Maria Júlia Neves Martins

Pós-doutorado

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• BORGES-MACHADO, ANDRÉ LUIZ ; RIBEIRO-SANCHES, MARCIO AUGUSTO ; NEVES-MARTINS, MARIA JÚLIA ; DOS SANTOS, PRISCILA ALONSO ; LUNA-SOLANO, GUADALUPE ; Telis-Romero, Javier . Water desorption isotherms and thermodynamic properties of Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 193, p. 115749, 2024.

• BORGES-MACHADO, ANDRÉ LUIZ ; RIBEIRO-SANCHES, MARCIO AUGUSTO ; Martins, Maria Júlia Neves ; LUNA-FLORES, MARIO ; LUNA-SOLANO, GUADALUPE ; SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE ; Telis-Romero, Javier . Drying kinetics and water adsorption properties of jalapeño pepper seeds (Capsicum annuum L.): A study aiming at their recovery and integral exploitation. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 204, p. 116452, 2024.

• BORGES-MACHADO, ANDRÉ LUIZ ; NEVES-MARTINS, MARIA JÚLIA ; RIBEIRO-SANCHES, MARCIO AUGUSTO ; PEREIRA, LIGIA SARNEIRO ; DOS SANTOS, PRISCILA ALONSO ; Telis-Romero, Javier . Desorption properties of taioba (Xanthosoma taioba E.G. Gonç.) leaves: A non-conventional edible plant. Food Bioscience , v. 59, p. 104093, 2024.

• RIBEIRO-SANCHES, MARCIO AUGUSTO ; Martins, Maria Júlia Neves ; BORGES-MACHADO, ANDRÉ LUIZ ; DE ALMEIDA, MICAEL JOSÉ ; Fonseca, Bruna Grassetti ; Polachini, Tiago Carregari ; Telis-Romero, Javier . Comparative study of ultrasound application versus mechanical agitation on pork belly brining for bacon production. MEAT SCIENCE , v. 212, p. 109463, 2024.

• Martins, Maria Julia Neves ; SANCHES, MARCIO AUGUSTO RIBEIRO ; Polachini, Tiago Carregari ; OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO DE ; COIMBRA, JANE SELIA DOS REIS ; Telis-Romero, Javier . Solubility of different salts used in the control of the water activity of foods. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 47, p. 1-11, 2023.

• Martins, Maria Julia Neves ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE ; Telis-Romero, Javier ; Polachini, Tiago Carregari . Transport properties of saturated sucrose and maltitol solutions as affected by temperature. JOURNAL OF MOLECULAR LIQUIDS , v. 336, p. 116254, 2021.

• Guimarães, Bianca ; MARTINS, MARIA J. N. ; FLAUZINO, RODRIGO D. ; BASSO, RODRIGO C. ; TELIS ROMERO, JAVIER . Thixotropy of sweetened condensed milk applied to flow fluid dynamics analysis of cylindrical pipes. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 1, p. 1-12, 2020.

• Martins, Maria Júlia Neves ; Guimarães, Bianca ; Polachini, Tiago Carregari ; TELIS'ROMERO, JAVIER . Thermophysical properties of carbohydrate solutions: Correlation between thermal and transport properties. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 1, p. 1-15, 2020.

• Alves-Júnior, Carlos Alberto ; Martins, Maria Júlia Neves ; Betiol, Lilian Fachin Leonardo ; Silva-Barretto, Andrea Carla ; Telis-Romero, Javier . Solubilidade de cloreto de sódio e seus sais substitutos para utilização na indústria de alimentos. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISA E PRÁTICAS CONTEMPORÂNEAS. 1ed.: , 2021, v. , p. 550-557.

• Evangelista, Rodrigo Rodrigues ; Martins, Maria Júlia Neves ; Tomasello, Thais Siqueira ; Rodrigues, Walisson Guilhermitte ; Carvalho, Gisandro Reis de ; ROMERO, JAVIER TELIS . Desenvolvimento de um Modelo Matemático para determinação do calor específico de soluções de leite/sacarose em função da temperatura e da concentração. Processos Químicos e Biotecnológicos ¿ Volume 4. 1ed.: Editora Poisson, 2020, v. , p. 46-.

