José Eduardo Duó
Mestre em Jornalismo Profissional pela FIAM-FAAM, pós-graduado em Gastronomia: Vivências Culturais pelo SENAC-SP e graduado em Jornalismo pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP). É professor celetista do Centro Universitário de Brasília (CEUB), no Curso Superior de Tecnologia Semipresencial em Gastronomia. Atua há 16 anos como docente na área de Gastronomia, com experiência no ensino presencial (FMU, 2009-2019) e na modalidade EAD (FAM, 2019-2024). Possui trajetória profissional também na Comunicação, tendo atuado como jornalista e roteirista, com especialização em tele-educação. Foi sócio e chef de cozinha em empreendimentos gastronômicos e hoteleiros, além de atuar como consultor na área de Gastronomia.Tem experiência na coordenação e elaboração de projetos pedagógicos de cursos de graduação e pós-graduação, com ênfase na integração entre teoria e prática, incubação de negócios e modelos inovadores de ensino em Gastronomia. Desenvolve atividades de orientação de trabalhos acadêmicos (TCCs e projetos de pesquisa), produção de conteúdos para disciplinas práticas e teóricas e criação de materiais de apoio voltados ao ensino híbrido.
Informações coletadas do Lattes em 04/03/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado profissional em Mestrado em Jornalismo
2017 - 2019
FIAMFAAM CENTRO UNIVERSITÁRIO
Título: Educação na palma da mão, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Ivan Paganotti
Bolsista do(a): FIAMFAAM Centro Universitário, FIAMFAAM, Brasil. Palavras-chave: jornalismo digital e educação;; jornalismo e aplicativo.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Atividades dos serviços de tecnologia da informação; Atividades ligadas ao patrimônio cultural e ambiental; Educação.
Especialização em Gastronomia: Vivências Cultutais
2007 - 2008
Centro Universitário Senac
Título: A Gente Não Quer Só Comida
Orientador: Carlos Alberto Doria
Graduação em Comunicação Social - Jornalismo
1982 - 1985
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Lingüística, Letras e Artes / Área: Lingüística.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação / Subárea: Jornalismo e Editoração/Especialidade: Jornalismo Especializado (Comunitário, Rural, Empresarial, Científico).
Grande área: Lingüística, Letras e Artes / Área: Artes / Subárea: Cinema/Especialidade: Roteiro e Direção Cinematográficos.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação / Subárea: Jornalismo e Editoração/Especialidade: Organização Editorial de Jornais.
Organização de eventos
DUÓ, J. E. . Semana de Gastronomia da FMU. 2015. (Outro).
Participação em eventos
SBPJor. Startup Angu. 2018. (Congresso).
III Simpósio Jornalismo em Ambientes Multiplataforma.Jornalismo Mobile. 2017. (Simpósio).
Jornada Discente de Mestrado Profissional em Jornalismo FIAMFAAM / ESPM.Case Angu. 2017. (Encontro).
Orientou
Implantação de horta pedagógica em creche; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Pedagogia) - Faculdade das Américas; (Orientador);
Produção de linguiça frescal utilizando ingredientes naturais em substituição aos aditivos sintéticos; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia EaD) - Faculdade das Américas; (Orientador);
Produção de linguiça frescal utilizando ingredientes naturais em substituição aos aditivos sintéticos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia EaD) - Faculdade das Américas; Orientador: José Eduardo Duó;
Produção de linguiça frescal utilizando ingredientes naturais em substituição aos aditivos sintéticos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia EaD) - Faculdade das Américas; Orientador: José Eduardo Duó;
Produções bibliográficas
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CATAI, H. ; DUO, J. E. ; DUÓ, J. E. . CineFAM - Chef. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DUÓ, J. E. ; SOUZA, P. R. . Comida Sagrada / Afetiva. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DUÓ, J. E. . Como turbinar seu currículo com as soft skills. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DUÓ, J. E. . ?Por que as Soft Skills Vêm Ganhando Importância no Mundo Corporativo??. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DUÓ, J. E. . Startup Angu. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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DUÓ, J. E. . Jornada Discente de Mestrado Profissional em Jornalismo FIAMFAAM / ESPM. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
DUÓ, J. E. . Negócios em Alimentação. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
DUÓ, J. E. . Planejamento de Cardápio. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
DUÓ, J. E. . Marketing em Empreendimentos Gastronômicos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
DUÓ, J. E. . Gestão Empreendedora em Alimentos e Bebidas. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
DUÓ, J. E. . Tipologia de Restaurantes. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
DUÓ, J. E. . Madonna. 1990. (Editoração/Livro).
