Fabrícia Ribeiro Mattos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• MATTOS, F.R. ; FASINA, O.O. ; REINA, L.D. ; FLEMING, H.P. ; BREIDT, F. ; DAMASCENO, G.S. ; PASSOS, F.V. . Heat Transfer and Microbial Kinetics Modeling to Determine the Location of Microorganisms within Cucumber Fruit. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 70, p. E324-E330, 2005.

• MATTOS, F. R. ; LEITE, S. Q. M. . CONTEXTUALIZAÇÃO COM ENFOQUE CTS/CTSA MEDIADA POR AULA DE CAMPO NO ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO. In: XII ENPEC :: XII Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências, 2019, Natal. Pesquisa em Educação em Ciências: diferença, justiça social e democracia, 2019.

• FIGUEIREDO, L. G. ; RIBEIRO, I. R. B. ; MATTOS, F. R. ; LORETE, E. O. . PROJETO DE NIVELAMENTO: UMA POSSIBILIDADE PARA SE EVITAR O BAIXO RENDIMENTO NAS DISCIPLINAS DE EXATAS. In: XIII ENEM Encontro Nacional de Educação Matemática, 2019, Cuiabá. Educação Matemática com as Escolas da Educação Básica: interfaces entre pesquisas e salas de aula, 2019.

• ROMAO, J. M. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. ; MOREIRA, S. O. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ARAÇÁ-UNA (PSIDIUM MYRTOIDES) DE DIFERENTES MUNICÍPIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. In: III Feira de Educação, Ciência, Tecnologia, Arte e Cultura (FECITAC), 2019, Venda Nova do Imigrante. ANAIS DA III FEIRA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA, TECNOLOGIA, ARTE E CULTURA (FECITAC) DO IFES ? CAMPUS VENDA NOVA DO IMIGRANTE: TRABALHOS COMPLETOS ? Edição 2019.

• MOREIRA, S. O. ; GODINHO, T. O. ; MATTOS, F. R. ; ROMAO, J. M. ; PERES, G. S. . Diversidade genética de uvaia coletadas na região serrana do Estado do Espírito Santo. In: III Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2018, Pelotas. VIII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2018.

• MATTOS, F. R. ; LEITE, S. Q. M. . CONTEXTUALIZAÇÃO COM ENFOQUE CTS/CTSA MEDIADA POR AULA DE CAMPO NO ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO. In: XII Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências, 2019, Natal. Pesquisa em Educação em Ciências: diferença, justiça social e democracia, 2019.

• DARE, J. ; GAGNO, B. D. V. S. ; MATTOS, F.R. ; SANTANA, M. S. B. ; CASTRO, V. C. ; FERREIRA, L. F. D. . Caracterização FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE MELIPONA CAPIXABA MOURE & CAMARGO, 1994 (HYMENOPTERA: APIDAE), A ABELHA NATIVA DAS MONTANHAS DO ESPÍRITO SANTO. In: 12 SLACA, 2017, CAMPINAS. A CIÊNCIA DE ALIMENTOS E SEU IMPACTO NO MUNDO EM TRANSFORMAÇÃO, 2017.

• MATTOS, F. R. ; FASINA, O. O. ; REINA, L. D. ; DAMASCENO, G. S. ; FLEMING, H. P. ; BREIDT JR., F. . Use of heat transfer and microbial inactivation kinetics to predict the depth location of microorganisms in cucumbers. In: 2000 IFT Annual Meeting, June 10 - 14, Dallas, TX, 2000, Dallas, Texas - EUA. IFT Annual Meeting, 2000.

• MATTOS, F. R. ; LEITE, S. Q. M. . INTERVENÇÃO PEDAGÓGICA SOB A PERSPECTIVA FREIRIANA CONTEXTUALIZADORA COM ENFOQUE CTS/CTSA MEDIADA POR AULA DE CAMPO NO ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO. Debates em Educação Científica e Tecnológica , 2020.

