Ana Caroline Chagas Nascimento

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Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Potencial biotecnológico e aplicação de hidrolisados da caseína asinina, Descrição: O projeto propõe avaliar atividades de biológicas de peptídeos de alta massa molecular de origem asinina incluindo as atividades antioxidante e antimicrobiana desses peptídeos obtidos a partir do fracionamento de hidrolisados da caseína asinina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Caroline Chagas Nascimento - Integrante / José Erick Galindo Gomes - Integrante / Keila Aparecida Moreira - Coordenador / Felipe Pereira de Melo - Integrante.

• 2022 - 2023

  Avaliação das atividades biológicas de peptídeos liberados a partir de proteínas do soro de leite pela ação de proteases produzidas por bactérias ácido láticas, Descrição: Tendo em vista que a produção de leite é uma importante atividade desenvolvida emPernambuco, faz-se necessário um aumento nas pesquisas para agregar valor ao produto e aosseus derivados, como a obtenção de peptídeos bioativos obtidos a partir da hidrólise dasproteínas do soro do leite, que apresentam alto potencial de utilização tanto na indústriafarmacêutica quanto na alimentar. O objetivo do presente trabalho foi hidrolisar as proteínas dosoro do leite bovino com proteases sintetizadas por bactérias ácido láticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Caroline Chagas Nascimento - Integrante / Alaine Cristine da Silva Oliveira - Integrante / Mateus Antonio Souto da Silva - Integrante / José Erick Galindo Gomes - Integrante / Keila Aparecida Moreira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.