Severino Matias de Alencar

É graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1994). Possui mestrado em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e Livre Docência pela Universidade de São Paulo (2009). Atualmente é professor Titular da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo (2019). Realizou Estágio Sênior na Capacity Building International, INWENT, Alemanha (2003). Pesquisador convidado da University of Georgia (2020-2021). Editor Associado da Revista Brasileira de Ciências Agrárias. Atua no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ e no Programa de Pós-Graduação em Ciências do CENA. Assessor ad-hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia e da Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco e de Agências Internacionais de pesquisa como Conicyt (Chile) e National Science Centre (Polônia). Atuou como Presidente da Comissão de Pós-Graduação (CPG) da ESALQ (2014-2016), Vice-Presidente da Comissão de Pós-Graduação (CPG) da ESALQ (2012-2014), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011-2014), Vice-Presidente da da Comissão de Ética Ambiental em Pesquisa da ESALQ (2008-2012) e Membro Titular da Comissão Interna de Biossegurança da ESALQ (CIBio) (2006-2008). Desde 2011 é pesquisador e membro do Conselho Deliberativo do "Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição" (NAPAN/USP). Em 2018, o trabalho de pesquisa com resíduos agroindustriais de frutas nativas da amazônia recebeu o Prêmio Capes/Natura - Campus de Excelência em Pesquisa. Possui experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: prospecção, isolamento, identificação, bioacessibilidade e transporte em modelos celulares de compostos bioativos de alimentos e produtos naturais.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis e avaliação da composição química de mel de Apis mellifera africanizada de diferentes regiões do Brasil
Yong Kun Park. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Própolis; origem botânica; Mel.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.

Mestrado em Agronomia (Ciências do Solo)

1995 - 1997

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Distribuição dos compostos nitrogenados exportados pelos nódulos de soja (Glycine max) através do uso de traçadores enriquecidos com carbono 14.,Ano de Obtenção: 1997
Maria Cristina Prata Neves.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Distribuição de nitrogênio; Soja; Ureídos; Radioisótopos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal; Desenvolvimento Rural; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia Agronômica

1991 - 1994

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

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Pós-doutorado

2009

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Própolis brasileira: da origem à elucidação de substâncias bioativas, Ano de obtenção: 2009., Palavras-chave: Propolis; Atividade biológica; Compostos fenólicos; Apis mellifera., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades; Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

2020

Pós-Doutorado. , University of Georgia, UGA, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2003 - 2003

Development Oriented Biotechnology. , Capacity Building International, INWENT, Alemanha.

1996 - 1996

Controle de qualidade em câmara escura e processam. , Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.

1996 - 1996

Metrologia de Radionuclídeos. , Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.

1996 - 1996

XI Curso Intensivo sobre Fixação Biológica de Nitr. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Introdução a física dos Materiais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Alguns Aspectos Fundamentais da Biofísica. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

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Organização de eventos

SILVA, A. P. S. ; SOARES, J. C. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. . 1.ª edição da ESALQSHOW ? Feira de Inovação Tecnológica para o Agronegócio Sustentável. 2017. .

ALENCAR, SM . Prêmio Tese Destaque USP - 5a edição. 2016. (Outro).

ALENCAR, SM . Prêmio Tese Destaque USP - 4a edição. 2015. (Outro).

ALENCAR, S. M. . I Workshop sobre Docência no Ensino Superior. 2013. (Congresso).

ALENCAR, S. M. . 12a Feira de Profissoes da USP. 2013. .

ALENCAR, S. M. . 18o Simpósio de Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP). 2010. (Congresso).

ALENCAR, S. M. . A Universsidade e as Profissões. 2009. (Outro).

ALENCAR, S. M. . A Universidade e as Profissões. 2008. (Outro).

ALENCAR, S. M. . II encontro ESALQ/FZEA. 2006. (Outro).

ALENCAR, S. M. . 13° Simpósio Internacional de Iniciação Científica (Evento Agropecuária). 2005. (Outro).

ALENCAR, S. M. . 12° Simpósio Internacional de Iniciação Científica (Evento Agropecuária). 2004. (Outro).

ALENCAR, S. M. . Evento Científico 2003 - VII Seminário anual de ensino, pesquisa e extensão e VII Jornada de iniciação científica. 2003. (Outro).

ALENCAR, S. M. . 1º Evento de Análise Sensorial. 2003. (Outro).

ALENCAR, S. M. . IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para a América Latina. 2001. (Congresso).

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Participação em eventos

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?.Membro do Comitê Científico do 13° SLACA.. 2019. (Simpósio).

XXXII SEAB - Resíduos agroflorestais e suas aplicações tecnológicas.Aproveitamento de resíduos agrícolas e agroindustriais. 2018. (Seminário).

12o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação.Membro do Comitê Científico no 12 SLACA. 2017. (Simpósio).

IV Jornada Acadêmica, UFScar.Sustentabilidade nos Sistemas Agroindustriais. 2017. (Encontro).

9th Tripartite Meeting: Chemistry, Biochemistry and Molecular Bilogy for Wellness. 2016. (Seminário).

2nd International Conference on Natural Products Utilization: from Plants to Pharmacy Shelf (ICNPU). Protective effect of Brazilian organic propolis against reactive oxygen species. 2015. (Congresso).

II SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição.Análise de compostos fenólicos em produtos naturais ? identificação química e avaliação da bioatividade. 2015. (Simpósio).

Annual Meeting of the American Society of Pharmacognost. Protective effects of Brazilian native fruits against reactive oxygen species. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Prospecção e Identificação de Compostos Bioativos de Resíduos Agroindustriais para Aplicação em Alimentos e Bebidas.. 2014. (Congresso).

IFT13 - Annual Meeting and Food Expo. Change in phenolic composition and antioxidant activity of cocoa beans and derivatives in different stages of industrial processing. 2013. (Congresso).

Oficina de Gestão da Pós-Graduação. 2013. (Oficina).

Seminário de acompanhamento de Programa de Pós-Graduação. 2013. (Seminário).

7o Congresso Científico. Resíduos agroindustriais e agrícolas: potenciais fontes de compostos naturais para as indústrias de alimentos, química e farmacêutica. 2012. (Congresso).

Encontro Acadêmico Gestão da Pós-Graduação. 2012. (Encontro).

I Science Days da Esalq.Discussão da Esalq Futura. 2012. (Encontro).

I Simpósio de Tecnologia Química.Isolamento e identificação de substâncias bioativas de produtos naturais. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Potencial de resíduos agroindustriais brasileiros como fontes de compostos bioativos. 2012. (Simpósio).

XXVIth International Conference on Polyphenols. Polyphenols characterization and antioxidant activity in Brazilian cocoa powder and cocoa beans skins. 2012. (Congresso).

XXXI Semana de Farmácia da UFBA - I Workshop de Propriedade Intelectual e Inovação Farmacêutica.Processo de extração de isoflavonas. 2012. (Simpósio).

IFT Annual Meeting. Agroindustrial and vegetables residues as sources of bioactive compounds. 2011. (Congresso).

III Seminário de Zootecnia, Semana Agrotecnológica.Produção de Própolis Vermelha em Alagoas. 2011. (Seminário).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Compostos bioativos em resíduos agroinudstriais. 2011. (Simpósio).

I WORKSHOP EM INTEGRAÇÃO E OPORTUNIDADES DO NÚCLEO DE APOIO À PESQUISA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - NAPAN. 2011. (Outra).

Seminário Brasileiro de Própolis e Pólen.Produção, qualidade e beneficiamento da Própolis. 2011. (Seminário).

Simpósio de Alimentos (SIMALI).Reaproveitamento de Resíduos de Alimentos. 2011. (Simpósio).

A USP pensa a avaliação da Pós-graduação.A USP pensa a avaliação da Pós-graduação. 2010. (Seminário).

IFT Annual Meeting and Food Expo. Antioxidant capacity and phenolic compounds in Brazilian agro-industrial residues. 2010. (Congresso).

Seminario Internacional en Ingeniería de Alimentos.Extaccíon e Identificación de Moléculas Bio-activas. 2010. (Seminário).

XXI Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil.Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais. 2010. (Simpósio).

XXVth International Conference on Polyphenols. Chemical characterization of wine industry residue and its antioxidant activity. 2010. (Congresso).

5o Seminário de Própolis do Nordeste.Qualidade da própolis vermelha brasileira: origem botânica, composição química e atividade biológica. 2009. (Seminário).

II Fórum sobre Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos - II Focal. 2009. (Outra).

IX Seminário Alagoano de Apicultura.Própolis vermelha de Alagaos: perspectivas e trabalhos futuros. 2009. (Seminário).

Palestra para alunos da Pós-graduação em Química Aplicada da UEPG.Patentes e produtos naturais: o que devemos saber?. 2009. (Outra).

Semana Agrotecnológica.Conceito, Qualidade e Comercialização de Própolis. 2009. (Oficina).

XIII Seminário Nordestino de pecuária - PECNORDESTE.Própolis vermelha do Brasil - produção, composição e atividade biológica. 2009. (Seminário).

14th World Congress of Food Science and Technology. Antibacterial activity of compounds isolated from a novel type of Brazilian propolis: Red propolis. 2008. (Congresso).

Palestra no Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa.Produtos Naturais: Fontes de Moléculas Bioativas. 2008. (Encontro).

VIII Encontro de abelhas.Própolis vermelha: atualidades e perspectivas futuras de pesquisa. 2008. (Encontro).

XXIVth International Conference on polyphenols. Phenolic composition and antioxidant activity and of a new type of brazilian propolis:red propolis. 2008. (Congresso).

Características Químicas e Biológicas das própolis produzidas no Nordeste Brasileiro.III Seminário para o Desenvolvimento da Apicultura na Bahia. 2006. (Seminário).

Chemical composition and biological activity from a new type of Braziliam propolis. Apimondia. 2005. (Congresso).

.Apigenin and tt-farnesol: novel natural agents on plaque-related diseases. 2004. (Outra).

.I Seminário de Própolis do Nordeste. 2001. (Seminário).

IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

I Simpósio Brasileiro sobre Própolis e Apiterápicos.I Simpósio Brasileiro sobre Própolis e Apiterápicos. 1999. (Simpósio).

.II Mini-Simpósio sobre Agrobiologia. 1998. (Simpósio).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. 1997. (Congresso).

.VI Seminário Bienal de Pesquisa da UFRRJ. 1993. (Seminário).

.I Simpósio Técnico-Científico da Reserva Biológica Nacional do Tinguá. 1990. (Simpósio).

