Admar Costa de Oliveira

possui graduação em Engenharia Industrial Química pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (1971), mestrado em Tecnologia de Alimentos, na Área de Pescado, pela Universidade Estadual de Campinas (1977) e doutorado em Ciência de Alimentos, na Área de Bioquímica, pela Universidade Estadual de Campinas (1986). Livre-docente em Métodos Experimentais em Nutrição, pela Universidade Estadual de Campinas (1990). Pós-doutorado em Bioquímica da Nutrição, pela Universidade de Navarra (Espanha, 1994). Professor Associado, MS-5 da Universidade Estadual de Campinas ( atualmente Professor Aposentado e Atuante ). Tem experiência nas áreas de Nutrição e de Ciência de Alimentos, com ênfase em Nutrição Experimental e Bioquímica da Nutrição, e em Valor Nutritivo de Alimentos, respectivamente. Atua principalmente nos seguintes temas: ácido linoléico conjugado, valor prebiótico de leguminosas, suplementação com ácidos graxos ômega-3, destilado da desodorização do óleo de soja, feijão-comum, valor nutritivo de alimentos e dietas, rato como animal de experimentação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1982 - 1986

Universidade Estadual de Campinas
Título: FATORES ENDOGENOS E EXOGENOS COM INFLUENCIA NA DIGESTIBILIDADE E VALOR BIOLOGICO DAS PROTEINAS DE FEIJAO
Orientador: VALDEMIRO CARLOS SGARBIERI
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: feijão: proteínas; dietas; valor nutritivo; [14C]-glycine; nitrogênio-15; nitrogênio endógeno. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e alimentação; Saúde humana.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1975 - 1977

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: JUAN ALBERTO COCH FRUGONI
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Palavras-chave: digestibilidade; peróxidos; pescado: proteínas; farinha de pescado; proteína: valor nutritivo; lipídeos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e alimentação.

Graduação em Engenharia Industrial Quimica

1967 - 1971

Universidade Federal do Rio Grande

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Pós-doutorado

1990

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Métodos Experimentais em Nutrição, Ano de obtenção: 1990., Palavras-chave: nutrição experimental; valor nutritivo de alimentos., Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. , Setores de atividade: Nutrição e alimentação; Saúde humana.

1993 - 1994

Pós-Doutorado. , Universidad de Navarra. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Pública.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos Funcionais.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Efeito Prebiótico.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

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Participação em bancas

Aluno: Telma Angelina Faraldo Corrêa

OLIVEIRA, AC; Lerco, MM; MIYASAKA, C. K.; AREAS, M. A.. Aumento do comprimento e peso do intestino delgado, do peso do fígado e pâncreas de ratos devido à ingestão de feijão-comum cozido e de caseína acrescida de fibras dietéticas com teores crescentes e solubilidade similar a do feijão-comum.. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pablo Christiano Barboza Lollo

MIYASAKA, C. K.;OLIVEIRA, AC; ARRUDA, M.; SGARBIERI, V. C.. Influência da suplementação de proteínas do soro do leite na composição corporal, desempenho físico e parâmetros bioquímicos de atletas juvenis de futebol.. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Andrade Cavalheiro

MIYASAKA, C. K.;OLIVEIRA, AC; DOMENE, S. M. A.; CARVALHO, J. E.. O efeito da suplementação de soro de leite sobre os linfocitos de ratos Wistar.. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Prais Botelho

OLIVEIRA, AC; ALMEIDA, F. Q. A.; DOMENE, S. M. A.; MIYASAKA, C. K.. O efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado sobre o perfil lipídico e a composição corporal em ratos Wistar saudáveis em crescimento. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giovana Ermetice de Almeida Costa

OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.; DOMENE, S. M. A.. Correlação entre valor nutritivo e teores de fibra alimentar e amido resistente de dietas contendo grãos de ervilha (Pisum sativum L.), feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.), grão-de-bico (Cicer arietinum L.) e lentilha (Lens culinaris Med.). 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibelem Iribarrem Benites

OLIVEIRA, AC; SOUZA-SOARES, L. A.; BADIALE-FURLONG, E.; QUEIROZ, M. I.. Farinha de silagem de resíduo de pescado: elaboração, complementação com farelo de arroz e avaliação biológica em diferentes espécies. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cristina Machado Bragança de Moraes

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; DOMENE, S. M. A.; RINCÓN, M. C. A.. Vitamina E do destilado da desodorização do óleo de soja e sob forma de fármaco na proteção à oxidação dos lípides e da necrose hepática decorrente de dieta deficiente em cistina para ratos. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Miriam de Carvalho

OLIVEIRA, AC; BRAGAGNOLO, N.; LUCHIARI FILHO, A.; FELÍCIO, P. E.. Influência do sexo e peso de abate na quantidade de carne e na composição lipídica em linhagens comerciais de suíno. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Ribeiro Rios

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; CARVALHO, W. A.; NETTO, F. M.. Manipulação dietética de fontes de zinco e adições de ácido fítico: influência no ganho de peso de ratos e no valor nutritivo da proteína da dieta.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Scabora Boix Caro

OLIVEIRA, AC; GODOY, H. T.; FRANCO, M. R. B.; AMAYA-FARFAN, J.. Determinação e padronização da vitamina E e seus isômeros: comparação entre métodos de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e por redução de íons cúpricos. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elizabete Helbig

OLIVEIRA, AC; DOMENE, S. M. A.; SGARBIERI, V. C.; DURIGAN, J. F.. Ação da maceração prévia ao cozimento do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) nos teores de fitatos e taninos e consequências sobre o valor protéico. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Keila da Silva Queiroz

OLIVEIRA, AC; COLLINS, C. H.; AMAYA-FARFAN, J.; AREAS, M. A.. Determinação de fatores de flatulência em feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) por cromatografia líquida de alta eficiência: efeito da maceração.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eloisa Amaral Pádua

OLIVEIRA, AC; PACHECO, M. T. B.; AREAS, M. A.; SGARBIERI, V. C.. Efeito da parede celular semipurificada obtida do isolamento da proteína da levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisae) no valor nutritivo da caseína e nos níveis de lipídeos, triacilgliceróis e colesterol de ratos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Zinsly Borges

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; AMAYA-FARFAN, J.; VIOTTO, W. H.. Avaliação nutricional de concentrados protéicos obtidos do leite bovino.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elke Simoni Dias Vilela

OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.; GROSSO, C. R. F.; BRAGAGNOLO, N.. Obtenção e caracterização de derivados da biomassa de levedura (Saccharomyces sp.): propriedades nutritivas e funcionais.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helaine Beatriz Jacobucci

SGARBIERI, V. C.; AMAYA-FARFAN, J.; ROIG, S. M.;OLIVEIRA, AC. Características nutricionais e efeito sobre lípídeos sanguíneos e hepáticos das proteínas de lactosoro e caseinato de sódio, comparados à caseína e proteína de soja comerciais. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Saula Goulart Chaud

OLIVEIRA, AC; TRIVELIN, P. C. O.; SGARBIERI, V. C.; AMAYA-FARFAN, J.. Distribuição da marcação com nitrogênio 15 de frações protéicas de feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) e diluição isotópica no processo de digestibilidade in vitro.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosimeire Borges Nascentes

OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.; AREAS, M. A.; BULISANI, E. A.. Efeito do consumo de leguminosas cozidas (feijão-comum, Phaseolus vulgaris L., ervilha, Pisum sativum L.) no tamanho e atividade celular do intestino delgado e nas secreções digestivas de ratos. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Queiroz Aucélio

OLIVEIRA, AC; BULISANI, E. A.; AMAYA-FARFAN, J.; SGARBIERI, V. C.. Efeito de fatores genéticos e edafoclimáticos sobre a composição centesimal e valor nutricional de 5 cultivares de ervilha (Pisum sativum, L.) introduzidas em 4 microrregiões do estado de São Paulo.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ivan Domingos Carvalho Santos

