da UFBA - I Workshop de Propriedade Intelectual e Inovação Farmacêutica.Processo de extração de isoflavonas. 2012. (Simpósio).
IFT Annual Meeting. Agroindustrial and vegetables residues as sources of bioactive compounds. 2011. (Congresso).
III Seminário de Zootecnia, Semana Agrotecnológica.Produção de Própolis Vermelha em Alagoas. 2011. (Seminário).
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Compostos bioativos em resíduos agroinudstriais. 2011. (Simpósio).
I WORKSHOP EM INTEGRAÇÃO E OPORTUNIDADES DO NÚCLEO DE APOIO À PESQUISA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - NAPAN. 2011. (Outra).
Seminário Brasileiro de Própolis e Pólen.Produção, qualidade e beneficiamento da Própolis. 2011. (Seminário).
Simpósio de Alimentos (SIMALI).Reaproveitamento de Resíduos de Alimentos. 2011. (Simpósio).
A USP pensa a avaliação da Pós-graduação.A USP pensa a avaliação da Pós-graduação. 2010. (Seminário).
IFT Annual Meeting and Food Expo. Antioxidant capacity and phenolic compounds in Brazilian agro-industrial residues. 2010. (Congresso).
Seminario Internacional en Ingeniería de Alimentos.Extaccíon e Identificación de Moléculas Bio-activas. 2010. (Seminário).
XXI Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil.Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais. 2010. (Simpósio).
XXVth International Conference on Polyphenols. Chemical characterization of wine industry residue and its antioxidant activity. 2010. (Congresso).
5o Seminário de Própolis do Nordeste.Qualidade da própolis vermelha brasileira: origem botânica, composição química e atividade biológica. 2009. (Seminário).
II Fórum sobre Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos - II Focal. 2009. (Outra).
IX Seminário Alagoano de Apicultura.Própolis vermelha de Alagaos: perspectivas e trabalhos futuros. 2009. (Seminário).
Palestra para alunos da Pós-graduação em Química Aplicada da UEPG.Patentes e produtos naturais: o que devemos saber?. 2009. (Outra).
Semana Agrotecnológica.Conceito, Qualidade e Comercialização de Própolis. 2009. (Oficina).
XIII Seminário Nordestino de pecuária - PECNORDESTE.Própolis vermelha do Brasil - produção, composição e atividade biológica. 2009. (Seminário).
14th World Congress of Food Science and Technology. Antibacterial activity of compounds isolated from a novel type of Brazilian propolis: Red propolis. 2008. (Congresso).
Palestra no Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa.Produtos Naturais: Fontes de Moléculas Bioativas. 2008. (Encontro).
VIII Encontro de abelhas.Própolis vermelha: atualidades e perspectivas futuras de pesquisa. 2008. (Encontro).
XXIVth International Conference on polyphenols. Phenolic composition and antioxidant activity and of a new type of brazilian propolis:red propolis. 2008. (Congresso).
Características Químicas e Biológicas das própolis produzidas no Nordeste Brasileiro.III Seminário para o Desenvolvimento da Apicultura na Bahia. 2006. (Seminário).
Chemical composition and biological activity from a new type of Braziliam propolis. Apimondia. 2005. (Congresso).
.Apigenin and tt-farnesol: novel natural agents on plaque-related diseases. 2004. (Outra).
.I Seminário de Própolis do Nordeste. 2001. (Seminário).
IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
I Simpósio Brasileiro sobre Própolis e Apiterápicos.I Simpósio Brasileiro sobre Própolis e Apiterápicos. 1999. (Simpósio).
.II Mini-Simpósio sobre Agrobiologia. 1998. (Simpósio).
XXVI Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. 1997. (Congresso).
.VI Seminário Bienal de Pesquisa da UFRRJ. 1993. (Seminário).
.I Simpósio Brasileiro sobre Nitrogênio em Plantas. 1990. (Simpósio).
.I Simpósio Técnico-Científico da Reserva Biológica Nacional do Tinguá. 1990. (Simpósio).
Participação em bancas
ALENCAR, S.M.. Própolis vermelha: desenvolvimento de métodos analíticos e validação por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas. 2024. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S.M.. Sementes de cacau danificadas por doenças do cacaueiro (vassoura-de-bruxa e podridão parda) e apodrecimento: influência no processamento e qualidade dos derivados obtidos. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MELLO, S. C.; SALA, F. C.;ALENCAR, S. M.. Uso de microrganismos promotores de crescimento na produção, qualidade e bioquímica de microverdes de hortaliças em ambiente indoor. 2023. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.
Alencar, SM. Efeito do armazenamento na bioacessibilidade in vitro de minerais em mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham). 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Jacomino, A. P.; MINATEL, I. O.; LIMA, G. P. P.;ALENCAR, S.M.. Compostos bioativos em acessos de cambuci (Campomanesia phaea O. Berg Landrum) e uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) ? frutas nativas da Mata Atlântica. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
TRINDADE, C. S. F.; SOARES, A. S. P.; HUBINGER, M. D.;ALENCAR, S.M.. Estudo do extrato de própolis vermelha do Brasil e sua incorporação em leveduras (Saccharomyces cerevisiae) residuais. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, SM. Aplicação de extratores verdes para obtenção de flavonoides da própolis vermelha. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.
CASTRO, R. J. S.;ALENCAR, SM; HASHIMOTO, J. C.. Grãos de mostarda como fonte de compostos com propriedades antioxidantes: um estudo baseado nos processos de germinação, extração e identificação. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CARVALHO, R. A.; YOSHIDA, C. M. P.;RODRIGUES, C. E. C.ALENCAR, S. M.. Estudo da cinética de secagem de resíduo industrial de camu-camu (myrciaria dubia), caracterização e extração por líquido pressurizado de seus compostos ativos. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Jacomino, A. P.; LIMA, G. P. P.; TEIXEIRA, G. H. A.;ALENCAR, SM. Caracterização da qualidade pós-colheita de acessos e estádios de maturação de grumixamas (Eugenia brasiliensis Lam.). 2019. Dissertação (Mestrado em Fisiologia Bioquímica de Plantas) - Universidade de São Paulo.
IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.; ROSALEN, P.L.. Caracterização química e atividades biológicas da geoprópolis produzida por Melipona rufiventris. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - Universidade Federal de Alfenas.
OLIVEIRA, A. L.; MAIA, L. P.; TOSI, M. M.;ALENCAR, S.M.. Desenvolvimento de aerogéis baseados em amidos para a impregnação de óleos de café verde. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Efraim, P.; POLLONIO, M. A. R.;ALENCAR, S.M.. Efeito da aplicação de subprodutos do processamento de polpa de framboesa (Rubus idaeus) e amora-preta (Rubus brasiliensis) nas características físico-químicas, capacidade antioxidante, estabilidade oxidativa e sensorial de hambúrguer de frango. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Oldoni, T. L. C.ALENCAR, SM. Isolamento bioguiado de compostos com atividade antioxidante das folhas de Moringa oleifera. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
PINHO, S. C.;TRINDADE, C. S. F.ALENCAR, SM; MUNEKATA, P. E. S.. Nanoemulsôes encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SAAD, S. M. I.; KUNIGK, C. J.;ALENCAR, S. M.. Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Villavicencio, A. L. C. H.; BEHRENS, J. H.;ALENCAR, S. M.. Ciclobutanonas em ração canina após o processamento por radiação ionizante. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; FABI, J. P.; GODOY, H. T.; Castro, I. A.. Aplicação de planejamento fatorial na oxidação de óleos contendo diferentes tipos de ácidos graxos ômega 3. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
RODRIGUES, R. A. F.;ALENCAR, S. M.; ARO, A. A.. Avaliação de formulações tópicas contendo estrato etanólico de própolis de Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (Jambu), assosciado a óleo essencial de Achyrocline satureioides LAM (Macela). 2016. Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, SM. Otimização da composição do solvente para a extração líquido-líquido de compostos fenólicos de azeite de oliva virgem por meio de planejamento experimental de misturas binárias. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
PIMENTEL, S. A.; MURADIAN, L. B. A.;ALENCAR, SM. Compostos fenólicos, capacidade antioxidante e propriedades físico-químicas de méis de Apis mellifera do Estado do Rio Grande do Sul. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SANTOS, M. F.; LIMA, M. H. M.; BORELLA, M. I.;ALENCAR, SM. Avaliação do mel de Apis mellifera na cicatrização de feridas cutâneas em camundongos diabéticos. 2016. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade de São Paulo.
Oldoni, T. L. C.; TEIXEIRA, S. D.;ALENCAR, SM. Isolamento bioguiado de compostos antioxidantes das folhas de Moringa oleifera. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CASTILHO, C. J. C.; Yoshida, C.M.P.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem de extratos de resíduo agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; FOGLIO, M. A.. Caracterização do extrato aquoso de alpiste (Phalaris canariensis L.) e avaliação dos efeitos antioxidantes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RONDO, P. H. C.;ALENCAR, S. M.; MURADIAN, L. B. A.. Quantificação das vitaminas antioxidantes E (alfa, beta, gama e ômega-tocoferol), C (ácido ascórbico), Pró-vitamina A (alfa, beta-caroteno) e composiçào química do pólen apícola desidratado produzido em apiários georreferenciados da região sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.SILVA, B. B.. Atividade antifúngica e modo de ação do óleo essencial de Coriandrum sativum L. (coentro) sobre a candida spp, e alvos moleculares afetados na expressão do genoma humano. 2014. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
MACEDO, G. A.;Ruiz, Ana Lúcia Tasca GóisALENCAR, S. M.. Biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja para obtenção de produto rico em compostos bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; Pallone, J L. Perfil dos compostos fenólicos em cogumelos comestíveis produzidos no Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CARPES, S. T.ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade antioxidante dos extratos de manjerona e pólen apícola orgânico e seus efeitos na qualidade de hambúrguer. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
PORCU, O. M.;ALENCAR, S. M.; CLEMENTE, E.. Severino Matias de Alencar. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.Borsato, D. M.. Efeito do processamento por radiação em espécies da família Zingiberaceae: açafrão (Curcuma longa L.), Gengibre (Zingiber officinale Roscoe) e zedoária (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe). 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
SANTOS, F. A. R.; SODRE, G. S.;ALENCAR, S. M.. Caracterização palinológica e química da própolis prodizida no litoral norte do estado da Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Botânica) - Universidade Estadual de Feira de Santana.
IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.; SILVA, M. A.. Fracionamento bioguiado e caracterização química de compostos com atividade antimicrobiana de própolis de Uruçu Nordestina: abelha indígena sem ferrão Melipona scutellaris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.
TABCHOURY, C. P. M.; LEME, A. F. P.;ALENCAR, S. M.. Efeito da aplicação de flúor fosfato acidulado na composição proteica da película salivar formada sobre esmalte. 2012. Dissertação (Mestrado em Odontologia) - Universidade Estadual de Campinas.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; Sabino, M.. Avaliação de compostos fenólicos em geléia de uva produzida com a variedade IAC-138-22 (MÁXIMO). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Vieites, R. L.Daiuto, E.R.ALENCAR, S. M.. Atividade antioxidante, compostos fenólicos totais e cor em abacate "Hass" submetidos a diferentes tratamentos físicos. 2011. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Cardoso, JC; Padilha, FF; Gomes, MZ;ALENCAR, S. M.. Aspectos ambientais, químicos e biológicos relacionados à própolis vermelha. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde e Ambiente) - Universidade Tiradentes.
