Vera Sônia Nunes da Silva

Doutora em Alimentos e Nutrição (2006) e Mestra em Ciência da Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos (2000), pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), especialização em Eletroforese Capilar pela Universitat de Valencia Espanha (1997), graduada em Química pela Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP - 1996). Desde 2006 atua como Pesquisadora no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Ital. Foi docente no curso de engenharia de alimentos da Faculdade de Jaguariúna - FAJ (2009 - 2019). Trabalhou em Indústrias nas áreas de controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento. Possui experiência na área de Ciência e Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Rotulagem Nutricional, Fibra Alimentar, Proteína, Hidrólise enzimática, Aminoácidos, Açucares e na implementação de métodos analíticos instrumentais como cromatografia liquida (HPLC), eletroforese capilar (HPCE) e técnicas espectrofotométricas. Atua também no âmbito tecnológico de processos, visando o reaproveitamento de subprodutos da cadeia produtiva de alimento.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (Hibiscus esculentus L.)
Jaime Amaya Farfán. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Hibiscus esculentus; quiabo; fibra alimentar.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência da Nutrição

1997 - 2000

Universidade Estadual de Campinas
Título: Proteólise com alfa-quimotripsina do isolado protéico de soja maleilado,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Jaime Amaya Farfán
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: hidrólise; acilação; anidrido maléico; peptídeos; solubilidade.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Eletroforese Capilar

1997 - 1997

Universitat de València
Título: APLICACIONES DE LA ELETROFORESIS CAPILAR A LA RESOLUCIÓN DE VARIOS PROBLEMAS DE CONTROL DE CALIDAD DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Orientador: Guillermo Ramis Ramos
Bolsista do(a): Programa Intercampus/AL.E., INTERCAMPUS, Espanha.

Graduação em Licenciatura Química

1993 - 1996

Universidade Metodista de Piracicaba
Título: A FORMAÇÃO DE PROFESSORES DE QUÍMICA PARA ATUAR NA ESCOLA DOS DIAS DE HOJE
Orientador: Maria Inês Petrucci-Rosa

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Formação complementar

2015 - 2015

Seminário Básico cromatografia a Líquido. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

PRAZO DE VALIDADE DE PRODUTOS QUÍMICOS. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

VISÃO GERAL ISO/FDIS 9001:2015.. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento em Espectrometria de massa. ?Mass Spec. (Carga horária: 5h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento Metodologias Ativas. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Jaguariúna, FAJ, Brasil.

2014 - 2014

ROTULAGEM DE ALIMENTOS. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento de Operação do Equipamento ÄKTA pure 2. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

Estratégias de Purificação de Proteínas. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

FAMILIARIZATION for 7100 Capillary Electrophores. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Solução e Tratamento de Não-Conformidades. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento Experimental. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Cálculos de Incerteza em Química Analítica. (Carga horária: 5h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

ISO 9001:2008 - Sistemas de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

ISO/IEC 17025. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Quimiometría. (Carga horária: 20h). , Universitat de Valencia, UV, Espanha.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

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Organização de eventos

NUNES DA SILVA, VERA S. ; FERRARI, R. A. ; FURLANI, R. . Curso teórico sobre análise de alimentos: da amostragem ao cálculo para RDC 360/03. 2018. (Outro).

BOZA, Y. ; MARASCA, E. T. G. ; SILVA, A. L. M. ; NUNES DA SILVA, V. S. . Metroalimentos: Workshop de Metrologia para a Gestão da Qualidade dos Alimentos. 2015. (Outro).

NUNES DA SILVA, V. S. ; JORGE, L. S. ; GRESSONI JUNIOR, I. ; MORAES, R. O. . CENGE - Ciclo de Estudos das Engenharias do curso de Engenharia de Alimentos. 2011. (Outro).

NUNES DA SILVA, V. S. ; JORGE, L. S. ; MORAES, R. O. ; GRESSONI JUNIOR, I. . CENGE - Ciclo de Estudos das Engenharias do curso de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

NUNES DA SILVA, V. S. ; JORGE, L. S. ; GRESSONI JUNIOR, I. ; MORAES, R. O. . CENGE - Ciclo de Estudos das Engenharias do curso de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

NUNES DA SILVA, V. S. ; SOUZA, A. S. ; BERTOLDO PACHECO, M. T. . V - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2008. (Congresso).

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Participação em eventos

16 th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. "THE RELATION OF OKRA?S FIBER CONSUMPTION AND HYPERTROPHY ON TISSUES OF DIABETIC RATS". 2012. (Congresso).

2 Seminário Internacional ITAL/Instituto Fraunhofer - Potencial de Aproveitamento de Resíduos da Cadeia Produtiva de Alimentos ? Bioenergia e Biomateriais. 2012. (Seminário).

11th ILSI Brasil International Workshop on Functional Foods. ?Carbohydrates, Microbiome and Health?. 2011. (Encontro).

1 Seminário Internacional INOVAÇÃO NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS - Processos e Ingredientes - Inovações na Indústria de Alimentos. 2011. (Seminário).

1 Seminário Internacional ITAL/Instituto Fraunhofer - Potencial de Aproveitamento de Resíduos da Cadeia Produtiva de Alimentos ? Bioenergia e Biomateriais.Perspectivas para utilização da biomassa de levedura da produção de etanol. 2011. (Seminário).

5 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica -CIIC 2010. 2011. (Congresso).

Análises em Alimentos, Nutrição Animal com metodologias da ANKOM. 2011. (Outra).

VI JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS - JIPCA VI.Iteraccioón de péptidos alimentarios con elementos minerales. 2011. (Outra).

TÓPICOS DE ESTATÍSTICA, ESTUDOS COLABORATIVOS, INTERLABORATORIAIS NÂO ESPECÍFICOS E A CHAMADA INCERTEZA POR AMOSTRAGEM. 2010. (Oficina).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Hidrólise Pancreática das Proteínas do Soro de Leite: Estudo Preliminar das Características Físico - Química e Distribuição Molecular do hidrolisado. 2009. (Simpósio).

Seminário de Espectrometria de Massas Aplicada á Análise de Alimentos. 2009. (Outra).

SEMINÁRIO SOBRE LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS. 2009. (Oficina).

Titulação, Cromatografia de Íons e Karl Fischer. 2009. (Outra).

COLACRO XII. Perfil de Aminoácidos Livres em Pólen Apícola Desidratado Brasileiro. 2008. (Congresso).

V- JORNADA INTENACIONAL DE PROTEÍNAS E COLÓIDES ALIMENTARES. Coacervados de proteína de soro de leite com polissacarídeos: utilização como agente encapsulante de liberação controlada. 2008. (Congresso).

V- JORNADA INTENACIONAL DE PROTEÍNAS E COLÓIDES ALIMENTARES. Hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite: otimização das condições hidrolíticas e caracterização do hidrolisado. 2008. (Congresso).

V- JORNADA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS E COLÓIDES ALIMENTARES. Caracterização físico-química e perfil lipídico de leite em pó enriquecido de PUFAS, com ênfase nos ácidos graxos poliinsaturados (CLAS).. 2008. (Congresso).

7 Simposio Latino Americano de Ciência de Alementos - Ciência e Tecnologia de Alementos em Beneficio a Sociendade: Ligando a Agricultura à Saúde.Propriedades Funcionais Fisiologicas Relacionadas aos Efeitos Gastrointestinais das Fibras do Quiabo (Hibiscus esculentus L.). 2007. (Simpósio).

7 Simposio Latino Americano de Ciência de Alementos - Ciência e Tecnologia de Alementos em Beneficio a Sociendade: Ligando a Agricultura à Saúde.Validacao de Metodos Enzimico-Quimicos Para Determinacao de Inulina e Oligofrutose em Alimentos. 2007. (Simpósio).

7 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alementos em Beneficio a Sociendade: Ligando a Agricultura à Saúde.AVALIACAO DO EFEITO DAS FIBRAS DO QUIABO (HIBISCUS ESCULENTUS L.) EM CULTURAS PROBIOTICAS E MODULACAO DA MICR0BIOTA INTESTINAL EM RATOS. 2007. (Simpósio).

7 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alementos em Beneficio a Sociendade: Ligando a Agricultura à Saúde.Determinacao de Frutanos em Diferentes Matrizes Aliementares: Fatores Interferentes e Limitantes. 2007. (Simpósio).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.ESTUDO DO EFEITO DAS FIBRAS DO QUIABO (HIBISCUS ESCULENTUS L.) EM ALGUNS PARAMETROS SANGUINEOS E CORPORAIS EM ANIMAIS DIABÉTICOS. 2007. (Simpósio).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.Estudo do Efeito das Fibras do Quiabo (Hibiscus Esculentrus L.) em Algunas Parâmetros Sanguineos e corporais em Animais Diabéticos. 2007. (Simpósio).

Cenario para o Estado de Sao Paulo, na area de Ciencia, Tecnologia e Inovacao. 2007. (Outra).

Confiabilidade Metrol'ogica dentro do Setor Produtivo de Alimentos. 2007. (Seminário).

Conhecendo o Sistema de Gestao da Qualidade. 2007. (Outra).

Interpretacao de Certificados de Calibracao. 2007. (Seminário).

Micronutrientes em Alimentos: Necessidades e Interacoes. 2007. (Seminário).

Prevencao de Acidentes em Laboratorios Analiticos. 2007. (Seminário).

Qualidade dos Alimentos: Aspectos Quimicos e Nutricionais. 2007. (Seminário).

III-JIPCA Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.III-JIPCA Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2004. (Encontro).

SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

CERTIFICAÇÃO E CALIBRAÇÃO DE MATERIAIS VOLUMÉTRICOS.CERTIFICAÇÃO E CALIBRAÇÃO DE MATERIAIS VOLUMÉTRICOS. 2002. (Encontro).

Mini curso de eletroforeses capilar.MINI CURSO DE ELETROFORESE CAPILAR. 2002. (Encontro).