.I Simpósio Brasileiro sobre Nitrogênio em Plantas. 1990. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Cíntia Maria dos Santos

ALENCAR, SM. Aplicação de extratores verdes para obtenção de flavonoides da própolis vermelha. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Boscariol Rasera

CASTRO, R. J. S.;ALENCAR, SM; HASHIMOTO, J. C.. Grãos de mostarda como fonte de compostos com propriedades antioxidantes: um estudo baseado nos processos de germinação, extração e identificação. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Argemira da Costa Araújo

CARVALHO, R. A.; YOSHIDA, C. M. P.;RODRIGUES, C. E. C.ALENCAR, S. M.. Estudo da cinética de secagem de resíduo industrial de camu-camu (myrciaria dubia), caracterização e extração por líquido pressurizado de seus compostos ativos. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Ferreira Pazin

Jacomino, A. P.; LIMA, G. P. P.; TEIXEIRA, G. H. A.;ALENCAR, SM. Caracterização da qualidade pós-colheita de acessos e estádios de maturação de grumixamas (Eugenia brasiliensis Lam.). 2019. Dissertação (Mestrado em Fisiologia Bioquímica de Plantas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Tristão Santini

IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.; ROSALEN, P.L.. Caracterização química e atividades biológicas da geoprópolis produzida por Melipona rufiventris. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Maria Eugenia Vilegas Gomez

OLIVEIRA, A. L.; MAIA, L. P.; TOSI, M. M.;ALENCAR, S.M.. Desenvolvimento de aerogéis baseados em amidos para a impregnação de óleos de café verde. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ickyn Alexander Jacinto Valderrama

Efraim, P.; POLLONIO, M. A. R.;ALENCAR, S.M.. Efeito da aplicação de subprodutos do processamento de polpa de framboesa (Rubus idaeus) e amora-preta (Rubus brasiliensis) nas características físico-químicas, capacidade antioxidante, estabilidade oxidativa e sensorial de hambúrguer de frango. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nathalie Merlin

Oldoni, T. L. C.ALENCAR, SM. Isolamento bioguiado de compostos com atividade antioxidante das folhas de Moringa oleifera. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Cynthia De Carli

PINHO, S. C.;TRINDADE, C. S. F.ALENCAR, SM; MUNEKATA, P. E. S.. Nanoemulsôes encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatyane Lopes de Freitas

SAAD, S. M. I.; KUNIGK, C. J.;ALENCAR, S. M.. Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexsandra Maria de Campos

Villavicencio, A. L. C. H.; BEHRENS, J. H.;ALENCAR, S. M.. Ciclobutanonas em ração canina após o processamento por radiação ionizante. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thamyris Agnes Dias Fabiano

ALENCAR, S. M.; FABI, J. P.; GODOY, H. T.; Castro, I. A.. Aplicação de planejamento fatorial na oxidação de óleos contendo diferentes tipos de ácidos graxos ômega 3. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lais Thiemi Yamane

RODRIGUES, R. A. F.;ALENCAR, S. M.; ARO, A. A.. Avaliação de formulações tópicas contendo estrato etanólico de própolis de Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (Jambu), assosciado a óleo essencial de Achyrocline satureioides LAM (Macela). 2016. Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonardo Henrique Silva

GODOY, H. T.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, SM. Otimização da composição do solvente para a extração líquido-líquido de compostos fenólicos de azeite de oliva virgem por meio de planejamento experimental de misturas binárias. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nathalie Merlin

Oldoni, T. L. C.; TEIXEIRA, S. D.;ALENCAR, SM. Isolamento bioguiado de compostos antioxidantes das folhas de Moringa oleifera. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Kelly Souza do Nascimento

PIMENTEL, S. A.; MURADIAN, L. B. A.;ALENCAR, SM. Compostos fenólicos, capacidade antioxidante e propriedades físico-químicas de méis de Apis mellifera do Estado do Rio Grande do Sul. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carol Viviana Serna González

SANTOS, M. F.; LIMA, M. H. M.; BORELLA, M. I.;ALENCAR, SM. Avaliação do mel de Apis mellifera na cicatrização de feridas cutâneas em camundongos diabéticos. 2016. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juan Sebastian Serrano León

CASTILHO, C. J. C.; Yoshida, C.M.P.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem de extratos de resíduo agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michele Christine Machado de Oliveira

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; FOGLIO, M. A.. Caracterização do extrato aquoso de alpiste (Phalaris canariensis L.) e avaliação dos efeitos antioxidantes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Augusto Gasparotto Sattler

RONDO, P. H. C.;ALENCAR, S. M.; MURADIAN, L. B. A.. Quantificação das vitaminas antioxidantes E (alfa, beta, gama e ômega-tocoferol), C (ácido ascórbico), Pró-vitamina A (alfa, beta-caroteno) e composiçào química do pólen apícola desidratado produzido em apiários georreferenciados da região sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Irlan de Almeida Freires

ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.SILVA, B. B.. Atividade antifúngica e modo de ação do óleo essencial de Coriandrum sativum L. (coentro) sobre a candida spp, e alvos moleculares afetados na expressão do genoma humano. 2014. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lívia Dias de Queirós

MACEDO, G. A.;Ruiz, Ana Lúcia Tasca GóisALENCAR, S. M.. Biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja para obtenção de produto rico em compostos bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Alberto de Souza Campos Junior

GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; Pallone, J L. Perfil dos compostos fenólicos em cogumelos comestíveis produzidos no Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Feranandes Serafin

CARPES, S. T.ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade antioxidante dos extratos de manjerona e pólen apícola orgânico e seus efeitos na qualidade de hambúrguer. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Danniella Xavier

PORCU, O. M.;ALENCAR, S. M.; CLEMENTE, E.. Severino Matias de Alencar. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Mariana Corrêa de Almeida

Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.Borsato, D. M.. Efeito do processamento por radiação em espécies da família Zingiberaceae: açafrão (Curcuma longa L.), Gengibre (Zingiber officinale Roscoe) e zedoária (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe). 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Ribeiro Matos

SANTOS, F. A. R.; SODRE, G. S.;ALENCAR, S. M.. Caracterização palinológica e química da própolis prodizida no litoral norte do estado da Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Botânica) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Rodrigo Teodoro Cartaxo

IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.; SILVA, M. A.. Fracionamento bioguiado e caracterização química de compostos com atividade antimicrobiana de própolis de Uruçu Nordestina: abelha indígena sem ferrão Melipona scutellaris. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Nádia Masson

TABCHOURY, C. P. M.; LEME, A. F. P.;ALENCAR, S. M.. Efeito da aplicação de flúor fosfato acidulado na composição proteica da película salivar formada sobre esmalte. 2012. Dissertação (Mestrado em Odontologia) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucíula Lemos Lima Morelli

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; Sabino, M.. Avaliação de compostos fenólicos em geléia de uva produzida com a variedade IAC-138-22 (MÁXIMO). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Augusta Tremocoldi

Vieites, R. L.Daiuto, E.R.ALENCAR, S. M.. Atividade antioxidante, compostos fenólicos totais e cor em abacate "Hass" submetidos a diferentes tratamentos físicos. 2011. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lucyana Santos de Mendoçca

Cardoso, JC; Padilha, FF; Gomes, MZ;ALENCAR, S. M.. Aspectos ambientais, químicos e biológicos relacionados à própolis vermelha. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde e Ambiente) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Amanda Galassi Santillo

Villavicencio, A. L. C. H.; ARTHUR, V.;ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação ionizante nas propriedades nutricionais das uvas de mesa e uvas passas escuras. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Pollyane da Silva Ports

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.. Estudo do potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas na Região Norte do Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cíntia Botelho Dias

GODOY, H. T.; Meinhart, A. D.;ALENCAR, S. M.. Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia para a determinação de edulcorantes por UPLC-PDA. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana Salvador Nogueira dos Santos

ALENCAR, S. M.; CEREDA, M. P.. Componentes fenólicos em mel. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Católica Dom Bosco.

Aluno: Cristina Bani Corrêa

Porto, E.ALENCAR, S. M.. Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monoytogenes. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Ferananda Conte

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; Grimaldi, R.. Estabilidade oxidativa de granulado de castanha-do-Pará. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Caroline Hereman

ALENCAR, S. M.. Efeitos do extrato bruto e da microcistina-LR em Latuca sativa L. (Asteraceae). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciencias Biologicas (Biologia Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria tereza carneiro Pachoal Bernardes

ALENCAR, S. M.. Fungos endófitos de cacau: seleção e avaliação da atividade antimicrobiana, antioxidante e antiproliferativa do extrato da fermentação de Microsphaeropsis sp.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Aline Camila Caetano

ALENCAR, S. M.BEZERRA, R. M. N.; Azevedo, R. A.. Fenil éter do ácido caféico melhora a resposta ao estresse oxidativo em modelo animal de obesidade induzida por dieta hiperlipídica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gustavo Bernardes Fanaro

Villavicencio, A. L. C. H.; Silva, L. G. A.; PURGATTO, E.;ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.; Mancini Filho, J.. Efeito da radiação ionizante na formação de voláteis em chás da planta Camellia sinensis. 2009 - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Ângela de Góes Lara Cardozo Costa

Nunes, D. S.;ALENCAR, S. M.Almeida, M. M.. Estudo químico de Baccharis dracunculifolia D.C. e sua correlação com a própolis de uma microrregião dos campos gerais do Paraná. 2009. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: MARIANA B

IKEGAKI, M.Alencar, Severino Matias; Dias, A. L. T.. B. Bernardes de Oliveira Camilo. Análise da atividade biológica de própolis de Uruçú (Melipona scutellaris) provenientes do Estado da Bahia. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Romina Sofia Cerro Quintana

ALENCAR, S. M.. Extração e caracterização do pigmento do sabugo de milho roxo (Zea mays L.) e sua aplicação em alimentos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Marino Biscaro

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, V.;ALENCAR, S. M.. Efeitos da irradiação gama e da cocção sobre aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja (Glycine max) com e sem lipoxigenase. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Regina Mangeti Barreto Mourão

Melo, M. P.; Leal, C. L. V.;ALENCAR, S. M.. Efeito antioxidante do ácido indol-3-acético sobre fígado de camundongos submetidos à hepatocarcinogênese induzida. 2008. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Débora Maria Borsato

ALENCAR, S. M.. Avaliação de méis com indicação monofloral, comercializados na região dos Campos -Gerais - PR. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Caroline Pazinatto

ALENCAR, S. M.. Avaliação in vitro da capacidade antioxidante de grãos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ligianne Din Shirahigue

ALENCAR, S. M.. Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Alvarez Torrezan

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.. Minerais Essenciais em Méis. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maurete dos Reis Vieira Fernandes

ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade biológica do extrato da fermentação do fungo endófilo de café Aternaria alternata. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Cristiane Zago Zácari

ALENCAR, S. M.. Estabilidade de óleo extra-virgem de castanha do Pará com ervas aromáticas antioxidantes. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Cerri

Spoto, M. H. F.; Trevisan, L. R. P.;ALENCAR, S. M.. Validação de metodologia para análise de procimidona em morango e determinação de seus resíduos na fruta "in natura" e produtos processados. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milene Martins Berbel

GODOY, H. T.; Pallone, J L;ALENCAR, S. M.. Composição nuticional e determinação simultânea de vitaminas lipossolúveis em rações para frangos de corte. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Reginaldo Almeida da Trindade

Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.; Mancini Filho, J.. Influência de antioxidantes naturais sobre o perfil lipídico de hambúrgueres bovinos submetidos à irradiação por 60CO e aceleradores de elétrons. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Georgia Rocha Vilela

ALENCAR, S. M.. Efeito do óleo essencial de Eucalyptus globulus sobre espécies produtoras de aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Georgia Rocha Vilela

ALENCAR, S. M.. Efeito do óleo essencial de Eucalyptus globulus sobre espécies produtoras de aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taís Vargas

ALENCAR, S. M.. Caracterização da qualidade do mel produzido nos campos Gerais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marcelo Carneiro da Silva

ALENCAR, S. M.. Efeito da suplementação calórico-protéica no sistema imunológico de homens integrantes do grupamento ciclístico da Guarda Civil Municipal de Piracicaba - SP. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cristina Youn Lui

PARK, Y. K.; GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados protéicos de soja. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aelson Aloir Santana Brum

ALENCAR, S. M.. Métodos de extração e qualidade da fração lipídica. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Selma Guidorizzi Antonio Pacheco

REGITANO-DARCE, M. A. R.; DEDALO, M. F. N.;ALENCAR, S. M.. Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado e acondicionado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena Olivieri Lisita

ALENCAR, S. M.. Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amália Solange de Toledo Mendes Ramalho

ALENCAR, S. M.. Sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Regiane Yatsuda

ALENCAR, S. M.ROSALEN, P. L.REHDER, V. L. G.. Efeito antimicrobiano in vitro da Mikania laevigata e Mikania glomerata sobre estreptococos do grupo mutans. 2004. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ramiro Mendonça Murata

