Caroline Gisele de Oliveira
Estudante de Graduação do Curso de bacharelado em Gerontologia da Escola de Artes, Ciências e Humanidades da Universidade de São Paulo (EACH-USP), integrante do grupo de pesquisa de Indicadores de vacinação em idosos 80+ com comorbidades (PIVIC80+), representante discente do Curso de Gerontologia 2021-2022, participou da organização do VI Congresso Internacional da
Gerontologia USP, VI Seminário de Gerontologia da JICA/ABJICA e III Simpósio da Pós Graduação em Gerontologia da USP? promovido pelo Bacharelado em Gerontologia e pelo Programa de Pós Graduação em Gerontologia da Escola de Artes, Ciências e Humanidades da Universidade de São Paulo (EACH|USP). Possui graduação em Nutrição pela Universidade Cruzeiro do Sul (2008). Tem experiência na área de Nutrição.
Informações coletadas do Lattes em 03/09/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional
2019 - 2020
Faculdade Método de São Paulo
Bolsista do(a): Famesp, SP, Brasil.
Graduação em Nutrição
2005 - 2008
Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Avaliação do consumo alimentar de pré-escolares de uma creche no município de São Paulo
Orientador: Profª. Dra. Karin Louise Lenz Dunker
Bolsista do(a): Ministério da Educação, PROUNI, Brasil.
Formação complementar
2018 - 2018
I Curso Introdutório à Liga de Gerontologia EACH Usp. , Escola de Artes, Ciências e Humanidades da Universidade de São Paulo, SP, Brasil.
2017 - 2017
Curso Extensivo de Horta Urbana. , CRESAN ? Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional, SP, Brasil.
2014 - 2014
Formando Líderes. , G3 Capacitação Profissional e Pessoal, SP, Brasil.
2013 - 2013
Legislação Sanitária ? Mantendo-se atualizado e garantindo qualidade nos se. (Carga horária: 3h). , Imen Educação, SP, Brasil.
2012 - 2012
Elaboração de Fichas Técnicas: Custos x Padronização. (Carga horária: 4h). , Pró Alimento: Cursos e Capacitação em Higiene Alimentar, SP, Brasil.
2010 - 2010
Elaboração de Fichas Técnicas: Custos x Padronização. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2009 - 2009
Gestão de Pessoas, Saúde e Segurança no Trabalho em Serviços de Nutrição. , Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração do HC-FMUSP, SP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
OLIVEIRA, C. G. . VI Congresso Internacional da Gerontologia USP, VI Seminário de Gerontologia da JICA/ABJICA e III Simpósio da Pós Graduação em Gerontologia da USP. 2021. (Congresso).
Participação em eventos
IV Jornada Paulista de Alzheimer. 2021. (Outra).
VI Congresso Internacional da Gerontologia USP / VI Seminário de Gerontologia da JICA/ABJICA / III Simpósio da Pós Graduação em Gerontologia da USP - ?COVID-19 e Envelhecimento?. 2021. (Congresso).
Simpósio de Geriatria e Gerontologia/XV Jornada Gerontológica. 2018. (Simpósio).
I Jornada de Nutrição do Hospital Samaritano ? Vida saudável: Conheça os alimentos que devem fazer parte do seu dia. 2014. (Outra).
II Simpósio Internacional Unilever ? Promovendo a Ciência para um Futuro Melhor. 2010. (Simpósio).
Produções bibliográficas
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NASCIMENTO, C. R. S. ; PEREIRA, A. R. ; SANTOS, G. F. ; OLIVEIRA, C. G. ; MAGALHAES, G. ; DIRCHSEN, K. T. ; ORDONEZ, T. N. ; Lima-Silva, T.B. . Indicadores de adesão à vacinação contra a COVID-19 entre idosos longevos atendidos em um centro de saúde escola da USP. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
OLIVEIRA, C. G. ; Lima-Silva, T.B. . Fake news e covid-19: um fator de confusão para os cuidados preventivos. 2022. (Site).
OLIVEIRA, C. G. ; Lima-Silva, T.B. ; SANTOS, G. F. . Alimentos amigos do envelhecimento saudável e de uma mente ativa. 2022. (Site).
OLIVEIRA, C. G. ; Lima-Silva, T.B. . PIVIC 80+. 2021; Tema: Grupo de pesquisa sobre indicadores de vacinação de idosos 80+ com comorbidades - EACH USP. (Rede social).
