Juliana Rebelo Psevucki Kramer

Outras informações:
-Coordenação dos procedimentos de auditoria interna de acordo com as especificações das Legislações pertinentes, CVS 06/99, RDC 275, Portaria Municipal 2535 e 1210; - Implantação de Procedimentos de Boas Práticas de Fabricação na filial Cabaña Lãs Lilas, na Argentina, por 03 meses; - Supervisão dos procedimentos de implantação da metodologia HACCP nas casas: A Figueira Rubaiyat e Alameda Santos (períodos distintos); - Responsável por seleção e visitas técnicas e homologação de novos de fornecedores; - Conhecimentos em compra e armazenamento de matéria-prima ou de produtos acabados, além da observação rigorosa dos procedimentos higiênicos; - Vivência em controle de gastos de alimentos e suprimentos, através da análise e cotações de preços, compras, armazenagem e recebimento de matéria-prima; - Desenvolvimento de treinamento de funcionários, objetivando manter as equipes de trabalho estruturadas, envolvidas e motivadas no processo de 'melhorias contínuas'; - Atuação como lider educadora (coaching), promovendo o crescimento pessoal e profissional dos Colaboradores; - Participação em elaboração de projetos de cozinhas comerciais; - Elaboração de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados; - Supervisão de estagiárias curriculares e extracurriculares; - Interpretação de análises laboratoriais (microbiológica, físico-química e testes de swabs) e aplicação das ações corretivas; - Execução de testes para avaliação de ph em conserva, saturação de óleo e titulação de cloro residual livre; - Monitoramento e legalização dos poços artesianos utilizados como fonte alternativa de abastecimento de água de acordo com o preconizado pelo DAEE; - Cálculo de rotulagem nutricional.