• ZAMBOM, J. I. F. ; GOMES, P. S. S. ; SIMMER, M. M. B. ; SOUZA, L. V. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. . DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS NO FRUTO IN NATURA DE CABELUDINHA (Myrciaria glazioviana). 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, L. V. ; SIMMER, M. M. B. ; GOMES, P. S. S. ; ZAMBOM, J. I. F. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis) OBTIDA POR EXTRAÇÃO MANUAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GOMES, P. S. S. ; ZAMBOM, J. I. F. ; SIMMER, M. M. B. ; SOUZA, L. V. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DA AMOSTRA SECA DA FRUTA CABELUDINHA (Myrciaria glazioviana). 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SIMMER, M. M. B. ; SOUZA, L. V. ; GOMES, P. S. S. ; ZAMBOM, J. I. F. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DA AMOSTRA SECA DA FRUTA JUÇARA (Euterpe edulis). 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SIMMER, M. M. B. ; GOMES, P. S. S. ; SOUZA, L. V. ; ZAMBOM, J. I. F. ; MATTOS, F. R. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE JUÇARA (EUTERPE EDULIS) OBTIDA POR EXTRAÇÃO MANUA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROMAO, J. M. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. ; MOREIRA, S. O. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ARAÇÁ-UNA (PSIDIUM MYRTOIDES) DE DIFERENTES MUNICÍPIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MATTOS, F. R. ; LEITE, S. Q. M. . CONTEXTUALIZAÇÃO COM ENFOQUE CTS/CTSA MEDIADA POR AULA DE CAMPO NO ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DARE, J. ; GAGNO, B. D. V. S. ; MATTOS, F.R. ; SANTANA, M. S. B. . Estudo das Características Físico-Química do Mel de Melipona Capixaba, a abelha das montanhas do Espírito Santo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DARE, J. ; GAGNO, B. D. V. S. ; MATTOS, F. R. ; SANTANA, M. S. B. ; FERREIRA, L. F. D. . Caracterização físico-química do mel de melipona capixaba more&camargo, 1994 (Hymenoptera: apidae), a abelha nativa das montanhas do Espírito Santo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MATTOS, F. R. ; FASINA, O. O. ; REINA, L. D. ; DAMASCENO, G. S. ; FLEMING, H. P. ; BREIDT JR., F. . Uso da transferência de calor e inativação cinética microbiana para determinar localização microbiana em pepinos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE MINERAIS E CAFEÍNA DA CASCA E POLPA DO CAFÉ UTILIZANDO ÁGUA DE RECICLO: BASE PARA FORMULAÇÃO DE UMA BEBIDA ISOTÔNICA, Descrição: o presente trabalho tem como objetivo realizar o estudo de otimização da extração de minerais e de cafeína do subproduto (casca mais polpa) da despolpa do café utilizando a água de reciclo e a técnica de extração sólido-líquido para desenvolver uma bebida isotônica à base do extrato aquoso obtido desse subproduto do café. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Eder Dutra de Resende - Integrante.

• 2019 - 2020

  Caracterização físico-química e nutricional de frutas nativas da Mata Atlântica com potencial econômico e ambiental., Descrição: Esse projeto tem como objetivo dar continuidade ao projeto desenvolvido em parceria com o Incaper na caracterização de frutas nativas da Mata Atlântica destacando nessa etapa as frutas: Cabeludinha (Myrciaria glazioviana) e Juçara (Euterpe edulis).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Mauro Sergio Borbote de Santana - Integrante / Sarah Ola Moreira - Integrante / Genilson de Paiva - Integrante / Marinalva Maria Bratz Simmer - Integrante / Paula Sabrina da Silva Gomes - Integrante / José Ítalo Fonseca Zambom - Integrante / Luana vinco de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2016 - 2018