SIMPÓSIO SOBRE MANEJO E NUTRIÇÃO DE AVES E SUÍNOS E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE RAÇÕES.SIMPÓSIO SOBRE MANEJO E NUTRIÇÃO DE AVES E SUÍNOS E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE RAÇÕES. 2002. (Simpósio).

SIMPÓSIO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1999. (Simpósio).

ESPECIAIS EM CIÊNCIA DE TECNOLOGIA DE PROTEÍNAS.TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA DE TECNOLOGIA DE PROTEÍNAS. 1997. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Taileah Leite Nogueira

PASTORE, G. M.; MARIUTTI, L. R. B.;SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA. OTIMIZAÇÃO DE UMA MISTURA DE SOLVENTES PARA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTES A PARTIR DOS FRUTOS DE Muntingia calabura. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Dolfini Alexandrino

Bertoldo Pacheco, M.T.;NUNES DA SILVA, VERA S.; DUARTE, M. C. T.. OBTENÇÃO DE INGREDIENTES FRACIONADOS A PARTIR DA FARINHA DE GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERISTICAS QUIMICAS, FUNCIONAIS E NUTRICIONAIS. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Márcia Regina Cucatti Alves

FURLANI, R.;SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA; GONCALVES, J. R.. Validação de método para determinação de aminas biogênicas em mortadela utilizando UPLC-MS/MS.. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Tatiana Ferrari Baldini

BICAS, J. L.;SILVA, V. S. N. DA; BRAZACA, S. G. C.. Avaliação do Potencial Antioxidante do araçá-boi (Eugenia Stipitata) liofilizado e do néctar de maçã suplementado com o mesmo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maira Oliveira Silva

PASTORE, G. M.;NUNES DA SILVA, V. S.; BRAZACA, S. G. C.. Atividade Antioxidante e Composição de Oligossacarídeos em Subprodutos obtido do processamento da Goiaba Psidium Guayava. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cinthia Soares Rodrigues

STEEL, C. J.;NUNES DA SILVA, V. S.; CAPRILES, V. D.. Desenvolvimento de barras de cereais com ingredientes prebióticos e probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi

COLLARES-QUEIROZ, F.;NUNES DA SILVA, V. S.; NABESHIMA, E. H.. Desenvolvimento e Avaliação Tecnológica de Biscoito Tipo Cracker com Incremento no Teor de Proteínas e de Fibras pela Incorporação de Derivados de Soja. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora Parra Baptista

GIGANTE, M. L.; NETTO, F.M.; MARIUTTI, L. R. B.;SILVA, V. S. N.; SA, P. B. Z. R.. Peptídeos bioativos em queijo Prato: estratégias para obtenção, potencial bioativo e bioacessibilidade. 2020. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: KARLA IDELÇA AIRES MACHADO

AMAYA-FARFÁN, J.; ELISABETE, A.; TRIBST, A. A. L.;SILVA, V. S. N. DA; FERNANDES, A. G.. Comparação dos Processos Térmico de Alta Pressão para Controle Microbiano do Leite em Relação à Presença de Lipopolissacarideos (LPS) residuais e suas Consequências Biológicas. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suplente na Banca de Elisa de Almeida Jackix

AMAYA-FARFÁN, J.; REYES, F. G. R.; MACEDO, J. A.; SILVA, L. B. C.; DOMENE, S. M. A.;NUNES DA SILVA, V. S.. TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium): COMPOSIÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS IN VIVO?.. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gilsimeire Morais Bastos

NUNES DA SILVA, V. S.; CALIARI, M.; SOARES JUNIOR, M. S.; CAMPOS, M. R. H.. RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA: APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE FARINHAS, SNACKS, FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS E MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA SEM GLÚTEN. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Vanina Helen de Castro Terezan

COLLARES-QUEIROZ, F.; FONTES, L. C. B.; RODRIGUES, M. I.; ORMENESE, R. C. S. C.;NUNES DA SILVA, V. S.. Desenvolvimento de Salgadinhos Expandidos a Base de Farinha de Milho. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita de Cássia Salvussi Celeste Ormenese

COLLARES-QUEIROZ, F.; STEEL; NABESHIMA, E. H.; HUNBINGER, M. D.;NUNES DA SILVA, V. S.. Obtenção de farinha de banana Verde por Diferentes Processos de Secagem e Aplicação em Produtos Alimentícios. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Ines Abecia Soria

MIYASAKA, C. K.;NUNES DA SILVA, V. S.; Roman, J. A.; SGARBIERI, V. C.. Efeitos metabólicos induzidos pela ingestão das proteínas do soro de leite bovino e seu hidrolisado (grau de hidrólise médio) em ratos submetidos a exercício físico em esteira. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helaine Beatriz Jacobucci

SGARBIERI, V. C.; Vera Lúcia Signoreli Baldini; Nádia Fátima Gibrim Pereira Dias; Margareth Lopes Galvão Saron; Roman, J. A.;NUNES DA SILVA, V. S.. Propriedades Nutritivas e Funcionais Fisiológicas de Algumas Proteínas Alimentícias. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Linelle de Oliveira Santos

DA SILVA, VERA SÔNIA NUNES; MACEDO, J. A.; CASTRO, R. J. S.. Brácteas de bananeira como fonte de substâncias biologicamente ativas: uma avaliação comparativa entre métodos de extração convencionais e hidrólise enzimática para recuperação de compostos bioativos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Delane Reis Pimentel Souza

PASTORE, G. M.;SILVA, V. S. N.; MARÓSTICA JUNIOR, M. R.. ESTUDO DA OBTENÇÃO DE BEBIDA MISTA DE VEGETAIS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PREBIÓTICA IN VITRO. 2016.

Aluno: Lívia Dias de Queirós

MACEDO, G. A.;NUNES DA SILVA, V. S.; DUARTE, M. C. T.. Biotransformação de Isoflavonas em soja para obtenção de extrato bioativo e probiótico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Rissetti Roquetto

AMAYA-FARFÁN, J.;NUNES DA SILVA, V. S.; COLLARES BUZATO, C. B. Caracterização da microbiota intestinal e expressão de HSP?S sobre o processo inflamatório hipotalâmico de camundongos obesos alimentados com proteínas do soro de leite. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tainá Elisa de Mello Lazarini

MORGANO, M. A.SILVA, V. S. N. DA; ARISSETO BRAGOTTO, A. P.. Avaliação da presença de elementos traço em sardinha enlatada. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: Márcia Regina Cucatti Alves

FURLANI, R.; LEMOS, A. L. S. C.;NUNES DA SILVA, V. S.. Validação de Método para determinação de Aminas Biogênicas em Mortadela utilizando UPLC-MS/MS. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Aluno: THIAGO ANDRÉ, ALEX P

SILVA, V. S. N. DA. PARDINHO, DANIEL G. SILVA.EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PARA PRODUÇÃO DE BOLO DE CANECA ORGÂNICO E SEM GLÚTEN COM SABOR DE AÇAÍ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna.

Aluno: JESSICA G

SILVA, V. S. N. DA. LAZARO, BÁRBARA S. BOER, GISELE C. MORAES.Desenvolvimento de produto lácteo com características funcionais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Adriana C

NUNES DA SILVA, V. S.. Pereira, Leticia D. Silva, Tatiane C M. Ribeiro.DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA DE FRUTAS COM COMPONENTES FUNCIONAIS PARA MULHERES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Matheus L

NUNES DA SILVA, V. S.. Freitas, Juliano Adona,Tainara A. Campos.MISTURA PARA BOLO FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna.

Aluno: Luís Marangoni Jr

NUNES DA SILVA, V. S.. ; Rafaelal F. Gatti.DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Mayra C

NUNES DA SILVA, V. S.. Dainezi, Rafaela Delvechio, Tamiris L. Santos.DESENVOLVIMENTO DE PASTA DE GRÃO-DE-BICO (HUMMUS). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Roseane Aline de Azevedo, Renan Roman Sacco

NUNES DA SILVA, V. S.. Bala de goma incorporada com frutas "in natura". 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Camila G

NUNES DA SILVA, V. S.. Azevedo, Maíra G. da Silva, Rita M. S. Oliveira.Embutido de carne de frango tipo salame. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Juliana Ferreira, Flávia Fernandes, Nathália S

NUNES DA SILVA, V. S.. Pelegrini.Obtenção de bebida alcóolica a partir da fermentação do bagaço da laranja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Bruna G

NUNES DA SILVA, V. S.. O. B. Santos, Jairo Ap. da Silva, Jussara F. Alves.Produção e Avaliação das Características Físico-químicas do Vinagre de Tomate Cereja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: LILIAN A

NUNES DA SILVA, V. S.. Silva, Soraya F. Batistucci, Thaís L. G. Teixeira.Produção de hambúrguer com carne PSE e DFD: Avaliação sensorial e tecnológica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Luciana Amaral, Mariah Serigato, Edson Paes, Carlos Miranda

NUNES DA SILVA, V. S.. Avaliação Comparativa da Qualidade da Cachaça Artesanal Produzida com Cultura Mista Ambiental e da Cachaça Artesanal Produzida com cultura Pura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Yara A

NUNES DA SILVA, V. S.. S. Souza, Vitor H. Ochinslz, Rejane V. da Silva.Análise Sensorial de Néctar Misto de Maracujá com Cajá Prebiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Inara Lopes, Karen Oliveira, Luciana Monteiro, Raquel Ramos

NUNES DA SILVA, V. S.. Desenvolvimento de Néctar de Maracujá e Cajá Prebiótico Pasteurizado em Trocador de Calor a Placas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Isabela Flaibam Rossi, Renan Rossi Baptista, Bruno B

NUNES DA SILVA, V. S.. Santos.Avaliação Microbiológica e Físico-química do Néctar Misto de Maracujá e Cajá Prebiótico Elaborada na Planta Piloto da Faculdade de Jaguariúna. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Daniela C

NUNES DA SILVA, V. S.. Macedo, Mariana P. H. Andrade Gomes, Marina Rozim.Sorbet sabor manga com adição de colágeno. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Aline F

