Daniele Vitor dos Santos

Participação em eventos

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE MORANGO ADOÇADO COM XILITOL E AÇÚCAR CRISTAL, Descrição: O sorvete é um alimento popular pela população brasileira, no entanto, possui um alto índice de calorias e carboidratos, limitando o consumo para algumas pessoas. Por conta do aumento da procura por alimentos saudáveis, as indústrias procuram inovar em seus produtos, reduzindo o valor calórico. A pesquisa tem como objetivo realizar a analise sensorial, para a aceitabilidade do sorvete de morango adoçado com xilitol e açúcar cristal, para isto, a analise será realizado no Laboratório de Técnica e Dietética da Unicesumar Londrina, serão convidados 30 voluntários para cada produto testado na análise sensorial. Durante a degustação, os voluntários receberão um formulário de teste de aceitação em relação aos alimentos. Após a realização da analise sensorial, os dados obtidos pelos participantes serão tabulados e examinados por meio da Analise de Variância (ANOVA), com fator duplo (amostra e provador) e serão sujeitos ao teste de Tukey. O nível de significância a ser utilizado será de 5 para recusa da hipótese nulidade. Sendo assim, espera-se a aceitação do sorvete sabor morango com açúcar cristal ou xilitol, e com isso compreender os efeitos e benefícios de um sorvete adoçado com edulcorante natural, que contém fatores importantes, para pessoas que necessitam de dietas restritivas e de baixo valor calórico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniele Vitor dos Santos - Coordenador / nathalia leandro - Integrante.