BÁRBARA OLIVEIRA ALVES

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ALVES, B. O. ; GARCIA, A. G. O. ; SOLEDADE, J. A. B. ; FURTUNATO, D. M. N. ; CONCEICAO, E. J. L. ; MATOS, M. F. R. . ATIVIDADES FORMATIVAS PARA MANIPULADORES NA PERSPECTIVA DAS BOAS PRÁTICAS DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E UTILIZAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS (VEGANOS) EM COMUNIDADES VULNERÁVEIS EM SALVADOR ? BAHIA. In: CCVI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belem. ATIVIDADES FORMATIVAS PARA MANIPULADORES NA PERSPECTIVA DAS BOAS PRÁTICAS DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E UTILIZAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS (VEGANOS) EM COMUNIDADES VULNERÁVEIS EM SALVADOR ? BAHIA, 2018.

• ALVES, B. O. ; GARCIA, A. G. O. ; SOLEDADE, J. A. B. ; MATOS, M. F. R. ; FURTUNATO, D. M. N. . Elaboração de bolos veganos para a cozinha comunitária 'Luz e Sabor': implementação de fichas técnicas e análise sensorial. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2017

  Tecnologias de aproveitamento de descartes vegetais: integrando saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis de Salvador-BA, Descrição: Considerando a possibilidade de estabelecer estratégias para enfrentamento das perdas pós-colheita e da pobreza e tomando como cenário a cidade de Salvador-BA, este estudo tem como propósito promover a geração e a transferência de tecnologias para o aproveitamento de descartes de alimentos vegetais, buscando a integração de princípios de saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis. Trata-se de estudo de intervenção, a ser desenvolvido a partir de uma rede de solidariedade integrada por uma empresa distribuidora de alimentos, uma organização religiosa, duas comunidades vulneráveis e três instituições de pesquisa. O projeto se delineia a partir das perdas de frutas e hortaliças, na empresa, e tem o seu desenvolvimento atrelado ao aproveitamento do descarte doado, nas comunidades e nas instituições de pesquisa, resultando na organização de sete subprojetos, que se estruturam nas seguintes vertentes: 1. a identificação de determinantes e de estratégias de controle para perdas pós-colheita, em nível da empresa distribuidora (DEC); 2. a mediação para a organização de um grupo popular, com vistas à produção coletiva de alimentos (OGP); 3. a orientação para a produção de refeições coletivas para comunidades carentes, pautada em conceitos de aproveitamento integral de alimentos e de segurança de alimentos (PRC); 4. o desenvolvimento de tecnologias sociais para a produção de alimentos processados à base de frutas e hortaliças, com vistas à geração de renda (PAP); 5. o desenvolvimento de extrusados (snacks) enriquecidos com frutas e hortaliças, para uso em escolas públicas (DEE); 6. a obtenção de carotenoides a partir dos descartes, com vistas à formulação e à fortificação de alimentos (CAR); e 7. a avaliação do impacto das estratégias implementadas para melhoria da qualidade de vida e para o desenvolvimento social, junto às comunidades envolvidas (AVE). Em DEC serão sistematizadas informações sobre as principais causas de perdas pós-colheita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Bárbara Oliveira Alves - Integrante / Márcia Filgueiras Rebelo de Matos - Integrante / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Ícaro Ribeiro Cazumba da Silva - Integrante / Walisson Fábio Rogério - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Denise Nunes Viola - Integrante / Karla Vila Nova de Araújo Figueiredo - Integrante / Sueli Alves da Silva - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Integrante / Clícia Benevides - Integrante / Mariana Martins Magalhães de Souza - Integrante / Mary Daiane Fontes Santos - Integrante / Suely da Silva Guimarães - Integrante / Asdrubal Vieira Senra - Integrante / Walter Moraes Souza - Integrante / Ligia Regina Radomille de Santana - Integrante / Zuzélia da Vitória Vianna - Integrante / Juçara Alvarindo Brito Soledade - Integrante / Maurício Figueiredo Nogueira - Integrante / Candice Vieira Braga Negreiros - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Ana Graziela Oliveira Garcia - Integrante.