NUNES DA SILVA, V. S.. Vieira, Giseli P. Szczepaniak, Rita C. S. Peralta.Processamento de Pernil Suíno Utilizando Fécula de Mandioca e Farinha de Aveia como Substituto de Gordura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Felipe Siqueira Shaw, Marcos Antonio J

NUNES DA SILVA, V. S.. Junior.Estudo da Aplicação do Processo Tecnológico de Defumação Líquida para Tilápia Inteira eviscerada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Amanda Bernardes,Angelo Zelante,Aryane Castro,Larissa Gazoli

NUNES DA SILVA, V. S.. Achocolatado em pó com ômega 3 microencapsulado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: José A

NUNES DA SILVA, V. S.. Appugliese, Luis G. Anchinoni, Valdeci A. Oliveira.Otimização de Formulação de Néctar de Laranja por Metodologia de Superficie de Resposta Associada a Análise Sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Evandro Pereira,Tamiris Monteiro,Maristela Souza,Elisângela

NUNES DA SILVA, V. S.. Viabilidade da adição de cultura probiótica liofilizada e microencapsulada em gelado comestível de coco. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Gisele O

NUNES DA SILVA, V. S.. Fernandes, Aline T. Pacheco, Ana Claudia Santos.Determinação físico-química e sensorial de bebida láctea achocolatada com soro de leite e substituto de gordura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Luciana Ap

NUNES DA SILVA, V. S.. Segalha, Patricia C. Paz, Tatiane Cristina Chies.Análise Microbiológica de uma bebida láctea achocolatada com baixo teor de gordura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Ana B

NUNES DA SILVA, V. S.. B. Eltink, Gislaine Bruschini, Jéssica G. Silva.Bebida Láctea Sabor Banana: Propriedades Físico-químicas e Sensoriais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Alexandre Marchiori, Anderson J

NUNES DA SILVA, V. S.. R. Alves, Juliana Barazza.Bebida Láctea Sabor Maracujá com colágeno. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Luana C

NUNES DA SILVA, V. S.. Silva, Marcelo F. A. Melo, Poliana N. Camargo.Avaliação de Parâmetros físico-química e sensorial de bebida láctea sabor Maracujá com Adição de Colágeno. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

Aluno: Vanessa Brandt, Rafaela M Campelo, Andréia C

NUNES DA SILVA, V. S.. de Campos Goy.Desenvolvimento de Bebida Láctea Sabor Banana e suas Características Microbiológicas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna.

DA SILVA, VERA SONIA NUNES. VIII Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. 2018. Colégio Técnico de Campinas.

DA SILVA, VERA SONIA NUNES. VII Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. 2017. Colégio Técnico de Campinas.

Vera Sonia Nunes da Silva. VI Mostra de Trabalhos de Cursos Técnico. 2016. Colégio Técnico de Campinas.

NUNES DA SILVA, V. S.. V Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. 2015. Colégio Técnico de Campinas.

NUNES DA SILVA, V. S.. IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. 2014. Colégio Técnico de Campinas.

NUNES DA SILVA, V. S.; GONZALEZ, M. R.; NETTO, F.M.; CARVALHO, J. E.; PINTADO, M.;BERTOLDO PACHECO, M. T.; ANON, M. C.; JAGUS, R. J.; SANTIAGO, L. G.. V Jornada Internacional de Proteína e Colóides Alimentares. 2008. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

SOUZA, A. S.;BERTOLDO PACHECO, M. T.NUNES DA SILVA, V. S.. V Jornada Internacional de Proteína e Colóides Alimentares. 2008. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

NUNES DA SILVA, V. S.. V- JORNADA INTENACIONAL DE PROTEÍNAS E COLÓIDES ALIMENTARES. 2008.

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Comissão julgadora das bancas

Suzana Lima de Oliveira

OLIVEIRA, S. L.. Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (Hibiscus esculentus, L.). 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Valdemiro Carlos Sgarbieri

SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya; MARIA NETTO, Flávia; GALEAZZI, Maria Antônia Martins. Proteólise com Alpha-quimitrpsina do isolado de proteico de soja maleilado. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Miguel Arcanjo Areas

AREAS, M. A.; FARFAN, J. A.;REYES, Felix G R. Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (Hibiscus esculentus. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Elizabete Lourenço da Costa

COSTA, E. L.; AMAYA-FARFÁN, J.; CARVALHO, C. R. O.; AREAS, M. A.; BALDINI, V. L. S.; OLIVEIRA, S. L.. Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (Hibiscus esculentus L.). 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

PACHECO, M. T. B.; FÁRFAN, Jaime Amaya; MARIA NETTO, Flavia;SGARBIERI, Valdemiro Carlos. Proteólise com alfa-quimotripsina do isolado protéico de soja maleilado. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flávia Maria Netto

FARFÁN, JA;NETTO, FM; GALEAZZI, MAM;PACHECO, MTB. Proteólise com alfa-quimotripsina do isolado protéico de soja maleilado. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Carla Roberta de Oliveira Carvalho

OLIVEIRA, Suzana Lima de; COSTA, Elizabete Lourenço;CARVALHO, C. R.; AREAS, Miguel Arcanjo; FARFÁN, Jaime Aymaya. Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de pola e mucilagem extraída do quiabo. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Enieluce Santos Brito Parra

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VARIEDADES DE MELÃO (Cucumis melo L; ) COMERCIALIZADAS NO BRASIL E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLUTATIONA REDUZIDA (GSH); 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Gilvan Machado Batista

ALTERAÇÕES POST-MORTEM DE PIRARUCU Arapaima gigas (SCHINZ, 1822) CONSERVADO EM GELO E QUALIDADE DE SEUS PRODUTOS DERIVADOS; 2016; Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Universidade Nilton Lins, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Coorientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

CARMEN LÚCIA BARBALHO PRADO MELCHIOR

Análises físico-químicas em Alimentos; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnico em Alimentos) - Escola Prof; Dr; Euryclides de Jesus Zerbin, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Evelyn Elita Bonin Pereira

Aplicação de ensaios físico-químicos no laboratório de Bioquímica do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos do Instituto de Tecnologia e Pesquisa de Alimentos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Colégio Técnico de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Raquel Magalhães Reis

Execução de Análises Físico-químicas no Laboratório de Bioquímica do Instituto de Tecnologia de Alimentos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Colégio Técnico de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Fabiana Da Silva

Análises de aminoácidos em confeitos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Bioquímica) - Escola Técnica Estadual Conselheiro Antônio Prado, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Maria Rosa de Sá Santos

Avaliação do teor de fenilalanina em temperos prontos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Alimentos) - Colégio Técnico de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Giulia Anselmo Barbarini

Analises Bioquimicas em alimentos processados; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnico em Alimentos) - Escola Prof; Dr; Euryclides de Jesus Zerbin, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Fabio Eduardo Albuquerque

Determinação de Fenilalanina em Alimentos in Natura com Baixo Teor Protéico; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Química) - Escola Técnica Estadual Conselheiro Antônio Prado; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Allan David Cardoso

Produção e caracterização de isolado e concentrado proteico de soja; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnico em Química) - Escola Técnica Estadual Conselheiro Antônio Prado; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Claudinei Bispo de oliveira

Produção de isolado e concentrado proteico de soja; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnico em Química) - Escola Técnica de Paulínia; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Ana Paula B

IBA, LETÍCIA LAMAS DIAS, MICHELLE C; GONÇALVES; DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE CEREAIS FORMULADAS COM ÓLEO DE CÁRTAMO E RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA GOIABA: ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADES SENSORIAIS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Jéssica R

DORIGAN, LETÍCIA F; DE AZEVEDO, RENATA BETIM; Aproveitamento do resíduo industrial do processamento do suco de laranja como ingrediente no processamento tecnológico de alimentos: Avaliação sensorial e físico-química; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Matheus Fortuna de Carvalho

Licor com valor calorico reduzido; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Alessandra Santos,Ana P

L; S; Rocha, Patrícia T; F; Sardinha; Exploração do potencial tecnológico da semente de jaca (Artocarpus Heterophyllus); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

JENIFFER LARISSA TONON, MÔNICA PIROLLA VICELLI

Elaboração de dietas saudáveis com baixo teor de sódio e gordura; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

CAMILA DA SILVA JOSÉ, BRUNA SANAVIO, NATANI DE P

LIMA AMARO; Caracterização físico-química da Macaúba, Aplicação tecnológica e Avaliação sensorial; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Thalita Alves de Oliveira

Queijo meia cura com tempo de maturação acelerado e imersão em bebidas alcoólicas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

JULIANA FERNANDA POMPEO, THAÍS HELLEN DE OLIVEIRA VILELA

Efeito do tratamento químico e hidrotérmico na inibição do escurecimento enzimáticos em vegetais minimamente processados; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Alex Guerato, Dionisio Cruz Andrade Neto, Matheus Da Silva

Frutas liofilizadas com cobertura de chocolate: Método de conservação e agregação de valor; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Jaciara Coelho

; Avaliação do desempenho do amido resistente, inulina e polidextrose aplicados em pão de forma; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Civil) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Bruna Souza, Giovanna Argentieri, Gisele Damascena

Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea de baixo teor de gordura com adição de colágeno; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Nelson Mariano Jr, Luis H

M; Zachari, Cleber Prates; Monitoramento do Desempenho do Trocador de Calor da Planta Piloto da Faculdade de Jaguariúna; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Kátia Gobalto; Marcelo Lima; Nadia Cruz; Ronaldo Silva

; Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com mistura pré-pronta enriquecida com cereais e soja; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Neuralucia Goncalves Dias de Oliveira

Hidrolise enzimática do concentrado de soro de leite; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Carlos A Politti; Ademilton A

P; Oliveira, Luiz R Modesto; Elaboração de Bebida Láctea Sabor Chocolate e Aroma de Café com Ênfase na Avaliação Sensorial; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Marco Aurélio Galesso; Rogério José Bino; Willian Cordeiro

; Produção de bebida láctea sabor chocolate com aroma de café visando o controle microbiológico; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Janaine Chaves da Silva

