Caio Miguel Pantoja Mendonça
Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (2023). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Leite e derivados e análises de alimentos. Atuou em projeto de pesquisa envolvendo atividade enzimática das enzimas polifenoloxidase e peroxidase, cromatografia por exclusão molecular e fermentação das amêndoas do cupuaçu.
Informações coletadas do Lattes em 05/03/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Alimentos
2019 - 2023
Universidade do Estado do Pará
Título: ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO REINO COM LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis L.).
Orientador: Maricely Janette Uría Toro
Formação complementar
2024 -
Pós graduação em ciência e tecnologia de alimentos. (Carga horária: 360h). , UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
I Jornada de tecnologia de alimentos e I Feira de produtos alimenticios da UEPA. 2019. (Feira).
Projetos de pesquisa
-
2021 - 2022
Extração e purificação através da cromatografia de exclusão molecular das enzimas polifenoloxidase e peroxidase do Hancornia speciosa Gomes (Mangaba) para aplicação na fermentação do Theobroma grandiflorum Schum., Descrição: O presente trabalho tem dois objetivos, sendo o primeiro estudar atividade enzimática da polifenoloxidase e peroxidase da mangaba, avaliando a melhor faixa de atividade em relação ao pH, concentração do substrato para enzima, temperatura e concentração da solução tampão, além de purificar as enzimas por cromatografia de exclusão molecular. Enquanto que o segundo objetivo é aplicar os extratos purificados das enzimas na fermentação das sementes de cupuaçu e avaliar as mudanças químicas (pH, acidez, hidroximetilfurfural, compostos fenólicos, flavonoides e capacidade antioxidante) das fermentações com e sem adição de enzimas.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Caio Miguel Pantoja Mendonça - Integrante / Maricely Janette Uría Toro - Coordenador / Yago Rodrigues de Freitas Costa - Integrante / Bruno Leonardo da Silva Lobato - Integrante.
Prêmios
2023
MENÇÃO HONROSA pelo desempenho acadêmico na turma de formandos de 2023 no curso superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade dos Estado do Pará, Conselho regional de Química da 6ª Região- PA/AP.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade do Estado do Pará. , Travessa Enéas Pinheiro nº 2626 - Marco, Marco, 66095015 - Belém, PA - Brasil, Telefone: (91) 993976039
Experiência profissional
2022 - 2023
Universidade do Estado do ParáVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário Laboratório de Química CCNT, Carga horária: 40
2021 - 2022
Universidade do Estado do ParáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria Laboratório de Química CCNT, Carga horária: 15
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