Caique Miguel Chaves Mendes

Possui graduação e Pós-Graduação em MBA em Gastronomia pelo GRUPO EDUCACIONAL HOTEC (2011). Experiência com restaurantes dos demais gêneros. Exercendo a função de Chef consultor de cozinha. Transmitindo conhecimentos gastronômicos com lições de nutrição para ser adequado conforme a legislação exige. Como trabalho paralelo do ramo de restaurante, faço um trabalho como Personal Chef ( Chef em Domicilio) no qual executo eventos particulares, de preferencia pequenos eventos, assim podendo executar um trabalho diferenciado e mais selecionado. Além dos eventos, ministro cursos particulares conforme as necessidades dos clientes. Desde de curso para habilidades em geral de cozinha, bem como cursos de comida funcional, seguindo valores nutricionais e englobando técnicas gastronômicas. Atuando atualmente como Docente em Gastronomia. Executo esse trabalho a mais de dois anos e estou na área de A&B desde 2009.

Informações coletadas do Lattes em 11/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em MBA em Gastronomia

2015 - Atual

Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo

Graduação em Gastronomia

2009 - 2011

Grupo Educacional Hotec
Título: DOÇARIA BRASILEIRA - EVOLUÇÃO & TENDÊNCIAS
Orientador: PROF. SÔNIA LOUREIRO

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

III Encontro Científico de Hospitalidade Hotec. 2015. (Seminário).

Fispal Food Service. 2010. (Exposição).

Rodada da Cidadania Hotec. 2010. (Seminário).

Outras produções

MENDES, C. M. C. . Restaurante Marinna. 2020.

MENDES, C. M. C. . FLOW BURGER - HAMBURGUERIA - PLANO DE CARDÁPIO. 2018.

MENDES, C. M. C. . Empório Quintal da Vó - Cervejas Artesanais - Plano de Cardápio. 2017.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

La Lupitta Mexican Food

Vínculo: Funcionário efetivo, Enquadramento Funcional: Chef Gestor, Carga horária: 48

2014 - 2015

Sta. Maricota Bar e Restaurante

Vínculo: Funcionário Efetivo, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 48

2013 - 2013

Villa Boim - Comida Brasileira

Vínculo: Funcionário Efetivo, Enquadramento Funcional: Sous Chef, Carga horária: 48

2013 - 2013

Saladerie - Gourmet Salad

Vínculo: Funciorário Efetivo, Enquadramento Funcional: Sous Chef, Carga horária: 48

2012 - 2013

Casinha de Monet - Eat Drink and Celebrate

Vínculo: Funcionário Efetivo, Enquadramento Funcional: 1° Cozinheiro, Carga horária: 48

2011 - 2012

Roof Café

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 48

2011 - 2011

Sotero - Cozinha Original

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha, Carga horária: 48

2016 - Atual

Academia Gourmet

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuo como docente, ministrando os cursos livres tais como: - Pizzas; - Hamburguer Gourmet - Carnes Bovinas - Panificação - Cozinha Mexicana; - Básico em massas e molhos; Além de ministrar aulas no curso de formação, nos módulos de: - Bases da Cozinha; - Cozinha Europa; - Panificação; - Carnes/Aves/Pescados - Cozinha Contemporânea;

2016 - 2016

IGA - Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrando aulas de: - Marketing na área da Gastronomia - Higiene e Segurança na área da Gastronomia

2017 - Atual

SENAC ACLIMAÇÃO

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Técnico, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor para a rede Senac, ministrando aulas para o campus Aclimação, sendo todos os cursos no seguimento da Gastronomia

2020 - Atual

Les Chefs Academia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente em Gastronomia, Carga horária: 12

Outras informações:
Atuo como docente, ministrando os cursos livres tais como: - Pizzas; - Hamburguer Gourmet - Carnes Bovinas - Panificação Além de ministrar aulas no curso de formação, nos módulos de: - Bases da Cozinha; - Cozinha Europa; - Panificação; - Carnes/Aves/Pescados - Cozinha Contemporânea;