Avaliação da influência da secagem da polpa de Macaúba (Acromia aculeata) no processo de extração do óleo; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Júlia de Melo Rocha

Implementação da metodologia para determinação de monoacilglicerídeos, diacilglicerídeos e triacilglicerídeos em gorduras e biodiesel para o monitoramento da reação de transesterificação através de Cromatografia de Permeação em Gel (GPC); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Ariane de Araujo Silva

Avaliação da influência da secagem da polpa de Macaúba (Acromia aculeata) no processo de extração do óleo; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Lucas Guilherme de Freitas

IMPLEMENTAÇÃO DA METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DOS PRODUTOS DA DEGRADAÇÃO DO ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO) EM AMOSTRAS DE PESCADO POR ELETROFORESE CAPILAR DE ALTA EFICIÊNCIA (HPCE); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Bruna Gabriela O

B; DOS SANTOS; Determinação de Triptofano em Matrizes Alimentares Complexas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Camila dos Reis

IMPLEMENTAÇÃO DA METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DOS PRODUTOS DA DEGRADAÇÃO DO ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO) EM AMOSTRAS DE PESCADO POR ELETROFORESE CAPILAR DE ALTA EFICIÊNCIA (HPCE); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade São Francisco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Alessandra Dos Santos

Índice Glicêmico in vitro: Implementação da metodologia e determinação em alimentos permitidos a diabéticos; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Rita Marcela da Silva Oliveira

Avaliação das propriedades funcionais da proteína isolada de abóbora (Cucurbita spp) e sua utilização como ingredientes em aplicações tecnológicas; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Danielle Peres

AVALIAÇÃO DA METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE GLICÊMICO in vitro; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Bruna Gabriela O

B; dos Santos; AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA PROTEÍNA ISOLADA DE SEMENTES DE ABÓBORA (Cucurbita spp) E SUA UTILIZAÇÃO COMO INGREDIENTES EM APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Bruna Gabriela O

B; dos Santos; Implementação da metodologia para determinação de triptofano por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE), utilizando fenilisotiocianato (PITC) como reagente derivatizante, em matrizes alimentares complexas; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Fabiana Da Silva

Produção de isolado protéico e/ou concentrado protéico de Semente de Abóbora (Cucurbita spp) desengordurada: Avaliação Nutricional e Tecnológica; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Natacha Kaneto Ivanov

Desenvolvimento de um biofertilizante orgânico a partir da biomassa da espirulina (Spirulina platensis); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Luciana Rosa Monteiro

Desenvolvimento de um biofertilizante orgânico a partir da biomassa de espirulina (Spirulina plantesis); ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Luciana Rosa Monteiro

; Produção de isolado protéico e/ou concentrado protéico de Semente de Abóbora (Cucurbita spp) desengordurada: Avaliação Nutricional e Tecnológica; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Geovana Soares Pereira

Analise de açúcar em alimentos por HPLC; 2020; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Universidade São Francisco, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Mariana Costa de Freitas

Determinação de proteinas e aminoácidos em alimentos para fins especiais; 2016; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Faculdade Metropolitana de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

KAROLINE JULIA DE FARIAS AMARAL

Determinação de lipídeos em matrizes alimentares diversas; 2016; Orientação de outra natureza - Escola Prof; Dr; Euryclides de Jesus Zerbin, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Janaine Chaves da Silva

Familiarização com as técnicas Fisico-quimicas para análises de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Escola Prof; Dr; Euryclides de Jesus Zerbin, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Thais Dolfini Alexandrino

Treinamento e especialização em análise instrumental em alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Fernanda Garcia de Almeida

; Familiarização com ambiente laboratorial em análises bioquímicas de alimentos do CCQA para cumprimento de parte do Projeto Nanobio Capes; 2014; Orientação de outra natureza; (Programa de Formação de Professores da Educação Básica - Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Fernanda Ramos de Padua Salles

Familiarização com ambiente laboratorial em análises bioquímicas de alimentos do CCQA para cumprimento de parte do Projeto Nanobio Capes; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Alunos do 10º semestre

Projetos Estudantes Empreendedorismo; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Educacional Jaguary Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Marina Pipolo de Camargo

DETERMINAÇÃO DE TAURINA EM ENERGÉTICOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIAS UTILIZANDO FENILISOTIOCIANATO (PITC) COMO REAGENTE DERIVATIZANTE; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Mariana Costa de Freitas

Determinação de fibra alimentar em matrizes complexas; 2013; Orientação de outra natureza - Escola Prof; Dr; Euryclides de Jesus Zerbin, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Thais Dolfini Alexandrino

Familiarização com ambiente laboratorial em análises bioquímicas de alimentos do CCQA para cumprimento de parte do Projeto Nanobio Capes; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Rita Marcela da Silva Oliveira

Análises Físico-Químicas e Bioquímicas em alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Jaguariúna; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

Maria Rosa de Sá Santos

Determinação de fenilalanina em diferentes matrizes alimentares; 2011; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio; Orientador: Vera Sônia Nunes da Silva;

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Foi orientado por

Jaime Amaya Farfan

Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (Hibiscus esculentus L; ); 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Jaime Amaya Farfan;

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraída do quiabo (hibiscus esculentus L; ); 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Teresa Bertoldo Pacheco;

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Produções bibliográficas

  • DE FARIA VILELLA, GUSTAVO ; GOMES, CAROLINA LUGNANI ; BATTAGLIA, CHRISTIAN TIMICH ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DA SILVA, VERA SÔNIA NUNES ; RODAS-GONZÁLEZ, ARGENIS ; PFLANZER, SÉRGIO BERTELLI ; PLAIZIER, J. . Effects of combined wet- and dry-aging techniques on the physicochemical and sensory attributes of beef ribeye steaks from grain-fed crossbred Zebu steers. CANADIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE , v. 99, p. 497-504, 2019.

  • TASSI, A. L. W. ; BENTO, J. A. C. ; FERREIRA, K. C. ; CALIARI, M. ; DA SILVA, VERA SONIA NUNES ; BERTOLDO PACHECO, M. T. ; IDA, E. I. ; SOARES JUNIOR, M. S. . Roasting soybeans in a microwave for manufacturing chocolate dragées. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-11, 2019.

  • TASSI, ADRIANA LUIZA WAIN ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; CALIARI, MÁRCIO ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; VERA, ROSÂNGELA ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Physicochemical quality of brown soybean preserve in function of maceration time and ascorbic acid. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. online, p. 1-8, 2019.

  • TASSI, ADRIANA LUIZA WAIN ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; CALIARI, MÁRCIO ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Physical and chemical characteristics of soybean preserve as a function of maceration time and acetic acid. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 39, p. 552-558, 2019.

  • IBA, A. P. B. ; DIAS, L. L. ; GONCALVES, M. C. ; SILVA, V. S. N. . RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE GOIABA: APLICAÇÃO EM BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE CÁRTAMO. INTELLECTUS. REVISTA ACADÊMICA DIGITAL DA FACULDADE DE JAGUARIÚNA , v. 55, p. 56-77, 2019.

  • DORIGAN, J. R. ; AZEVEDO, L. F. ; BETIM, R. ; SILVA, V. S. N. DA . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO INDUSTRIAL DO PROCESSAMENTO DO SUCO DE LARANJA COMO INGREDIENTE NO PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE ALIMENTOS. INTELLECTUS. REVISTA ACADÊMICA DIGITAL DA FACULDADE DE JAGUARIÚNA , v. 49, p. 5-21, 2018.

  • LANGE, R. R. ; LIMA, L. ; FRUHVALD, E. ; NUNES DA SILVA, V. S. ; SOUZA, A. S. ; MONTIANI-FERREIRA, F. . Cataracts and strabismus associated with hand rearing using artificial milk formulas in Bengal tiger ( Panthera tigris spp tigris ) cubs. OPEN JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE , v. 7, p. 23, 2017.

  • FERREIRA, RS ; MORELINI, L DE SOUZA ; DE AZEREDO, EMC ; VIEIRA, ECS ; FERREIRA, EB ; DA SILVA, VSN ; TAVANO, OL ; AZEVEDO, L . The impact of laboratory chow for rats in the experiments. Human & Experimental Toxicology , v. 36, p. 096032711769563, 2017.

  • REZENDE, AMANDA ALVES ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; FERREIRA, TÂNIA APARECIDA PINTO DE CASTRO . Nutritional and protein quality of dry Brazilian beans (Phaseolus vulgaris L.). Food Science and Technology , v. 37, p. 367, 2017.

  • CARVALHO, M. F. ; SILVA, V. S. N. . PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE LICOR COM TEOR CALÓRICO REDUZIDO. INTELLECTUS. REVISTA ACADÊMICA DIGITAL DA FACULDADE DE JAGUARIÚNA , v. 1, p. 23, 2017.

  • CRUZ-HUERTA, ELVIA ; MAQUEDA, DANIEL MARTÍNEZ ; DE LA HOZ, LUCIA ; NUNES DA SILVA, VERA S. ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; AMIGO, LOURDES ; RECIO, ISIDRA . Short communication: Identification of iron-binding peptides from whey protein hydrolysates using iron (III)-immobilized metal ion affinity chromatographyand reversed phase-HPLC-tandem mass spectrometry. Journal of Dairy Science , v. 99, p. 77-82, 2016.

  • TAVARES, BRUNA OLIVEIRA ; SILVA, EDSON PABLO DA ; SILVA, VERA SÔNIA NUNES DA ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES ; IDA, ELZA IOUKO ; DAMIANI, CLARISSA . Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 296-303, 2016.

  • ROCHA, A. P. L. S. ; SANTOS, A. ; SARDINHA, P. T. F. ; NUNES DA SILVA, V. S. . EXPLORAÇÃO DO POTENCIAL TECNOLÓGICO DA SEMENTE DE JACA (Artocarpus heterophyllus). Intellectus. Revista Acadêmica Digital da Faculdade de Jaguariúna , v. 2, p. 302-320, 2016.