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Indicadores de adesão à vacinação contra a COVID-19 e a correlação com comorbidades em idosos longevos atendidos em um Centro de Saúde Escola da USP, Descrição: Objetivos: Descrever indicadores de cobertura vacinal de idosos longevos em contexto de vacinação contra a COVID-19 do período de janeiro a maio de 2021. Objetivos específicos: correlacionar a adesão à vacina de COVID-19 em idosos 80+, com a presença de comorbidades nestes idosos; descrever os municípios de residência dos idosos longevos vacinados contra a COVID-19 no Centro de Saúde Escola do Butantã ? USP; descrever a porcentagem dos tipos de vacinas aplicadas, por seguimento etário nos idosos longevos, dividindo-os em: 80-84 anos, 85-89 anos e 90 anos e mais; levantar e documentar os instrutivos/notas técnicas publicados pela prefeitura municipal de São Paulo, com as orientações de cobertura vacinal para o público longevo. Métodos: Serão analisados Termos de Consentimentos Livres e Esclarecidos (TCLEs) de aproximadamente 3.000 usuários 80+, devidamente preenchidos e assinados dos idosos que fizeram adesão à vacina contra a COVID-19, no período de janeiro a maio de 2021. As variáveis a serem codificadas e posteriormente analisadas são: idade, sexo, data de nascimento, município de residência, tipo de vacina aplicada, e qual (is) comorbidade (s) apresentam ou não. Também serão analisadas com apoio de técnicos do Centro de Saúde Escola do Butantã, planilhadas do período de janeiro a maio de 2021, do vacivida, plataforma de indicadores de cobertura vacinal do Estado de São Paulo, https://vacivida.sp.gov.br/imunizacao/login?returnUrl=%2Fhome. Resultados esperados: Os estudantes desenvolverão seus estudos e atividades com a supervisão e orientação da docente responsável e dos demais colaboradores envolvidos, que são profissionais do setor de vacinação/vigilância e da diretoria técnica do Centro de Saúde Escola Butantã, assim como de outros docentes do curso de graduação em Gerontologia da EACH-USP. Como resultados esperados, objetiva-se alcançar a elaboração de um relatório técnico com indicadores de cobertura vacinal e de dados descritivos, que apresentem informações sobre a população atendida pelo serviço e faça um diálogo com as políticas públicas da atenção em saúde. Com este estudo, espera-se produzir resumos científicos para incentivar os estudantes a apresentarem os dados em congressos regionais/nacionais das áreas de Geriatria e Gerontologia. Assim como realizar uma reflexão sobre a importância da educação em saúde e de políticas públicas em saúde para controle de mortalidade em idosos em contextos de pandemia, como a da COVID-19, tendo em vista que a literatura destaca um elevado índice de óbitos em idosos longevos, por causas respiratórias. Por fim, espera-se contribuir para a formação técnico-cientifica dos futuros gerontólogos, que tem como competências atuar na micro, na meso e na macro gestão visando o planejamento de políticas públicas gerontológicas, como gestores do processo de envelhecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Caroline Gisele de Oliveira - Coordenador / Thais Bento Lima da Silva - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - 2020
Aurea Alimentacao e Servicos EireliVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
PRESTADORA DE SERVIÇOS PARA COMPANHIA METROPOLITANA DE SÃO PAULO
Controle de qualidade e desperdício, supervisão na produção e transporte das refeições, gestão de equipe, elaboração de cardápio, controle de estoque, compras de alimentos perecíveis, estocáveis e hortigranjeiros, controle de custo, admissão e demissão, treinamentos de integração e reciclagem, seleção de pessoas, escala de folgas, férias, contato e vistoria de fornecedores, auditorias de unidades, licitações, controle de check list e POPs, organização e planejamento de eventos corporativos e sociais. Reportar clientes e órgãos fiscais quanto a vistorias, auditorias e reclamações ou dúvidas.
