Fernanda Stinchi de Souza

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes (2002). Especialista pela Faculdade de Saúde Pública em Saúde da Mulher no Climatério e Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi Atualmente é professora da Universidade de Mogi das Cruzes e Diretora/ proprietária da Stinchi Serviços de Nutrição e Gastronomia

Informações coletadas do Lattes em 19/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Engenharia Biomédica

2016 - Atual

Universidade de Mogi das Cruzes
Título:  Avaliação da eficácia do aplicativo FLEEM System para avaliação de consumo alimentar de crianças sobrepeso de escolas da rede pública do vale do Paraíba e a correlação com o consumo de alimentos ultraprocessados,Orientador: Robson Rodrigues da Silva

Especialização em Padrões Gastronômicos

2003 - 2004

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Pescados: Características, composição e utilização
Orientador: Maria Helena Vilar

Especialização em Saúde da Mulher no Climatério

2002 - 2003

Universidade Cidade de São Paulo
Título: Câncer de cólon na mulher climatérica
Orientador: José Mendes Aldrigli

Aperfeiçoamento em Eventos

2008 - 2008

Universidade de Mogi das Cruzes
Título: Organização de formatura. Ano de finalização: 2008
Orientador: Yara Lúcia Rangel

Aperfeiçoamento em Capacitação para Barista

2006 - 2006

Centro Universitário Senac
Título: Análise Sencorial de cafés. Ano de finalização: 2006

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Universidade de Mogi das Cruzes
Título: Análise de consumo de alimentos funcionais em Unidade de Alimentação e Nutrição
Orientador: Ana Maria Pinto de Souza

Ensino Médio (2º grau)

1995 - 1997

Colégio Agostiniano São José

Ensino Fundamental (1º grau)

1987 - 1994

Colégio Agostiniano São José

Formação complementar

2007 - 2007

Extensão universitária em Eventos. (Carga horária: 32h). , Universidade de Mogi das Cruzes, UMC, Brasil.

2006 - 2006

Capacitação para Barista. (Carga horária: 46h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

SOUZA, S. Fernanda . ABADE. 2015. .

Participação em eventos

Jornada de Estudos de Nutrição.Atuação do Nutricionista na área de Desenvolvimento de Produtos. 2016. (Simpósio).

Jornada de Estudos de Nutrição. 2015. (Simpósio).

Jornada de Estudos de Nutrição. 2014. (Seminário).

Jornada de Estudos de Nutrição. 2013. (Simpósio).

Jornada de Estudos de Nutrição. Palestra Consultoria e Qualidade na Nutrição e Gastronomia. 2008. (Congresso).

Jornada de Estudos de Nutrição JENUT.Consultoria e qualidade na Nutrição e Gastronomia. 2008. (Outra).

Palestra na Universidade Mackenzie.Nutricionista e empreendedorismo. 2008. (Encontro).

Jornada de Nutrição da UNIBAN. Palestra sobre Gastronomia. 2007. (Congresso).

Capacitação para Barista. 2006. (Outra).

Simpósio Comemorativo aos 25 anos do Curso de Nutrição, "Nutrição, ciência e história".Palestra Consultoria, nutrição e qualidade. 2006. (Simpósio).

Curso de Gestão de Pessoas nos Serviços de Alimentação e Bebidas. 2005. (Encontro).

Curso de Inglês. 2005. (Outra).

Le cordon Bleu: demonstrações práticas de Técnicas Gastronômicas. 2005. (Congresso).

VI Congresso Internacionl de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida. 2005. (Congresso).

Curso de auditorias em Sistemas de gestão da qualidade e do meio ambiente ISO 9001:2000 / ISO 14001. 2004. (Outra).

Curso de Combate a Incêndios. 2004. (Outra).

I Jornada Integrada de Nutrição e II Jornada de Nutrição do campus Cidade Universitária Marginal Pinheiros - UNIP. Atuação do Nutricionista em Gastronomia. 2004. (Congresso).