Villavicencio, A. L. C. H.; ARTHUR, V.;ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação ionizante nas propriedades nutricionais das uvas de mesa e uvas passas escuras. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.. Estudo do potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas na Região Norte do Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.; Meinhart, A. D.;ALENCAR, S. M.. Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia para a determinação de edulcorantes por UPLC-PDA. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; CEREDA, M. P.. Componentes fenólicos em mel. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Católica Dom Bosco.
Porto, E.ALENCAR, S. M.. Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monoytogenes. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; Grimaldi, R.. Estabilidade oxidativa de granulado de castanha-do-Pará. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Efeitos do extrato bruto e da microcistina-LR em Latuca sativa L. (Asteraceae). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciencias Biologicas (Biologia Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
ALENCAR, S. M.. Fungos endófitos de cacau: seleção e avaliação da atividade antimicrobiana, antioxidante e antiproliferativa do extrato da fermentação de Microsphaeropsis sp.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.
ALENCAR, S. M.BEZERRA, R. M. N.; Azevedo, R. A.. Fenil éter do ácido caféico melhora a resposta ao estresse oxidativo em modelo animal de obesidade induzida por dieta hiperlipídica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Villavicencio, A. L. C. H.; Silva, L. G. A.; PURGATTO, E.;ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.; Mancini Filho, J.. Efeito da radiação ionizante na formação de voláteis em chás da planta Camellia sinensis. 2009 - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
Nunes, D. S.;ALENCAR, S. M.Almeida, M. M.. Estudo químico de Baccharis dracunculifolia D.C. e sua correlação com a própolis de uma microrregião dos campos gerais do Paraná. 2009. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
IKEGAKI, M.Alencar, Severino Matias; Dias, A. L. T.. B. Bernardes de Oliveira Camilo. Análise da atividade biológica de própolis de Uruçú (Melipona scutellaris) provenientes do Estado da Bahia. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.
ALENCAR, S. M.. Extração e caracterização do pigmento do sabugo de milho roxo (Zea mays L.) e sua aplicação em alimentos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, V.;ALENCAR, S. M.. Efeitos da irradiação gama e da cocção sobre aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja (Glycine max) com e sem lipoxigenase. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Melo, M. P.; Leal, C. L. V.;ALENCAR, S. M.. Efeito antioxidante do ácido indol-3-acético sobre fígado de camundongos submetidos à hepatocarcinogênese induzida. 2008. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Avaliação de méis com indicação monofloral, comercializados na região dos Campos -Gerais - PR. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALENCAR, S. M.. Avaliação in vitro da capacidade antioxidante de grãos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.. Minerais Essenciais em Méis. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade biológica do extrato da fermentação do fungo endófilo de café Aternaria alternata. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.
ALENCAR, S. M.. Estabilidade de óleo extra-virgem de castanha do Pará com ervas aromáticas antioxidantes. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.
Spoto, M. H. F.; Trevisan, L. R. P.;ALENCAR, S. M.. Validação de metodologia para análise de procimidona em morango e determinação de seus resíduos na fruta "in natura" e produtos processados. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
GODOY, H. T.; Pallone, J L;ALENCAR, S. M.. Composição nuticional e determinação simultânea de vitaminas lipossolúveis em rações para frangos de corte. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.; Mancini Filho, J.. Influência de antioxidantes naturais sobre o perfil lipídico de hambúrgueres bovinos submetidos à irradiação por 60CO e aceleradores de elétrons. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Efeito do óleo essencial de Eucalyptus globulus sobre espécies produtoras de aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Efeito do óleo essencial de Eucalyptus globulus sobre espécies produtoras de aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Caracterização da qualidade do mel produzido nos campos Gerais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
ALENCAR, S. M.. Efeito da suplementação calórico-protéica no sistema imunológico de homens integrantes do grupamento ciclístico da Guarda Civil Municipal de Piracicaba - SP. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PARK, Y. K.; GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados protéicos de soja. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Métodos de extração e qualidade da fração lipídica. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
REGITANO-DARCE, M. A. R.; DEDALO, M. F. N.;ALENCAR, S. M.. Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado e acondicionado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.ROSALEN, P. L.REHDER, V. L. G.. Efeito antimicrobiano in vitro da Mikania laevigata e Mikania glomerata sobre estreptococos do grupo mutans. 2004. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.ROSALEN, P. L.IKEGAKI, M.; GRANER, R. O. M.. Avaliação in vitro do efeito isolado e sinérgico do kaempferol e tt-farnesol sobre o biofilme dental-inibição e viabilidade bacteriana. 2004. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVEIRA, S. B.;ALENCAR, S. M.; CEREDA, M. P.. Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata-doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; MENEZES, H. C.; PASTORE, G. M.;PARK, Y. K.. Produção de surfactante por Serratia marcescens. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Alencar, SM; SOBRAL, P. J. A.; PINHO, S. C.; TOSI, M. M.; OTONI, C. G.; DITCHFIELD, C.. Desenvolvimento de filmes ativos incorporados com própolis vermelha bruta encapsulada em emulsões. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
TREVISAN, M. T. S.; MATTOS, M. C.; MONTE, F. J. Q.; BRASIL, N. V. G. P. S.;Alencar, SM. Desenvolvimento de uma nova metodologia para quantificar a capacidade antiglicante de compostos puros ou extratos através da captura de compostos dicarbonílicos utilizando CLAE-DAD. 2024. Tese (Doutorado em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.
PASTORE, G. M.;Alencar, SM; NERI-NUMA, I. A.; SANCHO, R. A. S.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Extratos de Frutos Ricos em Compostos Fenólicos no Manejo da Obesidade: um estudo pré-clínico com dois frutos da biodiversidade brasileira. 2024. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
VILLA, F.; STANGARLIN, J. R.;ALENCAR, SM; SIVIERO, A.;BRAGA, G. C.. Potencial bioativo de polpas de açaí e juçara: bioacessibilidade de compostos antioxidantes, atividade citotóxica e comparação nutricional entre polpas integrais e industriais. 2024. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade do Oeste Paulista.
PASTORE, G. M.; CATHARINO, R. R.; SUSSULINI, A.;ALENCAR, SM; SANCHO, R. A. S.. Estudo dos precursores DE NAD+ - NMN e NR - em alimentos vegetais e sua potencial contribuição dietética para a saúde. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S.M.. Efeito da adição de leite e de compostos bioativos do café cafeinado e descafeinado em mecanismos relacionados ao metabolismo do colesterol. 2024. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S.M.. Qualidade e produtividade de microverdes cultivados sob diferentes composições espectrais de luminárias LED. 2024. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.
PASTORE, G. M.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;ALENCAR, SM; SATO, H. H.; GASPERINI, A. M.. Produção e purificação sustentável de surfactina, associados a aplicações inovadoras. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CASTRO, R. J. S.;ALENCAR, S. M.; TAVARES, G. M.; FLEURI, L. F.; DIAS, F. F. G.. Como a germinacão e a hidrólise enzimática podem afetar as propriedades biológicas e a bioacessibilidade de compostos bioativos em grãos de mostarda?. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, A. L.; SOBRAL, P. J. A.; GUIMARAES, F. E. G.; TOSI, M. M.;ALENCAR, S. M.; RODRIGUES, V. M.. Formação de partículas lipídicas carregadas com pigmentos usando Co2 supercrítico. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SANTANA, A. S.; MORAES, A. E. A.; PEREIRA FILHO, E. R.; SA, P. B. Z. R.;ALENCAR, S.M.. Probiomics: impactos tecnológicos e à saúde da alteração do metaboloma de Micro-organismos probióticos submetidos a condições de estresse. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MAXIMO, G. J.; SIVIERI, K.;ALENCAR, SM; RIBEIRO, A. P. B.; SOARES, A. S. P.. Desenvolvimento e caracterização de carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de beta-caroteno. 2021. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CAZARIM, C. B. B.; BICAS, J. L.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, SM. Compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (PAN). 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
FOGLIO, M. A.; CHAUD, M. V.; CORREA, F. V. M. B.; CARNEIRO, C. R. D.;ALENCAR, SM. Estudo de biodisponibilidade preliminar de compostos fenólicos presentes na espécie Arrabidaea chica (Humb. & Bonpl.) Verlot. 2019. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Estadual de Campinas.
PASTORE, G. M.; BICAS, J. L.; SANCHO, R. A. S.;ALENCAR, SM; CAZARIM, C. B. B.. Fruto mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.) como uma potencial fonte de compostos bioativos e de alto valor agragado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.; PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; NIXDORF, S. L.; OLIVEIRA, S. B. P.. Jabuticabas brasileiras: caracterização fenólica, capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio e potencial antiproliferativo sob células tumorais de próstata e mama. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MERCADANTE, A. Z.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, S. M.; ROSSO, V. V.; TAVARES, G. M.. Cartenoides e ésteres de carotenoides: análise e digestão in vitro em alimentos individuais e co-consumidos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, R. A. F.;ALENCAR, S. M.; GASPI, F. O. G.; VOLPATO, M. C.; LEITE, M. F. M. B.. Extração de espilantol no contexto da química verde e sua aplicação no tratamento da mucosite oral. 2018. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
REGITANO-DARCE, M. A. R.; ROMANELLI, T. L.; Grimaldi, R.;ALENCAR, S. M.; FERRARI, R. A.. Transesterificação alcalina convencional e assistida por ultrassom de misturas binárias dos óleos de pinhão manso (Jatropha curcas) e palma (Elaeis guineensis). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S.M.; ROSSO, V. V.; VICENTE, A. A. M. O. S.. Desenho estrutural da matriz alimentar para modulação da bioacessibilidade de carotenoides de frutas nativas do Brasil após a triagem de onze frutas tropicais não-convencionais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MURADIAN, L. B. A.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, S.M.; MOREIRA, V.; GODOY, H. T.. Caracterização do potencial bioativo do pólen apícola de Eucalyptus sp. in vitro e sua influência sobre parâmetros de estresse oxidativo e de inflamação in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CATHARINO, R. R.; ALVES, G. L.;ALENCAR, SM; LIMA, E. O.; SANTANA, A. S.. Identificação de adulterações e determinação simultânea de nutrientes e contaminantes em alimentos por análise direta em espectrometria de massas e imagem. 2017. Tese (Doutorado em Fisiopatologia Médica) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.; COSTA, P. A.; Schroder, C. H. K; TRIBST, A. A. L.;ALENCAR, SM. Compostos fenólicos e capacidade antioxidante em polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.): efeito da alta pressão hidrostática em comparação à pasteurização térmica do açaí roxo e estudo do açaí branco. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Jacomino, A. P.; PURGATTO, E.; MATTIUZ, B.;ALENCAR, S. M.; SPRICIGO, P. C.. Caracterização e conservação pós-colheita de cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica. 2017. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.