ALENCAR, S. M.ROSALEN, P. L.IKEGAKI, M.; GRANER, R. O. M.. Avaliação in vitro do efeito isolado e sinérgico do kaempferol e tt-farnesol sobre o biofilme dental-inibição e viabilidade bacteriana. 2004. Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana do Carmo Vieira

SILVEIRA, S. B.;ALENCAR, S. M.; CEREDA, M. P.. Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata-doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: CRISTINA FERRAZ SILVA

ALENCAR, S. M.; MENEZES, H. C.; PASTORE, G. M.;PARK, Y. K.. Produção de surfactante por Serratia marcescens. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Cristina Lima de Souza

CAZARIM, C. B. B.; BICAS, J. L.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, SM. Compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (PAN). 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ilza maria de Oliveira Sousa

FOGLIO, M. A.; CHAUD, M. V.; CORREA, F. V. M. B.; CARNEIRO, C. R. D.;ALENCAR, SM. Estudo de biodisponibilidade preliminar de compostos fenólicos presentes na espécie Arrabidaea chica (Humb. & Bonpl.) Verlot. 2019. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Araujo Pereira

PASTORE, G. M.; BICAS, J. L.; SANCHO, R. A. S.;ALENCAR, SM; CAZARIM, C. B. B.. Fruto mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.) como uma potencial fonte de compostos bioativos e de alto valor agragado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michelly Cristiane Paludo

GODOY, H. T.; PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; NIXDORF, S. L.; OLIVEIRA, S. B. P.. Jabuticabas brasileiras: caracterização fenólica, capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio e potencial antiproliferativo sob células tumorais de próstata e mama. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Bobrowski Rodrigues

MERCADANTE, A. Z.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, S. M.; ROSSO, V. V.; TAVARES, G. M.. Cartenoides e ésteres de carotenoides: análise e digestão in vitro em alimentos individuais e co-consumidos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Veronica Santana de Freitas Blanco

RODRIGUES, R. A. F.;ALENCAR, S. M.; GASPI, F. O. G.; VOLPATO, M. C.; LEITE, M. F. M. B.. Extração de espilantol no contexto da química verde e sua aplicação no tratamento da mucosite oral. 2018. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thony Arce Saavedra

REGITANO-DARCE, M. A. R.; ROMANELLI, T. L.; Grimaldi, R.;ALENCAR, S. M.; FERRARI, R. A.. Transesterificação alcalina convencional e assistida por ultrassom de misturas binárias dos óleos de pinhão manso (Jatropha curcas) e palma (Elaeis guineensis). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Roberto de Raújo Berni

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S.M.; ROSSO, V. V.; VICENTE, A. A. M. O. S.. Desenho estrutural da matriz alimentar para modulação da bioacessibilidade de carotenoides de frutas nativas do Brasil após a triagem de onze frutas tropicais não-convencionais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Augusto Gasparotto Sattler

MURADIAN, L. B. A.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, S.M.; MOREIRA, V.; GODOY, H. T.. Caracterização do potencial bioativo do pólen apícola de Eucalyptus sp. in vitro e sua influência sobre parâmetros de estresse oxidativo e de inflamação in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Diogo Noin de Oliveira

CATHARINO, R. R.; ALVES, G. L.;ALENCAR, SM; LIMA, E. O.; SANTANA, A. S.. Identificação de adulterações e determinação simultânea de nutrientes e contaminantes em alimentos por análise direta em espectrometria de massas e imagem. 2017. Tese (Doutorado em Fisiopatologia Médica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tayse Ferreira Ferreira da Silveira

GODOY, H. T.; COSTA, P. A.; Schroder, C. H. K; TRIBST, A. A. L.;ALENCAR, SM. Compostos fenólicos e capacidade antioxidante em polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.): efeito da alta pressão hidrostática em comparação à pasteurização térmica do açaí roxo e estudo do açaí branco. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiane de Oliveira Tokairin

Jacomino, A. P.; PURGATTO, E.; MATTIUZ, B.;ALENCAR, S. M.; SPRICIGO, P. C.. Caracterização e conservação pós-colheita de cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica. 2017. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcus Arthur Marcal de Vasconcelos

GODOY, H. T.; RIBEIRO, A. P. B.; VISENTAINER, J. V.; WAGNER, R.;ALENCAR, S. M.. Estudo de óleos de Elaeis oelifera, Elaeis guineensis e seus híbridos interespecíficos da amazônia oriental. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fábio Tomio Yamassaki

MAURER, J. B. B.; PETKOWICZ, C. L. O.; MAIA, B. N. S.; HAMINIUK, C. W. I.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química, ensaios de estabilidade e atividades biológicas de extratos das folhas de Persea americana Mill e Musa x paradisiaca L. 2017. Tese (Doutorado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Sheila Cristina de Oliveira Alves

CAZARIM, C. B. B.; XAVIER, A. A. O.;ALENCAR, S. M.; AZEVEDO, L.. Avaliação dos efeitos antioxidantes, hipocolesterolêmico e antitumoral da semente e óleo de chia. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jessika Gonçalves dos Santos

SATO, H. H.; CARVALHO, A. K. F.; FLEURI, L. F.; GOLDBECK, R.;ALENCAR, SM. Protease de Bacillus licheniformis: produção, purificação, caracterização e aplicação da enzima na hidrólise deas proteínas de arroz e ervilha. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Josiane Gonçalves Borges

CARVALHO, R. A.; VENTURINI, A. C.; VANIN, F. M.; YOSHIDA, C. M. P.;ALENCAR, S. M.. Incorporação de compostos ativos naturais em matrizes poliméricas para liberação oral utilizando a técnica de impressão. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sérgio Luiz de Almeida Rochelle

ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.DENNY, C.SILVA, B. B.; ANDRADE, E. D.. Avaliação da atividade antimicrobiana de resíduos agroindustriais sobre patógenos de doenças orais e sistêmicas. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Benso

ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.DENNY, C.; SARDI, J. C. O.; GROPPO, F. C.. Avaliação das atividades antimicrobiana, anti-inflamatória e anti-osteoclastogênica e anti-HIV da Malva sylvestris. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcos Guilherme da Cunha

ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.IKEGAKI, M.; SOUZA, A. P.; TRIVELLA, D. B. B.. Isolamento e identificação de compostos da geoprópolis de melipona scutellaris com atividades antiproliferativa e antiosteoclastogênica. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Franchin

ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.IKEGAKI, M.; DIAS, P. C.;DENNY, C.. Atividade In Vivo e In Vitro de compostos isolados de própolis brasileiras sobre a modulação do processo inflamatório. 2016. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Alberto Gois Suzart

GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da estabilidade do ácido fólico e ferro em fermento biológico e químico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Furlan Gonçalves Dias

SATO, H. H.; BRAGOTTO, A. P. A.; MACEDO, J. A.;Santos, L. F.ALENCAR, S. M.. Produção, caracterização bioquímica e aplicação de L-aparaginase fúngica. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Lunardelli Negreiros de Carvalho

IKEGAKI, M.ROSALEN, P. L.ALENCAR, SM; PAULA, D. A. C.; IONTA, M.. Estudo químico e do potencial biológico do produto da fermentação do fungo endofítico Gibberella moniliformis 99(3) associado à Laguncularia racemosa proveniente do mangue brasileiro. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maressa Caldeira Morzelle

Salgado, J. M.; Oetterer, M.;ALENCAR, SM; BUCK, H. S.; NUNES, M. A.. Efeito neuroprotetor da casca de romã (Punica granatum). 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alisson do Reis Canto

PRADO, M. A.; SOLER, M. P.; PIMENTEL, T. C.;ALENCAR, SM; SCHMIDT, F. L.. Processamento da polpa de Tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum) em conserva e avaliação da estabilidade durante o armazenamento. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Pereira de Paiva

CARVALHO, J. E.; QUITETE, V. H. A. C.; MORIEL, P.;ALENCAR, SM; BECHARA, A.. Avaliação da atividade antitumoral e anti-inflamatória da fração rica em alcaloides fenantroquinolizidínicos de Boehmeria caudata Sw. 2016. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Estrutural) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Cristina Ramos Koibe

Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.;ALENCAR, S. M.; CAZARIM, C. B. B.. Compostos bioativos em flores comestíveis processadas por radiação. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Janclei Pereira Coutinho

GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; ROSTAGNO, M. A.; PRADO, M. A.; BARCIA, M. T.. Estudo da variação nos teores de capsaicinoides, capsinoides, carotenoides, fenólicos totais e capacidade antioxidante de pimentas Capsicum chinense em diferentes estádios de maturação e períodos de colheita. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evandro Antônio de Lima

SATO, H. H.; GOLDBECK, R.; MACHADO, C. B.;ALENCAR, S. M.; DAMASIO, A. R. L.. Prospecção, clonagem, produção, purificação e caracterização de enzimas do sistema lignocelulolítico de Bacillus licheniformis Cbmai1609. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Milene Teixeira Barcia

GODOY, H. T.; RODRIGUES, D.; ELIAS, E. M.; PALLONE, J. A. L.;ALENCAR, S. M.. Estudo dos compostos fenólicos e capacidade antioxidante de subprodutos do processo de vinificação. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adria de Sousa Bentes

MERCADANTE, A. Z.; YAMASHITA, F.; BRAGAGNOLO, N.; MARIUTTI, L. R. B.;ALENCAR, S. M.. Compostos bioativos de jenipapo, laranja e manga:composição e desenvolvimento de métodos de extração. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joelise de Alencar Figueira Angelotti

SATO, H. H.; MACEDO, G. A.; Kawaguti, H. Y.;Santos, L. F.ALENCAR, S. M.. Estudo da produção, imobilização e aplicação da beta-glicosidase de Aspergillus sp.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Merenice Roberto Sobrinho

GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; MESSIAS, C. L.; DUTRA, S. V.; OLIVERIA, H.. Caracterização físico-química do vinho paulista. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roseli Sengling Lacerda

SOBRAL, P. J. A.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química, bioquímica e físio-química da torta da mamona para seu aproveitamento na produção de material biodegradável e na alimentação animal. 2013. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Naira Poerner Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.; MERCADANTE, A. Z.;ALENCAR, SM; MARIUTTI, L. R. B.. Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies rativas de oxigênio e de nitrogênio in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Bernardes Fanaro

Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.; ARTHUR, V.; HASSIMOTO, N. M. A.;ALENCAR, SM. Efeitos da radiação ionizante em chás da planta Camellia sinensis irradiados com diferentes atividades de água. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vivian Caetano Bochi

GODOY, H. T.; Meinhart, A. D.; Scherer, R.; Sobrinho, M. R.;ALENCAR, S. M.. Caracterização química e atividade biológica da groselha do Ceilão (Dovyalis hebecarpa). 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanilda Aparecida Soares de Arruda

MURADIAN, L. B. A.;ALENCAR, S. M.; OLIVEIRA, R. P. S.; LANNES, S. C. S.; BERA, A.. Polén apícola desidratado: composição físico-química, qualidade microbiológica, compostos fenólicos e flavonoides, atividade antioxidante e origem botânica. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Naira Poerner Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.; MERCADANTE, A. Z.;ALENCAR, S. M.; MARIUTTI, L. R. B.. Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora Botéquio Moretti

MACHADO NETO, R.; Urbinati EC; MENTEN, J. F. M.;ALENCAR, S. M.. Colostro bovino liofilizado como substituto do colostro caprino e o desenvolvimento do epitélio intestinal de cabritos durante o período de aquisição de proteção passiva. 2012. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ingridy Simone Ribeiro Cabral

Oetterer, M.;BEZERRA, R. M. N.Alencar, Severino M.Oldoni, T. L. C.CARPES, S. T.. Extratos de algas marinhas como agentes antioxidantes e antimicrobianos e seus efeitos na qualidade de Miced de tilápia (Oreochromis niloticus). 2012. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michel Mozeika Araújo

