Roberta Juliano Ramos

Atualmente é Profa. do Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, nos cursos de Nutrição e Farmácia, onde ministra as disciplinas de Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Administração de UAN e Análise sensorial de alimentos, além de coordenar o Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição e Coordenar projetos de pesquisa no curso de Nutrição. Possui mestrado (2007) e doutorado (2012) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (2004). Curso Técnico em Química pela Escola Técnica Federal de Pelotas (1995). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos: avaliação e controle de qualidade de alimentos, controle de qualidade de frutos do mar, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade moluscos, monitoramento águas salinas, bactérias patogênicas e indicadoras de qualidade microbiológica, qualidade higiênico-sanitária, metodologias rápidas para detecção de patógenos em alimentos e segurança alimentar. Assim como na área de rotulagem nutricional de alimentos, onde atualmente, coordena várias pesquisas utilizando parâmetros da OPAS na avaliação da qualidade nutricional de produtos e ingredientes utilizados no preparo de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: VIBRIO sp. EM OSTRAS E ÁGUAS DE ÁREAS DE CULTIVO DA BAÍA SUL DE SANTA CATARINA: OCORRÊNCIA, CARACTERIZAÇÃO FENO E GENOTÍPICA, SUSCETIBILIDADE ANTIMICROBIANA E DEPURAÇÃO
Cleide Rosana Werneck Vieira. Coorientador: Jaime Fernando Ferreira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: MONITORAMENTO BACTERIOLÓGICO DE ÁGUAS DO MAR E DE OSTRAS (Crassostrea gigas) EM ÁREAS DE CULTIVO NA BAÍA SUL DA ILHA DE SANTA CATARINA,Ano de Obtenção: 2007
Cleide Rosana Vieira Batista.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ostras; qualidade bacteriológica; águas de cultivo; monitoramento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura.

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Universidade Federal de Pelotas

Curso técnico/profissionalizante

1991 - 1995

Escola Técnica Federal de Pelotas Curso Química

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Formação complementar

2018 - 2018

Estratégias de Aprendizagem Ativa. (Carga horária: 30h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2018 - 2018

Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 12h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2017 - 2017

Compliance. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2017 - 2017

Ética e anticorrupção. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2016 - 2016

Mídias virtuais. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, ESTÁCIO SC, Brasil.

2016 - 2016

Acessibilidade no Ensino Superior. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, FESSC, Brasil.

2015 - 2015

PIQ - Didática do ensino superior. (Carga horária: 30h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2015 - 2015

Didática do Ensino Superior. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, ESTÁCIO SC, Brasil.

2014 - 2014

PIQ - Avaliação processo de ensino - aprendizagem. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2014 - 2014

PIQ - Educação e Sustentabilidade. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2014 - 2014

PIQ - Processos e ferramentas acadêmicas. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2013 - 2013

PIQ - Planejamento de ensino. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2013 - 2013

PIQ - Elaboração de questões. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2012 - 2012

PIQ - Modelo de ensino Estácio. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CUESSC, Brasil.

2007 - 2007

BPFs e APPCC. (Carga horária: 48h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.

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Organização de eventos

BLOCK, J.M. ; ARELLANO, D. B. ; RAMOS, R. J. . XII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS. 2007. (Congresso).

SCUSSEL, V. ; RAMOS, R. J. . XII ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, V CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE MICOTOXICOLOGIA E IV SIMPÓSIO EM ARMAZENAGEM QUALITATIVA DE GRÃOS DO MERCOSUL.XII ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, V CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE MICOTOXICOLOGIA E IV SIMPÓSIO EM ARMAZENAGEM QUALITATIVA DE GRÃOS DO MERCOSUL. 2006.. 2006. (Congresso).

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Participação em eventos

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS UTILIZADOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA DE IDOSOS. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE INGREDIENTES PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS UTILIZADOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADA VINCULADA AO PAT EM EMPRESA DE FLORIANÓPOLIS/BRASIL. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Revisora de trabalhos científicos.. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Rotulagem nutricional frontal. 2019. (Congresso).

VI Simpósio de Segurança Alimentar.COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL DE ACORDO COM OS PARÂMETROS DA OPAS/OMS. 2018. (Simpósio).

X Seminário de Pesquisa e I Mostra de Extensão da Estácio - VI Jornada de Iniciação Cientifica e V Fórum de Extensão da UNESA.COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS BISCOITOS, BOLACHAS E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COMERCIALIZADOS NO BRASIL DE ACORDO COM OS PARÂMETROS DA OPAS/OMS. 2018. (Seminário).

III Workshop Food Safaty Brasil. 2017. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) e 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR (Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos). ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2016. (Congresso).

IV Seminário da região sul PARA (Programa de análise de resíduos de agrotóxicos e alimentos ) e al. 2015. (Seminário).

VII Seminário de Pesquisa da Estácio e III Jornada de Iniciação Científica da UNESA.Componentes com gordura trans na lista de ingredientes de biscoitos e pães integrais. 2015. (Seminário).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-americano de de Nutrição. 2014. (Congresso).

27° Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação microbiológica e dos métodos de higienização de esponjas utilizadas em uma unidade de alimentação E nutrição hoteleira. 2013. (Congresso).

Simpósio de Farmácia da UnC.A ciência dos alimentos e a saúde do consumidor. 2013. (Simpósio).

1 Pré-forum de Boas Práticas Docentes. 2012. (Outra).

3° Simpósio de Segurança Alimentar - Rompendo Barreiras.Monitoramento de vibrios patogênicos em águas marinhas destinadas ao cultivo de moluscos bivalves na Baía Sul da Ilha de SC.. 2010. (Simpósio).

4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos e X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. MICROBIOLOGICAL QUALITY OF PRE-COOKED SEAFOOD MARKETED IN THE SANTA CATARINA?S ISLAND, BRAZIL. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Susceptibilidade de vibrios isolados de ostras e águas salinas de fazendas marinhas de Florianópolis frente a diferentes antibióticos.. 2010. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Ocorrência de Vibrio spp. em águas marinhas de cultivo de ostras (Crassostrea gigas) na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos / XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Incidência de bacérias indicadoras de contaminação fecal e vibrios em ostras comercializadas em peixarias da Ilha de Santa Catarina. 2008. (Congresso).

I Ciclo de Palestras Alimentos Funcionais. 2007. (Outra).

XII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS. 2007. (Congresso).

XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

XII ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, V CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE MICOTOXICOLOGIA E IV SIMPÓSIO EM ARMAZENAGEM QUALITATIVA DE GRÃOS DO MERCOSUL. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos.Resultados preliminares da qualidade bacteriológica de ostras produzidas na Baía Sul de Santa Catarina; Resultados preliminares sobre a qualidade bacteriológica de águas de cultivo de moluscos provenientes de fazendas localizadas na baía sul da Ilha de SC. 2006. (Simpósio).

3º Simpósio em Ciência dos Alimentos.3º Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR.SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR SBCTA-RS. 2004. (Simpósio).

X Encontro Gaúcho de Diabetes.X Encontro Gaúcho de Diabetes, II Simpósio de Obesidade do Mercosul e Consenso da SBD - Tratamento das complicações agudas do diabetes no jovem.. 2004. (Encontro).

XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - VI ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO - UFPEL. XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - VI ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO - UFPEL. 2004. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. 2003. (Congresso).

XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA V ENCONTRO DA PÓS-GRADUAÇÃO. XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA V ENCONTRO DA PÓS-GRADUAÇÃO. 2003. (Congresso).

XIII CURSO DE GASTROENTEROLOGIA.XIII CURSO DE GASTROENTEROLOGIA. 2003. (Outra).

XX ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO.XX ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 2003. (Encontro).

XX ENENUT.MINICURSO: NOVAS ESTRATÉGIAS PARA ASSEGURAR QUALIDADE MICROBIOLÓGICA EM ALIMENTOS. 2003. (Outra).

II ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO.II ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 2002. (Encontro).

I JORNADA DE NUTRIÇÃO.I JORNADA DE NUTRIÇÃO DO D.A. DA UFPEL. 2002. (Outra).

MINI CURSO: "TÉCNICA DIETÉTICA:ASPECTOS PRÁTICOS PARA MELHOR PRESCREVER UMA DIETA SAUDÁVEL.MINICURSO: TÉCNICA DIETÉTICA: ASPECTOS PRÁTICOS PARA MELHOR PRESCREVER UMA DIETA SAUDÁVEL. 2002. (Outra).

OFICINA DE PRODUTOS DIET E LIGHT.OFICINA DE PRODUTOS DIET E LIGHT. 2002. (Oficina).

XXI SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO.XXI SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO. 2002. (Outra).

CURSO DE HIGIENE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.CURSO DE HIGIENE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2001. (Outra).

I ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE NUTIÇÃO.I ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 2001. (Encontro).

I JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL ORAL, ENTERAL E PARENTERAL.I JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL ORAL, ENTERAL E PARENTERAL. 2001. (Outra).

MINICURSO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.MINICURSO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Priscila Fernanda Cortina

VIEIRA, C. R. W.; LINDNER, J. D.;RAMOS, R. J.; PRUDENCIO, E. S.. Comparação de metodologias para detecção de Vibrio spp. e efeito de diferentes condições de armazenamento de ostras (Crassostrea gigas).. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane Mara Bobermin

RAMOS, R. J.VIEIRA, C. R. W.; SUPLICY, F. M.; LINDNER, J. D.. Depuração de ostras (Crassostrea gigas ) artificialmente contaminadas com Escherichia coli. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Morgana Machado

VIEIRA, C. R. W.; FRANCHIN, P. R.;RAMOS, R. J.; DUTRA, G. B.. Controle da qualidade microbiológica de água por substâncias nanoparticuladas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marília Miotto

PRUDENCIO, E. S.; CATTANI, C. S. O.; FONSECA JUNIOR, A. A.;RAMOS, R. J.; ARMAS, R. D.;VIEIRA, C. R. W.. CARACTERIZAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ESCHERICHIA COLI DE MOLUSCOS BIVALVES POR PCR EM TEMPO REAL. 2017.

Aluno: Helen Silvestre da Silva

VIEIRA, C. R. W.; FONSECA JUNIOR, A. A.;RAMOS, R. J.; LINDNER, J. D.; PRUDENCIO, E. S.; FETT, R.. Ocorrência de Vibrio parahaemolyticus em moluscos bivalves produzidos em Santa Catarina e desenvolvimento de método para quantificação por PCR em tempo real.. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bettina Moritz

DAFRE, A. L.; SILVA, A. A.; Assini, F. L.; CUNHA, M. P.; MORETTI, M.;RAMOS, R. J.; AMBONI, R. D. M. C.; LEAL, R. B.. Ascorbato como uma possível alternativa para o tratamento de depressão e sintomas de ansiedade.. 2016. Tese (Doutorado em Neurociências) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Andréia Cirolini

VIEIRA, C. R. W.; FRIES, L. L. M.; FRANCHIN, P. R.; PRUDENCIO, E. S.;RAMOS, R. J.; FETT, R.. Avaliação microbiológica de leites empregando metodologias convencionais e/ou alternativas.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Bandeira

KUPEK, E.; MENDES, C.;RAMOS, R. J.; KLOCK, P.. Incidência e distribuição espacial de hepatite B no estado de Santa Catarina.. 2017.

Aluno: Marília Miotto

VIEIRA, C. R. W.; MARQUES, M. R.; ARMAS, R. D.;RAMOS, R. J.; PRUDENCIO, E. S.. Uso do PCR em tempo real para quantificação de Escherichia coli em moluscos bivalves.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Helen Silvestre da Silva

VIEIRA, C. R. W.; FONSECA JUNIOR, A. A.;RAMOS, R. J.; LINDNER, J. D.; BEIRÃO, L. H.. Vibrio parahaemolyticus em moluscos bivalves produzidos em Santa Catarina: enumeração, caracterização genotípica, avaliação de patogenicidade e desenvolvimento de método para quantificação de células viáveis por PCR em tempo real.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Simone Moraes Raszi

VIEIRA, C. R. W.; LINDNER, J. D.;RAMOS, R. J.; FONSECA JUNIOR, A. A.; BEIRÃO, L. H.. Vibrio vulnificus em ostras (Crassostrea gigas) e água do mar em Santa Catarina: incidência, caracterização genotípica e comparação da eficácia de métodos microbiológicos e moleculares de detecção.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcelo Fernando dos Santos

ZIMMERMANN, L. A.; FLORENTINO, M.;RAMOS, R. J.. AVALIAÇÃO SOBRE CONHECIMENTO E ACEITAÇÃO DOS MEDICAMENTOS GENÉRICOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Nijandra Silva Dutra

ZIMMERMANN, L. A.; RIBEIRO, M. G. M.;RAMOS, R. J.. PREVALÊNCIA E DETERMINANTES DA PRÁTICA DE AUTOMEDICAÇÃO PARA CEFALEIA NOS ALUNOS DO CURSO DE FARMÁCIA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SANTA CATARINA.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Rayssa Raquel Viana Rodrigues Miranda

ZIMMERMANN, L. A.; BUDINI, P.;RAMOS, R. J.. CONSUMO DE BENZODIAZEPÍNICOS POR ALUNOS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SÁ EM SÃO JOSÉ, CANTA CATARINA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Francine da Silva

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.; HAUSCHILD, D. B.. ROTULAGEM DE ALIMENTOS QUE CONTEM FENILALANINA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Vieira

ACIOLY, P. L.; SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. CONHECIMENTO SOBRE ALIMENTOS TRANSGÊNICOS POR PACIENTES DE UMA CLÍNICA PRIVADA EM FLORIANÓPOLIS.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: UILISSES QUINT

ACIOLY, P. L.; SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. CONHECIMENTO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Simone Moisés

