Luiz Carlos Gutkoski

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1986), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1991), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e pós-doutorado pela Universidade de Valadolid, Palência, Espanha. Consultor ad hoc da Revista Brasileira de Agrociencia, Ciência Rural, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pesquisa Agropecuária Brasileira , Revista Brasileira de Agrociência, sócio da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA-RS), professor da Universidade de Passo Fundo de abril de 1990 a agosto de 2019. Professor permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UPF de março de 2014 a agosto de 2019. Professor colaborador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, RS. Professor visitante do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Rio de Janeiro, Brasil, no periodo de outubro de 2020 até outubro de 2022. Bolsista Sênior da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus de Larangeiras do Sul, PR, a partir de novembro de 2023, com bolsa da Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná. Atuação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, com trabalhos de pesquisa em aveia, trigo, milho, operações de pós-colheita, controle de qualidade, processos tecnológicos, moagem de grãos, armazenamento, produtos de panificação.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Características tecnológicas de frações de moagem de aveia e efeito de umidade e temperatura de extrusão na sua estabilidade
Orientador: Ahmed Atia El-Dash
Bolsista do(a): Programa Institucional de Capacitação Docente e Técnica, PICDT, Brasil. Palavras-chave: moagem; extrusão; estabilidade; hexanal.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1987 - 1991

Universidade Federal de Pelotas
Título: Efeito das condições de maceração e de autoclavagem nas qualidades industrial w comercial de arroz parboilizado, Ano de Obtenção: 1991
Moacir Cardoso Elias.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Maceração; parboilização; Arroz (Oriza sativa L); qualidade de grãos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Agronomia

1983 - 1986

Universidade Federal de Pelotas

Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidad de Valladolid, UVa, Espanha. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Formação complementar

2018 - 2019

Extensão universitária em Curso Internacional de Tecnologia de Processamento de Farinha. (Carga horária: 160h). , Centro Tecnológico de Alimentos, Bebidas e meio Ambiente, CETABA, Brasil.

2017 - 2017

Formação Didático - Pedagógica para docentes. (Carga horária: 4h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2014 - 2014

Curso Técnico Operacional. (Carga horária: 24h). , Cool Seed, COOL SEED, Brasil.

2013 - 2013

Encapsulação aplicada a alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Formação de Gestores na UPF. (Carga horária: 20h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2013 - 2013

Construçao de artigos pelo método lógico. (Carga horária: 16h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2011 - 2011

Análise de textura. (Carga horária: 3h). , Extralab Brasil Comércio e Manutenção de Equipamentos Ltda., EXTRALAB BRASIL, Brasil.

2010 - 2010

Capacitação elaboradores de itens do BNI/Enade. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP, Brasil.

2008 - 2010

Curso de inglês - nível intermediário. (Carga horária: 360h). , Fundação Universidade de Passo Fundo, FUPF, Brasil.

2009 - 2009

Aumento da produtividade através da manutenção. (Carga horária: 7h). , Bühler AG, BAG, Suiça.

2008 - 2008

Curso de Moagem. (Carga horária: 14h). , Bühler AG, BAG, Suiça.

2008 - 2008

Formação de auditor interno. (Carga horária: 20h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH ENGENHARIA, Brasil.

2007 - 2007

requisitos da qualidade iso 17025:2005. (Carga horária: 12h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2007 - 2007

exigências de qualidade dos produtos alimentares. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2006

Aeração de Grãos. (Carga horária: 40h). , Centro Nacional de Treinamento e Armazenagem, CENTREINAR, Brasil.

2005 - 2005

Avaliação Incerteza nas Medições Segundo Eurachem. (Carga horária: 20h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLÓGICA, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Novas Tecnologias na Área de Panificação. (Carga horária: 10h). , Universidade Tuiuti do Paraná, UTP, Brasil.

2001 - 2001

Seminário Internacional de Moleiro Senior. (Carga horária: 40h). , Centro Regional Em Moagem e Panificação, CERTREM, Brasil.

2001 - 2001

Armazenagem de Grãos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

GUTKOSKI, L. C. ; Biduski, B. ; Bressiani, J. ; SANTETTI, T. A. . WORKSHOP 20 ANOS DO LABORATÓRIO DE CEREAIS: TEMA - NOVAS TENDÊNCIAS EM GRÃOS CEREAIS E FARINHAS. 2019. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. ; Brião, V.B. ; COLA, Luciane Maria ; BERTOLIN, Telma Elita . X Simpósio de Alimentos. 2018. (Congresso).

Lângaro, N.C. ; GUTKOSKI, L. C. ; Fornari, M. . XXXVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2017. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, L. M. ; HEMKEMEIER, Marcelo ; Brião, V.B. ; Reinehr, C.O. . IX Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2015. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. ; COLLA, Luciane Maria ; Boller, W. . Seminário Perspectivas de Produção de Etanol na Região Norte do RS. 2015. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. ; HEMKEMEIER, Marcelo . VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2013. (Outro).

ELIAS, Moacir Cardoso ; OLIVEIRA, Maurício de ; VANIER, N. L.Vanier ; GUTKOSKI, L. C. . 5 Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2012. (Congresso).

GUTKOSKI, L. C. ; COLLA, Luciane Maria ; BERTOLIN, Telma Elita ; HEMKEMEIER, Marcelo ; Brião, V.B. ; RODRIGUES, Vera Maria . VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2011. (Outro).

Lângaro, N.C. ; CHAVARRIA, G. ; AUGUSTIN, L. ; GUTKOSKI, L. C. . XXXI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2011. (Outro).

COLLA, Luciane Maria ; GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; RODRIGUES, Vera Maria ; HEMKEMEIER, Marcelo ; REINERHR, Cristian Oliveira ; MIRANDA, M. Z. . VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2009. (Outro).

ELIAS, Moacir Cardoso ; GUTKOSKI, L. C. . III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2008. (Outro).

FLOSS, Elmar Luiz ; GUTKOSKI, L. C. ; BOLER, V. . XXVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2007. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. ; KOETZ, Paulo Roberto ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, Luciane Maria ; RODRIGUES, Vera Maria . V Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2007. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. . IV Simpósio de alimentos para a Região Sul (comissão organizadora). 2005. (Outro).

FLOSS, Elmar Luiz ; GUTKOSKI, L. C. ; FRIEDRICH, Maria Tereza . I Jornada sobre o Uso da Aveia na Alimentação Humana (comissão organizadora). 2005. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. . III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

GUTKOSKI, L. C. . Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2002. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. . II Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2001. (Outro).

GUTKOSKI, L. C. . I Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 1999. (Congresso).

GUTKOSKI, L. C. . II seminário regional da agroindústria: organização da agroindústria. 1999. (Congresso).

GUTKOSKI, L. C. . I seminário regional daagroindústria: legislação, pesrpectivas e mercado. 1998. (Congresso).

Participação em eventos

I Simpósio sobre Alimentação na América Latina e Caribe: soberania e sustentabilidade (SAALC). 2024. (Simpósio).

XII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2024. (Simpósio).

A sinergia de 3 pilares importantes na indústria de alimentos: Inovação, sensorialidade e saudabilidade. 2021. (Outra).

IX CONGRESO NACIONAL DE TRIGO. 2021. (Congresso).

V Simposio de Alimentos e Nutrição. 2021. (Simpósio).

CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. ESTABILIDADE DE DEOXINIVALENOL NO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS INTEGRAIS. 2020. (Congresso).

Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. 2020. (Congresso).

Congresso Internacional de Biomassa. 2019. (Congresso).

WORKSHOP 20 ANOS DO LABORATÓRIO DE CEREAIS: TEMA - NOVAS TENDÊNCIAS EM GRÃOS CEREAIS E FARINHAS. 2019. (Outra).

VII CONFERÊNCIA BRASILEIRA DE PÓS-COLHEITA (VIICBP2018). 2018. (Congresso).

VI Simpósio de Segurança Alimentar.apresentação de trabalhos. 2018. (Simpósio).

X Simpósio de alimentos.apresentação de trabalhos. 2018. (Simpósio).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da incorporação de erva-mate nas propriedades reológicas e químicas de massa de farinha integral de trigo. 2018. (Congresso).

XXXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Aveia na Nutrição Humana: qualidade do grão, novos produtos e perspectivas de aumento no consumo. 2018. (Seminário).

XXXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Caracterização do germoplasma brasileiro de aveia para morfologia e composição química dos grãos. 2018. (Outra).

XXXVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Aplicação de técnicas avançadas na caracterização de grãos com ênfase em aveia. 2017. (Outra).

3° Congresso Internacional em Saúde. trabalho em forma de poster. 2015. (Congresso).

5° Simpósio de Segurança Alimentar.Potencial Antioxidante de aveia produzida pelo cultivo convencional e orgânico. 2015. (Seminário).

9ª Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale e 10° Seminário Técnico de trigo.Método de CRS adaptado para aplicação em programs de melhoramento de trigo. 2015. (Seminário).

IX Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Compostos Fenólicos e atividade antioxidante de diferentes cultivares de aveia. 2015. (Simpósio).

Latin American Cereal Conference 3 (LACC3).Produtivity and tecnological quality of wheat in different nitrogen managements. 2015. (Outra).

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. Resistência à oxidação de óleos vegetais comerciais. 2015. (Congresso).

XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.trabalhos em forma de poster. 2015. (Simpósio).

XXXV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.EFEITO DA MODIFICAÇÃO ANNEALING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE AVEIA BRANCA. 2015. (Outra).

XV Seminário de Avaliação Institucional. 2014. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos & I. Efeito da modificação annealing sobre as propriedades de pasta do amido de trigo. 2014. (Congresso).

XXIV Mostra de Iniciação Científica - A Universidade em Movimento.Avaliação do Pontencial Antioxidante e de algumas características químicas da aveia orgânica em comparação a convencional. 2014. (Outra).

10 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Apresentaçao de trabalhos em forma de poster. 2013. (Simpósio).

15º Jornada Nacional de Literatura. 2013. (Outra).

Evento Internacional de Nutrição. 2013. (Congresso).

Seminário de Acompanhamento de Programas de Pós Graduação da área de Ciência de Alimentos. 2013. (Seminário).

XXXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.apresentação de trabalhos em forma poster. 2013. (Outra).

4o Simposio de Segurança Alimentar.Trabalho publicado em anais. 2012. (Simpósio).

5 Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2012. (Simpósio).

Encontro Prozyn de Inovações Tecnológicas para a Industria do Trigo.Encontro Prozyn de Inovações Tecnológicas para a Industria do Trigo. 2012. (Encontro).

V Seminário Internacional da Cadeia do Trigo.Manejo de nitrogënio e a qualidade industrial do trigo. 2012. (Seminário).

V Seminário Internacional da Cadeia do Trigo.Avaliaçao da atividade enzimática de malte de trigo. 2012. (Seminário).

World Congress of Food Science and Technology. Late nitrogen and sulphur fertilization and its interaction with genotype on wheat bread making quality. 2012. (Congresso).

XIX Congresso Internacional do Trigo. 2012. (Congresso).

XXII Mostra de Iniciação Cientifica.XXII Mostra de Iniciação Cientifica. 2012. (Outra).

XXXII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.XXXII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2012. (Outra).

9 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Trabalhos em forma de pôster. 2011. (Simpósio).

VII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL.Trabalhos em forma de poster. 2011. (Simpósio).

XVIII Congresso Internacional do Trigo. 2011. (Congresso).

XXI Mostra de Iniciação Científica.Apresentação de trabalhos. 2011. (Outra).

XXXI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Apresentação de trabalhos. 2011. (Outra).

3º Simpósio de Segurança Alimentar.Trabalhos apresentados em forma de poster e oral. 2010. (Simpósio).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. EFFECTS OF THE INFESTATION DEGREE OF RHYSOPERTHA DOMINICA ON PHYSICO-CHEMICAL PRORETIES OF WHEAT GRAIN. 2010. (Congresso).

Manutenção de equipamentos de óleo. 2010. (Outra).

XX Mostra de Iniciação Científica.Apresentação de trabalhos. 2010. (Outra).

4° Seminário Internacional da Cadeia do Trigo.Maturação de grão e de farinha de trigo e o efeito nas propriedades físicas, químicas, reológicas e funcionais. 2009. (Seminário).

4° Simpósio de Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos.Controle qualidade de grãos e farinhas de cereais. 2009. (Simpósio).

8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Apresentação de trabalhos. 2009. (Simpósio).

VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Apresentação de trabalhos. 2009. (Simpósio).

XIX Mostra de Iniciação Científica da UPF.Apresentação de trabalhos. 2009. (Outra).

XXIX Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Apresentação de trabalhos. 2009. (Outra).

III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz.apresentação de trabalhos. 2008. (Simpósio).

II Reunião da Comissão Brasileira de pesquisa de trigo e triticale.II Reunião da Comissão Brasileira de pesquisa de trigo e triticale. 2008. (Outra).

XVIII Mostra de iniciação Científica da UPF.Apresentação de trabalhos. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. trabalhos publicados em anais de evento. 2008. (Congresso).

XXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Apresentação de trabalhos na forma de posters. 2008. (Outra).

IX Seminário de avaliação institucional da UPF: desafios e perspectivas. 2007. (Seminário).

Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Apresentação de trabalhos. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Apresentação de trabalhos. 2007. (Simpósio).

XVII Mostra de Iniciação Científica da UPF.Apresentação de trabalhos. 2007. (Outra).

XXVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Produção e uso de aveia no Brasil. 2007. (Encontro).

I Simpósio Sul de Pós-Colheita e IV Conferência Brasileira de Pós-Colheita. 2006. (Simpósio).

XVI Mostra de iniciação científica da UPF.Apresentação de trabalhos. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Apresentação de trabalhos. 2006. (Congresso).

XXVI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Valor nutritivo da aveia. 2006. (Outra).

I Jornada sobre o uso da aveia na alimentação humana.Palestra: valor nutritivo da aveia. 2005. (Outra).

IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul.apresentação de trabalhos. 2005. (Simpósio).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XXV Reunião da Comissão de Pesquisa da Aveia.Reunião da Comissão de Pesquisa da Aveia. 2005. (Encontro).

I Ciclo de palestras do curso de Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

XXIV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2004. (Encontro).

III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Simpósio).

I Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz.Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2003. (Simpósio).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

XXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2003. (Encontro).

22 Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2002. (Encontro).

IV Seminário Nacional de armazenagem de Grãos.Seminário Nacional de Armazenagem de Grãos. 2002. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência eTecnologia de Alimentos. Congresso Brasileiro de Ciencia eTecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

II Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2001. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Encontro de óleos e gorduras.Encontro de óleos e gorduras. 1999. (Encontro).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

I Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 1999. (Simpósio).

I Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos.I Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. 1997. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski

BERTOLIN, Telma Elita; WEBBER, F. H.; REINERHR, Cristian Oliveira;Gutkoski, L.C.Colussi, R.. Modificação física de polvilho doce para elaboração de pão de queijo com extrato de erva-mate e avaliação do efeito nas propriedades tecnológicas e funcionais. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Viviane Vaz Oleiro Durante

BERTOLIN, Telma Elita; PINTO, V. Z.;Biduski, B.Gutkoski, L.C.. Propriedades de formação de massa de pão elaborado com incorporação de tegumento de soja e composto fibroso de mandioca em farinha de trigo de grão inteiro. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: TATIANA CAUDURO

GUTKOSKI, L. C.; COLA, Luciane Maria;MIRANDA, M. Z.. Qualidade tecnológica da farinha de trigo de grão inteiro parcialmente substituída por malte de trigo. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Miriã Miranda da Silveira

VANIER, N. L.VanierGUTKOSKI, L. C.Colussi, R.Biduski, B.. Discriminação da qualidade de diferentes genótipos de trigo produzidos no Brasil e sua utilização na forma de grãos cozidos para a alimentação humana. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Stefani Honnef Gai

GUTKOSKI, L. C.; FRIEDERICH, M. T.;GUARIENTI, Eliana MHEMKEMEIER, Marcelo. Validação de método para determinação de desoxinivalenol e a sua influência na qualidade tecnológica da farinha de trigo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Bárbara Thaisi Zago

GUTKOSKI, L. C.; WEBER, Fernada Hart;BERTOLIN, Telma Elita; ORO, Tatiana. Efeito do tratamento térmico nas propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas no processamento de milho. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cindiele Karen Zen

COLA, Luciane Maria;GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; GULARTE, M. A.. Microencapsulação da microalga Spirulina sp. para adição em massa fresca tipo talharim. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Angelica Consoladora Andrade Manfron

FONTANELI, R. S.;GUTKOSKI, L. C.; PIRES, J. L. F.. Adubação nitrogenada adicional no inicio do espigamento de trigo duplo propósito. 2018. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: RONEI CARLOS DARIVA

Valduga, E.; Toniazzo, G.; MANZOLLI, A.;GUTKOSKI, L. C.; Steffens, C.. Propriedades tecnológicas e reológicas de formulações de pães de queijo com amidos nativos e modificados. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - URI Erechim) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Josemere Both

GUTKOSKI, L. C.; FRIEDERICH, M. T.; MIRANDA, Martha Z. de; COLA, Luciane Maria. Estudo da formação de massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro micronizada e enzima xilanase. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Christine Scandolara

GUTKOSKI, L. C.; Pilotto, F.; Dos Santos, L. R.; Dickel, E. L.. Influência dos amidos nativos e modificados nas propriedades físico-químicas e de textura da mortadela de frango. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Kelly Pelc da Silva

GUTKOSKI, L. C.; Piccin, J. S.; PEREIRA, P. R. V. S.;PORTELLA, José Antônio. Efeitos de resfriamento artificial e tempo de armazenamento sobre a qualidade tecnológica e fisiológica de grãos de trigo. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Bárbara Franco Lucas

COSTA, Jorge Alberto VieiraGUTKOSKI, L. C.; MELLADO, Myriam de Las Mercewdes Solas. Desenvolvimento de snack enriquecido com spirulina. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Christine Scandolara

Dickel, E. L.;GUTKOSKI, L. C.; Pilotto, F.; Dos Santos, L. R.. Influencia dos amidos nativos e modificados nas propriedades fisico-quimicas e de textura da mortadela de frango. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Graziela de Carli

BERTOLIN, Telma Elita; ORO, Tatiana;GUTKOSKI, L. C.. Concentrado proteico de soro de leite: aplicação em biscoitos tipo cookie e avaliação do seu efeito na remodelação óssea. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Joseane Bressiani

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma ElitaMIRANDA, M. Z.; ALMEIDA, J. L.. Qualidade da farinha de trigo de grão inteiro em resposta a influência de diferentes tamanhos de partículas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Elis Regina de Fatima Boita

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; ORO, Tatiana. Propriedades da matéria-prima e da massa de farinha de trigo elaborada pela reincorporação de farelo de granulometria fina. 2015. Dissertação (Mestrado em Bioexperimentação) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Valeria Hartmann

GUTKOSKI, L. C.HEMKEMEIER, MarceloKLAJN, V. M.. Efeito da substituição parcial e validação de metodologia de análise de sódio em pão de forma. 2014. Dissertação (Mestrado em Bioexperimentação) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Kassiana Kehl

GUTKOSKI, L. C.; Meneghello, G.E.; Possenti, J.C.; Levian, A.M.. Potencial de rendimento, qualidade industrial e fisiológica de sementes de trigo cultivado em diferentes regiões tritícolas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Sementes) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Angelise Durigon

Treichel, H.; Mazutti, M.A; Mossi, A.J.;GUTKOSKI, L. C.; Tres, M. V.. Estudo da cinética de secagem de tomate italiano por diferentes técnicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Flávia Gnoatto

GUTKOSKI, L. C.; Dalla Rosa, C.; Toniazzo, G.; Valduga, E.. Elaboração de pães com farinha mista de trigo, solin e casca de maracujá amarelo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Maraisa Crestani

GUTKOSKI, L. C.OLIVEIRA, A. C.; Magalhães Junior, A.M. Estabilidade no rendimento de grãos, qualidade nutricional e rendimento industrial em aveia branca, com base na genética quantitaiva e molecular. 2008.

Aluno: Pablo Daniel Freitas Bueno

GUTKOSKI, L. C.; Schirmer, M.A.;ELIAS, Moacir Cardoso. Viscoamilografia na estimnativa do teor de amilose e caracteristicas de consumo do arroz. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Leandro da Conceição Oliveira

ELIAS, Moacir CardosoGUTKOSKI, L. C.; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de. Caracterização química de aveia branca cultivar Albassul e efeitos da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos e das beta-glicanas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariza Vieira da Fonseca Sabóia Amorin

Silva, C.E.M.;GUTKOSKI, L. C.; Constant, P.B. L.; Silva, E.M.C.; Pinto, G.A.S.. Desenvolvimento de uma nova metodologia de limpeza e condicionamento de grãos de trigo. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Daniel Simioni

GUTKOSKI, L. C.ELIAS, Moacir Cardoso; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de; FERRI, Valdecir Carlos. Caracterização quimica do cultivar UPFA 20 Teixeirinha, secagem e condições de armazenamento na qualidade industrial de aveia. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Valéria Maria limberger

SILVA, Leila Picolli daGUTKOSKI, L. C.; BRACKMANN, Auri. Modificação física e química do amido de quirera de arroz para aproveitamento na indústria de alimentos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Paula Daniel

EMANUELLI, TatianaGUTKOSKI, L. C.; KUBOTA, Ernesto Hashime. Emprego de fibras de amido de aveia modificado em produtos cárneos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sandra Iunes Raimann

GUTKOSKI, L. C.DIAS, Álvaro Renato Guerra; MELLADO, Myriam de Las Mercewdes Solas. Propriedades reológicas de farinhas mistas de arroz e trigo para elaboração de massa de pizza. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Márcio Garcia Severo

RUÍZ, Walter Augusto;GUTKOSKI, L. C.; SOARES, Leonor de Almeida Souza;DIAS, Álvaro Renato Guerra. Modificação enzimática da farinha de arroz. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Luciane Gatto

FLOSS, Elmar Luiz;GUTKOSKI, L. C.; FRANCISCO, Alicia de; CASTOLDI, Florindo. Dissimilaridade genética e análise de trilha quanto a características físicas e químicas do grão de aveia branca. 2005. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Leonor João Marini

ELIAS, Moacir CardosoGUTKOSKI, L. C.; MORAIS, Manoel Luiz Brenner de; ROSENTHAL, Mariane Albernaz. Efeitos da temperatura do ar de secagem e relações de intermitência sobre a qualidade de grãos de aveia branca durante o armazenamento. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Galileu Rupollo

GUTKOSKI, L. C.ELIAS, Moacir Cardoso; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de; MORAES, Manoel Luiz Brenner de. Efeitos da umidade e do sistema de armazenamento na qualidade industrial de grãos de aveia. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Leomar Hackbart da Silva

GUTKOSKI, L. C.ELIAS, Moacir CardosoDIAS, Álvaro Renato Guerra; DODE, Luciana Bicca. Umidade inicial dos grãos e parâmetros hidrotérmicos sobre a água de encharcamento e o desempenho industrial do arroz na parboilização. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: João Arthur Stahl

GUTKOSKI, L. C.EMANUELLI, Tatiana; TERRA, Nelsindo Nascimento. Efeito da modificação por fosfatação sobre as propriedades do amido de pinhão. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liana Fossati Sclowitz

GUTKOSKI, L. C.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; RUÍZ, Walter Augusto. Extrusão de grãos quebrados de arroz e caracterização da farinha pré-gelatinizada. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Gislaine Hermanns

GUTKOSKI, L. C.; NOLL, Isa Beatriz. Fungos toxigênicos e micotoxinas durante o processo produtivo do milho em pequenas propriedades rurais. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Hart

GUTKOSKI, L. C.OLIVEIRA, A. C.ELIAS, Moacir Cardoso; BICCA, F. M.. Caracterização química da cultivar UPF 18 e estudo das farinhas estabilizadas termicamente por vapor e água quente. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Lopes

GUTKOSKI, L. C.ELIAS, Moacir CardosoOLIVEIRA, A. C.; SILVA, P. M.. Condições de secagem e qualidade tecnológica de trigo. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: LEILA PICOLLI

GUTKOSKI, L. C.FURLONG, Eliana Badiale; KESSLER, Alexandre de Mello; CIOCCA, Maria de Lourdes Santorio. Determinação de fibra total, insolúvel e solúvel em grãos de cereais. 1997. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Michele Scarton

Clerici, M. T. P. S.; Moraes, A. E. A.; Nabeshima, E. H.;Gutkoski, Luiz C.; Costa, P. F. P. Desafios de massas alimentícias integrais à base de Triticum aestivum para o Brasil. 2024. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Ortolan

STEEL, Caroline Joy; CUNHA, R. L.; MARIA NETO, F.;GUTKOSKI, L. C.; VANIN, F. M.. Características proteicas que afetam a qualidade do glúten vital para aplicação em panificação. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcio Schmiele

CHANG, Y. K.; ELDASH, A. A.; CLERICI, Maria Tereza Pedrosa Silva; Rodrigues, R.S.;GUTKOSKI, L. C.. Interações físicas e químicas entre proteínas vegetais durante a extrusão termoplástica a alta e baixa umidade para obtenção de análogo de carne. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lidiane Borges de Oliveira

ELIAS, Moacir CardosoGUTKOSKI, L. C.; Schirmer, M.A.; Barbosa, F.F.;OLIVEIRA, Maurício de; GULARTE, M. A.. Qualidade de Panificação e manejo de fertilização de trigo cultivado na regiao do Planalto Médio do RS. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maraisa Crestani

CARVALHO, Fernando Irajá Felix de;OLIVEIRA, A. C.Silva, José Antônio Gonzalez daGUTKOSKI, L. C.Barbieri, R. L.. Dinâmica de caracteres componentes da produção e da qualidade química e industrial de grãos em aveia branca: interação genótipo vs. ambiente e capacidade combinatória. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Hart Weber

GUTKOSKI, L. C.; FRANCO, Célia Maria Landi; STEEL, Caroline Joy; CLERICI, Maria Tereza Pedrosa Silva; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Interações fisico-químicas entre amidos de milho e hidrocolóides (gomas guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Moacir Cardoso Elias

GUTKOSKI, L. C.; PESKE, S. T.; LABBÉ, L. M. B.; VILLELA, F. A.; ROMBALDI, C. V.; ANTUNES, P. L.. Efeito da espera para secagem e do tempo de armazenamento na qualidade de sementes e grãso de arroz irrigado. 1998. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Sementes) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Angélica Demito

ELIAS, M. C.; Barbosa, F.F.;GUTKOSKI, L. C.OLIVEIRA, Maurício de; FERREIRA, C.. Efeitos da umidade e da temperatura de armazenamento sobre propriedades tecnológicas e nutricionais de grãos de feijão carioca. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Tuchtenhagen Rockembach

OLIVEIRA, Maurício deGUTKOSKI, L. C.; DORS, G. C.. Irradiação micro-ondas como um processo inovador para a melhoria da qualidade do arroz parboilizado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lidiane Borges Dias de |Moraes

ELIAS, Moacir CardosoGUTKOSKI, L. C.OLIVEIRA, Maurício de; Barbosa, F. F.. Dosagem, época e parcelamento nitrogenado na qualidade tecnológica de trigo. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vera Maria Klajn

GUTKOSKI, L. C.ELIAS, Moacir Cardoso; Barbosa, F.F.; Rodrigues, R.S.; Schirmer, M.A.. efeitos da drasticidade hidrotérmica sobre parâmetros de avaliação nutricional, estabilidade conservativa e propriedades antioxidantes em aveia. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma ElitaBiduski, B.. Efeito da incorporação de Ilex paraguariensis nas propriedades tecnológicas e funcionais de pão de queijo. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Viviane Vaz Oleiro Durante

GUTKOSKI, L. C.HEMKEMEIER, Marcelo; DETTMER, A.. Propriedades de formação de massa de pão de forma com farinha de trigo de grão inteiro incorporado de tegumento de soja e fibra de mandioca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: TATIANA CAUDURO

GUTKOSKI, L. C.; COLA, Luciane Maria;MIRANDA, M. Z.. Qualidade tecnológica da farinha de trigo de grãso inteiro parcialmente substituida por malte de trigo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Graziela de Carli

GUTKOSKI, L. C.. Cookie enriquecido com concentrado proteico de soro de leite: efeito na formação e reabsorção ósseanem pessoas intolerantes à lactose. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Joseane Bressiani

GUTKOSKI, L. C.. Efeito do tamanho de partícula na qualidade de farinha de grão inteiro de trigo. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Franciele Borgies

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.;Reinehr, C.O.. Soro de leite como ingrediente na elaboração de bolo tipo inglês. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolv. de produtos e gestão na ind. alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Eliziane Corona

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, Jorge Gruhn; RODRIGUES, Vera Maria. Efeito da enzima fosfolipase e do oxidante azodicarbonamida nas propriedades funcionais de Pão Francês. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cristina Mossmann

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.;HEMKEMEIER, Marcelo. Efeito da adição de xilanase na qualidade tecnológica de biscoito tipo Cracker. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Gabriela Migliavacca

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera Maria; Presta, M. A.. Determinação quantitativa de aflatoxinas em farelo de trigo pelo método de tira de fluxo lateral. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Luciana Cristina Zis

GUTKOSKI, L. C.Reinehr, C.O.HEMKEMEIER, Marcelo. efeito da temperatura de cozimento de caldas na umidade residual de balas duras. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Léa Cristina Cavalli Marques

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.; KOETZ, Paulo Roberto. Qualidade de trigo no estado do Rio Grande do Sul- safras 2004 e 2005. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Ana Gabriela Ganzer

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; SCHULZ, Jorge Gruhn. Uso da aveia como substituto de gordura na elaboração de bolos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Raquel Aparecida Neuls

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera Maria; HEMKMEIER, Marcelo. Calibração de aparelho de determinação da atividade de água e avaliação de produtos de cereais de umidade intermediária. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Patrícia Correa Mosele

FRIEDRICH, Maria TerezaGUTKOSKI, L. C.; GOBBI, Delton. Avaliação de metodologia para a determinação de aflatoxina em milho pipoca. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cristiane Aparecida Della Vechia

SCHULZ, Jorge Gruhn;GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera Maria. Utilizações nutricionais e industriais do soro de leite em pó. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cristiane Luiza Justen

GUTKOSKI, L. C.; KOETZ, Paulo Roberto;FRIEDRICH, Maria Tereza. Isoflavonas em soja e sua funcionalidade. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Helenara A

GUTKOSKI, L. C.; KOETZ, Paulo Roberto;BERTOLIN, Telma Elita. Burmann Schilling. Estabilidade de substâncias bioativas em farinha de linhaça integral. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Rafael Afonso Maito

GUTKOSKI, L. C.; VELOSO, C.. Qualidade do trigo safra 2000. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Mariza Terezinha Balestrin Piovesan

GUTKOSKI, L. C.; BOLER, V.; VELOSO, C.. Estudo de indicadores da qualidade da erva-mate. 1999. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Simone Andréia Gempka

GUTKOSKI, L. C.; BOLER, V.; VELOSO, C.. Estudo de cultivares de pepino para a produção de conservas. 1999. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Ana Carolina Mattana Silva

GUTKOSKI, L. C.HEMKEMEIER, Marcelo; Bressiani, J.. Efeito da adição de extrato de erva mate sobre a digestibilidade in vitro de pães de farinha de trigo de grão inteiro e farinha refinada. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Rafaela Julyana Barboza Devos

GUTKOSKI, L. C.; COLA, Luciane Maria. Efeito do processamento de biscoito cokie integral na redução do teor de deoxinivalenol. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Rafaela Devos

GUTKOSKI, L. C.; COLA, Luciane Maria;Biduski, B.. Efeito do processamento de biscoito tipo cookie integral na redução do teor de deoxinivalenol. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Loise Albrecht daSilveira

GUTKOSKI, L. C.; Lângaro, N.C.. Relatorio de estágio curricular realizado Dikow Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Vanessa Pereira Esteres

GUTKOSKI, L. C.; Bressiani, J.; FRIEDERICH, M. T.. Estudo das propriedades de hidratação da farinha de trigo de grão inteiro em função do conteúdo de arabinoxilanos e tamanho de partícula. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Natália Cristina Cavalli

GUTKOSKI, L. C.; MARGARITES, A. C.;Reinehr, C.O.. Substituição de óleo de soja por beta-glucanas de aveia em snacks de milho. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Rafaela Julyana Barboza Devos

GUTKOSKI, L. C.; ZAGO, B. T.;Reinehr, C.O.. Extração e caracterização de amidos de milho. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Tais Luana Gottmannshausen

GUTKOSKI, L. C.; CARLI, G.; Rissini, A. L.. Desenvolvimento de biscoito com adição de concentrado proteico de soro de leite de aveia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cheilane Bonfante; Stéfani Werlang

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.. Caracterização de amido nativo e modificado por annealing da aveia branca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Linessa Salvador

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita. Caracterização tecnológica de farinha inteira de diferentes granulometrias e de farinha de extração normal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Caroline Dalcin Zanon

Brião, V.B.GUTKOSKI, L. C.. Relatório de estágio supervisionado-Relat Laticínios Renner SA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Éllen Francine Rodrigues/Luana Paula Vendruscollo

GUTKOSKI, L. C.COLLA, Luciane Maria; RODRIGUES, Vera Maria. Emulsificantes microalgais aplicados em sorvetes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: BARBARA BIDUSKI