DUÓ, J. E. . Cazuza. 1990. (Editoração/Livro).
DUÓ, J. E. ; MANTOVANI, B. . Duvidae. 1992. Teatral.
DUÓ, J. E. ; MANTOVANI, B. . O Burguês Fidalgo B. 1989. Teatral.
DUÓ, J. E. . Água na Boca. 2008. Outra.
DUÓ, J. E. . Rompendo o silêncio - desconstruindo o racismo. 2003. Vídeo.
DUÓ, J. E. ; MANTOVANI, B. . Dossiê Greenwar. 1998. WebArt.
DUÓ, J. E. . Telecurso 2000. 1995. Outra.
MANTOVANI, B. ; DUÓ, J. E. . Nossa Língua Portuguesa com Professor Pasquale. 1997 (CD-Rom).
Projetos de pesquisa
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2017 - 2019
Educação na palma da mão: Uma pesquisa-ação da revista digital Angu, Descrição: desenvolvimento de aplicativo para smartphone para usar em sala de aula. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
Projetos de desenvolvimento
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2017 - Atual
Gastronomia na palma da mão: uma pesquisa-ação sobre a revista digital Angu, Descrição: Dissertação em Mestrado Profissional em Jornalismo (FIAM-FAAM), que propõe o desenvolvimento de um aplicativo para smartphone para ser utilizado como instrumento pedagógico em sala de aula.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
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2017 - Atual
Gastronomia na palma da mão: uma pesquisa-ação sobre a revista digital Angu, Descrição: Dissertação em Mestrado Profissional em Jornalismo (FIAM-FAAM), que propõe o desenvolvimento de um aplicativo para smartphone para ser utilizado como instrumento pedagógico em sala de aula.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
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2017 - 2019
Gastronomia na palma da mão: uma pesquisa-ação sobre a revista digital Angu, Descrição: Dissertação em Mestrado Profissional em Jornalismo (FIAM-FAAM), que propõe o desenvolvimento de um aplicativo para smartphone para ser utilizado como instrumento pedagógico em sala de aula.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
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2017 - 2019
Gastronomia na palma da mão: uma pesquisa-ação sobre a revista digital Angu, Descrição: Dissertação em Mestrado Profissional em Jornalismo (FIAM-FAAM), que propõe o desenvolvimento de um aplicativo para smartphone para ser utilizado como instrumento pedagógico em sala de aula.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
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2017 - 2019
Gastronomia na palma da mão: uma pesquisa-ação sobre a revista digital Angu, Descrição: Dissertação em Mestrado Profissional em Jornalismo (FIAM-FAAM), que propõe o desenvolvimento de um aplicativo para smartphone para ser utilizado como instrumento pedagógico em sala de aula.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: José Eduardo Duó - Coordenador.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Faculdade das Américas. , Rua Augusta - 1508, Consolação, 01304001 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30036644
Experiência profissional
2019 - Atual
FAM CENTRO UNIVERSITARIOVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor horista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - 2019
Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas UnidasVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor horista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdades Metropolitanas Unidas - Liberdade.Linhas de pesquisa
2017 - 2019
FIAMFAAM CENTRO UNIVERSITÁRIOVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: aluno
Atividades
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08/2017
Pesquisa e desenvolvimento, FIAMFAAM Centro Universitário.Linhas de pesquisa
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