ACIOLY, P. L.; BANDEIRA, C.;RAMOS, R. J.. DESMAME PRECOCE, CONSUMO DE FÓRMULAS INFANTIS E ULTRAPROCESSADOS EM CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS EM DUAS UNIDADES BÁSICAS DE SAÚDE EM SÃO JOSÉ/SC.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Andresa Onofre Simon

RAMOS, R. J.; Assini, F. L.; DUTRA, R. L.. PREVALÊNCIA DE PARASITAS INTESTINAIS EM CRIANÇAS DE 0 A 10 ANOS RESIDENTES NOS MUNICÍPIOS DE SÃO JOSÉ E BIGUAÇU-SC.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Marcos Lorenço Lorencet Garda

RAMOS, R. J.; SILVA, M. C. P.; Assini, F. L.. IMPORTÂNCIA DA VEICULAÇÃO DE ENTEROPARASITAS EM ALFACES (Lactuca sativa) COMERCIALIZADOS EM VERDUREIRAS NA REGIÃO DE BARREIROS - SÃO JOSÉ - SANTA CATARINA.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Norgana Maria Saes

AMARAL, C. L.;RAMOS, R. J.; VITAL, C. S.. Aceitabilidade e consumo de água aromatizada em uma instituição de longa permanência de idosos em Florianópolis/SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Luana Tainara Fiamoncini

AMARAL, C. L.;RAMOS, R. J.; HORR, J. F.. Satisfação, autopercepção da imagem corporal e estado nutricional de mulheres que frequentam centro de estética.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ana nartha de Souza

AMARAL, C. L.;RAMOS, R. J.; VITAL, C. S.. Aceitabilidade de Hamburguer de lentilha e farinha de arroz entre crianças. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Elizandra Cardoso

AMARAL, C. L.;RAMOS, R. J.; MACHADO, T. L.. Análise de rotulagem nutricional de biscoitos quanto a presença de ácido graxo trans.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Maria Eduarda Ramos cardoso

Acioly, P.; AMARAL, C. L.; Clemente, I. H.;RAMOS, R. J.. QUALIDADE DOS PESCADOS EM RESTAURANTES DE COMIDA JAPONESA DE SÃO JOSÉ/SC.ESCADOS PRONTOS PARA CONSUMO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Josilene Ribeiro da Silva

AMARAL, C. L.; Acioly, P.;RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. ACEITAÇÃO E ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO DO CARDÁPIO DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE PALHOÇA/SC.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Andresa Luiz

AMARAL, C. L.;RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.. ESCOLHAS ALIMENTARES DE ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO EM SÃO JOSÉ/SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Aline dos Anjos

AMARAL, C. L.; ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. RESTAURANTES SELF-SERVICE: CONTROLE DE QUALIDADE POR MEIO DO CONTROLE DE TEMPERATURA.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Jéssica Camila Cabrera

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Frequência de consumo na alimentação infantil de corantes artificiais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Marcelo Millen Gonçalves

Assini, F. L.; SILVA, M. C. P.;RAMOS, R. J.. INFECÇÃO DO TRATO URINÁRIO, CARACTERÍSTICAS E PREVALÊNCIA EM UNIDADE HOSPITALAR PRIVADO DE FLORIANÓPOLIS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: KARINE DE AMORIM

Assini, F. L.; SILVA, M. C. P.;RAMOS, R. J.. HEPATITE MEDICAMENTOSA: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: PAOLLA GOMES DOMINGUES VIEIRA

Assini, F. L.; SILVA, M. C. P.;RAMOS, R. J.. IMPORTÂNCIA DA SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA D SOBRE GRUPO DE DOENÇAS AUTOIMUNES. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Andreza S M Rocha

ACIOLY, P. L.; Assini, F. L.;RAMOS, R. J.. AVALIAÇÃO DA ALTERAÇÃO DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS APÓS USO DO EXTRATO SECO DE CITRUS SINENSIS (L) OSBECK. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Alice Erwig Leitão

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.; RAMOS, A. P. D.. FONTES PROTEÍCAS UTILIZADAS EM DIETAS VEGANAS DA POPULAÇÃO BRASILEIRA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Aline Rodrigues

RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.; BRITO, M. A.. COMPORTAMENTO DE RISCO PARA ORTOREXIA NERVOSA EM ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO DE DIFERENTES PERÍODOS ACADÊMICOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Roberta Juliano Ramos

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.; Clemente, I. H.. ACEITABILIDADE DE UMA RECEITA DE COXINHA SEM GLÚTEN. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Kellen Alice Machado de Paula de Souza

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.; MARTINS, P. V.. ANÁLISE DO PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO E FATORES ASSOCIADOS AO CONSUMO ENTRE FREQUENTADORES DE UMA FEIRA DE ORGÂNICOS EM PALHOÇA ? SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: ANDREZA MARQUES SEVERINO

RAMOS, R. J.; CAETANO, R.; Clemente, I. H.. AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS PRODUTOS DE UMA PANIFICADORA ? SÃO JOSÉ ? SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Anahi de Souza Oselame

ACIOLY, P. L.; BANDEIRA, C.;RAMOS, R. J.. Avaliação do nível de satisfação dos clientes de um restaurante do Município de Uribici - SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Eliane Knoll Leite

RAMOS, R. J.; Assini, F. L.. Ação benéfica dos probióticos, prebióticos e simbióticos em patologias clínicas.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Janiléia Pereira Souza

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. A ingestão de açúcar e suas consequências: análise da dieta dos funcionários de uma empresa especializada em refeições tipo buffet.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Giliane Teresinha da Silva

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Percepção e consumo de refrigerante por acadêmicos de nutrição de uma instituição de ensino superior privada de São José/SC.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Mayara Antunes

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Aceitabilidade da cúrcuma longa no bolinho de arroz.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Luiza Moller Knoll

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Armazenamento de gêneros alimentícios em navios brasileiros.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Cristina de Araújo

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Desenvolvimento e aceitabilidade de pizza integral com adição de aveia em uma pizzaria de Governador Celso Ramos/SC.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Claudia Rosane Loch

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Conhecimento sobre doença celíaca e produtos sem glúten entre estudantes de nutrição em Centro Universitário. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Simone Kloppel Lohn

RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.. Avaliação do conhecimento sobre produtos diet e light em uma instituição de ensino superior.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Cinthia Beatriz Calderon Pinto

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Glutamato monossódico: identificando suas prováveis reações em bebês de 0 a 24 meses.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Lucimar Da Silva Barbi

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Corantes naturais e artificiais presentes em sucos, néctares e refrescos industrializados prontos para o consumo.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Maiara Cristina da Silva

RAMOS, R. J.; Passero, V.. Conhecimento dos benefícios da linhaça e seu consumo em participantes de um centro profissionalizante no município de Palhoça/SC.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Gessika da costa soares

RAMOS, R. J.; Passero, V.. Dietas da moda: frequência, benefícios e malefícios para saúde dos praticantes.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Mayara Pacheco de Souza Miranda

RAMOS, R. J.; Passero, V.. Análise do hábito de leitura dos consumidores de supermercado em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Kimberllin Rodrigues Martins

RAMOS, R. J.; SANTOS, E. A. L.. INFLUÊNCIA DO MARKETING EM EMBALAGENS E ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES DE SAÚDE NA DECISÃO DE COMPRA DOS ALIMENTOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio SC.

Aluno: Fernanda Mara Porto

RAMOS, R. J.; SANTOS, E. A. L.. ACEITABILIDADE DE UM HAMBÚRGUER SAUDÁVEL POR PRÉ-ESCOLARES DO SESC/SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio SC.

Aluno: Daniela Zandoná Dal Pozzo

RAMOS, R. J.; SALUM, A.. RELAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA COM O RISCO DE  DOENÇAS CARDIOVASCULARES ENTRE TÉCNICOS DE FUTEBOL NO BRASIL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Mônica Julia Motta

RAMOS, R. J.; SALUM, A.. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE UM GRUPO DE CORREDORES AMADORES COM DEFICIÊNCIA VISUAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Luciana Oliveira

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. COXINHA FIT: ESTUDO BROMATOLÓGICO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Daniella Costa Ziegler

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DAS  ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE GOVERNADOR CELSO RAMOS, SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Viviane Machado Soares

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. AVALIAÇÃO DA SITUAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS COZINHAS  DOS HOSPITAIS PÚBLICOS ESTADUAIS DE FLORIANÓPOLIS E SÃO JOSÉ, SC CONFORME CHECKLIST DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Gislaine de Vasconcelos Figueiredo

RAMOS, R. J.; LUKOFF, G. G.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE DE TORTA DE FRANGO SEM GLÚTEN, LACTOSE E ÓLEO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Jhennifer de Mello Machado

RAMOS, R. J.; LUKOFF, G. G.. CONHECIMENTO DOS PAIS SOBRE A FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DE 2 A 6 ANOS EM UM CENTRO EDUCACIONAL PARTICULAR DA PALHOÇA ? SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Poliana de Souza Luiz

RAMOS, R. J.; KOGA, A. H.. DEFICIÊNCIA DE COBALAMINA EM PACIENTES COM USO CRÔNICO DE INIBIDORES DE BOMBA DE PROTÓNS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Sheila Di Bernardi Avila dos Santos

RAMOS, R. J.; Passero, V.. ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE COM ADIÇÃO DE FIBRAS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: VALDA MARIA DA SILVA

RAMOS, R. J.; Passero, V.. NALISE NUTRICIONAL DOS PRINCIPAIS ALIMENTOS ENVIADOS PARA O LANCHE ENTRE CRIANÇAS DE 5 A 6 ANOS EM UMA ESCOLA PARTICULAR DO MUNICÍPIO DE SÃO JOSÉ, SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Alessandra Madeira Mafra

RAMOS, R. J.; Passero, V.. ACEITABILIDADE DA EMPADA FUNCIONAL ENTRE  ALUNOS DO ENSINO MÉDIO DE UMA ESCOLA PARTICULAR DO MUNICÍPIO DE FLORIANÓPOLIS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Amabylle Miranda da Silva

RAMOS, R. J.; Passero, V.. ROTULAGEM NUTRICIONAL: CONHECIMENTO ENTRE ADULTOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: DOUGLAS FACCHINETTI F DE OLIVEIRA

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DA OFERTA E CONSUMO DE ALIMENTAÇÃO POR SOLDADOS DE INFANTARIA DO EXERCITO BRASILEIRO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: EMILY SILVY STORCHI

RAMOS, R. J.; Minatti, Jaqueline. ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE PÃES FATIADOS CONFORME A  LEGISLAÇÃO DE ALERGÊNICOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Rafaela Borba

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. O LÚDICO COMO FERRAMENTA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: MARIANA DA SILVA BUÔGO FERRO

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. CONCEITO DE SAÚDE TRANSMITIDO PELAS EMBALAGENS DE BISCOITOS E A RELAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Kamilla Noemia de Lima

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Conhecimento e consumo de produtos diet e light por consumidores de um supermercado em Palhoça-SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Nelci Marcelino

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Aceitabilidade de receitas contendo biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Rauany Leite Parrella

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.; DUTRA, R. L.. Alimentos transgênicos: o saber dos acadêmicos de Nutrição sobre o assunto.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Thaiz Duarte Santos

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Avaliação da satisfação de preparações gastronômicas em um hospital paticular de Florianópolis/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Letícia Petry

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Avaliação do desperdício através de resto-ingesta e sobras de uma unidade de alimentação e nutrição escolar de Biguaçu/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ana Ester Pereira

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Aceitabilidade da alimentação escolar em uma instituição pública do município de Florianópolis/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Sens

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Avaliação das sobras alimentares de uma unidade de alimentação e nutrição de Angelina/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Naya Karine Peres Quevedo Meira

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Análise da satisfação da alimentação hospitalar de pacientes em uma isntituição pública de Florianópolis/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Kelly Karine Galdino

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.. Adequação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes japoneses na cidade de Palhoça/SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Borba Fiala

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Avaliação da oferta de gordura saturada na alimentação escolar de estudantes de uma escola estadual de Florianópolis.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Cibelle Adriana de Souza

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Avaliação qualitativa de cardápios oferecidos a centros de educação infantil em Palhoça/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Lidiane Alves Coelho

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Mudanças nos hábitos alimentares em acadêmicos ao longo do curso de nutrição do Centro Universitário Estácio de Sá.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Simone da Silva Fernandes

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Comportamento alimentar de funcionários de um shopping da grande Florianópolis.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Medeiros Rocca Damian

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Estilo de vida de personal trainers em academia de Florianópolis/SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Camila da Silva Vital

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Avaliação da introdução de alimentos supérfluos na alimentação complementar.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Tatiane Adilcemar Nascimento

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Avaliação do índice de resto-ingesta de um buffet numa UAN localizada em Florianópolis/SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Weronica Cristina Ender

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Adequação dos rótulos de sanduíches naturais.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Teixeira Araújo Franchini

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Propriedades fitoquímicas do jambolão e parâmetros nutricionais:uma revisão.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Nicole Vicente

RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.. Influência da mídia nas escolhas alimentares de crianças em uma escola particular de Florianópolis - SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Michelli Carvalho Shimitt

RAMOS, R. J.; CAETANO, R.. Percepção da imagem corporal e atitudes alimentares em acadêmicos na área da saúde, São José, SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Marcia da Costa Porto

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Análise da porção declarada em rótulos de alimentos industrializados congelados salgados semi-prontos e prontos para consumo.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Clealândia Almeida Vieira

RAMOS, R. J.; CAETANO, R.. Avaliação sobre a importância da rotulagem dos alimentos alergênicos: visão do consumidor.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Cássia Fernanda Ramos

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Análise da presença de álcool em diferentes amostras de Kefir. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina da Silva

Ramos, Roberta Juliano; SALAMI, A. M.. Principais impedimentos higiênico-sanitários que os agricultores familiares enfrentam para comercialização dos alimentos para alimentação escolar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Roberta de Moraes Magliano