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.;ORO, T.. Influencia da modificação annealing nas caracteristicas de amido de trigo de genótipos nacionais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Giordana Demaman

GUTKOSKI, L. C.Brião, V.B.. Avaliação de germinação pré-colheita em trigo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Bruna Ribeiro/Giulia Caregnatto

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera Maria;HEMKEMEIER, Marcelo. Caracterização de amido nativo de genótipos de trigo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Monique Charlise Kappes/Tais Luana Gottmannshausen

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera Maria;HEMKEMEIER, Marcelo. Adaptação do método CRS na seleção de cultivares de trigo para elaboração de biscoitos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Angelica Deon/ Almilton Cesar Teló da Silva

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma ElitaMEDEIROS, J. F.. Influencia de Diferentes concentrações de Hemicelulase na elaboração de mini pizza pré assadas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Angelica Deon/ Daniela Cristine Piccini/ Luis Eduardo Magnan

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.;HEMKEMEIER, Marcelo. Atividade antioxidante de genótipos de aveia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Paola Cristina Walter

GUTKOSKI, L. C.; Vanz, R.;Hartmann, V.. Composição química do grão e avaliação sensorial do extrato hidrossolúvel de genótipos de aveia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Lygia Scarsi

GUTKOSKI, L. C.Hartmann, V.; Vanz, R.. Consumo de fibras em portadores de diabetes mellitus. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Diego Collet; Felipe Giacomelli

GUTKOSKI, L. C.Brião, V.B.; RODRIGUES, Vera. Separação pneumática em grãos de trigo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Andressa Centenaro; Bruna Giacomelli

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma ElitaCOLLA, Luciane Maria. Desenvolvimento de biscoito para a sarcopenia do idoso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Angelise Durigon; Simone Mazzutti

GUTKOSKI, L. C.; KOETZ, Paulo Roberto; RODRIGUES, Vera Maria. Produção de malte e extrato de malte de aveia e emprego em pão de forma. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Jonas Rosin;Karize Cezare;Luciana Pereira; Rosana Colussi

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; COLA, Luciane Maria. Atividade antioxidante do extrato de aveia processada e aplicado em diferentes óleos vegetais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Vânia Zanella Pinto

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; SCHULZ, Jorge Gruhn. influência da enzima alfa-amilase fúngica nas características reológicas e funcionais de farinha de trigo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Andriele Mann

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; COLA, Luciane Maria. Propriedades físicas e funcionais de misturas a base de aveia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Franciela Spier e Fernanda Pagnussatt

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita; SCHULZ, Jorge Gruhn. enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Franciela Spier

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, Jorge; RODRIGUES, Vera Maria. Estudo comparativo de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em genótipos de trigo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Bruna Klein

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.; KOETZ, Paulo Roberto. Produção de massas alimentícias tipos caseira e colorida. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Joana Zanette

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, J. G.; KOETZ, Paulo Roberto. Moagem de trigo em moinho horizontal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Bruna Kaster

GUTKOSKI, L. C.FRIEDRICH, Maria Tereza; GOBBI, Delton. Estabilidade no armazenamento de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e na produção de pão de forma. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Franciele Ianiski, Thais Vizioli Damo

GUTKOSKI, L. C.; SCHULZ, Jorge Gruhn; RODRIGUES, Vera Maria. Extração de beta-glicanas e sua utilização na elaboração de biscoitos de aveia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Raquel Silveira Rossin

GUTKOSKI, L. C.COLLA, Luciane Maria; HEMKMEIER, Marcelo. Estudo do amido modificado por moagem e as propriedades reológicas da farinha de trigo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Rodrigo Pilar

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, Vera. Estudo da composição química de alimentos consumidos pelos primatas do zoológico da UPF. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Lissandra Silveira

GUTKOSKI, L. C.. Avaliação reológica de cultivares de trigo para aprodução de biscoitos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.; Farfan, J.A.; Faria, J. A. F; Barrera-Arellano, D.; Petrus, R. R. Concurso de provas e títulos Professor Doutor MS 3.1 em RTP, na área de Cereais, raízes e tubéculos no DTA/FEA/Unicamp. 2013. Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP.

Bender, R.J.;ELIAS, Moacir CardosoGUTKOSKI, L. C.. Concurso público para professor adjunto na disciplina armazenagem de grãos do curso de Agronomia da UFRGS. 2006. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

GUTKOSKI, L. C.. Concurso público para professor na disciplina de processamento de produtos agrícolas do curso de Engenharia Agrícola da URI, Erechim.. 2004. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.COSTA, Jorge Alberto Vieira; SCHULZ, Jorge Gruhn. Concurso público para seleção de professor para a área de Tecnologia de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da UPF. 2003. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.GUARIENTI, Eliana M; PIRES, Dinar. Concurso público para a seleção de professor nas disciplinas de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal (TPOV) e Bromatologia da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da UPF. 1993. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.. XXI Seminário Institucional de Iniciação Científica, XIII Seminário de Extensão e XIX Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. 2015. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. XX Seminário Institucional de Iniciação Científica, XII Seminário de Extensão e XVIII Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. 2014. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. XXIV Mostra de Iniciação Científica. 2014. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.. Processo avaliativo para promoção à classe E, com denominação de Professor Titular da Carreira do Magistério Superior. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

GUTKOSKI, L. C.. IX Mostra de Iniciação Científica e VI Mostra de Pós-Graduação da Embrapa Trigo. 2014. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

GUTKOSKI, L. C.. Comissão externa de avaliação dos projetos candidatos aos programas PIBIC e PIBITI/ CNPq. 2013. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. Avaliação de trabalhos na área de ciências agrárias da XXIII MIC da UPF. 2013. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.; Bellochio, C.R.. Comissão externa de seleção de bolsas no programa de iniciaciação Científica da URI (Pibic/CNPq), campus Erechim, como avaliador externo do CNPq. 2012. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; Bellochio, C.R.; RODRIGUES, O.. Comissão externa de avaliação do XVIII Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI, Frederico Westphalen, dias 23 e 24 de outubro de 2012, como pesquisador CNPq. 2012. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. XVIII Seminário Institucional de Iniciação Científica, X Seminário de Extensão e XVI Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. 2012. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. Comissão externa de seleção de bolsas no programa de iniciaciação Científica da URI (Pibic/CNPq), campus Erechim, como avaliador externo do CNPq. 2011. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; RODRIGUES, O.; CACERES, N.; Bellochio, C.R.. Comissão externa de avaliação do XVI Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI, campus Santiago, dias 28 e 29 de outubro de 2010, como pesquisador CNPq. 2011. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. Comissão externa de avaliação do XVI Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI, campus Santiago, dias 28 e 29 de outubro de 2010, como pesquisador CNPq. 2010. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. Comissão externa de seleção de bolsas no programa de iniciaciação Científica da URI (Pibic/CNPq), campus Erechim, como avaliador externo do CNPq. 2010. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.. Avaliação de trabalhos na área de ciências agrárias da XX MIC da UPF. 2010. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.. Avaliação do XV Seminário Institucional de Iniciação Científica, VII Seminário de Extensão e XIII Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-Graduação. 2009.

GUTKOSKI, L. C.; Basso, S.S.; Dutra, L.H.. Comissão externa de a valiação do II Seminário Integrado de ensino, pesquisa e extensão da Unoesc, campus Xanxerê, como pesquisador CNPq. 2008.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; Terrzazen, E.. Comissão externa de seleção de projetos candidatos ao PIBIC/CNPq da URI, no período de maio a junho de 2007, sendo avaliado 19 projetos. 2007. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.BERTOLIN, Telma Elita. Avaliação de trabalhos na área de ciências agrárias da XVII MIC da UPF. 2007. Universidade de Passo Fundo.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; Terrzazen, E.. Comissão externa de avaliação do XIII Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI, campus Santo Ângelo, como pesquisador CNPq. 2007. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; LUKASZCZYK, João Paulo. Comissão externa de avaliação do XII Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI na condição de pesquisador do CNPq. 2006. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; SCHERER, Amanda Eloina. Comissão externa de seleção de projetos candidatos ao PIBIC/CNPq da URI, no período de maio a junho de 2006 na condição de pesquisador do CNPq. 2006. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; SCHERER, Amanda Eloina; Brandão, E.. Comissão externa de seleção de projetos candidatos ao PIBIC/CNPq da URI, no período de maio a junho de 2005 na condição de pesquisador do CNPq. 2005. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; SCHERER, Amanda Eloina. Comissão externa de avaliação do XII Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI na condição de pesquisador do CNPq. 2004. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

GUTKOSKI, L. C.; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares; SCHERER, Amanda Eloina. Comissão externa de avaliação do XII Seminário Institucional de Iniciação Científica da URI na condição de pesquisador do CNPq. 2003. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Orientou

Luciana Ribeiro da Silva Lima

ABORDAGEM METABOLÔMICA NÃO-ALVO REVELA O PERFIL FENÓLICO EM FARINHAS DE TRIGO INTEGRAL DE DIFERENTES GENÓTIPOS E QUALIDADES TECNOLÓGICAS; 2022; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski

Modificação física de polvilho doce para elaboração de pão de queijo com extrato de erva-mate e avaliação do efeito nas propriedades tecnológicas e funcionais; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Viviane Vaz Oleiro Durante

Propriedades de formação de massa de pão de forma com farinha de trigo de grão inteiro incorporado de tegumento de soja e fibra de mandioca; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

TATIANA CAUDURO

Qualidade tecnológica da farinha de trigo de grão inteiro parcialmente substituida por malte de trigo; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, ; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Miriã Miranda da Silveira

Diferenciação da qualidade de grãos e de farinhas de trigo em função do genótipo e do local de cultivo; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Daniela Stefani Honnef

Validação de método para determinação de desoxinivalenol e a sua para d; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bárbara Thaisi Zago

Efeito do tratamento térmico nas propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas no processamento de milho; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cindiele Karen Zen

Microencapsulação da microalga Spirulina sp; para adição em massa fresca tipo talharim; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Kelly Pelc da Silva

Efeitos de resfriamento artificial e tempo de armazenamento sobre a qualidade tecnológica e fisiológica de grãos de trigo; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, ; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Josemere Both

Estudo da formação de massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro micronizada e enzima xilanase; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Joseane Bressiani

Qualidade da farinha de trigo de grão inteiro em resposta a influência de diferentes tamanhos de partículas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Graziela de Carli

Concentrado proteico de soro de leite: aplicação em biscoitos tipo cookie e avaliação do seu efeito na remodelação óssea; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Elis Regina F

Boita; Propriedades da matéria-prima e da massa de farinha de trigo elaborada pela reincorporação de farelo de granulometria fina; 2015; Dissertação (Mestrado em Bioexperimentação) - Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Valeria Hartmann

efeito da substituição parcial e validação de metodologia de análise de sódio em pão de forma; 2014; Dissertação (Mestrado em Bioexperimentação) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Solange Ferreira da Silveira Silveira

Variabilidade da composição química em grãos de aveia branca (Avena sativa L; ),; 2012; Dissertação (Mestrado em Fitomelhoramento) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Juliane Mascarenhas Pereira

Aplicação de b-glicana e amido oxidado de aveia em pães elaborados com farinha de arroz; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vânia Zanella Pinto

Efeito do tratamento térmico de baixa umidade e da oxidação nas propriedades fisico-quimica, reológicas e térmicas do amido de pinhão; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

MAURICIO DE OLIVEIRA

Efeito da temperatura de secagem no armazenamento de grãos de soja para a produção de óleo comestível e biodisel; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Leandro Oliveira

Caracterização química de aveia branca cultivar Albassul e efeitos da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos e das beta-glicanas; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Daniel Simioni

Caracterização química do cultivar UPFA Teixeirinha, secagem e condições de armazenamento na qualidade industrial de aveia; 2006; 78 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Leonor João Marini

Efeitos da temperatura do ar de secagem e relações de intermitência sobre a qualidade de grãos de aveia branca durante o armazenamento; 2004; 73 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Galileu Rupollo

Efeitos da umidade e do sistema de armazenamento na qualidade industrial de grãos de aveia; 2003; 80 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda Hart

Caracterização química da cultivar UPF 18 e estudo das farinhas estabilizadas termicamente por vapor e água quente; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Soster Santetti

Pão integral com adição de erva-mate (ilex paraguariensis st; hil) qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitroelaborado com farinha de trigo integral; 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Volnei Luiz Meneghetti

efeitos do resfriamento e do teor de água dos grãos sobre parâmetros de qualidade do trigo durante o armazenamento; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Joseane Bressiani

Farinha de trigo integral: relação entre propriedades de hidratação e qualidade de biscoitos tipo cookie; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Solange Ferreira da Silveira Silveira

ESTRATÉGIAS DE SELEÇÃO EM AVEIA BRANCA (Avena sativa L; ) VISANDO RENDIMENTO DE GRÃOS E QUALIDADE NUTRICIONAL; 2015; Tese (Doutorado em Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Klein

Efeito do tratamento térmico de baixa umidade e da oxidação om ozonio nos amidos de mandioca, pinhao e arroz; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lidiane Borges de Oliveira

Qualidade de Panificação e manejo de fertilização de trigo cultivado na regiao do Planalto Médio do RS; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vera Maria Klajn

Características tecnológicas e funcionais de beta-glicanas em panificação; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Galileu Rupollo

Efeitos das condições e do tempo de armazenamento na qualidade de grãos de feijão carioca; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Janete Deliberali Freo

Efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades fisico-químicas, reológicas e funcionais de farinha de trigo; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

2020; Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

2019; Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Luiz Carlos Gutkoski;

Tatiana Oro

2018; Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Luiz Carlos Gutkoski;

Tatiana Oro

2016; Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Luiz Carlos Gutkoski;

Tatiana Oro

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2015; Universidade de Passo Fundo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Luiz Carlos Gutkoski;

Franciele Borgies

Soro de leite como ingrediente na elaboração de bolo tipo inglês; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolv; de produtos e gestão na ind; alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Eliziane Corona

Efeito da enzima fosfolipase e do oxidante azodicarbonamida nas propriedades funcionais de Pão Francês; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Eduardo Solano de Oliveira

Tempo de vida útil da solução de o-toloidina para avaliação de atividade enzimática de aveia; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Produção) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cristina Mosmann

Efeito da adição de xilanase na qualidade tecnológica de biscoito tipo Cracker; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Migliavacca

Determinação quantitativa de aflatoxinas em farelo de trigo pelo método de tira de fluxo lateral; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Luciana Cristina Zis

efeito da temperatura de cozimento de caldas na umidade residual de balas duras; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ana Gabriela Ganzer

Uso da aveia como substituto de gordura na elaboração de bolos; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lea Cavalli Marques

Qualidade de trigo no estado do Rio Grande do Sul- safras 2004 e 2005; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Raquel Aparecida Neuls

Calibração de aparelho de determinação da atividade de água e avaliação de produtos de cereais de umidade intermediária; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cristiane Luiza Justen

Isoflavonas em soja e sua funcionalidade; 2005; 49 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Helenara Burmann Schilling

Estabilidade de substâncias bioativas em farinha de linhaça integral; 2005; 41 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rafael Afonso Maito

Qualidade do trigo safra 2000 no estado do Rio grande do Sul; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Andréia Gempka

Estudo de cultivares de pepino para a produção de conserva; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Leslie Rita Marcon

Estudo da fibra alimentar de aveia; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Mariza T Balestrin Piovesan

Estudo de indicadores de qualidade da erva-mate; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Nelsi Sabedot

Produção de pepino em conserva e fermentado; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Guacira Duarte Rodrigues

Produção e moagem de trigo na região sul do Brasil; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Adriana Marin

Estudo da desidratação de frutas e hortaliças; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Antônio Cesar Perin

Estudo da tecnologia da produção de cachaça; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cheilane Bonfante

Incorporação de amido de aveia nativo e modificado como substituto de gordura em maionese; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Andrieli Dallacorte

Emprego de condicionamento enzimático na moagem de trigo para a redução de Desoxinivalenol; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Tais Luana Gottmannshausen

Desenvolvimento de biscoito com adição de concentrado proteico de soro de leite de aveia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Thiago Schuh

posicionamento da aplicação de nitrogênio em cobertura na qualidade industrial de trigo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Caracterização de amidos nativo e modificado fisicamente de genótipos de trigo associado a diferentes forças de glúten; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Jonas Manica

efeito de épocas e doses de aplicação de nitrogênio em cobertura nas características físico químicas de cultivares de trigo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelica Deon/ Almilton Cesar Teló da Silva

Influencia de Diferentes concentrações de Hemicelulase na elaboração de mini pizza pré assadas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angélica Pulga

Comparação de métodos para determinação de gluten em aparelho glutomatic; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Paola Cristiana Walter