  • SETIN, J. C. ; NUNES DA SILVA, V. S. . AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO AMIDO RESISTENTE, INULINA E POLIDEXTROSE APLICADOS EM PÃO DE FORMA. Intellectus. Revista Acadêmica Digital da Faculdade de Jaguariúna , v. 2, p. 45-63, 2016.

  • CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; CAPITANI, CAROLINE DÁRIO ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA ; VOUGT, ERNA ; DA SILVA, VERA SONIA NUNES ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO . Whey Protein-Carboxymethylcellulose Obtained by Complex Coacervation as an Ingredient in Probiotic Fermented Milk. Food and Nutrition Sciences (Online) , v. 06, p. 571-580, 2015.

  • MARANGONI JUNIOR, L. ; GATTI, R. F. ; NUNES DA SILVA, V. S. ; MORAES, R. O. . Desenvolvimento de Leite Fermentado Simbiótico. Intellectus. Revista Acadêmica Digital da Faculdade de Jaguariúna , v. 2, p. 41-57, 2015.

  • OLIVEIRA, T. A. ; NUNES DA SILVA, V. S. . ELABORAÇÃO DE QUEIJO MEIA CURA COM MATURAÇÃO ACELERADA, E IMERSÃO EM BEBIDAS ALCOÓLICAS. Intellectus. Revista Acadêmica Digital da Faculdade de Jaguariúna , v. 2, p. 58-75, 2015.

  • AMARO, N. P. L. ; SANAVIO, B. ; JOSE, C. S. ; AZEVEDO FILHO, J. A. ; NUNES DA SILVA, V. S. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA MACAÚBA: APLICAÇÃO TECNOLÓGICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL. Intellectus. Revista Acadêmica Digital da Faculdade de Jaguariúna , v. 2, p. 5-24, 2015.

  • GODOY, R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; NUNES DA SILVA, V. S. ; BENASSI, M. T. ; GARCIA, M. C. . Quinoa and Rice Co-products Gluten Free-cereals: Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Qualities. Journal of Food and Nutrition Research , v. 3, p. 599-606, 2015.

  • DE LA HOZ, L. ; PONESI, A. ; DA SILVA, VERA SÔNIA NUNES ; MILANI, R. F. ; SOUZA, A. S. ; BERTOLDO PACHECO, M. T. . Iron-binding properties of sugar cane yeast peptides. Food Chemistry , v. 142, p. 166-169, 2014.

  • DE LA HOZ, L. ; NUNES DA SILVA, V. S. ; MORGANO, M. A. ; BERTOLDO PACHECO, M. T. . Small peptides from enzymatic whey hydrolysates increase dialyzable iron. International Dairy Journal , v. 38, p. 145/3625-167, 2014.

  • DIETERICH, F. ; BOSCOLO, W. R. ; PACHECO, M. T. B. ; da Silva VSN ; SAMPAIO, G ; VIDOTI, R. M. . Development and Characterization of Protein Hydrolysates Originated from Animal Agro Industrial Byproducts. Journal of Dairy, Veterinary & Animal Research , v. 1, p. 1-7, 2014.

  • PRATII, P. ; HENRIQUE, C. M. H. M. ; SOUZA, A. S. ; SILVA, V. S. N. ; BERTOLDO PACHECO, M. T. . Evaluation of the stability of allicin in processed garlics of different cultivars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 343, p. 623, 2014.

  • RODRIGUEZ-ALCALA, L. M. ; FONTECHA, J. ; DE LA HOZ, L. ; da Silva VSN ; CARVALHO, J. E. ; PACHECO, M. T. B. . Cla-enriched Milk Powder Reverses Hypercholesterolemic Risk Factors In Hamsters. Food Research International , v. 51, p. 244-249, 2013.

  • MENEZES, CAMILA CARVALHO ; DE DEUS SOUZA CARNEIRO, JOÃO ; BORGES, SORAIA VILELA ; DA SILVA, VERA SÔNIA NUNES ; BRIGAGÃO, MAÍSA RIBEIRO PEREIRA LIMA ; AZEVEDO, LUCIANA . Development of low-calorie guava preserves with prebiotics and evaluation of their effects on carcinogenesis biomarkers in rats. Food and Chemical Toxicology , v. 50, p. 3719-3724, 2012.

  • NUNES DA SILVA, V. S. ; AMAYA-FARFÁN, J. ; SOUZA, A. S. ; BERTOLDO PACHECO, M. T. . Efeito Biologico (Opuntia ficus - indica mill) na producao de acidos graxos de cadeia curta e lactato em ratos. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY (PREPRINT SERIES) , v. 1, p. 50-54, 2006.

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Outras produções

NUNES DA SILVA, V. S. . Comitê Técnico de Química de Alimentos. 2010.

BERTOLDO PACHECO, M. T. ; MARSIGLIA, D. A. P. ; BRITO, F. ; MARQUES, U. ; NUNES DA SILVA, V. S. . Grupo Técnico para Rotulagem de Alimentos para Fenilcetonúricos. 2009.

SILVA, V. S. N. DA . A importância de se ler o rótulo dos alimentos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NUNES DA SILVA, V. S. . Aprenda a preservar as propriedades nutritivas dos alimentos: Conheça os alimentos que podem auxiliar no tratamento de doenças como a diabetes. - Globo Repórter/noticia/2012. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, V. S. N. . Quiabo melhora funcionamento do intestino e aumenta a saciedade - Jornal Hoje/noticia/2012. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NUNES DA SILVA, V. S. . Fibras em Alimentos: Definição e Determinação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NUNES DA SILVA, V. S. . LIPIDIOS: Conceitos e Métodos de Determinação. Treinamento em Análise de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NUNES DA SILVA, V. S. . PROTEÍNAS: Estruturas e Métodos de Determinação. Treinamento em Análise de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DA SILVA, V. S. N. . Treinamento de reciclagem sobre técnicas de análises de umidade e cinzas em alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NUNES DA SILVA, V. S. . Amostragem em Laboratório Analítico. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NUNES DA SILVA, V. S. . PROCEDIMENTOS CIRÚRGICOS COM ANIMAIS DE EXPERIMENTAÇÃO DE PEQUENO PORTE. 2003 (PALESTRA) .

NUNES DA SILVA, V. S. . ESTRUTURA FÍSICA E LAYOUT DE LABORATÓRIO DE ENSAIOS BIOLÓGICOS. 2003 (PALESTRA) .

NUNES DA SILVA, V. S. . Determinacao Analitica de Beta-Caroteno e Retinol, am Amostras de Sangue de Roedor. 2003 (APOIO TECNICO CIENTIFICO) .

NUNES DA SILVA, V. S. . Treinamento e Utilização do Cromatografo Liquido de Alta Eficiência (HPLC). 2003 (APOIO TECNICO CIENTIFICO) .

NUNES DA SILVA, V. S. . Treinamento e Utilização do equipamento de Eletroforese Capilar de Alta Eficiencia (HPCE). 2003 (APOIO TECNICO CIENTIFICO) .

NUNES DA SILVA, V. S. . APLICACIONES DE LA ELETROFORESIS CAPILAR A LA RESOLUCIÓN DE VARIOS PROBLEMAS DE CONTROL DE CALIDAD DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 1997 (PALESTRA) .

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    PROCESSO DE CO-CRISTALIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE MATRIZ MISTA APLICADA NA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM ALIMENTOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante / Carla Léa de Camargo Vianna Cruz - Integrante / Marise Bonifacio Queiroz - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Rosa Maria Vercelino Alves - Integrante / Lidiane Bataglia da Silva - Integrante.

  • 2016 - 2018

    BIOACESSIBILIDADE E ESTABILIDADE DO FERRO EM FORMULAÇÕES CONTENDO FE-PEPTÍDEOS DE SORO DE LEITE, Descrição: A alimentação e a nutrição são requisitos essenciais para a promoção e proteção da saúde. Muitos nutrientes são considerados essenciais à vida, já que participam de funções bioquímico-metabólicas vitais, como é o caso do ferro. Deficiências de minerais, em geral, podem ocorrer de forma primária, quando a ingestão do mineral é inadequada, ou secundária, quando outros fatores da dieta interferem na absorção ou no metabolismo. Como estratégia para reparar algumas deficiências nutricionais tem se instituído a suplementação mineral. A fortificação de alimentos com ferro para o combate da anemia tem sido um desafio, pois, empregado na forma de sal, a maioria das vezes, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade, além de poder acarretar alterações sensoriais e atuar como pró-oxidante lipídico. Por outro lado, os minerais veiculados na forma de complexos ou quelatos apresentam maior biodisponibilidade e estabilidade. Neste contexto, a proposta deste estudo é utilizar hidrolisados proteicos, quelados ao ferro, sintetizados e caracterizados em projeto anterior, para o desenvolvimento de suplementos de ferro na forma de misturas secas para bebidas. As proteínas soro lácteas serão hidrolisadas com o a enzima proteolítica Alcalase em condições já estabelecidas. Após atingirem ao redor de 20% de grau de hidrólise, o hidrolisado será ultrafiltrado e a fração peptídica com massa molecular menor que 5 kDa será utilizada para reação de síntese dos quelatos com o ferro, neste caso utilizando 0,1% de ferro, proveniente de cloreto ferroso (FeCl2) e o sulfato ferroso (FeSO4). Essas frações serão submetidas a secagem por spray dryer, utilizando um excipiente na secagem para garantir a proteção do composto (encapsulação), as amostras serão caracterizadas e utilizadas como ingrediente para a elaboração de suplementos de ferro, no preparo de misturas em pó solúveis, para comporem misturas secas para bebidas acondicionadas em sachês (20 g). As misturas secas solúveis depois de desidratadas serão avaliadas quanto aos aspectos físico-químicos das partículas, biodisponibilidade do ferro in vitro, a estabilidade do ferro durante o processo de estocagem e análise sensorial com jovens. A bioacessibilidade do ferro ligado nos hidrolisados será avaliada pelas técnicas in vitro de solubilidade e dialisabilidade. Ao final pretende-se desenvolver um suplemento nutricional de elevada biodisponibilidade do ferro, direcionando sua utilização para aplicação na prevenção e combate da anemia ferropriva, utilizando-se as proteínas do soro do leite, uma matéria prima alimentar de alta disponibilidade e elevado valor nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / MANUELA PINTADO - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / CAETANO-SILVA, MARIA ELISA - Integrante / Carolina Costa Bettoni Moreira - Integrante / Marília Pinheiro Filiponi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2017