Ramos, Roberta Juliano; Passero, V.. Consumo de industrializados e avaliação do estado nutricional em crianças de São José e Florianópolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Jessica Haccourt Bigas

Ramos, Roberta Juliano; Clemente, I. H.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias no serviço de alimentação e nutrição em instituições públicas e filantrópicas da grande Florianópolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Kreisla Ribeiro de Barcelos Brandão

Ramos, Roberta Juliano; SALAMI, A. M.. Avaliação qualitativa de preparações do cardápio oferecidas para pré-escolares de creches da grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maebe Costa Pereira

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Avaliação do nível de conhecimento e consumo de alimentos contendo gordura trans por estudantes de curso de nutrição de uma instituição privada de Santa Catarina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maebe Costa Pereira

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Avaliação do nível de conhecimento e consumo de alimentos contendo gordura trans por estudantes de curso de nutrição de uma instituição privada de Santa Catarina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maria Simone Gil da Silva

Ramos, Roberta Juliano; Minatti, Jaqueline. Aceitabilidade do uso da curcuma longa (açafrão da terra) em preparações alimentares. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Monike Costa Pereira

Ramos, Roberta Juliano; Passero, V.. Perfil dos lanches dee duas escolas particulares da grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Pamela Mayara Mendes Lima

Ramos, Roberta Juliano; Clemente, I. H.. Avaliação do desperdício de alimentos através da análise de resto ingesta e sobras de alimentos em um hospital público da grande Florianópolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Hariella Dutra Pinheiro

Ramos, Roberta Juliano; SILVA, A. R. Z.. Avaliação do consumo de adoçantes dos estudantes de um centro universitário da grande Florianópolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Anelise Richetti

Ramos, Roberta Juliano; Minatti, Jaqueline. Efeitos da isoflavona de soja na diminuição dos sintomas vasomotores do climatério: revisão de literatura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Ana Paula Masetto Ribeiro

PIRES, M.; SILVA, W. M.;RAMOS, R. J.. DESENVOLVIMENTO DE FERRAMENTA DE TRIAGEM PARA PACIENTES COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maria Eduarda Zanin Predebon

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Avaliação da aceitabilidade de preparações desenvolvidas com sal de ervas em um lar de idosos localizado em São José/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Andressa Mara Bassegio

VEIROS, M. B.;RAMOS, R. J.; CIROLINI, Andréia. Condições higiênico-sanitárias, perfil e conhecimento dos manipuladores de alimentos das lanchonetes do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mônica da Silva

RAMOS, R. J.; SALUM, A.; SALAMI, A. M.. Avaliação do consumo dos principais suplementos nutricionais por praticantes de artes maciais mistas - MMA na Grande Florianópolis.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Morgana da Silva

RAMOS, R. J.; Passero, V.. Consumo de alimentos fontes de magnésio e aceitabilidade de sucos em uma instituição de longa permanência.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Rossana Wielewski Rabello Vallim

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Os mitos e as verdades sobre a carne suína na dieta humana: uma revisão.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Mello Maia

RAMOS, R. J.; Passero, V.. A influência da mídia televisiva sobre as escolhas alimentares de crianças de escola pública de Florianópolis/SC.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Bianca Vidal da Rosa

RAMOS, R. J.; SILVA, A. A.. Avaliação sobre os tipos de dietas hospitalares na perspectiva dos colaboradores envolvidos em sua produção.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Cibelli da Silva Macedo

RAMOS, R. J.; SILVA, A. A.. A importância da correta introdução alimentar infantil.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Ribeiro

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Entendimento das informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos pelos consumidores de um supermercado em São José/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Tamara Machado Lerner

RAMOS, R. J.; SILVA, A. R. Z.. Componentes com gordura trans na lista de ingredientes de biscoitos e pães integrais.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Taila De Albuquerque Kirchheim

RAMOS, R. J.; Passero, V.. Análise do consumo de adoçantes artificiais por adolescentes de uma escola estadual de São José/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Enelise Souza Guimarães

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Valor nutricional e aceitabilidade de bolo isento de glúten por crianças de uma escola municipal de São José/SC.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maria Lina Silveira Valmórbida

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Avaliação da adequação higiênico-sanitária de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar quanto a legislação vigente.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Moreira Gomes

RAMOS, R. J.; Clemente, I. H.. Boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição de uma organização filantrópica em Florianópolis.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Juliana da Silva Correa

SALUM, A.;RAMOS, R. J.; GOULART, C. A. C.. Ganho de peso em pacientes internados com transtorno afetivo bipolar em uso de olanzapina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Larissa Dadam

KOGA, A. H.; RAMOS, A. P. D.;RAMOS, R. J.. Análise da qualidade da água para consumo humano no município de Palhoça. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Aline Vinha Lima

Acioly, P.;RAMOS, R. J.; PIAZZA, M.. Consumo de alimentos industrializados e estado nutricional de crianças de 6 a 9 anos em fase escolar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Francyellen Landgraf

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.; SEREJO, M. S.. Aceitabilidade de cookies isento de glúten por crianças de escola particular de Florianópolis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maristela Jorge Padoin

SALUM, A.;RAMOS, R. J.; AMARAL, C. L.. Efeito da ingestão ad libitum de Ilex paraguariensis sobre o colesterol, triglicerídeos e glicose em ratos wistar aos 240 dias de idade, com dieta alimentar suplementada com lipídeos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Fabiana dos Santos Soares

Assini, F. L.;RAMOS, R. J.; RAMOS, A. P. D.. Utilização do papel grau cirúrgico e estojo aço inox na esterilização por autoclave de materiais de laboratório.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Ágatha Tavares Pinheiro

PERUCH, M. G. B.;RAMOS, R. J.; CRIVELLI, S. R. M.. Estudo da estabilidade do ácido ascórbico em sucos de laranja natural, néctar e pasteurizado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Thaís Ferreira de Souza

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.; Clemente, I. H.. Avaliação da aceitabilidade de preparações doces elaboradas através do aproveitamento integral de frutas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Silvana Maria Mueller

RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.. Aceitabilidade de sucos funcionais por crianças em idade escolar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Natália Póvoas de Oliveira

Clemente, I. H.;RAMOS, R. J.. Avaliação do estado nutricional de acadêmicos do curso de nutrição e frequência de consumo alimentar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Nachany Maria Barbiero

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Perfil do estado nutricional e comorbidades dos idosos de centro de atenção a terceira idade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maria Cláudia Carlotto

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Revisão de literatura sobre análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Rosa Schloesser

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Mudança de hábito alimentar na gestação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Farias

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.. Aceitabilidade da substituição de temperos industrializados por especiarias em preparações caseiras. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Andreia Juliane Matana

RAMOS, R. J.; ACIOLY, P. L.. Avaliação do cardápio sob o termo saudável por comensais em um restaurante comercial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Santos do Nascimento

RAMOS, R. J.; KOGA, A. H.. A importância da equipe multidisciplinar no controle dos riscos de contaminação em lactário. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Yara Maria Soares da Silva

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.. Avaliação do consumo alimentar de um grupo de idosos hipertensos do bairro Bela Vista de São José/SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Georgia Carla Santos P

Ramos, Roberta Juliano; Assini, F. L.; Clemente, I. H.. Ferreira.Pesquisa científica em nutrição. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Mariana Orofino

Assini, F. L.;Ramos, Roberta Juliano; Linhares, C. C.. Suplementação com Ácido Linoleico Conjugado (CLA): revisão da literatura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Carmen Lucia Moreira Berton

Acioly, P.;Ramos, Roberta Juliano. Perfil nutricional dos pacientes atendidos em um centro de saúde de São José/SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Liliani Roza Alves

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano. Dieta e atividade física na melhora da composição corporal em mulheres. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Isadora Santos Pultz

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano. Análise comparativa do consumo alimentar de gaúchos residentes no norte da Ilha de SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano. Avaliação do perfil de praticantes de musculação consumidores de suplementos nutricionais e seu conhecimento sobre estas sustâncias em academias de São José/SC.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Maria Elisia Sagaz

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano. Resveratrol e seus efeitos no envelhecimento cutâneo: revisão da literatura.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Renata Paim dos Santos

Minatti, Jaqueline; PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano. Receitas adaptadas para celíacos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Danielle Abrahao Barros

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano; Clemente, I. H.. Hábitos alimentares dos funcionários de uma empresa de prestação de serviços da prefeitura municipal de Florianópolis. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Sthefany Jucania Nunes

PEREIRA, Murilo Anderson;Ramos, Roberta Juliano; Assini, F. L.. Hábitos alimentares de praticantes de atividade física de uma academia de São José/SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina.

Aluno: Elisabete Adelinda da Silva

ACIOLY, P. L.;RAMOS, R. J.; GELBCKE, D. L.. O estudo dos hábitos alimentares dos agricultores do município de Anitápolis - Santa Catarina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Samanta Schlickmann

SALAMI, A. M.;RAMOS, R. J.; FRITZEN, M.. A importância da carne vermelha para a dieta humana, suas qualidades e possíveis substitutos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Aline Souza Mendes

PERUCH, M. G. B.; CAETANO, R.;RAMOS, R. J.. Determinação dos teores de cálcio em leite de origem bovina e derivados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Marília Miotto

VIEIRA, C. R. W.RAMOS, R. J.; BEIRÃO, L. H.. Escherichia coli no grupo dos coliformes termotolerantes em águas salinas utilizadas para o cultivo de moluscos bivalves no Estado de Santa Catarina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica/Habiliação Tecnologia de Ali) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Angelo Paggi Matos

VIEIRA, C. R. W.RAMOS, R. J.; BEIRÃO, L. H.. Relatório das atividades realizadas no laboratório de microbiologia e análise microbiológica de pescado.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica/Habiliação Tecnologia de Ali) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Thais Dassi

BATISTA, Cleide Rosana VieiraRamos, Roberta Juliano; FETT, Roseane. Análise e Comparação das duplicatas de placas de BP e VRBA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica/Habiliação Tecnologia de Ali) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jonatas Martins de Lucca

BATISTA, Cleide Rosana Vieira; SANT'ANNA, E S;Ramos, Roberta Juliano. Controle de Qualidade Microbiológica: Salmonella em frangos e derivados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica/Habiliação Tecnologia de Ali) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Correa Plácido

BATISTA, Cleide Rosana Vieira; DAMIAN, C;Ramos, Roberta Juliano. Controle de qualidade de meios de cultura parra ensaios microbiológicos de alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica/Habiliação Tecnologia de Ali) - Universidade Federal de Santa Catarina.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Henrique Beirão

Batista, C.R.V; Suplicy, Felipe; Ferreira, J.F;BEIRÃO, L. H.. Monitoramento bacteriológico das águas de cultivo e ostras (Crassostea gigas) na baia sul da Ilha de Santa Catarina. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Luiz Henrique Beirão

Batista, C.R.VBEIRÃO, L. H.; Ferreira, J.F; Suplicy, Felipe; Dalia dos Prazeres Rodrigues. Vibrios marinhos Potencialmente patogenicos em regiões de cultivo de ostras no sul do Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Cleide Rosana Werneck Vieira

VIEIRA, C.R.W.; SUPLICY, F. M.; FERREIRA, J. F.. Monitoramento bacteriológico de águas do mar e de ostras (Crassostrea gigas) em áreas de cultivo na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Cleide Rosana Werneck Vieira

VIEIRA, C.R.W.RODRIGUES, D. P.; SUPLICY, F. M.; FERREIRA, J. F.;BEIRÃO, L. H.; FETT, R.. Víbrios Marinhos Potencialmente Patogênicos em Regiões de Cultivo de Ostras no Sul do Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Cleide Rosana Werneck Vieira

VIEIRA, C.R.W.; FERREIRA, J. F.; LANDGRAF, M.;RODRIGUES, D. P.; RIBEIRO, D. H. B.. Víbrios Marinhos patogênicos: Monitoramento das regiões de cultivo de moluscos bivalves na Baía sul de SC, caracterização e sistema de depuração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Roberta Juliano Ramos

RAMOS, R. J.; SALAMI, A. M.; Clemente, I. H.. ACEITABILIDADE DE UMA RECEITA DE COXINHA SEM GLÚTEN. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

FELIPE MATARAZZO SUPLICY

RAMOS, R. J.; BATISTA, C. R. V.;SUPLICY, F. M.Ferreira, J.F.. Monitoramento Bacteriológico de Águas do Mar e de Ostras (Crassostrea gigas) em Áreas de Cultivo na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Deise Helena Baggio Ribeiro

BATISTA, C. R. V.; Ferreira, J.F.; Landgraf, M.; Rodrigues, D.P.;RIBEIRO, D. H. B.. Vibrios marinhos patogênicos: monitoramento em regiões de cultivo de moluscos bivalves na baía sul de SC, caracterização e sistema de depuração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

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Orientou

Raquel Bortoli Machado

ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES INDUSTRIALIZADOS UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ASILARES DE FLORIANÓPOLIS; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Júlia Silveira Scarduelli Cesconetto

ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES INDUSTRIALIZADOS UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS DA GRANDE FLORIANÓPOLIS; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Alice Erwig Leitão

FONTES PROTEÍCAS UTILIZADAS EM DIETAS VEGANAS DA POPULAÇÃO BRASILEIRA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Aline Rodrigues

COMPORTAMENTO DE RISCO PARA ORTOREXIA NERVOSA EM ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO DE DIFERENTES PERÍODOS ACADÊMICOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Ana Lúcia Simas da Luz

ACEITABILIDADE DE UMA RECEITA DE COXINHA SEM GLÚTEN; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Kellen Alice Machado de Paula de Souza

