Noemi Priscila Rodrigues Abreu

Idiomas

Áreas de atuação

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Obtenção e Caracterização de Estrato de Siriguela (Spondias purpurea L.) e Aplicação no Processo de Fabricação de Cerveja Artesanal, Descrição: Siriguela (Spondias purpurea L.) é uma planta típica dos Biomas Caatinga e Cerrado, com principal ocorrência nos estados do Piauí, Maranhão, Ceará. O desenvolvimento de novos produtos a base dessa fruta visa despertar o interesse de produtores e consumidores, criando um novo nicho de mercado dentro de um segmento que está em ascensão, o ramo de cervejas artesanais. A Siriguela (S. purpurea L.) é uma fruta rica em compostos bioativos, como flavonóides, flavanonas e alcalóides, e diante disso, o objetivo desse projeto será desenvolver uma cerveja artesanal enriquecida de extrato à base do fruto da espécie vegetal S. purpurea L., aumentando assim suas características nutricionais, bioativas e sensoriais. O composto alimentício será desenvolvido para sanar uma característica dos frutos de interesse a pesquisa, pois o mesmo é sazonal. O processamento da Siriguela (S. purpurea L.) e sua adição em cerveja surge como alternativa para que os frutos típicos da caatinga e cerrado sejam colocados em destaque no cenário nacional, garantindo assim a retomada do interesse dos consumidores a produtos tipicamente regionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Noemi Priscila Rodrigues Abreu - Integrante / Jurandy do Nascimento Silva - Integrante / Paulo Ronaldo Sousa Teixeira - Coordenador / Dilson Cristino da Costa Reis - Integrante / João Victor dos Santos Nascimento - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Piauí - Auxílio financeiro / Instituto Federal do Piauí - Bolsa.