GODOY, H. T.; RIBEIRO, A. P. B.; VISENTAINER, J. V.; WAGNER, R.;ALENCAR, S. M.. Estudo de óleos de Elaeis oelifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da amazônia oriental. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MAURER, J. B. B.; PETKOWICZ, C. L. O.; MAIA, B. N. S.; HAMINIUK, C. W. I.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química, ensaios de estabilidade e atividades biológicas de extratos das folhas de Persea americana Mill e Musa x paradisiaca L. 2017. Tese (Doutorado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná.
CAZARIM, C. B. B.; XAVIER, A. A. O.;ALENCAR, S. M.; AZEVEDO, L.. Avaliação dos efeitos antioxidantes, hipocolesterolêmico e antitumoral da semente e óleo de chia. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; CARVALHO, A. K. F.; FLEURI, L. F.; GOLDBECK, R.;ALENCAR, SM. Protease de Bacillus licheniformis: produção, purificação, caracterização e aplicação da enzima na hidrólise deas proteínas de arroz e ervilha. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CARVALHO, R. A.; VENTURINI, A. C.; VANIN, F. M.; YOSHIDA, C. M. P.;ALENCAR, S. M.. Incorporação de compostos ativos naturais em matrizes poliméricas para liberação oral utilizando a técnica de impressão. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.DENNY, C.SILVA, B. B.; ANDRADE, E. D.. Avaliação da atividade antimicrobiana de resíduos agroindustriais sobre patógenos de doenças orais e sistêmicas. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.DENNY, C.; SARDI, J. C. O.; GROPPO, F. C.. Avaliação das atividades antimicrobiana, anti-inflamatória e anti-osteoclastogênica e anti-HIV da Malva sylvestris. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.IKEGAKI, M.; SOUZA, A. P.; TRIVELLA, D. B. B.. Isolamento e identificação de compostos da geoprópolis de melipona scutellaris com atividades antiproliferativa e antiosteoclastogênica. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.IKEGAKI, M.; DIAS, P. C.;DENNY, C.. Atividade In Vivo e In Vitro de compostos isolados de própolis brasileiras sobre a modulação do processo inflamatório. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da estabilidade do ácido fólico e ferro em fermento biológico e químico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; BRAGOTTO, A. P. A.; MACEDO, J. A.;Santos, L. F.ALENCAR, S. M.. Produção, caracterização bioquímica e aplicação de L-aparaginase fúngica. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
IKEGAKI, M.ROSALEN, P. L.ALENCAR, SM; PAULA, D. A. C.; IONTA, M.. Estudo químico e do potencial biológico do produto da fermentação do fungo endofítico Gibberella moniliformis 99(3) associado à Laguncularia racemosa proveniente do mangue brasileiro. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Salgado, J. M.; Oetterer, M.;ALENCAR, SM; BUCK, H. S.; NUNES, M. A.. Efeito neuroprotetor da casca de romã (Punica granatum). 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.; SOLER, M. P.; PIMENTEL, T. C.;ALENCAR, SM; SCHMIDT, F. L.. Processamento da polpa de Tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum) em conserva e avaliação da estabilidade durante o armazenamento. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CARVALHO, J. E.; QUITETE, V. H. A. C.; MORIEL, P.;ALENCAR, SM; BECHARA, A.. Avaliação da atividade antitumoral e anti-inflamatória da fração rica em alcaloides fenantroquinolizidínicos de Boehmeria caudata Sw. 2016. Tese (Doutorado em Biologia Molecular e Morfofuncional) - Universidade Estadual de Campinas.
Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.;ALENCAR, S. M.; CAZARIM, C. B. B.. Compostos bioativos em flores comestíveis processadas por radiação. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; ROSTAGNO, M. A.; PRADO, M. A.; BARCIA, M. T.. Estudo da variação nos teores de capsaicinoides, capsinoides, carotenoides, fenólicos totais e capacidade antioxidante de pimentas Capsicum chinense em diferentes estádios de maturação e períodos de colheita. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; GOLDBECK, R.; MACHADO, C. B.;ALENCAR, S. M.; DAMASIO, A. R. L.. Prospecção, clonagem, produção, purificação e caracterização de enzimas do sistema lignocelulolítico de Bacillus licheniformis Cbmai1609. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.; RODRIGUES, D.; ELIAS, E. M.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, S. M.. Estudo dos compostos fenólicos e capacidade antioxidante de subprodutos do processo de vinificação. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MERCADANTE, A. Z.; YAMASHITA, F.; BRAGAGNOLO, N.; MARIUTTI, L. R. B.;ALENCAR, S. M.. Compostos bioativos de jenipapo, laranja e manga:composição e desenvolvimento de métodos de extração. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; MACEDO, G. A.; Kawaguti, H. Y.;Santos, L. F.ALENCAR, S. M.. Estudo da produção, imobilização e aplicação da beta-glicosidase de Aspergillus sp.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; MESSIAS, C. L.; DUTRA, S. V.; OLIVERIA, H.. Caracterização físico-química do vinho paulista. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SOBRAL, P. J. A.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química, bioquímica e físio-química da torta da mamona para seu aproveitamento na produção de material biodegradável e na alimentação animal. 2013. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.; MERCADANTE, A. Z.;ALENCAR, SM; MARIUTTI, L. R. B.. Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies rativas de oxigênio e de nitrogênio in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.; ARTHUR, V.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, SM. Efeitos da radiação ionizante em chás da planta Camellia sinensis irradiados com diferentes atividades de água. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
GODOY, H. T.; Meinhart, A. D.; Scherer, R.; Sobrinho, M. R.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química e atividade biológica da groselha do Ceilão (Dovyalis hebecarpa). 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MURADIAN, L. B. A.;ALENCAR, S. M.; OLIVEIRA, R. P. S.; LANNES, S. C. S.; BERA, A.. Polén apícola desidratado: composição físico-química, qualidade microbiológica, compostos fenólicos e flavonoides, atividade antioxidante e origem botânica. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.; MERCADANTE, A. Z.;ALENCAR, S. M.; MARIUTTI, L. R. B.. Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MACHADO NETO, R.; Urbinati EC; MENTEN, J. F. M.;ALENCAR, S. M.. Colostro bovino liofilizado como substituto do colostro caprino e o desenvolvimento do epitélio intestinal de cabritos durante o período de aquisição de proteção passiva. 2012. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
Oetterer, M.;BEZERRA, R. M. N.Alencar, Severino M.Oldoni, T. L. C.CARPES, S. T.. Extratos de algas marinhas como agentes antioxidantes e antimicrobianos e seus efeitos na qualidade de Miced de tilápia (Oreochromis niloticus). 2012. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
Villavicencio, A. L. C. H.; PURGATTO, E.; MARCHIONI, E.;ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.. Efeito do processamento por ionização, calor e micro-ondas na degradação do ácido fólico. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
REGITANO, J. B.; SOUZA, J. R.;ALENCAR, S. M.; FARIA, D. E.; BARIZON, R. R. M.. Ocorrência e comportamento ambiental de resíduos de antibióticos de uso veterinário. 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Características nutricionais e fatores antinutrionais na fermentação ruminal in vitro de espécies arbóreo-arbustivas naivas e exóticas de caatinga no sertão Pernambucano. 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Investigação química e biológica de Solanáceas, visando o isolamento e caracterização de substâncias com potencial fungitóxico. 2012. Tese (Doutorado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Flutuação de proteínas séricas e diarréia durante o processo de aquisição de proteção passiva em cabritas aleitadas com colostro caprino, bovino e bovino liofilizado. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
Susin, I.; Bittar, C. M. M.; Ribeiro, C.V.M; Silva, SL;ALENCAR, S. M.. Efeito da adição de diferentes fontes de óleo vegetal na dieta de ovinos sobre o desempenho, a composição e o perfil de ácidos graxos na carne e no leite. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.; Fernandes, E.G.R.;ALENCAR, S. M.; Castro, I. A.. Avaliação da extração de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e corantes presentes em Urucum e Piquiá. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Pires, A. V.; Gomide, A. G; Filho, R. S.; Possenti, R. A.;ALENCAR, S. M.. Grão de soja e bagaço de cana-de-açúcar in natura na alimentação de ovelhas da Raça Santa Inês. 2010. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.; GODOY, H. T.; Pallone, J L;ALENCAR, S. M.; Sabino, M.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Metilxantina por eletroforese capilar: desenvolvimento, otimização e validação de metodologia. Aplicação em café descafeinado e outras bebidas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Masson, Maria LúciaALENCAR, S. M.; Funayama, S.; Bersot, L. S.; Waszczynskyj, N.. Potencial antibacteriano do extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina para a inibição de cultivos de Staphylococcus aureus e higienização de pré e pós imersão de tetos de vacas leitieras. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; Pallone, J L; Scherer, R.; Schroder, C. H. K. Ácido fólico e ferro em alimentos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; Carmona, E. C.; Silva, R.; Santana, M. H. A.; MAUGERI FILHO, F.;ALENCAR, S. M.; Cunha, R. L.; Kawaguti, H. Y.. Produção, purificação, caracterização e aplicação de transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 837. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Susin, I.; Pereira, A. S. C.; Alcalde, C. R.; Leme, P. R.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da substituição da polpa cítrica peletizada por polpa despectinada na alimentação de cordeiros. 2009. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Concentração arterial, retenção de metabólitos pela glândula mamária e concentração de CLA no leite de cabras, em resposta à ingestão de fontes de ácidos graxos pliinsaturados ou doses crescentes de óleo de soja. 2008. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação gama 60Co em frutos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2008. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Extrato vegetais: atividade biológica, composição e aplicação. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Silva, L. F. P.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bittar, C. M. M.; Gomide, A. G;ALENCAR, S. M.. Emprego do método analítico "lignina brometo acetila" para quantificar o teor de lignina em algumas gramíneas tropicais em função do estádio de maturidade e implicações com equações que estimam o teor de carboidratos. 2008. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
SATO, H. H.;ALENCAR, S. M.; Kawaguti, H. Y.; MACEDO, G. A.;Santos, L. F.. Produção de isomaltulose a partir de sacarose utilizando a bactéria Serratia plymuthica. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Moraes, A.L.L.; MACEDO, G. A.; SATO, H. H.; NITSCHKE, M.;ALENCAR, S. M.. Conversão enzimática da scarose em isomaltulose. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MEIRELLES, C. F.;ALENCAR, S. M.; PACKER, I. U.; VERDADE, L. M.; GUIMARAES, D. A.. Emprego do babaçú (Orbignya phalerata) como fonte energética para catetos (Tayassu tajacu). 2006. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
CARVALHO, J. E.; BIGHETTI, A. E.; DIAS, P. C.;ALENCAR, S. M.; RODRIGUES, R. A. F.. Atividade anticâncer dos extratos e princípios ativos obtidos de Virola sebifera (Myristicaceae). 2006. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
SATO, H. H.; NITSCHKE, M.; ALEGRE, R. M.;ALENCAR, S. M.; FRANCO, T. T.. Beta-1,3 glucanases, proteases e quitinases: produção, purificação e aplicação. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
KOO, H.; Nascimento, G. G. F; ROSA, O. P. S.;IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.. Avaliação das atividades anti-cárie e anti-placa dos compostos isolados das plantas de Mikania laevigata Sch. Bip. Exbaker e Mikania glomerata Sprengel. 2006. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
PARK, Y. K.ALENCAR, S. M.; PRADO, M. A.; NITSCHKE, M.; CATHARINO, R. R.. Avaliação de algumas propriedades físico-químicas e biológicas das própolis produzidas no Perú. 2005. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNA, D. P. D.; FIGUEIRA, A. V. O.; MEIRELLES, F. V.; CYRINO, J. E. P.; REGITANO-DARCE, M. A. R.; GAMA, M. A. S.;ALENCAR, S. M.. F. Brasil Vieira José. Efeito do ácido linoléico conjugado trans-10, cis-12 na regulação da lipogênese e expressão gênica em culturas de tecido adiposo de suínos em crescimento. 2005. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
CEREDA, M. P.; VENTURINI FILHO, W. G.; LIMA, G. P. P.; SILVEIRA, S. B.;ALENCAR, S. M.. Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistência dos géis sob condições de estresse aplicada na industrialização de alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
ALENCAR, S. M.PARK, Y. K.; CASTRO, H. F.; HORII, J.; WALDER, J. M. M.; GODOY, H. T.; TSAI, S. M.. Transformação física e bioquímica de isoflavonas conjugadas de soja (Glycine max L.) e o efeito na atividade biológica in vitro. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.CURY, J. A.IKEGAKI, M.; HIDALGO, M. M.;ROSALEN, P. L.. Avaliação do potencial anti-cárie e anti-placa de frações isoladas de própolis de Apis mellifera selecionadas de duas regiões do Brasil. 2004. Tese (Doutorado em Biologia Patologia Buco Dental) - Universidade Estadual de Campinas.