ANÁLISE DO PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO E FATORES ASSOCIADOS AO CONSUMO ENTRE FREQUENTADORES DE UMA FEIRA DE ORGÂNICOS EM PALHOÇA ? SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

ANDREZA MARQUES SEVERINO

AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS PRODUTOS DE UMA PANIFICADORA ? SÃO JOSÉ ? SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Bruna Bornhofen Garda

DIFICULDADES ENCONTRADAS POR IDOSOS PORTADORES DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS EM COMPREENDER RÓTULOS ALIMENTARES; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Mayara Antunes

Aceitabilidade da cúrcuma longa no bolinho de arroz; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Luiza Moller Knoll

Armazenamento de gêneros alimentícios em navios brasileiros; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Bruna Cristina de Araújo

Desenvolvimento e aceitabilidade de pizza integral com adição de aveia em uma pizzaria de Governador Celso Ramos/SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Claudia Rosane Loch

Conhecimento sobre doença celíaca e produtos sem glúten entre estudantes de nutrição em Centro Universitário; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Cinthia Beatriz Calderon Pinto

Glutamato monossódico: identificando suas prováveis reações em bebês de 0 a 24 meses; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Lucimar Da Silva Barbi

Corantes naturais e artificiais presentes em sucos, néctares e refrescos industrializados prontos para o consumo; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Thaís Cristine Scariot

Avaliação da influência da mídia no desenvolvimento de hábitos alimentares em crianças de 7 a 10 anos em uma escola privada do município de Florianópolis/SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maiara Cristina da Silva

Conhecimento dos benefícios da linhaça e seu consumo em participantes de um centro profissionalizante no município da palhoça/SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Gessika da costa soares

Dietas da moda: frequência, benefícios e malefícios para saúde dos praticantes; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Mayara Pacheco de Souza Miranda

Análise do hábito de leitura dos consumidores de supermercado em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Simone Kloppel Lohn

Avaliação do conhecimento sobre produtos diet e light em uma instituição de ensino superior; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Eliane Knoll Leite

Ação benéfica dos probióticos, prebióticos e simbióticos em patologias clínicas; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Janiléia Pereira Souza

A ingestão de açúcar e suas consequências: análise da dieta dos funcionários de uma empresa especializada em refeições tipo buffet; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Giliane Teresinha da Silva

Percepção e consumo de refrigerante por acadêmicos de nutrição em uma instituição de ensino superior privada de São josé/SC; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

MARIANA DA SILVA BUÔGO FERRO

CONCEITO DE SAÚDE TRANSMITIDO PELAS EMBALAGENS DE BISCOITOS E A RELAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Rafaela Borba

O LÚDICO COMO FERRAMENTA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

EMILY SILVY STORCHI

ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE PÃES FATIADOS CONFORME A  LEGISLAÇÃO DE ALERGÊNICOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Amabylle Miranda da Silva

ROTULAGEM NUTRICIONAL: CONHECIMENTO ENTRE ADULTOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Alessandra Madeira Mafra

ACEITABILIDADE DA EMPADA FUNCIONAL ENTRE  ALUNOS DO ENSINO MÉDIO DE UMA ESCOLA PARTICULAR DO MUNICÍPIO DE FLORIANÓPOLIS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

VALDA MARIA DA SILVA

ANALISE NUTRICIONAL DOS PRINCIPAIS ALIMENTOS ENVIADOS PARA O LANCHE ENTRE CRIANÇAS DE 5 A 6 ANOS EM UMA ESCOLA PARTICULAR DO MUNICÍPIO DE SÃO JOSÉ, SC; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Sheila Di Bernardi Avila dos Santos

ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE COM ADIÇÃO DE FIBRAS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Poliana de Souza Luiz

DEFICIÊNCIA DE COBALAMINA EM PACIENTES COM USO CRÔNICO DE INIBIDORES DE BOMBA DE PROTÓNS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Jhennifer de Mello Machado

CONHECIMENTO DOS PAIS SOBRE A FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DE 2 A 6 ANOS EM UM CENTRO EDUCACIONAL PARTICULAR DA PALHOÇA ? SC; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Gislaine de Vasconcelos Figueiredo

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE DE TORTA DE FRANGO SEM GLÚTEN, LACTOSE E ÓLEO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Viviane Machado Soares

AVALIAÇÃO DA SITUAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS COZINHAS  DOS HOSPITAIS PÚBLICOS ESTADUAIS DE FLORIANÓPOLIS E SÃO JOSÉ, SC CONFORME CHECKLIST DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Daniella Costa Ziegler

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DAS  ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE GOVERNADOR CELSO RAMOS, SC; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Luciana Oliveira

COXINHA FIT: ESTUDO BROMATOLÓGICO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Mônica Julia Motta

AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE UM GRUPO DE CORREDORES AMADORES COM DEFICIÊNCIA VISUAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Daniela Zandoná Dal Pozzo

RELAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA COM O RISCO DE  DOENÇAS CARDIOVASCULARES ENTRE TÉCNICOS DE FUTEBOL NO BRASIL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Fernanda Mara Porto

ACEITABILIDADE DE UM HAMBÚRGUER SAUDÁVEL POR PRÉ-ESCOLARES DO SESC/SC; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Kimberllin Rodrigues Martins

INFLUÊNCIA DO MARKETING EM EMBALAGENS E ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES DE SAÚDE NA DECISÃO DE COMPRA DOS ALIMENTOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Cássia Fernanda Ramos

Análise da presença de álcool em diferentes amostras de Kefir; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Clealândia Almeida Vieira

Avaliação sobre a importância da rotulagem dos alimentos alergênicos: visão do consumidor; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Marcia da Costa Porto

análise da porção declarada em rótulos de alimentos industrializados congelados salgados semi-prontos e prontos para o consumo; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Michelli Carvalho Shimitt

Percepção da imagem corporal e atitudes alimentares em acadêmicos na área da saúde, São José, SC; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Nicole Vicente

Influência da mídia nas escolhas alimentares de crianças em uma escola particular de Florianópolis - SC; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Priscila Teixeira Araújo Franchini

Propriedades fitoquímicas do jambolão e parâmetros nutricionais: uma revisão; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Weronica Cristina Ender

Adequação dos rótulos de sanduíches naturais; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Tatiane Adilcemar Nascimento

Avaliação do índice de resto-ingesta de um buffet numa UAN localizada em Florianópolis/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Anelise Richetti

Efeitos da isoflavona de soja na diminuição dos sintomas vasomotores do climatério: revisão de literatura; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Hariella Dutra Pinheiro

Avaliação do consumo de adoçantes dos estudantes de um centro universitário da grande Florianópolis/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Pamela Mayara Mendes Lima

Análise de resto ingesta e sobras de alimentos em um hospital público da grande Florianópolis/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Monike Costa Pereira

Perfil dos lanches de duas escolas particulares da grande Florianópolis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maria Simone Gil da Silva

Aceitabilidade do uso da curcuma longa (açafrão da terra) em preparações alimentares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maebe Costa Pereira

Avaliação do nível de conhecimento e consumo de alimentos contendo gordura trans por estudantes de curso de nutrição de uma instituição privada de Santa Catarina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Kreisla Ribeiro de Barcelos Brandão

Avaliação qualitativa de preparações do cardápio oferecidas para pré-escolares de creches da grande Florianópolis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Ana Carolina da Silva

PRINCIPAIS IMPEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS QUE OS AGRICULTORES FAMILIARES ENFRENTAM PARA COMERCIALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Jessica Haccourt Bigas

Avaliação das condições higiênico-sanitárias no serviço de alimentação e nutrição em instituições públicas e filantrópicas da grande Florianópolis/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Roberta de Moraes Magliano

Consumo de industrializados e avaliação do estado nutricional em crianças de São José e Florianópolis/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Vanessa Moreira Gomes

Boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição de uma organização filantrópica em Florianópolis; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maria Lina Silveira Valmórbida

Avaliação da adequação higiênico-sanitária de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar quanto a legislação vigente; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Bruna Ribeiro

Entendimento das informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos pelos consumidores de um supermercado em São José/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Cibelli da Silva Macedo

A importância da correta introdução alimentar infantil; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Fernanda Mello Maia

A influência da mídia televisiva sobre as escolhas alimentares de crianças de escola pública de Florianópolis/SC; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maria Eduarda Zanin Predebon

Avaliação da aceitabilidade de preparações desenvolvidas com sal de ervas em um lar de idosos localizado em São José/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Mônica da Silva

Avaliação do consumo dos principais suplementos nutricionais por praticantes de artes maciais mistas - MMA na Grande Florianópolis; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Morgana da Silva

Consumo de alimentos fontes de magnésio e aceitabilidade de sucos em uma instituição de longa permanência; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Rossana Wielewski Rabello Vallim

Os mitos e as verdades sobre a carne suína na dieta humana: uma revisão; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Bianca Vidal da Rosa

Avaliação sobre os tipos de dietas hospitalares na perspectiva dos colaboradores envolvidos em sua produção; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Tamara Machado Lerner

Componentes com gordura trans na lista de ingredientes de biscoitos e pães integrais; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Taila De Albuquerque Kirchheim

Análise do consumo de adoçantes artificiais por adolescentes de uma escola estadual de São José/SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Enelise Souza Guimarães

Valor nutricional e aceitabilidade de bolo isento de glúten por crianças de uma escola municipal de São José/SC; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Juliana Silveira

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA NAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DA GRANDE FLORIANÓPOLIS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Juliana Silveira

Avaliação microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos de uma unidade produtora de refeições (UPR) da Grande Florianópolis; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Vanessa Santos do Nascimento

A importância da equipe multidisciplinar no controle dos riscos de contaminação em lactário; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Andreia Juliane Matana

Avaliação do cardápio sob o termo saudável por comensais em um restaurante comercial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Fernanda Farias

Aceitabilidade da substituição de temperos industrializados por especiarias em preparações caseiras; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Maria Cláudia Carlotto

Revisão de literatura sobre análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinhas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Silvana Maria Mueller

Aceitabilidade de sucos funcionais por crianças em idade escolar; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Thaís Ferreira de Souza

Avaliação da aceitabilidade de preparações doces elaboradas através do aproveitamento integral de frutas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Vanessa Suemi de Abreu

Hábito de leitura e importância das informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos para consumidores da cidade de São José/SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Janaina Silvana Vicente

Auditorias internas ao sistema de segurança alimentar implementado nas cozinhas de um resort de praia em SC, Brasil; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Franciely Aline Pacheco

Hábitos alimentares e estado nutricional de adolescentes portadores de síndrome de Down; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Sancler de Oliveira Alves da Silva

Sensibilidade ao glúten não celíaca - revisão de literatura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Alzira Muller

Desenvolvimento de cupcakes com biomassa de banana verde; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Michelle da Gama Cunha de Souza

Avaliação do binômio tempo-temperatura de refeições transportadas no município de São José, Santa Catarina; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Laís Smeha Peres

ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS INDUSTRIALIZADOS SEGUNDO O MODELO DE PERFIL NUTRICIONAL DA ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Mahmud Yehya Mahmud Saleh Isid

Análise da Composição de Biscoitos, Bolachas e Produtos de Panificação Industrializados de acordo como o Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Edimara Cristina da Silva Santos

ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS E CEREAIS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Débora Cristina de Almeida Cardoso

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DA ADEQUAÇÃO DA VALIDADE DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS PRONTOS PARA O CONSUMO COMERCIALIZADOS NA GRANDE FLORIANÓPOLIS, SC; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, Governo do Estado de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

Diana Tomasi Alves

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS PRONTOS PARA O CONSUMO COMERCIALIZADOS NA GRANDE FLORIANÓPOLIS, SC; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Roberta Juliano Ramos;

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Foi orientado por

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Bruna Fariello Interlandi

Supervisão de estágio obrigatório em ASA; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio Santa Catarina; Orientador: Bruna Fariello Interlandi;

Cleide Rosana Werneck Vieira

Boas práticas aqüícolas em cultivos de ostras Crassostrea gigas na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina - Monitoramento microbiológico de ostras e águas de cultivo; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Cleide Rosana Werneck Vieira;

Cleide Rosana Werneck Vieira

Víbrios Marinhos Potencialmente Patogênicos em Regiões de Cultivo de Ostras no Sul do Brasil; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleide Rosana Werneck Vieira;

Ângela Nunes Moreira

Métodos imunoquímicos baseados em anticorpos monoclonais para detecção de salmonelas em alimentos; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Angela Nunes Moreira;