Composição química do grão e avaliação sensorial do extrato hidrossolúvel de genótipos de aveia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelise Durigon;Simone Mazutti

Produção de malte e extrato de malte de aveia e emprego em pão de forma; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cibele Mariano Brehm

Avaliação de caracteristicas fisico-químicas e biológicas de milho seco com ar natural forçado; 2008; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vânia Zanella Pinto

Estudo da adição de alfa-amilase na qualidade de panificação de farinha de trigo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Diego Collet

Propriedades físicas e funcionais de farinha de trigo adicionada de alfa-amilase fúngica; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Franciela Speier e Fernanda Arnhold Pagnussatt

enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Franciela Spier

Estudo comparativo de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em genótipos de trigo; 2006; 32 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Kaster

Estabilidade no armazenamento de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e na produção de pão de forma; 2005; 32 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Franciela Ianiski

Extração de beta-glicanas e sua utilização na elaboração de biscoitos de aveia; 2005; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Raquel Silveira Rossin

Estudo do amido danificado por moagem e as propriedades reológicas da farinha de trigo; 2004; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rodrigo Pilar

Estudo da composição química de alimentos consumidos pelos primatas do zoológico da UPF; 2003; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lissandra Silveira

Avaliação reológica de cultivares de trigo para a produção de biscoitos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

EDERSON ANTUNES

Avaliação do grau de extração de farinha de trigo em moinho tipo colonial; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Iorton Roman

Avaliação do grau de extração de farinha de milho em moinho tipo colonial; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lucia Gabriela Cavaletti

efeito de tamanho de partículas de farinha de grão inteiro nas propriedades de massa; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

João Gabriel do Canto

Desenvolvimento de curvas em equipamento NIR; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em CENTRO DE ENSINO MÉDIO INTEGRADO UPF) - Fundação Universidade de Passo Fundo, Pibic/Junior UPF; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vanessa Pereira Esteres

Caracterização de farinha integral de trigo para elaboração de biscoitos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Leticia Mariane Deloss Güllich

efeito de tamanho de partículas de farinha de grão inteiro nas propriedades de massa; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lucia Gabriela Cavaletti

efeito de tamanho de partículas de farinha de grão inteiro nas propriedades de massa; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Emanuela Deon

Extração e caracterização de beta-glucana em aveia; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em CENTRO DE ENSINO MÉDIO INTEGRADO UPF) - Fundação Universidade de Passo Fundo, Pibic/Junior UPF; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vanessa Esteres

Efeito do tamanho de partículas de farinha de moagem de grão inteiro de trigo nas propriedades da massa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Caroline Balensiefer Vicenzi

avaliação e controle de qualidade de alimentos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rafaela Devos

avaliação e controle de qualidade de alimentos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Stéfani Werlang

avaliação de propriedades de amidos e a qualidade de panificação; 2016; Iniciação Científica - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Soster Santetti

manejo de nitrogênio e avaliação da qualidade de trigo; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Caroline Balensiefer Vicenzi

Avaliação e controle de qualidade de alimentos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Isadora Strapazzon

Efeito do tamanho de partículas de farinha de moagem de grão inteiro de trigo nas propriedades da massa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Tais Luana Gottmannshausen

manejo de nitrogênio e a qualidade de panificação de trigo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

EDIANE MORELLO

Efeito de umidade do grão nas propriedades tecnológicas de trigo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em CENTRO DE ENSINO MÉDIO INTEGRADO UPF) - Fundação Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Soster Santetti

Melhoria na qualidade de panificação de trigo da região da produção em função de estratégias de manejo de fertilização; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Stéfani Werlang

Tais Luana Gottmannshausen

método capacidade de retenção de solventes na avaliação da qualidade de farinhas de trigo; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Stéfani Werlang

Avaliação de propriedades de amidos na qualidade de panificação de trigo; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Santetti

Manejo de nitrogênio e a avaliação da qualidade de trigo; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Tais Luana Gottmannshausen

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Giulia Caregnatto

Podução de malte e extrato de malte de cereais e emprego em produtos de panificação; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Aividade antioxidante do extrato de malte de aveia e de aveia processada hidrotermicamente; 2013; Iniciação Científica - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Carla Noello

Mehoria na qualidade de panificação de trigo da região da produção em função de estratégias; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Giulia Caregnatto

Produção de malte e extrato de malte de cereais e emprego em produtos de panificação; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Giordana Demaman Arend

Segregação do trigo e tipificação da farinha na Região Nordeste; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Carla Noello

Melhoria na qualidade de panificação de trigo na região da produção em função de estratégias de manejo de fertilização; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Atividade antioxidante do extrato de malte de aveia e processada hidrotermicamente; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Raquel Zandoná Zamarchi

efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rosana Colussi

efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Carla Noello

Produção de malte e extrato de malte de cereais e emprego em produtos de panificação; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Giordana Demaman Arend

Segregação do trigo e tipificação da farinha na região nordeste; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Karize de Cezare

Produção de malte e extrato de malte de cereais e emprego em produtos de panificação; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Juliane Mossmann

efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rosana Colussi

efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelise Durigon

Desenvolvimento de produtos de aveia com propriedades funcionais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Morgana Bervian

Enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Mazzutti

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rosana Colussi

efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Aline Manfroi Soster

Estudo da adição de alfa-amilase na qualidade de panificação de farinha de trigo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Habilitação Em Química) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Karize de Cezare

estudo da adição de alfa-amilase na qualidade de panificação de farinha de trigo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fabiana Foiato

Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades familiares; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Habilitação Em Química) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelise Durigon

Estudo da adição de alfa-amilase na qualidade de panificação de farinha de trigo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Morgana Bervian

Enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rosana Colussi

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Mazzutti

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Franciela Spier

Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades familiares; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Débora Marli de Freitas Teixeira

Desenvolvimento de produtos de aveia com propriedades funcionais; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda A Pagnussatt

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoito tipo semi-duros; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelise Durigon

Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Amilton Cesar Telo da Silva

Emprego de método rápido na determinação de amido danificado em farinha de trigo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Mazzutti

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda Arnhold Pagnussatt

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoito tipo semi-duros; 2006; 0 f; Iniciação Científica - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Klein

Estabilidade ao armazenamento e na produção de pão de forma de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Débora Marli de Freitas Teixeira

Desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia com propriedades funcionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Jane Maria de Almeida Bonamigo

Desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia com propriedades funcionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Franciela Spier

Efeito do teor de amido danificado por moagem na produção de biscoito semi-duros; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Klein

Análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigos melhoradores; 2005; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda A Pagnussatt

Estudo de condições de secagem e de armazenamento na manutenção da qualidade industrial de grãos de aveia; 2005; 28 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Natália Mezommo

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2005; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cibele Mariano Brehm

Tecnologia de congelamento de massas na produção de pão francês e de forma; 2004; 43 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Klein

Análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigos melhoradores; 2004; 42 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda A Pagnussatt

Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais; 2004; 0 f; Iniciação Científica - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Natalia Mezzomo

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Elisa dos Santos

Tecnologia de congelamento de massas na produção de pão francês; 2003; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Micael de Melo Jacobi

Análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigos melhoradores; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Elisa dos Santos

Avaliação da estabilidade de cariopses de aveia tratadas termicamente a vapor e por processos alternativos; 2002; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernando Colet

Umidade de colheita e temperaturas de secagem na qualidade industrial de grãos de aveia; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Elisa dos Santos

Avaliação da estabilidade de cariopses de aveia tratadas termicamente a vapor e por processos alternativos; 2001; 26 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Mariana Nodari Lenzi

Avaliação de farinhas de cultivares de trigo para a produção de biscoitos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Janessa Buaes Boeira

Composição e propriedades de pasta do amido de genótipos de aveia; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Aline Andrade Zen

Determinação da umidade de condicionamento na moagem de trigo em moinho piloto chopin; 2000; 22 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

RAUL JACOBSEN NETO

Desenvolvimento de procedimento laboratorial para teste de panificação; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Pibic; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

RAUL JACOBSEN NETO

Estudo de características da massa e dos pães formulados a base de farinha de trigo de moinho colonial; 1999; 34 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cassiana Trombetta

Avaliação da qualidade de grãos cereais e farinhas; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Habilitação Em Química) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Daniela Rodrigues da Silva

Caracterização físico- química da erva-mate; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Habilitação Em Química) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cassiana Trombetta

Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta glicanos em aveia; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Habilitação Em Química) - Universidade de Passo Fundo, Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Luiz Fernando Pontel de Oliveira

Condições de secagem na qualidade de maça cultivar Fuji; 1993; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Paulo Gilberto Gehres

Condições de estabilização térmica no processamento industrial sobre a qualidade dos produtos de aveia na alimentação humana; 1993; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

LEONARDO DA SILVA

Condições de estabilização térmica no processamento industrial sobre a qualidade dos produtos de aveia na alimentação humana; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Andréia Mara Totta de Oliveira

Avaliação de características de grãos de aveia; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade de Passo Fundo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ana Carolina Mattana Silva

desenvolvimento e avaliação de alimentos funcionais; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rafaela Julyana Barboza Devos

Efeito do processamento de biscoito tipo cookie integral na redução do teor de deoxinivalenol; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Caroline Vicenzi

desenvolvimento e avaliação de alimentos funcionais; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Programa Institucional de Voluntários de Iniciação Científica da Upf; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ana Carolina Mattana Silva

Giulia Caregnatto

Correlação entre análises físicas e de avaliação de qualidade de trigo para produtos de panificação; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ivanda Teresinha Tebaldi

Efeitos de umidade do grão e da temperatura de secagem nas propriedades tecnológicas de trigo; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cassiane Ragnini Remonato

Qualidade de farelo de soja obtido por extrusão mecânica; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Linessa Salvador; Gabriela Soster Santetti

Caracterização tecnológica de farinha de trigo com adição de diferentes concentrações de frações externas do grão; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Audali Spode Padilha

Classificação industrial, valores de CRS e avaliação de Desonivalenol em genótipos de trigo TBIO; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Cheilane Bonfante; Stéfani Werlang

Caracterização de amido nativo e modificado por annealing da aveia branca; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Giordana Demaman Arend

Avaliação de germinação pré-colheita em trigo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

BARBARA BIDUSKI

Elaboração de pré-misturas para bolo tipo inglês; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Carla Noello

Estudo de ingredientes no desenvolvimento de pão de queijo congelado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

José Lucas Tiepo

Produtividade x qualidade em uma indústria de alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Evanderson Campos de Quadros

Avaliação de DON nas passagens de moagem de farinha de trigo; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Valquiria Quoos de Morais

Classificação comercial e controle de qualidade em indústria de arroz; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Paloma Morais Carvalho

Acompanhamento da implantação de Manual de Boas Praticas de Fabricação em Industria de Panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelica Deon

Análises fisicoquímicas de farinha de trigo e construção da curva de Mohs em moinho industrial; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Rudimar de Paula

Desenvolvimento das habilidades tecnológicas no processo de controle de qualidade de trigo e farinha de trigo; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Lisandra Siviero

Processamento de milho pipoca para consumo humano; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ana Paula Barden

Avaliação de procedimentos de controle de qualidade em indústria de arroz polido pelo processoconvencional; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelica Deon/ Daniela Cristiane Piccini/Luis Eduardo Magnan

Atividade antioxidante de genótipos de aveia; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Leandro Benetti Menosso

condicionamento enzimático de trigo e moagem; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Alimentos) - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Diego Colet

Avaliação da qualidade de trigo recebido no moinho Casquense, safras agrícolas 2009/2010 e 2010/2011; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Diego Frigo/ Mateus Rigo/ Renato Dalla Costa

Construção de protótipo de picnômetro a ar para determinação da porosidade do leito de grãos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Jonas Rosin; Karize de Cezare; Luciana Alves Pereira; Rosana

Atividade antioxidante do extrato de aveia processada em diferentes óleos e submetidos a oxidação térmica; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Gabriela Dal Paz

Controle de qualidade de trigo e farinha de trigo; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Mazzutti

Controle de qualidade de grãos e farinha de trigo; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Angelise Durigon

Garantia da qualidade em moinho de trigo; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Sinara Padovani

Elaboração de procedimentos operacionais e boas práticas de fabricação em moinho de trigo; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Luciana Tieté

Beneficiamento e controle de qualidade de arroz polido; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Amilton Cesar Telo da Silva

Qualidade tecnológica de pães elaborados com farinha mista de trigo e fécula de mandioca adicionado de gomas guar e xantana; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Andriele Mann

Propriedades físicas e funcionais de misturas a base de aveia; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Diego Baesso Colett

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Jeison Eduardo Secchi

Efeito da adição de farinha de soja nas propriedades reológicas da massa e na funcionalidade do pão de forma; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Marlo Miguel Koch

Moagem de trigo em moinho horizontal e controle de qualidade da farinha; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fernanda Arnhold Pagnussatt

Descrição de procedimentos Operacionais de Boas Práticas de Fabricação em Moinho de Trigo; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Débora Marli de Freitas Teixeira

Estágio Supervisionado na Companhia Brasileira de Moagem; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Fabio Antonio Elger

instalações e funcionamento de laboratório de grãos e farinhas; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Produção) - Sociedade Educacional Três de Maio; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Amilton Cesar Telo da Silva

Avaliação da qualidade de grãos e farinhas e cereais; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Priscila Missio da Silva

Análises de controle de qualidade de grãos e farinhas de cereais; 2006; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Bruna Klein

Produção de massas alimentícias tipos caseira e colorida; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Joana Zanette

Moagem de trigo em moinho horizontal; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Laura Ortiz Dreyer

Beneficiamento de arroz da indústria Arroz do Valle; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Simone Weschenfelder

Atividades realizadas no laboratório de cereais do centro de pesquisa em alimentação; 2005; 55 f; Orientação de outra natureza - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Thais Vizioli Damo

Processos de extração e refino de óleo de soja da Bunge Alimentos-unidade Passo Fundo; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Andrieli Dallacort Cavalheiro

Moagem de trigo e controle de qualidade de farinhas; 2004; 49 f; Orientação de outra natureza - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Janete Lorenzeti

Análises de trigo e farinha de trigo; 2004; 45 f; Orientação de outra natureza - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Patrícia Correa Mosele

Avaliação da qualidade da farinha de trigo na produção de massas alimentícias; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ana Gabriela Ganzer

Controle de qualidade e normatização em moinho de trigo; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Vanessa Rodrigues

Controle de qualidade de grãos e farinhas de cereais; 2002; 24 f; Orientação de outra natureza - Fundação Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Tânia A Santetti

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Cibele Mariano Brehm

Determinação de constituintes da farinha de trigo pelo uso do Nirs; 2002; 18 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Luiz Carlos Gutkoski;

