Gabriela Marques Bittencourt

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• AREDO, VICTOR ; BITTENCOURT, GABRIELA MARQUES ; PALLONE, ELIRIA MARIA DE JESUS AGNOLON ; GUIMARÃES, FRANCISCO EDUARDO CONTIJO ; Oliveira, Alessandra Lopes de . Formation of edible oil-loaded beeswax microparticles using PGSS - Particles from Gas-Saturated Solutions. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 169, p. 105106, 2021.

• SANTOS, D. N. ; SILVA, F. S. ; VERDE, A. B. ; BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . Determination of functional compounds in blue shark (Prionace glauca) liver oil obtained by green technology. GRASAS Y ACEITES , v. 71, p. 354, 2020.

• FIRMIANO, D. M. ; BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . Antioxidant Activity and Phenolic Content of Campomanesia Phaea Extracts Obtained by Pressurized Liquid Extraction. The Open Food Science Journal , v. 11, p. 56-65, 2019.

• BITTENCOURT, G. M. ; FIRMIANO, D. M. ; FACHINI, R. P. ; LACAZ'RUIZ, R. ; FERNANDES, A. M. ; Oliveira, A. L. . Application of Green Technology for the Acquisition of Extracts of Araçá ( Psidium grandifolium Mart. ex DC.) Using Supercritical CO 2 and Pressurized Ethanol: Characterization and Analysis of Activity. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 84, p. 1297-1307, 2019.

• OLIVEIRA, NAILA ALBERTINA ; BITTENCOURT, GABRIELA MARQUES ; BARANCELLI, GIOVANA VERGINIA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO ; LEE, SARAH HWA IN ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES . Listeria monocytogenes in Brazilian foods: occurrence, risks to human health and their prevention. Current Research in Nutrition and Food Science Journal , v. 7, p. 320-330, 2019.

• BITTENCOURT, GABRIELA MARQUES ; Saltore, Catarine Vieira ; Freire, Maria Teresa Alvarenga ; Oliveira, Alessandra Lopes de . Prazo de validade de alimentos industrializados. 1. ed. Pirassununga: Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2020. v. 1. 68p .

• OSHIMA, M. S. ; BITTENCOURT, G. M. ; MAZALLI, M. R. ; FERREIRA, N. J. ; Oliveira, A. L. . COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DO EXTRATO DE CÚRCUMA BRANCA (CURCUMA ZEDOARIA) OBTIDO COM CO2 SUPERCRÍTICO. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA 2018), 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA 2018), 2018.

• MARTINS, G. ; FERREIRA, N. J. ; BITTENCOURT, G. M. ; MAZALLI, M. R. ; Oliveira, A. L. . VOLATILE COMPOSITION OF CURCUMA LONGA L. OBTAINED BY SUPERCRITICAL EXTRACTION. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos (CBCTA 2018), 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos (CBCTA 2018), 2018.

• BITTENCOURT, G. M. ; SIMPRONIO, M. R. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . TINCTURES OF ARTICHOKE LEAVES RICH IN NATURAL PREBIOTICS OBTAINED BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION WITH INTERMITTENT SOLVENT PURGE. In: International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP), 2020, Online. Anais do International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP), 2020.

• BITTENCOURT, G. M. ; SIMPRONIO, M. R. ; CARVALHO, M. V. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . Study of Lactobacillus gasseri viability after high pressure particle formation processing. In: International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP), 2020. Anais do International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP), 2020.

• AREDO, V. ; BITTENCOURT, G. M. ; PALLONE, E. M. J. A. ; Oliveira, A. L. . Formation of Brazil nut oil-loaded beeswax particles using supercritical melt micronization. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019, Campinas/SP. Book of Abstracts - V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019.

• BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . Solubility tests on supercritical CO2 of beeswax and avocado oil mixture. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019, Campinas / SP. Book of Abstracts - V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019.

• BITTENCOURT, G. M. ; FERREIRA, G. R. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . Study of artichoke tincture obtained by pressurized liquid extraction. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - 13 SLACA, 2019, Campinas - SP. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 114890-114890.

• BITTENCOURT, G. M. ; AREDO, V. ; PALLONE, E. M. J. A. ; Oliveira, A. L. . Physical evaluation of beeswax particles with avocado oil (1:1) formed via RESS. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019, Campinas/SP. Book of Abstracts - V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba), 2019.

• FIRMIANO, D. M. ; BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE Campomanesia phaea OBTIDOS POR EXTRAÇÃO COM LÍQUIDO PRESSURIZADO.. In: 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (26º SIICUSP), 2018, Pirassununga. 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (26º SIICUSP), 2018.

• BITTENCOURT, G. M. ; FIRMIANO, D. M. ; Oliveira, A. L. . VOLATILE PROFILE OF ARAÇÁ ESSENTIAL OIL OBTAINED BY CO2 SUPERCRITICAL EXTRACTION. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017.

• BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY FROM ARAÇÁ ESSENTIAL OIL. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017.