  PROCESSO BIOTECNOLOGICO PARA OBTENÇÃO DE CAFÉ BEBIDA FINA, ATRAVES DE FERMENTAÇAO COM MICRORGANISMOS STARTERS, Descrição: Nos processos pós-colheita de café, seja a seco ou por via úmida, os frutos são processados para permitir que uma fermentação espontânea ou natural possa ocorrer. O café é fermentado basicamente para facilitar a remoção da camada de mucilagem da semente, tegumento/interior ao qual ele adere. Embora esse seja o objetivo da fermentação, é relatado que no café a fermentação no processo via úmida é imperativa para o desenvolvimento do sabor e alto padrão de qualidade. Diversas e diferentes cepas de bactérias, leveduras e fungos filamentosos estão presentes durante o processamento do café. Alguns estudos sobre a fermentação no processo via-úmida observaram que durante o mesmo, coexistem vários tipos de microrganismos em sucessões diversas entre reinos e espécies ali presentes, com produção e ou degradação não controlada de diversos compostos. Compostos como ácidos, álcoois e substâncias voláteis, que podem afetar a qualidade do café, seja ao produzir bebidas classificadas como mole, fina, gourmet ou exótico, ou por diminuir a qualidade do mesmo, devido a sabores e aromas estranhos. A classificação de bebida mole ou fina reflete diretamente no preço da saca do café, podendo alcançar valores muito superiores aos preços de mercado do café bebida dura, o que é muito relevante para os pequenos produtores que podem agregar mais valor a sua produção e, assim, conseguirem se manter e lucrar na sua propriedade. Um das razões da falta de qualidade é a constatação que no processamento pós-colheita do café, o processo de fermentação é deixado ao acaso. Na maioria das vezes, o produtor não sabe que o café está fermentando, não compreende e não controla o que está acontecendo durante 12 a 36 horas (processo de pós-colheita via úmida) de interação entre microrganismos, grãos e ambiente, inclusive, desconhece a segurança alimentar do seu produto. São inúmeros os trabalhos sobre a microbiota dos grãos de café, mas são poucos os que relacionam o efeito destes microrganismos diretamente na qualidade da bebida. Ao mesmo tempo, há poucos relatos da sucessão dos microrganismos e seus metabólitos relacionados com as condições ambientais, de clima e altitude. A aplicação de técnicas biotecnológicas, permitindo que se saiba e que se controlem os microrganismos que estão atuando na fermentação, melhora o processo pós-colheita do café e visa sua garantia e qualidade padronizadas. A equipe proponente deste projeto tem estudado o processo de fermentação do café por leveduras, com resultados promissores, obtendo cafés classificados como bebida fina em diferentes concursos de qualidade. Na patente depositada (Número do Processo: BR 10 2016 004053 1 - INPI) pela equipe, o uso de Saccharomyces sp. como cultura starters, fermentando os grãos juntamente com a polpa, produziu cafés com pontuações elevadas, agregando valor e padronização de sabor entre lotes de diferentes altitudes dentro de um processo pós-colheita mais higiênico e seguro. Outros pesquisadores também apontam que o uso de culturas starters na fermentação do café é uma alternativa economicamente viável para obter uma bebida diferenciada. É necessária a realização estudos, que objetivem avaliar, descobrir e utilizar os próprios microrganismos do ambiente para fermentar o café de forma mais segura e econômica. Neste sentido, a finalidade desse trabalho é padronizar um processo pós-colheita biotecnológico via úmida, utilizando-se microrganismos provenientes do próprio ambiente (avaliados, selecionados e multiplicados em laboratório) para a fermentação dos grãos como culturas starters, ou utilizar o próprio mosto ou vinho da fermentação como pé-de-cuba para o processo (semelhante processos biotecnológicos de produção de aguardente e alguns produtos lácteos fermentados), com vista a garantir a produção de cafés classificados como bebida fina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Integrante / Wilton Soares Cardoso - Coordenador / Maria Catarina Kasuya - Integrante / Flávia de Abreu Pinheiro - Integrante / Lucas Louzada Pereira - Integrante / Dério Brioschi - Integrante / Marliane de Cássia Soares da Silva - Integrante / José Maria Rodrigues da Luz - Integrante / Rogério Carvalho Guarçoni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2018