PARK, Y. K.; SATO, H. H.; GODOY, H. T.; CLEMENTE, E.; BAZOTTE, R. B.;ALENCAR, S. M.; CONTADO, J. L.. Avaliação da clarificação de subproduto da extração de esteviosídeo por troca iônica. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; PASTORE, G. M.; FRANCO, T. T.; MESSIAS, C. L.; MACEDO, G. A.; MAUGERI FILHO, F.. Seleção de microrganismo produtor de quitinase ? produção, pruificação e caracterização de enzima quitinase de Cellulomonas cellulans Fxx. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; MENOSSI, M.; MAUGERI FILHO, F.; DURRANT, L. R.; PASTORE, G. M.; FERREIRA, C. V.. Enzimas que lisam a parede celular de leveduras - clonagem e sequenciamento do gene da beta-1,3-glucanase lítica de Celulomonas cartae 191.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
PARK, Y. K.; SATO, H. H.; MENEZES, H. C.; CONTADO, J. L.; GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; PASTORE, G. M.. Utilização de yacon (Smallanthus sonchifolia) para estudo de seus açúcares e como fonte de invertase. Purificação e caracterização de invertase extraída de yacon.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S.M.. Bioaccessibility of jaboticaba peel in dinamic colonic model and anti-inflammatory effect in macrophages. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
AUGUSTO, P. E. D.; ABREU, M. E. C. S.;Alencar, SM. A 3D printing approach to tailor products for dysphagic people. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PASTORE, G. M.; PEREIRA, G. A.;ALENCAR, S. M.. "ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DA BACABA (Oenocarpus bacaba Mart.) E AVALIAÇÃO DAS SUAS PROPRIEDADES BIOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; PURGATTO, E.;TRINDADE, C. S. F.. Echium oil as a sustainable alternative to fish oil. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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ALENCAR, S.M.Melo, P. S.; Selani, M.M. Influência da defumação com diferentes madeiras de reflorestamento na contaminação por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, alterações lipídicas e sensoriais de bacons. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NOGUEIRA, F. T. S.;ALENCAR, S. M.; MAZZAFERA, P.. Caracterização de tricomas glandulares do tipoVI modificados superexpressando genes de biossíntese de metil-cetonas e terpenos em S. lycopersicum cv. micro-tom e seu efeito no controle da herbivoria. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Fisiologia Bioquímica de Plantas) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; RUIZ, U. S.; SOUSA, R. L. M.. Utilização de óleos essenciais derivados do processamento de suco de laranja como aditivo antimicrobiano na alimentação animal visando a produção de alimentos de origem animal seguros. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; TADINI, C. C.; Cunha, R. L.. Enhancing starch properties: characterization of different sources and modification using emerging technologies. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; MERCADANTE, A. Z.; HUBINGER, M. D.. Desenvolvimento de produto visando alta bioacessibilidade de carotenoides a partir de frutas n ativas do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; LIRA, S. P.;ALENCAR, SM. Prospecção e identificação de compostos de atividade antioxidante em miscelas etanólicas de óleo de soja. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CARVALHO, R. A.; PALLONE, E. M. J. A.;ALENCAR, SM. Filmes de desintegração oral produzidos por tape casting - perspectiva para veiculação de compostos ativos extraídos do resíduo de acerola. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
FARFAN, J. A.; CRISTIANINI, M.;ALENCAR, SM. Controle microbiano do leite por processo térmico e por alta pressão e seus efeitos na presença de lipopolissacarídeos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.Domingues, M. A. C.; Possenti, R. A.. Avaliação da torta de pinhão-manso (Jatropha curcas L.) detoxificada no desempenho animal e emissão de gases de efeito estufa de ovino e seus dejetos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
SAWAYA, A. C. H. F.; JARDIM, I. C. S. F.;ALENCAR, S. M.. Identificação das substâncias presentes na própolis vermelha do Brasil por UPLC-ESI-MS e RMN e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana dos compostos isolados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Campinas.
SANGALETTI, N.; Grimaldi, R.;ALENCAR, S. M.. Transesterificação alcalina assistida por ultrasom de misturas binárias dos óleos de pinhão manso (Jatropha curcas) e palma (Elaeis guineensis). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SILVA, S. R.; PURGATTO, E.;ALENCAR, S. M.. Caracterização de cambucá, abiurana, jabuticaba pêndula, jabuticaba ponhema e uvaia dura, frutos nativos da mata atlântica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; MONTEIRO, R. T. R.; Bueno, I. C. S.. Nitrato na dieta de ruminantes como estratégia nutricional para mitigação de metano entérico. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; AMARANTE, A. F. T.; BRICARELLO, P. A.. Eficiência de plantas taniníferas no controle de helmintos gastrintestinais de ovinos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
SOBRAL, P. J. A.;ALENCAR, S. M.TRINDADE, M. A.. Efeito antioxidante de extratos aquosos de pitanga (Eugeni uniflora L.), guaraná (Paulinia cupana Kunth) e alecrim (Rosmarinus officinalis) na estabilidade da cor de carne moída bovina refrigerada. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
COSTA, M. N.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S. M.. Radiação gama como ferramenta de segurança microbiológica em resíduos agroindustriais e seu efeito nas propriedades antioxidantes avaliadas por testes in vitro e sistemas modelo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ARTHUR, V.; PETRUS, R. R.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da estabilidade oxidativa de polpas de frutas nativas submetidas ao processo de irradiação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Produtos naturais bioativos de cianobactérias marinhas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.
ROSALEN, P. L.DENNY, C.ALENCAR, S. M.. Avaliação do potencial antimicrobiano, antiinflamatório, remodelação óssea, antioxidante e antineoplásico da Malva sylvestris. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.;ALENCAR, S. M.. Efeitos do processamento por irradiação em flores comestíveis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.. Avaliação sensorial e antioxidante em chás da planta Camellia sinensis (L) irradiados com diferentes atividades de água. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
MENTEN, J. F. M.;ALENCAR, S. M.; Urbinati EC. Colostro bovino liofilizado como substituto do colostro caprino e o desenvolvimento do epitélio intestinal de cabritos durante o período de aquisição de proteção passiva. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; PRADO, M. A.; Efraim, P.. Estudo dos compostos bioativos, atividade biológica da fruta nativa da mata atlântica e estabilidade antioxidante da geléia de cambuci (Campomanesa phaea Berg). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Transesterificação química e enzimática em miscela etanólica de óleo de soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
Bittar, C. M. M.;ALENCAR, S. M.; Costa, R. G.. Efeito da adição de diferentes fontes de óleo vegetal na dieta de ovinos sobre o desempenho, composição e perfil de ácidos graxos na carne e no leite. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; Sallam, S. M. A.; Schiavinatto, P. B. G.. Estudos in vitro e in vivo de estratégia nutricional para mitigação de metano em ruminantes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; MACEDO, G. A.. Estudo de compostos bioativos e caracterização bioquímica de Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd. E Mart.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; Filho, A. T.;CARPES, S. T.. Extratos de algas como agentes antioxidantes e antimicrobianose seus efeitos na qualidade do "minced" de tilápia (Oerochromis niloticus). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; Bueno, I. C. S.;Domingues, M. A. C.. Resíduos da produção de biodiesel: avaliação de moléculas bioativas e potencial de aplicação em rações. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
Mattos, W.R.S.; Santos, F.A.P.;ALENCAR, S. M.. Perfil de ácidos graxos e concentração de CLA no leite, na carne e no sangue, metabolismo ruminal e fluxo duodenal de nutrientes em ovinos da raça Santa Inês alimentados com rações contendo teores crescentes de óleo de peixe em substituição ao óleo de soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.; Villavicencio, A. L. C. H.. Efeitos genotóxicos e citotóxicos dos produtos de degradação de vitaminas após o processamento por radiação ionizante de vegetais minimamente processados. 2009 - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
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ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade antibacteriana de plantas do cerrado no crescimento de patógenos periodontais e na produção de compostos sulfurados voláteis. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação ionizante de 60CO na resistência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Avaliação antibacteriana, anticárie e antiinflamatória do(s) composto(s) isolado(s) da própolis vermelha. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
Vitorello, V. A.; Junior, J. L.;ALENCAR, S. M.. Cianogênese e estado nutricional como critérios de seleção de clones de copa de seringueira resistentes ao mal-das-folhas. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.. Avaliação do potencial antioxidante de frutas e geléias. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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ALENCAR, S. M.PARK, Y. K.; PRADO, M. A.. Isolamento e identificação de compostos biologicamente ativos das própolis dos Estados de Minas Gerais e São Paulo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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ALENCAR, S. M.; PASTORE, G. M.; GODOY, H. T.. Isolamento de lipases de microrganismos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
TRINDADE, C. S. F.ALENCAR, S. M.; SIVIERI, K.. Levedura residual de cervejaria impregnada com vitaminas: perfil de liberação, biodisponibilidade e avaliação da propriedade antiinflamatória. 2023.
Dias, A. L. T.; MALAQUIAS, L. C. C.;ALENCAR, S.M.. Atividade anti-inflamatória e antifúngica da própolis verde. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - Universidade Federal de Alfenas.
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CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Efraim, P.;ALENCAR, S. M.. Utilização de culturas starters de leveduras na fermentação de sementes de jaca dura e seus efeitos no aroma de chocolate. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
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TRINDADE, C. S. F.; PINHO, S. C.;ALENCAR, S. M.. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avalição da atividade in vitro e em produto cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
DENNY, C.; SARDI, J. C. O.;ALENCAR, S. M.. Prospecção da atividade anti-inflamatória em espécie frutífera nativa do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.