• BITTENCOURT, G. M. ; FIRMIANO, D. M. ; Oliveira, A. L. . Pressurized ethanol exttraction of phenolic compounds from araçá fruit. In: 31st EFFoST International Conference, 2017, Sitges. 31st EFFoST abstract book, 2017.

• OLIVEIRA, N. A. ; BITTENCOURT, G. M. ; FUKUMASU, H. ; Oliveira, A. L. . SUPERCRITICAL CO2 EXTRACTION OF BABASSU ALMOND OIL AND FAT ACIDS PROFILE. In: XI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2017, Valparaíso. CIBIA XI + Reunion Anual Cyted. Valparaíso: Casa Central, 2017.

• BITTENCOURT, G. M. ; OLIVEIRA, N. A. ; Oliveira, A. L. . OPTIMIZATION OF PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION (PLE) OF ARAÇÁ FRUIT PRE-TREATED WITH SUPERCRITICAL CO2. In: XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2017, Valparaíso. CIBIA XI + Reunion Anual Cyted, 2017.

• MARQUES, G. ; MELO, S. S. ; FERREIRA, N. J. ; Oliveira, A. L. . HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DO BCA TRATADO COM CO2 SUB E SUPERCRÍTICO. In: 21º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA Universidade de São Paulo (21 SIICUSP), 2013, São Carlos. 21º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA Universidade de São Paulo (21 SIICUSP), 2013.

• BITTENCOURT, G. M. ; SIMPRONIO, M. R. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . Tinctures of Artichoke Leaves Rich in Natural Prebiotics Obtained by Pressurized Liquid Extraction With Intermitent Solvent Purgue. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. ; SIMPRONIO, M. R. ; CARVALHO, M. V. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . Study of Lactobacillus gasseri viability after high pressure particle formation processing. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. ; AREDO, V. ; PALLONE, E. M. J. A. ; Oliveira, A. L. . Physical evaluation of beeswax particles with avocado oil (1:1) formed via RESS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . Solubility tests on supercritical CO2 of beeswax and avocado oil mixture. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. ; FERREIRA, G. R. ; TOSI, M. M. ; Oliveira, A. L. . Study of artichoke tincture obtained by pressurized liquid extraction. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BITTENCOURT, G. M. . Listeria monocytogenes: impacto nas indústrias alimentícias e panorama das pesquisas brasileiras com enfoque nesta bactéria.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. . Câmaras Frigoríficas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. ; Oliveira, A. L. . ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY FROM ARAÇÁ ESSENTIAL OIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BITTENCOURT, G. M. ; FIRMIANO, D. M. ; Oliveira, A. L. . VOLATILE PROFILE OF ARAÇÁ ESSENTIAL OIL OBTAINED BY CO2 SUPERCRITICAL EXTRACTION. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BITTENCOURT, G. M. . Listeria monocytogenes: impacto nas indústrias alimentícias e panorama das pesquisas brasileiras com enfoque nesta bactéria.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITTENCOURT, G. M. . Desmistificando a Universidade Pública. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARQUES, G. ; MELO, S. S. ; FERREIRA, N. J. ; Oliveira, A. L. . HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DO BCA TRATADO COM CO2 SUB E SUPERCRÍTICO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  ANÁLISE SENSORIAL DE ÓLEO ESSENCIAL DE ARAÇÁ., Descrição: O projeto de pesquisa será realizado no Laboratório de Tecnologia de Alta Pressão e Produtos Naturais, na Faculdade de Engenharia de Alimentos, campus Fernando Costa da Universidade de São Paulo. A análise sensorial será feita por meio de análise descritiva quantitativa em que os julgadores avaliam qualitativamente a intensidade dos voláteis da amostra. Os julgadores serão selecionados por meio de um questionário de recrutamento que visa verificar a disponibilidade e o interesse dos mesmos. Serão recrutados de 15 a 20 julgadores para fazer parte do painel. Após a seleção, será realizada uma reunião com todos os julgadores a fim de esclarecer como será realizada a análise. Nas etapas seguintes da análise, primeiramente cada julgador deverá avaliar o extrato do aroma de araçá obtido por SFE, utilizando-se um olfatometro acoplado ao GC e transcrevendo os aromas percebidos nos picos cromatográficos. Após esta análise individual, será realizada uma nova reunião com todos os membros da equipe de julgadores para entrar em consenso e estabelecer os termos descritivos de cada componente da amostra e também para definir os conceitos de aroma fraco, forte e ausência de aroma, por meio exemplos práticos, como o intuito de gerar uma memória olfativa de intensidade de odores. Posteriormente, serão realizados novas análises no olfatometro em que o analista avisará ao julgador o momento do pico cromatográfico, ou seja, o momento em que o julgador deverá inalar os gases provenientes do olfatometro e anotar a intensidade do mesmo em uma escala não estruturada, ancorada nos extremos com os termos fraco e forte, presente em uma ficha previamente preparada com os termos correspondentes a cada pico numerado e identificado pelo seu tempo de retenção. Esta etapa será repetida por mais 3 vezes a fim de se verificar a repetibilidade de resultados de cada julgador. Cada análise terá um tempo estimado de 80 minutos para cada julgador, sendo que a obtenção de termos descritivos de cada componente da amostra requisitará a presença dos julgadores apenas uma vez, e, na análise sensorial discriminativa do extrato de aroma do araçá requisitará quatro vezes. Os valores assinalados na escala não estruturada será transformado em números e analisados estatisticamente.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Integrante / Alessandra Lopes de Oliveira - Coordenador / Juliana Carla Garbin - Integrante.