Villavicencio, A. L. C. H.; PURGATTO, E.; MARCHIONI, E.;ROSALEN, P. L.ALENCAR, S. M.. Efeito do processamento por ionização, calor e micro-ondas na degradação do ácido fólico. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Marques Pereira Leal

REGITANO, J. B.; SOUZA, J. R.;ALENCAR, S. M.; FARIA, D. E.; BARIZON, R. R. M.. Ocorrência e comportamento ambiental de resíduos de antibióticos de uso veterinário. 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ronaldo Carlos Lucas

ALENCAR, S. M.. Características nutricionais e fatores antinutrionais na fermentação ruminal in vitro de espécies arbóreo-arbustivas naivas e exóticas de caatinga no sertão Pernambucano. 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joze Aparecida Marciano Corrêa

ALENCAR, S. M.. Investigação química e biológica de Solanáceas, visando o isolamento e caracterização de substâncias com potencial fungitóxico. 2012. Tese (Doutorado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anali Linhares Lima

ALENCAR, S. M.. Flutuação de proteínas séricas e diarréia durante o processo de aquisição de proteção passiva em cabritas aleitadas com colostro caprino, bovino e bovino liofilizado. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michelle de Oliveira Maia

Susin, I.; Bittar, C. M. M.; Ribeiro, C.V.M; Silva, SL;ALENCAR, S. M.. Efeito da adição de diferentes fontes de óleo vegetal na dieta de ovinos sobre o desempenho, a composição e o perfil de ácidos graxos na carne e no leite. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renan Campos Chisté

MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.; Fernandes, E.G.R.;ALENCAR, S. M.; Castro, I. A.. Avaliação da extração de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e corantes presentes em Urucum e Piquiá. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fumi Shibata Urano

Pires, A. V.; Gomide, A. G; Filho, R. S.; Possenti, R. A.;ALENCAR, S. M.. Grão de soja e bagaço de cana-de-açúcar in natura na alimentação de ovelhas da Raça Santa Inês. 2010. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Grando de Oliveira

PRADO, M. A.; GODOY, H. T.; Pallone, J L;ALENCAR, S. M.; Sabino, M.. Identificação, quantificação e caracterização antioxidante de flavonóides e vitamina C presentes em geléias de frutas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolina Schapper Bizzoto

ALENCAR, S. M.. Metilxantina por eletroforese capilar: desenvolvimento, otimização e validação de metodologia. Aplicação em café descafeinado e outras bebidas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Uriel Vinicius Cotarelli de Andrade

Masson, Maria LúciaALENCAR, S. M.; Funayama, S.; Bersot, L. S.; Waszczynskyj, N.. Potencial antibacteriano do extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina para a inibição de cultivos de Staphylococcus aureus e higienização de pré e pós imersão de tetos de vacas leitieras. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Elede Martins Elias

GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; Pallone, J L; Scherer, R.; Schroder, C. H. K. Ácido fólico e ferro em alimentos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Alves Macedo

SATO, H. H.; Carmona, E. C.; Silva, R.; Santana, M. H. A.; MAUGERI FILHO, F.;ALENCAR, S. M.; Cunha, R. L.; Kawaguti, H. Y.. Produção, purificação, caracterização e aplicação de transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 837. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Henrique Rodrigues

Susin, I.; Pereira, A. S. C.; Alcalde, C. R.; Leme, P. R.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da substituição da polpa cítrica peletizada por polpa despectinada na alimentação de cordeiros. 2009. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Omer Cavalcanti de Almeida

ALENCAR, S. M.. Concentração arterial, retenção de metabólitos pela glândula mamária e concentração de CLA no leite de cabras, em resposta à ingestão de fontes de ácidos graxos pliinsaturados ou doses crescentes de óleo de soja. 2008. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcio Ramatiz Lima dos Santos

ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação gama 60Co em frutos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2008. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Scherer

ALENCAR, S. M.. Extrato vegetais: atividade biológica, composição e aplicação. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Paula Fuzeto

Silva, L. F. P.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bittar, C. M. M.; Gomide, A. G;ALENCAR, S. M.. Emprego do método analítico "lignina brometo acetila" para quantificar o teor de lignina em algumas gramíneas tropicais em função do estádio de maturidade e implicações com equações que estimam o teor de carboidratos. 2008. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniela Castilho Orsi

SATO, H. H.;ALENCAR, S. M.; Kawaguti, H. Y.; MACEDO, G. A.;Santos, L. F.. Produção de isomaltulose a partir de sacarose utilizando a bactéria Serratia plymuthica. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Haroldo Yukio Kawaguti

Moraes, A.L.L.; MACEDO, G. A.; SATO, H. H.; NITSCHKE, M.;ALENCAR, S. M.. Conversão enzimática da scarose em isomaltulose. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natalia Inagaki Albuquerque

MEIRELLES, C. F.;ALENCAR, S. M.; PACKER, I. U.; VERDADE, L. M.; GUIMARAES, D. A.. Emprego do babaçú (Orbignya phalerata) como fonte energética para catetos (Tayassu tajacu). 2006. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carina Denny

CARVALHO, J. E.; BIGHETTI, A. E.; DIAS, P. C.;ALENCAR, S. M.; RODRIGUES, R. A. F.. Atividade anticâncer dos extratos e princípios ativos obtidos de Virola sebifera (Myristicaceae). 2006. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Francisco Fleuri

SATO, H. H.; NITSCHKE, M.; ALEGRE, R. M.;ALENCAR, S. M.; FRANCO, T. T.. Beta-1,3 glucanases, proteases e quitinases: produção, purificação e aplicação. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Regiane Yatsuda

KOO, H.; Nascimento, G. G. F; ROSA, O. P. S.;IKEGAKI, M.ALENCAR, S. M.. Avaliação das atividades anti-cárie e anti-placa dos compostos isolados das plantas de Mikania laevigata Sch. Bip. Exbaker e Mikania glomerata Sprengel. 2006. Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Júlio Florencio Paredes Guzmán

PARK, Y. K.ALENCAR, S. M.; PRADO, M. A.; NITSCHKE, M.; CATHARINO, R. R.. Avaliação de algumas propriedades físico-químicas e biológicas das própolis produzidas no Perú. 2005. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa A

LANNA, D. P. D.; FIGUEIRA, A. V. O.; MEIRELLES, F. V.; CYRINO, J. E. P.; REGITANO-DARCE, M. A. R.; GAMA, M. A. S.;ALENCAR, S. M.. F. Brasil Vieira José. Efeito do ácido linoléico conjugado trans-10, cis-12 na regulação da lipogênese e expressão gênica em culturas de tecido adiposo de suínos em crescimento. 2005. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Érica Regina Daiuto

CEREDA, M. P.; VENTURINI FILHO, W. G.; LIMA, G. P. P.; SILVEIRA, S. B.;ALENCAR, S. M.. Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistência dos géis sob condições de estresse aplicada na industrialização de alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Claudio Lima de Aguiar

ALENCAR, S. M.PARK, Y. K.; CASTRO, H. F.; HORII, J.; WALDER, J. M. M.; GODOY, H. T.; TSAI, S. M.. Transformação física e bioquímica de isoflavonas conjugadas de soja (Glycine max L.) e o efeito na atividade biológica in vitro. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mitsue Fujimaki Hayacibara

ALENCAR, S. M.CURY, J. A.IKEGAKI, M.; HIDALGO, M. M.;ROSALEN, P. L.. Avaliação do potencial anti-cárie e anti-placa de frações isoladas de própolis de Apis mellifera selecionadas de duas regiões do Brasil. 2004. Tese (Doutorado em Biologia Patologia Buco Dental) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Airton Goto

PARK, Y. K.; SATO, H. H.; GODOY, H. T.; CLEMENTE, E.; BAZOTTE, R. B.;ALENCAR, S. M.; CONTADO, J. L.. Avaliação da clarificação de subproduto da extração de esteviosídeo por troca iônica. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Ferracini dos Santos

SATO, H. H.; ALEGRE, R. M.; YAMAGUCHI, M. M.; KOBLITZ, M. G.;ALENCAR, S. M.. Produção, purificação, caracterização e estudo da aplicação de uma protease alcalina produzida por Cellulosimicrobium cellulans 191. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarida Masami Yamaguchi

ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; PASTORE, G. M.; FRANCO, T. T.; MESSIAS, C. L.; MACEDO, G. A.; MAUGERI FILHO, F.. Seleção de microrganismo produtor de quitinase ? produção, pruificação e caracterização de enzima quitinase de Cellulomonas cellulans Fxx. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giselle Alexandra Martins Soares

ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; MENOSSI, M.; MAUGERI FILHO, F.; DURRANT, L. R.; PASTORE, G. M.; FERREIRA, C. V.. Enzimas que lisam a parede celular de leveduras - clonagem e sequenciamento do gene da beta-1,3-glucanase lítica de Celulomonas cartae 191.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Maria Liboni Passos

PARK, Y. K.; SATO, H. H.; MENEZES, H. C.; CONTADO, J. L.; GODOY, H. T.;ALENCAR, S. M.; PASTORE, G. M.. Utilização de yacon (Smallanthus sonchifolia) para estudo de seus açúcares e como fonte de invertase. Purificação e caracterização de invertase extraída de yacon.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Josy Goldoni Lazarini

ALENCAR, S. M.. Fitoquímica e bioprospecção de atividades anti-inflamatória e antioxidante de frutas nativas do Brasil. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Odontologia) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Cardoso Melo

ALENCAR, S.M.Melo, P. S.; Selani, M.M. Influência da defumação com diferentes madeiras de reflorestamento na contaminação por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, alterações lipídicas e sensoriais de bacons. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

NOGUEIRA, F. T. S.;ALENCAR, S. M.; MAZZAFERA, P.. Caracterização de tricomas glandulares do tipoVI modificados superexpressando genes de biossíntese de metil-cetonas e terpenos em S. lycopersicum cv. micro-tom e seu efeito no controle da herbivoria. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Fisiologia Bioquímica de Plantas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carmen Milagros Sinche Ambrosio

ALENCAR, S. M.; RUIZ, U. S.; SOUSA, R. L. M.. Utilização de óleos essenciais derivados do processamento de suco de laranja como aditivo antimicrobiano na alimentação animal visando a produção de alimentos de origem animal seguros. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nanci Castanha da Silva

ALENCAR, S. M.; TADINI, C. C.; Cunha, R. L.. Enhancing starch properties: characterization of different sources and modification using emerging technologies. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Roberto de Araújo Berni

ALENCAR, S. M.; MERCADANTE, A. Z.; HUBINGER, M. D.. Desenvolvimento de produto visando alta bioacessibilidade de carotenoides a partir de frutas n ativas do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Augusto Gasparotto

ALENCAR, SM. Caracterização do potencial bioativo do pólen apícola de Eucalyptus sp. in vitro e sua influência sobre parâmetros de estresse oxidativo e de inflamação in vivo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Braga Bueno Borges

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; LIRA, S. P.;ALENCAR, SM. Prospecção e identificação de compostos de atividade antioxidante em miscelas etanólicas de óleo de soja. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Perozzi Tedesco

CARVALHO, R. A.; PALLONE, E. M. J. A.;ALENCAR, SM. Filmes de desintegração oral produzidos por tape casting - perspectiva para veiculação de compostos ativos extraídos do resíduo de acerola. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: KARLA IDELÇA AIRES MACHADO

FARFAN, J. A.; CRISTIANINI, M.;ALENCAR, SM. Controle microbiano do leite por processo térmico e por alta pressão e seus efeitos na presença de lipopolissacarídeos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Mariá Schumann