OLIVEIRA, AC; FAGUNDES, J. J.; SGARBIERI, V. C.; TAVARES, D. Q.. Ação do colágeno extraído de tendões bovinos (colágeno tipo I) na recuperação de lesões da mucosa duodenal induzidas por lectinas de feijão (Phaseolus vulgaris): modelo experimental em ratos. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcio Ferraz Cunha

SGARBIERI, V. C.; DAMASIO, M. H.; MANCINI FILHO, J.;OLIVEIRA, AC. Efeito de tratamentos por radiação gama ou microondas em propriedades físicas, bioquímicas e sensoriais do feijão (Phaseolus vulgaris, L.) da variedade Carioca-80 SH, antes e durante a estocagem. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Maria Rosamiglia Marques

EL-DASH, A. A.; BURNS, R. E.;OLIVEIRA, AC; CHANG, Y. K.. Efeito da temperatura de extrusão, umidade da matéria-prima, teor de amido e sacarose nas características tecnológicas e nutricionais de produtos extrusados de germe de trigo.. 1992. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Torquato de Queiroz Tavares

TAVARES, D. Q.; GALEAZZI, M. A. M.; AMAYA-FARFAN, J.;OLIVEIRA, AC. Avaliação da redução da atividade de isoenzimas lipoxigenases na geração F4 de linhagens de soja IAC-8 com germoplasma -L1, -L2 e -L3. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hilda Rosa Torin

AMAYA-FARFAN, J.; WILKE, B. C.; GALEAZZI, M. A. M.;OLIVEIRA, AC. Utilização do farelo de arroz industrial.Composição e valor nutrificante em dietas recuperativas. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Maria Olbrich dos Santos

OLIVEIRA, AC; MARTINS, R. A.; TAVARES, D. Q.; SGARBIERI, V. C.. O desenvolvimento histórico da Ciência da Nutrição em relação ao de outras ciências. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Semiramis Martins Álvares Domene

OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.; SGARBIERI, V. C.; AMAYA-FARFAN, J.. Estudo do valor nutricional da proteína de feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.), feijão-de-corda (Vigna unguiculata, L.), ervilha (Pisum sativum, L.) e grão-de-bico (Cicer arietinum, L.). 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maristela Gonçalves de Souza Machado

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; CONTRERAS-GUZMÁN, E. S.; AMAYA, D. R.. Composição em nutrientes e caracterização das proteínas do filé de pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895). 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mieko Kimura

AMAYA, D. R.;OLIVEIRA, AC; CECCHI, H. M.; MAGALHÃES, E. G.. Reavaliação de métodos analíticos e determinação da composição de carotenóides e valor de vitamina A em mamão e cajá.. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.; REYES, F. G. R.. Fracionamento do feijão Carioca-80 e interferência das frações na utilização pelo rato da proteína da dieta. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amauri Rosenthal

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; VITALI, A. A.. Desenvolvimento e otimização de um processo para produção de flocos de milho verde por desidratação em rolos secadores (drum-dryer).. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SERGIO ROBERTO RECK

OLIVEIRA, AC; FERREIRA, A. A. F.; BILHALVA, A. B.; KERSTEN, É.. Comportamento de quatro cultivares de uvas de mesa submetidas à frigo-conservação.. 1979. Dissertação (Mestrado em Fitomelhoramento) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alberto Lessa Machado

OLIVEIRA, AC; BILHALVA, A. B.; FERREIRA, A. A. F.; MEDEIROS, A. R. M.; WARDHANABHUTI, M. C. B.. Contribuição para o estudo dos efeitos da época de colheita e do pré-resfriamento sobre a qualidade da compota de pêssego.. 1977. Dissertação (Mestrado em Fruticultura de Clima Temperado) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cibelem Iribarrem Benites

OLIVEIRA, AC; ALMEIDA, F. Q. A.; SOUZA-SOARES, L. A.; GRIMALDI, R.; PRADO, M. A.. Destilado da desodorização de óleo de soja como suplemento de vitamina E. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Lopes Haidamus

OLIVEIRA, AC; PASTORE, G. M.; ALMEIDA, F. Q. A.; AREAS, M. A.; CAMARGO FILHO, J. C. S.; VANDERLEI, L. C. M.. A suplementação com ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 reduziu a concentração plasmática de eicosanóides pró-inflamatórios, da enzima lactato desidrogenase e de lesões musculares em ratos submetidos à sessões de natação. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Zago Ferreira dos Santos

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; PASTORE, G. M.; SAAD, M. J. A.; DOMENE, S. M. A.; ONG, T. P.. Suplementação com ácido linoléico conjugado: influência sobre a oxidação dos lípides biológicos e conteúdo de lípides hepáticos de ratos Wistar saudáveis em crescimento. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Agnes Margarethe Molnar

SILVA, L. P; FAVIER, R.;OLIVEIRA, AC; CORTELAZZO, A. L.; ALVES, A. A.; SALGADO, I.; BRATFISCH, R. C. S.; MACEDO, D. V.. Alterações mitocondriais e estresse oxidativo muscular induzidos por um treinamento físico: influência do exercício excêntricos e da suplementação com ácidos graxos ômega-3. 2005. Tese (Doutorado em Biologia Funcional e Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wagner de Jesus Pinto

AREAS, M. A.;OLIVEIRA, AC; KRIEGER, M. H.; JOAZEIRO, P. P.; MARCONDES, M. C. C. G.; REYES, F. G. R.; BRITO, A. R. M. S.. Efeito da mistura polpa de laranja/goma-guar sobre parâmetros bioquímicos e cardiovasculares em hamsters alimentados com dieta hipercolesterolêmica. 2004. Tese (Doutorado em Biologia Funcional e Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Keila da Silva Queiroz Monici

OLIVEIRA, AC; GUARALDO, A. M. A.; MIYASAKA, C. K.; ALMEIDA, F. Q. A.; AREAS, M. A.. Efeito bifidogênico de dietas com ervilha (Pisum sativum, L.), feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.), grão-de-bico (Cicer arietinum, L.) e lentilha (Lens culinaris, Med.) sobre o perfil lipídico e sobre a microbiota intestinal de ratos machos Wistar/Uni.. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Queiroga Aranha de Almeida

OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.; OLIVEIRA, S. L.; PECORA, I. L.; DOMENE, S. M. A.; CASTILHO, L. N.; GODOY, H. T.. Ação antioxidante da vitamina E sobre a oxidação lipídica sérica e hepática de ratos Wistar suplementados com ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Martins Rodrigues

OLIVEIRA, AC; BLAZSQUEZ, F. J. H.; ARANA, S.; JOAZEIRO, P. P.; GOMES, M. I. F. V.; SGARBIERI, V. C.; GOMES, J. D. F.. Resposta imune e modificações morfológicas de vilosidades intestinais de leitões suplementados com probióticos.. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joaquim Francisco de Lira Filho

CHANG, Y. K.;OLIVEIRA, AC; NETTO, F. M.; GROSSMANN, M. V. E.; EL-DASH, A. A.; JACKIX, M. N. H.; PINHO, J. L. N.. Efeito da extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas e nutritivas das proteínas da farinha integral do feijão caupi (Vigna unguiculata, L. Walp).. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

PASTORE, G. M.; COELHO, M. T.; FREITAS, O.; MAUGERI FILHO, F.; CECCHI, H. M.;OLIVEIRA, AC; PARK, Y. K.. Estudo da utilização de lipases no enriquecimento de óleos de sardinha e Mucor sp. em ácidos graxos poliinsaturados. 1998. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lídia Luz Cruz Neyra