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Louvandini, H.ALENCAR, SM; CESAR, A. S. M.. Caracterização Bromatológica e Perfil de Minerais de Hambúrgueres Vegetais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de São Paulo.
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CESAR, A. S. M.; FELTRE, G.;ALENCAR, SM. Adição de polifosfato de sódio em linguiça de frango. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, SM; BATISTA, P. S.; SALIBA, A. S.. Transporte epitelial através de enterócitos humanos (Caco-2) e capacidade antiantioxidante celular em hepatócitos (Hep-G2) do resveratrol e sua forma glicosilada. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Alencar, SM; SARTORI, A. G. O.; RODRIGUES, M.. Marques Filho.Panorama da armazenagem de grãos no brasil, os últimos 50 anos e projeções futuras. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, SM; TORRES, L. C. R.; SPADA, F. P.. Alternativas para armazenagem de grãos no Brasil: revisão sistemática. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.
SARTORI, A. G. O.;ALENCAR, SM; RODRIGUES, M.. Marques Filho.Panorama da armazenagem de grãos no brasil: os ultimos 50 anos e projeções futuras. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; MASSARIOLI, A. P.;Melo, P. S.. Quantificação de sorbitol e maltitol por HPLC em chocolate e biscoito wafer de chocolate sem adição de açúcares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Spoto, M. H. F.; MASSARIOLI, A. P.;ALENCAR, S. M.. Potencial de reaproveitamento de resíduos da cadeia de processamento do cacau: uma revisão de literatura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Interações proteína-proteína da HMPPK/TMPPase de Arabidopsis Thaliana envolvida na bisossíntese da tinamina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; SPOTO, M. H. F.; STURION, G. L.. Sistema de garantia de qualidade de uma empresa produtora de edulcorantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo.
GRYNBERG, N. F.; ECHEVARRIA, A.; BORGES, E. A.;ALENCAR, S. M.. Teste de agentes anti-tumorais contra carcinomas "in vitro". 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LIMA, G. P. P.; LISBOA FILHO, P. N.; Jacomino, A. P.;Alencar, SM; CARRER, H.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, na disciplina de Química Analítica, junto ao Departamento de Ciências Químicas e Biológicas do Instituto de Biociências do Campus de Botucatu.. 2024. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
COELHO, R. D.;Alencar, SM; MARTINELLI, L. A.; JONG, Q.; PIVELLO, V. R.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, junto ao Departamento de Departamento de Ciências Florestais da ESALQ/USP.. 2024. Universidade de São Paulo.
LIMA, G. P. P.; CIANCAGLINI, P.; PAI, M. D.;ALENCAR, S.M.; CARVALHO, R. A.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, junto ao Departamento de Ciências Químicas e Biológicas do Instituto de Biociências do Campus de Botucatu.. 2024. Universidade Estadual Paulista Julio De Mesquita F.
SAVASTANO JUNIOR, H.; LIMA, G. P. P.; FILETI, A. M. F.;Alencar, SM; PALLONE, E. M. J. A.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos, na área de conhecimento ?Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos? da FZEA/USP.. 2024. Universidade de São Paulo.
LIMA, G. P. P.; LINE, S. R. P.;ALENCAR, SM; SALVADOR, M. J.; BARBISAN, L. F.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, na disciplina de "Histologia", junto ao Departamento de Biologia Estrutural e Funcional do Instituto de Biociências, da UNESP do Campus de Botucatu. 2023. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
MORAES, A. M.; SILVEIRA JUNIOR, V.;ALENCAR, S.M.; SOBRAL, P. J. A.; CASTILLO, C. J. C.. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular, na área de tecnologia de carnes e derivados, bioengenharia e biotecnologia, tecnologias emergentes e nutrição experimental aplicada à tecnologia de alimentos. 2023. Universidade Estadual de Campinas.
CARNEIRO, J. D. S.;ALENCAR, S. M.; PEREIRA, C.; GREGORIO, S. R.. Membro Titular de banca de Professor Titular. 2023. Universidade Federal de Lavras.
Alencar, SM. Membro Titular da Comissão do Concurso para provimento de Professor Titular do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura ?Luiz de Queiroz? (ESALQ) da Universidade de São Paulo. 2022. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Biologia aplicada à ciência e tecnologia de alimentos de origem animal, junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, ESALQ/USP. 2019. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S.M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Bioquímica de Plantas, junto ao Departamento de Ciências Biológicas, ESALQ/USP. 2018. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor I na área de Bioquímica de Alimentos, junto a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp. 2016. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor de Ensino Superior na área de Bioquímica dos Processos, junto a Fatec Piracicaba. 2016. Fatec Piracicaba.
ALENCAR, S. M.; NETTO, F. M.; MACEDO, G. A.; PRADO, M. A.; BOTTOLI, C. B. G.. Membro Titular da Comissão do Concurso Público para Provimento de Professor Doutor - Área de Análise de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Campinas.
COELHO, F. A. S.; PESSINE, F. B. T.; NITSCHKE, M.; OLIVEIRA, L. F. C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor I na área de Farmácia, junto a a Faculdade de Ciências Médica (FCM) da Unicamp. 2013. Universidade Estadual de Campinas.
Grosso, C.R.F.; Yoshida, C.M.P.; Bastos, D.H.M.; Stringheta, P.C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Nutrição, disciplina Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos?, junto a a Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp. 2011. Universidade Estadual de Campinas.
LANNA, D. P. D.;ALENCAR, S. M.Domingues, M. A. C.. Presidente da Comissão Julgadora do Concurso Público para uma vaga na função de Especialista de Laboratório, junto ao Departamento de Zootecnia da ESALQ/USP. 2010. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Processo Avaliatório de Progressão na Carreira de pesquisador, Área de Microbiologia Aplicada. 2010.
ALENCAR, S. M.. Mmbro titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos na área de "Análise de Alimentos", na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.. 2010. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Membro suplente da Comissão Julgadora do processo seletivo para a contratação de Prof. Doutor junto ao Departamento de Zootecnia, na Disciplina: ? Bioquímica e Regulação Metabólica em Ruminantes e Monogástricos. 2009. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do processo seletivo para provimento de vaga de Pesquisador C, nível III, junto à Divisão de Farmacologia e Toxicologia do CPQBA/UNICAMP. 2009. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; Aguiar, Claudio Lima; Moreira, R. M.. Presidente da Comissão Julgadora do Concurso Público para uma vaga na função de Especialista de Laboratório, junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP. 2009.
Melo, M. P; Oliveira, C. E. L.; Tommaso, G.; Porto, A. L. M.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de professor Doutor na área ?Bio-combustíveis, química geral e bioquímica aplicada à engenharia de biossistemas?, junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. 2008. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Participação como Presidente da banca de seleção de técnico de nível superior. 2007. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.; STURION, G. L.; Gomes, L. H.. Presidente da comissão para o processo de seleção de especializta de laboratório. 2007. Universidade de São Paulo.
Gomide, A. G; Oliveira, C. A. F.; Kamimura, E. S.; CASTILHO, C. J. C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para contratação de Professor na Área de Química de Alimentos da FZEA/USP 2008. 2007. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Comissão Julgadora do processo seletivo para a contratação de docente (Prof. Doutor) na área de Bioquímica do Departamento de Ciências Fisiológicas da Faculdade de Odontologia de Piracicaba. 2006. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; GOUVEA, A.; OLIVEIRA, J. A.. Membro Titular (Presidente) da Banca Examinadora do Processo Seletivo de Provas e Títulos para contratação de Professor Substituto para o Curso de Agronomia (disciplina de Agroindústria). 2004. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
LIMA, G. P. P.; CARVALHO, R. A.; RIUL JUNIOR, A.; SCALVI, L. V. A.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, do Departamento de Ciências Químicas e Biológicas (UNESP) ? Especialidade EM Ciência dos Materiais. 2023. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
SCHMIDT, F. L.; Efraim, P.; BARBOSA, M. I. M. J.;DE ALENCAR, SM; BRANDELLI, A.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, da Faculdade de Engenharia de Alimentos ? FEA da Universidade Estadual de Campinas ? UNICAMP. 2023. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (ESALQ/USP) ? Especialidade Biologia Molecular Aplicada a Ciência dos Alimentos. 2022. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, SM; PUCCIA, R.; BAQUERIZO, M.; BARROS, M. H.; CORREA, B.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, do Departamento de Microbiologia ? Área de Micologia (ICB/USP). 2019. Universidade de São Paulo.
FERNANDES, E. A. N.; Fiore, M. F.;ALENCAR, S. M.; LANDGRAF, M.; REGITANO-DARCE, M. A. R.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Radiobiologia (CENA/USP). 2018. Universidade de São Paulo.
ZANETTI, M. A.; Gomide, A. G; COSTA, C.;ALENCAR, S. M.; PIMENTEL, C. M. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Alimentos para Ruminantes (FZEA/USP). 2015. Universidade de São Paulo.
COELHO, F. A. S.; KOBARG, J.; OLIVEIRA, A. L.; SYLOS, C. M.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Ciências Farmacêuticas (FCF/UNICAMP)). 2015. Universidade Estadual de Campinas.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S. M.; KUAYE, A. Y.; FERNANDES JUNIOR, A.; RALL, V. L. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Alimentos para Ruminantes (ESALQ/USP). 2014. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S.M.; MORAES, A. M.; PESSOA FILHO, P. A.; GLORIA, M. B. A.; PEREZ, R.. Membro da Comissão avaliadora para promoção por mérito - nível MS5.2 para MS5.3, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da UNICAMP. 2022. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.; MORAES, A. M.; PESSOA FILHO, P. A.; GLORIA, M. B. A.; PEREZ, R.. Membro da Comissão avaliadora para promoção por mérito - nível MS5.1 para MS5.2, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da UNICAMP. 2022. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S.M.. Membro da Comissão avaliadora para promoção por mérito - nível MS3.1 para MS3.2, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da UNICAMP. 2018. Universidade Estadual de Campinas.
Alencar, Severino M.. Membro titular da Comissão Avaliadora do Processo de Promoção por Mérito de docente nível MS-3.1 para MS-3.2. 2012.
ALENCAR, S. M.; Pallone, J L; PRADO, M. A.. Exame de qualificação de mestrado: Determinação de minerais essenciais em méis através da espectrometria de absorção atômica em chama. 2008.
Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito da radiação ionizante na formação de voláteis em chás da planta Camellia sinensis (L). 2008. Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; REGITANO-DARCE, M. A. R.. Exame de qualificação de mestrado: Estabilidade oxidativa de granulado de castanha-do-Pará. 2008. Universidade Estadual de Campinas.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Proposta de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas. 2005. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Implantação de beneficiadora de mexilhões. 2005. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Classificação e qualidade de carcaças e cortes de frangos criados no sistema alternativo. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Influência da composição da salmoura de marinação e da desossa a quente nas características físicas, químicas e sensoriais do músculo bíceps femoris. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Diagnóstico da qualidade da água e do produto cultivado- mexilhões in natura para comercialização. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Detecção e controle do off flavor em tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), via depuração e defumação. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito de dois métodos de cocção-aquecimento em água quente e em vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estudo da vida útil da bisteca suína em atmosfera modificada. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata-doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Métodos de extração e qualidade da fração lipídica. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado e acondicionado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Controle de qualidade na cadeia de comercialização da laranja. 2004. Universidade de São Paulo.
ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estudo da contaminação bacteriana em um laticínio na linha de produção do queijo minas frescal. 2004.
Orientou
Avaliação da atividade antioxidante e anti-inflamatória de quercetina livre e esterificada em modelos de cocultura celular; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Bioacessibility of yacon extracts; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE FUNCIONAL COM ANTOCIANINA DE AMORA PRETA (RUBUS SPP) NANOENCAPSULADA: BIOACESSIBILIDADE E AVALIAÇÃO DA SUA CAPACIDADE ANTI-INFLAMATÓRIA EM UMA ABORDAGEM IN VIVO E NUTRIGENÔMICA; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Farinha de abóbora japonesa (Cucurbita máxima Duch; X C; moschata Duch): propriedades biológicas, bioacessibilidade e absorção intestinal de curcbitacinas; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Value-added potential of brewer?s spent grains byproduct from the beer industry: development of process for elaboration of functional bars and juices; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de iogurte funcionalcom própolis: efeito sobre o transporte de compostos bioativos em co-cultura de células humanas Caco-2 e Hepg2, propriedades biológicas e microbiota intestinal; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Início: 2023; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;
Início: 2023; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Própolis orgânica microencapsulada: efeito da digestão gastrointestinal e transporte epitelial no sequestro de espécies reativas de oxigênio; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);
Pólen e pão de abelha: estudo exploratório da composição proximal, capacidade de desativação de espécies reativas e bioacessibilidade; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Paulino; Composição química e bioacessibilidade de minerais proveniente de subprodutos lácteos; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Digestão in vitro e transporte de polifenóis de própolis orgânica do Sul do Brasil por meio de células humanas Caco-2; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização fenólica por LC-ESI-QTOF-MS e atividades biológicas de resíduos do processamento de frutos amazônicos; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Potencial antioxidante e composição química de genótipos adaptados ao ambiente semiárido; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Composição química e capacidade sequestrante de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio de mel orgânico brasileiro; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Extratos de resíduos agroindustriais para o controle de fungos fitopatogênicos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Atividade antibacteriana in vitro dos óleos essenciais sobre micro-organismos patogênicos e probióticos de ocorrência no trato gastrointestinal de suínos e aves destinados à produção de alimentos de origem animal; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pronabec; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação dos efeitos da sazonalidade na capacidade antioxidante da própolis orgânica; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Composição fenólica e atividade antioxidante de polpa, casca, semente e folhas de espécies frutíferas nativas do Brasil; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da composição química e atividade antioxidante da própolis orgânica de Apis mellifera visando à preservação ambiental do ecossistema envolvido; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Atividade antioxidante e teor de resveratrol em cacau, chocolates, achocolatadas em pó e bebidas lácteas ahocolatadas; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Composição química e atividade biológica de resíduos agroindustriais; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidas no Brasil; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Capacidade antioxidante e composição química de resíduos vegetais visando seu aproveitamento; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação do potencial antifúngico de própolis de Apis mellifera contra leveduras do gênero candida; 2010; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
Fenil éster do ácido caféico melhora a resposta ao estresse oxidativo em modelo animal de obesidade induzida por dieta hiperlipídica; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação de compostos isolados da própolis tipo 6 na formação, acúmulo e virulência de biofilmes de Streptococcus mutans; 2008; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
Análise de uma nova própolis em relação a sua origem botânica, composição química e atividade biológica; 2008; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
Isolamento e identificação de compostos com atividade antibacteriana da própolis vermelha brasileira; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Bras; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Propriedades biológicas, digestão in vitro e transporte celular de duas frutas nativas da Mata Atlântica: Cambuci e Uvaia; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Bioacessibilidade e transporte epitelial de tocoferóis de óleos vegetais comerciais por sistema acoplado de cocultura de células Caco-2 e HepG2 Piracicaba 2024; 2024; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Agro-industrial residues from Amazonian fruits: bioactive composition, bioaccessibility and potential use as a prebiotic; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Transepithelial transport of isoflavonoids from Brazilian red propolis in Caco-2 cell monolayers; 2021; Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Evaluation of the residues from the ethanolic extraction of organic propolis as a source of biological compounds; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Propriedades funcionais em genótipos de amendoim adaptados ao semiário: capacidade de desativação de espécies reativas do oxigênio e acessibilidade de polifenóis; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Composição fenólica e atividade biológica in vitro e in vivo de frutas nativas brasileiras; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Extração, determinação da composição fenólica e avaliação do potencial de desativação de espécies reativas de oxigênio e da atividade anti-inflmatória de resíduos de amendoim, pimenta-rosa e pimeta-do-reino; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Compostos fenólicos de resíduos agroindustriais: identificação, propriedades biológicas e aplicação em matriz alimentar de base lipídica; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização e identificação de compostos com atividade antioxidante de própolis ogânica brasileira; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de abacates das cultivares Hass e Fuerte; 2015; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
M; Barreto Mourão; Estudo in vivo da atividade antioxidante da própolis vermelha brasileira; 2013; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação das atividades antibacteriana, anticárie e antiinflamatória do(s) novo(s) composto(s) isolado(s) da própolis vermelha; 2012; Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, ; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
Prospecção e identificação de compostos bioativos de subprodutos agroindustriais; 2011; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Estudo das características físico-químicas e biológicas do polén apícola de Apis mellifera L; da região sul do Brasil; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Severino Matias de Alencar;
2022; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;
2021; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;
2019; Universidade de São Paulo, ; Severino Matias de Alencar;
2019; Universidade de São Paulo, ; Severino Matias de Alencar;
2018; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;
2018; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Severino Matias de Alencar;
cnpq; br/cvlattesweb; 2016; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Severino Matias de Alencar;
2015; Universidade de São Paulo, ; Severino Matias de Alencar;
2012; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ; Severino Matias de Alencar;
2011; Universidade de São Paulo, ; Severino Matias de Alencar;
2011; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;
2009; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;
2009; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Severino Matias de Alencar;
A viabilidade de produção industrial de vegetais fermentados sem pasteurização; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Nova rotulagem nutricional frontal dos alimentos: influência sobre os consumidores e oportunidades para as indústrias alimentícias; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da presença de pesticidas em mel por meio da técnica de cromatografia gasosa acoplada com espectrometria de massas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
A Indústria de Alimentos 4; 0 no Brasil: histórico e perspectivas futuras; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Desenvolvimento de gorduras saudáveis e seu impacto sobre os aspectos físico-químicos e sensoriais de sorvete de baunilha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Etanol como solvente extrator de óleo de da torta da sacha inchi (Plukenetia volubilis); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade antioxidante de extratos de frutas brasileiras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendonza de Amazonas; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade antioxidante de extratos de frutas brasileiras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendonza de Amazonas; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação do efeito do extrato fenólico de cacau e da epicatequina no estresse oxidativo induzido por terc-butil hidroperóxido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Compostos voláteis e atividade antioxidante de vinhos base e espumantes "Chardonnay"da serra gaúcha; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Fracionamento e isolamento de compostos com atividade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L; ); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Potencial antioxidante da erva-mate (Ilex paraguariensis) comercializada no Estado de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade antioxidante de frutas tropicais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Programa social e desenvolvimento de produto: super sopa e conserva de fava; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Estudo da composição química de ácidos graxos bioativos de própolis de apis mellifera do tipo 6; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Identificação de compostos bioativos de própolis do tipo 6; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade biológica de óleos essenciais obtidos de plantas medicinais pelo processo; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação de algumas propriedades físico-químicas e biológicas do pólen; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Qualidade de rações industrializadas de aves e suínos: avaliação de micotoxinas, contaminação microbiológica e algumas propriedades físico-químicas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;
O processo produtivo de derivados de carne em agroindústrias incentivadas pelo programa fábrica do agricultor; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Análise microbiológica e presença de nitrito em carne moída comercializada na cidade de Pato Branco; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização química e atividade antioxidante de nibs provenientes de cacau selvagem do Estado do Pará; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Própolis orgânica microencapsulada: efeito da digestão gastrointestinal e transporte epitelial no sequestro de espécies reativas de oxigênio; 2023; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Usos de métodos para descontaminção de ambientes para cultivo de células Caco-2; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização fenólica e bioacessibilidade de resveratrol proveniente de suco de uva tinto integral visando o desenvolvimento de suco prebiótico; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Produção de fração bioativa da própolis orgânica brasileira com alta atividade anti-inflamatória; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Transporte transepitelial por meio de células humanas caco-2 e efeito hepatoprotetor do resveratrol aglicona e resveratrol glicosilado: Parte 1; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Transporte transepitelial por meio de células humanas caco-2 e efeito hepatoprotetor do resveratrol aglicona e resveratrol glicosilado: Parte 2; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Análise e determinação de compostos antioxidantes em pó de cacau e película da amêndoa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação do sequestro de radicais livres por cacau, derivados e resíduos; 2013; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas nativas brasileiras; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
composição fenólica e atividade antioxidante de frutas nativas brasileiras; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação do efeito do solvente na extração de compostos fenólicos com atividade antioxidante de frutas tropicais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Fracionamento de compostos antioxidantes de pitanga, acerola e goiaba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Atividade antioxidante de óleos de especiarias e condimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da composição fenólica de própolis extraídas com diferentes solventes; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Pesquisa da USP; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade antioxidante e composição fenólica de própolis orgânica de Apis mellifera; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Qualidade do pólen produzido no sul do Brasil; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Ribeiro; Estudo da composição química de ácidos graxos bioativos de própolis de apis mellifera do tipo 6; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Isolamento e identificação de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera; 2005; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação da atividade antioxidante e composição fenólica de própolis orgânica de Apis mellifera; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Otimização do processo de extração de própolis com solvente alternativo; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação do potencial antioxidante de resíduos do processamento de frutas cítricas; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Avaliação das propriedades físico-químicas e biológicas de própolis de Apis mellifera do Estado do Paraná para a elaboração de alimentos funcionais; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Seleção e isolamento de microrganismos osmofílicos produtores de açúcares não convencionais: frutooligossacarídeos; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Caracterização fenólica e bioacessibilidade de resveratrol proveniente de suco de uva tinto integral visando o desenvolvimento de suco prebiótico; 2020; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Atividade antioxidante c composição fenólica de maraujá; 2011; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Adaptação e validação de métodos pela técnica de microplacas para determinação do teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante em cacau, seus derivados e subprodutos; 2011; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Estágio curricular em bioquímica de alimentos; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
Estágio curricular; 2004; Orientação de outra natureza; (Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;
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ALENCAR, S. M. . Validação analítica para metodologias cromatográficas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALENCAR, S. M. . Natural antioxidants: sources and in vitro methods of measurement. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALENCAR, S. M. . Atividades de pesquisa desenvolvidas no Laboratório de Bioquímica de Alimentos da ESALQ/USP. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
ALENCAR, S. M. ; CURY, J. A. ; ROSALEN, P. L. ; BOWEN, W. H. ; KOO, H. ; SANTOS, M. H. ; NAGEM, T. J. ; MURATA, R. M. . Patente do uso de Composto Isolado da Rheedia brasiliensis na Prevenção e/ou Tratamento de Doenças. 2006.