Ronaldo Neves

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Durante, V. V. O. ; Biduski, B. ; Bressiani, J. ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Propriedades de pasta de farinha integral incorporada de composto de mandioca e tegumento de soja. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gutkoski, Luiz Carlos . Aveia na Nutrição Humana: qualidade do grão, novos produtos e perspectivas de aumento no consumo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bressiani, J. ; Esteres. V. ; MIRANDA, Martha Z. de ; ORO, Tatiana ; GULARTE, M. A. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito do tamanho de partícula da farinha de trigo de grão inteiro sobre a capacidade de retenção de solventes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Gutkoski, Luiz Carlos . APTIDÃO DE CULTIVARES E SEGREGAÇÃO PARA A INDUSTRIALIZAÇÃO DO TRIGO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
gutkoski, Luiz. C. . caracterização e formas de processamento de grãos de aveia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTH, J. ; SILVA, K. P. ; Esteres. V. ; FRIEDRICH, M. T. ; Gutkoski, Luiz Carlos . Efecto del tamaño de partícula de la harina de trigo integral en las propiedades de pasta de almidón. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTETTI, G. S. ; Devos, R. ; Bressiani, J. ; ORO, Tatiana ; Gutkoski, L.C. . Efecto de la adición de salvado fino sobre las propiedades de pasta y la calidad panadera de la harina de trigo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
WERLANG, S. ; ORO, Tatiana ; BOTH, J. ; Lângaro, N.C. ; GUTKOSKI, L. C. . EFEITO DA MODIFICAÇÃO ANNEALING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE AVEIA BRANCA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HAWEROTH, M. C. ; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de ; OLIVEIRA, A. C. ; SILVA, José A G ; GUTKOSKI, L. C. ; SARTORI, J.F. . CORRELAÇÕES ENTRE COMPONENTES DA QUALIDADE QUÍMICA DA CARIOPSE DE AVEIA BRANCA E O CONTEÚDO DE PROTEÍNA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVEIRA, S. F. S. ; OLIVEIRA, D. C. ; HAWEROTH, M. C. ; GUTKOSKI, L. C. ; MAIA, L. C. ; OLIVEIRA, Antonio Costa de . ANÁLISE DE CORRELAÇÕES ENTRE CARACTERES AGRONÔMICOS E NUTRICIONAIS EM FAMÍLIAS F4 DE AVEIA BRANCA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVEIRA, S. F. S. ; OLIVEIRA, D. C. ; Carbonari, H. ; Silva, R.M. ; HAWEROTH, M. C. ; gutkoski, Luiz. C. ; OLIVEIRA, Antonio Costa de ; MAIA, L. C. . DESEMPENHO DE CARACTERES DE INTERESSE AGRONÔMICO EM FAMÍLIAS F4 DE AVEIA BRANCA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GRIS, C. ; Hartmann, V. ; GUTKOSKI, L. C. ; CRESTANI, M. T. . Potencial Antioxidante de aveia produzida pelo cultivo convencional e orgânico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GUTKOSKI, L. C. ; Hartmann, V. ; BOTH, J. ; Gottmannshausen, T.L. ; Luft, N. ; WERLANG, S. . Características Tecnológicas de pão de forma elaborado com redução de cloreto de sódio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GUTKOSKI, L. C. ; SANTETTI, G. S. ; Bressiani, J. ; ORO, Tatiana ; BOITA, E. R. . Propriedades físico-químicas de farinha de trigo integral elaborada pela reincorporação de frações externas do grão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GRIS, C. ; Hartmann, V. ; GUTKOSKI, L. C. ; WERLANG, S. ; Gottmannshausen, T.L. . Avaliação do Pontencial Antioxidante e de algumas características químicas da aveia orgânica em comparação a convencional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GRIS, C. ; Hartmann, V. ; CARLI, G. ; GUTKOSKI, L. C. . Análise de Sódio e potássio em pão de forma por fotometria de emissão em chama utiklizando digestão ácida. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gutkoski, Luiz Carlos ; Lacerda Filho, A.F. . Armazenamento e a qualidade industrial de trigo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUTKOSKI, L. C. ; TIBOLA, C.S. . Práticas expeditas de identificação da qualidade na recepção do grão de trigo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Biduski, B. ; Noello, C. ; MIGLIAVACCA, M. ; BORDIGNON, L. ; GUTKOSKI, L. C. . Atividade Antioxidante em genótipos de aveia indicados pela comissão brasileira de pesquisa de aveia - método ABTS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Biduski, B. ; CAREGNATTO, G. ; MIGLIAVACCA, M. ; BORDIGNON, L. ; GUTKOSKI, L. C. . Atividade Antioxidante em genótipos de aveia indicados pela comissão brasileira de pesquisa de aveia - método Folin ciocalteu. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVEIRA, S. F. S. ; MAIA, L. C. ; OLIVEIRA, D. C. ; WOLTER, D. ; LUZ, V. K. ; GUTKOSKI, L. C. ; CRESTANI, M. ; OLIVEIRA, A. C. . Dinâmica do conteúdo de beta-glicanas nos grãos em populações segregantes de aveia branca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUTKOSKI, L. C. . DON e a qualidade comercial do trigo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Noello, C. ; Gottmannshausen, T.L. ; GUTKOSKI, L. C. . Estudo de desenvolvimento de formulações de pão de queijo congelado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Biduski, B. ; CAREGNATTO, G. ; GUTKOSKI, L. C. . Interação de gordura e emulsificante na elaboração de pré-mistura para bolo tipo inglês. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRESTANI, M. ; BARETTA, D. ; WOYANN, L. ; ZIMMER, C. M. ; Cima, F. ; Silva, P. S. ; SILVA, J. P. ; SILVA, J. A. G. ; GUTKOSKI, L ; OLIVEIRA, A. C. ; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de . Qualidade química da cariopse em cultivares de aveia branca conduzidas em diferentes condições de cultivo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Biduski, B. ; FRIEDERICH, M. T. ; KLAJN, V. M. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito do envelhecimento acelerado na atividade antioxidante de malte de aveia determinada pelo método DPPH. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Biduski, B. ; PADILHA, A. S. ; DEON, A. ; KLAJN, V. M. ; ELIAS, M. C. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito do envelhecimento acelerado na atividade antioxidante de malte de aveia determinada pelo método ABTS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gutkoski, Luiz Carlos . Requisitos de identidade e qualidade comercial do trigo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Gutkoski, Luiz Carlos . Manejo de nitrogênio e a qualidade industrial do trigo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
KLAJN, V. M. ; Colussi, R. ; ZAMARCHI, R. Z. ; ELIAS, M. C. ; GUTKOSKI, L. C. . Ação antioxidante de aveia processada e in natura na proteção de óleo de soja submetido a estresse oxidativo térmico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DEON, A. ; Biduski, B. ; Colussi, R. ; KLAJN, V. M. ; GUTKOSKI, L. C. . Caracterização físico-quimica de genótipos de aveia e determinação da atividade antioxidante. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUTKOSKI, L. C. ; MAZZUTTI, S. ; Durigon, A. ; Colussi, R. ; DEON, A. ; COLLA, L. M. . Efeito do extrato de malte de aveia nas características físicas de pão de forma. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GUTKOSKI, L ; Freo, J. D. ; Colussi, R. ; Mossmann, J. ; Morás, A. ; ELIAS, M. C. . EFFECTS OF THE INFESTATION DEGREE OF RHYSOPERTHA DOMINICA ON PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF WHEAT GRAIN. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Mossmann, J. ; MORAES, L. B. D. ; AREND, G. D. ; Biduski, B. ; ELIAS, M. C. ; GUTKOSKI, L . EMPREGO DO ÍNDICE DE GLÚTEN NA PREDIÇÃO DE USO FINAL DA FARINHA DE TRIGO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUTKOSKI, L ; MAZZUTTI, S. ; Durigon, A. ; Cezare, K. ; KLAJN, V. M. ; ELIAS, M. C. . THE USE OF OAT MALTING IN THE CORRECTION OF THE ENZIMATIC ACTIVITY OF WHEAT FLOUR AND EFFECTS ON THE TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF FOM BREAD. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KLAJN, V. M. ; Cezare, K. ; Colussi, R. ; PICCINI, D. C. ; ELIAS, M. C. ; GUTKOSKI, L . INFLUENCE OF PROCESSING IN INDUSTRIAL OAT ANTIOXIDANT ACTIVITY. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRESTANI, M. ; SILVEIRA, S. F. S. ; MEZZALIRA, I. ; TESSMANN, E. ; RIBEIRO, G. ; SILVA, J. A. G. ; GUTKOSKI, L. C. ; CARVALHO, Fernando Irajá Felix de ; OLIVEIRA, A. C. . Relação dos caracteres componentes do rendimento de grãos e industrial e a qualidade química de grãos de aveia branca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUTKOSKI, L. C. ; FLOSS, Elmar Luiz ; Jair Mello . Produção e uso de aveia no Brasil: painel da XXVII Reunião da Aveia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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GUTKOSKI, L. C. ; PEDÓ, Ivone . Valor nutritivo da aveia. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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GUTKOSKI, L. C. ; SCHULZ, J. G. ; CASTAMAN, A. . Difusão de tecnologias em processamento agroindustrial de frutas e hortaliças. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHULZ, J. G. ; GUTKOSKI, L. C. ; SAMPAIO, M. B. . Análise de propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos industrializados. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
TROMBETA, C. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinacao dos teores de fibra alimentar e de beta glicanas em aveia. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANTUNES, E. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinacao do rendimento de moagem de trigo em moinho tipo colonial e composicao quimica da farinha. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GUTKOSKI, L. C. ; VELLOSO, C. B. O. ; DÓRO, C. T. ; SILVEIRA, A. . USO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E AVEIA EM PRODUTOS DE PANIFICACAO. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUTKOSKI, L. C. ; FLOSS, E. L. ; OLIVEIRA, A. M. R. . AVALIACAO DE CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS DE GRAOS DE AVEIA. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUTKOSKI, L. C. ; OLIVEIRA, L. F. . CONDICÕES DE SECAGEM NA QUALIDADE DE MAÇA (MALUS DOMESTICA B.). 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUTKOSKI, L. C. . ESTUDO DO BRANQUEAMENTO NA QUALIDADE INDUSTRIAL DE MAÇAA (MALUS DOMESTICA B.) SECA. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TIBOLA, C.S. ; Marsaro Júnior, A.L. ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE ; MENEGHETTI, VOLNEI LUIZ ; GUARIENTI, Eliana M ; Lima, M.I.P.M. ; EICHELBERGER, L. ; Nicolau, M. ; PEREIRA, P. R. V. S. ; ZAVAREZE, E. R. ; GUTKOSKI. L. C. . Diagnóstico de perdas qualitativas e quantitativas no armazenamento de trigo. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2020 (Documento on line).

Outras produções

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GUTKOSKI, L. C. . Editor na área de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Revista Brasileira de Agrociência. 2003.

GUTKOSKI, L. C. ; COLLET, F. ; SANTOS, Elisa dos . Industrialização de subprodutos de trigo orgânico. 2001.

GUTKOSKI, L. C. ; BLUM, R. ; BLÓIS, H. D. ; GRZYBOSKI, D. . Estudo de viabilidade técnica e econômica de agroindústria de processamento de mandioca. 2000.

GUTKOSKI, L. C. . Desenvolvimento de produtos extrusados enriquecidos com fibra alimentar. 1999.

GUTKOSKI, L. C. ; KLEIN, Bruna . Aparelho de determinação de atividade enzimática de grãos e farinhas. 2003.

GUTKOSKI, L. C. ; COLLA, Luciane Maria ; Brião, V.B. ; HEMKEMEIER, Marcelo . Presidente da Comissão de Elaboração do projeto de Curso de Pós-Graduação, em nível de Mestrado, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na UPF. 2012.

GUTKOSKI, L. C. ; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares . Comissão externa de seleção de projetos candidatos ao PIBIC/CNPq da URI, no período de maio a junho de 2010 sendo avaliado 21 projetos. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, Campus de Erechim.. 2010.

GUTKOSKI, L . Comissão externa de avaliação de bolsistas de iniciação científica da URI, dias 28 e 29 de outubro de 2010, na condição de pesquisador do CNPq CNPq na área de ciências biológicas e da vida. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões ? Campus de Santiago. 2010.

GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLA, Luciane Maria ; ELIAS, Moacir Cardoso . produção e extrato de malte de cereais. 2009.

GUTKOSKI, L. C. ; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares ; Bellochio, C.R. . Comissão externa de seleção de projetos candidatos ao PIBIC/CNPq da URI, no período de maio a junho de 2009, sendo avaliado 21 projetos. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, Campus de Erechim.. 2009.

GUTKOSKI, L. C. ; LUBASZEWSKI, Marcelo Soares ; Bellochio, C.R. . Comissão externa de avaliação de bolsistas de iniciação científica da URI na condição de pesquisador do CNPq CNPq na área de ciências biológicas e da vida. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões ? Campus de Erechim.. 2009.

GUTKOSKI, L. C. . Avaliador de projeto de pesquisa da UNIVILLE. 2008.

GUTKOSKI, L. C. ; Basso, S.S. . Comissão externa de avaliação do II Seminário Integrado de ensino, pesquisa e extensão da Unoesc, campus Xanxerê, como pesquisador CNPq. 2008.

GUTKOSKI, L. C. ; COSTA, Jorge Alberto Vieira ; COLLA, Luciane Maria . Enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas. 2007.

GUTKOSKI, L. C. . Parecer ad hoc do processo de seleção do edital de projetos Pibic/CNPq 01/2007 para a Unit- Aracaju, SE.. 2007.

GUTKOSKI, L. C. . Parecer ad hoc edital CNPq 01/2006 do Pibic/CNPq da UNIT. 2007.

GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, Luciane Maria ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas. 2007.

GUTKOSKI, L. C. ; REINERHR, Cristian Oliveira . Segregação de trigo e tipificação de farinhas na Região Nordeste. 2006.

GUTKOSKI, L. C. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; PEDÓ, Ivone . Desenvolvimento de produtos a base de aveia com propriedades funcionais. 2005.

GUTKOSKI, L. C. ; EICHELBERGER, Luiz ; SANTIN, João Anaracy ; PORTELLA, José Antônio . Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades familiares. 2005.

GUTKOSKI, L. C. ; PERIN, Antonio Cesar . Centro de treinamento em agroindústria no município de Casca. 2004.

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GUTKOSKI, L. C. ; SANTIN, João Anaracy ; REIS, Erlei de Melo ; SILVA, Sandra Jussara Nunes da . Efeito do ácido propiônico e de pós inertes sobre fungos toxigênicos e micotoxinas na qualidade de arroz armazenado. 2003.

GUTKOSKI, L. C. . Análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigos melhoradores. 2001.

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de congelamento de massas na produção de pão francês e de forma. 2001.

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da estabilidade de cariopses de aveia tratadas termicamente a vapor e por processos alternativos. 2000.

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da qualidade de farinhas de cereais. 2000.

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais. 1999.

GUTKOSKI, L. C. . Proposta de criação do curso de Engenharia de Alimentos na Universidade de Passo Fundo. 1998.

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta glicanos em aveia. 1997.

GUTKOSKI, L. C. . Armazenamento de grãos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, LUIZ C. . Quimica do grão em curso de moagem de trigo. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, Luiz Carlos . Quimica do grão em curso de moagem de trigo. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, Luiz Carlos . Quimica do grão em curso de moagem de trigo. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, Luiz Carlos . Disciplina Tópicos especiais em armazenamento de grãos do Curso de Pós-Graduação lato sensu Produção Vegetal com Ênfase em Agricultura de Precisão. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gutkoski, Luiz Carlos . Quimica do grão em curso de moagem de trigo. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, L.C. . Quimica do grão em curso de moagem de trigo. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, L.C. . EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO DE SÓDIO NAS CARACTERÍSTICAS DA MASSA E NA ESTABILIDADE AO ARMAZENAMENTO DE PÃO DE FORMA. 2015. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Melhoria na qualidade de panificação de trigo da Região da Produção em função de estratégias de manejo de fertilização. 2015. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; gutkoski, Luiz. C. . Quimica do grão em curso de curso de moagem de trigo. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Quimica do grão em curso de curso de moagem de trigo. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, Luiz Carlos . Caracteristicas do grão e farinha de trigo e avaliação da qualidade industrial. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gutkoski, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLA, Luciane Maria . Produção de malte e extrato de malte de cereais. 2012. (Relatório de pesquisa).

Gutkoski, Luiz Carlos ; KLAJN, V. M. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; FRIEDRICH, Maria Tereza . Atividade antioxidante do extrato de malte de aveia e de aveia processada hidrotermicamente em escala industrial. 2012. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Quimica do grão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Curso Sistemas de qualidade. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Principios e processos de conservação de alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, L ; Reinehr, C.O. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Segregação do trigo e tipificação da farinha na Região Nordeste. 2011. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Química do trigo. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. ; Durigon, A. ; Cezare, K. ; COLA, Luciane Maria . estudo da adição de alfa-amilase fúngica na qualidade de panificação de farinha de trigo. 2010. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L . Avaliação da qualidade de farinhas de cereais. 2010. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L ; ELIAS, M. C. ; FLOSS, E. L. ; Freo, J. D. . Efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades fisico-químicas e funcionais da farinha de trigo. 2010. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, L. C. . Característica do grão de trigo e farinha e avaliação da qualidade. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Controle de qualidade de grãos e farinhas de cereais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COSTA, Jorge Alberto Vieira ; PAGNUSSATT, Fernanda A ; SPIER, Franciela . enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas. 2009. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; KOETZ, Paulo Roberto ; COLA, Luciane Maria ; REINERHR, Cristian Oliveira . Centro de treinamento em agroindústria no município de Casca. 2008. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de cereais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, L. C. . Práticas de Química de Alimentos I. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; FLOSS, E. L. ; PEDO, Ivone ; OLIVEIRA, Leandro C . Desenvolvimento de produtos a base de aveia com propriedades funcionais. 2007. (Relatório de pesquisa).

EICHELBERGER, Luiz ; GUTKOSKI, L. C. ; PORTELLA, José Antônio ; SANTIN, João Anaracy . Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades familiares. 2007. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais- 8 horas atividades. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; BONAMIGO, Jane de Almeida ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; PEDO, Ivone . Desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia com propriedades funcionais. 2006. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais- 8 horas atividades. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . curso Panificação: agroidústria familiar- ministrado em Camargo, RS.. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Práticas de química de alimentos. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. . Moagem de trigo e a tipificação de farinhas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . minicurso Tecnologia de massas congeladas ministrado no IX Encontro Regional de engenharia de Alimentos da URI, Erechim.. 2004. .