OLIVEIRA, AC; ALMEIDA, E. A.; GONÇALVES, L. A. G.; AMAYA-FARFAN, J.; AREAS, M. A.; JORGE, P. A. R.; NETTO, F. M.. Efeito da vitamina E isolada e em associação com drogas redutoras do colesterol plasmático sobre o perfil lipídico e a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) em coelhos hipercolesterolêmicos.. 1997. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucia Nassi Castilho

OLIVEIRA, AC; FARIA, E. C.; OLIVEIRA, H. C. F.; BERTOLAMI, M. C.; LOTTENBERG, S. A.; TAVARES, D. Q.; PASTORE, G. M.. Transferência in vitro de colesteril-oleato entre as lipoproteínas plasmáticas de alta e baixa densidades mediada pela proteína de transferência de éster de colesterol: efeito de modificações químicas nas lipoproteínas de baixa densidade.. 1997. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ronaldo de Oliveira Sales

OLIVEIRA, AC; MAIA, G. A.; PARK, K. J.; ANDRADE, M. O.; SGARBIERI, V. C.; ARELLIANO, D. B.; BERAQUET, N. J.. Processamento, caracterização química e avaliação nutricional da silagem da despesca da Tilápia do Nilo (Oreochromis (Oreochromis) nilotica, Linnaeus) em dietas experimentais com ratos.. 1995. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Inés Genovese Rodriguez

OLIVEIRA, AC; LAJOLO, F. M.; MARQUEZ, Ú. M. L.; FINARDI FILHO, F.; STRIGHETA, P. C.; COELHO, D. T.; AREAS, J. A. G.. Digestibilidade e biodisponibilidade de metionina de frações protéicas do feijão (Phaseolus vulgaris): estudo in vitro.. 1995. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vahideh Rahnemaye Rabbani Jalali

OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.; COLLARES, E. F.; OLIVEIRA, J. E. D.; SGARBIERI, V. C.; DÓREA, J. G.; PARK, Y. K.. Utilização de 3H-aminoácidos e 3H-nucleosídeos para estudar perdas endógenas de nitrogênio em ratos alimentados com dietas contendo feijão (Phaseolus vulgaris, L.). 1992. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cremilda Rosa de Battisti

CONTRERAS-GUZMÁN, E. S.;OLIVEIRA, AC; COELHO, D. T.; CHAVES, J. B. P.; AMAYA-FARFAN, J.; SGARBIERI, V. C.; TAVARES, D. Q.. Preparo de extrato hidrossolúvel de soja a partir de farinha de soja desengordurada e gordura vegetal emulsificada.. 1992. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa de Nazaré Hoelz Jackix

OLIVEIRA, AC; EL-DASH, A. A.; GALEAZZI, M. A. M.; VILELA, E. R.; AREAS, J. A. G.; TANGO, J. S.. Desenvolvimento de produtos protéicos de tremoço doce (Lupinus albus, L.) por extrusão termoplástica: influência das variáveis de processo nas propriedades funcionais.. 1989. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Prais Botelho

OLIVEIRA, AC; AMAYA-FARFAN, J.; DOMENE, S. M. A.. A suplementação em cápsula e o consumo de leite enriquecido com ácido linoléico conjugado: efeito sobre perfil lipídico e composição corporal em ratos e humanos.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Zago Ferreira dos Santos

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; CASTILHO, L. N.. A suplementação com ácido linoléico conjugado e a autoxidação lipídica em ratos Wistar saudáveis. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibelem Iribarrem Benites

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; FELÍCIO, P. E.. Destilado da desodorização do óleo de soja como suplemento de vitamina E.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Maestro

SALAY, E.;OLIVEIRA, AC; SILVA, M. V.. Análise de programa de informação nutricional em serviços de alimentação do município de Campinas - SP. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibelem Iribarrem Benites

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; FELÍCIO, P. E.. Destilado da desodorização do óleo de soja como suplemento de vitamina E. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Zago Ferreira dos Santos

OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, C. K.; CASTILHO, L. N.. A suplementação com ácido linoléico conjugado e a autoxidação lipídica em ratos wistar saudáveis. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Maestro

SALAY, E.;OLIVEIRA, AC; SILVA, M. V.. Análise de programa de informação nutricional em serviços de alimentação do município de Campinas - SP. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cesar de Morais Coutinho

GONÇALVES, L. A. G.;OLIVEIRA, AC; SAAD, M. J. A.. Efeito da dieta hiperlipídica sobre classes de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura de ratos wistar-hannover e sua conseqüência em relação a resistência à insulina. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Lopes Haidamus

OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.; SGARBIERI, V. C.. A suplementação com ácidos graxos ômega-3 na produção de mediadores químicos da inflamação . 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Saula Goulart Chaud

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; GROSSO, C. R. F.. Fracionamento e caracterização química da parede celular de levedura - propriedades funcionais e fisiológicas das frações. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Queiroga Aranha de Almeida

OLIVEIRA, AC; CASTILHO, L. N.; AREAS, M. A.. Oxidação lipídica no sangue e fígado de ratos wistar ocasionada pelo uso de suplementos a base de ácidos graxos polinsaturados ômega-3 sem vitamina E. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Keila da Silva Queiroz Monici

OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.; PEREIRA, J. L.. Efeito bifidogênico de dietas com ervilha (Pisum sativum), feijão-comum (Phaseolus vulgaris), grão-de-bico (Cicer arietinum) e lentilha (Lens culinaris) sobre aspectos dos metabolismos lipídico e glicídico e sobre a microbiota intestinal de ratos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Lopes Haidamus

OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.; SGARBIERI, V. C.. Efeito da suplementação com ômega-3 na produção de mediadores químicos da inflamação em atletas de elite. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; NETTO, F. M.. Uso do extrato de levedura (Saccharomyces cerevisiae) e do concentrado protéico do soro de leite bovino como ingredientes funcionais na recuperação de ratos desnutridos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Queiroga Aranha de Almeida

OLIVEIRA, AC; DOMENE, S. M. A.; AREAS, M. A.. Ação antioxidante da vitamina E sobre a oxidação lipídica em ratos Wistar suplementados com produtos a base de ácidos graxos ômega-3. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

PASTORE, G. M.;OLIVEIRA, AC; PARK, Y. K.. Estudo da utilização da enzima lipase no enriquecimento de óleos com ácidos graxos poliinsaturados por reações de hidrólise e esterificação. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lídia Luz Cruz Neyra

OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.; AMAYA-FARFAN, J.. Efeito da vitamina E associada a drogas hipocolesterolêmicas sobre a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) em coelhos. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Cristina Dario Frias

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.. Influência da goma guar de Cyamopsis tetragonoloba sobre a ingestão de alimentos, glicemia e colesterolemia em ratos normais e diabéticos. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lídia Luz Cruz Neyra

OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.; JORGE, P. A. R.. Efeito da vitamina E associada a drogas hipocolesterolêmicas sobre a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) em coelhos. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Semiramis Martins Álvares Domene

AMAYA-FARFAN, J.;OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.. Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. Utilização do zinco, cobre, ferro e cálcio pelo rato em crescimento. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hilda Rosa Torin

AMAYA-FARFAN, J.;OLIVEIRA, AC; BARROS FILHO, A. A.. Estudo da relação entre o conteúdo mineral do fêmur de ratos alimentados com farelo de arroz e a densidade óssea medida por processamento de imagem radiográfica. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucia Nassi Castilho

OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.; TAVARES, D. Q.. Oxidação da lipoproteína de baixa densidade e sua relação com o transporte reverso de colesterol. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gersislei Antônia Salado

ROIG, S. M.;OLIVEIRA, AC; SOARES, E. C.. Avaliação e evolução nutricional de pacientes hospitalizados, tratados com dieta formulada de hidrolisado protéico de soja. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Cristina Dario Frias