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  • GOMES, E. J. ; RAMOS, R. J. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE INGREDIENTES PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS UTILIZADOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADA VINCULADA AO PAT EM EMPRESA DE FLORIANÓPOLIS/BRASIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSA, L. V. ; Clemente, I. H. ; RAMOS, R. J. . READEQUAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO E DA DISTRIBUIÇÃO DE SALGADOS QUENTES EM LANCHONETE DE UMA DE REDE DE SUPERMERCADOS DA GRANDE FLORIANÓPOLIS/SC. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, R. J. ; PERES, L. S. ; ISID, M. Y. M. S. ; COSTA, C. M. E. ; GEREMIA, A. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL DE ACORDO COM OS PARÂMETROS DA OPAS/OMS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, R. J. ; SANTOS, E. C. S. ; VIGARINO, B. . ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, B. C. ; RAMOS, R. J. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE PIZZA INTEGRAL COM ADIÇÃO DE AVEIA EM UMA PIZZARIA DE GOVERNADOR CELSO RAMOS/SC. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MACHADO, T. L. ; RAMOS, R. J. . Componentes com Gordura Trans na Lista de Ingredientes de Biscoitos e Pães Integrais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROSA, B. V. ; RAMOS, R. J. . Avaliação Sobre Os Tipos de Dieta Hospitalar na Perspectiva Dos Colaboradores Envolvidos Em Sua Produção. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RIBEIRO, B. ; RAMOS, R. J. . Entendimento das Informações Nutricionais Contidas Nos Rótulos Dos Alimentos Pelos Consumidores de Um Supermercado Em São José/SC. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RAMOS, R. J. ; ALVES, D. T. ; SCHMITZ, S. ; FERREIRA, T. C. . Qualidade Microbiológica de Alimentos Minimamente Processados Prontos Para O Consumo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • GUIMARAES, E. S. ; RAMOS, R. J. . Valor Nutricional e Aceitabilidade de Bolo Isento de Glúten Por Crianças de Uma Escola Pública. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SILVA, M. ; RAMOS, R. J. . Consumo de Alimentos Fontes de Magnésio e Avaliação da Aceitação de Sucos Em Uma Instituição de Longa Permanência. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RAMOS, R. J. ; SALAMI, A. M. ; ACIOLY, P. L. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de sucos de frutas comercializados em lanchonetes da grande Florianópolis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, M. G. C. ; ACIOLY, P. L. ; SALAMI, A. M. ; RAMOS, R. J. . Verificação da adequação do binômio tempo-temperatura de refeições transportadas de uma UAN no município de São José, Santa Catarina.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, V. S. ; ACIOLY, P. L. ; SALAMI, A. M. ; RAMOS, R. J. . AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO DE BANCADAS E UTENSÍLIOS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES EM HOTEL EXECUTIVO DE FLORIANÓPOLIS, SC. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. . A ciência dos alimentos e a saúde do consumidor. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIAS, F. ; SILVA, A. C. ; BERTE, G. ; VIEIRA, C. R. W. ; RAMOS, R. J. . Qualidade microbiológica e higienização de vegetais orgânicos utilizados em uma rede de restaurantes de Florianópolis - SC. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRAGAS, M. G. ; VIEIRA, C. R. W. ; RAMOS, R. J. . Avaliação microbiológica e dos métodos de higienização de esponjas utilizadas em uma unidade de alimentação E nutrição hoteleira. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; MIOTTO, L. A. ; FARIA, L. F. B. ; MIOTTO, M ; SILVEIRA JUNIOR, N. ; CIROLINI, Andréia ; BASEGGIO, A. M. ; SILVA, Helen Silvestre da ; VIEIRA, C. R. W. . Monitoramento de vibrios patogênicos em águas marinhas destinadas ao cultivo de moluscos bivalves na Baía Sul da Ilha de SC.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, I. R. ; CIROLINI, Andréia ; SILVA, Helen Silvestre da ; BASEGGIO, A. M. ; MIOTTO, M ; RAMOS, R. J. ; VIEIRA, C. R. W. . Enumeração de mesófilos totais pelo sistema TEMPO® e pela metodologia convencional em alface (Lactuca sativa L.)minimamente processada.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, R. J. ; CIROLINI, Andréia ; SILVA, Helen Silvestre da ; MIOTTO, L. A. ; MIOTTO, M ; FARIA, L. F. B. ; VIEIRA, C. R. W. . MICROBIOLOGICAL QUALITY OF PRE-COOKED SEAFOOD MARKETED IN THE SANTA CATARINA?S ISLAND, BRAZIL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Ramos, Roberta Juliano ; VIEIRA, C. R. W. ; CIROLINI, Andréia ; CONCEIÇÃO, R C S ; SILVA, Helen Silvestre da ; MIOTTO, M . Susceptibilidade de vibrios isolados de ostras e águas salinas de fazendas marinhas de Florianópolis frente a diferentes antibióticos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Ramos, Roberta Juliano ; VIEIRA, C. R. W. ; CIROLINI, Andréia ; SILVA, Helen Silvestre da ; MIOTTO, M . Perfil Microbiologico de frutos do mar pré-cozidos comercializados em Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; MIOTTO, L. A. ; MIOTTO, M ; FARIA, L. F. B. ; CIROLINI, Andréia ; SILVA, Helen Silvestre da ; SILVEIRA, Sheila Mello da ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Ocorrência de Vibrio spp. em águas marinhas de cultivo de ostras (Crassostrea gigas) na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • HAFFNER, F B ; RAMOS, R. J. ; QUADRI, M. G. N. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Vida de prateleira e aceitação de cebola embalada.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; MIOTTO, L. A. ; MIOTTO, M ; SILVA, Helen Silvestre da ; FARIA, L. F. B. ; WELTER, Lucas ; CIROLINI, Andréia ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Incidência de bactérias indicadoras de contaminação fecal e vibrios em ostras comercializadas em peixarias da Ilha de Santa Catarina.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DE´ÁGUAS DE CULTIVO E OSTRAS (Crassostrea gigas) NA BAÍA SUL DA ILHA DE SANTA CATARINA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, R. J. ; MIOTTO, L. A. ; PEREIRA, Murilo Anderson ; FARIA, R. D. ; CARRADORE, M.M. ; LEBARBENCHON, M.A.S. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Monitoramento de coliformes a 45°C e enterococcus sp em águas de cultivo de ostras (Crassostrea gigas) na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; PEREIRA, Murilo Anderson ; SILVEIRA JUNIOR, N. ; BROGNOLI, F. F. ; FARIA, R. D. ; MIOTTO, L. A. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Monitoramento da qualidade bacteriológica de ostras cultivadas na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; PEREIRA, Murilo Anderson ; SILVEIRA JUNIOR, N. ; BROGNOLI, F. F. ; MIOTTO, L. A. ; FARIA, L. F. B. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Resultados preliminares sobre a qualidade bacteriológica de águas de cultivo de moluscos provenientes de fazendas localizadas na Baía Sul da Ilha de SC.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; PEREIRA, Murilo Anderson ; SILVEIRA JUNIOR, N. ; BROGNOLI, F. F. ; FARIA, R. D. ; CORREA, F. J. ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Resultados preliminares da qualidade bacteriológica de ostras produzidas na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, A N ; CONCEIÇÃO, F R ; CONCEIÇÃO, R C S ; RAMOS, R. J. ; GOULARTE, F L ; FERNANDES, C P H ; COUTINHO, M L ; SANTOS, P C ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Recuperação de Salmonella Typhimurium a partir de cultivos puros usando a separação imunomagnética associada a PCR. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CONCEIÇÃO, R C S ; MOREIRA, A N ; ALMEIDA, A S ; FERNANDES, C P H ; GOULARTE, F L ; SANTOS, P C ; RAMOS, R. J. ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Avaliação da técnica de imunoseparação magnética para captura de Salmonella Enteritidis em alimentos naturalmente contaminados.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CONCEIÇÃO, R C S ; MOREIRA, A N ; ALMEIDA, A S ; FERNANDES, C P H ; GOULARTE, F L ; SANTOS, P C ; RAMOS, R. J. ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Uso da técnica de imunoseparação magnética para captura de Salmonella Enteritidis em alimentos artificialmente contaminados.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MOREIRA, A N ; CONCEIÇÃO, R C S ; RAMOS, R. J. ; GOULARTE, F L ; CONCEIÇÃO, F R ; FERNANDES, C P H ; COUTINHO, M L ; SANTOS, P C ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Detecção de Salmonella Typhimurium usando separação imunomagnética associada a ELISA. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; MOREIRA, A N ; ALMEIDA, A S ; FERNANDES, C P H ; GOULARTE, F L ; PRIETO, L.M. ; COUTINHO, M L ; SANTOS, P C ; CONCEIÇÃO, R C S ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Avaliação da técnica de imunoseparação magnética na captura de Salmonella enteritidis em cultivos puros.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. ; MOREIRA, A N ; ALMEIDA, A S ; LUND, D.G. ; PETRINI, L. A. ; PRIETO, L.M. ; RODRIGUES, M.J.M ; RIBEIRO, P. P. ; CONCEIÇÃO, R C S ; CARVALHAL, J B ; ALEIXO, J A G . Qualidade higiênico-sanitária de produtos de origem animal artesanais comercializados em feiras-livres.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, R. J. . Manual de Boas Práticas - GR - Unidade BIG Pelotas 2004 (Manual de Boas Práticas).

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Outras produções

RAMOS, R. J. ; VIEIRA, C. R. W. . Relatório final do projeto: INDICADORES DE QUALIDADE PARA ATIVIDADES DE MARICULTURA NA BAÍA SUL DA ILHA DE SANTA CATARINA. 2010. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, R. J. ; PEREIRA, Murilo Anderson ; BATISTA, Cleide Rosana Vieira . Relatório final do projeto: MONITORAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS ÁGUAS DE CULTIVO E DE MOLUSCOS MARINHOS PRODUZIDOS NA BAÍA SUL DA ILHA DE SANTA CATARINA. 2007. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, R. J. . Manual de Boas Práticas - GR - Unidade BIG Pelotas. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Boas Práticas de Produção).

RAMOS, R. J. . Palestra: Segurança Alimentar - X SIPAT - HOSPITAL ESCOLA - FAU. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RAMOS, R. J. . Capacitação de Merendeiras: Higiene Alimentar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RAMOS, R. J. . Curso teórico-prático sobre Alimentação Alternativa, higienização de frutas e hortaliças, higiene de manipuladores de alimentos, aproveitamento de talos, folhas e cascas.. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RAMOS, R. J. . Curso teórico-prático sobre Alimentação Alternativa, aproveitamento de talos, folhas e cascas.. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    PARTICIPAÇÃO DE INGREDIENTES PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS E APORTE NUTRICIONAL NOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA EM FLORIANÓPOLIS/SC, Descrição: A qualidade de vida na terceira idade pode ser definida como ?a manutenção da saúde, em seu maior nível possível, em todos aspectos da vida humana: físico, social, psíquico e espiritual?. O consumo alimentar e as necessidades nutricionais, bem como o conhecimento e o acompanhamento constante do estado nutricional de indivíduos idosos, são pontos importantes a serem estudados, porém, infelizmente, pouco ainda se tem realizado neste campo. Ressalta-se que a alimentação adequada é de extrema importância para essa faixa etária, tanto para a manutenção quanto para a recuperação do estado nutricional adequado. No ano de 2016 a Organização Mundial da Saúde e a Organização Pan-Americana da Saúde publicaram um documento intitulado ?Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde? com a finalidade de servir de instrumento para classificar alimentos e bebidas industrializados que contenham uma quantidade excessiva de açúcares livres, sal, gorduras totais, gorduras saturadas e ácidos graxos trans. Essa publicação busca implementar várias estratégias como restrição na comercialização de alimentos e bebidas pouco saudáveis, definição de políticas fiscais para limitar o consumo de alimentos não saudáveis, entre outras associadas com a prevenção e o controle da obesidade e do sobrepeso no âmbito de seus países-membros. Sendo assim, e diante do cenário vivido atualmente, necessário um acompanhamento com estudos locais sobre a atual adequação dos produtos industrializados aos parâmetros estabelecidos no perfil nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde, como a verificação nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) asilares, que atende um grande número de pessoas da terceira idade e que tem por objetivo o fornecimento de refeições de qualidade, adequadas do ponto de vista nutricional, sensorial, higiênico-sanitário e que atendam ao perfil dos seus clientes. Esta pesquisa objetiva avaliar a adequação de ingredientes industrializados utilizados no preparo de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) asilares, com base nas diretrizes do Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), por meio das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. A pesquisa é classificada como um estudo transversal qualitativo, que será realizada por meio da análise de rótulos de alimentos industrializados utilizados nas preparações servidas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) asilares. Serão analisados os rótulos de todos os alimentos industrializados processados e ultra processados que façam parte do cardápio da UAN, e estejam estocados, tanto em temperatura ambiente quanto refrigerados, em três diferentes UANs asilares, localizadas em Florianópolis. Os alimentos serão classificados como adequados ou inadequados para o consumo frente aos novos parâmetros estabelecidos pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) para classificação dos alimentos industrializados. Serão avaliados os teores de açúcares livres, sódio, edulcorantes e gorduras: totais, saturada e trans, além de serem verificados os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos industrializados, assim como os limites máximos de consumo recomendados e os riscos da exposição excessiva a tais aditivos pelos idosos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Raquel Bortoli Machado - Integrante / GABRIELA DE SOUZA NEVES - Integrante / SIMONE MOISÉS - Integrante.