    Desenvolvimento de metodologia para análise de amostras lácteas com teor reduzido de lactose utilizando HPLC-ELSD, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Sueli R. Baggio - Coordenador / Lucia de La Hoz - Integrante / Maria Celeste Teixeira Diniz - Integrante / Mariana Costa de Freitas - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Avaliação da influência da secagem da polpa de Macaúba (Acromia aculeata) no processo de extração do óleo., Descrição: Os óleos e gorduras são considerados misturas complexas, e para sua extração são necessárias operações específicas considerando as características e estrutura íntima da matéria-prima, bem como de seus contaminantes, desde o preparo da matéria-prima para extração até a purificação do produto final. No Brasil existe uma busca constante por fontes alternativas de óleo, com isso a macaúba despertou grande interesse científico. A Macaúba (Acromia aculeata), é uma árvore nativa do Brasil e seu fruto é obtido por extrativismo natural. Pesquisadores brasileiros ressaltam que se for utilizada a mesma área de plantio/ano, o teor de óleo pode chegar ser dez vezes maior que o óleo de soja. Porém, a polpa de macaúba apresenta alto teor de umidade, que pode variar de 49 a 63%, isso torna-se um entrave tecnológico para extração do óleo, uma vez que, elevados teores de umidade dificulta a eficiência da extração do óleo. A proposta deste projeto visa estudar o processo de secagem dos frutos para melhorar a eficiência do processo de extração do óleo e aumentar seu rendimento e sua qualidade final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante / Joaquim Adelino de Azevedo Filho - Integrante / Ariane de Araújo Silva - Integrante / Janaine Chaves da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Implementação da metodologia para determinação de monoacilglicerídeos (MAG), diacilglicerídeos (DAG) e triacilglicerídeos (TAG) em gorduras e biodiesel para o monitoramento da reação de transesterificação através de Cromatografia de Permeação em Gel (GPC), Descrição: Os óleos e gorduras são considerados misturas complexas, e para sua extração são necessárias operações específicas considerando as características e estrutura íntima da matéria-prima, bem como de seus contaminantes, desde o preparo da matéria-prima para extração até a purificação do produto final. Óleos e gorduras são utilizados não somente como alimentos, mas também para a fabricação de tintas, sabões e combustíveis, como por exemplo, o biodiesel. O biodiesel é produzido atraves da reação de transesterificação de óleos vegetais, gorduras animais, outros materiais, tais como óleos de frituras podem ser utilizados desde que controlada as impurezas como presença de água e/ou ácidos graxos livres. Atualmente as indústrias do ramo de óleos e gorduras estão em busca de ferramentas confiáveis para monitorar os processos industriais aplicados na extração de óleo e na produção de biodiesel. A proposta deste estudo visa utilizar como ferramenta de controle do processo de transesterificação, a técnica de cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE), com a utilização de coluna de exclusão molecular, para a quantificação dos monoacilglicerídeos, diacilglicerídeos e triacilglicerídeos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante / Júlia de Melo Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2015 - Atual

    PROCESSAMENTO SUSTENTÁVEL DE GIRASSOL COMO CULTIVO PROMISSOR EM ÁREAS AGRICULTURÁVEIS PARA PRODUÇÃO SIMULTÂNEA DE ÓLEO DE GIRASSOL E INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS DE ALTO VALOR PROTEICO., Descrição: A base para o desenvolvimento de projeto consiste na análise sócio econômica da cultura do girassol, do processamento e do potencial de mercado, bem como a sinergia de cooperações técnicas, cientificas e comerciais entre Brasil e Alemanha. Para tanto, o projeto será realizado simultaneamente nos dois países, os modelos serão avaliados e confrontados com gargalos levantados, principalmente relativos a infraestrutura e logísticas regionais para que possam ser superados através do desenvolvimento econômico gerado pelo aumento e diversificação da renda na propriedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Flávio M Montenegro - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante.

  • 2014 - 2016

    CONSTRUÇÃO DE UMA BASE DE DADOS PARA SERVIR DE ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA PACIENTES COM ERROS INATOS DO METABOLISMO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / ADRIANA BARRETO ALVES - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Lucia de la Hoz Urrejola - Integrante / Bianca A. Martin - Integrante / Beatriz J. Frangipani - Integrante / Renata B. de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Implementação da metodologia para determinação dos produtos da degradação do ATP (Adenosina Trifosfato) em amostras de pescado por eletroforese capilar de alta eficiência (HPCE)., Descrição: Para a comercialização do pescado proveniente da piscicultura em boas condições de higiene e com qualidade semelhante ao que se encontra para espécies capturadas a legislação exige o uso do frio como recurso mínimo para a venda do produto. Para se chegar a um produto de qualidade no estado de fresco, a chave está no controle das fases de pré-rigor e de rigor mortis. Quanto mais longo for o pré-rigor mais tempo o pescado estará isento da ação das enzimas e dos microrganismos. Sendo assim, o pescado deve sofrer o abate imediatamente após a captura e assim manter a presença de glicogênio e ATP (trifosfato de adenosina). Uma das ferramentas para monitorar o estado de frescor do pescado, é o monitoramento dos produtos de degradação do adenosina trifosfato. O objetivo principal deste estudo será a implementação da metodologia para quantificação dos produtos de degradação do ATP por eletroforese capilar de alta eficiência (HPCE) e adicionalmente familiarização com esta ferramenta analítica e treinamento de discípulos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Marcia Mayumi Harada Haguiwara - Integrante / Lucia de la Hoz Urrejola - Integrante / Lucas Guilherme de Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE MISTURAS SECAS PARA BEBIDAS CONTENDO PEPTÍDEOS QUELADOS AO FERRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Lucia de la Hoz Urrejola - Integrante / Bruna Gaigher - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - 2014

    Implementação da metodologia para determinação de triptofano por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE), utilizando fenilisotiocianato (PITC) como reagente derivatizante, em matrizes alimentares complexas., Descrição: O triptofano é um aminoácido aromático essencial, e contribui efetivamente na síntese proteica e na regulação de importantes mecanismos fisiológicos, além de ser o precursor da serotonina. Está presente em diversos tipos de alimentos, porém em baixas concentrações. Para sua quantificação geralmente o método empregado é o enzimático espectrofotométrico, por tratar-se de uma técnica de menor custo quando comparada a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). O objetivo principal deste estudo, é a implementação da metodologia para quantificação de triptofano por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE), utilizando fenilisotiocianato (PITC) como reagente derivatizante e analisar estatisticamente os resultados aos obtidos pelo método enzimático, de forma atender efetivamente a RDC 54.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Bruna Gabriela O. B. dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2014

    Agregação de valor ao processo de industrialização do hibrido da tilapia vermelha (Oreochromis niloticus), Descrição: O projeto visa o aproveitamento das sobras da filetagem para a obtenção de outros produtos alimentares, permitindo racionalizar o uso da matéria-prima, o que consequentemente reduz custos da produção. Além disso, pode ampliar a gama de produtos de tilápia ofertados no mercado e incentivar o consumo desta fonte protéica de alta qualidade. Além de gerar novos produtos do peixe, o projeto pretende realizar testes sensoriais que avaliarão a aceitação da tilápia vermelha pelo consumidor brasileiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Alexandre Wagner Silva Hilsdorf - Coordenador / Ana Lúcia da S. C. Lemos - Integrante / Eunice Akemi Yamada - Integrante / Leonardo Tachibana - Integrante / Marcia Mayumi Harada Haguiwara - Integrante / Renata Bromberg - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / Juliana Cunha Andrade - Integrante / JJuliano Kubitza - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Obtenção de novos ingredientes obtidos a partir de coprodutos do girassol e avaliação de sua biofuncionalidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Teresa Bertoldo Pacheco em 14/06/2014., Descrição: Obtenção de ingredientes funcionais a partir da semente do girassol visando agregar valor aos coprodutos dessa cultura, de forma a proveitar o resíduo da indústria do óleo como fonte alternativa de proteínas e outros ingredientes bioativos para aliemntação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Elisa Severino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Avaliação das propriedades funcionais da proteína isolada de abóbora (Cucurbita spp) e sua utilização como ingredientes em aplicações tecnológicas., Descrição: Este estudo tem por finalidade utilizar as sementes de abóbora na produção de isolado protéico, de acordo com o processo de isolamento definido no projeto PIBIC 2011-2012. Neste isolado protéco serão estudadas as propriedades funcionais. De acordo com o comportamento funcional encontrado, serão elaboradas formulações utilizando a proteina isolada como ingrediente em produtos industrializados. O resíduo (fração fibrosa) oriundo do processo de obtenção do isolado, será adicionado na formulação de produtos ricos em fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante / Joaquim Adelino de Azevedo Filho - Integrante / Rita Marcela da Silva Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Indice Glicêmico in vitro: Implementação da metodologia e determinação em alimentos permitidos a diabéticos., Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a implementação da metodologia para determinação do índice glicêmico in vitro (IGv). Após a otimização da metodologia, serão avaliados o IGv de alguns alimentos indicados a pessoas portadoras de diabetes. Serão avaliados os ingredientes utilizados em algumas formulações como aqueles oriundos do processamento de amido os quais são classificados como fibras alimentares: amido, dextrina, maltodextrina, entre outros utilizados em processos tecnológicos como polidextrose a qual é obtida através da policondensação térmica da glicose. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Alessandra dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Determinação de taurina em alimentos, por cromatografia liquida de alta eficiência utilizando fenilisotilcianato (PITC) como reagente derivatizante., Descrição: Determinar os teores de taurina em diversas matrizes alimentares, através da cromatografia liquida de alta eficiência utilizando fenilisotiocianato (PITC) como reagente derivatizante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Coordenador / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Fabiana da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2011 - 2013

