Erivelton de Assis Viana

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MOLINA, G. ; VIANA, E. A. . O desenvolvimento da Indústria de Bebidas Não Alcoholics no Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE ESTERIFICAÇÃO E TRANSESTERIFICAÇÃO DO ÓLEO DE MACAÚBA COM ALTO ÍNDICE DE ACIDEZ, Descrição: O trabalho objetivou a utilização do óleo da polpa de macaúba com elevado teor de acidez para a produção de biodiesel. O processo ocorreu em duas etapas de catálise homogênea: esterificação metílica do ácidos graxos livres catalisada por H 2 SO 4 e trasesterificação dos triglicerídeos catalisada por KOH. A partir de planejamento experimental, efetuaram-se corridas experimentais para otimização da primeira etapa do processo, definindo-se as melhores condições para esterificar os ácidos presentes no óleo, diminuindo, assim, o índice de acidez. O menor índice de acidez foi obtido na temperatura de 50°C, concentração de 2,0% (m/m) para o catalisador H 2 SO 4 e razão molar 1:6 metanol:óleo. A transesterificação do óleo de menor índice de acidez obtido na primeira etapa foi realizada via catálise básica homogênea e o biodiesel obtido foi caracterizado segundo viscosidade, índices de acidez e refração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Erivelton de Assis Viana - Coordenador / Mariane Mírian Senra Soares - Integrante / Bruna de Souza Cabral - Integrante / Sandra Matias Damasceno - Integrante.

• 2016 - 2017

  O DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS NO BRASIL, Descrição: A indústria brasileira de bebidas exerce considerável importância para a economia nacional. O setor apresenta alto potencial, além disso, obteve crescimento expressivo nos últimos anos sendo responsável por parte significativa do PIB (Produto Interno Bruto). Em 2014, o volume de produção do mercado brasileiro de produtos não alcoólicos chegou a aproximadamente 36,5 bilhões de litros das bebidas. Refrigerantes e sucos, por exemplo, destacam-se como os produtos mais consumidos do setor que visa oferecer, além de produtos práticos e modernos, produtos diferenciados e com maior apelo à saúde. Com isso, surge uma gama de produtos com variadas particularidades seguindo os novos nichos e tendências desta indústria, atendendo as mais diversas exigências do consumidor que busca cada vez mais por saudabilidade e praticidade. Desta forma, o trabalho evidencia o potencial de desenvolvimento do setor de bebidas não alcoólicas e aborda a importância das inovações nos segmentos de chás, iogurtes e bebidas lácteas, sucos, dentre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Erivelton de Assis Viana - Integrante / Gustavo Molina - Coordenador.

• 2015 - 2017

  Recentes desenvolvimentos da Indústria de Alimentos no Brasil: Potencial, mercado e novas aplicações, Descrição: O principal objetivo do projeto é traçar um panorama da Indústria de Alimentos no Brasil, bem como acompanhar a tendência de aumentar a variedade de produtos ofertados voltados para a inovação contínua.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Erivelton de Assis Viana - Integrante / Franciele Maria Pelissari - Integrante / Carlos Henrique Carvalho e Silva - Integrante / Gustavo Molina - Coordenador.