Selma Bergara Almeida

Engenheira de Alimentos (UNESP, 1993), mestre em Alimentos e Nutrição (1999) e doutora em Tecnologia de Alimentos (2006) pela UNICAMP, com ênfase em Química de Aromas e Análise Sensorial de Alimentos. Atualmente, é consultora e professora, predominantemente na área de Ciências Sensoriais e Estudos com Consumidores, área em que possui mais de vinte anos de experiência. É membro da Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial da ABNT (CEE-174), Tem atuado na docência em níveis graduação e pós-graduação há 15 anos, em instituições públicas (concursada) ou privadas (UENF, UNICAMP, UNIPINHAL, About Solution), e em treinamentos para empresas. Foi pesquisadora científica da APTA. Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, desenvolvendo pesquisas envolvendo: estudo de aromas utilizando técnica de cromatografia gasosa-olfatometria, desenvolvimento e avaliação de metodologias sensoriais, estudos de consumidor e do consumo de alimentos, desenvolvimento de alimentos e bebidas, inclusive para portadores de necessidades especiais, avaliação da qualidade sensorial, química e física de matérias-primas vegetais em função da variedade ou de tratos culturais; avaliação do efeito da nutrição ou do trato animal sobre a qualidade de alimentos de origem animal, avaliação sensorial associada ao desenvolvimento de produtos e processos de alimentos, subprodutos ou insumos da indústria de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1999 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: análise sensorial; avaliação olfatométrica; OSME; óleo essencial; oil phase; water phase. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1997 - 1999

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento e avaliação do desempenho de uma Escala Hedônica com Referência,Ano de Obtenção: 1999
Orientador: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: análise sensorial; consumidor; escala com referência; teste de aceitção; ANOVA.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1989 - 1993

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Formação complementar

2016 - 2016

CEP - Controle Estatístico de Processo - 2ª Edição. (Carga horária: 16h). , Estatcamp - Consultoria em Estatística e Qualidade, ESTATCAMP, Brasil.

2016 - 2016

Internal Sensory Testing: Tetrad test, Power and consumer relevance. (Carga horária: 16h). , The Institute for Perception, IFP, Estados Unidos.

2016 - 2016

Drivers of Liking: Principles and Applications. (Carga horária: 16h). , The Institute for Perception, IFP, Estados Unidos.

2015 - 2015

Fundam. de Atividade de Água e Análise de Textura. (Carga horária: 8h). , Instituto Agronômico de Campinas, IAC, Brasil.

2014 - 2014

VIII Sem. Aplicação das Ferram. APPCC, PPHO e BPF. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Desenvolvimento de Produtos: da Concepção ao Lança. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.

2013 - 2013

Nonthermal Food Processing. (Carga horária: 8h). , Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina, FIESC, Brasil.

2013 - 2013

IV Sem. de Monitor. e Rastreabilidade na Ind. Alim. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

1º Simpósio Latino Americano sobre Umami. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Stable - Novas Tecn. Anál. Textura, Reologia e Vol. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

A Textura no Desenvolvimento de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Metodologias Cromatográficas: Fundamentos e Aplica. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agronomia Luís de Queiroz, ESALQ, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de Geléias e Sucos. (Carga horária: 8h). , Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.

2007 - 2007

Tecn. Processos Pós-Colheita de Frutas e Hortaliça. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Perfil Livre: uma Opção para An. Sens. Descritiva. (Carga horária: 8h). , XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XVIII CBCTA, Brasil.

2002 - 2002

Reações de Transf. e Vida de Prat. Alim. Processad. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2001 - 2001

C.Teórico e Prát. Cromatografia em Análise de Alim. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Treinamento sobre Centrífugas. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência da Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Consumo de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística/Especialidade: Análise de Dados.

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Organização de eventos

BERGARA, S.F., BERGARA, S. ; NORONHA, R. ; MALULY, H. D. B. ; BRAUNA, I. R. L. ; VICARI, L. ; GULARTE, M. A. ; GALVAO, M. T. E. L. ; CONSOLI, T. G. R. ; BIANCHI, S. . Congresso Latinoamericano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. 2020. (Congresso).

ALMEIDA, S. B. . Workshop Análise Sensorial - Atualidades em Metodologias e suas Aplicações. 2012. (Outro).

ASCAFE, ; ALMEIDA, S.B. ; CIPOLLI, K. M. A. B. ; TURCO, P. H. N. . 3° Concurso Regional de Qualidade do Café. 2007. (Concurso).

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Participação em bancas

Aluno: Jeferson dos Santos Silva

FERREIRA, K. S.; PASSONI, L.C.; SILVA, M. H. L.; ALMEIDA, S. B.. Modificação e validação da metodologia para determinação de sódio, potássio e fósforo em alimentos industrializados. 2013. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Simone Vilela Talma

ALMEIDA, S. B.;FERREIRA, K. S.; FREITAS, S. J.; PIROZI, M. R.. Avaliação da qualidade de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de diferentes variedades de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses. 2012. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Juliana Cunha de Andrade

BOLINI, H. M. A.; ALMEIDA, S. B.; SAMPAIO, K. L.. Aspectos de qualidade para caracterização de salsichas comerciais. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda dos Santos Nogueira

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.;Perez; SILVA, M. H. L.. Teores de ácido L-ascórbico em frutas e sua estabilidade em sucos. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Neila Faber da Silva

FERRREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.. Insuficiência Renal: alimentação adequada e qualidade de vida. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Carlos Gois Suzart

MORETTI, R. H.; GODOY, H. T.; ALMEIDA, S. B.. Desenvolvimento de tecnologia para estabilização física, sensorial e microbiológica de caldo de cana. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Pereira Passos

FERREIRA, K. S.; COSTA, N. M. B.; ALMEIDA, S. B.; HENRY, F. C.. Caracterização nutricional e biopsicossocial e avaliação do impacto do consumo de sal hipossódico em idosos de uma instituição de longa duração. 2009. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Aline Camarão Telles Biasoto

DA SILVA, M. A. A. P.; STURION, G. L.; BOLINI, H. M. A.;ALMEIDA, S.B.. Vinhos Tintos de Mesa Produzidos no Estado de São Paulo: caracterização do processo de fabricação, de parâmetros físico-químicos, do perfil sensorial e da aceitação. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia Cristina de Paula Cesário

FERREIRA, K. S.; COSTA, N. M. B.; ALMEIDA, S. B.; HENRY, F. C.. Ulização de Resíduos Agroindustriais ricos em cálcio na fortificação de produtos de panificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Bolo de linhaça diet: Desenvolvimento de formulação, determi

BOLINI, H. M. A.; DA RE, R.;ALMEIDA, S.B.; STEEL, C. J.. Bolo de linhaça diet: Desenvolvimento de formulação, determinação do perfil sensorial e estudos de consumidor. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Camurça Pontes Siqueira

SILVA, M. A. A. P.; BOLINI, H. M. A.; BEHRENS, J. H.; SAMPAIO, K. L.; ALMEIDA, S. B.. Desenvolvimento e validação de uma escala de atitude sobre substâncias ergogênicas. Atitude, Consumo e Imagem Corporal na Musculação. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suziley Ciampone

SILVA, M. A. A. P.; FRANCO, M. R. B.; BASTOS, D.; FARIA, E. V.; BOLINI, H. M. A.;JANZANTTI, N. S.ALMEIDA, S.B.. Perfil de voláteis em water phase de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e avaliação de seu potencial para a produção de essência natural. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina de Lemos Sampaio

FRANCO, M. R. B.; FARIA, E. V.; BOLINI, H. M. A.; BETTINI, M. F. M.;JANZANTTI, N. S.ALMEIDA, S.B.. Identificação do Perfil de Voláteis e Caracterização de seus Impactos Odoríferos em Water Phase e Essências Naturais de Caju. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lara Poses Mussi

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.; SCHRIPSEMA, J.; GUIMARAES, A. O.. Estudo do aproveitamento do resíduo de jambolão para obtenção de um extrato antociânico seco estável. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Simone Vilela Talma

RESENDE, E. D.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.; SILVA, C. M.. Desenvolvimento do processo de separação e purificação do albedo para obtenção de novos produtos da casca do maracujá. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Natália Manzatti Machado Alencar

BEHRENS, J. H.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; ALMEIDA, S. B.. Vinho Syrah do Vale do São Francisco: caracterizxação química, sensorial e estudo de consumidor. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Vilela Talma

RESENDE, E. D.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.; MARTINS, M. L. L.. Desenvolvimento do processo de separação e purificação do albedo para obtenção de novos produtos da casca do maracujá. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Juliana Barreto Nunes Cardoso

FERREIRA, K. S.; DOLINSKI, C. M.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.. Avaliação da influência da alimentação interdialítica sobre os níveis sanguíneos de portadores de doença renal crônica e desenvolvimento de complementoo nutricional. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Rozana Moreira Pereira de Lima

BERBERT, P. A.; ALMEIDA, S. B.; GRAVINA, G. A.; OLIVEIRA, M. T. R.. Desidratação osmótica de melão (Cucumis melo L.) em soluções de sacarose e de sorbitol. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Luis Fernando Miranda da Silva

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; PASSONI, L.C.; PEREZ, V. H.. Cromo: estudo de nova metodologia analítica e avaliação de seu teor em alimentos em dietas de indivíduos hiperglicêmicos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Rozana Moreira Pereira de Lima

BERBERT, P. A.; ALMEIDA, S. B.; MOLINA, M. A. B.; GRAVINA, G. A.. Desidratação osmótica e secagem por convecção de melão (Cucumis melo L.). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Derliane Martins Ribeiro

RESENDE, E. D.; ALMEIDA, S. B.; GRAVINA, G. A.; CENCI, S. A.. Otimização das condições de estocagem do mamão em atmosfera controlada para preservação da qualidade e extensão da vida útil dos frutos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Lázaro Oliveira Prates

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; FREITAS, S. J.. Caracterização de abacaxi visando conhecimento de suas caracter´siticas físicas, químicas e sensoriais para cultivo na região norte fluminense do Estado do Rio de Janeiro. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Pollyane Gomes Corrêa

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.; PEREZ, V. H.. Aplicação de micro-ondas na secagem de abacaxi com enfoque nos compostos bioativos e avaliação sensorial. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Jeferson dos Santos Silva

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.. Desenvolvimento de metodologia para análise de fósforo e potássio. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Lara Poses Mussi

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.;FERREIRA, K. S.. Estudo da secagem da polpa de jamelão em leito de jorro com partículas inertes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Thiago Silva Soares

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.;FERREIRA, K. S.. Secagem de raízes de mandioca por ação de micro-ondas e vácuo visando um produto tipo "snack". 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Pollyane Gomes Corrêa

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.; PEREZ, V. H.. Aplicação de micro-ondas na secagem de abacaxi com enfoque nos compostos bioativos e avaliação sensorial. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Simone Vilela Talma

ALMEIDA, S. B.;VIEIRA, H. D.; SILVA, M. H. L.. Avaliação química, física e sensorial de diferentes variedades de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas na região noroeste fluminense para consumo de mesa. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Vânea Ferreira Torres Teixeira

PEREIRA, N. R.; ALMEIDA, S. B.; Rodríguez, R. J. S.. Estudo da preparação e operação de secagem de biocatalizadores magnéticos para produção de biodiesel. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Neila Faber da Silva

FERRREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; PEREZ, V. H.. Insuficiência renal: alimentação adequada e qualidade de vida. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Luis Fernando Miranda da Silva

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.. Estratégia nutricional para praticantes de atividades físicas. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Natália Ribeiro Bernardes

OLIVEIRA, D. B.; ALMEIDA, S. B.; MUZITANO, M. F.. Efeito da composição química e dos efeitos imunofarmacológicos de extratos dos frutos da aroeira (Schinus terebenthifolius Raddi). 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Francinaide Oliveira da Silva

RESENDE, E. D.; ALMEIDA, S. B.; CENCI, S. A.. Qualidade do maracujá-amarelo (Passiflora-edulis f. flavicarpa Degener) armazenado em condições de atmosfera controlada. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Juliana Pereira Passos

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; HENRY, F. C.. Avaliação do consumo alimentar e efeito do sódio e potássio sobre a pressão arterial de idosos hipertensos. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Lara Poses Mussi

PEREIRA, N. R.FERRREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.. Avaliação do uso de biofilmes comestíveis no processo de desidratação osmótica de fatias de banana nanica (Musa spp.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Ana Paula Silva Araújo

ALMEIDA, S. B.;FERREIRA, K. S.MARTINS, D. R.. Avaliação do perfil do consumidor de frutas e hortaliças no município de Campos dos Goytacazes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Hellen Silva de Azevedo

HENRY, F. C.; ALMEIDA, S. B.; FARIA, S. M.. Avaliação da contaminação bacteriológica de carne ovina (Ovis vignei) abatida em Campos dos Goytacazes - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Carlos Arthur Tibau Brondi

RESENDE, E. D.; ALMEIDA, S. B.;PEREIRA, N. R.. Avaliação de sistemas de proteção contra o choque mecânico em frutos de mamoeiro (Carica papaya L.). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Ana Elisa Batista Aguiar

FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; HENRY, F. C.. Teores de MInerais em Salgados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Mariane Sabino de mendonça

MARQUES, L. M. R.;ALMEIDA, S.B.; ALMEIDA, R. M. A.. Avaliação da Influência da Umidade de Batata Pré-seca na Característica Sensoria e no Teor de Absorção de Gordura da Batata Palito Frita por Imersão. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal.

Aluno: Maicon Evando Jordão

ALMEIDA, S.B.; MARQUES, L. M. R.; ALMEIDA, R. M. A.. Pesquisa Descritiva em Relação às Atitudes, Crenças e Hábitos dos Consudmiroes com Relação ao Caldo de Cana (Garapa). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal.

Aluno: Raphael Constantino Ferné

MARQUES, L. M. R.;ALMEIDA, S.B.; BERTO, M. I.. Caracterização da Castanha Portuguesa e Desenvolvimento de Marrom Glacê à Base de Castanha Portuguesa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal.

Aluno: Nielen Martins Gonçalves

ALMEIDA, S.B.; SA, P. B. Z. R.; AIRES, G. S. B.; MOTA, B. F.. Queijos light: mercado, crenças e hábitos dos consumidores. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal.

Aluno: Juliana Betiol Ribeiro Moraes e Bruna Suzigan

MARQUES, L. M. R.;ALMEIDA, S.B.. Alimentos Funcionais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal.

BOGUSZ JUNIOR, S.; JARDIM, D. C. P.; ALMEIDA, S. B.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR ASSISTENTE - EDITAL Nº 181 DE 20 DE DEZEMBRO DE 2012. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

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Comissão julgadora das bancas

Eliete Vaz de Faria

SILVA, M. A. A. P.;FARIA, E. V.; Bolin, H.M.A.; FARIA, J. A. F.; BETTINI, M. F. M.; JANZANTTI, N. S.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

José de Assis Fonseca Faria

FARIA, J. A. F.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco pronto para beber. 2006 - Universidade Estadual de Campinas.

José de Assis Fonseca Faria

FARIA, J. A. F.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber. 2005.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.; MORAES, M. A. C.. Desenvolvimento e avaliação do desempenho de uma *escala hedônica com referência* para utilização em teste de consumidor.. 1999. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.; BETTINI, M. F. M.; BOLINI, H. M. A.;JANZANTTI, N.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensorial de suco de laranja pronto para beber. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Lázaro Oliveira Prates

Cadeia produtiva de abacaxi no município de São Francisco de Itabapoana, RJ, e efeito de etefon nas características físicas, químicas e sensoriais deste fruto; 2014; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Selma de Freitas Bergara;

ANA SÍLVIA BORONI DE OLIVEIRA

Estudo da secagem de casca de abacaxi visando desenvolvimento de chá a partir do produto seco; 2014; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Selma de Freitas Bergara;

Simone Vilela Talma

Avaliação da qualidade de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de diferentes variedades de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses; 2012; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Neila Faber da Silva

Insuficiência Renal: alimentação adequada e qualidade de vida; 2011; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; Coorientador: Selma de Freitas Bergara;

Ana Paula Silva de Araújo

Avaliação do perfil dos consumidores de frutas e hortaliças do município de Campos dos Goytacazes - RJ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Larissa Martins dos Santos

Avaliação sensorial de bebida láctea e iogurte sabor morango e avaliação das atitudes, opiniões e crenças de seus consumidores em relação a esses produtos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Pindamonhangaba; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Nielen Martins Gonçalves

Queijos LIght: Mercado, Crenças e Hábitos dos consumidores; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Maicon Evando Jordão

Pesquisa Descritiva em Relação às Atitudes, Crença e Hábitos dos Consumidores com RElação ao Caldo de Cana (Garapa); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Edna Mota Rangel

Otimização da aceitação sensorial de alimentos preparados com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Jefferson Rangel da Silva

Pesquisa Mercadológica e Avaliação da Aceitação Sensorial de Sucos de Maracujá Comercializados no Estado do Rio de Janeiro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

Paula Magnelli Mangiavacchi

Avaliação da aceitação sensorial de suco de maracujá em função dos teores de sólidos solúveis e acidez e treinamento de uma equipe sensorial descritiva para avaliação de suco de maracujá; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Selma de Freitas Bergara;

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Foi orientado por

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber; 2006; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva;

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Produções bibliográficas

  • GONCALVES, L. T. ; PEREIRA, N. R. ; ALMEIDA, S. B. ; FREITAS, S. J. ; WALDMAN, W. R. . Microwave-hot air drying applied to selected cassava cultivars: drying kinetics and sensory acceptance. International Journal of Food Science & Technology (Online) , v. 52, p. 389-397, 2017.

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ALMEIDA, S. B. . Aplicações da análise sensorial na agronomia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. . Aspectos Práticos da Análise Descritiva Quantitativa. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. ; TAKAHASHI, F. . Curso Prático: Classificação e Noções de Bebida Café. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. . A análise sensorial e o desenvolvimento de produtos. 2007. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. . Aplicação do Programa SAS na Análise de Dados Sensoriais: Noções Básicas. 2007. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. . Aplicação do Programa SAS na Análise de Dados Sensoriais Descritivos. 2007. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. . Análise Sensorial com Consumidores. 2007. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. . Técnicas Olfatométricas: Um Panorama Geral. 2007. (Palestra).

CIPOLLI, K. M. A. B. ; ALMEIDA, S.B. . Análise Sensorial de Cachaça. 2007. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. ; JANZANTTI, N. S. . Introdução à Análise Sensorial Prática. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. . A Análise Sensorial como Ferramenta no Desenvolvimento de Produtos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. . Aplicação da Análise Sensorial no Desenvolvimento de Produtos. 2005. (Palestra).

ALMEIDA, S.B. . Análise Sensorial de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, S.B. . Estudo de caso: ferramentas estatísticas para avaliação do desempenho de uma escala hedônica com referência. 2001. (Palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2019

    Aquisição de um liofilizador para desenvolvimento de processos tecnológicos de frutos de jambolão, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Nádia Rosa Pereira em 30/01/2017., Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de processos de secagem e microencapsulação de frutos do jambolão e suas partes para obtenção de produtos em pó ricos em antocianinas de modo que possam ser usados como corantes da indústria de alimentos e farmacêutica/fitoterápica... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Coordenador / André Oliveira Guimarães - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento tecnológico de processos e produtos nutritivos para portadores de necessidades especiais, Descrição: Processo FAPERJ nº E-26/112.155/2012. Projeto aprovado no Edital FAPERJ Nº 20/2012 - Programa "Apoio às Universidades Estaduais do Rio de Janeiro ? UERJ, UENF e UEZO ? 2012".. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / Karla Silva Ferreira - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Remuneração / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    Implantação de nova linha de pesquisa com ênfase na produção de ésteres de importância no aroma de frutas tropicais visando o desenvolvimento agro-industrial da Região Norte Fluminense. (Processo FAPERJ E-26/111.691/2011), Descrição: Este projeto de pesquisa tem como propósito implantar uma nova linha de pesquisa com ênfase na produção de ésteres de importância no aroma de frutas tropicais e assim contribuir com o fortalecimento e ampliação do Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF) através da integração multidisciplinar das subáreas de Engenharia Agronômica e de Alimentos e consequentemente contribuir desenvolvimento agro-industrial da Região Norte Fluminense do estado de Rio de Janeiro. Trata-se de uma proposta vinculada a um projeto já financiado pela FAPERJ (E26/110.786/2011 Expansão e Consolidação da Infraestrutura de Pesquisa de Caráter Multiusuário na Engenharia de Alimentos) que teve como proposta central a construção de uma planta piloto no Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA) do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias (CCTA). Neste contexto, a presente proposta, de natureza inédita, tem entre suas metas explorar o funcionamento desta planta piloto através da implantação de uma nova linha de pesquisa que visa o estudo da produção biotecnológica de aromas ésteres relevantes na composição de algumas variedades de frutas tropicais (abacaxi e goiaba) e cujo processo experimental será desenvolvido dentro desta planta piloto. Ao mesmo tempo, a proposta prevê conduzir estudos simultâneos e comparativos através da analise sensorial das frutas in natura e processadas por métodos de remoção de umidade, assim como, a seleção variedades das frutas em estudo com base em critérios fitotécnicos visando à otimização sensorial e finalmente à caracterização química, incluindo teores de vitamina C, minerais, de ambas, frutas in natura e processadas. Assim, será possível discriminar possíveis alterações ou associações destes parâmetros com as propriedades sensoriais em relação aos aromas produzidos por biocatálise. O caráter inovador da proposta se dá em função do desenvolvimento de nova tecnologia nacional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / Karla Silva Ferreira - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante / Victor H. Perez - Coordenador / Luis Cesar Passoni - Integrante / Roberto Batista Marques Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Remuneração., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Avaliação da qualidade de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de diferentes variedades de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses, Descrição: Este projeto visa a seleção de raízes de mandioca de mesa, a partir de testes com consumidores, de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses. Adicionalmente, se buscará conhecer as variedades com relação à adaptação do cultivo à região noroeste e às características de pós-colheita, físicas e químicas das raízes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Coordenador / Nilda Doris Montes Villanueva - Integrante / Karla Silva Ferrreira - Integrante / Rozana M. P. Lima - Integrante / Derliane R. Martins - Integrante / Simone Vilela Talma - Integrante / Henrique Duarte Vieira - Integrante / Pedro Amorim Berbert - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Remuneração / Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Outra., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2010

    Perfil do consumidor de laranja e aceitação da laranja minimamente processada em cinco municípios do Estado de São Paulo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / Kátia Maria Avelar Bittencourt Cipolli - Integrante / Maria Cecília Arruda - Coordenador / Elisângela Jerônimo - Integrante / Gabriela Nogueira Campos - Integrante / Roberto Assumpção - Integrante / Raquel Nakazato Pinotti - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Ana Luísa Pinheiro - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado de São Paulo - Remuneração / Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2007 - 2007

    Avaliação da qualidade de filés de tilápias do nilo (Oreochromis niloticus) alimentadas com diferentes níveis farelo de algodão na ração, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / Kátia Maria Avelar Bittencourt Cipolli - Integrante / Rita de Cássia S. C. Ormenese - Integrante / Jorge M. Hashimoto - Coordenador / Fábio R. Sussel - Integrante., Financiador(es): Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - Remuneração / Psicultura Chavante - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2002 - 2004

    Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja concentrado reconstituído pronto para beber (ready-to-drink), Descrição: Projeto de Pesquisa de meu doutorado; Apoio Financeiro a Projeto de Pesquisa pelo CNPq - Processo 472009/01-0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Selma de Freitas Bergara - Integrante / José F. Assis Faria - Integrante / Maria Regina Bueno Franco - Integrante / Maria Aparecida A. Pereira da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fischer-Döhler Ltda. - Cooperação / Flavor Tec Aroma de Frutas Ltda. - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4

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Prêmios

2007

Melhor Trabalho Científico da I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva de Urucum (MEDEIROS, G. ; BROGNONI, E. ; LAGANA, C. ; CIPOLLI, K. M. A. B. ; ALMEIDA, S.B. . Aceitação sensorial de ovos...), Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2011 - 2012

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador I, Carga horária: 4

Outras informações:
Participação no Programa de Aperfeiçoamento - "Fomento ao Uso das TIC's", coordenado pela Pró-Reitora de Graduação da UENF, Profª Ana Beatriz Garcia. O programa consistiu no treinamento do uso da Plataforma Moodle, da CAPES, formatação de uma disciplina para ensino à distância (GRA 05509 - Análise Sensorial de Alimentos), que foi oferecida em caráter semi-presencial, como optativa aos cursos presenciais da UENF.

2009 - 2016

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado E-XV-3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado E-XIV-1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2016 - 12/2016

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboração em LTA03507-Introdução às Operações e Cálculos de Processos Agroindustriais (4 h)

  • 03/2008 - 12/2016

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2008 - 01/2016

    Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenação e ministração: TAL 3897 - Estudo Dirigido I (2012/1; 34 h); TAL 3897 - Estudo Dirigido II (2012/2; 34 h); TAL 3895 ? Trabalhos de Laboratório (2012/2; 51 h)., TAL 3713 - Análise Sensorial de Alimentos (Criação, coordenação e ministração): 2009/1 e 2010/1 (68 h/sem); 2011/2, 2012/2, 2013/1 e 2015/2 (85 h/sem).

  • 08/2008 - 08/2015

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboração (total 119 horas) ministrando os tópicos: Tecnologia de Sucos, Alterações em Alimentos, Legislação de Alimentos, Uso de Aditivos em Alimentos, Tecnologia de Grãos e Cereais, Boas Práticas de Fabricação., LTA03402 - Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários: coordenação (2011/1: 2015-1; 68 h cada);

  • 04/2012 - 09/2012

    Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GRA 05509 - Análise Sensorial de Alimentos (68 h), com aulas teóricas à distância e práticas presenciais (Criação, coordenação e ministração)

  • 08/2008 - 06/2012

    Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Colaborações nas disciplinas:, TAL03706 ? Análise de Alimentos I (2008/2; 24 h);, TAL 3730 - Processamento de Frutas e Hortaliças: 2008/2 (3 h); 2009/2 (3 h);, TAL 3707 ? Química de Alimentos: 2009/1 (4 h); 2012/1 (2 h);, TAL 03712 - Tópicos em Análise de Processos Industriais da Engenharia de Alimentos: 2009/2 (4 h); 2010/2 (3 h);

  • 11/2010 - 02/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Coordenação do Curso de Graduação em Agronomia.

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LTA 03403 - Tecnologia de Produtos de Origem Animal; colaboração (8 h)

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, optativa LTA 03504 - Análise Sensorial de Alimentos (2009/2; 68 h); cursos de Agronomia, Zootecnia e Medicina Veterinária (Criação, coordenação e ministração)

  • 10/2008 - 10/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Reformulação do Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 03/2009 - 07/2009

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LTA03301 - Ciência de Alimentos: coordenação (51 h) e ministração (23 h)

2006 - 2008

Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 12/2007 - 03/2008

    Direção e administração, Pólo Regional Leste Paulista, .,Cargo ou função, Primeira Substituta de Diretor do Núcleo de Informação e Transferência do Conhecimento (Equivalente à Vice-coordenador de Extensão).

2005 - 2006

Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas e coordenadas: "Análise Sensorial" e "Segurança Alimentar"

Atividades

  • 02/2005 - 12/2006

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial (72 horas/semestre): 2005/1; 2006/1 , Segurança Alimentar (36 horas/semestre): 2005/2; 2006/2

  • 02/2005 - 12/2006

    Serviços técnicos especializados , Engenharia de Alimentos, .,Serviço realizado, Assessoria na aquisição de materiais e equipamentos para o Laboratório de Análise Sensorial do curso de Engenharia de Alimentos da instituição.

  • 02/2005 - 12/2006

    Serviços técnicos especializados , Engenharia de Alimentos, .,Serviço realizado, Participação em projetos da assessoria em análise sensorial a indústrias de alimentos.

  • 02/2006 - 04/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da CEMS - Comissão de Estágio Multidisciplinar Supervisionado (26 horas).

2016 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor MS 3.1, Carga horária: 24

Outras informações:
Disciplinas ministradas na graduação: TA741 - Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos (95%); TA541 - Análise Sensorial de Alimentos (30%). Colaboração na disciplina de Pós-graduação: TP106 - Análise Sensorial e Instrumental de Alimentos (6 h), com o tópico Análises Tempo-Intensidade e olfatométricas.

1999 - 1999

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Didático, Carga horária: 8

Atividades

  • 08/2016

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 08/1999 - 12/1999

    Outras atividades técnico-científicas , Fundo de Apoio Ao Ensino e à Pesquisa Faep, Fundo de Apoio Ao Ensino e à Pesquisa Faep.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina Análise Sensorial, do curso de Eng. de Alimentos:orientação aos alunos durante aulas práticas e plantão de dúvidas, correção dos projetos de pesq., ensino e elaboração de instruções básicas no uso do programa estatístico SAS.

2000 - 2000

Universidade Metropolitana de Santos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministração de aulas do módulo Tecnologia de Sucos, conteúdo programático da disciplina "Processamento de Alimentos I".

Atividades

  • 05/2000 - 06/2000

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos I

1995 - 1996

Citrovita Agro Industrial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de pesquisas em aromas cítricos; A Citrovita é uma indústria, do grupo Votorantim, produtora de suco de laranja concentrado congelado para exportação e suco de laranja para o mercado interno.

1994 - 1995

Citrovita Agro Industrial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Operações II, Carga horária: 40

1994 - 1994

Citrovita Agro Industrial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Operações I, Carga horária: 40

Atividades

  • 12/1994 - 05/1995

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Operações, .,Serviço realizado, Elaboração de manuais de procedimento e treinamento de pessoal para certificação e manutenção ISO9001; atuação no controle de qualidade de rotina do processo e do produto acabado de suco concentrado congelado de laranja e derivados; gerenciamento de.

  • 03/1994 - 12/1994

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Operações, .,Serviço realizado, Elaboração de manuais de procedimento e treinamento de pessoal para certificação ISO9001; atuação no controle de qualidade de rotina do processo e do produto acabado de suco concentrado congelado de laranja e derivados; gerenciamento de informações c.

1996 - 1997

Citrus Kiki Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Encarregado de PCP, Carga horária: 40

Outras informações:
PCP = Planejamento e Controle da Produção A Citrus Kiki: indústria produtora de suco de laranja concentrado congelado para exportação, em Engenheiro Coelho (SP).

Atividades

  • 02/1996 - 01/1997

    Serviços técnicos especializados , Citrus Kiki Ltda, .,Serviço realizado, Implantação de sistemática para execução das atividades realizadas no Departamento de Planejamento e Controle da Produção e Controle de Produto Acabado; planejamento e controle de produção; controle do estoque do produto acabado.

2004 - 2004

Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Estágios, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação na finalização do projeto de extensão referente ao Convênio Prefeitura Municipal de Campinas ? FUNCAMP - C2790 - Avaliação das condições e proposta de melhoria da infraestrutura das cozinhas escolares das redes Municipal e Estadual de Educação ? Município de Campinas. Atividades realizadas: - Co-orientação e coordenação das atividades dos estagiários do curso de Engenharia de Alimentos participantes do projeto; - Colaboração na elaboração do Manual para Construção e Reforma de Cozinhas Escolares

2019 - Atual

About Solution S/S Ltda. ME

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Professora do curso de Pós-graduação em Ciências Sensoriais e Estudos com Consumidores, oferecido pela empresa About Solution. Ministra a disciplina Metodologia Científica para TCC e é responsável pela orientação geral para desenvolvimento e defesas dos Trabalhos de Conclusão de Curso.

2018 - Atual

Selma de Freitas Bergara - MEI

Vínculo: Microempreendedor, Enquadramento Funcional: Diretora técnica e Professora

Outras informações:
Cadastrada com Microempreendedora Individual no CNAE 85.99-6/04 - Treinamento em Desenvolvimento profissional e gerencial, na ocupação principal de Instrutora de cursos gerenciais, independente. Atua na realização de treinamentos nas áreas de Análise Sensorial de Alimentos e estudos com consumidores, análise estatística de dados experimentais (sensoriais e não sensoriais), metodologia da pesquisa científica, redação e revisão de textos técnicos e científicos, ensino por meio da co-orientação de pesquisa científica na área de análise sensorial, incluindo aquelas envolvendo técnica de cromatografia gasosa-olfatometria (CGO).

2019 - Atual

Associaçao Brasileira de Ciências Sensoriais

Vínculo: Membro voluntário eleito, Enquadramento Funcional: Segunda Tesoureira

Outras informações:
Membro da Diretoria Estatutária eleita por mandato tampão.