ALENCAR, S. M.Domingues, M. A. C.; Possenti, R. A.. Avaliação da torta de pinhão-manso (Jatropha curcas L.) detoxificada no desempenho animal e emissão de gases de efeito estufa de ovino e seus dejetos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Begoña Giménez-Cassina Lopez

SAWAYA, A. C. H. F.; JARDIM, I. C. S. F.;ALENCAR, S. M.. Identificação das substâncias presentes na própolis vermelha do Brasil por UPLC-ESI-MS e RMN e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana dos compostos isolados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em BIOCIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE PRODUTOS BIOATIVOS) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thony Arce Saavedra

SANGALETTI, N.; Grimaldi, R.;ALENCAR, S. M.. Transesterificação alcalina assistida por ultrasom de misturas binárias dos óleos de pinhão manso (Jatropha curcas) e palma (Elaeis guineensis). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Priscilla Gomes da Silva

SILVA, S. R.; PURGATTO, E.;ALENCAR, S. M.. Caracterização de cambucá, abiurana, jabuticaba pêndula, jabuticaba ponhema e uvaia dura, frutos nativos da mata atlântica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Érika Breda Canova

ALENCAR, S. M.; AMARANTE, A. F. T.; BRICARELLO, P. A.. Eficiência de plantas taniníferas no controle de helmintos gastrintestinais de ovinos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andressa Santanna Natel

ALENCAR, S. M.; MONTEIRO, R. T. R.; Bueno, I. C. S.. Nitrato na dieta de ruminantes como estratégia nutricional para mitigação de metano entérico. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.;ALENCAR, S. M.TRINDADE, M. A.. Efeito antioxidante de extratos aquosos de pitanga (Eugeni uniflora L.), guaraná (Paulinia cupana Kunth) e alecrim (Rosmarinus officinalis) na estabilidade da cor de carne moída bovina refrigerada. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriano Costa Camargo

COSTA, M. N.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S. M.. Radiação gama como ferramenta de segurança microbiológica em resíduos agroindustriais e seu efeito nas propriedades antioxidantes avaliadas por testes in vitro e sistemas modelo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Leme Castelucci

ARTHUR, V.; PETRUS, R. R.;ALENCAR, S. M.. Avaliação da estabilidade oxidativa de polpas de frutas nativas submetidas ao processo de irradiação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcelo Gomes Marçal Vieira Vaz

ALENCAR, S. M.. Produtos naturais bioativos de cianobactérias marinhas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Benso

ROSALEN, P. L.DENNY, C.ALENCAR, S. M.. Avaliação do potencial antimicrobiano, antiinflamatório, remodelação óssea, antioxidante e antineoplásico da Malva sylvestris. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Crisitina Ramos koike

Villavicencio, A. L. C. H.; SILVA, M. E. M. P. E.;ALENCAR, S. M.. Efeitos do processamento por irradiação em flores comestíveis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gustavo Bernardes Fanaro

Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.. Avaliação sensorial e antioxidante em chás da planta Camellia sinensis (L) irradiados com diferentes atividades de água. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Débora Botequio Moreti

MENTEN, J. F. M.;ALENCAR, S. M.; Urbinati EC. Colostro bovino liofilizado como substituto do colostro caprino e o desenvolvimento do epitélio intestinal de cabritos durante o período de aquisição de proteção passiva. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena Bagetti

ALENCAR, S. M.; PRADO, M. A.; Efraim, P.. Estudo dos compostos bioativos, atividade biológica da fruta nativa da mata atlântica e estabilidade antioxidante da geléia de cambuci (Campomanesa phaea Berg). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Naiane Sangaletti

ALENCAR, S. M.. Transesterificação química e enzimática em miscela etanólica de óleo de soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michelle de Oliveira Maia

Bittar, C. M. M.;ALENCAR, S. M.; Costa, R. G.. Efeito da adição de diferentes fontes de óleo vegetal na dieta de ovinos sobre o desempenho, composição e perfil de ácidos graxos na carne e no leite. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Yosra Ahmed Soltan Abd El Rahman

ALENCAR, S. M.; Sallam, S. M. A.; Schiavinatto, P. B. G.. Estudos in vitro e in vivo de estratégia nutricional para mitigação de metano em ruminantes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Becker Siqueira

ALENCAR, S. M.; SATO, H. H.; MACEDO, G. A.. Estudo de compostos bioativos e caracterização bioquímica de Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd. E Mart.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ingridy Simone Ribeiro Cabral

ALENCAR, S. M.; Filho, A. T.;CARPES, S. T.. Extratos de algas como agentes antioxidantes e antimicrobianose seus efeitos na qualidade do "minced" de tilápia (Oerochromis niloticus). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra de Cássia Romero

ALENCAR, S. M.; Bueno, I. C. S.;Domingues, M. A. C.. Resíduos da produção de biodiesel: avaliação de moléculas bioativas e potencial de aplicação em rações. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Evandro Maia Ferreira

Mattos, W.R.S.; Santos, F.A.P.;ALENCAR, S. M.. Perfil de ácidos graxos e concentração de CLA no leite, na carne e no sangue, metabolismo ruminal e fluxo duodenal de nutrientes em ovinos da raça Santa Inês alimentados com rações contendo teores crescentes de óleo de peixe em substituição ao óleo de soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michel Mozeika Araújo

ALENCAR, S. M.; ARTHUR, V.; Villavicencio, A. L. C. H.. Efeitos genotóxicos e citotóxicos dos produtos de degradação de vitaminas após o processamento por radiação ionizante de vegetais minimamente processados. 2009 - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Solange Teresinha Carpes

ALENCAR, S. M.. Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen apícola de Apis mellifera L. da região sul do Brasil. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Júlio César Leite da Silva

ALENCAR, S. M.. Avaliação da atividade antibacteriana de plantas do cerrado no crescimento de patógenos periodontais e na produção de compostos sulfurados voláteis. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo

ALENCAR, S. M.. Efeitos da radiação ionizante de 60CO na resistência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruno Bueno da Silva

ALENCAR, S. M.. Avaliação antibacteriana, anticárie e antiinflamatória do(s) composto(s) isolado(s) da própolis vermelha. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Alexandra Cardoso Moraes

Vitorello, V. A.; Junior, J. L.;ALENCAR, S. M.. Cianogênese e estado nutricional como critérios de seleção de clones de copa de seringueira resistentes ao mal-das-folhas. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Grando de Oliveira

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.. Avaliação do potencial antioxidante de frutas e geléias. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcio Ramatiz Lima dos Santos

ALENCAR, S. M.. Estudo da composição química e atividade antioxidante do óleo de pequi. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Ambiental) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Júlio Florencio Paredes Guzmán

ALENCAR, S. M.PARK, Y. K.; PRADO, M. A.. Isolamento e identificação de compostos biologicamente ativos das própolis dos Estados de Minas Gerais e São Paulo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Duarte

ALENCAR, S. M.. Avaliação das atividades anticárie e antiplaca da própolis proveniente da região de mata atlântica da Bahia. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Gabriela Koblitz

ALENCAR, S. M.; PASTORE, G. M.; GODOY, H. T.. Isolamento de lipases de microrganismos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jessica da Cruz Antonio

CASTILHO, C. J. C.;ALENCAR, SM; PURGATTO, E.. Perfil de compostos voláteis em bacon defumado com madeiras de reflorestamento Eucalyptus citriodora e Acacia mangium. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tâmara Zago Silva

ALENCAR, SM; Plata-Oviedo, M.; ROSSO, V. V.. Efeito antioxidante da cúrcuma aplicada em carne de frango processada. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Maria Rodrigues do Nascimento

ALENCAR, SM; Moares-de-Souza, R. A.; SOTO, M. R. G.. Composição química de cafés especiais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cíntia Maria dos Santos

ALENCAR, SM; SANTISTA, P. L. G.; ROSSO, V. V.. Aplicação de extratores verdes para obtenção de flavonoides da própolis vermelha. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Grassmann Roschel

FERRARI, R. A.; RACT, J. N. R.;ALENCAR, S.M.. Oxidative stability of Echium plantagineum oil. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Paula de Souza Silva

ALENCAR, S. M.Glória, E. M.FRANCHIN, M.. Composição química e atividade antioxidante, antimicrobiana e citotóxica de óleos e tortas de frutos amazônicos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Stephanie Suarez Campoli

AUGUSTO, P. E. D.; Efraim, P.;ALENCAR, S. M.. Effect of conventional and non-conventional process on the bioaccessibility of carotenoids in fruit products. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Cristina Marabesi

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Efraim, P.;ALENCAR, S. M.. Utilização de culturas starters de leveduras na fermentação de sementes de jaca dura e seus efeitos no aroma de chocolate. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Novaes Paulino

ALENCAR, S. M.; BENDASSOLLI, J. A.; SOUZA, G. B.. Estratégias de tratamento e reutilização de biomateriais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cynthia De Carli

TRINDADE, C. S. F.; PINHO, S. C.;ALENCAR, S. M.. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avalição da atividade in vitro e em produto cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Josy Goldoni Lazarini

DENNY, C.; SARDI, J. C. O.;ALENCAR, S. M.. Prospecção da atividade anti-inflamatória em espécie frutífera nativa do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Linander de Lima Campos

ALENCAR, S. M.; Bittar, C. M. M.; COSTA, R. L. D.. Efeitos da suplementação com caroço de algodão sobre desempenho, metabolismo de nutrientes e qualidade da carne de ovinos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cintia Maretto

ALENCAR, S. M.. Cafés da espécie Coffea arabica L. produzido no circuito da águas paulista: caracterização física, química e sensorial. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thamyris Agnes Dias Fabiano

GIOGIELLI, L. A.; PURGATTO, E.;ALENCAR, S. M.. Efeito da microencapsulação na atividade antioxidante do ácido sinápico e da rutina em emulsões funcionais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Júlia de Melo Rocha

ALENCAR, S. M.; MASSARIOLI, A. P.;Melo, P. S.. Quantificação de sorbitol e maltitol por HPLC em chocolate e biscoito wafer de chocolate sem adição de açúcares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Paula de Souza Filho

Spoto, M. H. F.; MASSARIOLI, A. P.;ALENCAR, S. M.. Potencial de reaproveitamento de resíduos da cadeia de processamento do cacau: uma revisão de literatura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Emanuele Scarso

ALENCAR, S. M.. Interações proteína-proteína da HMPPK/TMPPase de Arabidopsis Thaliana envolvida na bisossíntese da tinamina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andreia Cabrini Zampronio

ALENCAR, S. M.; SPOTO, M. H. F.; STURION, G. L.. Sistema de garantia de qualidade de uma empresa produtora de edulcorantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexandre Magnus da Silva Amóras

GRYNBERG, N. F.; ECHEVARRIA, A.; BORGES, E. A.;ALENCAR, S. M.. Teste de agentes anti-tumorais contra carcinomas "in vitro". 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Biologia aplicada à ciência e tecnologia de alimentos de origem animal, junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, ESALQ/USP. 2019. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S.M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Bioquímica de Plantas, junto ao Departamento de Ciências Biológicas, ESALQ/USP. 2018. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor I na área de Bioquímica de Alimentos, junto a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor de Ensino Superior na área de Bioquímica dos Processos, junto a Fatec Piracicaba. 2016. Fatec Piracicaba.

ALENCAR, S. M.; NETTO, F. M.; MACEDO, G. A.; PRADO, M. A.; BOTTOLI, C. B. G.. Membro Titular da Comissão do Concurso Público para Provimento de Professor Doutor - Área de Análise de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

COELHO, F. A. S.; PESSINE, F. B. T.; NITSCHKE, M.; OLIVEIRA, L. F. C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor I na área de Farmácia, junto a a Faculdade de Ciências Médica (FCM) da Unicamp. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

Grosso, C.R.F.; Yoshida, C.M.P.; Bastos, D.H.M.; Stringheta, P.C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Nutrição, disciplina Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos?, junto a a Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

LANNA, D. P. D.;ALENCAR, S. M.Domingues, M. A. C.. Presidente da Comissão Julgadora do Concurso Público para uma vaga na função de Especialista de Laboratório, junto ao Departamento de Zootecnia da ESALQ/USP. 2010. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Processo Avaliatório de Progressão na Carreira de pesquisador, Área de Microbiologia Aplicada. 2010.

