Camilla Lima Bezerra

Outras informações:
Atuando na área de consultoria de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Outras informações:
Verificar o cumprimento da RDC 216/04.

Outras informações:
Implantação e Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação de Gelados Comestíveis. Capacitação de manipuladores

Outras informações:
Nutricionista prestadora de serviço Petrobrás
Realizar avaliação nutricional dos colaboradores da empresa
Analisar cardápios ofertados aos colaboradores de acordo o Padrão de Alimentação Saudável.
Verificar o cumprimento dos itens da RDC 216 pelas empresas fornecedoras de alimentos da unidade.

Outras informações:
Trabalho realizado na empresa PCA, com o serviço de 1000 refeições hospitalares diária, desenvolvendo as seguintes atividades:

- Realização de cardápios para os tipos de dietas exigidas pelos hospitais;
- Realização de fichas técnicas diárias;
- Realização de pedidos de gêneros alimentícios;
- Coordenação da equipe de produção e acompanhamento do preparo da refeição em todas as suas etapas;
- Participação da retirada das amostras das preparações do cardápio;
- Acompanhamento e orientação na higienização de todas as áreas da cozinha, antes, durante e após o preparo das refeições;
- Elaboração de escalas de limpeza;
- Elaboração de escalas de colaboradores;
- Admissão e Demissão de colaboradores;
- Realização de formações baseadas em higiene dos manipuladores para os colaboradores;
- Auxílio a estagiários curriculáres admitidos no local;

Outras informações:
Estágio realizado no restaurante, do Hospital Curry Cabral em Lisboa- Potugal, servido pela empresa Sodexo, desenvolvendo as seguintes atividades:
- Observação da higienização de todas as áreas da cozinha, antes, durante e após o preparo das refeições;
- Acompanhamento do preparo da refeição em todas as suas etapas;
- Participação da retirada das amostras das preparações do cardápio;
- Acompanhamento da distribuição da refeição anotando o rendimento de cada preparação;
- Acompanhamento do recebimento de mercadorias;
- Elaboração de relatórios e projeto de estágio;

Outras informações:
Estágio realizado no restaurante, do SESC FORTALEZA na Atividade Refeições e Lanches, desenvolvendo as seguintes atividades:
- Observação da higienização de todas as áreas da cozinha, antes, durante e após o preparo das refeições;
- Acompanhamento do preparo da refeição em todas as suas etapas;
- Acompanhamento do aproveitamento das sobras limpas do dia anterior, no cardápio do dia;
- Participação da retirada das amostras das preparações do cardápio;
- Acompanhamento da distribuição da refeição anotando o rendimento de cada preparação;
- Auxílio no preenchimento do mapa do resto-ingesto;
- Acompanhamento do balanço mensal e semanal dos gêneros alimentícios;
- Participação do pedido de gêneros perecíveis;
- Acompanhamento do custo dos cardápios;
- Participação do Projeto de Educação em Saúde;
- Acompanhamento do recebimento de mercadorias;
- Participação na elaboração da escala de limpeza geral;
- Acompanhamento do levantamento dos utensílios;
- Acompanhamento e supervisão em eventos;
- Participação na elaboração do Projeto Nutrição e Atividade Física;
- Elaboração de relatórios e projeto de estágio;

Outras informações:
Atuando na área de Nutrição Clínica, acompanhando a visita ao leito e prescrição de dieta para os pacientes, pela Nutricionista.

Outras informações:
Nutricionista da Fiscalização de Segurança Alimentar e Cumprimento de contrato das contradas de serviço de alimentação Petrobrás