PARK, Y. K. ; SUZUKI, C. ; AGUIAR, C. L. ; ALENCAR, S. M. . Patente do processo de produção de polióis, principalmente eritritol, por via fermentativa aeróbica de sacarose por Trichosporon pullulans. 2002.
ALENCAR, S. M. ; SCAMPARINI, A. R. P. ; PARK, Y. K. ; SATO, H. H. . Patente do processo de extração e transformação de isoflavonas glicosiladas de soja em isoflavonas agliconas. 2000.
NEVES, M. C. P. ; FRAIZJUNIOR, S. V. ; RUMJANEK, N. G. ; ALENCAR, S. M. . Patente para o Processo de preparação da Alantoína. 1997.
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ALENCAR, S.M. ; SOARES, J. C. ; ROSALEN, P. L. . A redescoberta das frutas nativas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Frutas nativas brasileiras pouco exploradas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . O potencial das frutas nativas brasileiras. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. ; Tiveron, A. P. . O potencial da própolis orgânica brasileira. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . O poder anti-inflamatório e antioxidante de frutas pouco conhecidas. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . O potencial bioativo antioxidante e anti-inflamatório de frutas nativas. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Composição química e atividade anti-inflamatória de frutas nativas brasileiras. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. . O potencial de reaproveitamento de resíduos agroindustriais. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Diversidade e propriedades bioativas das frutas nativas brasileiras. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Superfrutas da mata atlântica. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Superfrutas da mata atlântica brasileira. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. . Superfrutas brasileiras nativas. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Frutas raras da mata atlântica. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Entrevista para a Revista Super Saudável, sobre os benefícios da própolis. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ALENCAR, S. M. ; SILVA, B. B. ; Tiveron, A. P. ; IKEGAKI, M. . Estudo comprova atividades antioxidante e antimicrobiana da própolis orgânica brasileira. 2014; Tema: Própolis. (Site).
ALENCAR, S. M. . Alterações químicas no processamento e estocagem de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Programas Especiais / PAIP - Programa de Apoio à Infraestrutura / EMU - Equipamentos Multiusuários - EMU, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Potencial do subproduto de grãos da indústria cervejeira: desenvolvimento de processo para elaboração de barras e sucos funcionais, Descrição: Projeto bilateral FAPESP/UFRO (Universidad de La Frontera). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Erick Sigisfredo Scheuerman Salinas - Integrante / Alan Giovanini de Oliveira Sartori - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2022 - Atual
Desenvolvimento de snacks saudáveis enriquecidos com própolis orgânica microencapsulada: avaliação das propriedades biológicas, bioacessibilidade, transporte celular e ação prebiótica, Descrição: O objetivo geral desse projeto é o desenvolvimento de snacks saudáveis, no formato de barras de proteínas e de frutas, enriquecidos com própolis orgânica microencapsulada, produzidas de forma a minimizar os atributos sensoriais indesejados da própolis e, ao mesmo tempo, preservar os benefícios à saúde relacionados à sua ingestão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Masaharu Ikegaki - Integrante / Alan Giovanini de Oliveira Sartori - Integrante / Pedro Luiz Rosalen - Integrante / Ana Sofia Martelli Chaib Saliba - Integrante / Leonardo Augusto de Almeida - Integrante / Carmen Silvia Favaro-Trindade - Integrante / Pedro E. D. Augusto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Breyer & Cia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2020 - 2021
Change of isoflavonoid pattern in Brazilian red propolis after dynamic gastrointestinal digestion and transport by Caco-2 cells, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2019 - 2022
Produção de microcápsulas de própolis vermelha brasileira para uso como conservante natural e desenvolvimento de alimentos funcionais: caracterização, bioacessibilidade e transporte epitelial através de células Caco-2 (R$ 105.000,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Pedro Luiz Rosalen - Integrante / Adna P. Massarioli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2019 - 2020
Bioacessibilidade e biodisponibilidade de compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras não exploradas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Pedro Luiz Rosalen - Integrante / Adna P. Massarioli - Integrante / Pollyanna Souza Batista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2023
Frutas da Mata Atlântica potencialmente funcionais: caracterização, multiplicação de plantas e conservação pós-colheita (Projeto Temático da Fapesp), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Antonio Vargas de Oliveira Figueira - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Coordenador / Ricardo Alfredo Kluge - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Simone Rodrigues da Silva - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos - Integrante / Francisco de Assis Alves Mourão Filho - Integrante / Hilton Thadeu Zarate do Couto - Integrante / João Alexio Scarpare Filho - Integrante / Luiz Alberto Colnago - Integrante / Marise Cagnin Martins Parisi - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Optimizing antioxidant extraction and milk processing conditions for reduced lipid oxidation, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Thais Maria Ferreira de Souza Vieira em 17/02/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Coordenador / Juliana Leite Nobrega De Moura Bell - Integrante / Ameer Taha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.
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2016 - 2018
Composição química e potencial de desativação de espécies reativas de oxigênio de novas cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos: uma contribuição em conjunto com a Embrapa ao desenvolvimento econômico/social do Nordeste (R$ 120.649,08), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Liziane Maria de Lima - Integrante / Roseane Cavalcanti dos Santos - Integrante / Adna Prado Massarioli - Integrante / Fernanda Francetto Juliano - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2015 - 2018
Composição química e potencial antioxidante de cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos (R$ 20.000,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Liziane Maria de Lima - Integrante / Roseane Cavalcanti dos Santos - Integrante / Adna Prado Massarioli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2014 - 2016
Composição química e potencial bioativo de frutas nativas e fungos comestíveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Pedro L. Rosalén - Integrante / Erick Scheuermann Salinas - Integrante / Fernando Romero Mejia - Integrante / Maribel Parada Iabañez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3
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2013 - 2015
Composição fenólica e potencial biológico, in vitro e in vivo, de frutíferas nativas do Brasil (R$ 129.988,00 + US$ 13.300,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Adna Prado - Integrante / Rosalen, Pedro Luiz - Integrante / Carina Denny - Integrante / Josy Goldoni Lazarini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2012 - 2015
Identificação e caracterização química da fração bioativa e nanoestruturada da geoprópolis de meliponinea (Melipona scutellaris) e suas atividades farmacológicas relacionadas., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Luiz Rosalen em 07/08/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Masaharu Ikegaki - Integrante / Pedro L. Rosalén - Coordenador / Carina Denny - Integrante / Marcelo Franchin - Integrante / Marcos Guilherme Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
Avaliação da atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre patógenos bucais., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Luiz Rosalen em 07/08/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Pedro L. Rosalén - Coordenador / Lívia Câmara de Carvalho Galvão - Integrante / Bersan Salete Meiry Fernandes - Integrante / Ana Lúcia Tasca Gois Ruiz - Integrante / Glyn Mara Figueira - Integrante / Marta Cristina Teixeira Duarte - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2011 - 2014
Avaliação antioxidante dos compostos fenólicos naturais e aplicação em formulações de uso tópico para iontoforese in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Gislaine Ricci Leonardi - Coordenador / Renata Fonseca Vianna Lopez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Teor de resveratrol e sua relação com a atividade antioxidante em cacau e subprodutos, chocolates e bebidas achocolatadas produzidas no Brasil (R$ 81.415,86 + US$ 52.807,15), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Composição química e atividade antioxidante de um novo tipo de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera: própolis orgânica (R$ 47.074,18 +US$ 23.285,53), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2009 - 2012
Desenvolvimento e consolidação da competência tecnológica integrada em radiações ionizantes: Estabelecimento do Centro Colaborador em Análise Diagnóstica da qualidade e inocuidade de insumos e produtos agropecuários (R$ 914.506,12), Descrição: Edital CNPq / MAPA / DAS No 64 / 2008. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Siu Mui Tsai - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Júlio M. Walder - Integrante / Adibe Abdalla - Integrante / Marli de Fátima Fiore - Integrante / Marilia Oetterer - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Avaliação das atividades antibacteriana, anticarie e antiinflamatória do(s) novo(s) composto(s) da propolis vermelha (R$ 112.591,58 + US$ 13.585,55), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador.
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2009 - 2011
Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais (R$ 15.000,00), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Produção animal a partir de recurso faunístico da amazônia: criação de Tayassu tajacu um avanço ao bionegócio (R$ 167.906,60), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador.
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2008 - 2010
Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas (R$ 136.168,33 + US$ 83.390,81), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Isolamento e identificação de compostos fenólicos com atividade antioxidante de frutas tropicais (R$ 96.903,45 + US$ 7.169,68), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2007 - 2009
Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físicas e da funcionalidade do material encapsulado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: efeitos sobre características químicas, físicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2005 - 2009
O efeito do Cape e da Apigenina, compostos da própolis no mecanismo molecular da resistência a insulina (R$ 225.621,13 + US$ 48.416,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Rosângela Maria Neves Bezerra - Coordenador / Pedro L. Rosalén - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2005 - 2006
Isolamento, identificação e avaliação das propriedades biológicas de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera (R$ 13.000,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Masaharu Ikegaki - Coordenador / Cláudio Miguel da Costa Neto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2004 - 2008
Isolamento e identificação de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera (Projeto Jovem Pesquisador da Fapesp 04/08635-6) (US$ 55.409,71 + R$ 176.469,90), Descrição: Isolar e identificar novas substâncias bioativas de uma nova varieda de própolis brasileira oriunda do nordeste brasileiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2004 - 2008
Qualidade da carne de frango de corte: fatores de genética, estresse pre-abate e nutricão (Projeto temático da Fapesp 04/06990-3) (R$ 501.444,00 + US$ 24.876,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / José Fernando Machado Menten - Coordenador / Albino Luchiari Filho - Integrante / Antônio A. D. Coelho - Integrante / Carmen J.C. Castillo - Integrante / Douglas E. de Faria - Integrante / Daniella Moura - Integrante / Eduardo F. Delgado - Integrante / Iran J.O. Silva - Integrante / Luiz L.Coutinho - Integrante / Marisa A.B. Regitano d`Arce - Integrante / Vicente J. M. Savino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2004 - 2005
Auxílio pesquisa: Substituição do sistema de aquisição e impressão de dados do cromatógrafo gasoso HP 5890 do Laboratório de Bioquímica do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (US$ 6.769,76 + R$ 7.616,32), Descrição: Auxílio pesquisa para substituir o sistema de aquisição e impressão de dados do cromatógrafo gasoso HP 5890 do Laboratório de Bioquímica do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2023
Prêmio 3o melhor trabalho apresentado no Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACAN) - "Bioacessiblidade, atividade anti-inflmatória e teor de minerais em subprodutos lácteos", UNICAMP.
2022
World Top 100 Scientists 2022, AD Scientific Index.
2022
Cientista influente no mundo na área de Agricultura, ano de 2021, Elsevier (Updated science-wide author databases of standardized citation indicators).
