Vanessa Rodrigues Lima

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Produções bibliográficas

• LIMA, V. R. ; LIMA, R. M. R. ; SILVA, A. M. F. ; MAIA, L. K. ; FARIAS, V. L. . Avaliação da composição centesimal da carnaúba (Copernicia prunifera) de acordo com os estádios de maturação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, V. R. ; FARIAS, V. L. ; LIMA, R. M. R. . Avaliação do potencial alimentício do fruto da carnaúba (Copernicia prunifera) de acordo com os estádios de maturação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, A. M. F. ; LIMA, V. R. ; CASTRO, F. D. ; GOMES, M. H. O. ; SIQUEIRA, A. M. A. . Aproveitamento de manga para a produção de conserva vegetal (picles): processamento e caracterização. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, R. M. R. ; LIMA, V. R. ; FARIAS, V. L. . AVALIAÇÃO FÍSICA DO FRUTO DA CARNAÚBA EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, V. R. ; SILVA, A. M. F. ; OLIVEIRA JUNIOR, F. F. ; MAIA, L. K. ; SILVA, M. S. . CARACTERIZAÇÃO DO MEL ?JOVEM? DA SAFRA DE 2022. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2023

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ALIMENTÍCIO DO FRUTO DA CARNAÚBA (Copernicia prunifera) DE ACORDO COM OS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO, Descrição: Pertencente à família Arecaceae e à espécie Copernicia prunifera, a carnaubeira produz frutos que são inicialmente de cor verde, mudando para uma coloração quase preta quando estão maduros. Estes geralmente são utilizados como ração animal quando ainda verdes, e a partir das sementes é possível extrair óleo. Porém, estudos têm demonstrado que a parte comestível do fruto é rica em nutrientes, fibras e minerais, além de possuir elevada ação antioxidante, o que confere ao organismo humano efeitos benéficos, como redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Diante disso, observa-se uma subutilização e desconhecimento deste fruto por boa parte da população. Seu processamento, transformando-o em outros alimentos, ou aplicando-o a alimentos já existentes, é uma forma de valorizar esse fruto, aumentando sua ingestão pela população, com obtenção dos seus benefícios. Assim, o objetivo deste trabalho é estudar as características físicas, físico-químicas, bioativas e a atividade antioxidante do fruto da carnaúba colhido em diferentes estádios de maturação a fim avaliar seu potencial alimentício em cada estádio. Projeto contemplado no EDITAL N 4/2022 PRPI/REITORIA-IFCE PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC - Bolsa financiada pela FUNCAP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vanessa Rodrigues Lima - Integrante / Ruana Mara Rodrigues Lima - Integrante / Virna Luiza de Farias - Coordenador.

Prêmios