• Polachini, Tiago Carregari ; Martins, Maria Júlia Neves ; Mulet, Antonio ; Telis-Romero, Javier ; Cárcel, Juan A. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE BIOMASSA LIGNOCELULÓSICA DE BAGAÇO DE MANDIOCA E DE CASCA DE MANDIOCA: INFLUÊNCIA DA DISTRIBUIÇÃO DO TAMANHO DE PARTÍCULA. Avanços das Pesquisas e Inovações na Engenharia Química. Ied.: Atena Editora, 2020, v. , p. 196-208.

• Fonseca, Bruna Grassetti ; Guimarães, Bianca ; Martins, Maria Julia Neves ; Silva, Ana Carolina Conti e . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE TRÊS MARCAS DE BACON COMERCIAL. As Engenharias frente a Sociedade, a Economia e o Meio Ambiente 4. Ied.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 4, p. 100-107.

• GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N ; FLAUZINO, R. D ; BASSO, R. C ; ROMERO, JAVIER TELIS . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS PARÂMETROS REOLÓGICOS E NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DO LEITE CONDENSADO. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? CBCTA 2018, 2018, Belém. INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS PARÂMETROS REOLÓGICOS E NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DO LEITE CONDENSADO, 2018. p. 1-8.

• MARTINS, M. J. N. ; ROSA, D. P. ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO NÚMERO DE PRANDTL DE UMA SOLUÇÃO OSMÓTICA DE XILITOL. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? CBCTA 2018, 2018, Belém. INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO NÚMERO DE PRANDTL DE UMA SOLUÇÃO OSMÓTICA DE XILITOL, 2018. p. 1-7.

• MARTINS, M. J. N ; GUIMARAES, B. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Modelos matemáticos para a descrição da viscosidade do leite ovino. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência dos Alimentos - (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

• FONSECA, B. G. ; GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N . Avaliação sensorial de três marcas de bacon comercial. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência dos Alimentos - (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

• MARTINS, M. J. N ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Determinação da potência acústica transmitida em soluções de sacarose pelo método calorimétrico. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência dos Alimentos - (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

• GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N ; FLAUZINO, R. D ; BASSO, R. C ; ROMERO, JAVIER TELIS . Fluidodinâmica do leite condensado para aplicação em processos e projetos de equipamentos. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência dos Alimentos - (VI SECA), 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

• MARTINS, M. J. N. ; Guimarães, Bianca ; ROMERO, J. T . Avaliação de modelos matemáticos para a descrição da viscosidade do leite ovino em função da temperatura.. In: VI SECA - Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI SECA - Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

• MARTINS, M. J. N ; ROMERO, J. T . CALOR ESPECÍFICO DE SOLUÇÕES OSMÓTICAS DE ERITRITOL, MANITOL E XILITOL EMPREGADO EM PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA.. In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018, São Paulo. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2018. v. 1. p. 713-716.

• POLACHINI, T. C ; MARTINS, M. J. N ; RODRIGUES, W. G ; TELIS-ROMERO, J ; CARCEL, J. A ; MULET, A . CAMPOS ACÚSTICOS EM SUSPENSÕES ÁCIDAS DE RESÍDUOS DE MANDIOCA DURANTE O PRÉ-TRATAMENTO COM ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE. In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018, São Paulo. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2018. v. 1. p. 717-720.

• NEVES-MARTINS, MARIA JÚLIA ; SANCHES, M. A. R. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Comportamento reológico do mosto de uva Barbera Piemonte. In: I Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (I SECAN), 2023, SÃO JOSÉ DO RIO PRETO. Caderno de Resumos I Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (I SECAN). SÃO JOSÉ DO RIO PRETO: UNESP/IBILCE, 2023. v. 1. p. 1-97.

• MARTINS, MARIA J. N. ; SANCHES, MARCIO AUGUSTO RIBEIRO ; POLACHINI, T. C ; ROMERO, JAVIER TELIS . Desidratação osmótica de gengibre com solução saturada de maltitol. In: I Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (I SECAN), 2023, SÃO JOSÉ DO RIO PRETO. Caderno de Resumos I Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (I SECAN). SÃO JOSÉ DO RIO PRETO: UNESP/IBILCE, 2023. v. 1. p. 1-97.

• SANCHES, M. A. R. ; MARTINS, M. J. N. ; FLORES, M. L. ; SOLANO, G. L. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Intensification of the extraction of total phenolic compounds from jalapeño pepper (Capsicum Annuum l.) using highintensity ultrasound as pre-treatment.. In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science?,, 2022, Campinas. 2nd International Congress on Bioactive Compounds, 2022.

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; ZAZUETA-MORALES, J. J. ; NIEBLAS, C. I. D. ; POLACHINI, T. C ; ROMERO, JAVIER TELIS . Optimization of gingerols extraction kinetics total of ginger using power ultrasound as pre-treatment.. In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science., 2022, Campinas. 2nd International Congress on Bioactive Compounds., 2022.

• CANO, J. P. ; GREFENER FILHO, J. E. ; MARTINS, M. J. N. ; GUIMARAES, B. ; LOZANO, D. C. ; ROMERO, J. T . Modelagem matemática para predizer a reologia de mosto maltado.. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021. XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; POLACHINI, T. C ; ROMERO, J. T . Pineapple osmotic dehydration using sweetener - Maltitol.. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?., 2021. XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• Guimarães, Bianca ; GREFENER FILHO, J. E. ; MARTINS, M. J. N. ; CANO, J. P. ; LOZANO, D. C. ; ROMERO, J. T . Validação de um modelo reológico de mosto malteado utilizando fluidodinâmica no regime laminar em dutos circulares.. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021. XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• MARTINS, M. J. N. ; GREFENER FILHO, J. E. ; GUIMARAES, B. ; SILVA, M. D. ; LOZANO, D. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Modelagem matemática para predizer o calor específico e a condutividade térmica de mosto malteado em quatro concentrações de plato em temperaturas de 275,15 a 371,15 K.. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?., 2021. XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?., 2021.

• MARTINS, M. J. N ; GUIMARAES, B. ; NISHIMOTO, G. Y. ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Secagem de sementes de uva Malbec: cinética para produção de óleo vegetal. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.

• GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Aplicação do ultrassom de potência durante a maceração do grão de trigo para a produção de malte. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.

• MARTINS, M. J. N. ; GUIMARAES, B. ; Betiol, Lilian Fachin Leonardo ; ROMERO, JAVIER TELIS . Merlot (Vitis vinifera L.) - comportamento reológico do suco de uva em diferentes concentrações sólidas e temperaturas.. In: IV Congresso Brasileiro de Reologia, 2017, Rio de Janeiro. LIVRO DE RESUMOS e Programação Cienifica. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2017. p. 50-50.

• GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N. ; Betiol, Lilian Fachin Leonardo ; ROMERO, JAVIER TELIS . Comportamento Reológico do suco de uva chardonnay (Vitis vinifera L.) em diferentes concentrações sólidas e temperaturas. In: IV Congresso Brasileiro de Reologia, 2017, Rio de Janeiro. LIVRO DE RESUMOS e Programação Científica. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2017. p. 49-49.

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Comportamento Reológico do Mosto de Uva Barbera Piemonte. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROMERO, JAVIER TELIS ; SANCHES, M. A. R. ; MARTINS, M. J. N. ; POLACHINI, T. C. . Ultrasound-assisted hydration of corn kernels at different temperatures and applied power: Effect on acoustic field, water absorption and germination. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANCHES, M. A. R. ; MARTINS, M. J. N. ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Impact of the ultrasound application on the rheological behavior of suspensions containing malt bagasse and alkaline hydrogen peroxide. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Desidratação osmótica de gengibre com solução saturada de maltitol. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, MARIA J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; ZAZUETA-MORALES, J. J. ; NIEBLAS, C. I. D. ; POLACHINI, T. C ; ROMERO, J. T. . Optimization of gingerols extraction kinetics total of ginger using power ultrasound as pre-treatment. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; GUIMARAES, B. ; ROMERO, J. T . Rheological behavior of unconventional osmotic solution - Sorbitol. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NISHIMOTO, G. Y. ; MARTINS, M. J. N. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Influência da temperatura na cinética de secagem de resíduos da indústria cervejeira - Isotermas. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N. ; GREFENER FILHO, J. E. ; GUIMARAES, B. ; SILVA, M. D. ; LOZANO, D. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Modelagem matemática para predizer o calor específico e a condutividade térmica de mosto malteado em quatro concentrações de plato em temperaturas de 275,15 a 371,15 K.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N. ; SANCHES, M. A. R. ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, J. T. . Pineapple osmotic dehydration using sweetener - Maltitol.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANCHES, M. A. R. ; EVANGELISTA, R. R. ; MARTINS, M. J. N. ; NISHIMOTO, G. Y. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Função matemática para perda de carga de válvula de retenção portinhola em função do número de Reynolds.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUIMARAES, B. ; MARTINS, M. J. N. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Aplicação do ultrassom de potência durante a maceração do grão de trigo para a produção de malte.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. J. N ; GUIMARAES, B. ; NISHIMOTO, G. Y. ; POLACHINI, T. C ; ROMERO, JAVIER TELIS . Secagem de sementes de uva Malbec: cinética para produção de óleo vegetal.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. J. N. ; ROSA, D. P. ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Influência da temperatura no número de prandtl de uma solução osmótica de xilitol. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N ; POLACHINI, T. C. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Determinação da potência acústica transmitida em soluções de sacarose pelo método calorimétrico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. J. N. ; GUIMARAES, B. ; ROMERO, JAVIER TELIS . Avaliação de modelos matemáticos para a descrição da viscosidade do leite ovino em função da temperatura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. J. N ; ROMERO, JAVIER TELIS . Calor específico de soluções osmóticas de eritritol, manitol e xilitol empregado em processo de desidratação osmótica.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. J. N. ; GUIMARAES, B. ; Betiol, Lilian Fachin Leonardo ; ROMERO, JAVIER TELIS . 'Merlot (Vitis vinifera L.) - comportamento reológico do suco de uva em diferentes concentrações sólidas e temperaturas.'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2023

  Emprego de ultrassom de alta potência para intensificação da etapa de desidratação osmótica para produção de gengibre semi-desidratado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Javier Telis Romero em 27/05/2025., Descrição: O gengibre é um alimento que vem sendo bastante consumido devido ao seu sabor característico de pungência e pelas propriedades nutracêuticas. Entretanto, sua alta perecibilidade in natura devido à alta umidade é um dos problemas enfrentados pelas indústrias. Por isso, tecnologias convencionais combinadas e/ou emergentes vêm sendo estudadas para melhoria do processo e qualidade do produto final. A osmo-secagem é uma técnica convencional combinada de desidratação osmótica seguida de secagem que pode ser intensificada pela aplicação de ultrassom. Ainda, o emprego de soluções osmóticas não convencionais permitem otimizar energia e atender às exigências do consumidor por produtos com teor calórico reduzido. A determinação das propriedades termofísicas das soluções osmóticas não convencionais em ampla faixa de temperatura pode ser utilizada para compreender a transferência de massa do processo de desidratação, outros processos industriais e também em dimensionamento de equipamentos. Sendo assim, o objetivo deste projeto foi intensificar a produção de gengibre desidratado em soluções osmóticas não convencionais por meio da aplicação de ultrassom de alta intensidade em processos combinados de secagem e desidratação osmótica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Julia Neves Martins - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador.

• 2017 - 2019

  Influência da Aplicação do Ultrassom de Alta Intensidade na Desidratação Osmótica do Gengibre, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Javier Telis Romero em 31/03/2022., Descrição: Alguns alimentos como frutas, legumes e hortaliças apresentam nível de perecibilidade elevado, o que gera insatisfação do consumidor ao adquirir o alimento após alguns dias da colheita. Por isso as indústrias alimentícias estão à procura de processos que aumentem a vida útil dos alimentos. O gengibre é um desses alimentos e está cada vez mais presente na alimentação da população. Pesquisadores têm estudado a aplicação do ultrassom na desidratação osmótica desses alimentos, combinando essas técnicas, com o propósito de aumentar a eficiência da desidratação osmótica, reduzir gastos e aumentar a vida útil dos alimentos. O objetivo deste projeto foi verificar a influência da aplicação do ultrassom de alta intensidade na desidratação osmótica do gengibre em solução osmótica de sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Julia Neves Martins - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador.

Prêmios