ALENCAR, S. M.. Mmbro titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos na área de "Análise de Alimentos", na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

ALENCAR, S. M.. Membro suplente da Comissão Julgadora do processo seletivo para a contratação de Prof. Doutor junto ao Departamento de Zootecnia, na Disciplina: ? Bioquímica e Regulação Metabólica em Ruminantes e Monogástricos. 2009. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do processo seletivo para provimento de vaga de Pesquisador C, nível III, junto à Divisão de Farmacologia e Toxicologia do CPQBA/UNICAMP. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

ALENCAR, S. M.; Aguiar, Claudio Lima; Moreira, R. M.. Presidente da Comissão Julgadora do Concurso Público para uma vaga na função de Especialista de Laboratório, junto ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP. 2009.

Melo, M. P; Oliveira, C. E. L.; Tommaso, G.; Porto, A. L. M.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de professor Doutor na área ?Bio-combustíveis, química geral e bioquímica aplicada à engenharia de biossistemas?, junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. 2008. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Participação como Presidente da banca de seleção de técnico de nível superior. 2007. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.; STURION, G. L.; Gomes, L. H.. Presidente da comissão para o processo de seleção de especializta de laboratório. 2007. Universidade de São Paulo.

Gomide, A. G; Oliveira, C. A. F.; Kamimura, E. S.; CASTILHO, C. J. C.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para contratação de Professor na Área de Química de Alimentos da FZEA/USP 2008. 2007. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Comissão Julgadora do processo seletivo para a contratação de docente (Prof. Doutor) na área de Bioquímica do Departamento de Ciências Fisiológicas da Faculdade de Odontologia de Piracicaba. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

ALENCAR, S. M.; GOUVEA, A.; OLIVEIRA, J. A.. Membro Titular (Presidente) da Banca Examinadora do Processo Seletivo de Provas e Títulos para contratação de Professor Substituto para o Curso de Agronomia (disciplina de Agroindústria). 2004. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALENCAR, SM; PUCCIA, R.; BAQUERIZO, M.; BARROS, M. H.; CORREA, B.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, do Departamento de Microbiologia ? Área de Micologia (ICB/USP). 2019. Universidade de São Paulo.

FERNANDES, E. A. N.; Fiore, M. F.;ALENCAR, S. M.; LANDGRAF, M.; REGITANO-DARCE, M. A. R.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Radiobiologia (CENA/USP). 2018. Universidade de São Paulo.

COELHO, F. A. S.; KOBARG, J.; OLIVEIRA, A. L.; SYLOS, C. M.;ALENCAR, S. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Ciências Farmacêuticas (FCF/UNICAMP)). 2015. Universidade Estadual de Campinas.

ZANETTI, M. A.; Gomide, A. G; COSTA, C.;ALENCAR, S. M.; PIMENTEL, C. M. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Alimentos para Ruminantes (FZEA/USP). 2015. Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, S. M.; KUAYE, A. Y.; FERNANDES JUNIOR, A.; RALL, V. L. M.. Membro Titular da Comissão do Concurso de Título e Provas para obtenção do Título de Livre-Docente, na área de Avaliação de Alimentos para Ruminantes (ESALQ/USP). 2014. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S.M.. Membro da Comissão avaliadora para promoção por mérito - nível MS3.1 para MS3.2, Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Unicampda. 2018. Universidade Estadual de Campinas.

Alencar, Severino M.. Membro titular da Comissão Avaliadora do Processo de Promoção por Mérito de docente nível MS-3.1 para MS-3.2. 2012.

ALENCAR, S. M.; Pallone, J L; PRADO, M. A.. Exame de qualificação de mestrado: Determinação de minerais essenciais em méis através da espectrometria de absorção atômica em chama. 2008.

PRADO, M. A.;ALENCAR, S. M.; REGITANO-DARCE, M. A. R.. Exame de qualificação de mestrado: Estabilidade oxidativa de granulado de castanha-do-Pará. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

Villavicencio, A. L. C. H.;ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito da radiação ionizante na formação de voláteis em chás da planta Camellia sinensis (L). 2008. Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Proposta de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas. 2005. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Implantação de beneficiadora de mexilhões. 2005. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Classificação e qualidade de carcaças e cortes de frangos criados no sistema alternativo. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Influência da composição da salmoura de marinação e da desossa a quente nas características físicas, químicas e sensoriais do músculo bíceps femoris. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Diagnóstico da qualidade da água e do produto cultivado- mexilhões in natura para comercialização. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Detecção e controle do off flavor em tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), via depuração e defumação. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito de dois métodos de cocção-aquecimento em água quente e em vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estudo da vida útil da bisteca suína em atmosfera modificada. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata-doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Métodos de extração e qualidade da fração lipídica. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado e acondicionado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Controle de qualidade na cadeia de comercialização da laranja. 2004. Universidade de São Paulo.

ALENCAR, S. M.. Exame de qualificação de mestrado: Estudo da contaminação bacteriana em um laticínio na linha de produção do queijo minas frescal. 2004.

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Comissão julgadora das bancas

Nidia Majerowicz

NEVES, M. C. P.;MAJEROWICZ, N.; JACOB NETO, J.. Distribuição de compostos nitrogenados exportados pelos nódulos de soja (Glycine max) através do uso de traçadores enriquecidos com 14C.. 1997. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Ciências do Solo)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Adilma Regina Pippa Scamparini

SCAMPARINI, A. R. P.. Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis e avaliação da composição química de mel Apis mellifera africanizada de diferentes regiões do Brasil. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jorge Jacob Neto

NEVES, Maria Cristina Prata;JACOB NETO, J.; MAJEROWICZ, Nídia. Distribuição dos Compostos Nitrogenados Exportados pelos Nódulos de Soja (Glycine max), Através do Uso de Traçadores Enriquecidos com 14C.. 1997. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Ciências do Solo)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.; PARK, Young; SATO, Hélia Harumi. Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Glaúcia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaPARK, Yong Kun; MENEZES, Hilary Castle de;GODOY, Helena Teixeira; SCAMPARINI, Adilma Regina Pippa. "Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis e avaliação da composição química de mel de Apis mellifera africanizada de diferentes regiões do Brasil". 2002. Tese (Doutorado em Química de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

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Orientou

Ana Sofia Martelli Chaib Saliba

Bioacessibilidade de compostos fenólicos da própolis orgânica; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Larissa Catelli Rocha Torres

Bioacessibilidade e transporte epitelial de tocoferóis de óleos vegetais comerciais por sistema acoplado de co-cultura de células Caco-2 e HepG2; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Pollyanna Souza Batista

Bioacessibilidade e biodisponibilidade de compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras não exploradas; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Anna Paula de Souza Silva

Caracterização, isolamento e biodisponibilidade compostos fenólicos de subprodutos agroindustriais; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Daniel Vieira de Morais

Bioacessibilidade e transporte de isoflavonoides da própolis vermelha brasileira; Início: 2016; Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Cláudia Pacheco Santos

Início: 2019; Universidade de São Paulo;

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Início: 2019; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Naiane Sangaletti Gerhard

Início: 2019; Universidade de São Paulo;

Gabriela de Moraes Saqui

Produção de fração bioativa da própolis orgânica brasileira com alta atividade anti-inflamatória; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Carla Costa

Caracterização fenólica e bioacessibilidade de resveratrol proveniente de suco de uva tinto integral visando o desenvolvimento de suco prebiótico; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

José eduardo Pedroso

Usos de métodos para descontaminção de ambientes para cultivo de células Caco-2; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; (Orientador);

Anna Paula de Souza Silva

Caracterização fenólica por LC-ESI-QTOF-MS e atividades biológicas de resíduos do processamento de frutos amazônicos; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Fernanda Francetto Juliano

Potencial antioxidante e composição química de genótipos adaptados ao ambiente semiárido; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Camila Furtunato da Silva

Composição química e capacidade sequestrante de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio de mel orgânico brasileiro; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Heloisa Malaguetta

Extratos de resíduos agroindustriais para o controle de fungos fitopatogênicos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Carmen Milagros Sinche Ambrosio

Atividade antibacteriana in vitro dos óleos essenciais sobre micro-organismos patogênicos e probióticos de ocorrência no trato gastrointestinal de suínos e aves destinados à produção de alimentos de origem animal; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pronabec; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Valéria Zatarin Pandolfo

Avaliação dos efeitos da sazonalidade na capacidade antioxidante da própolis orgânica; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Juliana Infante

Composição fenólica e atividade antioxidante de polpa, casca, semente e folhas de espécies frutíferas nativas do Brasil; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Risia Cristina Coelho Lacerda

Avaliação da composição química e atividade antioxidante da própolis orgânica de Apis mellifera visando à preservação ambiental do ecossistema envolvido; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Izabela salvador

Atividade antioxidante e teor de resveratrol em cacau, chocolates, achocolatadas em pó e bebidas lácteas ahocolatadas; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Priscilla Siqueira Melo

Composição química e atividade biológica de resíduos agroindustriais; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Tiveron

Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidas no Brasil; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Keityane Boone Bergamaschi

Capacidade antioxidante e composição química de resíduos vegetais visando seu aproveitamento; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Vanessa Cristina Pin Piazentin Queiroz

Avaliação do potencial antifúngico de própolis de Apis mellifera contra leveduras do gênero candida; 2010; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Aline Camila Caetano

Fenil éster do ácido caféico melhora a resposta ao estresse oxidativo em modelo animal de obesidade induzida por dieta hiperlipídica; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Adna Prado

Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

MYRELLA LESSIO CASTRO

Avaliação de compostos isolados da própolis tipo 6 na formação, acúmulo e virulência de biofilmes de Streptococcus mutans; 2008; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Bruno Bueno Silva

Análise de uma nova própolis em relação a sua origem botânica, composição química e atividade biológica; 2008; Dissertação (Mestrado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Ingridy Simone Ribeiro Cabral

Isolamento e identificação de compostos com atividade antibacteriana da própolis vermelha brasileira; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Tatiane Luiza Cadorin Oldoni

Isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Bras; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Natalia Yumi Ikeda

Evaluation of the residues from the ethanolic extraction of organic propolis as a source of biological compounds; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Adna Prado Massarioli

Propriedades funcionais em genótipos de amendoim adaptados ao semiário: capacidade de desativação de espécies reativas do oxigênio e acessibilidade de polifenóis; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Jackeline Cintra Soares

Composição fenólica e atividade biológica in vitro e in vivo de frutas nativas brasileiras; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Própolis verde: otimização da extração de compostos ativos e sua atividade em diferentes modelos experimentais; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Keityane Boone Bergamaschi

Extração, determinação da composição fenólica e avaliação do potencial de desativação de espécies reativas de oxigênio e da atividade anti-inflmatória de resíduos de amendoim, pimenta-rosa e pimeta-do-reino; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Priscilla Siqueira Melo

Compostos fenólicos de resíduos agroindustriais: identificação, propriedades biológicas e aplicação em matriz alimentar de base lipídica; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Tiveron

Caracterização e identificação de compostos com atividade antioxidante de própolis ogânica brasileira; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Maria Augusta Tremocoldi

Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de abacates das cultivares Hass e Fuerte; 2015; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Luciana R

M; Barreto Mourão; Estudo in vivo da atividade antioxidante da própolis vermelha brasileira; 2013; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Bruno Bueno Silva

