Wisner Cardiais dos Santos

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• VIEBIG, R. F. ; SANTOS, W. C. ; DURAES, M. A. ; GOULART, L. M. ; RIBEIRO, M. F. C. . Feiras-livres da Região Metropolitana de São Paulo: comportamento do consumidor. revista digital efdeportes , v. 20, p. 1-1, 2015.

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DO CUSTO E DA DENSIDADE ENERGÉTICA DE ALIMENTOS HABITUALMENTE CONSUMIDOS NOS INTERVALOS ENTRE AS REFEIÇÕES, Descrição: O aumento do consumo de carboidratos simples e lipídeos causa um aumento na densidade calórica da alimentação da população e tem como consequência o aumento de doenças crônicas não transmissíveis. Estudar o custo dos alimentos e sua relação com o valor nutritivo respectivo é essencial para demonstrar que muitas vezes o preço é um dos obstáculos para a população adotar hábitos alimentares saudáveis. Este trabalho teve por objetivo avaliar o custo e o valor nutritivo de alimentos habitualmente consumidos em intervalos entre as refeições. Este estudo foi do tipo observacional transversal, a coleta de dados foi realizada em hipermercados, supermercados e mercados de bairro do município de Osasco, SP. Os alimentos do grupo de leite e derivados e do grupo dos cereais apresentaram o maior e o menor custo energético (R$/kcal), respectivamente. A densidade energética (kcal/g) foi maior no grupo de doces e menor no grupo de bebidas. Quanto ao custo por porção (R$/porção) e por 100g (R$/100g), o maior valor foi dos alimentos do grupo de leite e derivados, porém o menor valor foi das bebidas no caso do custo por porção e dos doces no custo por 100g. A densidade energética e o custo por 100 gramas de alimento foram menores entre as frutas em comparação aos alimentos industrializados. As frutas apresentaram os menores valores para densidade energética, custo por porção e custo por 100g. Estes resultados demonstram que as frutas devem ter seu consumo encorajado, tendo em vista seu baixo custo e reduzida densidade energética.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wisner Cardiais dos Santos - Coordenador / Juliana Masami Morimoto - Integrante.

Prêmios