Renata Maria Coelho Sponda

Graduada em Tecnologia da Gastronomia, no ano de 2011, pelo Centro Universitário Senac campus Campos do Jordão, São Paulo - Brasil, participou da empresa Júnior GH Soluções durante o período da Graduação e desenvolveu o projeto de Iniciação Científica "Reaproveitamento de Sobras - utilização dos alimentos não consumidos nas aulas práticas do curso de Gastronomia". É Pós-Graduada em Master Business Administration em Gestão Estratégica de Pessoas e Organizações Sustentáveis pela Faculdade de Economia, Administração e Ciências Contábeis da Universidade de São Paulo campus Ribeirão Preto (FEARP-USP) (2018), e possui Especialização em Cozinha Brasileira pelo Senac campus Campos do Jordão (2018), no qual seu foco de estudo é a Culinária Caipira. Atua como Chef Consultora para serviços de alimentação fora do lar e dá aulas de Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 24/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Cozinha Brasileira

2017 - 2019

Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão
Título: Patrimonialização do Afogado Distribuído na Festa do Divino em São Luíz do Paraitinga
Orientador: Ricardo Antônio Gomes Barbosa

Especialização em MBA em Gestão Estratégica de Pessoas e Organizações Sustentáveis

2015 - 2018

USP Fundace
Título: A SUSTENTABILIDADE E GESTÃO ESTRATÉGICA DE PESSOAS NO SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR
Orientador: Profa. Dra. Sonia Valle Walter Borges de Oliveira

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2009 - 2011

Centro Universitário Senac
Título: Confeitaria Baba de Moça
Orientador: Ubiratan de Nazareth Costa Pereira

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Nutrição e Dietética

2005 - 2006

Escola Técnica Estadual João Gomes de Araújo

Ensino Médio (2º grau)

2002 - 2004

Escola Municipal Prof. José Ezequiel de Souza

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Participação em eventos

X Semana da Cidadania. Orientação Profissional - Gastronomia e Sustentabilidade. 2017. (Feira).

Outras produções

SPONDA, R. M. C. . AULA PRÁTICA DEMONSTRATIVA ? ?DELÍCIAS COM QUIABO?. PROJETO LEMBRANCAS COM SABOR. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPONDA, R. M. C. . A EDUCAÇÃO COMO INSTRUMENTO PARA VALORIZAÇÃO DA CULTURA POPULAR CAIPIRA. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPONDA, R. M. C. . AULA PRÁTICA DEMONSTRATIVA SOBRE SUSTENTABILIDADE NA GASTRONOMIA ? VALORIZAÇÃO CULTURAL E CONSUMO CONSCIENTE. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPONDA, R. M. C. . UTILIZAÇÃO DE PLANTAS MEDICINAIS NA GASTRONOMIA. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPONDA, R. M. C. . A SUSTENTABILIDADE NA GASTRONOMIA. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2017 - Atual

Estudo Etnográfico sobre o Requeijão de Prato na cidade de São Luiz do Paraitinga e distrito de Catuçba, Descrição: Tem como objetivo a coleta de dados por meio de entrevistas com os produtores rurais que produzem o requeijão de prato para comercialização ou não.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Maria Coelho Sponda - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Colégio e Curso Progressão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Culinária, Carga horária: 5

Outras informações:
Professora de aulas práticas em Culinária Saudável para alunos do segundo ao nono ano do Ensino Fundamental.

2016 - 2016

SENAC - SP - Unidade São José dos Campos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 25

Outras informações:
Aulas práticas de gastronomia na Fundação Casa nas unidades Tamoios e Jacareí

2017 - 2017

SESC Taubaté

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 2

Outras informações:
Aulas práticas e demonstrativas de uso medicinal e culinário do Guaco e Feijão Guandu

2017 - 2017

Universidade do Vale do Paraíba

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 5

Outras informações:
Aula expositiva participativa. Tema: "A Sustentabilidade na Gastronomia".

2015 - 2016

Comfort Inn Suites Hotels Ribeirão Preto

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef Consultora, Carga horária: 40

Outras informações:
Contrato para implantação do setor de alimentos e bebidas

2010 - 2011

Centro Universitário Senac

Vínculo: Outro (Iniciação Científica), Enquadramento Funcional: Não Há, Carga horária: 5

2013 - 2013

Faro Hotel Taubaté

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Re-implantação do setor de alimentos