Ivan Domingos Carvalho Santos

Graduado em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1989), mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1992) e Doutor em Ciências Sociais (Antropologia) pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2006). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal do Paraná, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, nutrição, memória e etnografia.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Sociais

2001 - 2006

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: Memória Alimentar de Afro-descendentes, desdendentes de italianos e de poloneses na cidade de Curitiba
Orientador: Terezinha Bernardo
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: nutrição; alimentos; memória; etnia.Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Outros Setores.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1990 - 1992

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Admar Costa de Oliveira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: alimentos; lectinas; feijão; lesão; duodeno.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em faculdade de nutrição

1984 - 1989

Universidade Federal de Pelotas
Orientador: Semiramis Domene

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia.

Participação em eventos

III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2007. (Congresso).

Alimentação: identidade e consumo.A utilização do estudo da memória alimentar no conhecimento dos grupos. 2007. (Outra).

Políticas de Ciência e Tecnologia de Trabalho Docente. 2006. (Seminário).

Assédio Moral.Assédio Moral: Quem sofre desse mal?. 2006. (Seminário).

Oficina sobre Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas. 2006. (Oficina).

III semana acadêmica de nutrição da ufpr-Nutrição: saúde, sabor e vida.aspectos culturais e antropológicos da alimentação. 2006. (Encontro).

UFPR: Cursos e Profissões - Uma Feira de Idéias para seu Futuro.Amostra sobre o Curso de Nutrição da UFPR. 2006. (Encontro).

57ª Reunião Anual da SBPC, UECE, em Fortaleza. MEMÓRIA ALIMENTAR DE AFRO-DESCENDENTES NA CIDADE DE CURITIBA. 2005. (Congresso).

Seminário de Alimentação e Nutrição em Saúde Pública - teses e dissertações.Resgate da Memória Alimentar de Afro-descendentes de Curitiba. 2005. (Seminário).

reunião do conselho regional de nutrição - 3 região SP/PR/MT. 2005. (Simpósio).

II Semana de formação dos alunos Adebori e Comunidade.memória alimentar de afro-descendentes em Curitiba. 2004. (Simpósio).

Encontro de alunos de nutrição da UFPEL.Memória alimentar e identidade. 2003. (Encontro).

Tópicos especiais do Curso de Enfermagem( pós- grad. em Enfermagemdisc. MN726).Utilização da memória alimenta rna saúde: história oral de negros, polacos e italianos. 2003. (Outra).

23 Reunião Brasileira de Antropologia. 23 Reunião Brasileira de Antropologia. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco

SANTOS, I. D. C.; CARVALHO, M. R. G.; Santos, R. V.; Reesink, E. B.. A GENTE É COMO ARANHA... VIVE DO QUE TECE Nutrição, Saúde e Alimentação entre os índios Kiriri do Sertão da Bahia. 2007. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Universidade Federal da Bahia.

SANTOS, I. D. C.. Concurso publico na carreira do magistério su´perior do Departamento de Nutrição. 2008. Universidade Federal do Paraná.

SANTOS, I. D. C.. teste seletivo para professor substituto do magist[ério superior. 2009. Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Luana Ferreira

Hábitos alimentares: Adaptação alimentar de alunos da Guiné-Bissau estudantes da UFPR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Ivan Domingos Carvalho Santos;

Andréia Oliveira Sancho Cambuy

ANÁLISE DO PERFIL ALIMENTAR DA COMUNIDADE REMANESCENTE DE QUILOMBO JOÃO SURÁ, MUNICÍPIO DE ADRIANÓPOLIS PR; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Ivan Domingos Carvalho Santos;

Produções bibliográficas

SANTOS, I. D. C. . Tabus Alimentares no Presente. In: XIV Semana de seminários da Universidade de Uberaba, 2002, Uberaba. xiii e xiv semana de seminários da cidade de uberaba - anais. Uberaba: Universidade de Uberaba, 2003. p. 353-354.
SANTOS, I. D. C. . Tabus Alimentares do Presente. In: 23 reunião brasileira de antropologia, 2002, gramado. 23 reunião brasileira de antropologia - Anais. Porto Alegre: UFRGS, 2002.
SANTOS, I. D. C. . As atividades de Extensão em Nutrição na prespectiva de uma Agricultura Ecológica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SANTOS, I. D. C. ; pires, l. m. ; pacheco, s. q. m. . Elaboração de Metodologias Qualitativas para Estudos da Alimentação e Nutrição Escolar (estudo multicêntrico piloto), a ser realizada nas cinco macro-regiões do país. 2007.

SANTOS, I. D. C. ; Giordani, R. C. F. ; DIAS, Gracialino S . Centro Coplaborador em Alimentação e Nutrição Escolar. 2007.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Departamento de Nutrição. , av. Prefeito Lothário Meissner, 632, Jardim Botânico, 80210-170 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 3604043, URL da Homepage:

Experiência profissional

1992 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

Ensino, Farmácia Magistral, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, metodologia científica
Ensino, nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Metodologia da Pesquisa em Nutrição, Administração em Unidadesde Alimentação I
11/1999 - 11/2000
Direção e administração, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
09/1994 - 05/1998
Direção e administração, Pro-Reitoria de Recursos Humanos e Assuntos Estudantis, .,Cargo ou função, Diretor de Unidade.