Nívia Maria de Vasconcellos Couto

Mestre em Educação pela Universidade Federal de Sergipe (2019); Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado da Bahia (1998); Graduação em Administração pelo Centro Universitário Estácio da Bahia (2016); Graduação em Gastronomia pela Unicesumar (2018); Graduanda em Pedagogia pela Unicesumar; Especialista em Gestão Estratégica de Pessoas pelo Centro Universitário Estácio da Bahia (2015); Especialista em Gestão Financeira e Controladoria pelo Centro Universitário Estácio da Bahia (2018). Áreas de interesse: Educação em Saúde, Docência do Ensino Superior, Docência do Ensino Técnico, Docência do Ensino Profissionalizante, Profissionalização Docente, Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição, Segurança Alimentar e Nutricional, Controle de Qualidade em Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Gestão de Negócios em Alimentação, Gestão de Pessoas e Empreendedorismo, Nutrição e Gastronomia, Confeitaria.

Informações coletadas do Lattes em 21/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Educação

2017 - 2019

Universidade Federal de Sergipe
Título: PERCURSO HISTÓRICO DOS CURSOS DE PÓS-GRADUAÇÃO STRICTO SENSU DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE: LUGAR DE FORMAÇÃO PARA O MAGISTÉRIO SUPERIOR?, Ano de Obtenção: 2019
Silvana Aparecida Bretas.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em MBA Gestão Financeira e Controladoria

2016 - 2018

Centro Universitário Estácio da Bahia
Título: PRINCIPAIS FATORES QUE INFLUENCIAM A FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDAS EM RESTAURANTES SELF SERVICE
Orientador: Alex Moura Magalhães

Especialização em MBA Gestão Estratégica de Pessoas

2013 - 2015

Centro Universitário Estácio da Bahia
Título: EQUIPES AUTOGERENCIÁVEIS COMO ESTRATÉGIA DE GESTÃO
Orientador: Edwaldo Ribeiro Salles Filho

Graduação em andamento em Pedagogia

2020 - Atual

centro universitário cesumar

Graduação em Gastronomia

2017 - 2018

centro universitário cesumar

Graduação em Administração

2012 - 2016

Centro Universitário Estácio da Bahia
Título: GESTÃO DE COMPRAS DE EMPRESAS PÚBLICAS: Compras Descentralizadas
Orientador: Ricardo Bruno Borges

Graduação em Nutrição

1993 - 1998

Universidade do Estado da Bahia
Título: NUTRIÇÃO CLÍNICA EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA DO HGRS
Orientador: Vera de Almeida Andrade Ferreira

Formação complementar

2020 -

Confeitaria Profissional. (Carga horária: 300h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SE, SENAC-SE, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Redação Científica e Plágio Acadêmico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2018 - 2018

Preparo de Bolos e Tortas. (Carga horária: 39h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SE, SENAC-SE, Brasil.

2018 - 2018

Tortas Trufadas Especiais. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SE, SENAC-SE, Brasil.

2018 - 2018

Tortas de Vitrine. (Carga horária: 39h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SE, SENAC-SE, Brasil.

2018 - 2018

Doces para Festas. (Carga horária: 39h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SE, SENAC-SE, Brasil.

2017 - 2017

Auxiliar de Cozinha e Padaria. (Carga horária: 780h). , Centro Universitário Cesumar, UNICESUMAR, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Aluna Especial na Disciplina Formação Docente e Docência Online. (Carga horária: 45h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Inglês - Level 2. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Desenho de cursos: Introdução ao Modelo ADDIE. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Fundamentos da Gestão de Custos. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2016 - 2016

Gestão Estratégica com o Uso do BSC. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Modelo de Excelência da Gestão - MEG. (Carga horária: 4h). , Fundação Nacional da Qualidade - FNQ, FNQ, Brasil.

2016 - 2016

Formação Docente para Professores de Direito. (Carga horária: 10h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2015 - 2015

Recursos Humanos. (Carga horária: 15h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2015 - 2015

Iniciando um Pequeno e um Grande Negócio. (Carga horária: 30h). , SEBRAE-DF, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Como Fazer Investimentos - Básico. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2015 - 2015

Como Fazer Investimentos - Avançado. (Carga horária: 8h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2012 - 2012

Competências Transversais em Segurança do Trabalho. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2000 - 2000

APPCC - HACCP. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Distrito Federal, SENAI/DR/DF, Brasil.