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; AREAS, M. A.. Influência da goma guar de Cyamopsis tetragonoloba sobre a ingestão de alimentos, glicemia e colesterolemia em ratos normais e diabéticos. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucia Nassi Castilho

OLIVEIRA, AC; PASTORE, G. M.; SGARBIERI, V. C.. Oxidação da lipoproteína de baixa densidade e sua relação com o transporte reverso de colesterol. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hilda Rosa Torin

AMAYA-FARFAN, J.;OLIVEIRA, AC; BARROS FILHO, A. A.. Estudo da relação entre o conteúdo mineral do fêmur de ratos alimentados com farelo de arroz e a densidade óssea medida por processamento de imagem radiográfica. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cremilda Rosa Battisti

OLIVEIRA, AC; MORETTI, R. H.; SGARBIERI, V. C.. Preparo de extrato solúvel de soja (leite de soja) a partir de farinha de soja desengordurada e gordura vegetal emulsificada. 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vahideh Rahnemaye Rabbani Jalali

OLIVEIRA, AC; WILKE, B. C.; TAVARES, D. Q.. Utilização de (3H)-aminoácidos e (3H)-nucleosídeos para estudar perdas endógenas de nitrogênio de ratos em dietas contendo feijão (Phaseolus vulgaris, L.). 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Everardo Lima Maia

AMAYA, D. R.;OLIVEIRA, AC; ANTUNES, A. J.. Caracterização dos constituintes lipídicos e protéicos de peixes de água doce. 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miguel Arcanjo Areas

REYES, F. G. R.;OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.. Efeito da fibra de polpa cítrica sobre parâmetros nutricioniais, bioquímicos e morfológicos de ratos normais e diabéticos. 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cecília Maria Resende Gonçalves de Carvalho

WILKE, B. C.;OLIVEIRA, AC; TAVARES, D. Q.. Hipovitaminose A em crianças de favelas de Campinas (SP): comparação da impressão citológica da conjuntiva ocular (ICCO) com as taxas de retinol no soro. 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cremilda Rosa Battisti

OLIVEIRA, AC; MORETTI, R. H.; SGARBIERI, V. C.. Preparo de extrato solúvel de soja (leite de soja) a partir de farinha de soja desengordurada e gordura vegetal emulsificada. 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vahideh Rahnmaye Rabbani Jalali

OLIVEIRA, AC; WILKE, B. C.; TAVARES, D. Q.. Utilização de (3H}- aminoácidos e (3H)- nucleosídeos para estudar perdas endógenas de nitrogênio de ratos em dietas contendo feijão (Phaseolus vulgaris,L.). 1992. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dorivaldo da Silva Raupp

SGARBIERI, V. C.;OLIVEIRA, AC; AMAYA-FARFAN, J.. Avaliação das propriedades nutricionais e fisiológicas das diferentes frações de fibra e da fração amido isoladas de grãos integrais de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cv carioca 80 numa dieta contendo caseína. 1991. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisabete Maria Macedo Viegas

CONTRERAS-GUZMÁN, E. S.;OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.. Aproveitamento do destilado da desodorização do óleo de soja (DDOS) e óleo de palma bruto na formulação de rações para peixes de água doce. 1991. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Maria Netto

GALEAZZI, M. A. M.;OLIVEIRA, AC; SGARBIERI, V. C.. Produção de hidrolisados protéicos para alimentação enteral. 1989. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

BATISTA, A.; CARDOSO, M. A.; BOOG, M. C. F.; NAVARRO, A. M.;OLIVEIRA, AC. Concurso Público de Títulos e Provas para preenchimento de uma função de Professor Assistente em RDIDP, junto ao Departamento de Educação do Instituto de Biociências. 2007. Universidade Estadual Paulista - Botucatu.

TAVARES, D. Q.;OLIVEIRA, AC; AMAYA-FARFAN, J.; BURINI, R. C.; CÉSAR, T. B.; NETTO, F. M.. Seleção Pública de Provas e Titulos para preenchimento de (01) uma função docente. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

OLIVEIRA, AC. Concurso Público para provimento de cargo de Professor Assistente. 2002. Universidade Estadual Paulista - Botucatu.

OLIVEIRA, AC. Concurso público para provimento de (01) uma função docente. 2000. Universidade Estadual Paulista - Botucatu.

CIACCO, C. F.;OLIVEIRA, AC; SILVA, M.A.A.P.; CAMPINO, A.C.C.; SZARFARC, S.C.; AMAYA-FARFAN, J.; PEREIRA, J. L.. Provimento de cargo de professor assistente doutor. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

PARK, Y. K.; SGARBIERI, V. C.; AMAYA, D. R.; MORAES, I. O.; TANGO, J. S.;OLIVEIRA, AC. Provimento de cargo de professor assistente. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

MINIONI, E.C.;OLIVEIRA, AC; ALEIXO, J. A. G.. Provimento de cargo de professor assistente. 1980. Universidade Federal de Pelotas.

CIACCO, C. F.; CAMPINO, A.C.C.; AMAYA-FARFAN, J.; SZARFARC, S.C.;OLIVEIRA, AC. Livre-docência. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Adriana Prais Botelho

A suplementação em cápsulas e consumo de leite enriquecido com ácido linoléico conjugado: efeito sobre perfil lipídico e composição corporal em ratos e humanos; Início: 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Telma Angelina Faraldo Corrêa

Aumento do comprimento e peso do intestino delgado, do peso do fígado e pâncreas de ratos devido à ingestão de feijão-comum cozido e de caseína acrescida de fibras dietéticas com teores crescentes e solubilidade similar a do feijão-comum; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Giovana Ermetice de Almeida Costa

Correlação entre valor nutritivo e teores de fibra alimentar e amido resistente de dietas contendo grãos de ervilha (Pisum sativum L; ), feijão-comum (Phaseolus vulgaris L; ), grão-de-bico (Cicer arietinum L; ) e lentilha (Lens culinaris Med; ); 2005; 63 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Adriana Prais Botelho

O efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado sobre o perfil lipídico e a composição corporal em ratos Wistar saudáveis em crescimento; ; 2005; 133 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Érika Miriam de Carvalho

Influência do sexo e peso de abate na quantidade de carne e na composição lipídica em linhagens comerciais de suíno; 2003; 110 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Cristina Machado Bragança de Moraes

Vitamina E do destilado da desodorização do óleo de soja e sob forma de fármaco na proteção à oxidação dos lípides e da necrose hepática decorrente de dieta deficiente em cistina para ratos; 2003; 88 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Karina Ribeiro Rios

A remoção da fonte de zinco da mistura salina da dieta AIN-93G e o ganho de peso de ratos: influência de adições crescentes de ácido fítico; 2003; 70 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Andréa Scabora Boix Caro

Determinação e padronização da vitamina E e seus isômeros: comparação entre métodos de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e por redução de íons cúpricos; 2002; 87 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Eloisa Amaral Pádua

Efeito da Parede Celular Semipurificada Obtida no Isolamento da Proteína da Levedura de Cerveja (Saccharomyces cerevisae) no Valor Nutritivo da Caseína e nos Níveis de Lipídios, Triacilgliceróis e Colesterol de Ratos; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Keila da Silva Queiroz

Determinação dos Fatores de Flatulência em Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris, L; ) por Cromatografia Liquida de Alta Eficiência: Efeito da Maceração; 2000; 83 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Elizabete Helbig

Ação da Maceração Prévia ao Cozimento do Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris, L; ) nos Teores de Fitatos e Taninos e Consequências Sobre o Valor Protéico; 2000; 104 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Saula Goulart Chaud