Avaliação das atividades antibacteriana, anticárie e antiinflamatória do(s) novo(s) composto(s) isolado(s) da própolis vermelha; 2012; Tese (Doutorado em Odontologia (Farmacologia)) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Tatiane Luiza Oldoni Cadorin

Prospecção e identificação de compostos bioativos de subprodutos agroindustriais; 2011; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Solange Terezinha Carpes

Estudo das características físico-químicas e biológicas do polén apícola de Apis mellifera L; da região sul do Brasil; 2008; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Severino Matias de Alencar;

Priscilla Siqueira Melo

2018; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;

Adriano Costa de Camargo

2018; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Severino Matias de Alencar;

Luciano Henrique Campestrinihttps://wwws

cnpq; br/cvlattesweb; 2016; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Severino Matias de Alencar;

Luciana Ferracini dos Santos

2015; Universidade de São Paulo,; Severino Matias de Alencar;

Margarida Masami Yamaguchi

2012; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz,; Severino Matias de Alencar;

Gilberto Costa Braga

2011; Universidade de São Paulo,; Severino Matias de Alencar;

Patrícia Barboza de Godoy Schiavinatto

2011; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;

Luciana Ferracini dos Santos

2009; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Severino Matias de Alencar;

ROSANGELA MARIA NEVES BEZERRA

2009; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Severino Matias de Alencar;

Rafaela Airoldi

Desenvolvimento de gorduras saudáveis e seu impacto sobre os aspectos físico-químicos e sensoriais de sorvete de baunilha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rosângela de Paula da Silva

Etanol como solvente extrator de óleo de da torta da sacha inchi (Plukenetia volubilis); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Miguel Angel Chauca Aguilar

Avaliação da atividade antioxidante de extratos de frutas brasileiras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendonza de Amazonas; Orientador: Severino Matias de Alencar;

José Isaias Barbosa Saldaña

Avaliação da atividade antioxidante de extratos de frutas brasileiras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendonza de Amazonas; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Tatiane Ferreira Martins

Avaliação do efeito do extrato fenólico de cacau e da epicatequina no estresse oxidativo induzido por terc-butil hidroperóxido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Iara Luiza Tassim Françoso

Compostos voláteis e atividade antioxidante de vinhos base e espumantes "Chardonnay"da serra gaúcha; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Juliana Infante

Fracionamento e isolamento de compostos com atividade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L; ); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rodrigo Souza Buissa

Potencial antioxidante da erva-mate (Ilex paraguariensis) comercializada no Estado de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Benedito Marcelo dos Passos

Avaliação da atividade antioxidante de frutas tropicais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Susana Maria Cabral

Programa social e desenvolvimento de produto: super sopa e conserva de fava; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Walkiria Cristina Vilela Ribeiro

Estudo da composição química de ácidos graxos bioativos de própolis de apis mellifera do tipo 6; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Dionísio

Identificação de compostos bioativos de própolis do tipo 6; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Casiraghi

Avaliação da atividade biológica de óleos essenciais obtidos de plantas medicinais pelo processo; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rosicler Begnini

Avaliação de algumas propriedades físico-químicas e biológicas do pólen; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Vânia de Cássia da Fonseca/Aline Lazarim

Qualidade de rações industrializadas de aves e suínos: avaliação de micotoxinas, contaminação microbiológica e algumas propriedades físico-químicas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Naianne Sangaletti/Tatiane Luiza Cadorin

O processo produtivo de derivados de carne em agroindústrias incentivadas pelo programa fábrica do agricultor; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Maria Vanessa Prates

Análise microbiológica e presença de nitrito em carne moída comercializada na cidade de Pato Branco; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Anna Paula Silva

Análise e determinação de compostos antioxidantes em pó de cacau e película da amêndoa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Jennifer Ehry

Avaliação do sequestro de radicais livres por cacau, derivados e resíduos; 2013; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Luciane Fernanda Dalmazo Sanchez

Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas nativas brasileiras; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Patricia Marins Freire Teberga

composição fenólica e atividade antioxidante de frutas nativas brasileiras; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Juliana Infante

Avaliação do efeito do solvente na extração de compostos fenólicos com atividade antioxidante de frutas tropicais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Lucimara Fernanda da Veiga

Fracionamento de compostos antioxidantes de pitanga, acerola e goiaba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rodrigo Buissa

Atividade antioxidante de óleos de especiarias e condimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Tiveron

Avaliação da composição fenólica de própolis extraídas com diferentes solventes; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Pesquisa da USP; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Mariana Belloti

Avaliação da atividade antioxidante e composição fenólica de própolis orgânica de Apis mellifera; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Letícia Corassa Neves

Qualidade do pólen produzido no sul do Brasil; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Walkiria Cristina V

Ribeiro; Estudo da composição química de ácidos graxos bioativos de própolis de apis mellifera do tipo 6; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Myrella Léssio de Castro

Isolamento e identificação de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera; 2005; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Cíntia Botelho Dias

Avaliação da atividade antioxidante e composição fenólica de própolis orgânica de Apis mellifera; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

André Luís Panciera

Otimização do processo de extração de própolis com solvente alternativo; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

Avaliação do potencial antioxidante de resíduos do processamento de frutas cítricas; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Ana Paula Martinello

Avaliação das propriedades físico-químicas e biológicas de própolis de Apis mellifera do Estado do Paraná para a elaboração de alimentos funcionais; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Química Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Diogo Henrique Hendges

Seleção e isolamento de microrganismos osmofílicos produtores de açúcares não convencionais: frutooligossacarídeos; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Priscilla Siqueira Melo

Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Manon Aline Judith Lefebvre

Atividade antioxidante c composição fenólica de maraujá; 2011; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Heloisa Malaguetta

Adaptação e validação de métodos pela técnica de microplacas para determinação do teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante em cacau, seus derivados e subprodutos; 2011; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Juliane Cardoso

Estágio curricular em bioquímica de alimentos; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

Douglas Souza Pereira

Estágio curricular; 2004; Orientação de outra natureza; (Ciências do alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Severino Matias de Alencar;

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Foi orientado por

Maria Cristina Prata Neves

Distribuição dos Compostos Nitrogenados Exportados Pelos Nódulos de Soja (Glycine Max) Através do Uso de Traçadores Enriquecidos Com 14c; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Ciências do Solo)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Prata Neves;

Yong Kun Park

Estudo fitoquimica da origem botanica da propolis e avaliacao quimica de mel de Apis mellifera africanizada de diferentes regiones do Brasil; ; 2002; Tese - Universidade Estadual de Campinas/SP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Yong Kun Park;

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ALENCAR, S.M. ; ROSALEN, P. L. . Entrevista para a Revista Super Saudável, sobre os benefícios da própolis. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALENCAR, S. M. ; SILVA, B. B. ; Tiveron, A. P. ; IKEGAKI, M. . Estudo comprova atividades antioxidante e antimicrobiana da própolis orgânica brasileira. 2014; Tema: Própolis. (Site).

ALENCAR, S. M. . Alterações químicas no processamento e estocagem de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Change of isoflavonoid pattern in Brazilian red propolis after dynamic gastrointestinal digestion and transport by Caco-2 cells, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2019 - Atual

    Produção de microcápsulas de própolis vermelha brasileira para uso como conservante natural e desenvolvimento de alimentos funcionais: caracterização, bioacessibilidade e transporte epitelial através de células Caco-2 (R$ 105.000,00), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Pedro Luiz Rosalen - Integrante / Adna P. Massarioli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2019 - Atual

    Bioacessibilidade e biodisponibilidade de compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras não exploradas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Pedro Luiz Rosalen - Integrante / Adna P. Massarioli - Integrante / Pollyanna Souza Batista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Frutas da Mata Atlântica potencialmente funcionais: caracterização, multiplicação de plantas e conservação pós-colheita (Projeto Temático da Fapesp), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Antonio Vargas de Oliveira Figueira - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Coordenador / Ricardo Alfredo Kluge - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Simone Rodrigues da Silva - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos - Integrante / Francisco de Assis Alves Mourão Filho - Integrante / Hilton Thadeu Zarate do Couto - Integrante / João Alexio Scarpare Filho - Integrante / Luiz Alberto Colnago - Integrante / Marise Cagnin Martins Parisi - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Optimizing antioxidant extraction and milk processing conditions for reduced lipid oxidation, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Thais Maria Ferreira de Souza Vieira em 17/02/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Coordenador / Juliana Leite Nobrega De Moura Bell - Integrante / Ameer Taha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

  • 2016 - 2018

    Composição química e potencial de desativação de espécies reativas de oxigênio de novas cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos: uma contribuição em conjunto com a Embrapa ao desenvolvimento econômico/social do Nordeste (R$ 120.649,08), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Liziane Maria de Lima - Integrante / Roseane Cavalcanti dos Santos - Integrante / Adna Prado Massarioli - Integrante / Fernanda Francetto Juliano - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2015 - 2018

    Composição química e potencial antioxidante de cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos (R$ 20.000,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Liziane Maria de Lima - Integrante / Roseane Cavalcanti dos Santos - Integrante / Adna Prado Massarioli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2014 - 2016

    Composição química e potencial bioativo de frutas nativas e fungos comestíveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Pedro L. Rosalén - Integrante / Erick Scheuermann Salinas - Integrante / Fernando Romero Mejia - Integrante / Maribel Parada Iabaez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2013 - 2015

    Composição fenólica e potencial biológico, in vitro e in vivo, de frutíferas nativas do Brasil (R$ 129.988,00 + US$ 13.300,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador / Adna Prado - Integrante / Rosalen, Pedro Luiz - Integrante / Carina Denny - Integrante / Josy Goldoni Lazarini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    Identificação e caracterização química da fração bioativa e nanoestruturada da geoprópolis de meliponinea (Melipona scutellaris) e suas atividades farmacológicas relacionadas., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Luiz Rosalen em 07/08/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Masaharu Ikegaki - Integrante / Pedro L. Rosalén - Coordenador / Carina Denny - Integrante / Marcelo Franchin - Integrante / Marcos Guilherme Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2014

    Avaliação da atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre patógenos bucais., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Luiz Rosalen em 07/08/2012., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Pedro L. Rosalén - Coordenador / Lívia Câmara de Carvalho Galvão - Integrante / Bersan Salete Meiry Fernandes - Integrante / Ana Lúcia Tasca Gois Ruiz - Integrante / Glyn Mara Figueira - Integrante / Marta Cristina Teixeira Duarte - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2014

    Avaliação antioxidante dos compostos fenólicos naturais e aplicação em formulações de uso tópico para iontoforese in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Gislaine Ricci Leonardi - Coordenador / Renata Fonseca Vianna Lopez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Teor de resveratrol e sua relação com a atividade antioxidante em cacau e subprodutos, chocolates e bebidas achocolatadas produzidas no Brasil (R$ 81.415,86 + US$ 52.807,15), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Composição química e atividade antioxidante de um novo tipo de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera: própolis orgânica (R$ 47.074,18 +US$ 23.285,53), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Desenvolvimento e consolidação da competência tecnológica integrada em radiações ionizantes: Estabelecimento do Centro Colaborador em Análise Diagnóstica da qualidade e inocuidade de insumos e produtos agropecuários (R$ 914.506,12), Descrição: Edital CNPq / MAPA / DAS No 64 / 2008. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Siu Mui Tsai - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Júlio M. Walder - Integrante / Adibe Abdalla - Integrante / Marli de Fátima Fiore - Integrante / Marilia Oetterer - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Avaliação das atividades antibacteriana, anticarie e antiinflamatória do(s) novo(s) composto(s) da propolis vermelha (R$ 112.591,58 + US$ 13.585,55), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais (R$ 15.000,00), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Produção animal a partir de recurso faunístico da amazônia: criação de Tayassu tajacu um avanço ao bionegócio (R$ 167.906,60), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador.