• 2018 - Atual

  PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE Lactobacilos gasseri E TINTURA DE Cynara cardunculus L. USANDO FLUIDO SUPERCRÍTICO PARA EMPREGO NO DESENVOLVIMENTO DE SORBET FUNCIONAL ACRESCIDO DE XILITOL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Integrante / Alessandra Lopes de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2017 - 2018

  DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE Camponesia phaea OBTIDOS POR LÍQUIDO PRESSURIZADO (PLE), Descrição: Os frutos do cambucizeiro possuem, em geral, formato rombóide e são bastante aromáticos. Muitos estudos têm demonstrado que os radicais livres são os principais causadores de diversas doenças degenerativas, tais como doenças cardiovasculares, neurológicas e algumas formas de câncer. Os antioxidantes presentes nas plantas podem atuar como agentes redutores de radicais livres, inibidores de enzimas e como quelantes de metais e a maioria de seus efeitos biologicamente ativos são derivados das funções antioxidantes. A maioria dos compostos antioxidantes não podem ser sintetizados pelo corpo humano e precisam ser introduzidos através de uma dieta rica em frutas e vegetais. Compostos fenólicos, que são reconhecidamente potentes agentes antioxidantes, encontram-se nos vegetais na forma livre ou ligadas a açúcares e proteínas. A extração realizada com líquido pressurizado (PLE) baseia-se na utilização de solventes orgânicos submetidos à alta temperatura e pressão a fim de extrair determinados compostos de matrizes sólidas ou semi-sólidas em um curto tempo e com a utilização de pequena quantidade de solvente. Com isso, definiu-se como objetivo deste projeto otimizar o processo de extração com líquido pressurizado (PLE) em cambuci em relação ao teor de compostos fenólicos e à atividade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Integrante / Alessandra Lopes de Oliveira - Coordenador / Daniele Martins Firmiano - Integrante.

• 2016 - 2018

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE ARAÇÁ (Psidium Grandifolium Mart. Ex DC.) OBTIDOS POR LIQUIDO PRESSURIZADO (PLE) E POR FLUIDO SUPERCRÍTICO (SFE), Descrição: O Araçá é um fruto típico brasileiro que pode ser encontrado em qualquer dos biomas encontrados no país, desde o Rio Grande do Sul até a Amazônia, sendo largamente utilizado na medicina popular. No entanto este fruto, que contem grande potencial nutricional e funcional não é cultivado em larga escala, sendo encontrado principalmente da forma silvestre. Também não há um volume relevante de pesquisas que caracterize esta matéria-prima. Este projeto de pesquisa visa estudar e comparar a atividade antioxidante de antimicrobiana de diferentes extratos obtidos por líquido pressurizado (PLE) e por fluído supercrítico (SFE). Em complementação pretende-se avaliar o perfil de voláteis nestes extratos, detectando a presença de terpenos e compostos fenólicos totais. A caracterização dos mesmos irá permitir saber se apresentam possíveis propriedades famacólogicas. O estudo de processos de extração que envolvam inovação tecnológica como a PLE e a SFE somado ao fato de se obter extratos com atividade biológica irá contribuir com o extrativismo consciente ou estimular o plantio em maior escala de mais um fruto tropical empregado na medicina popular brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Integrante / Alessandra Lopes de Oliveira - Coordenador / Daniele Martins Firmiano - Integrante / Raphaela Perna Fachini - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2012 - 2013

  HIDRÓLISE ENZIMÁTICA EM BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR PRÉ-TRATADO COM DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO, Descrição: Neste trabalho, o bagaço de cana foi pré-tratado com o dióxido de carbono nos estados sub e supercrítico com ou sem adição de modificador de polaridade. Um tratamento subsequente utilizando uma solução de NaOH foi aplicado em algumas amostras. Após este pré-tratamento, o bagaço de cana-de-açúcar foi enzimaticamente hidrolisado com dois complexos enzimáticos (A e B). A eficiência de hidrólise foi analisada mediante concentração de açúcar redutor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Integrante / Alessandra Lopes de Oliveira - Coordenador / Samira Souza Melo - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.

• 2011 - 2012

  PROPRIEDADES FÍSICO-QUIÍMICAS DE CHOCOLATES COMERCIAIS COM ALTO TEOR DE CACAU, Descrição: Estudo e análise das propriedades físico-químicas (cor, pH, acidez por titulação, cinzas, teor de lipídios, teor de proteínas, umidade, textura e distribuição de partículas) de chocolates comerciais com alto teor de cacau, para uma melhor compreensão das variações e das suas características.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gabriela Marques Bittencourt - Coordenador / Cynthia Ditchfield - Integrante.

Prêmios