Kaciana Maria da Silva

Sempre digo que fui encontrada por minha profissão. Minha jornada na área de alimentos teve início em 2012, quando ingressei no ensino médio com o curso técnico integrado de alimentos, sem ter qualquer conhecimento sobre a atuação dos profissionais da área. Meu entusiasmo só cresceu desde então por trabalhar com uma das bases de sobrevivência humana, por poder desenvolver tecnologias e escalar cada vez mais a produção de alimentos, por poder melhorar sempre o produto ofertados às pessoas e por tantos outros benefícios. Após conclusão do curso técnico, já comecei em 2016 a minha carreira em uma indústria de alimentos de médio porte de origem vegetal, e em paralelo também acontecia minha graduação em Engenharia de Alimentos na UFC. Na indústria tive a oportunidade de participar da construção e padronização de cada processo, dentre tantos, posso destacar os listados abaixo: ? Coordenação do projeto de certificação FSSC 22000, certificando a unidade fabril e os centros de distribuições pelo órgão DNV; ? Liderança da equipe de controle de qualidade e equipe de laboratório; ? Multiplicadora em projeto MID FALCONI, implantando os indicadores e metas dos processos; ? Desenvolvimento de linhas de produtos; ? Layout industrial; ? Implantação do APPCC; ? Rotulagem de alimentos; ? Processo regulatório; ? Criação do sistema de gestão de segurança de alimentos (SGSA); ? Implementação da cultura de segurança dos alimentos; ? Desenvolvimento do programa de auditorias internas; ? Implantação de laboratórios físico-químicos, sensorial e microbiológico de acordo com a norma ISO17025; ? Coordenação da equipe de proteção dos alimentos; ? Processo de tratativas de não conformidades; ? Liderança do projeto de certificação Kosher, Halal e Orgânico BR, US e CE; ? Processo de exportação de produtos; ? Gerenciamento do processo ambiental da fábrica; ? Validação de sistema de higienização por ozônio e pasteurização; ? Gestão de projetos e indicadores; ? Coordenação da matriz de treinamentos; ? Tratativas de reclamações - SAC; ? Pacoteira em projeto orçamentário. e entre tantas outras atribuições que fizeram e fazem eu carregar comigo o orgulho e a honra de estar na gestão da qualidade. Além dos alimentos, o meu fascínio também é trabalhar com pessoas, poder multiplicar conhecimentos, liderar equipes através do exemplo, melhorar a cultura nas indústrias e a melhoria contínua.

Informações coletadas do Lattes em 06/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2022

Universidade Federal do Ceará

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2012 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Ensino Fundamental (1º grau)

2006 - 2010

Escola Municipal Elisiário Dias

Formação complementar

2023 - 2023

FSPCA Preventive Controls for Human Food. (Carga horária: 24h). , Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), FSPCA, Estados Unidos.

2023 - 2023

FSSC 22000 versão 6.0 Atualizado - UPGRADE da versão 5.1 para a 6.0. (Carga horária: 6h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2022 - 2022

Programa de Vendas PRO VENDE-C. (Carga horária: 20h). , VENDE C, VENDE C, Brasil.

2022 - 2022

Rotulagem Geral de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2021 - 2021

Curso Excel Completo do Básico ao Avançado. (Carga horária: 28h). , Umedy, UMEDY, Brasil.

2021 - 2021

FDA Food Labelling Training. (Carga horária: 16h). , Global FS, GLOBAL FS, Mauritânia.

2021 - 2021

Atualização da Norma FSSC22000 Versão 5.1. (Carga horária: 4h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2021 - 2021

Atingindo Resultados Excepcionais. (Carga horária: 15h). , Falconi Road of Skills & Talents, FRST, Brasil.

2021 - 2021

O líder que Bate Metas. (Carga horária: 15h). , Falconi Road of Skills & Talents, FRST, Brasil.

2020 - 2020

Programa 5S. (Carga horária: 25h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.

2020 - 2020

Higienização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.

2020 - 2020

Atualização da Norma FSSC22000 (Versão 5.0). (Carga horária: 2h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2020 - 2020

Liderança Estratégica e Gestão Ágil - LEGA. (Carga horária: 24h). , Hansei, HANSEI, Brasil.

2020 - 2020

Inovação Corporativa para Produtividade e Competitividade. (Carga horária: 16h). , Instituto Euvaldo Lodi - CE, IEL/CE, Brasil.