2017 - 2018
SOCIEDADE DE ENSINO PROFISSIONAL E DE ASSISTÊNCIA SOCIALVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Centro dia para Idosos - controle de qualidade e desperdício, supervisão na produção das refeições, gestão de equipe, elaboração de cardápio e manual de boas práticas, controle de estoque, compras de alimentos perecíveis, estocáveis e hortigranjeiros, controle de custo, treinamentos de integração e reciclagem, contato e vistoria de fornecedores, auditorias, controle de Check list e Procedimentos Operacionais Padronizados. Avaliação nutricional e dietoterapia para idosos. Oficinas, cursos e treinamentos de Educação Nutricional para Idosos e colaboradores. Trabalho conjunto com a Equipe Multiprofissional em Assistência Social. Reportar clientes e órgãos fiscais quanto a vistorias, auditorias e reclamações ou dúvidas.
2016 - 2017
SPOON REFEIÇÕESVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Avaliação nutricional e dietoterapia para idosos, controle de qualidade e desperdício, supervisão na produção e transporte das refeições, gestão de equipe, elaboração de cardápio e manual de boas práticas, controle de estoque, compras de alimentos perecíveis, estocáveis e hortigranjeiros, controle de custo, treinamentos de integração e reciclagem, contato e vistoria de fornecedores, auditorias, controle de Check list e Procedimentos Operacionais Padronizados. Reportar clientes e órgãos fiscais quanto a vistorias, auditorias e reclamações ou dúvidas.
2014 - 2016
DONA DEÔLA PADARIA E CIAVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Controle de qualidade e desperdício na produção, análise sensorial, teste e elaboração de novas receitas, degustação produtos finalizados, buffet de almoço e sopas, controle no transporte e vendas dos produtos, gerenciamento e preparação de grandes eventos (formaturas, festivais, corporativos e sociais), gestão de equipe (aproximadamente 70 colaboradores), treinamentos de integração, admissão e reciclagem, gestão de equipe (escala de folgas, funções e atribuições), check list, auditoria, manual de boas práticas e POPs, rotulagem. Reportar clientes e órgãos fiscais quanto a vistorias, auditorias e reclamações ou dúvidas.
2016 - 2016
ONG COMBAT SOCIAL - PROJETO MULHERES DE MÃO CHEIAVínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4
Outras informações:
Nutricionista convidada para aula de Introdução a boas práticas de alimentos, abordando os seguintes temas: manipulação de alimentos, tipos de contaminação, doenças transmitidas por alimentos, organização e limpeza, higiene pessoal, armazenamento, pré-preparo, preparo dos alimentos, congelamento e descongelamento, rotulagem e informação nutricional.
2012 - 2012
Instituição Beneficente Lar de MariaVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Controle de qualidade e desperdício, supervisão na produção das refeições, elaboração de cardápio, controle de estoque, educação nutricional e dietoterapia infantil, vistoria de fornecedores, auditorias, licitações, controle de check list e POPs.
2011 - 2013
ÁUREA ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDAVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
PRESTADORA DE SERVIÇOS PARA POLICIA MILITAR DO ESTADO DE SÃO PAULO
Controle de qualidade e desperdício, supervisão na produção e transporte das refeições, gestão de equipe, elaboração de cardápio, controle de estoque, compras de alimentos perecíveis, estocáveis e hortigranjeiros, controle de custo, admissão e demissão, treinamentos de integração e reciclagem, seleção de pessoas, escala de folgas, férias, contato e vistoria de fornecedores, auditorias, licitações, controle de check list e POPs, organização e planejamento de eventos corporativos e sociais. Reportar clientes e órgãos fiscais quanto a vistorias, auditorias e reclamações ou dúvidas.
2008 - 2008
Bom PratoVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
Outras informações:
Alimentação coletiva, administração de pessoal, controle de qualidade; fluxo e controle de compras e armazenamento de gêneros alimentícios; elaboração de cardápios.
2008 - 2008
IBEN ? INSTITUTO BRASILEIRO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONALVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
Outras informações:
Cozinha experimental, teste e elaboração de receitas; elaboração de pesquisa cientifica; elaboração de material de educação nutricional.
2008 - 2008
Hospital Infantil Cândido FontouraVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
Outras informações:
Nutrição clínica, acompanhamento das atividades do nutricionista quanto à dietoterapia dos pacientes com a finalidade de realizar um estudo de caso, elaboração de anamnese nutricional e avaliação antropométrica.
2008 - 2008
PROGRAMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DA PREFEITURA DE SÃO PAULOVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
Outras informações:
Saúde pública, avaliação e adequação da ingestão alimentar de pré- escolares e elaboração de trabalho científico com base em pesquisa epidemiológica.
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