Camila Velludo Molina

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CASTRO, M. F. P. P. M. de ; MOLINA, C. V. ; ALVES, A. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; LEITAO, M. F. F. . Ergosterol Determination by HPLC in Corn Grains with Different Levels of Fungal Contamination. Brazilian Journal of Food Technology (Preprint Series) , v. 4, p. 49-55, 2001.

• MOLINA, C. V. ; LIMA, J.G. ; PINHO, S. C. . Avaliação tecnológica e sensorial da incorporação de micropartículas lipídicas enriquecidas com betacaroteno em iogurte. In: Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos, 2014, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos. Campinas: Galoa Proceedings, 2014. v. 1.

• MOLINA, C. V. ; BRITO, T. C. ; MORAES, I. C. F. ; PINHO, S. C. . Beta-carotene encapsulated in lipid microparticles: a case study of application in yoghurt. In: 15th Food Colloids Conference, 2014, Karlsruhe. Proceedings of the 15th Food Colloids, 2014. v. 1.

• PINHO, S. C. ; BRITO, T. C. ; MOLINA, C. V. . Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo.. In: 10o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10o Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013.

• CASTRO, ; MOLINA, C. V. . Optimization of an ergosterol method for evaluation of the fungal biomass in corn grains. In: 10th International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, 2000, Guarujá. Optimization of an ergosterol method for evaluation of the fungal biomass in corn grains, 2000.

Projetos de pesquisa

• 2008 - Atual

  Partículas Lipídicas Sólidas incorporando carotenóides: produção, estabilidade, físico-química e aplicações, Descrição: A inovação na indústria de alimentos necessita urgentemente da mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nano escalas, com o subseqüente controle da microestrutura do alimento e da sua funcionalidade. Por este motivo, são cada vez mais imprescindíveis os estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem como da funcionalidade nos níveis físico, nutricional e fisiológico ? e os engenheiros de alimentos deverão, portanto, se engajar na nanociência e na nanotecnologia. Uma das áreas mais interessantes para que a nanotecnologia seja amplamente empregada é na microencapsulação de ingredientes alimentícios, cuja tecnologia carro-chefe ainda é a atomização (?spray drying?), devido ao seu baixo custo. No entanto, tal abordagem se mostra desgastada problemática no que diz respeito à incorporação de ingredientes hidrofóbicos. Desta forma, se faz necessário o desenvolvimento de novas tecnologias de micro e especialmente nanoencapsulação, visando à incorporação real da funcionalidade nas formulações alimentícias. Em outras palavras, estabelecer de fato tecnologias de micro e nanoencapsulação que permitam: (i) a incorporação de mecanismos de liberação controlada na formulação; (ii) aumento da bioacessibilidade e da biodisponibilidade aos ingredientes ditos funcionais, através do controle da microestrutura do alimento. Este projeto vem de encontro a estas duas necessidades, ao propor a encapsulação de carotenóides em nanopartículas lipídicas sólidas. Tal matriz de incorporação (lipídica) é proposta devido ao prévio conhecimento de que substâncias graxas são coadjuvantes essenciais para a efetiva absorção destes pigmentos naturais no intestino. Além disso, o desenvolvimento de tecnologias de incorporação de pigmentos naturais em partículas dispersíveis em formulações aquosas é uma necessidade premente da indústria alimentícia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Velludo Molina - Integrante / Thais Carvalho Brito - Integrante / Samantha Cristina Pinho - Coordenador / Juliana Gobbi Lima - Integrante / Graziela Veiga de Lara Gomes - Integrante / Matheus Andrade Chaves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1999 - 2001

  Avaliações de materiais de embalagens para contato com alimentos de acordo com Legislação Brasileira e Mercosul., Descrição: Este projeto teve por objetivo quantificar a migração total de materiais plásticos e celulósicos em contato com simulantes de alimentos, baseando-se nas normas analíticas da Legislação Brasileira e Mercosul. Os resultados obtidos mostraram que as metodologias utilizadas apresentaram-se adequadas para a quantificação da migração total. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Camila Velludo Molina - Integrante / Elisabete Segantini Saron - Coordenador.

• 1998 - 2000

  Efeito da fosfina no desenvolvimento de Aspergillus flavus e produção de aflatoxinas em milho armazenado com diferentes teores de umidade, Descrição: O referido trabalho teve por objetivo verificar o efeito da fosfina, fumigante amplamente utilizado no controle de insetos em grãos armazenados, no crescimento de A. flavus e produção de aflatoxinas em milho armazenado com diferentes teores de umidade. Para esse estudo foram utilizadas amostras previamente inoculadas com cepa toxigênica de A.flavus. Para se verificar o efeito concomitante de diferentes teores de umidade (atividade de água de 0,86 a 0,96), doses (0 a 4 mg/l) e períodos de exposição (1 a 15 dias) do fumigante foi aplicado o delineamento experimental Metodologia de Superfície de Resposta. Também foi verificado o tipo de ação do fumigante (fungicida ou fungistático) nas condições em que não houve desenvolvimento fúngico. Foram realizadas análises do teor de umidade, atividade de água, micológicas, ergosterol e aflatoxinas nas amostras submetidas aos diferentes tratamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Velludo Molina - Integrante / Maria Fernanda Demonte Penteado Moretzsohn de Castro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.