  • 2018 - 2019

    ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES INDUSTRIALIZADOS UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO VINCULADAS AO PAT EM SANTA CATARINA, Descrição: O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa criado pelo governo, que visa garantir uma alimentação adequada, tendo como objetivo estimular as empresas a oferecerem refeições saudáveis, promovendo mudanças nos hábitos alimentares dos trabalhadores. Este projeto foi desenvolvido com o intuito de avaliar por meio dos rótulos dos alimentos utilizados em UANs vinculadas ao PAT, tanto de autogestão, como terceirizadas, as quantidades de sódio, açúcares livres, edulcorantes, gorduras: totais, saturadas e trans conforme critério estabelecido pela OPAS, a fim de relacionar com a saúde dos trabalhadores, uma vez que a alimentação está diretamente relacionada com a produtividade e doenças ocasionadas por riscos nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Mahmud Yehya Mahmud Saleh Isid - Integrante / CAMILA HOFFMANN - Integrante / ELIZABETH JACQUES GOMES - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Estácio SC - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2018 - Atual

    ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES INDUSTRIALIZADOS UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ASILARES DE FLORIANÓPOLIS, Descrição: A qualidade de vida na terceira idade pode ser definida como ?a manutenção da saúde, em seu maior nível possível, em todos aspectos da vida humana: físico, social, psíquico e espiritual?. O consumo alimentar e as necessidades nutricionais, bem como o conhecimento e o acompanhamento constante do estado nutricional de indivíduos idosos, são pontos importantes a serem estudados, porém, infelizmente, pouco ainda se tem realizado neste campo. Ressalta-se que a alimentação adequada é de extrema importância para essa faixa etária, tanto para a manutenção quanto para a recuperação do estado nutricional adequado. No ano de 2016 a Organização Mundial da Saúde e a Organização Pan-Americana da Saúde publicaram um documento intitulado ?Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde? com a finalidade de servir de instrumento para classificar alimentos e bebidas industrializados que contenham uma quantidade excessiva de açúcares livres, sal, gorduras totais, gorduras saturadas e ácidos graxos trans. Essa publicação busca implementar várias estratégias como restrição na comercialização de alimentos e bebidas pouco saudáveis, definição de políticas fiscais para limitar o consumo de alimentos não saudáveis, entre outras associadas com a prevenção e o controle da obesidade e do sobrepeso no âmbito de seus países-membros. Sendo assim, e diante do cenário vivido atualmente, necessário um acompanhamento com estudos locais sobre a atual adequação dos produtos industrializados aos parâmetros estabelecidos no perfil nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde, como a verificação nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) asilares, que atende um grande número de pessoas da terceira idade e que tem por objetivo o fornecimento de refeições de qualidade, adequadas do ponto de vista nutricional, sensorial, higiênico-sanitário e que atendam ao perfil dos seus clientes. Esta pesquisa objetiva avaliar a adequação de ingredientes industrializados utilizados no preparo de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) asilares, com base nas diretrizes do Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), por meio das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. A pesquisa é classificada como um estudo transversal qualitativo, que será realizada por meio da análise de rótulos de alimentos industrializados utilizados nas preparações servidas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) asilares. Serão analisados os rótulos de todos os alimentos industrializados processados e ultra processados que façam parte do cardápio da UAN, e estejam estocados, tanto em temperatura ambiente quanto refrigerados, em três diferentes UANs asilares, localizadas em Florianópolis. Os alimentos serão classificados como adequados ou inadequados para o consumo frente aos novos parâmetros estabelecidos pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) para classificação dos alimentos industrializados. Serão avaliados os teores de açúcares livres, sódio, edulcorantes e gorduras: totais, saturada e trans, além de serem verificados os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos industrializados, assim como os limites máximos de consumo recomendados e os riscos da exposição excessiva a tais aditivos pelos idosos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / CAMILA HOFFMANN - Integrante / Raquel Bortoli Machado - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES INDUSTRIALIZADOS UTILIZADOS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS DA GRANDE FLORIANÓPOLIS, Descrição: Nos últimos anos têm-se verificado um aumento abusivo no consumo de alimentos industrializados. Isso se deve ao fato de algumas mudanças como a migração das pessoas para os grandes centros urbanos, o desenvolvimento da tecnologia e a facilidade na compra de alimentos já preparados, que inclusive contém um baixo valor monetário o que os tornam acessíveis a todas as classes sociais. Com isso, os alimentos considerados ?de verdade? ? aqueles naturais, os integrais, as frutas, os legumes, as hortaliças, dentre outros ? têm perdido lugar para alimentos ricos em açúcares e gorduras saturadas e trans. Diante dessa realidade, percebe-se o aumento da incidência de doenças cardiovasculares, de diabetes tipo II, de obesidade, enfim, de doenças crônicas associadas ao excesso de peso. No ano de 2016 a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) publicaram um documento intitulado ?Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde? (OPAS, 2016) com a finalidade de servir de instrumento para classificar alimentos e bebidas industrializados que contenham uma quantidade excessiva de açúcares livres, sal, gorduras totais, gorduras saturadas e ácidos graxos trans. Essa publicação busca implementar várias estratégias como restrição na comercialização de alimentos e bebidas pouco saudáveis, definição de políticas fiscais para limitar o consumo de alimentos não saudáveis, entre outras associadas com a prevenção e o controle da obesidade e do sobrepeso no âmbito de seus países-membros. Sendo assim, e diante do cenário vivido atualmente, necessário um acompanhamento com estudos locais sobre a atual adequação dos produtos industrializados aos parâmetros estabelecidos no perfil nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde, como a verificação nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que atende um grande número de pessoas e que tem por objetivo o fornecimento de refeições de qualidade, adequadas do ponto de vista nutricional, sensorial, higiênico-sanitário e que atendam ao perfil dos seus clientes. Esta pesquisa objetiva avaliar a adequação de ingredientes industrializados utilizados no preparo de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) terceirizadas, com base nas diretrizes do Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), por meio das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. A pesquisa é classificada como um estudo transversal qualitativo, que será realizada por meio da análise de rótulos de alimentos industrializados utilizados nas preparações servidas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) terceirizadas. Serão analisados os rótulos de todos os alimentos industrializados processados e ultra processados que façam parte do cardápio da UAN, e estejam estocados, tanto em temperatura ambiente quanto refrigerados, em três diferentes UANs terceirizadas, localizadas na Grande Florianópolis. Serão coletados os dados em três diferentes UANs terceirizadas, ou seja, alimentos produzidos e distribuídos através de uma outra empresa que presta um serviço dentro de outra, visando o lucro na produção das refeições. Os alimentos serão classificados como adequados ou inadequados para o consumo frente aos novos parâmetros estabelecidos pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) para classificação dos alimentos industrializados. Serão avaliados os teores de açúcares livres, sódio, edulcorantes e gorduras: totais, saturada e trans, além de serem verificados os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos industrializados, assim como os limites máximos de consumo recomendados e os riscos da exposição excessiva a tais aditivos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / ELIZABETH JACQUES GOMES - Integrante / Julia Silveira Scarduelli Cesconetto - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2017 - 2018

    Análise da Composição de Biscoitos, Bolachas e Produtos de Panificação Industrializados de acordo como o Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde, Descrição: Trata-se de uma pesquisa que fará a análise da composição de Biscoitos, Bolachas e Produtos de Panificação Industrializados de acordo como o Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde. As tendências na evolução do padrão alimentar brasileiro apontam um significativo incremento no consumo de alimentos industrializados com alto teor de açúcares simples, sódio e lipídios (alimentos processados que caracterizam alimentação pouco saudável), associado à redução no consumo de alimentos in natura (marcadores de padrões alimentares saudáveis) (YUBA et al, 2013). Em virtude dessa alteração no padrão nutricional, a avaliação do consumo alimentar na fase da adolescência vem recebendo atenção. Consideram-se, particularmente, proposições que associam hábitos alimentares inadequados na infância e na adolescência com o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis na vida adulta, principalmente as doenças de origem cardiovascular (BARRETO NETO et al, 2015). Estudos demonstram que a dieta tradicional tende a apresentar um perfil nutricional compatível com as metas de ingestão de nutrientes para a população (MINPs) estabelecidas pela OMS, definidas como a ingestão média de alimentos recomendada para a manutenção da boa saúde em uma população. Por outro lado os conhecimentos científicos sobre a influência de padrões alimentares específicos no surgimento de obesidade/sobrepeso e de outras DNTs são bastante robustos (OPAS, 2015). Em 2013 a Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) pesou e mediu a circunferência da cintura dos entrevistados e os dados demonstram que mais da metade dos brasileiros com 18 anos ou mais estava acima do peso, o que representou na época cerca de 82 milhões de pessoas. Também foi mostrado que o consumo de produtos com alto teor de açúcar e gordura começa cedo no Brasil, onde 60,8% das crianças com menos de dois anos de idade comem biscoitos, bolachas e bolos e que 32,3% tomam refrigerantes ou suco artificial. Nas últimas décadas o Brasil tem passado de um país com um grande percentual de habitantes com perfil de desnutrição para um país em que a incidência de sobrepeso e obesidade está em crescente ascensão. Fato esse que se deve, em boa parte, a facilidade de acesso a produtos industrializados que muitas vezes extrapolam as diretrizes nacionais recomendáveis de nutrientes. Os biscoitos, bolachas e produtos de panificação são amplamente consumidos, portanto cabe uma análise da composição de ingredientes e suas respectivas informações nutricionais. Diante do exposto, esse projeto tem como escopo analisar a adequação da composição dos alimentos foco segundo as recomendações da Organização Pan-Americana da Saúde para alimentos processados e ultraprocessados. Para atingir esse objetivo serão feitas várias análises específicas como a verificação da lista de ingredientes, da informação nutricional e dos principais aditivos alimentares utilizados. Também será comparada a composição nutricional dos alimentos por porção nos rótulos dos alimentos da pesquisa com as recomendações nutricionais estabelecidas pelo Ministério da saúde através dos Guias alimentares. Além disso, serão classificados os biscoitos, bolachas e produtos de panificação de acordo com o nível de processamento em: alimentos processados e ultraprocessados e no final os alimentos receberão a classificação de aptos e não aptos para o consumo. Esse projeto também tem como finalidade identificar as principais fragilidades da legislação vigente no Brasil quanto a Rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Mahmud Yehya Mahmud Saleh Isid - Integrante / Carla Maria Espíndola da Costa - Integrante.

  • 2017 - 2018

    ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS INDUSTRIALIZADOS SEGUNDO O MODELO DE PERFIL NUTRICIONAL DA ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE, Descrição: Nas últimas décadas, relevantes alterações de natureza econômica, política, social, demográfica e tecnológica vêm transformando o perfil epidemiológico e nutricional do país. A maior participação de alimentos industrializados na dieta familiar brasileira, ricos em açúcares e gorduras, em detrimento dos alimentos básicos, fontes de carboidratos complexos e fibras alimentares, é um traço marcante dessa evolução do padrão alimentar. Está amplamente difundida e conhecida a realidade que o planeta enfrenta hoje em relação ao aumento da obesidade e das doenças crônicas associadas ao excesso de peso e mudança de hábitos alimentares da população. Todas as organizações internacionais relativas à saúde e alimentação vêm demonstrando preocupação com essa mudança, e no ano de 2016 a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) publicaram um documento intitulado ?Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde? com o propósito de servir de instrumento para classificar alimentos e bebidas industrializados que contenham uma quantidade excessiva de açúcares livres, sal, gorduras totais, gorduras saturadas e ácidos graxos trans. Os alimentos e as bebidas que devem ser avaliados com o Modelo de perfil nutricional da OPAS são limitados a produtos processados e ultraprocessados, que geralmente contêm grandes quantidades desses nutrientes adicionados pelo fabricante. O Modelo de perfil nutricional da OPAS tem pretensão de ser usado como instrumento no planejamento e na implementação de diversas estratégias regulamentadoras relacionadas com a prevenção e o controle da obesidade e do sobrepeso no âmbito de seus países membros. Diante desse objetivo, impõe-se a necessidade da realização de estudos locais sobre a atual adequação dos produtos industrializados aos parâmetros estabelecidos no perfil nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde, para que não só a população consumidora possa estar mais consciente da qualidade dos produtos industrializados que estão disponíveis para seu consumo, mas também para que instrumentalize a implementação de políticas públicas a nível local, regional e global. A orientação do perfil nutricional da OPAS serve a todos os estados membros da organização, incluindo o Brasil. Na prática, questiona-se agora se a indústria brasileira está fornecendo alimentos dentro dos padrões colocados pela OPAS ou não. O leite e os produtos lácteos fazem parte da dieta brasileira e das recomendações nutricionais vigentes, o leite é considerado um alimento minimamente processado, porém todos os seus derivados são processados ou ultraprocessados, integrando assim uma fatia importante da dieta de produtos industrializados do brasileiro. Esta pesquisa objetiva analisar a adequação da composição dos produtos lácteos industrializados destinados a alimentação do consumidor brasileiro com base nas novas diretrizes do Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), por meio das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. A pesquisa é classificada como um estudo transversal qualitativo, que será realizada por meio da análise de rótulos de alimentos industrializados destinados a alimentação da população. Serão analisados os rótulos de 150 produtos lácteos comercializados nos principais supermercados da Grande Florianópolis, incluindo queijos, iogurtes, leites fermentados, dentre outros. Os alimentos serão classificados como processados ou ultraprocessados conforme o guia alimentar para a população brasileira, e em seguida classificados como adequados ou inadequados para o consumo frente aos novos parâmetros estabelecidos pela Organização Pan-Americana de Saúde. Serão avaliados os teores de açúcares livres, sódio, edulcorantes e gorduras: totais, saturada e trans e serão verificados, ainda, quais os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos,. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Laís Smeha Peres - Integrante / Alison Geremia - Integrante.

  • 2015 - 2016

    ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL, Descrição: Nas últimas décadas, relevantes alterações de natureza econômica, política, social, demográfica e tecnológica vêm transformando o perfil epidemiológico e nutricional do país. A maior participação de alimentos industrializados na dieta familiar brasileira, ricos em açúcares e gorduras, em detrimento dos alimentos básicos, fontes de carboidratos complexos e fibras alimentares, é um traço marcante dessa evolução do padrão alimentar. Percebe-se que os hábitos de consumo da família, mesmo de alimentos não saudáveis, são transferidos à criança. A oferta de alimentos industrializados, especialmente os ultraprocessados, é desaconselhada nos primeiros anos de vida, já que pode potencializar o risco de desenvolvimento de obesidade e suas co-morbidades, além do risco de alergias e contaminação. O marketing industrial, entretanto, estimula o seu consumo e os meios de comunicação de massa aceleram essa tendência. Neste contexto, esta pesquisa tem por objetivo analisar a adequação da composição dos alimentos industrializados destinados a alimentação infantil as recomendações nutricionais vigentes no Brasil, através das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. Serão analisados os rótulos de 200 produtos comercializados nos principais supermercados da Grande Florianópolis, incluindo alimentos como papinhas infantis, farinhas de cereais enriquecidas, cereais matinais, fórmulas infantis, iogurtes e leites fermentados, biscoitos e bebidas. A composição dos alimentos industrializados destinados a alimentação infantil será analisada através da tabela de informação nutricional na porção do alimento e da lista de ingredientes. As recomendações nutricionais para as diferentes faixas etárias serão avaliadas através do Guia alimentar para crianças de zero a dois anos, e do Guia alimentar da população brasileira. Os alimentos serão classificados como adequados ou inadequados para o consumo infantil a partir da análise da adequação da composição nutricional contidas nos rótulos em relação as recomendações nutricionais vigentes. Serão avaliados quais os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos industrializados, assim como os limites máximos de consumo recomendados e os riscos da exposição das crianças a tais aditivos. Os rótulos também serão avaliados quanto à adequação a legislação de rotulagem nutricional vigente, assim como quais as maiores fragilidades na rotulagem de alimentos voltados ao público infantil. Os resultados obtidos serão tabulados em planilha do Excel 2010, e apresentados na forma de gráficos e tabelas. A partir dos resultados obtidos neste estudo, será possível avaliar se os alimentos industrializados, disponíveis no mercado destinados a alimentação infantil, estão adequados as necessidades nutricionais recomendadas para este grupo da população, assim como os riscos associados aos ingredientes e aditivos utilizados nestes alimentos, e suas implicações na saúde das crianças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Edimara Cristina da Silva Santos - Integrante.