2020 - 2020

Autogestão e Liderança. (Carga horária: 16h). , Instituto Euvaldo Lodi - CE, IEL/CE, Brasil.

2020 - 2020

Comunicação e Oratória. (Carga horária: 30h). , omie academy, OA, Brasil.

2020 - 2020

Gestão da Qualidade - As 7 Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Hansei, HANSEI, Brasil.

2020 - 2020

Internal Audits Supplier Audits from IFS Perspective. (Carga horária: 24h). , IFS Management GmbH, IFS, Alemanha.

2020 - 2020

Perigos e Legislação de Embalagens. (Carga horária: 4h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2020 - 2020

Microbiologia de Alimentos: O papel da teoria na execução de análises labor. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2020 - 2020

Liderança e Gestão de Pessoas. (Carga horária: 30h). , omi academy, OA, Brasil.

2020 - 2020

Excel Avançado com VBA. (Carga horária: 24h). , Hansei, HANSEI, Brasil.

2020 - 2020

Rotulagem Nutricional Frontal. (Carga horária: 14h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2019 - 2019

Aprovação no Curso de Formação de Auditores Internos FSSC 22000 -versão 4.1. (Carga horária: 20h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2019 - 2019

Formação de Auditores Internos FSSC 22000 - Versão 4.1. (Carga horária: 20h). , MAX CONSULTING, MAX CONSULTING, Brasil.

2019 - 2019

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Associação Técnico-Científica Engº Paulo de Frontin, ASTEF, Brasil.

2019 - 2019

Processos de Gestão da Qualidade e Produtividade. (Carga horária: 90h). , Instituto Euvaldo Lodi - CE, IEL/CE, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas de Fabricação - BPF. (Carga horária: 60h). , Alimentos Online, AOL, Brasil.

2019 - 2019

Novas Tendências em Pesquisas Qualitativas: Como Compreender seus Consumido. (Carga horária: 4h). , Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP, FUNCAMP/SP, Brasil.

2019 - 2019

Formação de Auditores Internos de Qualidade. (Carga horária: 16h). , Instituto Euvaldo Lodi - CE, IEL/CE, Brasil.

2019 - 2019

Formação de Auditor Interno HACCP + Controle de Alergênicos (Aprovada). (Carga horária: 24h). , Train To Comply, TRAIN TO COMPLY, Brasil.

2018 - 2018

Princípios de Secagem. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

Layouts Em Indústrias De Alimentos. (Carga horária: 6h). , Cirino's Food Safety, CFS, Brasil.

2017 - 2017

Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Conceitos Básicos para Elaboração de PGRS e RAMA. (Carga horária: 12h). , CONSELHO REGIONAL DE QUÍMICA DA 10a REGIÃO, CRQ, Brasil.

2015 - 2015

Processamento de Produtos de Origem Vegeta: Pedúnculo do caju e frutas trop. (Carga horária: 80h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2015 - 2015

Processamento de Frutas, Gergilim e Hortaliças. (Carga horária: 12h). , EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, EMBRAPA, Brasil.

2015 - 2015

Mineralogia Aplicada. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento sobre atuação dos profissionais da vigilância sanitária do muni. , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2013 - 2013

Fabricação de Mussarela. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2013 - 2013

Elaboração de Requeijão. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2013 - 2013

Elaboração de Sorvete. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Certificação FSSC22000.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Auditorias Segunda Parte.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Pesquisa e Desenvolvimentos Produtos Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Controle de Qualidade.

Participação em eventos

2 Congresso Internacional Agroalimentar (CITA) e 5 Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SECTA). Segurança de Alimentos na Indústria de Origem Vegetal. 2023. (Congresso).

Semana de Alimentos Orgânicos. 2022. (Seminário).

2° FOOD AND FEED CERTIFEE WEBINAR. 2021. (Outra).

Webinar Tecnologia de Ozônio para Indústria de Alimentos e Embalagens. 2021. (Outra).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

Webinar - Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos: Desafios em meio a Pandemia do COVID-19. 2020. (Outra).

Webinar - Qualidade e Segurança de Alimentos pós Covid-19. 2020. (Outra).

13° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos: "O Futuro do Alimento"..PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF COOKIE WITH CAJÁ-UMBU, PITAYA AND TUMERIC MIXED JELLY. 2019. (Simpósio).

Evento do Dia Mundial da Água. 2018. (Outra).

II Congresso Nacional de Engenharia de Alimentos - II CONEA. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EFLUENTES TRATADOS COM MORINGA (Moringa oleifera Lam). 2018. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. Caracterização Físico-Química e Microbiológica de óleo e Torta Extraídos de Sementes de Maracujá (Passiflora Edulis Oil).. 2018. (Congresso).

II Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos - II SIMCEALI.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EFLUENTES TRATADOS COM MORINGA (Moringa oleifera Lam). 2018. (Simpósio).

I Workshop de Boas Práticas na Comercialização de Hortifrútis. 2018. (Outra).

I Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos - SIMCEALI.Caracterização Físico-Química, Bromatológica e Microbiológica de Óleo e Torta Extraídos de Sementes de Maracujá (Passiflora edulis seed oil). 2017. (Simpósio).

Pré-agrárias. 2017. (Encontro).

5ª Olimpíada Brasileira de Agropecuária- OBAP. 20VENCER. 2015. (Olimpíada).

67ª Reunião Anual da SBPC. Avaliação físico-química e aceitação sensorial de biscoitos tipo cookie elaborados de maçã com granola. 2015. (Congresso).

I Encontro Nacional de Agroindústria- ENAG. Elaboração de Néctar Misto de Umbu-Cajá e Tomate Enriquecido com Linhaça: Caracterização Físico-Química e Sensorial. 2015. (Congresso).

III Semana de Química do IFRN. 2015. (Congresso).

II Mostra Tecnológica. 2014. (Exposição).

X Congresso de Iniciação Científica do IFRN- X CONGIC. 2014. (Congresso).

Semana de Ciência e Tecnologia do IFRN. 2013. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SILVA, K. M. ; NEVES, C. C. M. ; LEITE, B. N. ; SOUZA, L. G. ; ROCHA, E. M. F. F. . Elaboração de Néctar Misto de Umbu-Cajá, Couve-Flor e Gengibre: Caracterização Físico-Química e Sensorial. Revista Brasileira de Agrotecnologia , v. 5, p. 9-17, 2015.
SILVA, K. M. ; AQUINO, A. C. . Caracterização Físico-Química e Microbiológica de óleo e Torta Extraídos de Sementes de Maracujá (Passiflora edulis seed oil). In: III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2018, Maceió - AL. Gastronomia: Patrimônio, Valorização e Legalização de Pequena Produção, 2018. v. 3. p. 15-430.
NASCIMENTO, A. L. M. ; OLIVEIRA, L. B. O. ; SILVA, K. M. ; ROCHA, E. M. F. F. . Avaliação físico-química e aceitação sensorial de biscoitos tipo cookie elaborados de maçã com granola. In: 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos- SP. SBPC luz, ciência e ação, 2015. v. 67.
SILVA, K. M. ; NEVES, C. C. M. ; LEITE, B. N. ; SOUZA, L. G. ; ROCHA, E. M. F. F. . ELABORAÇÃO DE NÉCTAR MISTO DE UMBU-CAJÁ (Spondias tuberosa X S. mombin), COUVE-FLOR (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) E GENGIBRE (Zengiber officinalis): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. In: II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ECTAL), 2015, Garanhuns-PE. Indústria de Alimentos: Saúde, Segurança e Meio Ambiente, 2015. v. 2. p. 2-304.
NEVES, C. C. M. ; MELO, A. B. P. ; SOUZA, L. G. ; SILVA, K. M. ; OLIVEIRA, G. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM SUCO CONCENTRADO DE LARANJA (Citrus sinensis), TANGERINA (Citrus reticulata Blanco) E LIMÃO (Citrus limon) ADOÇADO COM RAPADURA. In: II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ECTAL), 2015, Garanhuns-PE. Indústria de Alimentos: Saúde, Segurança e Meio Ambiente, 2015. v. 2. p. 2-304.
SILVA, K. M. ; LEITE, B. N. ; SOUZA, L. G. ; NEVES, C. C. M. ; ROCHA, E. M. F. F. . ELABORAÇÃO DE NÉCTAR MISTO DE UMBU-CAJÁ (Spondias tuberosa X S. mombin) E TOMATE (Solanum lycopersicum) ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LINHAÇA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. In: I Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras- PB. I ENAG, 2015.
OLIVEIRA SOBRINHA, V. C. ; REGO, I. Y. T. ; MELO, A. B. P. ; VIEIRA, L. A. ; SOUZA, L. G. ; SILVA, K. M. ; CAMPOS, K. F. ; ROCHA, E. M. F. F. . Elaboração e avaliação sensorial de geleia de acerola adicionada de farinha de linhaça. In: I Encontro Nacional de Agroindústria- ENAG, 2015, Bananeiras- PB. Semear ciência, colher tecnologia, 2015.
SOUZA, L. G. ; SILVA, K. M. ; NEVES, C. C. M. ; LEITE, B. N. ; MELO, A. B. P. ; OLIVEIRA, G. S. ; OLIVEIRA, E. N. A. . Elaboração e caracterização de doce cremoso de acerola com substituição parcial da polpa por farinha dos resíduos da fruta. In: I Encontro Nacional de Agroindústria- ENAG, 2015, Bananeiras-PB. Semear ciência, colher tecnologia, 2015.
LEITE, B. N. ; NEVES, C. C. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; SILVA, K. M. ; SOUZA, L. G. . Formulação e caracterização de biscoito amanteigado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de jatobá (Hynenae stgonocarpa). In: I Encontro Nacional de Agroindústria- ENAG, 2015, Bananeiras-PB. Semear ciência, colher tecnologia, 2015.
NEVES, C. C. M. ; MELO, A. B. P. ; LEITE, B. N. ; SILVA, K. M. ; SOUZA, L. G. ; CAMPOS, K. F. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; OLIVEIRA, G. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA DE GOIABA (Psidiumguajava L.) COM ADIÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUOS DA FRUTA. In: I Encontro Nacional de Agroindústria- ENAG, 2015, Bananeiras-PB. Semear ciência, colher tecnologia, 2015. v. 1.
MELO, A. B. P. ; CAMPOS, K. F. ; NEVES, C. C. M. ; SABINO, V. G. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; SILVA, K. M. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE ACRESCIDO DE CHIA (Salvia hispânica) COM ADOÇANTES ALTERNATIVOS.. In: I ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - ENAG, 2015, BANANEIRAS - PB. Semear ciência, colher tecnologia, 2015. v. 1.
SILVA, K. M. ; BEZERRA, B. ; LEAO, M. ; GAMA, L. ; ZAMBELLI, R. A. . PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF COOKIE WITH CAJÁ-UMBU, PITAYA AND TUMERIC MIXED JELLY. In: 13° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas - SP. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.
SILVA, K. M. ; BEZERRA, B. ; LEAO, M. ; GAMA, L. ; ZAMBELLI, R. A. . PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION OF COOKIE WITH CAJÁ-UMBU, PITAYA AND TUMERIC MIXED JELLY. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, K. M. ; AQUINO, A. C. . Caracterização Físico-Química e Microbiológica de óleo e Torta Extraídos de Sementes de Maracujá (Passiflora Edulis Oil).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, K. M. ; AQUINO, A. C. ; NASCIMENTO, M. B. S. ; BARBOSA, A. E. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE EFLUENTES TRATADOS COM EXTRATOS DE SEMENTES DE MORINGA (Moringa oleifera Lam). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, K. M. ; AQUINO, A. C. ; BARBOSA, A. E. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DE ÓLEO E TORTA EXTRAÍDOS DE SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis seed oil). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, K. M. ; LEITE, B. N. ; SOUZA, L. G. ; NEVES, C. C. M. ; ROCHA, E. M. F. F. . Elaboração de Néctar Misto de Umbu-Cajá e Tomate Enriquecido com Farinha de Linhaça: Caracterização Físico-Química e Sensorial. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Desenvolvimento de chocolate com adições de farinhas, Descrição: Pesquisa e elaboração de chocolates com porcentagens de farinhas (abóbora, lentilha, caroço de jaca, bacuri) objetivando diminuir a quantidade de gordura e substituição parcial do cacau.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Kaciana Maria da Silva - Integrante / ANDREA CARDOSO DE AQUINO - Coordenador / MARIA BRENA SOUZA NASCIMENTO - Integrante / MAIRA LUIZA RODRIGUES NOGUEIRA - Integrante / NATASHA MAIA LAURINDO BRITO DE MELO - Integrante / VANESSA MENDES DE ABREU - Integrante / DAVID GUERRA - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Trainee, Enquadramento Funcional: Laboratório de Cereais, Carga horária: 12

2016 - Atual

Nossa Fruta Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gestão da Qualidade

Outras informações:
Experiências: Controle de Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimentos de Produtos de Origem Vegetal, Setor Ambiental, Auditorias Segunda Parte, Certificação FSSC22000, Gestão da Qualidade. Liderança.Padronização de Processos. Modelagem de Processos.