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de massas congeladas. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; RUPOLLO, Galileu ; MEZOMMO, Natália . umidade de colheita e temperatura de secagem na qualidade industrial de grãos de aveia. 2004. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; SANTOS, Elisa dos ; BREHM, Cibele Mariano ; PEDO, Ivone ; MEZZONMO, Natália . tecnologia de congelamento de massas na produção de pão francês e de forma. 2004. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Qualidade de grãos e a tipificação de farinhas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Padrões de qualidade de grãos de trigo. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; ROSA FILHO, Otoni ; JACOBI, Micael de Melo ; COLLET, F. . análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigos melhoradores. 2003. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; SANTETTI, T. A. . Curso básico de panificação. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; SANTETI, Tania . Curso básico de confeitaria. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; SANTETTI, T. A. . Curso básico de panificação. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. ; SANTETTI, T. A. . Curso básico de panificação. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação da estabilidade de cariopses de aveia tratadas termicamente a vapor e por processos alternativos. 2001. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Levantamento do uso de alimentos, desenvolvimento e difusão de alternativas alimentares processadas em comunidades de baixa renda. 2000. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; TROMBETTA, C. ; FLOSS, E. L. . avaliação da qualidade de farinhas de cereais. 2000. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Curso agroindústria. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Curso de processamento de frutas e hortaliças com qualidade. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHULZ, J. G. ; GUTKOSKI, L. C. ; BERTOLIN, Telma Elita ; SAMPAIO, M. B. T. . Desenvolvimento de novas tecnologias em benefiaciamento de erva-mate. 1999. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Curso de padeiro e confeiteiro. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Curso de processamento de frutas. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de cereais. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, L. C. . Curso de panificação e confeitaria. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GUTKOSKI, L. C. . Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta glicanos em aveia. 1998. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. ; SCHULZ, Jorge Gruhn ; FLOSS, E. L. . Produção e industrialização de aveia. 1998. (Relatório de pesquisa).

GUTKOSKI, L. C. . Tecnologia de cereais. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GUTKOSKI, L. C. ; GEHRES, P. ; SILVA, L. . condições de estabilização térmica no processamento industrial sobre a qualidade dos produtos de aveia (Avena sativa L) na alimentação humana. 1992. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Articulação de experiências em Educação e Segurança Alimentar e Nutricional na região Sul, Descrição: O projeto ?Articulação de experiências em Educação e Segurança Alimentar e Nutricional na região Sul? objetiva reunir pesquisadores atuantes na região Sul do país para compartilhar experiências e desenvolver reflexões sobre no contexto da educação em saúde e segurança alimentar e nutricional e organizar atividades de caráter educativo, investigativo e extensionista. Será realizado encontros virtuais na plataforma NutriSSAN, em uma periodicidade mensal, sendo que na primeira agenda (outubro de 2020 a abril de 2021) os encontros serão às primeiras quartas-feiras de cada mês, conforme quadro 1. Nesta agenda os pesquisadores da chamada CNPq/MCTIC 16/2016 apresentarão os seus grupos de pesquisas ou laboratórios por onde desenvolvem e articulam suas atividades, sendo também um espaço para acolhimento de novos pesquisadores da região sul. Cada encontro terá a duração de 2 horas cada e serão abertos ao público de modo a ampliar a difusão e conhecimento sobre as atividades e atuação em educação e SAN. As agendas subsequentes serão definidas sempre próximo ao encerramento da agenda vigente. ações e complementações pelo grupo de pesquisadores do SIG GUIAS. O público envolvido são estudantes, professores, pesquisadores, agentes de SSAN e comunidades interessadas. As linhas de interesse: Culturas alimentares, Alimentação saudável, Formação em SAN, Alimentação e sustentabilidade. A coordenação do projeto é compartilhada entre o proponente e outras instituições, sendo proponente a Universidade Federal da Integração Latino-Americana ? UNILA, coordenado por Erika Marafon Rodrigues Ciacchi. A Universidade de Passo Fundo é uma das 5 instituições envolvidas e o o coordenador local responsável pelo SIG é a Profa. Telma Elita Bertolin e o Coordenador Suplente o Prof. Luiz Carlos Gutkoski do PPGAN/Unirio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / Telma Elita Bertolin - Coordenador / Erika Marafon Rodrigues Ciacchi - Integrante / Gabriela Peixoto Coelho-de-Souza - Integrante.
2018 - Atual

Abordagem ômica no estudo da funcionalidade das proteínas e compostos bioativos do sorgo e do trigo, Descrição: As proteínas do sorgo apresentam baixa digestibilidade devido à complexação com taninos e pela alta taxa de agregação por pontes dissulfeto intramoleculares. Este projeto visa aplicar abordagens ômicas modernas, como proteômica e metabolômica, utilizando dois sistemas alimentares: trigo e sorgo, para compreender as bases moleculares que definem a digestibilidade e funcionalidade destes cereais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante.
2016 - 2019

Estudo da formação de massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro, Descrição: A farinha de trigo de grão inteiro contém todos os componentes anatômicos do grão, na mesma proporção da cariopse, agregando valor nutricional, comercial e benefícios a saúde pela presença das fibras e compostos fitoquímicos com ação bioativa. As formas de moagem do grão de trigo para a elaboração da farinha de trigo de grão inteiro, bem como o tamanho de partícula desta farinha ainda são desafios na indústria moageira, que busca por tecnologias de moagem que possa melhorar o tamanho das partículas e proporcionar funcionalidade e aplicabilidade à massa de produtos de panificação. A qualidade tecnológica da farinha de trigo de grão inteiro é influenciada pelos métodos de moagem empregados e com o tamanho de partícula, pois a variação na superfície de contato do farelo possibilita a liberação dos compostos fitoquímicos que podem interagir com a rede glúten, alterando as propriedades reológicas da massa. Neste contexto objetiva-se com este trabalho estudar as interferências físicas e químicas dos componentes presentes na farinha de trigo de grão inteiro durante a formação da massa e nas propriedades de panificação. No estudo será utilizado a enzima xilanase, que auxiliará na avaliação das interferências físicas e químicas através de seu mecanismo de ação. A enzima atua sobre os compostos não amiláceos presentes na farinha de trigo de grão inteiro, como arabinoxilanos e os fitoquímicos melhorando as características sensoriais dos produtos de panificação. Desta forma, a utilização de farinha de trigo de grão inteiro com diferentes tamanhos de partícula e a enzima xilanase podem auxiliar nos estudos das interferências na formação de massa e ainda, corrobora com pesquisas atuais no desenvolvimento de tecnologias de processamento de grão de trigo para elaboração de produtos de panificação com maior palatabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Maria Tereza Friederich - Integrante / Luciane Maria Colla - Integrante / Tatiana Oro - Integrante / Joseane Bressiani - Integrante / Josemere Both - Integrante / Isadora Strapazon - Integrante / Manuel Goméz Pallarés - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2016 - 2019

Erva-mate como componente funcional no desenvolvimento de processos de produtos alimentares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / Telma Elita Bertolin - Coordenador / Maria Tereza Friederich - Integrante / Luciane Maria Cola - Integrante / Vera Maria Rodrigues - Integrante / Tatiana Oro - Integrante.
2015 - 2019

Avaliação da qualidade de trigo armazenado em ambiente natural e resfriado artificialmente para elaboração de produtos de panificação, Descrição: Projeto de pesquisa apresentado ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de agronomia e Medicina Veterinária da Universidade de Passo Fundo, como um dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, sob a orientação Prof. Dr. Luiz Carlos Gutkoski.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Tatiana Oro - Integrante / Kelly Pelc da Silva - Integrante / Isadora Strapazon - Integrante.
2015 - 2019

Perdas Quantitativas e Qualitativas na Pós-Colheita de Trigo, Descrição: O objetivo do projeto é obter diagnóstico das perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de trigo e estudar estratégias de manejo para minimizar as perdas e garantir a produção de alimentos seguros e com qualidade. O trabalho será coordenado pela Embrapa Trigo em colaboração com Embrapa Soja, Universidade Federal de Pelotas, Unicamp. As atividades de pesquisa serão conduzidas em condições de unidade armazenadora comerciais, unidades armazenadoras de pesquisa (Embrapa Produtos e Mercados), e também em laboratório. As unidades armazenadoras, parceiras deste projeto estão localizadas no Paraná (Ponta Grossa) e Rio Grande do Sul (Passo Fundo). A CONAB opera a unidade de armazenamento de Ponta Grossa, onde irá proceder a coleta de amostras de trigo, para posterior análises quantitativas e qualitativas. A unidade de armazenamento de Passo Fundo é credenciada na CONAB e operada pela Cooperativa Cotrijal. Neste caso, a coleta de amostras será executada pela equipe do projeto e/ou pela equipe técnica da unidade armazenadora. A metodologia de coleta de amostras representativas será de acordo com regulamento técnico de classificação comercial de trigo (Brasil, 2010). Os tipos de silo, locais, condições de armazenagem e coleta de amostras, que serão incluídos no diagnóstico de perdas quantitativas e qualitativas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / MARTHA Z MIRANDA - Integrante / Eliana M Guarienti - Integrante / Casiane Salete Tibola - Coordenador / Tatiana Oro - Integrante.
2014 - 2019

efeito do tamanho de partículas de farinha de moagem de grão inteiro de trigo nas propriedades da massa, Descrição: Com a busca pelos efeitos benéficos de uma dieta saudável, a indústria alimentícia procura identificar matérias primas com características funcionais desejáveis. Nessa linha encontra-se a aplicação de farinha de trigo de grão inteiro, a qual é constituída de todas as partes do grão: casca, germe e endosperma, fato que a caracteriza como fonte em nutrientes, fibra alimentar, antioxidantes, vitaminas e minerais. A qualidade tecnológica de farinha de grão inteiro é influenciada pelas camadas fibrosas do grão e o tamanho das partículas do farelo de trigo exerce efeito significativo nas propriedades da massa e dos produtos de panificação. Estudos indicam que o efeito de diluição da rede de glúten é um fator que ocorre associado aos efeitos negativos do tamanho das partículas do farelo no volume de pães. A redução do tamanho das partículas do farelo confere maior área de superfície e possibilita a liberação intracelular de compostos que podem reagir com as proteínas do glúten afetando as propriedades da massa. A indústria moageira vem buscando aplicar tecnologias de produção de farinha de trigo de grão inteiro que proporcionem diversificação no tamanho de partículas com efeitos na funcionalidade da massa. Dentro deste contexto o objetivo deste trabalho será avaliar o efeito do tamanho de partículas presentes no farelo de farinha de moagem de grão inteiro de trigo sobre as propriedades da massa (químicas, físicas, reológicas e microscópicas) e a qualidade de panificação. Também buscará indicar a granulometria de maior desempenho tecnológico e propriedades funcionais da farinha de trigo de grão inteiro. O trabalho será realizado nos laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação da Universidade de Passo Fundo. Para a realização do trabalho será empregado farinha de trigo de grão inteiro e farinha de extração normal, obtido de mesmo cultivar. O experimento será realizado em delineamento inteiramente casualizado, utilizando quatro granulometrias, obtidas de diferentes processos de moagem, resultando em quatro tratamentos, sendo as análises realizadas no mínimo em triplicata. As amostras de farinha de trigo serão caracterizadas e avaliado propriedades da massa, com ênfase na interação farelo e glúten, bem como elaborado formulações de pão de forma. Os resultados serão submetidos à análise de variância (Anova) e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 95% de intervalo de confiança.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Luciane Maria Colla - Integrante / Joseane Bressiani - Integrante / Maria Tereza Friedrich - Integrante / Elis Boita - Integrante / Tânia Soster Santetti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2015

Efeitos da substituição de sódio nas características da massa e na estabilidade ao armazenamento de pão de forma, Descrição: O objetivo deste trabalho é desenvolver pão de forma com substituição do sódio por cloreto de potássio, Low Salt C e especiarias e avaliar as características da massa e a estabilidade ao armazenamento. Este estudo será realizado nos laboratórios de Cereais, de Panificação e Análise Sensorial do Centro de Pesquisa em Alimentação (CEPA) da Universidade de Passo Fundo. Para a realização do trabalho será empregado farinha especificada para pão de forma, sendo o experimento realizado em delineamento inteiramente casualizado, utilizando três substitutos do sódio, de forma isolado e combinado, resultando em 8 tratamentos. Os tratamentos serão realizados com duas repetições e os ensaios em triplicata. A farinha de trigo será caracterizada e elaboradas as formulações de pão de forma com as diferentes combinações de fontes de sódio. As análises a serem realizadas no pão de forma envolvem dureza, volume específico, estabilidade, características sensoriais e conteúdo de sódio. Serão estudadas formas de preparo de amostras e uma vez definido o método será validado com emprego de material de referência e utilizado com as formulações de pão de forma para a análise de sódio, em Fotômetro de Chama. Os resultados serão submetidos à análise de variância (Anova) e as médias comparadas pelo teste de Tukey com 95% de intervalo de confiança.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Maria Tereza Friederich - Integrante / valeria Hartmann - Integrante.
2012 - 2015

Melhoria na qualidade de panificação de trigo da região da Produção em função de estratégias de manejo de fertilização, Descrição: O projeto tem por objetivo promover a melhoria na qualidade de panificação através de estratégias de manejo de fertilização com nitrogênio e enxofre visando a inovação e a difusão tecnológica na cadeia produtiva do trigo da Região da Produção. Com a execução do projeto, pretende-se gerar conhecimento técnico-científico capaz de auxiliar produtores, empresas de processamento e programas de melhoramento genético na produção de trigo de melhor qualidade e, em acordo com os novos critérios de classificação exigidos pela legislação. Esta proposta visa também reduzir a necessidade das indústrias processadoras adquirirem grãos em outras regiões produtoras no Brasil e no mundo a fim de obter farinhas que atendam aos parâmetros requeridos para a elaboração de produtos de panificação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Luciane Maria Colla - Integrante.
2010 - 2018

Produção de malte e extrato de malte de cereais e emprego em produtos de panificação, Descrição: Este trabalho tem como objetivo estudar a produção de enzimas amilolíticas em malte de cereais e de extrato de malte a partir dos grãos trigo e aveia e avaliar o emprego em produtos de panificação como coadjuvantes tecnológicos naturais. Grãos de aveia e trigo serão macerados, germinados e secos para a produção do malte. A partir do malte de aveia serão produzidos a farinha de malte de aveia e o extrato de malte de aveia. Estes produtos serão caracterizados e empregados na elaboração de pães de forma. O efeito da adição da farinha e extrato de malte de aveia serão avaliados através das determinações de volume específico, cor da crosta e miolo, parâmetros alveolares, avaliação sensorial e teste de diferença do controle. O projeto produção de malte e extrato de malte de cereais e o emprego em produtos de panificação visa valorizar e estimular duas atividade regionais que são a produção de cereais como trigo e aveia e a produção de produtos de panificação. A partir do desenvolvimento de tecnologia para a produção de malte e de extrato de malte de grãos cereais alternativos à cevada e do estudo dos efeitos da utilização destes em produtos de panificação, pretende-se gerar produtos com maior valor agregado e através de cursos oferecidos a panificadores estimular o uso de coadjuvantes tecnológicos \"naturais\" produzidos por processo biotecnológico.O projeto foi aprovado junto ao Termo de Referência número 001/2009 do Programa Estruturante Mais Trabalho, Mais Futuro- Projeto Pólo Tecnológico Estadual, valor de R$ 91.116,00, sendo coordenado pelo Prof. Luiz Carlos Gutkoski, lotado na Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da Universidade de Passo Fundo e conta com a participação de professores pesquisadores desta instituição e do Prof. Moacir Cardoso Elias, da Universidade Federal de Pelotas, e será executado nos laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Telma Elita Bertolin - Integrante / Luciane Maria Colla - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

atividade antioxidante do extrato de malte de aveia e de aveia processada hidrotermicamente em escala industrial, Descrição: Objetivou-se com este trabalho estudar comparativamente a atividade antioxidante de aveia malteada e de aveia processada de forma convencional pelo tratamento hidrotérmico, realizado em escala industrial. O processamento da aveia, genótipo URS21 foi realizado na Indústria Saboreal Cereais Alimentos Ltda. de Ajuricaba/RS, obtendo os produtos farelo, farinha e aveia integral. O processo de malteação da aveia, bem como as análises físico-químicas foram realizadas nos laboratórios de Cereais do Centro de Pesquisa em Alimentação (CEPA) da Universidade de Passo Fundo (UPF) e no laboratório de Grãos do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (DCTA) da Faculdade de Agronomia ?Eliseu Maciel? (FAEM), da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, os resultados submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Maria Tereza Friederich - Integrante / Vera M. Klajn - Integrante / Moacir C. Elias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
2008 - 2012