    Alimentos processados mais saudáveis: desenvolvimento e avaliação de produtos de baixa atividade de água enriquecido com proteínas e fibras, Descrição: O crescimento populacional mundial e a migração humana do campo para as cidades trazem preocupações de diversas ordens, dentre elas, a de produção de alimentos em quantidade e qualidade para garantir a segurança alimentar da população. Sob essa ótica, o aumento do consumo de alimentos processados parece inevitável. Por outro lado, o consumidor vem se tornando mais exigente e estudos mundiais e nacionais mostram que alguns conceitos norteiam suas decisões na aquisição de alimentos, dentre eles a saúde e bem estar. Preocupado em atender essas demandas, o setor alimentício tem investido no desenvolvimento de novos produtos mais saudáveis. Diversos procedimentos, que vão desde modificação de processos até a introdução de substâncias com propriedades especiais de nutrição e saúde vêm sendo empregados. Dentre os seguimentos ávidos por tecnologias que possam melhorar as características de seus produtos destaca-se o de biscoitos. O Brasil é o segundo maior produtor mundial de biscoitos, em termos de volume, atrás somente dos Estados Unidos. O setor cresceu 2,5% em 2009, com estimativas de 3% para 2010, sendo o tipo cracker o segundo mais consumido. Os biscoitos são consumidos em todas as camadas sociais, abrangendo pessoas de todas as idades. Sob esse contexto, pretende-se avaliar o desenvolvimento de biscoito tipo cracker adicionado de proteínas e de fibras derivadas da soja o que se mostra um desafio visto que esse tipo de biscoito é um dos mais sensíveis tecnologicamente à incorporação de componentes estranhos a formulação convencional. O projeto faz parte de uma série de ações do Cereal Chocotec - Ital para promover pesquisa inovadora visando o desenvolvimento do Agronegócio, em beneficio da sociedade, e faz parte do programa da Rede Biscoito de Inovação, que pretende atender demandas desse setor principalmente quanto a melhorias de seus produtos do ponto de vista de saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Coordenador / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante / Fernanda Paula Collares Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    INCORPORACIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES FUNCIONALES A ALIMENTOS COMO CONTRIBUICIÓN A LA PROMOCIÓN DE LA SALUD Y/O A LA PREVENCIÓN DE ENFERMIDADES DE LA POBLACIÓN IBEROAMERICANA., Descrição: O desenvolvimento de novos alimentos que incorporem ingredientes funcionais requer um enfoque multidisciplinar, por isso considera essencial a participação conjunta de grupos de investigação internacionais reconhecidos, entre os quais surjam colaborações e intercâmbios. que permitam a obtenção de resultados de pesquisa dificilmente alcançaveis por um só grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Javier Fonseca - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / MERCEDES RAMOS - Integrante / Roseli Soncini - Integrante / Luciano Bruno de Carvalho Silva - Integrante / Ana Maria Pilosof - Integrante / Adriane E. Costa Antunes - Integrante.

  • 2011 - 2012

    EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DO SORO DO LEITE NA MUTAGÊNESE INDUZIDA EM CAMUNDONGOS, Descrição: : Neste trabalho serão produzidos a partir de isolado protéico do soro de leite hidrolisados utilizando como sistema enzimático a alcalase, pancreatina e flavorzyme. Os hidrolisados serão caracterizados e utilizado na dieta de camundongos em substituição a fonte de proteína. A partir de 15 dias com a dieta os animais serão submetidos a indução de câncer na medula óssea e será avaliado o efeito protetor dos hidrolizados na mutagenicidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Luciano Bruno de Carvalho Silva - Integrante / Juliana Morales - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Produção de isolado protéico e/ou concentrado protéico de Semente de Abóbora (Cucurbita spp) desengordurada: Avaliação Nutricional e Tecnológica., Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização da semente de abóbora na elaboração de isolado e/ou concentrado protéico com capacidade tecnológica para utilização como ingrediente. Serão avaliadas as condições para obtenção dos isolados e/ou concentrados protéicos. Após a otimização das condições, serão avaliados suas propriedades tecnológicas funcionais, nutricionais e antinutricionais. O resíduo (fração fibrosa) oriundo do processo de obtenção do isolado e/ou concentrado será avaliado quanto ao seu potencial tecnológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante / Fabiana da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de um biofertlilizante orgânico a partir da biomasssa de espirulina (Spirulina platensis)., Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização das proteínas da alga espirulina para obtenção de hidrolisados protéicos com capacidade de fertilizante orgânico. Serão avaliadas as condições para obtenção dos hidrolisados utilizando 3 enzimas proteolíticas: (BRAUZYN 100 (Preparação de papaína), PROTEZYN PM (Protease Alcalina de origem microbiana) e PROTEX 51 FP (Complexo de endo/exo peptidase). As condições ótimas de hidrólise serão determinadas por superfície de resposta. Após a otimização das condições de hidrólise, serão escolhidos os hidrolisados protéicos que apresentarem grau de hidrólise superior a 20% (mínimo 7% de aminoácidos livres).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Natacha K. Ivanov - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    Efeito da adição de substitutos de gordura e de açúcar na reologia da massa e na qualidade de biscoitos integrais, Descrição: Na formulação de um biscoito, a gordura e o açúcar possuem múltiplas funções, no entanto, o consumo excessivo de produtos com alto teor desses ingredientes está associado a várias enfermidades, tais como a obesidade, diabetes, câncer e doenças coronárias. A preocupação com a saúde e mudanças nas características demográficas vêm fazendo com que a população modifique seus hábitos alimentares, procurando consumir alimentos saudáveis, com maior valor nutricional e funcional, como os alimentos integrais, produtos com baixo teor de gordura, baixas calorias e baixo colesterol. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da adição de substitutos de gordura e de açúcar sobre as propriedades reológicas da massa e na qualidade tecnológica de cookies integrais. Na primeira fase do projeto, três diferentes substitutos de gordura foram testados: dois substitutos a base de carboidrato - Polidextrose e dextrina de trigo (Nutriose), e proteína de soro de leite microparticulada (Simplesse tipo 100). Cada substituto foi adicionado em substituição à gordura, até que as propriedades físicas dos cookies (firmeza instrumental e dimensões) não fossem mais características do produto. O nível máximo de substituição aceitável tecnologicamente foi de até 55% para Polidextrose, 45% para o Simplesse e 25% para a Nutriose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Flávio M Montenegro - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Coordenador / Aline Duarte Correa Brito - Integrante / Carla Léa de Camargo Vianna Cruz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2013

    DESENVOLVIMENTO DE SUPLEMENTOS MINERAIS A BASE DE PEPTÍDEOS QUELADOS AO FERRO, A PARTIR DE COPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Teresa Bertoldo Pacheco em 04/03/2016., Descrição: O objetivo deste trabalho foi obter peptídeos da hidrolise enzimatica de proteínas sorolácteas e extrato de levedura com capacidade quelante ao ferro, avaliar a biodisponibilidade do ferro quelado e a sequencia aminoacídica dos fragmentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante / Alexandre Ponesi - Integrante / Daniel Martínez Maqueda - Integrante / Isidra Recio - Integrante.

  • 2009 - 2012

    DESENVOLVIMENTO DE SUPLEMENTOS MINERAIS A BASE DE PEPTÍDEOS QUELADOS AO FERRO, Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização das proteínas residuais da fabricação do queijo, presentes no soro do leite, células de leveduras excedentes da cervejaria e indústria sucro alcoleira para obtenção de hidrolisados protéicos com capacidade de quelar ao ferro. Serão avaliadas as frações de maior afinidade, e ainda a absorção e biodisponibilidade do ferro ligado. Numa etapa posterior pretende-se sequenciar os peptídeos que apresentaram maior afinidade ao ferro, e direcionar sua utilização na prevenção da anemia ferropriva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / MERCEDES RAMOS GONZÁLEZ - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Dagnith Liz Bejarano Luján - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador.

  • 2009 - 2012

    DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO MINERAL A BASE DE PEPTÍDEOS SOROLÁCTEOS QUELADOS AO FERRO, Descrição: Este estudo tem por objetivo principal a utilização das proteínas de soro do leite para obtenção de hidrolisados protéicos com capacidade para quelação com ferro. Serão avaliadas as frações de maior afinidade, e ainda a absorção e biodisponibilidade do ferro ligado. Numa etapa posterior pretende-se sequenciar os peptídeos que apresentaram maior afinidade ao ferro, e direcionar sua utilização na prevenção da anemia ferropriva. Para tal, isolados protéicos de soro serão hidrolisados com 4 enzimas proteolíticas (alcalase, pancreatina, flavorzyme) para avaliar a capacidade ligante dos peptídeos da proteína hidrolisada ao ferro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Mariana de Sousa - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Dagnith Liz Bejarano Luján - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Desenvolvimento de suplementos minerais a base de peptídeos quelados ao ferro, a partir de coprodutos da agroindústria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Teresa Bertoldo Pacheco em 14/06/2014., Descrição: O objetivo deste trabalho foi obter peptídeos da hidrolise enzimatica de proteínas sorolácteas e extrato de levedura com capacidade quelante ao ferro, avaliar a biodisponibilidade do ferro quelado e a sequencia aminoacídica dos fragmentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante / Izidra Récio - Integrante / Alexandre Ponesi - Integrante / Daniel Martínez Maqueda - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estudo do melhoramento da farinha de trigo integral para produção de pães de forma, Descrição: Este estudo teve como objetivo estudar um mix de enzimas para definir o tipo e a porcentagem que atuam sinergicamente para um efeito branqueador, de degradação de parede celular e modificador do glúten quando adicionado em farinha de trigo integral. Foram avaliadas as propriedades reológicas da massa e propriedades tecnológicas do produto final, visando à obtenção de pão de forma integral semelhante ao pão branco. Primeiramente foiaplicado um delineamento do tipo Placket Burman para definição dos tipos de enzimas e níveis de adição, e numa segunda fase será aplicado um delineamento do tipo Central Composto Rotacional para verificar as melhores condições de processo para obtenção de pães de qualidade tecnológica adequadas. A mistura de farinha de trigo integral e o mix de enzimas foi avaliada quanto às propriedades reológicas e pela aplicação em pães de formas integrais foram analisados quanto a cor do miolo e da crosta, volume específico, firmeza instrumental, umidade, atividade de água e análise de porosidade dos alvéolos do miolo do pão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Flávio M Montenegro - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Carla Léa C. Viana Cruz - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Coordenador.