1999 - 1999

Gerenciamento de Negócios para Bares e Restaurantes. (Carga horária: 15h). , SEBRAE-BA, SEBRAE, Brasil.

1999 - 1999

Como Calcular Custos e Preços de Vendas. (Carga horária: 15h). , SEBRAE-BA, SEBRAE, Brasil.

1999 - 1999

Office 1 - Operador de Aplicativos da Microsoft. (Carga horária: 70h). , Real & Dados Cursos de Informática, REAL & DADOS, Brasil.

1997 - 1997

Formação de Palestrantes. (Carga horária: 8h). , Ânima Cursos e Eventos, ÂNIMA, Brasil.

1996 - 1996

Inglês Básico. (Carga horária: 120h). , CCAA- Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração de Recursos Humanos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração Financeira.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino e Formação Docente.

Organização de eventos

COUTO, N. M. V. . XIII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1996. (Outro).

COUTO, N. M. V. . II Seminário Nacional de Avaliação Curricular. 1996. (Outro).

COUTO, N. M. V. . V Jornada de Nutrição da UNEB. 1996. (Outro).

Participação em eventos

III Simpósio Internacional Alimentação e Cultura. 2018. (Simpósio).

IV Seminário sobre Alimentos e Manifestações Culturais. 2018. (Seminário).

XII Colóquio Internacional de Educação e Contemporaneidade. 2018. (Outra).

VII Ciclo de Conferências TDIC & Educação: Inovação na/com Edacação.Blended - Usando a Inovação Disruptiva para aprimorar a Educação. 2017. (Seminário).

Como Não Ser um Gestor Desempregado. 2015. (Outra).

Valores Éticos nas Organizações. 2015. (Outra).

Empreendedorismo: Liderança e Atitudes Vencedoras. 2014. (Outra).

Alimentação Saudável e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. 2006. (Seminário).

Segurança Alimentar Passo-a-Passo. 1999. (Seminário).

I Simpósio de Nutrição do HGRS. 1998. (Simpósio).

II Jornada de Nutrição do Estado de Sergipe. 1996. (Outra).

II Seminário Nacional de Avaliação Curricular. 1996. (Seminário).

I Mostra de Alimentação Não-Convencional. 1996. (Outra).

I Seminário Sobre Controle de Qualidade em Alimentos. 1996. (Seminário).

V Jornada de Nutrição da UNEB.Organizadora. 1996. (Outra).

XIII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1996. (Encontro).

XX Conselho Nacional das Entidades de Base da Nutrição. 1996. (Congresso).

III Encontro de Profissionais de Nutrição. 1995. (Encontro).

I Seminário Nacional de Avaliação Curricular. 1995. (Seminário).

XII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1995. (Encontro).

Atualização em Administração de Serviços de Alimentação. 1994. (Seminário).

II Encontro dos Profissionais de Nutrição. 1994. (Encontro).

III Jornada de Nutrição da UNEB. 1994. (Outra).

IV Congresso Nacional de Instrumentadores Cirúrgicos. 1994. (Congresso).

Encontro dos Profissionais de Nutrição. 1993. (Encontro).

II Jornada de Nutrição da UNEB. 1993. (Outra).

Orientou

Débora Campos Souza

Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição da UAN do Hospital Ana Nery; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Estácio da Bahia; Orientador: Nívia Maria de Vasconcellos Couto;

KATIA LUCIANA NOLETO DE ARAUJO DANTAS

Administração em Serviços de Alimentação da UAN do Hospital Ana Nery; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Estácio da Bahia; Orientador: Nívia Maria de Vasconcellos Couto;

