Karen Emannuelle Fernandes

Graduanda em engenharia de alimentos pela Universidade Federal de São João del-Rei, campus Sete Lagoas. No processo de graduação atuei como bolsista de iniciação científica, em conjunto com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), realizando pesquisa e análises bromatológicas, físico-químicas, índices de produção, nitrogênio, compostos bioativos e atividade antioxidante em plantas alimentícias não convencionais. Além disso, atuei como assessora de aparição nas mídias na Alimsete Empresa Júnior. Atualmente, faço parte do Laboratório de Compostos Bioativos e Conservação de Alimentos, orientada pela docente Lanamar de Almeida Carlos.