André Vasconcellos Decarlo
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO (2009). Tem experiência na área de Nutrição humana, com ênfase em Tecnologia dos Alimentos e Controle de Qualidade em Industria Alimentícia. Trabalhou por quase 5 anos com alimentação coletiva em rede de ensino municipal, com produção diária de mais de 20 mil refeições. Participou de projeto de pesquisa na área de educação nutricional para escolares, onde foi bolsista de iniciação cientifica pelo CNPq. Participou do corpo docente na área de Ciência dos Alimentos, no curso de Nutrição da Universidade Castelo Branco - RJ e participa como colaborador voluntário do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças - CNPq/UCB-RJ, com pesquisas relacionadas ao processamento e controle e Qualidade de Vegetais Minimamente Processados.
Informações coletadas do Lattes em 20/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Nutrição
2005 - 2009
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES EM UMA INSTITUIÇÃO MUNICIPAL DE ENSINO DE RIO DAS OSTRAS ? RJ
Orientador: Prof. Msc. Marcelo Castanheira Ferreira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2015 - 2015
Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.
2015 - 2015
Procedimentos Operacionais Padronizados. (Carga horária: 11h). , Portal Educação, PE, Brasil.
2015 - 2015
Empretec. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.
2014 - 2014
Cozinha Brasil. (Carga horária: 12h). , SESI - Departamento Nacional, SESI/DF, Brasil.
2005 - 2005
Novidades ergogênicas e doping na atividade física. (Carga horária: 18h). , EAFFERJ, EAFFERJ, Brasil.
2004 - 2004
Personal Diet. (Carga horária: 6h). , ANERJ, ANERJ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia dos Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.
Produções bibliográficas
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DECARLO, A. V. ; GOMES, A. P. F. . AVALIAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES EM INSTITUIÇÕES MUNICIPAIS DE ENSINO DE RIO DAS OSTRAS ? RJ. In: 8º Jornada de Iniciação Científica da Unirio, 2009, Rio de Janeiro. 8º Jornada de Iniciação Científica da Unirio, 2009.
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CASTANHEIRA, M. ; DECARLO, A. V. ; LYRA, k. L ; GOMES, A. P. F. ; SANTOS, R. . ANÁLISE DOS DESVIOS DE MASSA CORPORAL E ESTATURA DE ADOLESCENTES EM UMA ESCOLA MUNICIPAL NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. Ciência & Saúde Coletiva , 2009.
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LYRA, k. L ; GOMES, A. P. F. ; DECARLO, A. V. ; SANTOS, R. . ANÁLISE DA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA FORA DO AMBIENTE ESCOLAR E O TEMPO DISPENDIDO PELO HÁBITO DE ASSISTIR TELEVISÃO POR ADOLESCENTES DE UM INSTITUIÇÃO PÚBLICA DE ENSINO DO MUNICIPIO DE RIO DAS OSTRAS ? RJ. Nutrição em Pauta , 2009.
Prêmios
2005
Aprovado em 1º lugar no vestibular de transferência para UNIRIO, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
2003
Aprovado em 1º lugar no concurso para bolsa integral do curso de pré-vestibular, Colégio Unico. Teresópolis - RJ.
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Processadora e Distribuidora de Hortifruti VegetableVínculo: , Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 44
Outras informações:
Nutricionista responsável pelo controle de qualidade e processo produtivo da fábrica.Responsável pelo desenvolvimento de novos produtos com acompanhamento de shelf life, através de análises sensoriais e microbiológicas dos mesmos. Busca por melhorias contínuas em tecnologia dos alimentos para aprimoramento da qualidade, produtividade e segurança alimentar para os vegetais minimamente processados.
2017 - Atual
Universidade Castelo BrancoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador de Pesquisa Científica, Carga horária: 6
Outras informações:
Participa como colaborador voluntário do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças - Cnpq/UCB, participando em pesquisas relacionadas ao Processamento, Controle e Qualidade de Vegetais Minimamente Processados.
2017 - 2017
Universidade Castelo BrancoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 5
Outras informações:
Participou como professor convidado da disciplina de Bromatologia, que faz parte da matriz curricular do Curso de Nutrição da Universidade Castelo Branco, Campus Realengo ? Rio de Janeiro.
2010 - 2015
Comercial Milano BrasilVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, gerente e responsável técnico, Carga horária: 44
Outras informações:
Planejamento de pedidos; elaboração de cardápios; controle de estoques e de custos; controle de qualidade; higiene dos alimentos, pessoal, dos equipamentos, utensílios e da área de produção; controle tempo/temperatura e acondicionamento dos alimentos; treinamento de manipuladores, etc.
2009 - 2009
Hospital Universitário Gaffrée e GuinleVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Nutricionista responsável pela 10º Enfermaria, Carga horária: 30
Outras informações:
Enfermaria clínica de referencia para HIV com 17 leitos onde eram realizados acompanhamento dietético e antropométrico dos pacientes com evoluções individuais e diárias das dietas, de acordo com a especificidade de seu quadro clínico. Verificação de aceitabilidade e elaboração de dieta para ser seguida após alta.
2008 - 2008
Subsea 7Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: produção e controle de qualidade, Carga horária: 30
Outras informações:
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: Controle de Temperatura das preparações e dos equipamentos para acondicionamento dos alimentos; coleta das amostras de todas as preparações do dia; relatório de vistoria da área de produção (check list aplicado diariamente na empresa); apresentação do valor calórico de todas as preparações do dia; elaboração de um prato balanceado com as preparações do dia, contendo quantidades "em medidas caseiras" diferenciadas para cada sexo, contendo seu valor calórico total; elaboração de relatórios mensais; entre outras.
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