  Caracterização físico-química e nutricional de frutas nativas da Mata Atlântica com potencial econômico e ambiental, Descrição: As frutas da Mata Atlântica possuem características como sabor e aroma atrativos, além de propriedades nutracêuticas, antioxidantes e antibacteriana, ainda pouco exploradas, devido a uma lacuna no conhecimento sobre as propriedades dessas frutas. O objetivo desse trabalho é avaliar a qualidade in natura de juçara (Euterpe edulis), uvaia (Eugenia pyriformis), cabeludinha (Myrciaria glazioviana), grumixama (Eugenia brasiliensis) e araçá-una (Psidium myrtoides), quanto aos seus aspectos físico-químicos, nutricionais e morfológicos, ampliando o conhecimento sobre suas propriedades e potencialidades, incentivando conservação pelo uso dessas espécies. Para tal, serão feitas expedições para identificação de plantas matrizes e coletas de amostras de frutos, folhas e solo. Durante a expedição será feita uma avaliação das matrizes por meio de descritores morfoagronômicos e dos atributos químicos de suas folhas e do solo. Nos frutos coletados de cada matriz serão feitas avaliações biométricas, físico-químicas (umidade, cinzas, lipídios, proteínas, pH, acidez total e carboidratos), nutricionais (fibras, ácido ascórbico, valor calórico) e teor de elementos inorgânicos. Na análise estatística serão realizadas: estatística descritiva das variáveis; estimação de componentes de variância com a metodologia dos modelos lineares mistos via procedimento REML/BLUP; a análise de diversidade genética; a importância relativa dos caracteres para a dissimilaridade; e a correlação de Spearman entre os atributos químicos do solo e os teores nutricionais da folha e dos frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Integrante / Admildo Costa de Freitas - Integrante / Sarah Ola Moreira - Coordenador / Tiago de Oliveira Godinho - Integrante / Moises Zucoloto - Integrante / Lorena Abdalla de Oliveira Prata Guimarães - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Projetos de desenvolvimento

• 2017 - 2018

  Parcerias Tecnológicas dos Líderes de Projetos do Campus VNI., Descrição: Atuar como agente de inovação no projeto de Parcerias tecnológicas do campus VNI.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Programa de Parcerias tecnológicas do campus VNI, Descrição: Líder do projeto que integra o Planejamento Estratégico do Ifes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Ernandes de Oliveira Pereira - Integrante / Lucas Marin Bessa - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Parcerias Tecnológicas dos Líderes de Projetos do Campus VNI., Descrição: Atuar como agente de inovação no projeto de Parcerias tecnológicas do campus VNI.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Programa de Parcerias tecnológicas do campus VNI, Descrição: Líder do projeto que integra o Planejamento Estratégico do Ifes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Ernandes de Oliveira Pereira - Integrante / Lucas Marin Bessa - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Parcerias Tecnológicas dos Líderes de Projetos do Campus VNI., Descrição: Atuar como agente de inovação no projeto de Parcerias tecnológicas do campus VNI.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Programa de Parcerias tecnológicas do campus VNI, Descrição: Líder do projeto que integra o Planejamento Estratégico do Ifes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Ernandes de Oliveira Pereira - Integrante / Lucas Marin Bessa - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Parcerias Tecnológicas dos Líderes de Projetos do Campus VNI., Descrição: Atuar como agente de inovação no projeto de Parcerias tecnológicas do campus VNI.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Programa de Parcerias tecnológicas do campus VNI, Descrição: Líder do projeto que integra o Planejamento Estratégico do Ifes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Ernandes de Oliveira Pereira - Integrante / Lucas Marin Bessa - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Parcerias Tecnológicas dos Líderes de Projetos do Campus VNI., Descrição: Atuar como agente de inovação no projeto de Parcerias tecnológicas do campus VNI.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Programa de Parcerias tecnológicas do campus VNI, Descrição: Líder do projeto que integra o Planejamento Estratégico do Ifes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fabrícia Ribeiro Mattos - Coordenador / Ernandes de Oliveira Pereira - Integrante / Lucas Marin Bessa - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.