Produções bibliográficas

COUTO, N. M. V. ; BRETAS, S. A. . O papel da pós-graduação na formação do docente do ensino superior. In: Maria Inês Oliveira Araújo; Mônica Lopes Folena Araújo. (Org.). Formação de professores em diferentes contextos e espaços. 1ed.Recife: EDUFRPE, 2021, v. 1, p. 1-263.
DÓREA, N. M. C. ; SANTOS, C. A. A. ; PEREIRA, M. A. F. ; SCHNEIDER, H. N. . Blended - Utilizando a Inovação Disruptiva para Aprimorar e Educação. In: Henrique Nou Schneider; Geovânea Nunes de Carvalho; Maria Aparecida Dias; Elaine dos Reis Soeira. (Org.). INOVAÇÃO NA/COM EDUCAÇÃO. 1ed.Aracaju: Edições Micael, 2018, v. 1, p. 138-160.
DÓREA, N. M. C. ; OLIVEIRA, M. M. . Femini(li)zação e desprofissionalização do magistério: uma relação de causa ou consequência?. In: XII Colóquio Internacional de Educação e Contemporaneidade, 2018, São Cristóvão - SE. XII Colóquio Internacional "Educação e Contemporaneidade", 2018. v. 12. p. 1-10.
OLIVEIRA, M. M. ; DÓREA, N. M. C. . A formação continuada de professores do Ensino Fundamental I no Programa Nacional de Alfabetização na Idade Certa - PNAIC. In: XII Colóquio Internacional de Educação e Contemporaneidade, 2018, São Critóvão - SE. XII Colóquio Internacional "Educação e Contemporaneidade", 2018. v. 12. p. 1-12.
OLIVEIRA, M. M. ; DÓREA, N. M. C. . A formação continuada de professores do Ensino Fundamental I no Programa Nacional de Alfabetização na Idade Certa - PNAIC. Colóquio Internacional Educação e Contemporaneidade , 2018.
DÓREA, N. M. C. ; OLIVEIRA, M. M. . Femi(li)zação e desprofissionalização do magistério: uma relação de causa ou consequência?. Colóquio Internacional Educação e Contemporaneidade , 2018.
DÓREA, N. M. C. ; OLIVEIRA, M. M. . Femi(li)zação e desprofissionalização do magistério: uma relação de causa ou consequência?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
OLIVEIRA, M. M. ; DÓREA, N. M. C. . A formação continuada de professores do Ensino Fundamental I no Programa Nacional de Alfabetização na Idade Certa ? PNAIC. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DÓREA, N. M. C. ; TEIXEIRA, A. M. F. . O papel da pós-graduação na formação do docente do ensino superior.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DÓREA, N. M. C. ; SANTOS, C. A. A. ; PEREIRA, M. A. F. ; SCHNEIDER, H. N. . Blended - Usando a Inovação Disruptiva para Aprimorar a Educação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COUTO, N. M. V. ; MATOS, A. ; PEREZ, B. L. ; SODRE, C. R. . Gestão Estratégica da EMBASA - Quadriênio 2012/2015. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, N. M. V. . Gestão de Compras de Empresas Públicas: Compras Descentralizadas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, N. M. V. . Comportamento Humano no Trabalho: Um Estudo de Caso. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, N. M. V. . Gestão de Processos e Qualidade no Século XXI. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALBINO, A. S. ; PALMA, A. P. N. ; CHAVES, H. ; CONCEICAO, L. S. ; COSTA, N. J. ; COUTO, N. M. V. ; SILVA, T. S. ; OLIVEIRA, V. . Análise do Código de Ética do Grupo Votorantim. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, N. M. V. . Efeitos do Processamento de Carnes e Vísceras. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, N. M. V. . Aspectos Fisiológicos das Vitaminas B6, B12 e Ácido Fólico. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

COUTO, N. M. V. . POP'S - Procedimentos Operacionais Padrão para Serviços de Alimentação da Chalé Refeições - Unidade TRANSPETRO. 2009.

COUTO, N. M. V. . Manual de Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Alimentos da Chalé Refeições - Unidade TRANSPETRO. 2009.

DÓREA, N. M. C. . Gestão do Orçamento na Criação de Reservas de Materiais. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DÓREA, N. M. C. . Gestão do Orçamento no Lançamento de Notas Fiscais de Materiais e Serviços. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DÓREA, N. M. C. . Alimentação, Qualidade de Vida e Produtividade no Ambiente de Trabalho. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DÓREA, N. M. C. . Acondicionamento e Conservação dos Alimentos no Trabalho. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COUTO, N. M. V. . Contaminação Cruzada. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COUTO, N. M. V. . Atendimento ao Cliente. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COUTO, N. M. V. . Treinamento em Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Alimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional).