Distribuição da Marcação com Nitrogênio 15 de Frações Protéicas de Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris, L; ) e Diluição Isotópica no Processo de Digestibilidade In Vitro; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Rosimeire Borges

Nascentes; Efeito do Consumo de Leguminosas Cozidas (Feijão-Comum, Phaseolus vulgaris L; e Ervilha, Pisum sativum L; ) no Tamanho e Atividade Celular do Intestino Delgado e nas Secreções Digestivas de Ratos; 1996; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Patrícia Queiroz Aucélio

Efeito de Fatores Genéticos e Edafoclimáticos sobre a Composição Centesimal e Valor Nutricional de 5 Cultivares de Ervilha (Pisum sativum, L; ) Introduzidas em 4 Microrregiões do Estado de São Paulo; ; 1995; 126 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Ivan Domingos Carvalho Santos

Ação do Colágeno Extraído de Tendões Bovinos (Colágeno Tipo I) na Recuperação de Lesões da Mucosa Duodenal Induzidas por Lectinas de Feijão (Phaseolus vulgaris): Modelo Experimental em Ratos; ; 1992; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Karina Maria Olbrich dos Santos

O Desenvolvimento Histórico da Ciência da Nutrição em Relação ao de Outras Ciências; ; 1990; 184 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Semiramis Martins Álvares Domene

Estudo do Valor Nutricional da Proteína de Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris, L; ), Feijão-de-Corda (Vigna unguiculata, L; ), Ervilha (Pisum sativum, L; ) e Grão-de-Bico (Cicer arietinum, L; ) Utilizando Marcação com Nitrogênio 15; ; 1990; 140 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Cibelem Iribarrem Benites

Destilado da desodorização do óleo de soja como suplemento de vitamina E; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Leandro Lopes Haidamus

A suplementação com ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 reduziu a concentração plasmática de eicosanóides pró-inflamatórios, da enzima lactato desidrogenase, e de lesões musculares em ratos submetidos a sessões de natação; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Lilia Zago Ferreira dos Santos

Suplementação com ácido linoléico conjugado: influência sobre a oxidação dos lípides biológicos e conteúdo de lípides hepáticos de ratos Wistar saudáveis em crescimento; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Keila da Silva Queiroz Monici

Efeito bifidogênico de dietas contendo ervilha (Pisum sativum,L; ), feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L; ), grão-de-bico (Cicer arietinum, L; ) e lentilha (Lens culinaris, Med; ) sobre o perfil lipídico e sobre a microbiota intestinal de ratos machos wistar/UNI; 2004; 120 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Flávia Queiroga Aranha de Almeida

Ação antioxidante da vitamina E sobre a oxidação lipídica sérica e hepática de ratos Wistar suplementados com ácidos graxos poliinsaturados ômega-3; 2003; 162 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Lucia Nassi Castilho

Transferência 'in vitro'de Colesteril-Oleato entre as Lipoproteínas Plasmáticas de Alta e Baixa Densidades Mediada pela Proteína de Transferência de Éster de Colesterol: Efeito de Modificações Químicas nas Lipoproteínas de Baixa Densidade; 1997; 111 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Lídia Luz Cruz Neyra

Efeito da Vitamina E Isolada e em Associação com Drogas Redutoras do Colesterol Plasmático sobre o Perfil Lipídico e a Oxidação da Lipoproteína de Baixa Densidade (LDL) em Coelhos Hipercolesterolêmicos; 1997; 100 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Ronaldo de Oliveira Sales

Processamento, Caracterização Química e Avaliação Nutricional da Silagem da Despesca da Tilápia do Nilo (Oreochromis (Oreochromis) niloticus, Linnaeus) em Dietas Experimentais com Ratos; ; 1995; 174 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Vahideh Rahnemaye Rabbani Jalali

Utilização de 3h-Aminoácidos e 3h-Nucleosídeos para Estudar Perdas Endógenas de Nitrogênio em Ratos Alimentados com Dietas Contendo Feijão (Phaseolus vulgaris, L; ); 1992; 186 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

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Foi orientado por

Valdemiro Carlos Sgarbieri

Avaliação toxicológica e nutricional de proteinas de feijões: efeito na excreção do nitrogenio endógeno; 1986; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

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Produções bibliográficas

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  • OLIVEIRA, AC ; REIS, S. M. P. M. . TP 242 Lípides em Alimentos e Implicações Nutricionais - Manual de Aulas Práticas 1997 (Didática).

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Outras produções

OLIVEIRA, AC . Consultoria Científica da Pontifícia Universidade Católica de Campinas- PUC Campinas. 2008.

OLIVEIRA, AC . Assessoria Científica Ad Hoc da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2008.

OLIVEIRA, AC . Assessoria Técnica do Fundo de Apoio ao Ensino e a Pesquisa - FAEPEX/UNICAMP. 2007.

OLIVEIRA, AC . Consultor Científico da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES. 2005.

OLIVEIRA, AC . Participação da Reunião de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação da Área de Ciência eTecnologia de Alimentos, na Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ( CAPES ). 2003.

OLIVEIRA, AC . Consultor Ad Hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.. 2000.

OLIVEIRA, AC . Consultoria Ad Hoc da Universidade Federal de Santa Catarina. 1997.

OLIVEIRA, AC . Assessoria Técnica - Cientifíca na Fundação Universidade Federal de Pelotas - UFPEL. 1996.

OLIVEIRA, AC . Consultoria Científica da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 1991.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista de Nutrição, da Pontifícia Universidade Católica de Campinas- PUC Campinas. 2008.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Ciência e Agrotecnologia, da Universidade Federal de Lavras. 2008.

OLIVEIRA, AC . Revista Brasileira de Nutrição Animal / Brazilian Journal of Animal Nutrition - Membro do Comitê Editorial. 2008.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Journal of Food Composition and Analysis. 2008.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. 2007.

OLIVEIRA, AC ; BOTELHO, A. P. ; SANTOS-ZAGO, L. F. ; REIS, S. M. P. M. . A Suplementação em Cápsula e o Consumo de Leite Enriquecido com Ácido Linoléico Conjugado: Efeito sobre Perfil Lipídico, Composição Corporal, Autoxidação Lipídica e Resistência à Insulina em Ratos e Humanos. PROJETO DE PESQUISA- AUXÍLIO FAPESP PROCESSO Nº 2006/60978-0.. 2007.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Brazilian Archives of Biology and Technology, do Instituto de Tecnologia do Paraná. 2005.

OLIVEIRA, AC ; BOTELHO, A. P. ; SANTOS-ZAGO, L. F. . Relatório Científico Final de Projeto de Pesquisa para a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 2003/07648-4 A suplementação com ácido linoléico conjugado e o perfil lipídico, composição corporal e peroxidação lipídica em ratos.. 2005.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Brazilian Journal of Food Technology, do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. 2005.

OLIVEIRA, AC ; BOTELHO, A. P. ; SANTOS-ZAGO, L. F. . Relatório Científico Parcial de Projeto de Pesquisa para a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 03/07648-4 A Suplementação de Ácido Linoléico Conjugado e o Perfil Lipídico, Composição Corporal e Peroxidação Lipídica em Ratos.. 2004.

OLIVEIRA, AC ; COSTA, G. E. A. ; QUEIROZ-MONICI, K. S. ; SILVA, N. ; REIS, S. M. P. M. . Relatório Científico Final de Projeto de Pesquisa para a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 01/13572-5 Efeito Bifidogênico de Dietas com Ervilha (Pisum sativum), Feijão-comum (Phaseolus vulgaris), Grão-de-bico (Cicer arietinum) e Lentilha (Lens culinaris) sobre os Metabolismos Lipídico e Glicídico e sobre a Microbiota Intestinal de Ratos.. 2004.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista Journal of Agricultural and Food Chemistry - American Chemical Society.. 2003.

OLIVEIRA, AC . Parecer sobre Plano de Tese de Doutorado - CENA/USP. 2003.

OLIVEIRA, AC ; BOTELHO, A. P. ; SANTOS-ZAGO, L. F. ; REIS, S. M. P. M. . A Suplementação de Ácido Linoléico Conjugado e o Perfil Lipídico, Composição Corporal e Peroxidação Lipídica em Ratos. PROJETO DE PESQUISA - AUXÍLIO PESQUISA FAPESP 2003/07648-4.. 2003.

OLIVEIRA, AC ; COSTA, G. E. A. ; QUEIROZ-MONICI, K. S. ; SILVA, N. ; REIS, S. M. P. M. . Relatório Científico Parcial de Projeto de Pesquisa para a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 01/13572-5 Efeito Bifidogênico de Dietas com Ervilha (Pisum sativum), Feijão-comum (Phaseolus vulgaris), Grão-de-bico (Cicer arietinum) e Lentilha (Lens culinaris) sobre os Metabolismos Lipídico e Glicídico e sobre a Microbiota Intestinal de Ratos.. 2003.

OLIVEIRA, AC ; COSTA, G. E. A. ; QUEIROZ, K. S. ; SILVA, N. ; BOTELHO, L. . Efeito Bifidogênico de Dietas com Ervilha (Pisum sativum) Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris) Grão-de Bico (Cicer arietinum) e Lentilha (Lens culinaris) sobre os Metabolismos Lipídico e Glicídico e sobre a Microbiota Intestinal de Ratos. PROJETO DE PESQUISA - AUXÍLIO PESQUISA DA FAPESP 2001/13572-5.. 2002.

OLIVEIRA, AC ; HELBIG, E. ; QUEIROZ, K. S. ; REIS, S. M. P. M. ; CARRARO, F. . Relatório Científico Final de Projeto de Pesquisa para Fundação de Amparo á Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 98/04325-0 Efeito da Maceração no Processamento Doméstico do Feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) sobre seu Valor Nutritivo.. 2000.

OLIVEIRA, AC ; HELBIG, E. ; QUEIROZ, K. S. ; REIS, S. M. P. M. ; CARRARO, F. . Relatório Científico Parcial de Projeto de Pesquisa para a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) - Projeto 98/04325-0 Efeito da Maceração no Processamento Doméstico do Feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) sobre seu Valor Nutritivo. 1999.

OLIVEIRA, AC . III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Moderador da Palestra 'Disponibilidade: Consumo de Alimentos como Indicadores de Segurança Alimentar'. 1999.

OLIVEIRA, AC ; NASCENTES, R. B. . Relatórios Técnico-Científicos (2 Relatórios) para o Conselho de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Bolsa de Produtividade Científica, Nível 2A- Processo 300407/88-2 (RN), 03/1995 - 02/1999 - Origem da Excreção Fecal Aumentada de Nitrogênio Endógeno de Ratos Alimentados com Dietas cujas Fontes Protéicas são Leguminosas Cozidas. 1999.

OLIVEIRA, AC ; HELBIG, E. ; QUEIROZ, K. S. ; REIS, S. M. P. M. ; CARRARO, F. . Efeito da Maceração no Processamento Doméstico do Feijão-Comum (Phaseolus vulgaris, L.) sobre seu Valor Nutritivo. PROJETO DE PESQUISA - AUXILIO PESQUISA DA FAPESP 1998/04325-0, Bolsas de Mestrado, Processos 1998/04323-7 e 1998/04324-3. 1998.

OLIVEIRA, AC . II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Moderador da Palestra 'Proteínas em Alimentos com Propriedades Específicas na Proteção da Saúde'. 1997.

OLIVEIRA, AC ; DOMENE, S. M. A. ; JALALI, V. R. R. ; CHAUD, S. G. . Relatórios Técnico-Cientifícos (3 Relatórios) para o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Bolsa de Produtividade Cientifica, Nível 2A - Processo 300407/88-2, 03/1989-02/1995 - Avaliação Biológica da Qualidade de Proteínas de Leguminosas com uso de Marcação Isotópica.. 1995.

OLIVEIRA, AC ; NASCENTES, R. B. . Origem da Excreção Fecal Aumentada de Nitrogênio Endógeno de Ratos Alimentados com Dietas cujas Fontes Protéicas são Leguminosas Cozidas. Bolsa de Produtividade de Pesquisa do CNPq, nível 2A - Processo 300407/88-2 (RN), 03/1995 a 02/1999. 1994.

OLIVEIRA, AC . Revisor de Artigos Científicos da Revista do Instituto Adolfo Lutz.. 1993.

OLIVEIRA, AC ; DOMENE, S. M. A. ; JALALI, V. R. R. ; CHAUD, S. G. . Avaliação Biológica da Qualidade de Proteínas de Leguminosas com uso de Marcação Isotópica. Bolsa de Pesquisa do CNPq, Nível 2A - Processo 300407/88-2, 03/1989 - 02/1995. 1988.

OLIVEIRA, AC ; MANDELLI, M. Q. ; NOGUEIRA, C. A. ; COLVARA, S. P. S. ; MORAES, T.M.D.C. ; ISAACSON, C. B. ; ALEIXO, J. A. G. ; RIBAS, I.M.A. . Relatório Anual de Trabalhos (mais 4 Relatórios Trimestrais), referente ao período compreendido entre janeiro/78 a julho/79 - PROJETO DE PESQUISA 08/78 - ESTUDOS SOBRE SANIDADE E CONSERVAÇÃO DO PESCADO CAPTURADO E COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE PELOTAS, RS, ASSINADO EM 11/07/1978 - AUXíLIO FINANCEIRO DA SUPERINTENDÊNCIA DO DESENVOLVIMENTO DA PESCA (SUDEPE).. 1979.

OLIVEIRA, AC ; MANDELLI, M. Q. ; NOGUEIRA, C. A. ; COLVARA, S. P. S. ; MORAES, T.M.D.C. ; ISAACSON, C. B. ; ALEIXO, J. A. G. . Estudos sobre Sanidade e Conservação do Pescado Capturado e Comercializado na Região de Pelotas, RS - PROJETO DE PESQUISA 08/78, AUXÍLIO FINANCEIRO DA SUPERINTENDÊNCIA DO DESENVOLVIMENTO DA PESCA (SUDEPE), assinado em 11/07/78.. 1978.

OLIVEIRA, AC ; MANDELLI, M. Q. ; NOGUEIRA, C. A. ; COLVARA, S. P. S. ; MORAES, T.M.D.C. ; ISAACSON, C. B. . Relatório Anual de Trabalhos ( mais 4 Relatórios Trimestrais) - Referente ao Período entre Março de 1976 a Dezembro de 1977 - PROJETO DE PESQUISA AVALIAÇÃO DO ESTADO DE SANIDADE E DE CONSERVAÇÃO DO PESCADO COMERCIALIZADO EM PELOTAS, RS, ASSINADO EM 25/06/76 - AUXÍLIO FINANCEIRO DA SUPERINTENDÊNCIA DO DESENVOLVIMENTO DA PESCA (SUDEPE).. 1978.

OLIVEIRA, AC ; MANDELLI, M. Q. ; NOGUEIRA, C. A. ; COLVARA, S. P. S. ; MORAES, T.M.D.C. ; ISAACSON, C. B. . Avaliação do Estado de Sanidade e de Conservação do Pescado Comercializado em Pelotas, RS - PROJETO DE PESQUISA - AUXÍLIO FINANCEIRO DA SUPERINTENDÊNCIA DO DESENVOLVIMENTO DA PESCA (SUDEPE), ASSINADO EM 25/06/76.. 1976.

OLIVEIRA, AC ; QUEIROZ, K. S. ; COSTA, G. E. A. ; BOTELHO, L. . Globo Repórter - Alimentação. 2003. (Apresentação em rádio ou TV/Outra).

OLIVEIRA, AC . Editor Associado da Revista de Nutrição da Faculdade de Ciências Médicas da PUC-Campinas. 2007 (Editor Associado) .

OLIVEIRA, AC . Comissão de Etica na Experimentação Animal - CEEA-IB-UNICAMP. 2006 (Membro de Comissão) .

OLIVEIRA, AC . Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade de Ciências Médicas da UNICAMP. 2006 (Membro de Comissão) .

OLIVEIRA, AC . Assessoria Científica da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Estadual de Maringá. 2005 (Membro de Comissão) .

OLIVEIRA, AC . Coordenador do Curso de Pós-Graduação Alimentos e Nutrição da FEA/UNICAMP. 2005 (Coordenador de Subcomissão de Pós-Graduação) .

OLIVEIRA, AC . Vice-Coordenador da Comissão de Pós-Graduação da FEA/UNICAMP. 2005 (Vice-Coordenador da Comissão de Pós-Graduação da FEA/UNICAMP) .

OLIVEIRA, AC . Sub-Editor ad hoc da Revista Acta Amazonica do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, do Ministério da Ciência e Tecnologia. 2004 (Editor Associado) .

OLIVEIRA, AC . Vice-Chefe do Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição da FEA/UNICAMP. 2003 (Vice-Chefe de Departamento) .

OLIVEIRA, AC . Comissão Processante Permanente da Universidade Estadual de Campinas. 2001 (Membro de Comissão) .

OLIVEIRA, AC . Subcomissão de Pós-Graduação do Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, da Faculdade de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual de Campinas. 1999 (Membro de Comissão) .

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Projetos de pesquisa

  • 2007 - Atual

    A suplementação em cápsula e o consumo de leite enriquecido com ácido linoléico conjugado: efeito sobre perfil lipídico,composição corporal, autoxidação lipídica e resistência à insulina em ratos e humanos., Descrição: Desde o seu descobrimento no fim da década de 70, têm-se atribuído ao ácido linoléico conjugado (CLA), um conjunto de isômeros geométricos e de posição do ácido linoléico, inúmeros efeitos fisiológicos. Alguns destes efeitos, como alteração de perfil lipídico, redução da gordura corporal e influência sobre o processo de autoxidação dos lípides biológicos, vem sendo identificados quando o CLA é oferecido na forma de suplemento. Levando em consideração o conceito de alimento funcional, o objetivo desta proposta de trabalho é comparar o efeito da suplementação em cápsulas com CLA e do consumo de leite enriquecido com CLA sobre o perfil lipídico, composição corporal, autoxidação lipídica e resistência à insulina em ratos e humanos. Dessa forma, buscar-se-á fornecer mais subsídios para a introdução deste composto na dieta habitual, que associada à prática de atividade física poderá atuar como coadjuvante na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Soely Maria Pissini Machado Reis - Integrante / Adriana Prais Botelho - Integrante / Lilia Ferreira Santos-Zago - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    A suplementação de ácido linoléico conjugado e o perfil lipídico, composição corporal, peroxidação lipídica em ratos, Descrição: As propriedades do ácido linoléico conjugado (CLA) compreendem alteração de perfil lipídico, composição corporal total e influência no processo de oxidação lipídica. No entanto, os mecanismos pelo qual o CLA promove tais efeitos, ainda necessitam de maiores esclarecimentos. Os objetivos do presente Projeto são estudar os efeitos da suplementação de misturas comerciais de CLA sobre as propriedades citadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Soely Maria Pissini Machado Reis - Integrante / Adriana Prais Botelho - Integrante / Lilia Ferreira Santos-Zago - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 22 / Número de orientações: 2

  • 2002 - 2004

    Efeito bifidogênico de dietas com ervilha (Pisum sativum), feijão-comum (Phaseolus vulgaris), grão-de-bico (Cicer arietimum) e lentilha (Lens culinaris) sobre os metabolismos lipídico e glicídico e sobre a microbiota intestinal de ratos, Descrição: Os produtos do processo fermentativo da fibra alimentar e do amido resistente de leguminosas podem modificar a microbiota intestinal, tendo sido demonstrado efeitos positivos contra certas doenças, além de auxiliar no metabolismo de alguns nutrientes. Para estudar estes aspectos, foram utilizadas dietas experimentais cujas fontes protéicas de fibra alimentar e amido resistente eram respectivamente, ervilha, feijão-comum, grão-de-bico e lentilha. Foram avaliados: o metabolismo lipídico, glicídico e a microbiota intestinal dos ratos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Soely Maria Pissini Machado Reis - Integrante / Giovana Ermetice de Almeida Costa - Integrante / Keila da Silva Queiroz-Monici - Integrante / Neusely da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 2

  • 1998 - 2000

    Efeito da maceração no processamento doméstico do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) sobre seu valor nutritivo, Descrição: A utilização da maceração como método prévio à cocção traz modificações na constituição e no valor nutritivo do feijão-comum, como em fatores antinutricionais, de flatulência e digestibilidade protéica. Neste projeto verificou-se o efeito da maceração nos aspectos acima citados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Soely Maria Pissini Machado Reis - Integrante / Eliete de Carvalho Leite - Integrante / Elizabete Helbig - Integrante / Keila da Silva Queiroz - Integrante / Francisco Carraro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 2

  • 1995 - 1999

    Origem da excreção fecal aumentada de nitrogênio endógeno de ratos alimentados com dietas cujas fontes protéicas são leguminosas cozidas, Descrição: Com vistas a determinar a origem da excreção fecal aumentada de nitrogênio endógeno foram utilizados aminoácidos tritiados para marcar as secreções pancreáticas e nucleosídeos tritiados para marcar as células intestinais. Desta forma, pôde-se estudar com maior profundidade se este aumento era proveniente de um excesso de secreções pancreáticas ou de uma maior atividade celular, resultando em uma maior descamação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Eliete de Carvalho Leite - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 1989 - 1995

    Avaliação biológica da qualidade de proteínas de leguminosas com uso de marcação isotópica, Descrição: Neste projeto foram determinados a digestibilidade e o valor biológico de proteínas de leguminosas utilizando-se Nitrogênio 15 para marcação isotópica das fontes protéicas e Trítio ou Carbono-14 para marcação dos ratos. Desta forma, obteve-se valores mais exatos dos índices de qualidade citados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Semiramis Martins Alvares Domene - Integrante / Vahideh Rahnemaye Rabbani Jalali - Integrante / Saula Goulart Chaud - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 3

  • 1987 - 1992

    Estudos químicos-nutricionais e de conservação de feijões, Descrição: Estudo das características químico-nutricionais de diversos cultivares comerciais de feijão-comum, incluindo balanço de aminoácidos e biodisponibilidade de metionina, estudo de fatores antinutricionais: inibidores de proteases e lectinas. Estudo de conservação de feijões pela aplicação de radiação gama.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Integrante / Valdemiro Carlos Sgarbieri - Coordenador / Ricardo Gonçalves Coelho - Integrante / Márcio Ferraz Cunha - Integrante / Regina Barbieri de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 1987 - 1987

    Produção de anticorpos monoclonais de interesse em veterinária pela tecnologia de hibridomas., Descrição: Caracterização por eletroforese simples e dodecil-sulfato de sódio de antígenos de Moraxella bovis, com vistas a possível elaboração de vacina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Integrante / Ivan Domingos Carvalho Santos - Integrante / José Antônio Guimarães Aleixo - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Pesquisas Científicas e Tecnológicas - Auxílio financeiro.