2022
Prêmio pelo melhor trabalho apresentado no "2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science?, UNICAMP.
2020
Certificado de reconhecimento do Journal of the Science of Food and Agriculture (Wiley), por ter artigo publicado que foi um dos mais lidos no período de de 2018-2019, Wiley.
2020
Prêmio Inventores 2020 (Duas cartas de patentes concedidas pelo INPI), Agência de Inovação da UNICAMP (INOVA).
2020
Menção Honrosa na modalidade Painel Aspirante com o trabalho "CONSUMO DE MEL ORGÂNICO BRASILEIRO REDUZ INFLUXO DE NEUTRÓFILOS EM PERITÔNIO E REABSORÇÃO ÓSSEA NA DOENÇA PERIODONTAL EM CAMUNDONGOS", SBPqO.
2018
Vencedor do Painel, área Básica, no XIII Seminário de Pós-Graduação, para o trabalho ?Antioxidant and anti-inflammatory activities from super Brazilian native fruit, FOP/Unicamp.
2018
Prêmio Capes/Natura Campus de Excelência em Pesquisa 2018 - Tema I - Biodiversidade: Bioconversão de resíduos de cadeias amazônicas, CAPES/NATURA.
2017
Primeiro Lugar na modalidad e Prêmio Joseph Lister pelo trabalho JL001 - anti-inflammatory effect of vestitol, an isoflavone isolated from brazilian red propolis, on peritoneal macrophages de Bueno-Si, 34a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2017
Menção Honrosa pelo trabalho PN0414 ? 4-Fenil cumarina isolada da geoprópolis brasileira inibe a diferenciação de linfócitos TH17 e liberação de IL-17, apresentado por Franchin M, Cunha MG, Lazarini J, 34a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2016
Mençao honrosa pelo trabalho apresentado Efeito antiinflamatório da isoflavona neovestitol, isolada da própolis vermelha brasileira sobre macrófagos peritoniais de BUENO SILVA B, KAWAMOTO D, CASARIN R, SBPqO.
2016
Reconhecimento pelo depósito da patente intitulada "Processo, produto e uso: composto isolado da Rheedia brasiliensis, ESALQ NOVITAS.
2016
Reconhecimento pelo depósito da patente intitulada "Produto e uso: composição contendo vestitol e neovestitol", ESALQ NOVITAS.
2015
Destaque Iniciação Científica (PIBIC), Pró-Reitoria de Pesquisa/USP.
2015
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "Efeito anti-inflamatório da própolis vermelha brasileira sobre macrófagos peritoniais", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2015
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "4-Fenil-Cumarina reduz o rolamento, adesão e a migração de neutrófilos no processo inflamatório: elucidação do mecanismo de ação", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2015
Mneçao Honrosa por apresentação de trabalho, XXX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE.
2014
2º Lugar ÁREA 3 - PNe073 - Atividade antibiofilme oral do composto isolado de Geoprópolis de Melipona scutellaris, Eduardo LF, Cunha MG, Rosalen PL, Alencar SM, Beutler, 31a Reunião Anual da Soc. Brasileira de Pesquisa Odontológica, Águas Lindóia, SP, de 03 a 06/09/2014.
2014
Segundo lugar na XXI Jornada de Odontologia de Piracicaba, com o trabalho "Antimicrobial activity of agroindustrial residues on pathogens that cause systemic and oral pathologies", Faculdade de Odontologia de Piracicaba/Universidade Estadual de Campinas.
2013
2013 Alltech?s Young Scientist Award, Alltech.
2013
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado, SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2013
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado, SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2011
Primeiro Lugar - PNc068 Atividade antinociceptiva do extrato etanólico e frações da geoprópolis de Melipona scutellaris. Franchin M, Cunha MG, Denny C, Napimoga MH, Alencar SM, Ikegaki M, Rosalen PL, Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2011
Primeiro Lugar - PNf070 - Influência da própolis vermelha na respota genética dos biofilmes de S. mutans. Rosalen PL, Silva BB, Falsetta M, Ikegaki M, Alencar SM, Koo H., Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2011
Primeiro Lugar - AO043 Efeito da sub-fração bioativa da próplis vermelha no desenvolvimento dos biofilmes de S.mutans. Silva BB, Rosalen PL, Alencar SM, Ikegaki M, Koo H., Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2010
Prêmio ASBRAM, Sociedade Brasileira de Zootecnia.
2010
Prêmio Henri Nestlé, Nestlé.
2010
Primeiro lugar na apresentação de trabalho científico. Atividade Antimicrobiana de resíduos agroindustriais sobre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas e sua relação com teor de fenólicos, V Seminário de resistência Bacteriana/IV Seminário de Resistência Microbiana.
2009
3º Lugar ÁREA 3 - PNd070 - Determinação da origem botânica e do efeito sazonal sobre a composição química da própolis vermelha, Silva BB, Castro, ML, Ikegaki M, Alencar SM, Rosalen PL, 26º Reunião Anual da Soc. Brasileira de Pesquisa Odontológica, Ág. Lindóia, SP, de 09 a 13/09/2009.
2007
Melhor trabalho apresentado no VIII Seminário de Pós-Graduação e V Encontro Internacional de Editores e Autores de revistas Científicas da Área de Odontologia, Faculdade de Odontologia de Piracicaba (Unicamp).
2006
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "Avaliação da estabilidade do extrato de própolis em relação ao seu perfil Químico e Biológico", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2006
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado " Potencial Antitumoral da 7-Epiclusianona contra Células Orais e Outras", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.
2005
Melhor trabalho apresentado no III International Dental Meeting, Faculdade de Odontologia de Piracicaba - UNICAMP..
2004
Certificado de reconhecimento pela transferência da tecnologia através do licenciamento da Patente intitulada:"Processo de extração e transformação de isoflavonas glicosiladas de soja em isoflavonas", Unicamp.
2004
Honra ao Mérito, Federação de Sociedades de Biologia Experimetal - Fesbe.
2003
Professor homenageado pelos formandos do curso de Química Industrial, Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná.
2000
Prêmio de melhor trabalho apresentado no Congresso Internacional de própolis, Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (PROAPI) - Argentina.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição. , Av. Pádua Dias, 11, Agronomia - Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (019) 34478693, URL da Homepage:
Experiência profissional
2023 - 2023
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Prêmio Capes de Tese Edição 2023, Carga horária: 5
2022 - 2022
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor da Avaliação Quadrienal, Carga horária: 4
Outras informações:
Comissão de Consultores da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Avaliação Quadrienal 2021 - CAPES
2022 - 2022
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador Prêmio Capes de Tese - Alimentos, Carga horária: 60
Outras informações:
Coordenador do Prêmio Capes de Tese - Ciência de Alimentos
2018 - 2018
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Comissão de Avaliação de Propostas de Cursos, Carga horária: 24
2013 - 2013
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Consultor da Avaliação Trienal, Enquadramento Funcional: Consultor
Outras informações:
Comissão de Consultores da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Avaliação Trienal 2013 - CAPES
2011 - 2015
Universidade Federal de São Paulo, Campus DiademaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador
2009 - 2014
Embrapa Amazônia OrientalVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Carga horária: 0
2016 - 2018
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Membro de Comitê, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética em Pesquisa da FOP, Carga horária: 2
Outras informações:
Membro Titular do Comitê de Ética em Pesquisa da FOP/UNICAMP para o triênio 2016-2018.
2006 - 2009
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente credenciado na Pós-Graduação
Outras informações:
Docente credenciado como participante do Programa de Pós-graduação em Odontologia, área de Farmacologia, Anestesiologia e Terapêutica.
2019 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - 2019
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2004 - 2009
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40
Atividades
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08/2021
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN0155 Produtos de Origem Vegetal II
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03/2021
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN0200 - Bioquímica de Alimentos
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01/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Recursos - CLR - Comissão Assessora da Congregação da ESALQ..
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03/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Pesquisador e membro do Conselho Deliberativo do "Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição" (NAPAN/USP).
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08/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica animal e de alimentos - LAN 5856
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03/2005
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 310 - Bioquímica Nutricional
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03/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa
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08/2017 - 12/2019
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 155 - Óleos, Gorduras, Grãos e Derivados
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03/2007 - 12/2019
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pós-Colheita e Processamento de Alimentos Vegetais - LAN 2444, Qualidade e Processamento de Alimentos de Origem Animal - LAN 1444
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09/2013 - 09/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).
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12/2014 - 02/2017
Direção e administração, esalq.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação da ESALQ.
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09/2011 - 03/2015
Direção e administração, esalq.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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08/2012 - 01/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Ética em Pesquisa com Seres Humanos.
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04/2006 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular do CoC I ? Comissão de Coordenação Interdepartamental do Curso de Ciências dos Alimentos (ESLAQ).
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03/2004 - 06/2013
Ensino, Ciências dos alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Conservação de Alimentos - LAN 2660
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06/2008 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-Presidente da Comissão de Ética Ambiental em Pesquisa.
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03/2007 - 08/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Pesquisa.
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11/2007 - 09/2011
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-Coordenador de Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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06/2006 - 03/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Interna de Biossegurança (CIBio).
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10/2006 - 11/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Avaliação de Disciplinas e Docentes.
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02/2006 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Gestora Produtos Químicos Controlados do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ.
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01/2007 - 02/2007
Extensão universitária , Ministério da Defesa.,Atividade de extensão realizada, Projeto Rondon - Operação 2007.
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03/2004 - 12/2006
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos Agropecuários II - LAN 2444, Tecnologia dos Produtos Agropecuários I - LAN 1444
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03/2004 - 05/2005
Ensino, Ciências do alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases bioquímicas da nutrição humana - LAN 310, Princípios e métodos de conservação de alimentos - LAN 660
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07/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica Argentina (ANPCYT).,Cargo ou função, Assessor Ad hoc.
2002 - 2004
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2003 - 02/2004
Direção e administração, Unidade de Ensino de Pato Branco.,Cargo ou função, Professor Responsável Técnico pelo Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos e Água.
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12/2002 - 02/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino de Pato Branco.,Cargo ou função, Membro da comissão para implantação do curso de mestrado em agronomia.
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11/2002 - 02/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino de Pato Branco.,Cargo ou função, Membro da comissão de pesquisa.
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10/2002 - 02/2004
Ensino, Tecnologia em Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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06/2002 - 02/2004
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos
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06/2002 - 02/2004
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários
1996 - 1997
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20
Atividades
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11/1996 - 12/1997
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IC 344 - Bioquímica, IC 361 - Bioquímica Experimental
2020 - 2021
University of GeorgiaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 30
Propriedade Intelectual
Patentes (4)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Uso de composto isolado da rheedia brasiliensis na prevenção e/ou tratamento de doenças | 02/08/2006 |
| INVENTOR | Processo de produção de polióis, principalmente eritritol, por via fermentativa aeróbica de sacarose por trichosporon pullulans | 16/12/2002 |
| INVENTOR | Processo de extração e transformação de isoflavonas glicosiladas de soja em isoflavonas agliconas | 06/09/2000 |
| INVENTOR | Processo para preparação de alantoína. | 01/10/1997 |
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