Segregação do trigo e tipificação de farinha na região nordeste, Descrição: Este projeto será desenvolvido no Centro de Pesquisa em Alimentação da Universidade de Passo Fundo e objetiva promover a inovação tecnológica no processo de moagem de trigo em moinhos da Região Nordeste através de análises físicas, químicas e reológicas visando o desenvolvimento de metodologias de segregação do trigo recebido, de tipificação das farinhas produzidas e de controle de qualidade dos produtos comercializados para uma maior agregação de valor na cadeia produtiva. Os objetivos específicos são estimular os moinhos de trigo a segregar o trigo produzido pelos produtores rurais da Região Nordeste. Desenvolver metodologias de tipificação de farinhas adequadas aos moinhos de trigo da Região Nordeste. Propor que os moinhos da Região Nordeste implantem métodos de controle de qualidade através de análises físicas dos grãos e da farinha, realizadas pelo analisador de glúten, visando a segregação do trigo e a tipificação das farinhas produzidas. Implantar técnicas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) nos moinhos de trigo da Região Nordeste como forma de garantia de segurança e de sanidade dos produtos comercializados. O projeto foi aprovado pela Secretaria da Ciência e Tecnologia no programa de apoio aos pólos de inovação tecnológica, consulta popular 2004/2005 no valor de R$ 33.132,83.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Tânia Aparecida Santeti - Integrante / Cristian Oliveira Reinerhr - Integrante / Carlito Binda - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
2008 - 2010

Efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades físico-químicas e funcionais da farinha de trigo, Descrição: Objetiva-se, com o trabalho estudar os efeitos da aplicação de terra diatomácea e da infestação de insetos nas propriedades físico-químicas, reológicas, sensoriais e funcionais da farinha de trigo. As metas do projeto são definir a melhor dose de terra diatomácea no período de doze meses de armazenamento de grãos de trigo; quantificar o nível mínimo de infestação por Rhyzopertha dominica que afeta as características tecnológicas da farinha de trigo; validar dose de terra diatomácea em três silos pilotos de armazenagem de trigo por um período de seis meses. Será utilizada uma amostra de 250 kg de trigo (Triticum aestivum L.), do cultivar Guamirim e os experimentos conduzidos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5 x 4 (cinco níveis x quatro períodos de armazenamento), totalizando 20 tratamentos, sendo que para cada tratamento serão realizadas quatro repetições. No experimento 1 serão tomadas amostras de 8 Kg de grãos de trigo, adicionado terra diatomácea utilizada nas dosagens de 0, 0,5, 1,0, 2,0 e 4,0 g kg-1, e armazenados em sacos de algodão, em ambiente com temperatura controlada de 25 oC e umidade relativa de 70 ± 5%. Nos tempos zero, 90, 180 e 360 dias de armazenamento serão realizadas as análises físico-químicas, reológicas e funcionais e detecção de resíduos de terra diatomácea no grão de trigo e na farinha. No experimento 2 serão tomadas amostras de 8 kg de grãos de trigo serão infestados com densidade de 0, 12, 24, 36 e 48 insetos adultos recém emergidos de Rhyzopertha dominica, e armazenados em frascos de vidro de 10 litros, com tampa de tela para livre circulação dos gases, em ambiente com temperatura controlada de 25 oC e umidade relativa de 70 ± 5%. Nos tempos zero, 90, 180 e 360 dias de armazenamento serão realizadas as análises físico-químicas, reológicas, funcionais e sensoriais no grão e na farinha de trigo. A partir de dados do experimento 1 e a análise dos resultados serão definidas as condições experimentais para realizar en. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Elmar Luiz Floss - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
2007 - 2010

Enriquecimento de massas alimentícias de farinha de trigo com aveia e microalgas, Descrição: O objetivo do trabalho é estudar o enriquecimento de massas alimentícias secas de farinha de trigo adicionadas de aveia e microalga Spirulina platensis. A farinha de trigo utilizada será especial para massas fornecida pelo Moinho Vacaria, farinha de aveia fornecida pela Naturalle e microalga Spirulina platensis fornecida pela Fundação Universidade Federal de Rio Grande e as análises realizadas nos Laboratório de Cereais do Cepa/ UPF e de Aulas Práticas da Fear/UPF. O delineamento composto central rotacional será utilizado para estudar o efeito combinado das variáveis quantidade de farinha de aveia e de microalga, totalizando 11 tratamentos, sendo quatro fatoriais, quatro axiais e três centrais. As análises realizadas na farinha de trigo e na mistura serão teor de umidade, proteínas, cinzas, cor, granulometria, número de queda, alveografia e viscosidade. A formulação das massas alimentícias utilizará para cada 1000 g de farinha de trigo, 10 g de estearoil 2 lactil lactato de sódio (SSL) e 1 ovo (50 g). A aveia e a microalga serão utilizadas em quantidades a partir de definição de uma formulação base. O processo de secagem da massa alimentícia utilizará um secador de cabine, adaptado com injeção de vapor e instrumentação para controle e registro das temperaturas de bulbo seco e úmido, umidade relativa do ar e velocidade do ar de secagem. As formulações serão analisadas quanto à umidade, cor, teste de cozimento, viscosidade, teor de lisina, digestibilidade da proteína in vitro, acidez e teor de amilose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Telma Elita Bertolin - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Luciane Maria Cola - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2010

Propriedades físicas e funcionais de farinha de trigo adicionada de alfa-amilase fúngica, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar a influência da adição de alfa-amilase fúngica na atividade amilolítica e na qualidade de panificação da farinha de trigo, sendo realizado a caracterização de amostras de farinha de trigo através das análises físico-químicas e reológicas; avaliação da suplementação de amostras de farinha de trigo com alfa-amilase fúngica pelo emprego do aparelho número de queda fúngico (NQF), analisador rápido de viscosidade (RVA) e pela técnica colorimétrica utilizando ácido di-nitro salicílico (DNS); determinação da força geral do glúten (W) após a suplementação de amostras de farinha de trigo com alfa-amilase fúngica; avaliação do escore de pontos de pão de fôrma elaborado a partir de farinha de trigo suplementada com alfa-amilase fúngica. O trabalho será desenvolvido no laboratório de cereais do Centro de pesquisa em Alimentação da UPF pelo uso de quatro amostras de farinhas de trigo de três moinhos diferentes da região, sem adição de enzimas, ácido fólico e ferro e com diferentes atividades enzimática. A caracterização das amostras será realizada através de análises de umidade, proteína bruta, cinzas, amido danificado, alveografia, número de queda e número de queda fúngico. Após a adição das enzimas fúngicas serão realizadas as análises de número de queda fúngico, viscoamilograma, quantificação enzimática e panificação experimetal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Luciane Maria Cola - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2005 - 2007

Estabilidade no armazenamento e na produção de pão de forma de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, Descrição: A importância das vitaminas e dos minerais na prevenção de doenças tem motivado à saúde pública implementar programas de enriquecimento de alimentos. Diante disso, o Ministério da Saúde tornou obrigatória a fortificação da farinha de trigo com ferro e ácido fólico. O processo de adição dos nutrientes à farinha de trigo é simples, mas existem carências de estudos da estabilidade da farinha enriquecida. O objetivo do trabalho é estudar as alterações durante o armazenamento de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e no processamento de pães de forma. Amostras de farinha serão adquiridas no comércio local, caracterizadas quimicamente e posteriormente será feita a adição de ferro e ácido fólico em diferentes concentrações utilizando o delineamento central composto rotacional adequado para metodologia de superfície de resposta. As amostras serão analisadas ao longo do armazenamento quanto a extrato etéreo, acidez, cor pelo sistema CieLab, ferro e ácido fólico para avaliar a estabilidade. Ferro e ácido fólico serão determinados por espectrofometria e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), respectivamente. Com amostras de farinhas com as mesmas concentrações adicionadas será elaborado pão de forma e avaliadas as características sensoriais, através da análise de características externas e internas conferindo as amostras um valor com pontuação máxima de 100, designada como escore do pão. Os resultados serão analisados estatisticamente através da análise de variância (Anova). Os resultados esperados são que a adição de ferro e ácido fólico a farinha de trigo não altere a estabilidade e as propriedades dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Bruna Klein - Integrante / Maria Tereza Friedrich - Integrante / Bruna Kaster - Integrante / Fernanda Tormen Gonçalves - Integrante / Franciele Lamaison - Integrante.
2005 - 2007

Secagem e armazenamento de milho com ar natural forçado em propriedades familiares, Descrição: Projeto de pesquisa desenvolvido em parceria entre a Embrapa Trigo, Universidade de Passo Fundo e Grupo Fockink de Panambi, RS, com auxílio financeiro do CNPq, edital universal 2004. O projeto é coordenado pelo Dr. Luiz Eichelberger, pesquisador da Embrapa Trigo e participam da equipe Luiz Carlos Gutkoski, professor da UPF, João Anaracy Santin, professor UPF, José Antonio Portella, professor UPF e pesquisador Embrapa Trigo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / João Anaracy Santin - Integrante / Luiz Eichelberger - Coordenador / José Antônio Portella - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Universidade de Passo Fundo - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3
2004 - 2008

Desenvolvimento de produtos a base de aveia com propriedades funcionais, Descrição: O presente projeto tem como objetivo estudar o desenvolvimento de produtos a base de aveia com propriedades funcionais. Em grãos de aveia, de cultivares desenvolvidos pela Comissão de Pesquisa de Aveia será caracterizada a fração fibra alimentar e realizado a quantificação do teor de beta-glicanas, estudos de concentração da fração fibra alimentar e de beta-glicanas para a utilização em produtos alimentares, a formulação de produtos a base de aveia, avaliação de propriedades físicas, químicas e sensoriais e estudos de viabilidade econômica da produção em escala comercial de produtos desenvolvidos. Os ensaios serão instalados nos laboratórios de cereais e de panificação da Universidade de Passo Fundo e as análises realizadas nos Laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF. Por ocasião da instalação dos experimentos e durante o período de armazenamento por 60 e 120 dias serão realizadas as análises de umidade, microbiologia e sensorial para avaliar a vida de prateleira dos produtos. Além disso, serão realizadas análises físicas e químicas para a caracterização do produto formulado. O delineamento empregado será o planejamento fatorial para três variáveis e três níveis proposto por Box-Behnken, totalizando 15 experimentos. A significância do modelo será testada pela análise de variância e o processamento dos dados e a análise estatística elaborados com o auxílio de pacote estatístico adequado. A hipótese a ser testada é que a aveia é um alimento funcional e pode ser usada no desenvolvimento de produtos para serem utilizados em dietas saudáveis e balanceadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / IVONE PEDÓ - Integrante / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Elmar Luiz Floss - Integrante / Jane Maria de Almeida Bonamigo - Integrante / Leandro Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
2004 - 2006

Estudo de condições de secagem e de armazenamento na manutenção da qualidade industrial de grãos de aveia, Descrição: O presente projeto objetiva estudar o emprego de técnicas de secagem e de armazenamento visando a conservação e a manutenção da qualidade industrial de grãos de aveia. A meta é definir condições de secagem e de armazenamento para a conservação da aveia pelo período de um ano e com o mínimo de perdas. Aveia, da cultivar UPFA 20, plantada no Centro Agropecuário da Palma, UFPel, no município do Capão do Leão, RS será colhida com umidade próxima a 23% e realizado a secagem em secador intermitente piloto com capacidade de 200kg por carga. Será utilizado a relação de intermitência de 1:3, nas temperaturas de 60, 85 e 110º C até a umidade final de 11, 13 e 15%. A aveia será armazenada em dois locais, sendo usado o sistema convencional e o sistema com temperatura tecnicamente monitorado a 20º C. O delineamento empregado será o planejamento fatorial com três repetições no ponto central, totalizando sete experimentos instalados de acordo com o delineamento central composto rotacional. Por ocasião da colheita e durante o armazenamento serão realizadas análises de contaminação fúngica, micotoxinas, teor de extrato etéreo, índice de acidez, ácidos graxos principais, peso do hectolitro, incidência de defeitos (tempos 0, 3, 6 e 9 meses). Além disso, será determinado a composição química e valor nutricional, nos Laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF e no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da UFPel. A significância do modelo será testada pela análise de variância. Para o estudo da significância dos efeitos individuais será observada a estatística t de Student em cada uma das estimativas dos coeficientes. Os termos não significativos serão retirados do modelo, levando a um novo ajuste, utilizando para o modelo final somente os termos significativos. O processamento dos dados e a análise estatística, bem como os gráficos de representação tridimensional serão elaborados com o auxílio de um computador e pacote estatístico adequado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Daniel Simioni - Integrante / Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2006

Efeito do teor de amido danificado por moagem na produção de biscoitos tipo semi-duros, Descrição: Com o presente trabalho objetiva-se estudar o efeito da danificação do amido de farinha de trigo por moagem na produção de biscoitos tipo semi-duros. O trabalho será realizado no laboratório de cereais do curso de Engenharia de Alimentos/ Centro de Pesquisa em Alimentação. Amostras de grãos de trigo dos cultivares Fundacep 27 e Onix serão moídas em moinho de rolos piloto Chopin, com variação do número de passagens pelo conjunto de redução e determinado o rendimento de extração. Nas amostras de farinhas será determinado porcentagem de amido danificado, granulometria, número de queda, alveografia, farinografia e características funcionais. Os biscoitos serão elaborados de acordo com o método número 10-50D da AACC (1995), utilizando 225 gramas de farinha de trigo e avaliado volume específico, diâmetro espessura, fator de espansão, cor e escore de pontos. Os resultados serão analisados estatisticamente pelo emprego da análise de variância e nos modelos significativos, as médias dos tratamentos comparadas entre si pelo emprego do teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. A hipótese a ser testada é a de que o teor de amido danificado da farinha de trigo por moagem altera as propriedades funcionais na produção de biscoitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / IVONE PEDÓ - Integrante / Luciane Maria Colla - Integrante / Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
2002 - 2004

Umidades de colheita e temperaturas de secagem na qualidade industrial de grãos de aveia, Descrição: Resumo. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência da umidade nos sistemas hermético e convencional durante doze meses de armazenamento e indicar parâmetros de qualidade para grãos de aveia branca (Avena sativa L). No primeiro experimento foi avaliado a contaminação natural por fungos e a produção de micotoxinas em grãos de aveia armazenados no sistema hermético. O grau de umidade dos tratamentos avaliados variou entre 9 e 21%. No segundo experimento foi estudado a influência da umidade na conservabilidade de grãos de aveia armazenados nos sistemas hermético e convencional. A umidade de armazenamento foi 8, 11 e 14%. Os resultados foram analisados pelo emprego da análise de variância, comparação múltipla de médias pelo teste de Tukey e análise de regressão polinomial. Não foi detectado a ocorrência das micotoxinas aflatoxina B1, B2, G1, G2, zearalenona e ocratoxina A em grãos de aveia no sistema hermético. A quantidade de CO2 na atmosfera gasosa intergranular tem comportamento linear e é diretamente proporcional com a umidade e o tempo de armazenamento. Os fungos de campo são em sua maioria saprófitos e diminuem a incidência ao longo do tempo de armazenamento. Os ácidos graxos principais apresentam diferenças significativas com os aumentos do tempo de armazenamento e da umidade dos grãos de aveia. A acidez do extrato etéreo é proporcional a umidade e tempo de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Galileu Rupollo - Integrante / Fernando Colet - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Consenho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2001 - 2008

Avaliação da qualidade de farinhas de cereais- bolsa produtividade CNPq, Descrição: Projeto Auxílio Integrado (AI) desenvolvido na bolsa de produtividade em pesquisa e conta com um aluno de graduação na modalidade de iniciação científica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26
2001 - 2005

Análises químicas e reológicas na avaliação da qualidade de trigo melhorador, Descrição: A projeto foi financiado pela Fapergs e desenvolvido em parceria com a empresa OR Melhoramento de Sementes Ltda.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Otoni Rosa Filho - Integrante / Natália Mezzomo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
2001 - 2004

Tecnologia de congelamento de massas na produção de pão francês e de forma, Descrição: Resumo. Com o presente trabalho objetivou-se estudar o emprego de fermento e glúten vital na produção de pão francês congelado não fermentado, bem como o das enzimas fosfolipase e hemicelulase. Os ensaios de panificação foram realizados na padaria do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF. O trabalho foi realizado em dois experimentos, sendo no primeiro estudado três níveis de fermento (2,5, 5,0 e 7,5%), três níveis de glúten vital (0,5, 2,5 e 4,5%) e três tempos de armazenamento (7, 21 e 35 dias), em fatorial incompleto, totalizando 13 tratamentos. Os ingredientes foram misturados até atingir o ponto, a massa dividida em divisora manual em porções de 60g e modelada em modeladora manual. O congelamento foi realizado no ultracongelador, marca Klimaquip na velocidade de 1,23°C.min-1 e circulação de ar a 5 m.s-1. O cozimento foi realizado a 225°C por 18 minutos. No segundo experimento foram utilizadas quatro formulações sendo preparadas da mesma forma como descrito no experimento anterior e os pães avaliados nos tempos zero e 21 dias de armazenamento. Os resultados foram analisados pela análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey. Entre as formulações estudadas o emprego de 5% de fermento e 4,5% de glúten vital foi o que apresentou melhores resultados em relação ao volume específico. O uso de enzimas melhorou as características sensoriais, principalmente quanto à abertura de pestana. Com o aumento do tempo de armazenamento das massas congeladas ocorreram perdas na qualidade dos pães.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Elisa dos Santos - Integrante / Cibele Mariano Brehn - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2000 - 2001