  • 1978 - 1981

    Projeto de pesquisas em fisiologia pós-colheita e conservação de frutas., Descrição: Estudos de conservação frigorificada de morangos, pêssegos e maçãs em câmaras frigoríficas experimentais, com controle de temperatura e umidade relativa. O tempo de conservação era verificado pela textura, perda de peso, umidade, açúcares totais, redutores e não-redutores, o exame da presença de distúrbios fisiológicos causados pelo frio e de possível contaminação por fungos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Aldonir Barreira Bilhalva - Integrante / Pedro Luiz Antunes - Integrante / Paulo Roberto Koetz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 1978 - 1979

    Estudos sobre sanidade e conservação do pescado capturado e comercializado na região de Pelotas, RS., Descrição: Determinação de compostos bioquímicos e exames bacteriológicos de corvinas, taínhas e bagres capturados na Lagoa dos Patos (água-doce), Pelotas, RS, e mantidos em gelo britado até a deterioração, visando o estabelecimento de padrões de qualidade para comercialização do pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Mário Queiróz Mandelli - Integrante / Carlos Alberto Nogueira - Integrante / Sandra Pino Schuch Colvara - Integrante / Laíz Motta Frantz - Integrante / Cecília Brusque Isaacson - Integrante / Tânia Maria Dias da Costa de Moraes - Integrante., Financiador(es): Superintendência do Desenvolvimento da Pesca - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 1977 - 1978

    Avaliação da composição química em cultivares de sorgo na região sul do Rio Grande do Sul., Descrição: Determinação da composição centesimal de cultivares de sorgo granífero provenientes do Ensaio Nacional e do Ensaio Sul-Riograndense de Sorgo Granífero.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Licelva Peres de Leon - Integrante / Maria Geni Gomes de Azevedo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 1976 - 1977

    Avaliação do estado de sanidade e de conservação do pescado comercializado em Pelotas, RS, Descrição: O Projeto visava verificar a depreciação do estado sanitário e de conservação de corvinas, taínhas e bagres, desde a captura na Lagoa dos Patos, Pelotas, RS, no Entreposto de Pesca na Colônia Z-3 de pescadores (Colônia São Pedro, Pelotas) e no Mercado Municipal de Pelotas. Para tanto, os peixes eram marcados e coletados nos três pontos para a realização de análises bioquímicas e bacteriológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Mário Queiróz Mandelli - Integrante / Carlos Alberto Nogueira - Integrante / Sandra Pino Schuch Colvara - Integrante / Cecília Brusque Isaacson - Integrante / Tânia Maria Dias da Costa de Moraes - Integrante., Financiador(es): Superintendência do Desenvolvimento da Pesca - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 1974 - 1974

    Controle de qualidade de produtos pré-cozidos congelados de pescado através de exames bacteriológicos, Descrição: Exame bacteriológico incluindo enterobactérias e estafilococos coagulase positiva com vistas a determinar o estado sanitário de produtos pré-cozidos congelados de pescado. Projeto desenvolvido juntamente com a Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) de Pelotas/RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Admar Costa de Oliveira - Coordenador / Cecília Brusque Isaacson - Integrante / Tânia Maria Dias da Costa de Moraes - Integrante / Neide Pinheiro Manfrim - Integrante., Financiador(es): Incamar S.A. Industrial e Pesqueira - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2008

BIOGRAFIA EM Who'sWho in Science and Engineering - 10th Edition (Special Anniversary Edition) - 2008-2009, MARQUIS WHO'SWHO.

2008

BIOGRAFIA EM Who'sWho in the World 26th Edition(2009), MARQUIS WHO'SWHO.

2006

BIOGRAFIA EM Who´sWho in Science and Engineering - 9th Edition - 2006-2007, MARQUIS WHO´S WHO.

2004

BIOGRAFIA EM Who´sWho in Science and Engineering - 8th Edition - 2004-2005, MARQUIS WHO´S WHO.

2004

BIOGRAFIA EM Who´sWho in the World - 22nd Edition - 2004, MARQUIS WHO´S WHO.

1982

PARANINFO DE FORMANDOS EM FARMACIA E BIOQUIMICA, Universidade Católica de Pelotas/UCPEL.

1980

PARANINFO DE FORMANDOS EM FARMACIA E BIOQUIMICA, Universidade Católica de Pelotas/UCPEL.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição. , Rua Monteiro Lobato, 80 Caixa Postal 6121, Cidade Universitária, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214068, Fax: (19) 35214060, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 1987 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR COLABORADOR MS-5, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atualmente é Professor Aposentado e Atuante.

    Atividades

    • 11/1987

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 03/2002 - 12/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Médicas, Comitê de Ètica.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 03/2001 - 12/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biologia, Comissão de Ética na Experimentação Animal Ceea.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 03/1991 - 12/2006

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 071 - Processamento e Nutrição, TA 702 - Fundamentos de Nutrição

    • 03/1988 - 12/2006

      Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 126 - Alimentação e Nutrição Humana, TP 199 - Seminários, TP 208 - Métodos Experimentais em Nutrição, TP 242 - Lípides em Alimentos e Implicações Nutricionais

    • 10/2003 - 09/2005

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Curso de Pós Graduação Mestrado e Doutorado Em Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 10/2003 - 09/2005

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Comissão de Pós Graduação.,Cargo ou função, Vice-Coordenador de Pós-Graduação da FEA/UNICAMP.

    • 12/2001 - 12/2003

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-Chefe de Departamento.

    • 02/2003 - 02/2003

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Evolução da Avaliação da Qualidade da Pesquisa Científica em Nutrição no Brasil : 1989 a 1994.

    • 02/1999 - 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente Processante, Comissão Permanente Processante.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 08/1995 - 11/1997

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Congregação da Faculdade.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 04/1995 - 04/1995

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, I Curso de Nutrição e Metabolismo: Avanços em Nutrição Clínica, Básica e Experimental.

    • 02/1994 - 02/1994

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Determinación de la Calidad Proteica de Leguminosas con el uso de Marcación Isotópica - Curso de Doctorado en Leguminosas: Producción, Calidad y Aplicaciones en Alimentación - Universidad Pública de Navarra, Pamplona, Espanha.

    • 06/1989 - 03/1993

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Curso de Pós Graduação Mestrado e Doutorado Em Ciência da Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 06/1989 - 03/1993

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Congregação da Faculdade.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 10/1991 - 10/1991

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Experimentação Nutricional com Animais de Laboratório" - I Semana de Estudos da Faculdade de Ciências Médicas - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

    • 07/1988 - 07/1988

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos.

  • 1974 - 1986

    Universidade Católica de Pelotas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR E PESQUISADOR TITULAR IV, Carga horária: 24

    Atividades

    • 05/1974 - 01/1982

      Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Instituto de Pesquisas Marítimas Fluviais e Lacustres.,Cargo ou função, Coordenador do Setor de Tecnologia Alimentar.

    • 05/1974 - 01/1982

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Instituto de Pesquisas Marítimas Fluviais e Lacustres.,Linhas de pesquisa

    • 03/1977 - 12/1981

      Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 09/1979 - 09/1979

      Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Farmácia e Bioquimica.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Implantação da Opção em Alimentos no Curso de Farmácia e Bioquímica" - I Semana Acadêmica de Farmácia e Bioquímica - II Ciclo de Palestras.

    • 11/1978 - 11/1978

      Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Farmácia e Bioquimica.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Análise de Alimentos" - I Ciclo de Palestras de Farmácia e Bioquímica.

  • 1972 - 1987

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/1972 - 11/1987

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

    • 03/1972 - 11/1987

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (11 disciplinas na Área)

    • 03/1986 - 12/1986

      Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Pescado, Técnicas Experimentais Aplicadas à Agroindústria

    • 08/1978 - 03/1981

      Ensino, Agronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Frutícolas