  • 2005 - 2009

    VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS LACTEOS DE INTERES INDUSTRIAL Y PARA EL DISEO DE ALIMENTOS PARA GRUPOS VULNERABLES (CYTED), Descrição: IBEROAMERICA exhibits a large tradition in the production and consumption of milk products. Thus any research or development to solve problems related to the milk industry, like new developments for the utilization of whey and other valuable milk components, give interesting economical perspectives for the milk industry that are relevant for the internal and external markets of the involved countries. The objective of present project is to study from a basic and applied point of view new processes for the overall utilization of cheese whey, or other protein components of milk, lactose, fatty acids, giving rise the valorization of their functionality as technological or nutraceutical food ingredients. The main objective is the obtention of ingredients with specific properties to be used in the formulation of food emulsions, foams, gels and drinks, fat substitutes, new peptides with antitensive and antioxidant activities mainly from cheese whey, prebiotic carbohydrates from lactose present in whey permeates, to develop edible films from whey proteins, to design functional foods and foods for vulnerable populations (children, pregnant women, elder people), to develop milk products on the basis of milk byproducts like cheese, sweet milk confection, juices, meat products with reduced fat, yogur. These studies will allow the valorization of milk byproducts as well as the establisment of the basis for the development of functional foods with biological activities and foods for vulnerable populations.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / MANUELA PINTADO - Integrante / Javier Fontecha - Integrante / Ana Maria Pilosof - Integrante.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Estudo da torta de palmiste, Descrição: O projeto será realizados em em duas etapas: 1. Realização da caracterização química da matéria prima (torta de palmiste). Análises a serem realizadas: 1) proteína; 2) extrato etéreo, 3) resíduo mineral; 4) fibra solúvel, insolúvel e total; 5) teor de micronutrientes ( cádmio, cobre, cromo, ferro, manganês, Níquel e zinco); 6) carboidratos, 7) compostos fenólicos, 8) Fibra bruta; 9) Fibra detergente neutro, 10) Fibra detergente ácido; 11) Amido; 12) Atividade antioxidante; 13) Aminoácidos totais; 14) Triptofano; 15) inibidor de tripsina. 2. Estudo bibliográfico que auxilie na escolha da metodologia mais adequada para o de aproveitamento dos componentes majoritários presentes no resíduo de palmiste e sua aplicabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) . , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Integrante / Lucia de La Hoz - Integrante.

  • 2012 - 2012

    2012 - 2012 Elaboração de barra de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria., Descrição: Desenvolvimento de barra de cereais contendo peptídeos bioativos de hidrolisado de levedura, como ingrediente de funcionalidade para o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / MANUELA PINTADO - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi - Integrante / Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Manuela Amorim - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia de Determinação de Beta-Glucano em Cogumelo, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Coordenador / Aparecida Sônia de Souza - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação da Influência do condicionamento de grãos de soja por microondas na obtenção de torta, farelo desengordurado e tostado e óleo bruto., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Marcelo Antônio Morgano - Integrante / Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel - Coordenador / EDUARDO VICENTE - Integrante / ROSELI APARECIDA FERRARI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2016

Paraninfa da 6ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2011, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2015

Patronesse da 5ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2010, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2015

"Destaque do Ano de 2015" em reconhecimento ao trabalho de excelência., Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2014

Professora homenageada da 4ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2009, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2013

JOSUÉ DE CASTRO, Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável - Consea/SP.

2006

Doutor em Alimentos e Nutrição, UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas.

1999

Mestre em Ciência da Nutrição, UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos. , Avenida Brasil, Jardim Brasil, 13070178 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 139, Telefone: (019) 37431770, Ramal: 1765

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Experiência profissional

2014 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Coorientador

2000 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de Doutorado DEPAN/FEA., Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estudante de Doutorado, bolsista do CNPq com projeto "Estudo dos Efeitos Nutricionais da Farinha de Polpa e Mucilagem Extraída do Quiabo (Hisbiscus esculentus L.)"

1997 - 2000

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Pesquisa e Desenvolvimento, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estudante de Mestrado DEPAN/FEA, bolsista da Capes com o projeto " Proteólise com alfa-Quimotripsina do Isolado Protéico de Soja Maleilado.

2006 - Atual

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Contratado -FUNDEPAG, Carga horária: 40

Outras informações:
-Coordenadora da Unidade Laboratorial de Referência em Química de Alimentos; -Gerenciamento do Laboratório de Bioquímica; -Desenvolvimento e Validação de Metodologia Analíticas; -Treinamento de Análises para Técnicos de Laboratório e Estagiários (alunos curso técnico, graduação e pós-graduação); - Análises Físico-Químicas, Enzimáticas, Espectrofotométricas e Cromatográficas.

Atividades

  • 10/2018 - 10/2018

    Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Métodos Instrumentais de Análise de Macronutrientes em Alimentos" na disciplina de Métodos Instrumentais de Análise de Alimentos (carga horária: 4 hora)

  • 04/2016 - 04/2016

    Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Métodos Instrumentais de Análise de Macronutrientes em Alimentos" na disciplina de Métodos Instrumentais de Análise de Alimentos (carga horária: 4 hora)

1992 - 1997

Multimix Produtos e Serviços Agro Pecuários Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 40

Atividades

  • 12/1992 - 08/1997

    Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Campinas.,Serviço realizado, Análises bromatológicas e instrumental.

2019 - 2019

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 01/2019 - 06/2019 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos II

2009 - 2019

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
2009 - 2019 Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Jaguariúna ? FAJ. Cargo ou função Atividades 2009 - 2019 Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos. Atividades 2009 - 2011 Membro da Comissão de organização do Ciclo de Estudos das Engenharias (CENGE) do curso de Engenharia de Alimentos. Atividades 2009 - 2011 Membro da Comissão de organização de visitas técnicas para curso de Engenharia de Alimentos. Atividades 08/2014 ? 01/2015 Direção e administração, Campus II Cargo ou função Assessor Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos.

2018 - 2018

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 01/2017 - 06/2017 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos I

2018 - 2018

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 01/2018 - 06/2018 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos II

2017 - 2017

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 01/2017 - 06/2017 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos II

2017 - 2017

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 08/2017 - 12/2017 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos I

2016 - 2016

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 01/2016 - 06/2016 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos II

2016 - 2016

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Atividades 08/2016 - Atual Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos I

2015 - 2015

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 5

Outras informações:
Disciplinas ministradas Trabalho de Conclusão de Curso I Análise de Alimentos II

2015 - 2015

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 5

Outras informações:
Atividades 08/2015 - 12/2015 Curso: Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Análise de Alimentos I Trabalho de Conclusão de Curso II

2014 - 2014

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Bioquímica e Metabolismo Trabalho de Conclusão de Curso I Química Geral

2014 - 2014

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 5

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos I Trabalho de Conclusão de Curso II

2013 - 2013

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 9

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Química Geral Bioquímica Análise de Alimentos I Trabalho de Conclusão de Curso I

2013 - 2013

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos II Trabalho de Conclusão de Curso II

2012 - 2012

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos I Bioquímica Trabalho de Conclusão de Curso I

2012 - 2012

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos II Química Geral Trabalho de Conclusão de Curso II

2011 - 2011

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos II Química Geral Trabalho de Conclusão de Curso II

2011 - 2011

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Análise de Alimentos-I Bioquímica Trabalho de Conclusão de Curso I

2010 - 2010

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Bioquímica Trabalho de Conclusão de Curso I

2010 - 2010

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Química Geral Trabalho de Conclusão de Curso II

2009 - 2009

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Atividades 02/2009 - 12/2009 Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação Disciplinas ministradas Química Geral

Atividades

  • 08/2009 - 06/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Jaguariúna, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos..

  • 01/2016 - 06/2016

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II

  • 08/2015 - 12/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 01/2015 - 06/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II, Trabalho de Conclusão de Curso I

  • 08/2014 - 01/2015

    Direção e administração, Faculdade de Jaguariúna, .,Cargo ou função, Assessor Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos..

  • 08/2014 - 12/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 01/2014 - 06/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica e Metabolismo , Trabalho de Conclusão de Curso I, Química Geral

  • 08/2013 - 12/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 01/2013 - 06/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica , Análise de Alimentos I , Química Geral , Trabalho de Conclusão de Curso I

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II , Química Geral , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 01/2012 - 06/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I, Bioquímica , Trabalho de Conclusão de Curso I

  • 08/2011 - 12/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II , Química Geral , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 08/2011 - 12/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II , Química Geral , Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 08/2009 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Jaguariúna, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de organização de visitas técnicas para curso de Engenharia de Alimentos..

  • 08/2009 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Jaguariúna, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de organização do Ciclo de Estudos das Engenharias (CENGE) do curso de Engenharia de Alimentos..

  • 01/2011 - 06/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos-I , Bioquímica, Trabalho de Conclusão de Curso I

  • 08/2010 - 12/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral, Trabalho de Conclusão de Curso II

  • 01/2010 - 06/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Trabalho de Conclusão de Curso I

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral

2013 - 2016

Universidade Nilton Lins

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Coorientador

Outras informações:
Coorientação do aluno de doutorado do curso de Pós-Graduação em Aquicultura da Universidade Nilton Lins em parceria com o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA

2010 - Atual

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Grupo Trabalho p/ Alimentos Fenilcetonúricos, Carga horária: 1