Avaliação da estabilidade de cariopses de aveia tratadas termicamente a vapor e por processos alternativos, Descrição: Projeto desenvolvido pela aluna Fernada Hart Weber do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroidustrial da UFPel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / MOACIR CARDOSO ELIAS - Integrante / Fernada Hart Weber - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
1998 - 2000

Desenvolvimento de novas tecnologias em beneficiamento de erva-mate, Descrição: RESUMO. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas de marcas de erva-mate segundo os padrões estabelecidos pela portaria número 234 de 1998 do Ministério da Saúde e verificar a influência nas características sensoriais dos produtos. Foram realizadas três coletas de 33 marcas de erva-mate em indústrias da região sul do Brasil e as amostras analisadas quanto aos teores de umidade (máximo de 10 %), cinzas (máximo de 7 %), cinzas insolúveis (máximo de 1 %), extrato aquoso (mínimo de 25 %), cafeína (mínimo de 0,5 %) e características sensoriais. A análise dos resultados indica que os teores de umidade, cinzas e cinzas insolúveis de todas as marcas analisadas nas três épocas encontram-se de acordo com a portaria 234, enquanto para extrato aquoso e cafeína, amostras estão fora dos limites estabelecidos. Nas marcas de erva-mate com teores de extrato aquoso superiores a 34 %, os altos teores de cafeína indicam uma melhor resposta sensorial. Já nas amostras com teores de extrato aquoso abaixo deste valor, os altos teores de cafeína prejudicam a aceitabilidade da erva-mate para o consumo tipo chimarrão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / DANIELA RODRIGUES DA SILVA - Integrante / Jorge Grun Schulz - Integrante / Maria Bernadete Torres Sampaio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
1998 - 1999

Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais, Descrição: RESUMO. Com o presente trabalho objetivou-se avaliar a qualidade de farinhas dos cereais trigo, aveia, milho e centeio processados em moinhos instalados no Estado do Rio Grande do Sul e propiciar aos participantes do projeto uma melhoria tecnológica através do monitoramento do processo de produção dessas farinhas. Grãos e farinhas de cereais coletados nos moinhos participantes do projeto são analisados nos Laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação da Universidade de Passo Fundo. O tipo de análise a ser realizada varia em função da matéria-prima devendo-se incluir umidade, cinzas, proteínas, viscoamilograma, alveograma, índice de queda, teor de glúten, entre outras. Os resultados são tabulados, analisados e remetidos aos participantes juntamente com o relatório de desempenho. Também são desenvolvidos trabalhos de pesquisa e realizadas visitas técnicas às indústrias visando a melhoria do processo produtivo e o desenvolvimento de tecnologias para setor moageiro do Estado do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Otoni Rosa Filho - Integrante / Elmar Luiz Floss - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
1998 - 1999

Levantamento de uso de alimentos, desenvolvimento e difusão de alternativas processadas alimentares a nível de comunidade de baixa renda, Descrição: O projeto foi financiado pela Fapergs e empresas de processamento de erva-mate. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / BENAMI BACALTCHUK - Integrante / Dirce Tasch - Integrante / Tânia Freddo - Integrante / Cleusa Velloso - Integrante., Financiador(es): Fundação Banco do Brasil - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1997 - 1999

Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta-glicanos em aveia, Descrição: ESUMO. A fibra alimentar é composta por celulose, hemiceluloses, gomas, pectinas e mucilagens sendo classificada em solúvel e insolúvel, quanto a sua solubilidade em água. As beta-glicanas são componentes da fibra alimentar solúvel presentes na aveia e sua importância é devido às propriedades funcionais e aos efeitos hipocolesterolêmicos e hipoglicêmicos apresentados. O presente trabalho tem como objetivo avaliar os teores de fibra alimentar solúvel, insolúvel e total e de beta-glicanas de cultivares de aveia recomendados pela Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. Grãos de aveia (Avena sativa, L) foram descascados, as cariopses moídas e as amostras acondicionadas e armazenadas à temperatura de ?20°C. Para a análise de fibra alimentar foi adotada a metodologia da AOAC (1997). Entre os cultivares analisados, UPF 7, UPF 13, UPF 14 e UPF 16 apresentaram os maiores teores de fibra alimentar insolúvel. Os maiores teores de fibra alimentar solúvel foram verificados nos cultivares UFRGS 7, CTC 13, UPF 16 e CTC 2. O cultivar UPF 16 apresentou o maior teor de fibra alimentar total, seguido de UFRGS 7, CTC 13 e UFRGS 18. Para a determinação de beta-glicanas foi adotada a metodologia da AOAC (1997). Os maiores teores de beta-glicanas foram verificados nos cultivares UFRGS 7, UPF 14 e UFRGS 18.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / CASSIANA TROMBETTA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios

2021

Ranking internacional destaca professores e pesquisadores da UNIRIO, World Top 10.000 Scientists AD Scientific Index 2021.

2019

Menção Honrosa para Eduardo CANEPELLE, Thaniel C. WRITZL, Luiz C. GUTKOSKI, Fernanda H. WEBER, Marciel REDIN pelo trabalho Propriedades reológicas e físico-químicas de trigo produzido com pó de rocha, IX Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da Uergs (9ºSiepex).

2018

Trabalho destaque modalidade oral graduação: establidade de snacks de milho funcionais com bata glucanas de aveia, XXXVIII Reunião da CBPA, Ijui, RS.

2014

Premio Destaque da Sessão de Poster da XXIV MIC da UPF, trabalho: efeito de épocas e doses de aplicação de nitrogênio em cobertura nas características de trigo, Divisão de Pesquisa da VRPPG da UPF.

2014

Professor Homenageado do curso de Engenharia de Alimentos da UPF, turma de 2014/2, Formandos de Engenharia de Alimentos.

2012

Prêmio Destaque Iniciação Científica, trabalho: efeito do envelhecimento acelerado na atividade antioxidante de malte de aveia, apresentado na XXXII RCBPA, aluna Bárbara Biduski, do programa BIC/CNPq, Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.

2011

Premio Jovem Pesquisador da Aveia - orientação trabalho:Caracterização físico-química de genótipos de aveia e determinação da atividade antioxidante, Comissão brasileira de pesquisa de aveia.

2011

Premio de terceiro lugar na área de tecnologia de alimentos - orientação trabalho: Vida de prateleira de massa alimentícia seca elaborada com adição de farinha de aveia e spirulina platensis, Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade de Passo F.

2011

Premio aluno pesquisador XXI MIC UPF área ciências agrárias no trabalho efeitos do grau de infestação de Rihyzopertha dominica e do tempo de armazenamento em trigo apresentado por Raquel Z. Zamarchi, UPF.

2010

Professor homenageado de turma, curso de Nutrição da UPF.

2010

Trabalho extrato de malte de aveia nas características físicas de pão de forma selecionado na área de produtos inovadores, SBCTA - RS: Terceiro Simpósio de Segurança Alimentar, Florianópolis, SC,.

2010

Premio Jovem Pesquisador da Aveia - orientação trabalho: desempenho de cultivares de aveia quanto ao conteúdo de beta-glicanas, Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.

2009

Professor homenageado de turma, curso de Nutrição da UPF.

2009

Professor homenageado de turma, curso de Engenharia de Alimentos da UPF.

2008

Prêmio destaque na categoria apresentação oral do trabalho avaliação da qualidade tecnológica de farinhas de trigo em diagrama de moinho comercial, XIII Encontro Regional de Iniciação Científica do Curso de Engenharia de Alimentos da URI Erechim.

2007

Premiação trabalho científico em Engenharia de Alimentos: efeito do tempo de maturação de grãos no teor de amido danificado de farinhas de trigo., Mostra Interna de Iniciação Cietífica da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da UPF.

2006

Professor homenageado de turma, curso de Engenharia de Alimentos da UPF.

2004

Premiação de quinto lugar na categoria PÔSTER pelo trabalho: características físicas do grão de trigo e a qualidade de uso final da farinha, UniversidadeRegional Integrada do Alto uruguai e das Missões- URI Erechim.

2002

Paraninfo de turma, curso Tecnico em Alimentos I/2002.

1991

Menção honrosa pelo trabalho: efeito da estabilização térmica sobre a qualidade dos produtos de aveia na alimentação humana, apresentado no III salão de iniciação científica da UFRGS., Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Sênior UFFS-Laranjeiras do Sul, Pr.

Outras informações:
Bolsista Sênior da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus de Larangeiras do Sul, PR, chamada pública 07/2023 - da Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTAL).

2020 - 2022

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Adjunto C, nível 1, Carga horária: 40

Outras informações:
Contratação realizada em processo seletivo simplificado de professores visitantes ou pesquisador visitante estrangeiro na linha de pesquisa Alimentos Funcionais do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), e a lotação no Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UNIRIO, em acordo com o Edital nº 41, de 19 de julho de 2019.

Atividades

10/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Linhas de pesquisa
10/2020 - 08/2022
Ensino, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estudos Avançados em Química e Bioquímica de Alimentos, Debates em Temas Atuais, Tópicos Especiais I: ?Estudos Avançados em Controle de Qualidade de Grãos e Farinhas

1990 - 2019

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular III, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor lotado na Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da UPF, com atuação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos em cursos de graduação (Agronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição), especiallização ( Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos, Desenvolvimento de Produtos e Gestão na Indústria de Alimentos) e Mestrado, nível acadêmico ( Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação da Famv/UPF e Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos).

Atividades

05/2004
Ensino, Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais
05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Vice Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação da Upf.,Cargo ou função, Membro do Comitê Institucional do PIBIC na UPF.
03/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Alimentos (NUT118), Bromatologia (NUT 110)
06/2002
Outras atividades técnico-científicas , Universidade de Passo Fundo, Universidade de Passo Fundo.,Atividade realizada, Consultor "ad-hoc" da Revista Pesquisa Agropecuária Brasileira.
03/2014 - 08/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Grãos e Farinhas, Química de Alimentos
07/2013 - 08/2019
Direção e administração, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos -ppgCTA/UPF.
03/2013 - 08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Linhas de pesquisa
03/2013 - 08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Linhas de pesquisa
03/2012 - 08/2019
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Atividade realizada, Parecerista Ad-Hoc Revista Agrociência da Faem/UFPel.
03/2011 - 08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos da Fear/UPF.
08/1999 - 08/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Química de Alimentos, Quimica de Alimentos, Tecnologia de Cereais
03/1999 - 08/2019
Direção e administração, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Gerente técnico do laboratório de cereais do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF.
04/1990 - 08/2019
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tencnologia de produtos de origem vegetal
04/1990 - 08/2019
Serviços técnicos especializados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Serviço realizado, pesquisador do programa de melhoramento de aveia da UPF.
08/2012 - 07/2018
Ensino, Bioexperimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos (PBE014), Química e Análise de Alimentos (PBE015)
04/1990 - 07/2018
Serviços técnicos especializados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Serviço realizado, Consultor em projetos de agroindústrias.
04/2001 - 02/2017
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Atividade realizada, bolsista produtividade em pesquisa do CNPq (PQ2).
08/2012 - 07/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro do Conselho Superior da Universidade de Passo Fundo (Consun) como titular.
03/2012 - 07/2014
Ensino, Tecnologia e Controle de Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tendências em Novos Produtos na Área de Cereais (ADM473)
03/1998 - 07/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de cereais
03/2012 - 02/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Comissão para elaboração do projeto de Curso de Pós-Graduação, nível de mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
08/2010 - 07/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro do Conselho Superior da Universidade de Passo Fundo (Consun) como suplente.
06/2003 - 12/2011
Outras atividades técnico-científicas , Universidade de Passo Fundo, Universidade de Passo Fundo.,Atividade realizada, Editor da Revista Brasileira de Agrociência na área de CT&A.
08/2002 - 07/2010
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia e Arquitetura.,Cargo ou função, coordenador de estágio do curso de Engenharia de Alimentos.
06/2006 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Membro da comissão eleitoral no processo eleitoral da Famv- quadiênio 2006-2010.
05/2006 - 05/2006
Treinamentos ministrados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Treinamentos ministrados, Avaliação da qualidade de grãos e farinhas de cereais- 8 horas atividades
11/2005 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Avaliador de projetos de pesquisa da Universidade da Região de Joinville- Univille.
11/2005 - 11/2005
Treinamentos ministrados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Treinamentos ministrados, curso Avaliação da Qualidade de Grãos e Farinhas de Cereais- carga horária de 8 horas.
11/2005 - 11/2005
Treinamentos ministrados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Treinamentos ministrados, curso Panificação: agroidústria familiar- carga horária de 24 horas, ministrado em Camargo, RS.
10/2005 - 10/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, coordenador de sessão de apresentação de trabalhos na XV Mostra de Iniciação Científica da UPF.
10/2005 - 10/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Consultor de projetos de pesquisa da Universidade da região de Joinville- Univille.
11/2004 - 12/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Consultor de projetos de pesquisa da Universidade da região de Joinville- Iniville.
04/1990 - 12/2004
Ensino, Ciência de Habilitação Em Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica e tecnologia de alimentos
10/2004 - 10/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Representante do CNPq na área de ciências biológicas e da vida no processo de avaliação de bolsistas PIBIC da Universidade Regional Integrada- URI, realizado no campus de Frederico Westphalen.
09/2004 - 09/2004
Treinamentos ministrados , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Treinamentos ministrados, minicurso Tecnologia de massas congeladas ministrado no IX Encontro Regional de engenharia de Alimentos da URI, Erechim.
06/2004 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas , Universidade de Passo Fundo, Universidade de Passo Fundo.,Atividade realizada, Representante do CNPq na área de Ciências Biológicas e da Vida no processo de avaliação de projetos para indicação de bolsistas no programa PIBIC/CNPq da URI- Campus de Erechim..
05/2004 - 05/2004
Treinamentos ministrados , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Treinamentos ministrados, minicurso produção de pão francês a partir de massa congelada na V semana acadêmica de Engenharia e Arquitetura
10/2003 - 11/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Centro de Pesquisa Em Alimentação.,Atividade realizada, Consultor de projetos de pesquisa da Univille- FURJ.
10/2003 - 10/2003
Outras atividades técnico-científicas , Universidade de Passo Fundo, Universidade de Passo Fundo.,Atividade realizada, Representante do CNPq na área de Ciências Biológicas de da Vida no processo de avaliação de bolsistas PIBIC/CNPq da URI, Campus Santo Ângelo..
03/1999 - 12/2002
Treinamentos ministrados , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Treinamentos ministrados, Curso de panificação, Curso em Agroindústria
03/1997 - 12/2002
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de cereais
10/2002 - 10/2002
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Engenharia de Alimentos, Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, avaliação de trabalhos científicos apresentados durante o XVII CRICTE na área de alimentos.
07/2001 - 07/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro do conselho editorial da editora Ediupf.
04/1999 - 04/2001
Direção e administração, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Coordenador do Centro de pesquisa em Alimentação.
06/1998 - 05/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro do Conselho Superior da Universidade de Passo Fundo (Consun).

1998 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: sem vínculo

Outras informações:
Professor colaborador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (PPGCTA-DCTA/FAEM/UFPEL), conforme classificação de docentes CAPES, atuando em disciplinas, participando em comitês e orientando estudantes de Mestrado e Doutorado desde 1998.

Atividades

02/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa
03/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e tecnologia Agroindustrial, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel.,Linhas de pesquisa
03/1998
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Professor Colaborador do Programa de Pós-Graduação (PPGCTA-DCTA/FAEM/UFPEL), atuando em disciplinas e orientação de estudantes de Mestrado e Doutorado, Disciplina de Tecnologia de Grãos (228040)

2003 - 2019

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Consultivo da SBCTA-RS, Carga horária: 0

Atividades

01/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do conselho consultivo da SBCTA-RS.
01/1999 - 12/2002
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-presidente da SBCTA-RS.

1988 - 1990

Instituição Sinodal de Assistência Educação e Cultura

Vínculo: Empresa privada, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agrônomo, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1988 - 03/1990
Serviços técnicos especializados , Centro de Apoio Ao Pequeno Agricultor.,Serviço realizado, Extensionista rural.

2015 - 2019

Embrapa Trigo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: pesquisa

2020 - 2023

Universidade Federal da Integração Latino-Americana

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: colaborador