  • 2008 - 2010

    Isolamento e identificação de compostos fenólicos com atividade antioxidante de frutas tropicais (R$ 96.903,45 + US$ 7.169,68), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas (R$ 136.168,33 + US$ 83.390,81), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físicas e da funcionalidade do material encapsulado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: efeitos sobre características químicas, físicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2009

    O efeito do Cape e da Apigenina, compostos da própolis no mecanismo molecular da resistência a insulina (R$ 225.621,13 + US$ 48.416,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Rosângela Maria Neves Bezerra - Coordenador / Pedro L. Rosalén - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2005 - 2006

    Isolamento, identificação e avaliação das propriedades biológicas de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera (R$ 13.000,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / Masaharu Ikegaki - Coordenador / Cláudio Miguel da Costa Neto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2008

    Isolamento e identificação de compostos bioativos de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera (Projeto Jovem Pesquisador da Fapesp 04/08635-6) (US$ 55.409,71 + R$ 176.469,90), Descrição: Isolar e identificar novas substâncias bioativas de uma nova varieda de própolis brasileira oriunda do nordeste brasileiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2008

    Qualidade da carne de frango de corte: fatores de genética, estresse pre-abate e nutricão (Projeto temático da Fapesp 04/06990-3) (R$ 501.444,00 + US$ 24.876,00), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Integrante / José Fernando Machado Menten - Coordenador / Albino Luchiari Filho - Integrante / Antônio A. D. Coelho - Integrante / Carmen J.C. Castillo - Integrante / Douglas E. de Faria - Integrante / Daniella Moura - Integrante / Eduardo F. Delgado - Integrante / Iran J.O. Silva - Integrante / Luiz L.Coutinho - Integrante / Marisa A.B. Regitano d`Arce - Integrante / Vicente J. M. Savino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2005

    Auxílio pesquisa: Substituição do sistema de aquisição e impressão de dados do cromatógrafo gasoso HP 5890 do Laboratório de Bioquímica do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (US$ 6.769,76 + R$ 7.616,32), Descrição: Auxílio pesquisa para substituir o sistema de aquisição e impressão de dados do cromatógrafo gasoso HP 5890 do Laboratório de Bioquímica do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Severino Matias de Alencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2020

Certificado de reconhecimento do Journal of the Science of Food and Agriculture (Wiley), por ter artigo publicado que foi um dos mais lidos nos anos de 2018-2019, Wiley.

2018

Vencedor do Painel, área Básica, no XIII Seminário de Pós-Graduação, para o trabalho ?Antioxidant and anti-inflammatory activities from super Brazilian native fruit, FOP/Unicamp.

2018

Prêmio Capes/Natura Campus de Excelência em Pesquisa 2018 - Tema I - Biodiversidade: Bioconversão de resíduos de cadeias amazônicas, CAPES/NATURA.

2017

Primeiro Lugar na modalidad e Prêmio Joseph Lister pelo trabalho JL001 - anti-inflammatory effect of vestitol, an isoflavone isolated from brazilian red propolis, on peritoneal macrophages de Bueno-Si, 34a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2017

Menção Honrosa pelo trabalho PN0414 ? 4-Fenil cumarina isolada da geoprópolis brasileira inibe a diferenciação de linfócitos TH17 e liberação de IL-17, apresentado por Franchin M, Cunha MG, Lazarini J, 34a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2016

Mençao honrosa pelo trabalho apresentado Efeito antiinflamatório da isoflavona neovestitol, isolada da própolis vermelha brasileira sobre macrófagos peritoniais de BUENO SILVA B, KAWAMOTO D, CASARIN R, SBPqO.

2016

Reconhecimento pelo depósito da patente intitulada "Processo, produto e uso: composto isolado da Rheedia brasiliensis, ESALQ NOVITAS.

2016

Reconhecimento pelo depósito da patente intitulada "Produto e uso: composição contendo vestitol e neovestitol", ESALQ NOVITAS.

2015

Destaque Iniciação Científica (PIBIC), Pró-Reitoria de Pesquisa/USP.

2015

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "Efeito anti-inflamatório da própolis vermelha brasileira sobre macrófagos peritoniais", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2015

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "4-Fenil-Cumarina reduz o rolamento, adesão e a migração de neutrófilos no processo inflamatório: elucidação do mecanismo de ação", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2015

Mneçao Honrosa por apresentação de trabalho, XXX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE.

2014

2 Lugar ÁREA 3 - PNe073 - Atividade antibiofilme oral do composto isolado de Geoprópolis de Melipona scutellaris, Eduardo LF, Cunha MG, Rosalen PL, Alencar SM, Beutler, 31a Reunião Anual da Soc. Brasileira de Pesquisa Odontológica, Águas Lindóia, SP, de 03 a 06/09/2014.

2014

Segundo lugar na XXI Jornada de Odontologia de Piracicaba, com o trabalho "Antimicrobial activity of agroindustrial residues on pathogens that cause systemic and oral pathologies", Faculdade de Odontologia de Piracicaba/Universidade Estadual de Campinas.

2013

2013 Alltech?s Young Scientist Award, Alltech.

2013

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado, SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2013

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado, SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2011

Primeiro Lugar - PNc068 Atividade antinociceptiva do extrato etanólico e frações da geoprópolis de Melipona scutellaris. Franchin M, Cunha MG, Denny C, Napimoga MH, Alencar SM, Ikegaki M, Rosalen PL, Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2011

Primeiro Lugar - PNf070 - Influência da própolis vermelha na respota genética dos biofilmes de S. mutans. Rosalen PL, Silva BB, Falsetta M, Ikegaki M, Alencar SM, Koo H., Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2011

Primeiro Lugar - AO043 Efeito da sub-fração bioativa da próplis vermelha no desenvolvimento dos biofilmes de S.mutans. Silva BB, Rosalen PL, Alencar SM, Ikegaki M, Koo H., Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2010

Prêmio ASBRAM, Sociedade Brasileira de Zootecnia.

2010

Prêmio Henri Nestlé, Nestlé.

2010

Primeiro lugar na apresentação de trabalho científico. Atividade Antimicrobiana de resíduos agroindustriais sobre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas e sua relação com teor de fenólicos, V Seminário de resistência Bacteriana/IV Seminário de Resistência Microbiana.

2009

3 Lugar ÁREA 3 - PNd070 - Determinação da origem botânica e do efeito sazonal sobre a composição química da própolis vermelha, Silva BB, Castro, ML, Ikegaki M, Alencar SM, Rosalen PL, 26 Reunião Anual da Soc. Brasileira de Pesquisa Odontológica, Ág. Lindóia, SP, de 09 a 13/09/2009.

2007

Melhor trabalho apresentado no VIII Seminário de Pós-Graduação e V Encontro Internacional de Editores e Autores de revistas Científicas da Área de Odontologia, Faculdade de Odontologia de Piracicaba (Unicamp).

2006

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado "Avaliação da estabilidade do extrato de própolis em relação ao seu perfil Químico e Biológico", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2006

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado " Potencial Antitumoral da 7-Epiclusianona contra Células Orais e Outras", SBPqO - Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica.

2005

Melhor trabalho apresentado no III International Dental Meeting, Faculdade de Odontologia de Piracicaba - UNICAMP..

2004

Certificado de reconhecimento pela transferência da tecnologia através do licenciamento da Patente intitulada:"Processo de extração e transformação de isoflavonas glicosiladas de soja em isoflavonas", Unicamp.

2004

Honra ao Mérito, Federação de Sociedades de Biologia Experimetal - Fesbe.

2003

Professor homenageado pelos formandos do curso de Química Industrial, Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná.

2000

Prêmio de melhor trabalho apresentado no Congresso Internacional de própolis, Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (PROAPI) - Argentina.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição. , Av. Pádua Dias, 11, Agronomia - Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9, Telefone: (019) 34478693, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2018 - 2018

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Comissão de Avaliação de Propostas de Cursos, Carga horária: 24

2013 - 2013

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Consultor da Avaliação Trienal, Enquadramento Funcional: Consultor

Outras informações:
Comissão de Consultores da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Avaliação Trienal 2013 - CAPES

2011 - 2015

Universidade Federal de São Paulo, Campus Diadema

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador

2009 - 2014

Embrapa Amazônia Oriental

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Carga horária: 0

2016 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Membro de Comitê, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética em Pesquisa da FOP, Carga horária: 2

Outras informações:
Membro Titular do Comitê de Ética em Pesquisa da FOP/UNICAMP para o triênio 2016-2018.

2006 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente credenciado na Pós-Graduação

Outras informações:
Docente credenciado como participante do Programa de Pós-graduação em Odontologia, área de Farmacologia, Anestesiologia e Terapêutica.

2019 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2019

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2009

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40

Atividades

  • 08/2017

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 155 - Óleos, Gorduras, Grãos e Derivados

  • 01/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Recursos - CLR - Comissão Assessora da Congregação da ESALQ..

  • 09/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).

  • 03/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Pesquisador e membro do Conselho Deliberativo do "Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição" (NAPAN/USP).

  • 03/2007

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pós-Colheita e Processamento de Alimentos Vegetais - LAN 2444, Qualidade e Processamento de Alimentos de Origem Animal - LAN 1444

  • 08/2005

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica animal e de alimentos - LAN 5856

  • 03/2005

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 310 - Bioquímica Nutricional

  • 07/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica Argentina (ANPCYT), .,Cargo ou função, Assessor Ad hoc.

  • 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 12/2014 - 02/2017

    Direção e administração, esalq, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação da ESALQ.

  • 09/2011 - 03/2015

    Direção e administração, esalq, .,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 08/2012 - 01/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, esalq, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Ética em Pesquisa com Seres Humanos.

  • 04/2006 - 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular do CoC I ? Comissão de Coordenação Interdepartamental do Curso de Ciências dos Alimentos (ESLAQ).

  • 03/2004 - 06/2013

    Ensino, Ciências dos alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Conservação de Alimentos - LAN 2660

  • 06/2008 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-Presidente da Comissão de Ética Ambiental em Pesquisa.

  • 03/2007 - 08/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Pesquisa.

  • 11/2007 - 09/2011

    Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-Coordenador de Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 06/2006 - 03/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Interna de Biossegurança (CIBio).

  • 10/2006 - 11/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Avaliação de Disciplinas e Docentes.

  • 02/2006 - 05/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Gestora Produtos Químicos Controlados do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ.

  • 01/2007 - 02/2007

    Extensão universitária , Ministério da Defesa, .,Atividade de extensão realizada, Projeto Rondon - Operação 2007.

  • 03/2004 - 12/2006

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos Agropecuários II - LAN 2444, Tecnologia dos Produtos Agropecuários I - LAN 1444

  • 03/2004 - 05/2005

    Ensino, Ciências do alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases bioquímicas da nutrição humana - LAN 310 , Princípios e métodos de conservação de alimentos - LAN 660

2002 - 2004

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/2003 - 02/2004

    Direção e administração, Unidade de Ensino de Pato Branco, .,Cargo ou função, Professor Responsável Técnico pelo Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos e Água.

  • 12/2002 - 02/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino de Pato Branco, .,Cargo ou função, Membro da comissão para implantação do curso de mestrado em agronomia.

  • 11/2002 - 02/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino de Pato Branco, .,Cargo ou função, Membro da comissão de pesquisa.

  • 10/2002 - 02/2004

    Ensino, Tecnologia em Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 06/2002 - 02/2004

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos

  • 06/2002 - 02/2004

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários

1996 - 1997

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

Atividades

  • 11/1996 - 12/1997

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IC 344 - Bioquímica, IC 361 - Bioquímica Experimental

Propriedade Intelectual

Patentes (4)