Prêmios

2016

Aluna Homenageada Pelo Brilhante Desempenho Acadêmico, ESTÁCIO - CENTRO UNIVERSITÁRIO DA BAHIA.

2016

Aprovação na Seleção Pública para Aluna Especial do Mestrado em Educação e Contemporaneidade, PPGEDUC - UNEB.

2011

Nomeação no Concurso Público da Empresa Baiana de Águas e Saneamento, EMBASA.

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa Baiana de Águas e Saneamento. , 4ª Avenida Centro Administrativo da Bahia, Centro Administrativo da Bahia, 41745002 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 33724757, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - 2019

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Pós-Graduação Stricto Sensu, Enquadramento Funcional: Mestrado em Educação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Sergipe.,Linhas de pesquisa

2011 - Atual

Empresa Baiana de Águas e Saneamento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente de Saneamento, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação na Divisão Setorial Administrativa e Financeira - UMJA. Em licença a pedido desde 2017.

2011 - 2011

M. de S. Harb

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista de Produção do Hospital Geral Roberto Santos.

2010 - 2011

Multiplus Restaurantes de Coletividades

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Chalé Refeições Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade e Nut. de Treinamento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Gerenciamento Operacional dos Serviços de Alimentação e Nutrição da Unidade TRANSPETRO, elaboração do Manual de Boas Práticas da Unidade TRANSPETRO, e treinamento em Boas Práticas dos funcionários das Unidades TRANSPETRO, Hospital Juliano Moreira e Restaurante da Chalé

Atividades

11/2008 - 12/2009
Treinamentos ministrados , Chalé Refeições.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação, Microbiologia, Higiene Pessoal, Ambiental, de Equipamentos e Utensílios, Coleta Seletiva, Atendimento ao Cliente, Controle de Qualidade em Alimentos, Segurança do Trabalho em Cozinhas Industriais

2005 - 2008

DALL ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de hotelaria, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ocupação: Supervisora de Hotelaria na Plataforma de Petróleo Petrobras IV Atividades desenvolvidas: Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição da plataforma, acompanhamento nutricional para os funcionários que necessitam de dieta especial, supervisão geral da arrumação, limpeza e serviços de lavanderia, e realização de eventos temáticos

2003 - 2003

SAFO'S FORNECEDORA DE NAVIOS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de hotelaria, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ocupação: Supervisora de Hotelaria nas Plataformas Petrobras III e IV Atividades desenvolvidas: Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição da plataforma, acompanhamento nutricional para os funcionários que necessitam de dieta especial, supervisão geral da arrumação, limpeza e serviços de lavanderia, e realização de eventos temáticos Voltou a fazer parte do quadro de funcionários da empresa durante o período de 02/2005 a 11/2005

2003 - 2004

Prefeitura Municipal de Paulo Afonso

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Coordenação, aquisição e distribuição da merenda escolar do município, bem como, treinamento específico para merendeiras e confecção de cardápios

Atividades

10/2003 - 12/2004
Treinamentos ministrados , Prefeitura Municipal de Paulo Afonso.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação, Técnica Dietética e Culinária, Higiene Pessoal, Ambiental, de Equipamentos e Utensílios, Segurança em Cozinhas

2000 - 2001

Hospital de Paulo Afonso

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Coordenadora de Nutrição e Dietética, atuando nas áreas de Serviços de Alimentação, Dietoterapia e Ambulatório

1999 - 2000

Sanoli Indústria e Comércio de Alimentação Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição em alguns hospitais da Fundação Hospitalar do Distrito Federal ? FHDF. Voltou a fazer parte do quadro de funcionários da empresa durante o período de 03/2001 a 01/2003

1997 - 1997

Obras Sociais Irmã Dulce

Vínculo: Estagiária Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiária de Nutrição atuando em Nutrição Clínica (Alas Cirúrgicas).

1996 - 1996

Secretaria de Educação e Cultura (BA)

Vínculo: Estagiaria Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Atividades

04/1996 - 10/1996
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ciências, Práticas de Saúde

1999 - 1999

Centro de Ensino Técnico de Saúde Santa Gema

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Atividades

03/1999 - 09/1999
Ensino, Técnico em Nutrição, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética