Adriane Mulinari Campos

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná(1989), especialização em Tecnologia de Carnes e Derivados pela Universidade Federal do Paraná(1992) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná(1993). Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Tecnologia Química. Atuando principalmente nos seguintes temas:adoçantes, edulcorantes, pectinas amidadas, geléias de baixo teor de sólidos solúveis, diet.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1990 - 1993

Universidade Federal do Paraná
Orientador: Renato de Freitas
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: adoçantes; edulcorantes; pectinas amidadas; geléias de baixo teor de sólidos solúveis; diet.Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e alimentação.

Especialização em Tecnologia de Carnes e Derivados

1992 - 1992

Universidade Federal do Paraná

Graduação em Engenharia Química

1984 - 1989

Universidade Federal do Paraná

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende BemLê Bem.

Italiano

Compreende RazoavelmenteLê Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Para Fins Especiais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Orientou

Simone Vendramel

Estabilidade química e microbiológica de formulações em pó para preparo rápido de geléias para fins Especiais; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriane Mulinari Campos;

Simone Vendramel

Elaboração e Avaliação Reológica de Formulações em Pó para Preparo de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com diferentes hidrocolóides; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriane Mulinari Campos;

Produções bibliográficas

CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Alimentos funcionais: uma revisâo. Revista da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 29, n.2, p. 193-203, 1995.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Substitutos de gorduras.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 13, n.1, p. 125-164, 1995.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. . Formulação e Avaliação Físico-Química e Reológica de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com Diferentes Adoçantes e Edulcorantes. Ciência e Tecnologia de Alimentos , 1995, v. 15, n.3, p. 268-278, 1995.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. . Comportamento de géis de pectinas amidadas em presença de diferentes adoçantes e teores variados de cálcio.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 12, n.1, p. 39-54, 1994.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Produção e avaliação físico-química e sensorial de molho de maçã.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 12, n.2, p. 116-127, 1992.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; RODRIGUEZ, R. . Avaliação sensorial de molho de maça com diferentes edulcorantes.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 10, n.2, p. 135-150, 1992.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Alimentos para Fins Especiais: Dietéticos. São Paulo: Editora Varela, 1996. v. 1. 423p .
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Avanços em alimentos fisologicamente funcionais. In: I SIMPÓSIO LATINO AMERICANO, 1997, Campinas. Anais do Seminário Internacional: Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 1997. v. 1. p. 129-137.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CHIBA, K. S. ; VENDRAMEL, S. ; CAMPOS, A. M. . Estabilidade química e microbiológica de formulação em pó para o preparo rápido de geléias para fins especiais. In: XII Congresso Brasileiro de Diabetes, 1999, Aracajú. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia. Botucatu: Federação Brasileira de Sociedades de Endocrinologia e Metabologia, 1999. v. 43. p. S251-S251.
VENDRAMEL, S. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Avaliação Sensorial de geléias de teor reduzido de carboidratos. In: II Simpósio Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Progresso e Ação para o Ano 2000, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1997. v. 1. p. 111-112.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Avaliação Sensorial de Geléias de Morango de Baixo Teor de Sólidos Solúveis obtidas a partir de Formulações em Pó para o Preparo Rápido de Geléias. In: I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER 96, 1996, Campinas. Livro de Resumos do I Simpósio Iberoamericano de Análise sensorial. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1996. v. 1. p. 45-45.
VENDRAMEL, S. ; CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. . Elaboração e Avaliação Reológica de Formulações em Pó para Preparo de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com diferentes hidrocolóides. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 1. p. 4-4.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) Modificada para Avaliação de Geléias Dietéticas. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 45-45.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; FREITAS, R. J. ; DUTCOSKY, S. . Avaliação Físico-Química e Reológica de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com Pectina Amidada e Diferentes Adoçantes e Edulcorantes. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 45-45.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Comportamento de Géis de Pectinas Amidadas em Presença de Diferentes Adoçantes e Teores Variados de Cálcio. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 44-44.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Avaliação Sensorial de Diferentes Formulações de Geléias Dietéticas e da Interação destas com as frutas. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 44-44.
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; RODRIGUEZ, R. . Avaliação Sensorial de Molho de Maçã com Diferentes Edulcorantes. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992. v. 1. p. 125-125.
CÂNDIDO, L. M. B. ; CHIBA, K. S. ; VENDRAMEL, S. ; CAMPOS, A. M. . Estabilidade química e microbiológica de formulação em pó para preparo rápido de geléias para fins especiais 1999 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CÂNDIDO, L. M. B. ; VENDRAMEL, S. ; CAMPOS, A. M. . Avaliação sensorial de geléias de teor reduzido de carboidratos 1997 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. . Avaliação Sensorial de Geléias de Morango de Baixo Teor de Sólidos Solúveis obtidas a partir de Formulações em Pó para o Preparo Rápido de Geléias. Campinas: I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER 96, 1996 (Apresentação de trabalho em Congresso).
VENDRAMEL, S. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Elaboração e Avaliação Reológica de Formulações em Pó para Preparo de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com diferentes hidrocolóides. São Paulo: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996 (Apresentação de trabalho em Congresso).
VENDRAMEL, S. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Elaboração e Avaliação Reológica e Sensorial de Geléias de baixo teor de sólidos solúveis com diferentes hidrocolóides obtidas a partir de formulações em pó. Curitiba: XII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia (CRICTE), 1996 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Avaliação Sensorial de Diferentes Formulações de Geléias Dietéticas e da Interação destas com as frutas. São Paulo: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; FREITAS, R. J. ; DUTCOSKY, S. . Avaliação Físico-Química e Reológica de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com Pectina Amidada e Diferentes Adoçantes e Edulcorantes. São Paulo: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Comportamento de Géis de Pectinas Amidadas em Presença de Diferentes Adoçantes e Teores Variados de Cálcio. São Paulo: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; DUTCOSKY, S. . Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) Modificada para Avaliação de Geléias Dietéticas. São Paulo: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CÂNDIDO, L. M. B. ; CAMPOS, A. M. . Produção e Avaliação Físico-Química e Sensorial de Molho de Maçã. Porto Alegre: IV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992 (Apresentação de trabalho em Congresso).
CAMPOS, A. M. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; RODRIGUEZ, R. . Avaliação Sensorial de Molho de Maçã com Diferentes Edulcorantes. São Paulo: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992 (Apresentação de trabalho em Congresso).

Outras produções

CAMPOS, A. M. . Alimentos para Fins Especiais. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, A. M. . Legislação internacional de alimentos dietéticos. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, A. M. ; KOPF, C. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS A BASE DE XAROPE DE ALTO TEOR DE FRUTOSE. 2001 (Pesquisa para Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica) .

Prêmios

1994

Menção Honrosa pela Qualidade do Trabalho, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, Área de Química. , Rua Imaculada Conceição, 1155, Prado Velho, 80215901 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 3301567, Fax: (41) 3301567, URL da Homepage:

Experiência profissional

1997 - 1999

California Institute of Technology

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Visiting Associate in Chemical Engineering, Carga horária: 0

Atividades

01/1997 - 02/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Química e Engenharia Química, Grupo de Pesquisa Em Engenharia Bioquímica.,Linhas de pesquisa

1997 - 1997

Refinaria Presidente Getúlio Vargas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

03/1987 - 07/1987
Estágios .,Estágio realizado, Estagio Supervisionado.

1993 - 1994

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar de Ensino

Atividades

03/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos
03/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, Laboratório de Engenharia Química
03/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos
07/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, Físico-Química, Estágio Supervisonado de Farmacêutico Bioquímico opção Alimentos
03/2000 - 12/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, Introdução ao Processamento de Alimentos
07/1999 - 12/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, Física Industrial
Ensino,,Disciplinas ministradas, Laboratório de Engenharia Química III & IV, Engenharia das Reações Químicas I & II
Ensino,,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado de Farmacêutico Bioquímico opção Alimentos
Ensino,,Disciplinas ministradas, Laboratório de Engenharia Química I & II
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Tecnológica I & II
Ensino,,Disciplinas ministradas, Físisco-Química
04/1995 - 08/1995
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Analítica Qualitativa
06/1994 - 10/1994
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Experimental
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Tecnológica I & II, Química Tecnológica II

1993 - 1993

Centro de Saneamento e Vigilância Sanitária Secretaria do Estado do Paraná

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Colaboradora na elaboração de normas para ali, Carga horária: 0

Atividades

Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Através da Resolução n. 25/94, da Secretaria de Estado da Saúde do Paraná, integra a Comissão de estudos sobre Alimentos para Fins Especiais e Alimentos Dietéticos. Publicado no Diário Oficial do Estado em 29/03/94.
04/1993 - 12/1993
Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Membro do Grupo de trabalho de Normatização de Alimentos Dietéticos. Centro de Saneamento e Vigilância Sanitária da Secretaria do Estado do Paraná..
Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Colaboradora na Normatização de Aliemntos e Bebidas Dietéticas no Estado do Paraná, representada pelas Resoluções n. 90/93 e n. 90/94 (Aprova norma para o uso do termo "DIET" nos dizeres de rotulagem para alimentos e bebidas dietéticos), e n. 91/93 (Norma.

1989 - 1989

Indústria Todeschini S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 0

Atividades

03/1989 - 05/1989
Estágios .,Estágio realizado, .

1989 - 1989

Ultrafértil S A Ind e Com de Fertilizantes

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 0

Atividades

05/1989 - 11/1989
Estágios .,Estágio realizado, .