Visita Técnica nas Vinículas Cordilier, ZanRosso, Tonet e Chateau de La Cave. 2004. (Outra).

Encontro do Vinho. 2003. (Encontro).

Evento do dia do nutricionista.Desenvolvimento de Novos Produtos & Qualificação de Fornecedores e Produtos. 2003. (Encontro).

Palestra para alunos do IV semestre de Nutrição da UNIMEP.Desenvolvimento de Novos Produtos. 2003. (Outra).

Workshop Desenvolvimento de Novos Produtos. 2003. (Outra).

IV Jornada de Nutrição em Oncologia. 2002. (Congresso).

VII Congresso Paulista de Saúde Pública. Análise de consumo alimentar de mulheres climatéricas relacionado com os sintomas da síndrome pré menstrual e estilo de vida. 2001. (Congresso).

Curso de Alimentação Funcional e Preventiva. 2000. (Outra).

Curso Farmacologia Aplicada à Nutriçãi. 2000. (Encontro).

Curso Food Service: Implantando Produtividade e Qualidade. 2000. (Congresso).

Curso sobre Recomendações Nutricionais. 2000. (Outra).

III Congresso de Iniciação Científica. Estudo dos Habitos Alimentares, estilo de vida versus prevalência dos sintomas pré menstruais em mulhere atendidas na UBS Jardim Universo, Mogi das Cruzes, SP. 2000. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Consumo de Nutrientes em mulheres climatéricas com sintomas da síndrome pré menstrual e em mulheres menopausadas. 2000. (Congresso).

XXI Jornada de Estudos de Nutrição. 2000. (Congresso).

Curso de Atuação do Nutricionista em Obesidade em Pediatria. 1999. (Outra).

Curso sobre Legislação e Inspeção Sanitária dos Restaurantes. 1999. (Outra).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Investigação da prevalência de sintomas pré mesntruais (SPM) em mulheres não menopausadas de 30 a 55 anos atendidas na UBS Jardim Universo, Mogi das Cruzes, São Paulo. 1999. (Congresso).

XX Jornada de Estudos de Nutrição. 1999. (Congresso).

Curso Bioquímica: Uma vis]ão nutricional. 1998. (Outra).

Curso de Nutrição e Estética. 1998. (Outra).

I Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 1998. (Congresso).

Seminário Saúde do Coração e Alimentação. 1998. (Seminário).

XIX Jornada de Estudos de Nutrição. 1998. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Jéssica Moreira Matiello

Ramos, Débora A;SOUZA, S. Fernanda; Henriques, Felipe S. Incidência de transtornos alimentares e o nível de satisfação da imagem corporal em praticantes de musculação.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Bruna Taís dos Santos do Carmo

Henriques, Felipe S;SOUZA, S. Fernanda; Ramos, Débora A. Análise nutricional em mulheres frequentadoras de um spa submetidas à dieta dissociada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Veruska Ferreira da Silva

SOUZA, S. Fernanda; Henriques, Felipe S; Ramos, Débora A. Avaliação higienico sanitária na área de atendimento em panificadoras de Mogi das Cruzes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Karen Gattone

Ramos, Débora A;SOUZA, S. Fernanda; Henriques, Felipe S. Desenvolvimento de receitas à base de suplementos alimentares.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Mayra Yukari Mizo Guti

Henriques, Felipe S;SOUZA, S. Fernanda; Ramos, Débora A. Avaliação quantitativa da composição de lancheiras de pré escolares frequentadores de escola particular. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Brenda Luciano

Mie, Luciana; Cordeiro, F A C;SOUZA, S. Fernanda. Desenvolvimento de produtos alimentícios com semente de chia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Gabriela Escorel

Cordeiro, F A C;SOUZA, S. Fernanda; Mie, Luciana. Desmame precoce e fatores assossiados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Alana Karen de A

SOUZA, S. Fernanda; Cordeiro, F A C; Mie, Luciana. Souza.Educação nutricional do trabalhador: perspectivas para uma alimentação saudável. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Aglaup Teles

Cordeiro, F A C;SOUZA, S. Fernanda; Mie, Luciana. Obesidade na gestação e fatores de risco associados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Priscila

SOUZA, S. Fernanda. Comportamento alimentar de adolescentes de uma escola pública da cidade de Itaquaquecetuba-SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Shizuka Takahashi

SOUZA, S. Fernanda. Avaliação do estado nutricional de frequentadores de parques do estado de São Paulo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Caroline Ap

SOUZA, S. Fernanda. Dos Santos.Qualidade e aceitabilidade de alimentação escolar oferecida em uma escola estadual do Alto Tietê - Mogi das Cruzes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Samanta

SOUZA, S. Fernanda. Avaliação do conhecimento sobre alimentação na gestação e aleitamento materno. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Letícia dias dos Santos Naves

SOUZA, S. Fernanda. Alguns fatores que interferem na alimentação de crianças. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Nathali Christina de Oliveira Rodrigues

SPINELLI, M. G. N.; Oliveira, Janisse;SOUZA, S. Fernanda. Avaliação do Rendimento de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Ricardo Kazuma Melo Matsuoka

Yamada, Ruth; Oliveira, Janisse;SOUZA, S. Fernanda. Avaliação Microbiológica de Alface minimamente processada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Aline Marques Silva

SPINELLI, M. G. N.;SOUZA, S. Fernanda; Taniguchi, Cana. Avaliação de sobras e restos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Maria Lúcia Mendes de Lima

Taniguchi, Cana; Oliveira, Janisse;SOUZA, S. Fernanda. Conhecimento e fatores que interferem na amamentação exclusiva do lactente e incentivo ao aleitamento materno para a prevenção do desmame precoce aplicado na maternidade de um hospital do Alto Tietê. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Lais Romoli de Souza; Vanessa Lopes de Maria

SOUZA, S. Fernanda; Yamada, Ruth; GOULART, R. M. M.. Análise comparativa de misturas para bolos industrializadas versus artesanais destinadas a uma padaria da cidade de SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Aline da Silva Cabral; Nathália Scarensi Nascimento da Silva

GOULART, R. M. M.; Melo, Camila Maria;SOUZA, S. Fernanda. Avaliação da eficácia da ração humana na perda de peso e no funcionamento intestinal em mulheres praticantes de atividade física. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Adriana Souza Nagahashi; Camila Marques Marçal;

GOULART, R. M. M.; Melo, Camila Maria;SOUZA, S. Fernanda. Avaliação do Perfil Nutricional de Idosos do Município de Mogi das Cruzes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes.

Aluno: Giuliana Mittie

SOUZA, S. Fernanda. Avaliação do COnsumo de Sódio e Lipídios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo.

Orientou

Lais Manoli

Análise sensorial de misturas para bolos destinadas à padaria de São Paulo; Início: 2010; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; (Orientador);

Veruska Ferreira da Silva

Avaliação higiênico-sanitária na área de atendimento em padarias de Mogi das Cruzes; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Alana Karen de A

Souza; Educação Nutricional do trabalhador: perspectivas para uma vida saudável; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Carolina Fernandes

Aproveitamento integral de hortifruti; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Laís Romoli de Souza; Vanessa Lopes Maria

Análise comparativa de misturas para bolos industrializadas versus artesanais destinadas a uma padaria da cidade de SP; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Adriana de Souza Nagahashi

Elaboração de mistura para bolos com soja e ervas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Julia Souza

Avaliação da composição corporal e consumo alimentar de universitárias praticantes de atividades física competitiva; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Fernanda Stinchi de Souza;

Produções bibliográficas

SOUZA, S. Fernanda . Pescados. In: Edieli Simioni de Abreu; Mônica Glória Neumann Spinelli. (Org.). Pescados. 641ed.São Paulo: Metha, 2014, v. 1, p. 257-270.
SOUZA, S. Fernanda . Panificação. In: Abreu, Edeli Simioni; Spinelli, Mônica Glória Neumann. (Org.). Panificação. 1ed.São paulo: Metha, 2014, v. 1, p. 299-305.
SOUZA, S. Fernanda ; SPINELLI, M. G. N. . Massas. In: Abreu, Edeli Simioni; Spinelli, Mônica Glória Neumann. (Org.). Massas. 1ed.São Paulo: Metha, 2014, v. 1, p. 293-298.
SOUZA, S. Fernanda . ESTUDO DOS HÁBITOS ALIMENTARES VERSUS PREVALÊNCIA DE SINTOMAS PRÉ-MENSTRUAIS ENTRE MULHERES ATENDIDAS NA UBS JARDIM UNIVERSO, MOGI DAS CRUZES.. In: Congresso de Inciação científica, 2001, Mogi das Cruzes. ESTUDO DOS HÁBITOS ALIMENTARES VERSUS PREVALÊNCIA DE SINTOMAS PRÉ-MENSTRUAIS ENTRE MULHERES ATENDIDAS NA UBS JARDIM UNIVERSO, MOGI DAS CRUZES. 2001. Iniciação Científica, 1999.
SOUZA, S. Fernanda . Análise de consumo alimentar de mulheres climatéricas relacionado com os sintomas da sindrome pré menstrual e estilo de vida. In: VII Congresso Paulista de Saúde Pública, 2001, Santos. Anais do VII Congresso Paulista de Saúde Pública, 2001.
SOUZA, S. Fernanda . Avaliação dietética de mulheres climatéricas com sintomas pré menstruais e de mulheres menopausadas.. In: IV Congresso Brasileiro de Climatério e Menopausa, 2000, São Paulo. II Congresso Brasileiro de Ginecologia Endócrina, 2000.
SOUZA, S. Fernanda . Consumo de nutrientes em mulheres climatéricas com sintomas da síndrome pré menstrual e em mulheres menopausadas. In: VI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2000, Salvador. Anais do VI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2000.
SOUZA, S. Fernanda . Investigação da prevalência de sintomas pré menstruais (SPM) em mulheres não menopausadas de 30 a 55 anos atendidas na UBS Jardim Universo, Mogi das Cruzes., SP. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. V Congresso Nacional de Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999.

Outras produções

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas Supermercado Coqueiro. 2017.

SOUZA, S. Fernanda . Implementação APPCC. 2016.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas Supermercado Yoneta. 2016.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas Solar Lanches. 2016.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas Restaurante Frei Caneca. 2016.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas- Supermercado Yaya. 2015.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas- Panificadora Nova Guiné. 2015.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas - Beiruthe Alimentos. 2014.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas - Supermercado Yamato. 2013.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas - Supermercado Madrid. 2011.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas - Mercearia Econômica. 2007.

SOUZA, S. Fernanda . Manual de Boas Práticas - Churrasco Leone. 2006.

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

 Avaliação da eficácia do aplicativo FLEEM System para avaliação de consumo alimentar de crianças sobrepeso de escolas da rede pública do vale do Paraíba e a correlação com o consumo de alimentos ultraprocessados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Stinchi de Souza - Coordenador / Robson Rodrigues da Silva - Integrante.

Prêmios

2000

Menção Honrosa, Universidade de Mogi das Cruzes / CNPq.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2011

ETEC Carlos de Campos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: celetista, Carga horária: 10

2008 - Atual

Fundação de Amparo ao Ensino e Pesquisa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 5

2007 - Atual

Universidade de Mogi das Cruzes

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12

2005 - 2007

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 5

2002 - 2004

GRSA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Suprimentos pleno, Carga horária: 44

2002 - 2002

Angela Cristina Pallandi Campinas ME

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.