  • 2015 - 2016

    ADEQUAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS E CEREAIS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL, Descrição: Nas últimas décadas, relevantes alterações de natureza econômica, política, social, demográfica e tecnológica vêm transformando o perfil epidemiológico e nutricional do país. A maior participação de alimentos industrializados na dieta familiar brasileira, ricos em açúcares e gorduras, em detrimento dos alimentos básicos, fontes de carboidratos complexos e fibras alimentares, é um traço marcante dessa evolução do padrão alimentar. Percebe-se que os hábitos de consumo da família, mesmo de alimentos não saudáveis, são transferidos à criança. Neste contexto, esta pesquisa tem por objetivo analisar a adequação da composição dos alimentos industrializados destinados a alimentação infantil as recomendações nutricionais vigentes no Brasil, através das informações contidas na rotulagem nutricional obrigatória. Serão analisados os rótulos de 100 produtos comercializados nos principais supermercados da Grande Florianópolis, incluindo farinhas de cereais enriquecidas, cereais matinais, fórmulas infantis, iogurtes e leites fermentados. A composição dos alimentos industrializados destinados a alimentação infantil será analisada através da tabela de informação nutricional na porção do alimento e da lista de ingredientes. As recomendações nutricionais para as diferentes faixas etárias serão avaliadas através do Guia alimentar para crianças de zero a dois anos, e do Guia alimentar da população brasileira. Os alimentos serão classificados como adequados ou inadequados para o consumo infantil a partir da análise da adequação da composição nutricional contidas nos rótulos em relação as recomendações nutricionais vigentes. Serão avaliados quais os principais aditivos alimentares utilizados nestes alimentos industrializados, assim como os limites máximos de consumo recomendados e os riscos da exposição das crianças a tais aditivos. Os rótulos também serão avaliados quanto à adequação a legislação de rotulagem nutricional vigente, assim como quais as maiores fragilidades na rotulagem de alimentos voltados ao público infantil. Os resultados obtidos serão tabulados em planilha do Excel 2010, e apresentados na forma de gráficos e tabelas. A partir dos resultados obtidos neste estudo, será possível avaliar se os alimentos industrializados, disponíveis no mercado destinados a alimentação infantil, estão adequados as necessidades nutricionais recomendadas para este grupo da população, assim como os riscos associados aos ingredientes e aditivos utilizados nestes alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Edimara Cristina da Silva Santos - Integrante / Carley Ribeiro da Silva - Integrante / Keila Coelho - Integrante / Bianca Viganigo - Integrante.

  • 2014 - 2015

    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS PRONTOS PARA O CONSUMO COMERCIALIZADOS NA GRANDE FLORIANÓPOLIS, SC, Descrição: Os vegetais minimamente processados são definidos como frutas ou hortaliças ou qualquer combinação destas que tenham sido alteradas fisicamente, embora mantenham o seu estado fresco. Independentemente da fruta ou da hortaliça utilizada, esta é selecionada, sanificada, descascada e cortada, resultando num produto 100% aproveitável que, posteriormente, é embalado ou pré-embalado, no intuito de oferecer aos consumidores frescor, conveniência e qualidade nutricional. Os vegetais minimamente processados estão comumente associados à presença de várias espécies de micro-organismos entre os quais bactérias mesófilas e coliformes, sendo estes indicadores de condições higiênico-sanitárias inadequadas durante o cultivo, processamento, embalagem, transporte e distribuição dos mesmos. Neste contexto, o objetivo desta pesquisa é avaliar a qualidade microbiológica e adequação da validade de alimentos minimamente processados comercializados na Grande Florianópolis, através da contagem total de bactérias mesófilas, bolores e leveduras e enumeração de coliformes fecais, pelas metodologias descritas no APHA, 2001, verificação de temperatura de comercialização e verificação da adequação da data de validade apresentada nas embalagens de quatro diferentes vegetais minimamente processados prontos para o consumo: salada de frutas, saladas mistas prontas para o consumo, alface e tempero verde picado. A pesquisa será realizada no período de setembro de 2014 a agosto 2015, e serão analisadas amostras comercializadas em diferentes períodos do ano, com temperatura ambiente abaixo e acima de 25°C, buscando relacionar a variação de temperatura com a qualidade microbiológica destes vegetais, e condições de comercialização dos mesmos. Espera-se com esta pesquisa avaliar o risco para a população em consumir estes vegetais minimamente processados previamente higienizados e prontos para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / André Aquino Jasper - Integrante / Diana Tomasi Alves - Integrante / Schirlei Schmitz - Integrante / Thuany Coelho Ferreira - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina - Remuneração.Número de orientações: 2

  • 2013 - 2014

    Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de sucos de frutas comercializados em lanchonetes da grande Florianópolis, Descrição: As condições higiênico-sanitárias inadequadas durante o processo de fabricação do suco são os principais indícios que comprometem a segurança microbiológica do produto. Os fatores apontados por favorecer a contaminação dos sucos estão relacionados à estocagem e qualidade insatisfatória da matéria-prima, a superfície externa da fruta e a etapa de extração do suco como a inadequada higienização de equipamentos extratores e utensílios, podendo estes, serem fontes de contaminação principalmente por bolores e leveduras. Outro fator importante na contaminação dos alimentos é a deficiência de capacitação dos manipuladores/vendedores, pois a falta de higiene ou hábitos inadequados dos mesmos pode comprometer a qualidade do produto. A exposição do suco a temperatura ambiente por um tempo prolongado, a existência de canudos, copos e garrafas utilizados na comercialização do suco em locais inadequados, expostos ao ar livre e a manipulação destes materiais sem o uso de luvas são atitudes que favorecem a proliferação de patógenos e deteriorantes. A implantação das boas práticas de produção, bem como a promoção dos funcionários com informações e treinamento, uma vez que estes locais produzem, manipulam e distribuem alimentos, torna-se importante pelo fato de que a carga microbiana e as condições higiênico-sanitárias do produto provavelmente irão refletir as condições da matéria-prima, do ambiente e do pessoal. O suco de laranja natural é um meio de cultura adequado para micro-organismos, pois a sua composição proporciona nutrientes importantes como ácidos orgânicos, sais minerais e carboidratos. Devido à característica ácida do suco de laranja a deterioração de caráter microbiológico se restringe a micro-organismos tolerantes a esta característica com predomínio de bactérias láticas, leveduras e fungos . Além do pH, a temperatura de armazenamento do suco é outro fator que exerce efeito sobre os micro-organismos, a estabilidade, e a qualidade dos sucos de frutas. Neste contexto esta pesquisa tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de sucos de laranjas naturais comercializados sob diferentes condições de preparo, em lanchonetes da grande Florianópolis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Matheus Garcia de Fragas - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Avaliação da eficiência de um sistema de desinfecção de água para depuradora de ostras usando nanofilme de prata., Descrição: O estado de Santa Catarina é responsável pela produção de, aproximadamente, 85% do total de ostras produzidas no Brasil, sendo o município de Florianópolis o maior produtor de ostras de Santa Catarina e, por conseguinte, do Brasil com 1.177 toneladas, representando cerca de 55% da produção do estado. A Baía Sul responde por cerca de 88% do total produzido em Florianópolis, estando a maioria destes cultivos localizados no distrito do Ribeirão da Ilha. Considerando que as ostras (Crassostrea gigas) são geralmente consumidas in natura, sem cozimento prévio, torna-se de extrema importância para o crescimento e ganho do mercado externo desta importante atividade econômica, o desenvolvimento de processos que possam vir a garantir a segurança alimentar dos consumidores de ostras. A depuração é um método que reduz os níveis de bactérias presentes na carne dos moluscos, diminuindo assim o potencial para infecções causadas pelo consumo de bivalves, é um método de fundamental importância para a segurança alimentar dos moluscos e o desenvolvimento de métodos eficazes para a desinfecção da água utilizada nesse processo é crucial para o sucesso do mesmo. Ao longo das últimas décadas, várias pesquisas foram realizadas com a utilização de íons metálicos na desinfecção de água. A prata (Ag) apresenta propriedades antimicrobianas para um largo espectro de microorganismos, incluindo bactérias gram positivas e gram negativas e fungos. O uso de nanopartículas de metal para desinfecção da água é relativamente novo, entretanto, torna-se interessante devido a elevada superfície de contato das nanopartículas. Recentemente, as nanopartículas e nanofilmes de prata têm chamado a atenção por sua atividade antimicrobiana que oferece a possibilidade de uso com propósitos médicos e de higiene. Dentro deste contexto, o objetivo deste projeto é avaliar a eficiência, contra Salmonella spp., Escherichia coli e Vibrio parahaemolitycus, de um sistema de desinfecção de água pelo uso de filtros celulósico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Marília Miotto - Integrante / Andréia Cirolini - Integrante / Cleide Rosana Werneck Vieira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Vibrios marinhos isolados de ostras (Crassostrea gigas) e águas salinas provenientes de cultivos da Baía Sul da Ilha de SC: identificação genotípica, resistência a antibióticos e sistema de depuração, Descrição: Os vibrios marinhos são os principais responsáveis pelos casos de gastroenterites devido ao consumo de ostras. Esta pesquisa científica aplicada a ostreicultura catarinense tem por objetivo realizar a identificação genotípica e de patogenicidade de vibrios marinhos isolados de águas salinas e ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Fazendas Marinhas localizadas na Baía Sul da Ilha de SC, avaliando também a resistência a diferentes antibióticos, assim como a eficiência de um sistema de depuração experimental de V. parahaemolyticus e V. vulnificus em ostras. As análises microbiológicas e confirmação genotípica das espécies serão realizadas conforme métodos descritos no BAM-FDA de 2001 no Laboratório de Microbiologia de Alimentos do CAL/UFSC, as análises de resistência a antibióticos serão realizadas através do método de difusão em disco descritas pelo CLSI através do manual M 45-A de 2006. O ensaio de depuração será realizado no Laboratório de Moluscos Marinhos (LMM) da Universidade Federal de Santa Catarina através do desenvolvimento de uma planta experimental de depuração, utilizando luz ultravioleta e cloro, avaliando a eficiência destes individualmente e o efeito sinérgico. Os parâmetros físico-químicos serão avaliados através da utilização de sonda multiparâmetros. Espera-se com esta pesquisa científica conhecer a incidência e patogenicidade de vibrios isolados em águas e ostras da Baía Sul da Ilha de Santa Catarina, assim como o comportamento in vitro destes, frente a diferentes antibióticos recomendados pelo CLSI. Além disto espera-se desenvolver um sistema de depuração experimenal que seja eficiente na redução das contagens de Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus, levando-as a níveis aceitáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Coordenador / Luiz Fernando B Faria - Integrante / Marília Miotto - Integrante / Andréia Cirolini - Integrante / Jaime Fernando Ferreira - Integrante / Cleide Rosana Werneck Vieira - Integrante / Francisco José Lagreze Squella - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Monitoramento da qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado produzido no estado de Santa Catarina e comparação de métodos alternativos para detecção e enumeração de contaminação microbiológica em leite, Descrição: O leite é considerado um dos alimentos mais completos, devido ao seu alto teor de proteínas e sais minerais, porém, pode ser facilmente contaminado por vários grupos de microrganismos que podem encontrar condições de multiplicação. Dessa maneira, existe a necessidade de um monitoramento do leite comercializado para assegurar ao consumidor um produto que apresente carga microbiana dentro dos limites aceitáveis para o consumo humano, sem oferecer risco a sua saúde. Ao oferecer ao consumidor um produto que tenha sua qualidade microbiológica monitorada, com métodos rápidos e eficazes, pode-se desta maneira aumentar a competitividade das cadeias produtivas do leite pasteurizado frente ao leite UHT. Assim este trabalho tem como objetivo realizar monitoramento da qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado produzido no estado de Santa Catarina e comparar métodos alternativos para detecção e enumeração de contaminação microbiológica em leites.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Coordenador / Letícia Adélia Miotto - Integrante / Luiz Fernando B Faria - Integrante / Marília Miotto - Integrante / Andréia Cirolini - Integrante / Helen Silvestre da Silva - Integrante / Sheila Mello da Silveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Monitoramento da qualidade higiênico-sanitária de águas salinas de áreas de cultivo e de moluscos marinhos no litoral de Santa Catarina., Descrição: Esse projeto tem como objetivo monitorar, através de ensaios microbiológicos, a qualidade bacteriológica de águas salinas de cultivo de moluscos e de moluscos produzidos em diferentes regiões do litoral de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Coordenador / Letícia Adélia Miotto - Integrante / João Guzenski - Integrante., Financiador(es): Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - Remuneração.

  • 2007 - 2009

    Indicadores de qualidade para atividades de maricultura na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina (Edital CNPq - 35/2007), Descrição: Atualmente os microrganismos indicadores da qualidade nas águas de cultivo são pouco explorados, as legislações vigentes limitam-se a exigência do controle de coliformes termotolerantes, conforme Resolução CONAMA 357/2005. No ano de 2005 o grupo de pesquisa do Núcleo de Microbiologia do Centro de Ciências dos Alimentos da UFSC (NUMICAL) teve um projeto aprovado no edital 019/2005 CT-Hidro/CT-Agro CNPq, onde foram pesquisados microrganismos patogênicos tanto em amostras de águas de cultivo quanto nas amostras de ostras. No decorrer deste projeto notou-se a necessidade de ampliar as pesquisas cientificas direcionadas a indicadores de qualidade, visto que pouco ainda se sabe sobre a ocorrência de Vibrios e Enterococcus em amostras de águas de cultivos e moluscos no Brasil. Assim o objetivo deste projeto é identificar e caracterizar bactérias com potencial de utilização como indicadores de qualidade em águas de cultivos de moluscos marinhos, e avaliar a influência de rios e deságües nas contagens destas bactérias indicadoras na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina. As amostras da água de cultivo serão coletadas quinzenalmente, de seis diferentes regiões do Ribeirão da Ilha durante 6 meses, totalizando 60 amostras analisadas, enquanto no lado continental serão coletadas 90 amostras de águas de cultivos de seis diferentes regiões no período de 12 meses. Os moluscos frescos (ostras, mexilhões e vieiras) serão obtidos diretamente do local de cultivo, sendo que 12 unidades constituirão cada amostra. Será coletada uma amostra quinzenal de moluscos, coletadas de seis regiões de cultivo do Ribeirão da Ilha durante 6 meses, totalizando 60 amostras. Os microrganismos Vibrio sp. serão analisados segundo a metodologia BAM/FDA(2001) e os microrganismos do gênero Enterococcus segundo metodologia do APHA, (2001). As águas de cultivo serão analisadas quanto ocorrência dos mesmos microrganismos segundo APHA, (2005). Após a pesquisa dos microrganismos os mesmos serão armazenados para forma. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Coordenador / Letícia Adélia Miotto - Integrante / Luiz Fernando B Faria - Integrante / Nelson Silveira Junior - Integrante / Marília Miotto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Monitoramento higiênico-sanitário das águas de cultivo e de moluscos marinhos produzidos na baía Sul da Ilha de Santa Catarina - Edital CNPq - 19/2005, Descrição: O presente projeto visa monitorar a qualidade higiênico-sanitária de águas de cultivo e de moluscos marinhos produzidos na baía Sul da Ilha de Santa Catarina. Para tal, propõe-se a: . Avaliar a qualidade microbiológica da água de 6 áreas de cultivo de ostras da baía Sul da Ilha de Santa Catarina; . Pesquisar nas ostras bactérias coliformes a 35ºC, coliformes a 45ºC, Salmonella sp., Vibrio sp., Estafilococcus coagulase positivo; . Pesquisar na água de cultivo das ostras bactérias coliformes a 35ºC e coliformes a 45ºC; . Acompanhar o índice pluviométrico na baía Sul da Ilha de Santa Catarina; . Determinar pH, turbidez, temperatura e salinidade das águas de cultivo das ostras; . Capacitar o produtor de ostras em boas práticas de manejo e produção; . Definir um programa preventivo para garantir a segurança alimentar na produção de ostras; . Classificar as áreas de cultivo da baía Sul da Ilha de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Coordenador / Murilo Anderson Pereira - Integrante / Denys Schulz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2005

    Métodos imunoquimícos baseados em anticorpos monoclonais para detecção de Salmonellas em alimentos., Descrição: A metodologia para isolamento e identificação de Salmonella é trabalhosa, cara e leva cerca de 4-7 dias para ser resalizada. A técnica de separação imunomagnética (IMS) vem sendo utilizada para captura de microrganismos patogênicos em alimentos, tais como Salmonella. A técnica usa partículas de látex magnetizadas sensibilizadas com anticorpos específicos, e pode ser aliada ao PCR e ELISA e com a própria metodologia tradicional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Angela Nunes Moreira - Integrante / José Antonio Guimarães Aleixo - Coordenador / Jose Beiro Carvalhal - Integrante / Angela Teresinha Santiago Almeida - Integrante / Rita de Cassia Santos Conceição - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Secretaria Ciência e Tecnologia Rs - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11

  • 2002 - 2004

    Investigação Microbiológica de produtos de produtos artesanais de origem animal comerciaslizados em feiras livres de Pelotas, RS, Descrição: A produção artesanal de produtos de origem animal constitui um risco potencial a saúde do consumidor já que podem servir de veículo de microrganismos patogênicos. O objetivo desse trabalho foi investigar a qualidade microbiológica de produtos comercializados em feiras-livres de Pelotas-RS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Juliano Ramos - Integrante / Angela Nunes Moreira - Integrante / José Beiro Carvalhal - Integrante / Jose Antônio Guimarães Aleixo - Coordenador / Angela Teresinha Santiago Almeida - Integrante / Lelis Aparecida Petrini - Integrante / Rita de Cassia Santos Conceição - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

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Prêmios

2017

DESTAQUE DOCENTE - AVALIAÇÃO INSTITUCIONAL 2016, CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO SC.

2015

DESTAQUE DOCENTE - AVALIAÇÃO INSTITUCIONAL 2014, CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO SC.

2013

Programa destaque docente - Avaliação Institucional 2012., Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Rodovia Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88040-900 - Florianopolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 37215379, Fax: (48) 3319943, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2018 - Atual

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular IV, Carga horária: 44

Outras informações:
Bromatologia (8h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Superv. em Produção de Alimentos (2h/sala + 15 horas/campo - semana); Administração de UAN (8 horas/semana); Planejamento físico-funcional de UAN (2h/semana)), Projeto de pesquisa docente (10h/semana); Orientação IC (10 horas/semana)

2015 - Atual

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Participação voluntária, Enquadramento Funcional: Membro Comitê de Ética em Pesquisa

2015 - Atual

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro NDE, Carga horária: 1

2018 - 2018

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular IV, Carga horária: 44

Outras informações:
Bromatologia (8h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Superv. em Produção de Alimentos (2h/sala + 15 horas/campo - semana); Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição(8 horas/semana); Projeto de Pesquisa docente (10 horas/semana); Orientação IC (2 horas/semana)

2017 - 2017

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto III, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora das disciplinas: Bromatologia (12h/semana), Microbiologia de Alimentos(4h/semana) , Tecnologia de alimentos (7 horas/semana); Estágio supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição (4 horas/semana)

2017 - 2017

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bromatologia (12h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Superv. em Produção de Alimentos (2h/sala + 15 horas/campo - semana); Tecnologia de Alimentos (4 horas/semana); Orientação de TCC (2 horas/semana), Orientação IC (2 horas/semana)

2016 - 2016

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor adjunto III, Carga horária: 44

Outras informações:
Professora disciplinas Bromatologia, Microbiologia de alimentos, Tecnologia de alimentos, Análise sensorial, Estagio Supervisionado em Administração de UAN, Trabalho de conclusão de curso.

Atividades

  • 02/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , Curso de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 02/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado Curso Nutrição, .,Cargo ou função, Membro Núcleo Docente Estruturante (NDE).

  • 02/2016 - 07/2016

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial (2h/semana) Bromatologia (12h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Superv. em Produção de Alimentos (2h/sala + 16 horas/campo - semana); Tecnologia de Alimentos (5 horas/semana); Orientação de TCC (2 horas/semana)

2015 - 2015

Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto III, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: Bromatologia (8h/semana); Microbiologia de Alimentos (4h/semana); Trabalho de conclusão de curso(2h/semana); Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (2h/sala + 20 horas/campo - semana); Membro NDE.

2015 - 2015

Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto III, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: Bromatologia (12h/semana); Microbiologia de Alimentos (4h/semana); Trabalho de conclusão de curso(2h/semana); Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (2h/sala + 12 horas/campo - semana); Pesquisa (6h/semana); Membro NDE.

2014 - 2015

Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética em Pesquisa, Carga horária: 2

2014 - 2014

Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Bromatologia (8h/semana); Microbiologia de Alimentos (4h/semana); Trabalho de conclusão de curso(2h/semana); Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (2h/sala + 20 horas/campo - semana); Membro NDE.

2013 - 2013

Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora adjunto III, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: Análise Sensorial (4h/semana) Bromatologia (8h/semana) Microbiologia de Alimentos (2h/semana) Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (2h/sala + 20 horas/campo - semana) Orientação de TCC (1,5 horas/semana) Membro NDE Programa de Pesquisa Docente (4h/semana)

Atividades

  • 09/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , NUTRIÇÃO, .,Linhas de pesquisa

  • 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, NUTRIÇÃO, .,Cargo ou função, Membro do NDE (Núcleo Docente Estruturante).

  • 07/2013 - 12/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas: Análise Sensorial (4h/semana) Bromatologia (12h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (4h/sala + 15 horas/campo - semana) Orientação de TCC (1 horas/semana) Membro NDE

2013 - 2013

Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora adjunta III, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: Análise Sensorial (4h/semana) Bromatologia (12h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (4h/sala + 15 horas/campo - semana) Orientação de TCC (1 horas/semana) Membro NDE

2012 - 2012

Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora auxiliar I, Carga horária: 41

Outras informações:
Disciplinas: Análise Sensorial (2horas/semanais); Estágio Supervisionado em Produção de Alimentos( 2horas/semanais em sala + 14 horas semanais em campo)

2012 - 2012

Faculdade Estácio de Sá Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora auxiliar I, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Análise Sensorial (4h/semana) Bromatologia (16h/semana) Microbiologia de Alimentos (4h/semana) Tecnologia de Alimentos (2 h/semana) Estagio Supervisionado em Produção de Alimentos (2h/sala + 12 horas/campo - semana) Orientação de TCC (2 horas/semana) Membro NDE

Atividades

  • 07/2012

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 02/2012

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Produção, Análise sensorial de alimentos

  • 08/2012 - 06/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Membro do.

2012 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora colaboradora, Carga horária: 5

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluna pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluna pós-graduação - Doutorado, Carga horária: 20

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluna Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluna Pós-graduação - Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2005

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2005

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.,Atividade realizada, Integrante do grupo de pesquisa NUMICAL-UFSC Linha de pesquisa: Controle de Qualidade de Alimentos, BPF e APPCC.

  • 03/2010 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de credenciamento de docente permanente do Programa de pós-graduação em Ciência dos Alimentos..

  • 07/2009 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Representante discente titular do doutorado no colegiado do PGCAL.

  • 02/2008 - 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Representante discente titular do doutorado no colegiado do PGCAL.

  • 08/2008 - 12/2008

    Estágios , Departamento de Cência e Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de Docência - Disciplina: Microbiologia de Pescados- Curso Engenharia de Aquicultura.

  • 09/2008 - 10/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro das Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Representante acadêmica de pós-graduação na Comissão Eleitoral para eleições de Diretor e Vice-diretor do CCA e Representantes do CCA no Conselho Universitário..

  • 03/2008 - 07/2008

    Estágios , Departamento de Cência e Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de Docência - Disciplina: Microbiologia de Alimentos- Curso Farmácia - Hab. Tec. Alimentos.

  • 10/2006 - 10/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Representante discente titular de mestrado no colegiado do PGCAL.

  • 08/2006 - 12/2006

    Estágios , Departamento de Cência e Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de Docência - Disciplina: Microbiologia de Alimentos- Curso Farmácia - Hab. Tec. Alimentos.

  • 08/2005 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Representante discente suplente de mestrado no Colegiado do PGCAL.

  • 08/2005 - 12/2005

    Estágios , Departamento de Cência e Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de docência - Disciplina: Microbiologia de Alimentos Curso Farmácia.

2003 - 2005

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista PIBIC-CNPq, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC-CNPq, Carga horária: 20

2001 - 2005

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Aluna graduação, Enquadramento Funcional: Aluna Graduação

Atividades

  • 01/2004 - 01/2005

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade realizada, Integrante do grupo de pesquisa da Faculdade de Nutrição - Linha de pesquisa: Controle de Qualidade de Alimentos.

  • 08/2003 - 01/2005

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 10/2003 - 10/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE NUTRIÇÃO, .,Cargo ou função, Representante discente no colegiado da Faculdade de Nutrição.

  • 11/2002 - 03/2004

    Estágios , Faculdade de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Laboratório de Análises de Alimentos, totalizando 750 horas.

  • 09/2003 - 01/2004

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.,Atividade realizada, Elaboração de planos de Manual de Boas Práticas e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, junto ao Laboratório de Análise de Alimentos da Faculdade de Nutrição, com duração de 64 horas..

  • 06/2003 - 06/2003

    Estágios , Faculdade de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Controle de Qualidade de Alimentos da 11º Feira Nacional de Doce, totalizando 120 horas..

2018 - 2018

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

2017 - 2017

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc, Carga horária: 2

2016 - 2016

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc, Carga horária: 2

2015 - 2015

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc, Carga horária: 2

2014 - 2014

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

2013 - 2013

Universidade Federal da Fronteira Sul

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

2015 - 2016

CEI Flor do Campus

Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

2010 - 2012

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2010

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro corpo editorial seminário de pesquisa, Carga horária: 10

2018 - 2018

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de corpo editorial seminário pesquisa

2017 - 2017

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Corpo Editorial Seminario Pesquisa, Carga horária: 6

2016 - 2016

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Corpo Editorial Seminário Pesquisa, Carga horária: 6

2015 - 2016

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Lider de grupo de pesquisa, Carga horária: 6

2015 - 2015

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Corpo Editorial Seminario Pesquisa, Carga horária: 10

2014 - 2014

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Membro Corpo Editorial Seminario Pesquisa

2013 - 2013

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Membro Corpo Editorial Seminario Pesquisa